«Хашлама» — блюдо, в котором просто идеальное сочетание продуктов. Они все прекрасно дополняют друг друга и делают блюдо просто идеальным. Конечно, вариантов приготовления такого популярного блюда очень много. Да и мясо используют довольно разнообразное, чаще всего баранину. В некоторые рецепты не кладут картофель, но нам кажется, что без него блюдо получается менее сытным. Традиционно «Хашламу» […]
Армянская кухня - быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная Рецептосохранялка
Ишли кюфта переводится примерно как фаршированная котлета и по сути приготовления напоминает зразы или двойные котлеты. Вкратце так: в сырой мясной фарш заворачивается жареный мясной фарш.
Армянская гата - вкусный и ароматный десерт, который легко приготовить дома. Попробуйте этот аутентичный рецепт, чтобы насладиться незабываемым вкусом Эриванской гаты.. Армянская гата - это традиционный армянский десерт, обладающий невероятным ароматом и вкусом. Этот аутентичный рецепт поможет вам приготовить армянскую гату дома, удивляя и радуя своих близких. Идеален для уютных чаепитий и праздничных застолий!
Пастынер - тушеная баранина с тыквой, помидорами и луком. Все ингредиенты обжариваются отдельно, а затем соединяются и тушатся в духовке.
Пикантный соус на основе помидоров! Армянская аджика!
Эти лепешки получаются такие мягкие и воздушные, и прекрасно подойдут вместо хлеба. Вообще лепешки получаются такие вкусные, что вы будете готовить их довольно часто. Для их приготовления понадобятся простые и доступные каждому продукты, поэтому блюдо можно смело добавить в повседневное меню. Необходимые продукты 1 килограмм пшеничной муки 400 грамм кефира 400 миллилитров воды 40 грамм […]
"Пасуц толма", что в переводе "Постная толма" – традиционное блюдо армянской кухни. Слово “Пасуц” происходит от слова “Пас”, что в переводе с армянского означает “Пост”. Такую толму в Армении готовят в пост, на Пасху и Новый год. Есть несколько разновидностей этого блюда, но самая популярная толма с начинкой из бобовых. Готовится она из листьев квашеной капусты, которые придают блюду особый вкус. Большое количество бобовых делает толму не только вкусной, но и полезной, а еще сытной))) А огромное количество специй делают ее неповторимо ароматной!!! Подается такая толма в качестве холодной закуски. Большой ее плюс в том, что хранится она достаточно долго, и от этого становится только вкуснее!!! Можно смело готовить толму заранее и впрок. Попробуйте - толма действительно очень вкусная!!! Ничем не хуже чем с мясом!!! Ингредиенты: головка квашеной капусты, весом примерно 2 кг. 3-4 средние репчатые луковицы 3-4 зубчика чеснока 1/2 стакана отварного нута 1 стакан отварной красной фасоли 1 стакан зеленой чечевицы (отваренной почти до готовности) 1/2 стакана булгура 1/2 стакана риса (круглого) 1/2 стакана измельченных грецких орехов 1/2 пучка петрушки 1/2 пучка кинзы сок 1/2 лимона 2-3 ст.л. томатной пасты 5-7 ст.л. растительного масла красный молотый перец чили, сухой базилик, мята, кориандр, укроп, петрушка, соль и черный молотый перец по вкусу Для подливы: горячая вода 2-3 ст.л. томатной пасты сок 1/4 лимона 4 ст.л. растительного масла соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление: Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле вместе с томатом и красным перцем. Добавить нут, фасоль, чечевицу, промытые булгур и рис, и мелко нарубленный чеснок. Потушить помешивая минут 10. После чего посолить и поперчить по вкусу, добавить сухие травы, мелко нарубленную свежую зелень, орехи и лимонный сок. Перемешать и снять с огня. Остудить. Головку капусты разобрать на отдельные листочки. Если капуста очень соленая, то листья лучше немного вымочить в воде, чтобы ушла лишняя соль. После чего каждый капустный лист разрезать пополам, удалив толстую жилку по середине. Если лист очень большой, то лучше разрезать его на 3 части. А если листик маленький, то использовать его целиком. На дно кастрюли влить несколько ложек растительного масла, и выложить несколько капустных листов (бракованных, порванных или самых жестких, грубых), либо выложить прожилки которые вырезали из листов. Кастрюлю лучше брать не эмалированную, иначе толма может прилипнуть. Можно готовить и в большой глубокой сковороде (если такая имеется). Теперь заворачиваем толму. На лист выложить немного начинки и завернуть, так как мы обычно заворачиваем голубцы. По размеру пасуц толма должна быть больше, чем обычная толма с мясом, но меньше наших голубцов. Заворачивать не очень плотно, поскольку бобовые и крупа еще чуточку разбухнут при варке. Но и не слишком рыхло. Накрученную толму выложить в кастрюлю вплотную друг к другу в несколько слоев. Для заливки развести томатную пасту горячей водой, посолить, поперчить, и добавить сок лимона. Залить толму. Воды должно быть достаточно много, практически до самого верха толмы. В процессе варки, по необходимости, можно доливать воду. Сверху влить оставшееся растительное масло, и накрыть толму перевернутой плоской тарелкой (без позолоты). Диаметр тарелки должен быть чуть меньше диаметра кастрюли. Это обязательно, так толма не будет всплывать и разворачиваться. Накрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения на среднем огне. Затем уменьшить огонь до минимума, и варить толму около часа. Я варила где-то минут 50. В процессе варки стоит попробовать подливу на вкус, возможно нужно будет ее досолить, либо добавить лимонного сока. Готовую толму снять с огня и оставить до полного остывания. После чего поставить в холодильник, желательно на ночь. Толма должна хорошенько напитаться. Подают пасуц толму традиционно в холодном виде. Храниться она в холодильнике достаточно долго, и со временем становится только вкуснее. У меня она стояла 5 дней, и на второй день она стала намного вкуснее и сочнее. Толму лучше достать из холодильника за час, или два до подачи (небольшую порцию), так вы полностью ощутите ее вкус!!! *Так же такую толму можно делать и с виноградными листьями. Приятного вам аппетита!!! За рецепт спасибо Еве - Yeva64. ((Готовила по ее рецепту с некоторыми изменениями)))
Карэ-кюфта. Армянская кухня.
Любимая восточная сладость своими руками - вкуснотища!
(261) Pinterest
Армянский соус для шашлыка
Это вкусненькое лакомство понравится каждому члену вашей семьи. Не поленитесь и приготовьте эту сладость. Вы точно не пожалеете! Список требуемых ингредиентов мед – 2 столовых ложки сливочное масло – 350 грамм грецкие орехи – 400 грамм сметана – 300 грамм куриные яйца – 4 штуки сахар – 500 грамм пшеничная мука – 800 грамм пищевая сода – […]
Ну кто не любит пахлаву? Пахлава с тестом фило, на дрожжевом тесте или песочном, турецкая, армянская, азербайджанская и даже татарская! Да, да, в татарской кухне тоже есть своё пехлеве) Ведь известно, что татарская кухня развивалась не только на основе своих этнических традиций, большое влияние на…
После сладкой армянской выпечки Назук готовлю очередную национальную сладость - Барурик. Это печенье из тонкого песочного теста с начинкой из грецкого ореха с сахаром и корицей. Выпекается барурик в виде улитки. Очень вкусно. Делается несложно из самых доступных продуктов.
Думаю, мало есть равнодушных к кутабам. Тончайшее тесто, вкусная начинка, всё сдобрено сверху топлёным маслом, а если к ним ещё подать вкусный соус, например, томатный с мятой, или йогуртовый с кинзой... ммм...праздник вкуса! А запью, пожалуй, всё это дело холодным пенистым пивом!) Не знаете,…
Любишь пельмени, но хочется разнообразия? Приготовь их по-армянски!
Об армянской лепешке с разной зеленью рассказывает Гаяна Паритова, владелица кафе «Джигярь» на московском ресторанном маркете The 21
Халва домашняя по-армянски
Второе блюдо в армянских традициях! Приготовь, это просто!
Рецепты Хачапури, эларджи или чирбули с парой стаканов обволакивающего горло мацони — это не просто кулинария, а чарующая песня!
Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусной закуски, которая понравится многим. Такая ближневосточная закуска приведет в восторг многих. Эти потрясающие вкусовые качества просто незабываемые. Очень важный компонент этого блюда — тахина. Эта паста из кунжутных семечек достаточно питательная и имеет выразительный ореховый аромат. Если вы не сможете найти покупную тахину, то измельчите подсушенный кунжут самостоятельно. По […]
Отличительной чертой армянской национальной кухни является то, что армяне научились солить все, даже то, что, кажется, невозможно было представить в качестве соленья. Наряду с традиционными у многих народов капустой, огурцами и зелеными помидорами, большим успехом пользуются соленые баклажаны,…
Грузинская кухня - быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная Рецептосохранялка
Аджапсандал - национальное блюдо всех кавказских народов и способов его приготовления - как звезд на небе. В каждом населенном пункте и в каждой семье готовят его по-разному, со своими нюансами и тонкостями, понять тут что классика, а что нет - очень сложно. Здесь нет табу - добавляйте любые овощи, потому что изначально - это овощное блюдо. Сегодня готовим армянский аджапсандал с мясом, но я бы не делала конкретных уточнений, чье это блюдо, готовят его все.
Афарар (или афар) – традиционные лезгинские лепешки с начинкой. Афарар готовят из очень тонкого пресного теста. Начинки могут различаться, но самым ...
Вкуснейший, оригинальный, из обычных продуктов!
Оригинальный, питательный, калорийный, полезный!
Хрустящие по краям, мягкие в серединке, с сочной начинкой.
