Помисля ли си за баница веднага ми се отваря апетит. Тази баница е с малко по не традиционна плънка, просто защото реших да е сладка и предпочитах да е по различна, хапваше ми се нещо което не съм яла...е ядох и такава баница. Получи се супер вкусна, плътна, мека, с хрупкава коричка и приятна сладост. Ако решите да опитате не се колебайте :) Продукти: кори за баница - около 400 г бисквити - 150 г прясно мляко - 1 литър захар - 1 ч.ч ванилия - 2 прахчета масло - 150 г яйца - 6 бр Начин на приготвяне: Разтопете 120 г от маслото, а с останалото намажете тава с диаметър около 30см. Разтворете корите, вземете една от тях , намажете я със стопеното масло и покрийте с друга кора. Нагънете на хармоника. Разчупете бисквитите на произволни парчета (аз ползвах бисквити тип "сандвич" с пълнеж от шоколад, вие може да ползвате и обикновени чаени бисквити). Сложете малко от бисквитите в гънките на кората и завийте внимателно като охлюв. Сложете кората в средата на тавата. Така процедирайте и с останалите кори като ги подреждате в тавата около средната, докато я запълните. Загрейте фурната на 180 градуса, намажете корите от горе обилно с масло и сложете тавата, запечете за 10мин до бледо златисто. През това време разбийте яйцата със захарта и ванилия, добавете затоплено прясно мляко и бъркайте до хомогенна смес. Извадете тавата от фурната, залейте корите със яйчено - млечната смес и поставете отново във фурната. Печете около 30мин до златист цвят. Охладете баницата и поръсете с пудра захар.
В основата на тази публикация стои предложение от Зори и нейната тематична серия "пазари": Места. Пазари. Пирот, Сърбия - отдавна исках да го посетя по съседски, отлагах и сега благодаря на Зори! Една близка възможност за кратка екскурзия, съчетана с пазар на хранителни, месни и млечни продукти, плодове и зеленчуци. И друг път съм идвала по тези земи, но повечето с екскурзионна цел, транзит към Западна Европа, близкия Ниш и емблематичен за сръбската скара Лесковац, както и живописното ждрело на река Ерма и спокойния Погановски манастир. Такава беше първоначалната ни идея, да разгледаме резервата Драгоманско блато - уникален комплекс от последните опазени карстови блата /единствен за страната и рядък за Балканския полуостров/, влажни ливади и варовикови възвишения, в подножието на Чепън планина. То е най-голямото карстово блато в България / 40 км северозападно от София и на около 3 км от град Драгоман/ - разположено на 701 м н.в. и заема площ от 350 хектара, което е приблизително площта на около 480 футболни игрища, богато на множество различни видове водолюбиви птици и растения. Описани са 256 вида птици /около 61% от орнитофауната на България/, 23 вида бозайници, 9 вида земноводни и един вид риба. Блатото е и дом на 180 вида висши растения, като голяма част от тях са ендемични не само за страната ни, но и за Балканския полуостров. В блатото има специално направени дървени пътеки и наблюдателна кула, по които посетителите могат да се разходят и да наблюдават живота в района. Убедена съм, че това място има своето неподправено очарование,, но избраният от нас ден явно не бе най-удачен: с недобри познания и затворен информационен център, все още пролетно оскъдно, с малко цъфтяща и раззеленена растителност, но в същото време, натурално и по свой начин някак различно и загадъчно. Тръгвайки си със смесени чувства и намерение да го посетим в друго време, се появи мисълта, че близостта ни със сръбската граница може да се оползотвори по още един начин: ГКПП Калотина - Пирот, разходка, турско кафе в някоя „кафана“с изглед към река Нишава, пазара и обяд сръбска скара /за някои :)/ Пазарният ден в Пирот е събота и макар да изпуснахме разгара му, все още успяхме да усетим атмосферата - колоритно множество от търговци и купувачи, с изобилие и разнообразие на стоки, аромати, цветове. Пазари, с подобен вид на нашите от по-старо време и с усещането, че сърбите не са загубили трудолюбието си. Повечето търговци са със собствена продукция, сърдечно и вежливо продават на сергии, пейки или директно на асфалта, сред камари от яйца, очевидно домашно производство, купчини с ябълки, кошници с плодове и зеленчуци, кофи с млечни продукти от сирене и кашкавал, и още много ... Видно биопроизводството там е на почит, а вкусът наситен, истински... А като на такъв тип пазар подобават и множество пекарни, магазинчета за месо, стоки за бита и малки бакалии. За класическите месни специалитети няма да съм обективна, но опашките към тях са повече от показателни. Мога да споделя впечатления от носещите аромати и вкуса на печивата, невероятният ръчно приготвен хляб, който запази пухкавостта и вкуса си за няколко дни, опитах и най-популярната закуска в Сърбия, тамошен бурек със сирене. Има интересна история, датираща от 1498г., с първата открита в Ниш buregdzija от турчина Мехмет Оглу, със строги изисквания за вида и качеството, потърсих и автентична рецепта за неговото приготвяне. Открих два начина - с ръчно разточени кори и с фабрично приготвени, както и оспорвани рецепти за истински бурек - със сирене, или с месо. Логично, в пекарните, наричани BUREKDŽINICA да използват първия начин, но вече бях купила от рекламираните сръбски кори за баница или както им казват "Domaće kore za pitu i baklavu", така че се доверих на Domaći burek sa sirom. Основните съставки са само кори, олио, вода и хубаво сирене, без яйца мляко и набухватели. Ако при неговия събрат, "нишкият бурек" се счита традиционно използването на свинска мас, то за "пиротския" избрах рецепта с по-омекотен и удобен за нас вариант, от растителна мазнина и обещание, че ще прилича на купешки. Пиротски бурек /бюрек/ / Domaći burek sa sirom/ Продукти: 500 гр кора за баница със средна дебелина* 300 гр. сирене 1 ч. вода /обем 250 мл./ 1/2 ч. чаша олио сол, според солеността на сиренето * използвах сръбски кори за баница - Domaće kore za pitu i baklavu, "Martin plus" Начин на приготвяне в стъпки със снимки: Domaći burek sa sirom. При мен: Фурната се загрява на 175-200С. В по-дълбока купа се смесват заедно водата, олиото и солта, според солеността на сиренето. На дъното на омазнена тава с диаметър 24-26 см. се поставят 2-3 кори, като краищата им, се оставят да висят разместени извън тавата, и всяка се поръсва със сместа от вода и олио. Отделят се още 2бр. кори за покриване отгоре, а остатъкът се разделя на две или три части, в зависимост от броя кори - при мен бяха повече и разделих на 3 части. Всеки лист от първата половина се намачква и поставя в тавата за печене. По рецепта се препоръчва кората да се потопи в сместа от вода и олио, но аз избрах с поръсване. Поръсва се равномерно с част от сместа на вода и олио - количеството трябва да се разпредели за предвидените слоеве кори и още около 2 с.л. за отгоре. Следва натрошеното сирене - цялото, ако ще бъдат само два слоя кори или половината при три слоя. Отново се поставят намачкани кори, напръскват се със смес от вода и олио. Редува се натрошено сирене /останалото/ и кори, също напръскани,/при три слоя/. Висящите краища на корите се загъват в тавата навътре, а отгоре се поставят заделените 2 кори, напръскани с сместа и оформящи кръга на тавата, като капак. Останалата част от сместа на вода и олио се разпределя по повърхността. Така подреденият бурек/бюрек се поставя да се пече до златисто кафяво около 45-60 мин, според дебелината, след което изважда от фурната, прехвърля се на дъска или плоча. Може да се разреже във вида, който е печен, но е прието да се обърне откъм по-гладката страна на дъното. Традиционно бурекът се нарязва на сектори и сервира горещ, а чашата кисело мляко или айран е класика. В последно време е модерно да се реабилитират традиционните продукти в това число попада и баницата. Четох, че през 2012г., британският вестник "The Guardian", присъжда на burek/бюрека пето място в списъка на най-добрите световни храни на улицата, а председателят на Българската асоциация за изследване на затлъстяването доц. Светослав Ханджиев реабилитира реномето на нашата баничката и счита, че "баницата не е вредна, а е здравословен традиционен български продукт". Опитайте...
Тези банички може да приготвите с най-различна плънка - сладка или солена - сирене и яйце; картофи с пържен лук; спанак с яйце и сирене...
В събота реших да разнообразя традиционната закуска (палачинки, бухти, катми и т.н.), тъй като имаше един поизостанал пакет кори за баница, който и при това бе разпечатан. Точно с такива кори съм правил най-лесната и бърза баница, но този път реших да поимпровизирам малко и да я поразнообразя. Необходими са: един пакет кори за баница от 500 грама (леко поизпръхнали или поизсъхнали) 1 кофичка кисело мляко, 4 яйца, 1 ч.л. сода, 200 грама натрошено сирене, 100-а грама настърган кашкавал и 50-60 грама колбас (шпеков салам); В изпълнението няма нищо сложно, дори бих казал, че е изключително лесно: Върху подходяща дъска, корите както са навити на руло се нарязват напречно с широчина около 1,5 см и си остават така като на охлювчета. В голяма купа се смесват натрошеното сирене, настъргания кашкавал, яйцата и киселото мляко, в което е загасена содата. Всяко едно рулце от корите се потапя в тази смес и в намаслена тава се прехвърля с лъжицата като леко леко се поразделя - да не стои плътно. Така се нареждат едно до друго всички рулца и накрая се заливат с остатъка от яйчено-млечната смес. С лъжицата още веднъж леко се разбърква. Нарязаният на тънки полумесеци колбас се набожда яко в баницата. В случая само в половината баница, но нищо не пречи и в цялата. Може да се добави и друг вид колбас. Пече се в предварително загрята на 180С фурна за около 50 минути. Всеки си знае фурната - но до хубаво зачервяване. След това остава да й се насладим. Ето и няколко снимки още: Невероятно лесна и бърза за изпълнение баница. Цялото й приготвяне заедно с ваденето на продуктите отнема не повече от 10-а минути, а резултатът е потресающ. Дзверска вкуснотия. Ако се добавят идруги продукти, всеки път ще е различна. На този принцип съм правил и моята баница-пица.
Прияде ни се баница и решихме да си изпечем. И като извадихме продуктите, си зададохме въпроса: "Защо ли досега не сме показали нашата любима баница...?!" Може би защото рецепти за баница има хиляди във всички кулинарни сайтове и блогове. Какво ли можеш да добавиш още, което никой да не знае? Като че ли темата изглежда изчерпана... И все пак - тази баница се прави много бързо, много лесно, а резултатът е винаги един и същ - извънредно пухкава, сочна, огромна - подходяща за голяма компания или голямо семейство - млечна баница със сирене XXL размер. Правим я все по един и същи начин от много години и тя винаги е сполучлива. Затова решихме да я споделим. Ние я правим винаги в голяма тава, защото ако я изпечем в по-малка, свършва твърде бързо, а всеки търси още едно парченце от нея... Необходими продукти за тава с диаметър 39 - 40 см (12 парчета) 24 броя фини кори за баница (ние винаги използваме фини кори от "Белла") 8 яйца 450 гр сирене 800 гр кисело мляко, желателно по-гъсто 60 гр краве масло 150 мл газирана вода сол на вкус ***сода бикарбонат като надигащ агент никога не слагаме Фурната включваме да загрее до 200 градуса Тавата, в която ще печем, намазваме с малка бучица меко краве масло. В купа разбиваме яйцата с киселото мляко, добавяме натрошеното с вилица сирене и сол на вкус и разбъркваме сместа до еднородност. Плънката ни е готова Подреждаме баницата: За всеки слой от нея ние винаги използваме 4 кори. Вземаме две кори и ги слагаме на дъното на тавата, като ги нагъваме така, че те да се разстелят на половината от тавата Следващите две кори разстиламе по абсолютно същия начин върху другата половина от тавата, като внимаваме леко да застъпим краищата им в средата. С помощта на лъжица наръсваме щедро и равномерно плънка, като внимаваме плънката да попада между гънките на корите и по краищата, без да ги притиска с тежестта си. За следващия слой кори обръщаме тавата перпендикулярно. Нагъваме и разстиламе 2 х 2 кори по познатия ни вече начин, но гънките са разположени перпендикулярно на предишния слой. Наръсваме отново щедро с плънка между гънките. Така подреждаме всичките слоеве кори - обикновено правим баницата с 6 слоя. След подреждането на последния слой разрязваме с остър нож на кръст чак до дъното на тавата. Останалата ни смес за плънка (около половината, нужна за наръсването на 1 слой), разбиваме заедно с газираната вода. В тази смес трябва да са останали и бучици сирене. Маслото разтопяваме на котлона и когато се сгорещи и "зацвърчи", поливаме с него баницата по срезовете и по краищата. След това поливаме баницата с приготвената за заливка смес от останалата плънка и газирана вода, като с лъжицата притискане съвсем леко гънките по повърхността и краищата, и същевременно накланяме тавата във всички посоки, за да се покрие цялата повърхност равномерно със заливката, а също и да потече малко от нея надолу по стените на тавата. Печем на 200 градуса до златиста коричка, като внимаваме да се изпече добре от долната страна. Всеки си познава фурната и трябва да се съобрази с нейните възможности. Оставяме я да изстине в тавата до приятно топла обърната обратно, с дъното на тавата нагоре, стъпила върху 4 "крачета" (ние обикновено използваме 4 празни измити кофички от кисело мляко). Не се притеснявайте, баницата няма да изпадне от тавата. Едва след това разрязваме и сервираме. Добър апетит! The banitsa is one of those traditional Bulgarian meals that most Bulgarians instinctively associate with their home and their culture. Banitsa and ayran or banitsa and boza are typical Bulgarian breakfasts and/or snacks at any time of the day. I have certainly eaten my fare share of those over the years and I can tell you that few things can compare to the sheer deliciousness of that classic example of the Bulgarian cuisine. It is a very simple concept – we layer sheets of filo pastry with plain yoghurt, eggs and (Feta) cheese in between each layer. Our banitsa recipe is very quick and easy, and the result is always the same – a very fluffy, moist, huge yoghurt banitsa with cheese that can feed a whole company or a whole big family. We’ve been making it for years and it has always come out perfectly delicious. So we decided to share the recipe with you. We always make it in a large tray because otherwise it’ll be eaten way too quickly and we all want another piece… Ingredients for a 39-40cm tray (That is at least 8 servings) 24 very fine sheets of filo pastry 8 eggs 400g white brine cheese (you can use Feta cheese) 600g plain, unflavoured Greek yoghurt 60g butter 150ml carbonated water Salt to taste ***We never use baking soda in this recipe! Pre-heat your baking oven to 200C. Oil your baking tray with a bit of butter. Beat the eggs and the yoghurt in a bowl, then cut or crumb the cheese into small pieces and add it to the bowl together with salt to taste. Have in mind that the Greek Feta cheese is much softer than the typical white brine cheese Bulgarians use for this recipe. If you can’t find such cheese you will need to cut, rather than crumb yours. Stir everything until the mixture is homogenous. The filling is now ready. *** If your yoghurt is very thick – as in thick enough to eat with a fork, I recommend that you use 550g of yoghurt mixed with 50ml of water. Bulgarian yoghurt usually isn’t as thick, so we don’t do that. How to layer the banitsa: We use four sheets of filo pastry for each layer. Take two sheets and place them on the bottom of the tray by folding them so they cover only half of the tray. Cover the other half in the same way with the other two sheets for this layer, but make sure that their ends cover each other in the middle. Use a spoon to spread the filling generously in between the folds of the filo pastry sheets as well as around the edge of the tray, so that the folds aren’t pressed down by the weight of the filling. Turn your tray by 90 degrees and place the next layer of filo pastry sheets in the same way but across the first layer. Spread the filling generously in between the folds. Repeat the process for all layers – we usually have six. After we’re done layering the filo pastry sheets we cut the banitsa crosswise all the way down to the bottom of the baking tray. Mix whatever is left of the filling (usually there’s about half of what is necessary for one layer) with the carbonated water – there should be pieces of cheese left in it too. Melt the butter and when it starts sizzling pour it over the cuts and around the edge of the banitsa. After that pour the mix of carbonated water and leftover filling and gently press the folds on top with a spoon, as well as around the edges of the banitsa and the cuts we made in the middle, while tilting the tray in all directions so the liquid covers the entire top of the banitsa and soaks into the edges. Bake the banitsa in the pre-heated 200 degree oven until it turns golden and make sure it’s well baked on the bottom as well. Each individual oven is unique and I am sure as a home cook you know what your oven can do. After you remove the banitsa from the oven flip the tray and let it rest upside down on some kind of support – we use the four empty yoghurt containers after we washed them. Don’t worry, the banitsa want fall out of the tray. After the banitsa has cooled to being pleasantly warm rather than hot you can serve it. Bon Appétit!
Сладка баница,, Хармоника,, 1 пакет кори (400 гр ) Намазваш тавичката с олио ( масло) и започваш да нагъваш корите на хармоника една по една.След това ги запичаш във фурната да порозовеят , вадиш ги...
Необходими продукти: 500 гр. брашно 250 гр. топла вода 20 гр. мая 2 яйца /единия жълтък за намазване/ 50 гр. олио 1 супена лъжица захар 2 чаени лъжици сол За плънката: 250 гр. сирене 100 гр. масло/ 60 - 70 гр. , от които - разтопено/ Начин на приготвяне: Маята се разтваря със захарта в топлата вода. Изчаква се за кратко да се активира и се добавят останалите продукти. Замесва се меко и гладко тесто, което се покрива и се оставя да втасва. Втасало се премесва. Отново втасало се разделя на четири части . Всяка се разточва на много тънка правоъгълна кора , върху се маже от разтопеното масло и се поръсва равномерно от натрошеното сирене. Навива се на руло и се усуква и издърпва леко. Завива се в тавичка и така последователно останалите. Оставя се да почине така за около половин час, след което се намазва с разбития жълтък. Отгоре се разпределя останалото масло и се пече в незагрята фурна на 170 гр. в началото , докато се надуе, а след това на 180 градуса. Тази е все така оформена , но й промених тестото / 500 гр. брашно; 20 гр. прясна мая; 250 гр. прясно мляко; 80 гр. разтопено масло ; 1 лъжица захар, 2 чаени лъжички сол/, а е и без сирене , както и преди печенето намазана с прясно мляко, вместо с размит жълтък. Ами, стана си една невероятно уханна и пухкава масленица-;)).
Здравейте приятели! По молба на моите момчета решихме закуската в почивния ден да е баница. Пробвала съм доста рецепти и като всяка домакиня си имам свои любими, част от които съм споделяла с вас тук, тук и тук. Днес реших да надникна за вдъхновение сред рецептите на съседите ни от Турция с техните многобройни рецепти за баница и бюрек и не сбърках. Получи се чудесна закуска, която похапнахме с яйрян, а утре ще сложа от нея и в кутиите за храна за училище и за офиса. Горещо ви препоръчвам тази чудесна рецепта (с благодарности към Anelia Lia за превода и разясненията). Думата "Börek" описва група сладкиши и печива, приготвени от тънко турско тесто т.н юфка. Рецептата за тестото е проста - брашно, вода и сол. Хората, които правят юфка, са известни като “yufkacis”. Благодарение на гъвкавостта на тестото за yufka, Бörek може да се предлага в много форми и да бъде изпълнен с множество различни пълнежи. Най-често срещаните пълнежи са beyaz peynir (бяло сирене), kıyma (смляно говеждо месо) и jspanak (спанак). Börek е ястие, което произхожда от Отоманската империя, поради което много страни около съвременна Турция също имат подобно ястие. Най-разпостранените видове бюрек са: Su böreği– Воден Бюрек - приготвя се чрез варене на слоевете yufka, поставянето им в тава с пълнеж между слоевете, намазване на върха с масло и изпичане Kol böreği– оформен на дълги рула, намазан с масло и изпечен Gül böreği– юфка, която се пълни и навива под формата на рози Laz böreği– “е псевдоним за Черноморския регион и този тип бурек е с пълнеж от крем Sigara böreği– във формата на цигара, които често се пълнят със сирене и се пържат или пекат; често се правят в ресторантите като мезета Kürt böreği– този börek няма пълнеж и често се сервира с пудра захар отгоре Необходими продукти: 1 пакет кори за баница - използвах "Златна царица" 2 яйца 200 мл прясно мляко 100 мл олио сол на вкус - ако сиренето е солено пропуснете солта 200 гр. бяло саламурено сирене 100 гр настърган кашкавал 150 гр нарязан пресен спанак 1 бакпулвер-слага се в прясното мляко сусамово семе за поръсване - ако намерите семена Нигела още по - добре Начин на приготвяне: В купа разбийте с бъркалка яйцата, олиото и прясното мляко с бакпулвера. Отделете 1 ч.ч от тази смес за заливане на Бюрека отгоре. В друга купа си пригответе плънката от натрошеното сирене, настърган кашкавал и нарязан спанак За всяка розичка работете с по две кори за навиване. Разстелете корите върху работен плот. Намажете първата от двете кори с млечно - яйчната смес. Поръсете от плънката върху широкия край на провоъгълния лист кора за баница. Започнете да навивате на руло, а след това самото руло навийте в кръг под формата на роза. Поставете навитите рози в тава застлана с хартия за печене. Отгоре поръсете всяка роза с малко от заделената млечно - яйчна смес. Поръсете със сусам. Печете в загрята на 200 гр фурна до приятен златист загар. Просто са разкошни - хрупкави отгоре, сочни от вътре и с разтапящ се кашкавал по средата. Плачеха си за градински домати, но следващия път. Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога. Благодаря ви!
Сочно сладко изкушение
Преди няколко дена дойде една приятелка да ме види и донесе къпана баница, защото не бяхме се виждал
Не бях планирала точно днес да се занимавам с точилки и точене, още повече че камерата на хладилникът ми е доста заредена с купешки кор...
Вита баница с купени кори Рецепта : Пакет кори, кофичка кисело мляко, 4 яйца, краве масло за мазане на корите, 300 гр.сирене 1 бакпулвер.Взема се един лист , маже се с масло или олио, обръща се...
Ето, че посрещнахме и септември! Вече е факт - есента наближава, с което и желанието ни да хапнем нещо по-така. Затова и днешната ми рецепта е нещо много изкушаващо, носещо цветовете на идващия сезон. Много пъти съм споменавала, че обожавам есента. Време, когато все още се радваме на топли дни, но без ужасните жеги, и време, когато заспиваме под звуците на леещ се дъжд. И макар астрономическата есен все още да не е факт, аз мислено вече й се наслаждавам, като съм запланувала една невероятна фиеста от всякакви вкусотии. Даже докато ви пиша в този момент, до мен има един списък с предстоящи рецепти, коя от коя по-вкусна ( поне така ми изглеждат в главата :) ) и надявам се също толкова сполучливи. За днешната мога да гарантирам от сега - просто ще си оближете пръстите! Няколко пъти съм я правила и само един път успях да я снимам - сещате се защо :) Толкова бързо се изяжда, а майка ми всеки път ме пита - кога ще направиш от онази шоколадовата баничка. Искам да споделя и с вас тази рецепта и се надявам и на вас да ви се хареса също толкова много. Ето я и нея: Необходими продукти: 1/2 пакет кори за баница (около 250 гр) 50 гр масло За пълнежа: 115 гр черен шоколад 75 гр масло 100 гр млени бадеми 115 гр фурми, нарязани на ситно 75 гр пудра захар (1/2 ч.ч.) 10 мл розова вода (не е задължителна) За поръсване: пудра захар канела какао Много важен елемент в рецептата е изборът на фурми. Аз много не си падам по тях, но пък в десерта бяха страхотни и започвам да си променям мнението. Сигурно си зависи и от кой вид ще купиш - аз този път не съм се скръндзала и си купих от по-скъпите. Бяха много вкусни и сочни. Първата стъпка в рецептата включва тяхното нарязване на ситно. Следващата стъпка е да разтопим шоколада с маслото на водна баня, до получаването на хубав, лъскав шоколад. Махнете от огъня и прибавете млените бадеми, нарязаните фурми и розовата вода, като разбърквате хубаво до получаването на еднородна ( супер вкусна ) смес. Така готовата смес пренесете върху чиста повърхност и разделете на три равни части. Вземете един лист от корите за баница, намажете с разтопено масло, сложете втори лист, намажете пак. Оформете фитил от първото топче смес и го разположете на дългата страна на корите на баницата. Завийте хубаво, а след това и на руло. Аз не направих сместа в идеална кръгла форма, което затрудни малко навиването после, затова и тук ще вметна - да го оформите по-кръгло, отколкото на снимката ! Оформете така и останалата част от плънката, като завивате като за баница. Ако не поставяте толкова много плънка, ще можете да направите по-голяма баничка, но по моя начин излиза малка, около 20 см в диаметър. Ако решите, можете да изберете да я поръсите със сместа, която ви предложих по-горе, но първия път не успях да я снимам с нея, защото това би предположило да беше останала баничка, след като изстине, което става много трудно :) Да ви е сладко!
За празниците винаги приготвяме питка или баница, понякога и двете, но винаги гледам да разнообразявам, да не се повтарям често с едни и същи рецепти. Рецептата от днешната ми публикация…
Не бях планирала точно днес да се занимавам с точилки и точене, още повече че камерата на хладилникът ми е доста заредена с купешки кори за баница. Обаче едно младо девойче ме подсети че и аз мога да точа и ето на ... това се получава когато човек види че някой е направил нещо толкова вкусно :) Наистина не отнема много време, само човек желание да има. И понеже баничката стана чудесна, трябваше да си я запиша :) Е ... моята е с мая :) Така я правеше мама. Необходими продукти за тестото: 500 гр. брашно 250 мл. хладка вода 9 гр. суха мая 1 ч.л. сол 1 ч.л. захар Необходими продукти за плънката: 250 гр. сирене 3 яйца 100 мл. мазнина (половината зехтин и останалото разтопено масло) Начин на приготвяне: Пресявате брашното. В подходящ съд смесете 300 гр. от него заедно със солта, захарта и маята. Наливате водичката и разбърквате. Получава се меко все още тесто. Половината от останалите 200 гр. изсипвате на плота и доумесвате хлебно тесто, средно твърдо и го разделяте на 4 равни части. Оформяте на топки и посипвате с част от останалото брашно. Оставете покрито с кърпа да отпочине 15-20 мн. Точно време, докато си приготвите плънката, мазнината и тавичката която трябва да намажете също с мазнина. Да не пропусна да кажа, че единият жълтък трябва да заделите за да намажете вече готовата баница. Грабвате точилката и запрятате ръкави :) Разточвате кори от всяка топка. Не се старайте да са толкова тънки че да четете вестник през тях :) но поне да са еднакво тънки и в средата и по краищата. След всяко навиване на листа по точилката ръсете от останалото брашно. Когато кората е прилично отъняла до поне 2 мл. дебелина, помогнете си с точилката и сложете кората върху кърпа. Изчеткайте с четка остатъка от брашно по нея ако има такова. Намажете с мазнината и посипете от плънката, която мислено вече сте разделили на 4, за да е по равно и за четерите кори. Навийте с помощта на кърпата кората на руло и усучете, все едно изцеждате мокра дреха ... но нежно :) Навийте на охлюв и поставете в средата на тавата. По същият начин процедирате и с останалите 3 топки тесто. От маята те вече ще са малко понабъбнали но това да не ви притеснява. Не ги примесвайте а просто ги притеснете с длан да станат на питка и после точите с точилката. След като приключите с процеса точене и точилки, намажете баницата с мазнина и разбития жълтък. Оставете 30 мн. на топличко и после печете на 180 градуса до приятен загар. След изваждане от фурната намажете с бучка краве масло и ... добър апетит :) Ох ... трудна задача се оказа обяснението ми ... :) Следващият път и аз май ще трябва да запиша процеса на точене на видео като Тики :) За себе си зная как се точи, но на някой със сигурност ще му е полезно!
баница,рецепта за баница,голяма баница, баница с масло
Отдавна не ми се беше случвало публикация да отлежава :) но пък сладката баница е тъкмо за студеното вече време и е редно да си я приготвите :) ако не постите. Млечна баница е, нещо като крем карамел със запечени кори за баница. Сигурно много от Вас са хапвали такава. Прави се бързо и лесно, само печенето е малко по-дълго :). Порциите видимо са 7, ще дам и количеството млечно-яйчена смес за тях. Ако я правите в по-голяма тава, избройте си корите и смятайте пропорционално останалите продукти за заливката. Важно е да не завивате стегнато корите, а да оставяте хлабаво, за да могат да се напоят (вярвайте ми, ако не са завити хлабаво изобщо не е сочна баницата, горчив опит...) Тавата е с размер d 26-27 см. Продукти: 7 бр. фини кори/листи за баница 60 г масло 500мл прясно мляко 3 яйца 160-170г захар 2 ванилии Приготвяне: * Маслото се разтопява. * Всеки лист кора се намазва тънко с четка (слагате първо 2 с.л. разтопено масло по кората и тогава размазвате) * Навива се по късата страна - съвсем хлабаво и готовият охлюв поставя в тавата за печене, намазана с малко масло. * Когато всички кори са завити, тавата се поставя във фурната и пече на 170-180 до леко зачервяване - тази тава ми е стъклена и поставям в студена фурна, но когато е метална, поставям в загрята и се изпича по-бързо, затова не уточнявам времето. * Яйцата се разбиват със захарта и към тях прибавя затопленото мляко и ванилиите. * Запечените кори се заливат със сместа, оставя се за 5 мин. да поемат добре от млякото и тавата се връща във фурната. * Пече се за още 15-20 мин . Млечната смес трябва да остане светла на цвят, да не се запича. * Тавата се изважда и сладката баница се поръсва с пудра захар. Ако не искате горните корички да са хрупкави, може да я покриете с кърпа за 10-15 мин. и тогава поръсвате със захарта.
Гръцка баница с крем Бугаца СЪСТАВКИ: кори за баница - 400гр.фини (около 12 - 13 кори) масло - 200гр. прясно мляко - 1л. захар - 200гр. брашно - 120гр яйца - 4 бр. ванилия - 1 ампула (течна) ЗА...
баница,рецепта за баница,голяма баница, баница с масло
Тази баница направих по рецепта на:Дианка. Горещо я препоръчвам на всеки, а като гледам и отзивите в коментарите на Дианка, определено се харесва на всеки, който я е правил. Дианка, благодаря за рецептата! Вита баница с готови кори Продукти: 1 пакет кори за баница, аз използвам Белла смес за намазване: 4 яйца 1 ч.ч. кисело мляко 60 мл олио 1 ч.л.сода равна 2 с.л. брашно 1 ч.л. захар 2 ч.ч. натрошено сирене за заливката: 1 яйце 60 мл газирана вода или лимонада остатъка от сместа за намазване Приготвяне: Разбийте 4 яйца. Смесете киселото мляко с олиото, захарта и разбитите яйца. Добавете брашното със содата. Започнете да редите баницата: За всяко руло са необходими 3 кори. Намажете кора, поръсете с натрошено сирене и навийте от към дългата страна на руло. Намажете втора кора, поръсете със сирене и завийте около първото руло. Намажете трета кора, без сирене и навийте около полученото двойно руло. Навийте като охлюв и поставете в центъра на намазана с олио обикновена тава. Така направете и останалите рула. Остатъка от сместа за намазване разбийте с яйцето, газираната вода и залейте отгоре. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30 минути. Обърнете баницата заедно с тавата върху 3 чаши, разположени, така че ръба на тавата да се опира стабилно върху тях. Покрийте с кърпа, за да се задуши 10 минути и да може парата да премине през цялата баница.
Преди няколко дена дойде една приятелка да ме види и донесе къпана баница, защото не бяхме се виждал
Никога няма да ми омръзне да правя баница особено в неделя сутрин 😁 1 пак готови кори за баница 6 бр яйца за средно голяма тавичка 2сл брашно 200гр сирене 200гр кисело мляко +1чаена лъжичка...
Рецептата за испанска енсаймада не е трудна за изпълнение, но изисква малко търпение и внимание при разтеглянето на тестото
Прияде ни се баница и решихме да си изпечем. И като извадихме продуктите, си зададохме въпроса: "Защо ли досега не сме показал...
Какво е Сирни заговезни без баница - една бърза с готови кори Баница със сирене и готови кори 1 пакет кори за баница 4 яйца 1 ч...
Един от първите ми спомени за занимания като дете в кухнята е как точим с баба ми юфка... И до днес виждам огромните и съвършено кръгли и фини кори, които тя точеше и оставяше да се диплят като балдахин надолу от масата, въпреки упоритото ми старание да точа и аз до нея моята си кора с молив - на същата маса. Неволно примижавам при спомена за яркото обедно слънце, под което разстилахме върху снежно бял чаршаф готовите вече кори да "позавехнат". Усещам отново и мириса на запечената домашна юфка в селската фурна, където носехме привечер изсъхналите вече кори да се пекат - и в съзнанието ми изплуват безброй вкусни и уютни спомени от щастливото ми детство... Затова и често поднасям вкъщи лакомства с юфка, която обикновено приготвям за по-бързо и лесно от готови фини кори :) Можете да намерите рецептата и в кулинарния блог La Vita e Bella Необходими продукти: 1 опаковка (350 г) екстра фини кори Белла за баклава и сладкиши 1 л прясно мляко 6 яйца 200 г кафява (или кристална) захар 200 г кристална захар 50 г масло 1 ч.л. екстракт ванилия Подготовката на млечната баница отнема около 20-30 минути, а приготвянето й от 45 до 60 минути. Начин на приготвяне: Загрeйте предварително фурната на 180С или 160С с вентилатор. Намслете дъното и стените на форма за печене с вместимост 2 - 2.5 литра и оставете настрани. Застелете дъното на плитка тава с хартия за печене. Разтопете маслото и оставете да се поохлади. Разстелете първия лист фини кори директно върху покритата с хартия тава и поръсете равномерно с масло с помощта на четка. Повторете и с останалите кори, като ръсите всяка равномерно с масло. Печете в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна около 20-25 минути, или до златисто, като внимавате да не ги препечете. Извадете от фурната, оставете да се охладят и начупете на парченца с размерите на домашна юфка . Междувременно разбийте яйцата с миксер на средна скорост за 3-4 минути, или докато почти утроят обема си. Добавете постепенно кафявата захар и разбийте за още 7-8 минути до пухкав крем. Добавете млякото и ванилията и разбъркайте до пълното им усвояване. В подходящ съд карамелизирайте захарта, като внимавате да не прегори. Изсипете внимателно карамела на дъното на подготвената форма за печене. Поръсете с около 1/3 (100-150 г) от приготвената вече юфка и внимателно долейте с разбитата млечно яйчена смес. *** Съхранявайте останалата част от юфката в плътно затворен съд. Печете на водна баня в загрята до 180С или 160С с вентилатор около 45 минути, като към края можете да покриете баницата с алуминиево фолио, за да не прегаря. Извадете и оставете да се охлади на стайна температура. Обърнете баницата в по-дълбока тортена чиния и съхранявайте в хладилник до сервиране. Поднесете като десерт :) или за закуска.
Рецепта за ванилов сладкиш ви представяме днес. Толкова е сочен и ароматен, че е трудно да му устоите. Съставки за крема: 500 мл мляко 50...
Здравейте, приятели! 🤗Имам един любим десерт, пред който трудно устоявам и който винаги се изкушавам да си хапна. 😋🍪😍Онзи ден видях бутер охлювчетата с крем и стафиди да се предлагат в един магазин…
Един от първите ми спомени за занимания като дете в кухнята е как точим с баба ми юфка... И до днес виждам огромните и съвършено кръгли и фини кори, които тя точеше и оставяше да се диплят като балдахин надолу от масата, въпреки упоритото ми старание да точа и аз до нея моята си кора с молив - на същата маса. Неволно примижавам при спомена за яркото обедно слънце, под което разстилахме върху снежно бял чаршаф готовите вече кори да "позавехнат". Усещам отново и мириса на запечената домашна юфка в селската фурна, където носехме привечер изсъхналите вече кори да се пекат - и в съзнанието ми изплуват безброй вкусни и уютни спомени от щастливото ми детство... Затова и често поднасям вкъщи лакомства с юфка, която обикновено приготвям за по-бързо и лесно от готови фини кори :) Можете да намерите рецептата и в кулинарния блог La Vita e Bella Необходими продукти: 1 опаковка (350 г) екстра фини кори Белла за баклава и сладкиши 1 л прясно мляко 6 яйца 200 г кафява (или кристална) захар 200 г кристална захар 50 г масло 1 ч.л. екстракт ванилия Подготовката на млечната баница отнема около 20-30 минути, а приготвянето й от 45 до 60 минути. Начин на приготвяне: Загрeйте предварително фурната на 180С или 160С с вентилатор. Намслете дъното и стените на форма за печене с вместимост 2 - 2.5 литра и оставете настрани. Застелете дъното на плитка тава с хартия за печене. Разтопете маслото и оставете да се поохлади. Разстелете първия лист фини кори директно върху покритата с хартия тава и поръсете равномерно с масло с помощта на четка. Повторете и с останалите кори, като ръсите всяка равномерно с масло. Печете в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна около 20-25 минути, или до златисто, като внимавате да не ги препечете. Извадете от фурната, оставете да се охладят и начупете на парченца с размерите на домашна юфка . Междувременно разбийте яйцата с миксер на средна скорост за 3-4 минути, или докато почти утроят обема си. Добавете постепенно кафявата захар и разбийте за още 7-8 минути до пухкав крем. Добавете млякото и ванилията и разбъркайте до пълното им усвояване. В подходящ съд карамелизирайте захарта, като внимавате да не прегори. Изсипете внимателно карамела на дъното на подготвената форма за печене. Поръсете с около 1/3 (100-150 г) от приготвената вече юфка и внимателно долейте с разбитата млечно яйчена смес. *** Съхранявайте останалата част от юфката в плътно затворен съд. Печете на водна баня в загрята до 180С или 160С с вентилатор около 45 минути, като към края можете да покриете баницата с алуминиево фолио, за да не прегаря. Извадете и оставете да се охлади на стайна температура. Обърнете баницата в по-дълбока тортена чиния и съхранявайте в хладилник до сервиране. Поднесете като десерт :) или за закуска.
