Άλμη για φέτα: Πώς να συντηρήσω τη φέτα για μεγαλύτερο διάστημα. Μάθε τη σωστή αναλογία νερού, αλατιού για άλμη για τυρί.
Πολλές φορές η άλμη που έχει μέσα το δοχείο με την φέτα, μας χύνεται ή λιγοστεύει.Δοκίμασε να φτιάξεις άλμη για την φέτα σου και διατ'ηρησε την περισσότερο!
Είναι τυρί που παράγεται παραδοσιακά στην Ελλάδα, και συγκεκριμένα στα όρια του Δήμου Αράχωβας Παρνασσού του Νομού Βοιωτίας, από γάλα γίδινο, πρόβειο ή μίγματα αυτών. Είναι ημίσκληρο τυρί με πικάντικη γεύση και πλούσιο άρωμα, και καταναλώνεται ως επιτραπέζιο τυρί μετά από ωρίμανση τουλάχιστον 3 μηνών, ή φρέσκο ως "σαγανάκι" (τηγανισμένο τυρί). Παρουσιάζει μέγιστη υγρασία 50% κατά βάρος και ελάχιστη λιποπεριεκτικότητα επί ξηρού 40% κατά βάρος. Η υφή του είναι συμπαγής με χρώμα υποκίτρινο και διατίθεται στην αγορά σε βάρος 0,5 Kgr περίπου. Το γάλα το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή του τυριού πρέπει να προέρχεται αποκλειστικά από την ανωτέρω περιοχή και από φυλές προβάτων και αιγών παραδοσιακά εκτρεφομένων και προσαρμοσμένων στην περιοχή παρασκευής του τυριού αυτού, η διατροφή των οποίων πρέπει να βασίζεται στη χλωρίδα της περιοχής αυτής. Για την παρασκευή του τυριού αυτού, η πήξη του γάλακτος γίνεται σε θερμοκρασία 32οC περίπου. Μετά την ολοκλήρωση της πήξης, η οποία διαρκεί περίπου 2 ώρες, το τυρόπηγμα θερμαίνεται στους 40 οC για 10 λεπτά. Στη συνέχεια διαιρείται σε μεγάλα τεμάχια, τέτοιου μεγέθους ώστε να χωράνε σε ειδικά καλούπια - "μήτρες" ή "κοφινάκι" - διαστάσεων 8 x 13 cm περίπου (διάμετρος x ύψος). Ακολούθως, τα καλούπια με το τυρί εμβαπτίζονται σε τυρόγαλα, θερμοκρασίας 60 οC για μια ώρα. Εξέρχονται από το τυρόγαλα, εξάγονται τα τυριά από τα καλούπια και ανατοποθετούνται μέσα σε αυτά, αλλά αντίστροφα. Στη συνέχεια αναβαπτίζονται σε θερμό τυρόγαλα θερμοκρασίας 75 - 80 οC για μια ώρα. Στη συνέχεια εξάγονται τα τυριά με τα καλούπια, αλατίζονται και παραμένουν για στέγνωμα επί 24 ώρες. Μετά το στέγνωμα βγαίνουν τα τυριά από τα καλούπια και τοποθετούνται σε ράφια για 4 ημέρες, για να ολοκληρωθεί το στέγνωμα. Τα τυριά τότε είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Το γιαούρτι είναι μια πολύ θρεπτική, εύπεπτη και υγιεινή τροφή, κατάλληλη για όλες τις ηλικίες. Περιέχει υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών, υψηλή...
Ελληνικές συνταγές για νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό φαγητό. Δοκιμάστε τες όλες
ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑΤΗΣ ΑΠΟΚΡΙΑΣ ΞΕΣΚΕΠΑΣΤΗ
ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΦΕΤΑΣ – ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙΟΥ - ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΣΠΙΤΙΚΟΥ ΤΥΡΙΟΥ Η παρασκευή των παραδοσιακών τυριών στο ...
Παρασκευή μυζήθρας, τρόπος παρασκευής παραδοσιακής μυζήθρας, πως φτιάχνεται η μυζήθρα, πως γίνεται, συνταγή παρασκευής τυριού μυζήθρας, αποθήκευση της μυζήθρας, Χρήσεις του τυρογάλακτος
Ένα καταπληκτικό κασέρι,φτιαγμένο στο σπίτι σας,από τα χέρια σας, είναι αυτό που θα σας παρουσιάσουμε σήμερα...Γευστικό και με ιδιαίτερ...
Ελληνικές συνταγές για νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό φαγητό. Δοκιμάστε τες όλες
φέτα, φτιάχνω τυρί φέτα και μυζήθρα, παρασκευή φέτας, πως φτιάχνεται η φέτα, πως γίνεται, συνταγή και μέθοδος παρασκευής παραδοσιακής φέτας, διαδικασία αλατίσματος της φέτας, feta cheese
ΠΡΟΣΟΧΗ: ΑΚΟΛΟΥΘΕΙ ΠΟΣΤ ΔΙΠΛΟΣΕΝΤΟΝΟ!!! Όποιος δεν αντέχει να διαβάζει, ας πάει κατευθείαν κάτω στη συνταγή. Η αιτία για να γνωριστώ μ...
Ελληνικές συνταγές για νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό φαγητό. Δοκιμάστε τες όλες
Φτιάξτε παραδοσιακή γραβιέρα εύκολα και κατανοητά, αποκτήστε εμπειρία και διαδώστε τις γνώσεις σας γιατί... η παράδοση πρέπει να διαδίδεται και όχι να μένει μυστική με κίνδυνο να εξαφανιστεί. Λίγα μυστικά ακόμα Μπορούμε να το καταναλώσουμε και μετά από 2 μήνες ωρίμανσης, αλλά όσο μένει πιο καλό γίνεται.Στο ψυγείο με μεμβράνη διατηρείτε και 2 χρόνια χαλαρά, αν δεν υπάρχει ρωγμή πάνω του για να εισχωρήσει η μούχλα μέσα.Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και καλούπι με πάτο απλώς θα πρέπει να το τουμπάρουμε το τυρί πριν κρυώσει όταν το βάλουμε μέσα για να πάρει σχήμα και από την άλλη. Έτσι δεν θα μπει μούχλα μέσα για να μας το χαλάσει.Δείτε εδώ το 2ο μέρος του βίντεο. https://www.youtube.com/watch?v=8I0yemured0
Αυτή την συνταγή μου την έδωσε η φίλη μου Μαρία. Η αλήθεια είναι πως εγώ ζήτησα μόνο την συνταγή. Το πιο γλυκό κορίτσι όμως μου έδωσε και το βάζο ολόκληρο . Ήταν τόσο τέλειο που το έφτιαξα αμέσως! 1 κιλό πορτοκάλια (καθαρισμένα) 1 κιλό ζάχαρη 250 γρ νερό Το…
Μάθε πως να φτιάξεις...ΣΠΙΤΙΚΗ ΞΙΝΟΜΥΖΗΘΡΑ Για ξινή σπιτική μυζήθρα η διαδικασία δεν διαφέρει και πολύ από την απλή . Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα να βράσει και τ' αφήνουμε να κρυώσει τόσο όσο να αντέχει το μικρό δάχτυλο του χεριού μας για 10 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε 2 κουτ. σούπας γιαούρτι (αφού πρώτα το έχουμε αραιώσει με κρύο γάλα) και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα. Βάζουμε το γάλα σε ένα πήλινο ή γυάλινο σκεύος και τ' αφήνουμε εκτός ψυγείου για 2-3 μέρες για να ξινίσει. Στη συνέχεια βράζουμε το γάλα για να κόψει και να γίνει μυζήθρα. Η διαδικασία είναι ίδια με την απλή μυζήθρα.
