Υπέροχοι και τόσo αφράτοι αυτοί οι λουκουμάδες θα σας ξετρελάνουν !
Μενού εβδομάδας από 25/9/2023 ως 1/10/2023 . Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής και Συνταγές από από από 25/9/2023 ως 1/10/2023. Τι θα φάμε σήμερα; Δείτε
ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΠΟΥ ΛΙΩΝΟΥΝ ΣΤΟ ΣΤΟΜΑ Μετά από αρκετές δοκιμές γευσιγνωσίας σε διάφορα σπίτια ζαχαροπλαστεία και γειτόνισσες, κατάφερα να βγάλω...
Μια ακόμα πεντανόστιμη συνταγή της Βέφας για αφράτη λαγάνα της Καθαρά Δευτέρας.
ΥΛΙΚΑ 2 κούπες αλεύρι Γ.Ο.Χ 1/4 κούπας χλιαρό νερό 1/4 κούπας χλιαρό γάλα, 1/4 κούπας βούτυρο λιωμένο, 1/4 κούπας ζάχαρη, 3 αυγά ελαφρά χτυπημένα σε θερμ δωματίου, 1/8 κ.γ αλάτι 1 φακ. ξηρή μαγιά ή 20 γρ. νωπή Για το σιρόπι 3 1/2 κούπες ζάχαρη, 2 1/2 κουπ νερό λίγο χυμό λεμονιού και 1-2 κ.σ. κονιάκ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό μέσα στον κάδο του μιξερ, ρίχνουμε το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά και το αλεύρι.Χτυπάμε όλα μαζί για να ανακατευτούν τα υλικά και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά. Μεταφέρουμε το χυλό στη φόρμα σιλικόνης ή αλλιώς σε αλευρωμένη και βουτυρωμένη φόρμα κι αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο περίπου μία ώρα. ψήνουμε στους 175 για 20-25 λεπτά. Σιροπιάζουμε μόλις βγει από φούρνο ( αφού κάνουμε τρυπούλες στην επιφάνεια με οδοντογλυφιδα) με το χλιαρό σιρόπι που έχουμε ήδη ετοιμάσει όσο ο μπαμπάς ψηνόταν, βραζοντας τα υλικά για 5 λεπτά. Αφήνουμε αρκετές ώρες στη φόρμα να ρουφήξει καλά το σιρόπι, αλείφουμε όλη την επιφάνεια με μαρμελάδα βερίκοκο ( εγώ χρησιμοποιώ μόνο spin span) και τέλος στολίζουμε με σαντιγί και φιστίκι αιγίνης.
Η βασιλόπιτα είναι το πρώτο γλυκό που δοκιμάζουμε με το νέο έτος επομένως, όσο πιο γευστική είναι, τόσο πιο γλυκιά θα είναι και η χρονιά που έρχεται. | TASTE | BOVARY | Συνταγή, βασιλόπιτα, ΒΕΦΑ ΑΛΕΞΙΑΔΟΥ
Η Βέφα Αλεξιάδου μας δείχνει τα μυστικά για τα πιο αφράτα τσουρέκια, τα οποία έχουν την τιμητική τους το Πάσχα. Πρόκειται για τα πιο πετυχημένα πασχαλινά κ
Μία εξαιρετική συνταγή της Βέφας για παρεΐστικες καταστάσεις το καλοκαίρι! Λίγα μυστικά ακόμα Για το σερβίρισμα τυλίξετε μία φέτα πιπεριάς και μία μελιτζάνας μαζί σε ρολό. Βάλτε όσα ρολά επιθυμείτε σε κάθε μερίδα ή σε μια πιατέλα. Προσθέστε κεφτεδάκια και ρίξτε σάλτσα να πάει και στα λαχανικά. Συνοδέψτε με φρέσκια δροσερή σαλάτα εποχής! Καλές Μαγειρικές!
Στην ομάδα μας συνταγές για παιδιά που μιλάω καθημερινά με μανούλες, το μόνιμο άγχος μας είναι «Τι να μαγειρέψω πάλι σήμερα;» έτσι και εγώ αποφάσισα κάθε
Υλικά 300 γρ κρυσταλλική ζάχαρη ή 400 για πιο γλυκά 2 κ.γ μαχλέπι 2 κ.γ κακουλέ 2 βανίλιες 250 ml γάλα 100 γρ νωπή μαγιά (διαλυμένη σε 50 ml από το γάλα με 2 κ.σ ζάχαρη και 3 κ.σ αλεύρι) 6 αυγά 1000-1200 αλεύρι για τσουρέκια 1 κ.γ αλάτι 200 γρ βούτυρο 1 ασπράδι χτυπημένο με λίγο γάλα για το άλειμμα αμύγδαλο φιλέ Λιώνουμε την ζάχαρη με τα μπαχαρικά,στο καυτό γάλα Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα Προσθέτουμε και την φουσκωμένη μαγιά και λίγο λίγο το αλεύρι για τσουρέκια,μαζί με το αλάτι,ανακατεύοντας από έξω προς τα μέσα κυκλικά Θα μας βγει μια ζύμη που κολλάει αλλά θα ξεκολλήσει αφού βάλουμε το λιωμένο βούτυρο Βάζουμε σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο από την έξω μεριά της ζύμης και διπλώνουμε σταυρωτά τραβώντας την ζύμη από έξω προς τα μέσα για να κάνει τις ίνες Αυτό το κάνουμε με διαλείμματα για 10 λεπτά Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακιά,το αλεύρι που θα πάρει θα το βάλουμε τώρα πριν τα φουσκώματα,καθόλου στο πλάσιμο Αφήνουμε να φουσκώσει 1-2 ώρες Θα δούμε και στο 2ο φούσκωμα αν πλάθεται η ζύμη,αλλιώς όταν την ξεφουσκώσουμε της βάζουμε μια χούφτα αλεύρι να δούμε να κρατάει το σχήμα της Αφήνουμε να ξαναφουσκώσει,σε μπωλ σκεπασμένο με μεμβράνη και μια πετσέτα,την βάζουμε σε ζεστό δωμάτιο η σε σβηστό φούρνο προθερμασμένο 2-3 λεπτά στους 70 C Αφού ξαναφουσκώσει χωρίζουμε σε μπαλάκια και πλάθουμε τις πλεξούδες χωρίς καθόλου αλεύρι,θα πρέπει να κρατάνε το σχήμα τους εφόσον κάναμε σωστά την ζύμη Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε άλλη μισή ώρα να ξαναφουσκώσουν Τα αλείφουμε με ασπράδι χτυπημένο με λίγο γάλα και τα γαρνίρουμε με αμύγδαλο φιλέ Ψήνουμε στου 160-170 C για 30-35 λεπτά Τα προσέχουμε στο ψήσιμο μετά τα 25-30 λεπτά ίσως χρειαστεί να τα σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο,δε τα θέλουμε με πολύ σκούρο χρώμα Τα τυλίγουμε ζεστά με μεμβράνη και τα διατηρούμε 2-3 μέρες Για το γλάσο ανακατεύουμε 1 ασπράδι αυγού χτυπημένο με όση ζάχαρη άχνη πάρει και γαρνίρουμε τα τσουρέκια
Τα μελομακάρονα είναι το πιο αγαπημένο γλυκό των Χριστουγέννων και η Βέφα Αλεξιάδου αποκαλύπτει στην εκπομπή της Ζήνας Κουτσελίνη τη συνταγή για να γίνουν
Δείτε τη συνταγή!
Ελληνικές συνταγές για νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό φαγητό. Δοκιμάστε τες όλες
Μια εύκολη συνταγή για μανιτάρια γεμιστά. Φτιάξτε την από προηγούμενες μέρες και ψήσετε στο grill λίγο πριν τη σερβίρετε
Συνταγές μαγειρικής από τους καλύτερους Έλληνες chef
Το νηστίσιμο γιουβέτσι της Βέφας Αλεξιάδου είναι το κάτι άλλο, το λεμόνι που θα βάλετε πάνω θα το απογειώσει κυριολεκτικά. Μια συνταγή για να τρώτε τις ημέρες της σαρακοστής χωρίς καμία ενοχή και τύψεις.
Είναι από τις ωραιότερες συνταγές πού έχω δοκιμάσει κ έχω αρκετές. ..Συνταγή της κα Βέφας πολύ παλιά όμως. 2 κούπες βούτυρο εγώ έβαλα ...
Τα μελομακάρονα είναι το πιο αγαπημένο γλυκό των Χριστουγέννων και η Βέφα Αλεξιάδου αποκαλύπτει στην εκπομπή της Ζήνας Κουτσελίνη τη συνταγή για να γίνουν
Οι Πολίτικοι κουραμπιέδες της Βέφας Αλεξιάδου είναι η ιδανική συνταγή για τα Χριστούγεννα. Παραδοσιακοί κουραμπιέδες της γιαγιάς για σίγουρο αποτέλεσμα.
Από την καλή μας φίλη Ιωάννα Κακαρκίδου Η συνταγή είναι από το βιβλίο Ζαχαροπλαστική της Βέφας Αλεξιάδου. Σάμαλι πολίτικο **Υλικά: ** 1 1/2 φιλτζ. σιμιγδάλι ψιλό 1 φλιτζ. σιμιγδάλι χοντρό 1 1/2 φλιτζ. ζάχαρη 1
Συνταγή για την αγαπημένη μας μακαρονάδα φούρνου με κρέμα γάλακτος, κασέρια και αλλαντικά. Γίνεται εύκολα και την λατρεύουν μικροί μεγάλοι.
Υλικά 1 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1 κούπα ζάχαρη 2 κρόκους αβγών 2 κ.σ χυμό πορτοκαλιού 2 κ.σ κονιάκ 4 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 πρέζα αλάτι 1/2 κουταλάκι σόδα 1/2 κ.γ κανέλα 1/4 κ.γ γαρίφαλο 1 κ.σ ξύσμα πορτοκαλιού Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψει Προσθέτουμε τους κρόκους,τον χυμό,το κονιάκ και το ξύσμα πορτοκαλιού Κοσκινίζουμε το αλεύρι,το αλάτι,τη σόδα,την κανέλα και το γαρίφαλο Το προσθέτουμε στο μείγμα με το βούτυρο και ζυμώνουμε με το χέρι να γίνει μια ζύμη που να μη κολλάει στα χέρι Κρατάμε λίγη ζύμη κ φτιάχνουμε τους αριθμούς της χρονιάς Τους βάζουμε πάνω στην βασιλόπιτα και ψήνουμε στους 180 C 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει Ingredients 1 cup of butter at room temperature 1 cup of sugar 2 egg yolks 2 tbsp orange juice 2 tbsp cognac 4 cups of self raising flour 1 pinch of salt 1/2 tsp baking soda 1/2 tsp cinnamon 1/4 tsp clove powder 1 tsbp orange zest Beat the butter with the sugar till fluffy Add in the yolks,the orange juice and cognac and orange zest Sift the flour with the salt,baking soda,cinnamon and clove podwer Add it on the butter mixture and knead with your hand,till it becomes a soft dough that doesn't stick in your hands Keep some dough to make the new year's numbers Put them over the cake and bake at 180 C for 30-35 minutes till golden
Λαχταριστή Χριστουγεννιάτικη γέμιση για την γαλοπούλα στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι με κουκουνάρια, κάστανα και σταφίδες από την αγαπημένη μας Βέφα Αλεξιάδου.
Πατάτες φούρνου: Το Athensmagazine.gr ανακάλυψε μια πανεύκολη και πεντανόστιμη συνταγή για χρυσαφένιες και τραγανές πατάτες φούρνου, για εκείνους κι εκείνες που αγαπούν τα πικάντικα! Φτιάξτε τες για συνοδευτικό σε επίσημα και οικογενειακά τραπέζια.
Η Βέφα Αλεξιάδου μας έχει μια πεντανόστιμη συνταγή για μπακλαβά, με την οποία θα γλείφετε τα δάχτυλα σας, όταν είναι έτοιμη και την δοκιμάσετε. Ειδικά, αν προσέξετε την κανέλα όταν την ρίξετε με τα άλλα υλικά σας, θα την πάτε σε άλλο λέβελ.
Επειδή έχω δοκιμάσει τις γνωστές συνταγές χωρίς ζύμωμα και δεν είχαν επιτυχία,έφτιαξα την δικιά μου Πήρα την συνταγή της Βέφας και της πρόσθεσα το προζύμι και το γιαούρτι Βγαίνει η πιο μαλακή ζύμη που έχω κάνει Μετά το φούσκωμα της βάζουμε αλεύρι να κρατήσει το σχήμα Αυτά τα τσουρέκια και τα τσουρέκια με ζαχαρούχο γάλα μου έχουν φτιάξει τα πιο αφράτα τσουρέκια χωρίς μίξερ Τα μυστικά είναι Όχι πολύ αλεύρι στην ζύμη,όσο και να λένε οι συνταγές εμέις θα δούμε μπορεί να πάρει λιγότερο Η ζύμη μας θα πρέπει να είναι μαλακιά και βελούδινη Δεν τα παραψήνουμε,γιατί στεγνώνουν Τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο να μην βγουν μαύρα αλλά ροδαλά Το γιαούρτι κάνει την ζύμη πολύ μαλακιά και την διατηρεί αφράτη Υλικά Για το προζύμι 125 ml χλιαρό νερό 100 γρ νωπή μαγιά (4 κυβάκια) 100 γρ αλεύρι για τσουρέκι 1 κ.σ ζάχαρη Για την ζύμη 250 ml χλιαρό γάλα 250 γρ γιαούρτι 1 1/2 με 2 κούπες κρυσταλλική ζάχαρη για πιο γλυκά (300-400 γρ) 2 κ.γ μαχλέπι 2 κ.γ κακουλέ 2 βανίλια ξύσμα από 2 πορτοκάλια 6 αυγά 900 γρ αλεύρι για τσουρέκι 1 κ.γ αλάτι 1 κούπα χλιαρό βούτυρο (200 γρ) η μισή μισή με αραβοσιτέλαιο Ασπράδι χτυπημένο με νερό και αμύγδαλο φιλέ η σουσάμι για το γαρνίρισμα Ανακατεύουμε τα υλικά για το προζύμι και το αφήνουμε να φουσκώσει Στο χλιαρό γάλα διαλύουμε την ζάχαρη,και τα μυρωδικά Προσθέτουμε τα αυγά και το προζύμι Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά και ανακατεύουμε από μέσα προς τα έξω με μια κουτάλα Στο τέλος προσθέτουμε σιγά σιγα το λιωμένο βούτυρο,τραβώντας την ζύμη Η ζύμη θα γίνει πολύ μαλακιά και θα κολλάει,δεν πρέπει να πλάθεται Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει Ύστερα την ρίχνουμε σε αλευρωμένο πάγκο και την ζυμώνουμε να κρατήσει το σχήμα της Αφήνουμε να ξαναφουσκώσει Πλάθουμε τα τσουρέκια μας λίγα λίγα με λίγο αλεύρι αν χρειαστεί για να κρατάνε το σχήμα,ή ζύμη είναι πολύ βελούδινη δεν τα πλάθουμε και τα αφήνουμε,γιατί θα χάσουν το σχήμα Μέχρι να τα πλάσουμε θα έχουν φουσκώσει,δεν χρειάζονται πολύ φούσκωμα Θα τα αλείψουμε με ασπράδι χτυπημένο με λίγο νερο,θα τα γαρνίρουμε με αμύγδαλο φιλέ και θα τα ψήσουμε στους 170 C για 30 με 35 λεπτά Είναι πολύ σημαντικό να μην μας πάρουν πολύ χρώμα και να μην στεγνώσουν Μετά τα 20 λεπτά τα σκεπάζω με αλουμινόχαρτο Όταν θα τα βγάλουμε από τον φούρνο θα είναι μαλακά όταν θα τα πατάμε,δε τα αφήνουμε να σκληρύνουν Αφού κρυώσουν τα τυλίγουμε με μεμβράνη,διατηρούνται αφράτα
Μπιφτέκια: Το Athensmagazine.gr ανακάλυψε μια λαχταριστή συνταγή για μπιφτέκια κεμπάπ που σίγουρα θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους. Μια εύκολη συνταγή για κάτι γρήγορο και θρεπτικό. Παράλληλα σας προτείνουμε να δοκιμάσετε άλλη μια πεντανόστιμη συνταγή για μπιφτέκια με μπεσαμέλ στο φούρνο.
Υλικά 1/2 κιλού αλεύρι για όλες τις χρήσεις η δυνατό (κοσκινισμένο) 50 γρ. μαγιά νωπή 1/2 κούπας βούτυρο 1 κούπα ζάχαρη 1 βανίλια 1 κ.γ μαχλέπι αλεσμένο 1 κ.γ ξύσμα πορτοκαλιού 1 κ.γ ξύσμα λεμονιού 1/2 κούπας χλιαρό γάλα 3 αυγά 1 ασπράδι για το άλειμμα μισά αμύγδαλα για το γαρνίρισμα ή σουσάμι Διαλύστε τη μαγιά σε 4 κουταλιές νερό ζεστό . Ρίξτε 1-2 κουταλιές αλεύρι, να γίνει χυλός, κι αφήστε να σταθεί 10΄, ώσπου να κάνει φούσκες. Λιώστε το βούτυρο και ζεστάνετέ το καλά. Σε μια λεκάνη ζυμώματος βάλτε τη ζάχαρη και τα μυρωδικά, ρίξτε το γάλα κι ανακατέψτε μ’ ένα κουτάλι. Ρίξτε κατόπιν τα αυγά και δουλέψτε το μίγμα με τα δάκτυλα σπάζοντας τ’ αυγά. Ρίξτε μέσα τη φουσκωμένη μαγιά κι αφού δουλέψετε λίγο ακόμη το μίγμα με τα δάκτυλα, χωρίς να το ζυμώνετε, ρίξτε το αλεύρι σε 3 δόσεις και ζυμώστε το ελαφρά, να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά. ΄ Ύστερα παίρνοντας το ζεστό βούτυρο με τις χούφτες σας λίγο-λίγο ρίξτε το επάνω στη ζύμη και διπλώστε την πολλές φορές, χωρίς να τη ζυμώνετε, ώσπου να τελειώσει όλο το βούτυρο. Μην περιμένετε να απορροφηθεί εντελώς. Το βούτυρο απορροφάται καθώς η ζύμη φουσκώνει. Σκεπάστε την κι αφήστε τη σε ζεστό υγρό μέρος, να διπλασιασθεί σε όγκο, 1 ώρα περίπου. Πατήστε τη, να ξεφουσκώσει. Πλάστε ένα η πολλά τσουρεκάκια όσα και τα άτομα της οικογένειας Σκεπάστε τα κι αφήστε τα, να διπλασιασθούν σε όγκο, 30’ περίπου. Αλείψτε τα με ασπράδι αραιωμένο με λίγο νερό και στολίστε τα με τ’ αμύγδαλα ή πασπαλίστε τα με λίγο σουσάμι. Ψήστε σε φούρνο 165-170C για 20 με 30 λεπτά περίπου.Μέχρι να ροδοκοκκινήσει Οταν κρυώσουν, σκεπάστε τα με μεμβράνη, για να μην στεγνώσουν. Ingredients 500 gr all purpose flour (sifted) 50 fresh yeast 1/2 cup butter 1 cup sugar vanilla extract 1 tsp ground mahlepi 1 tsp orange zest 1 tsp lemon zest 1/2 cup warm milk 3 eggs 1 egg white for brushing almonds for garnish or sesame seeds Dissolve yeast in 4 tablespoons of warm water Pour in 1-2 tablespoons of flour and let stand 10 minutes until it makesb ubbles. Melt the butter and heat thoroughly. In a mixing bowl, put the sugar and spices, pour the milk and stir with a spoon. Then pour the eggs and work the mixture with your fingers .Pour in the yeast and after a little more work the mixture with your fingers,add the flour in 3 portions and knead gently to combine with the remaining ingredients. Pour the butter little by little into the dough and fold it many times without kneading it a lot Do not wait until completely absorbed. The butter is absorbed while the dough rises. Cover it and leave it in a warm place to double its size for about 1 hour. Knead it to deflate.Roll one large or several small balls for many buns, a Cover them and let them double in volume, about 30 minutes. Brush them with egg white diluted with a little water and decorate them with almonds or sprinkle them with a little sesame. Bake them in preheated oven to165-170-C for 20 to 30 minutes.Till golden brown When cooled, cover them with a plastic wrap so they won't dry Αναίρεση τροποποιήσεων
Μια εύκολη συνταγή για μανιτάρια γεμιστά. Φτιάξτε την από προηγούμενες μέρες και ψήσετε στο grill λίγο πριν τη σερβίρετε
Θες μια συνταγή για όλη την οικογένεια; Οι μελιτζάνες με κιμά και πουρέ πατάτες που λιώνει στο στόμα είναι ότι καλύτερο και σου δείχνει βήμα βήμα πως να την φτιάξεις η κορυφαία Βέφα Αλεξιάδου.
Η μυστική συνταγή της Βέφας Αλεξιάδου για γλυκό του κουτουλιού πορτοκάλι βρίσκεται πλέον στην δημοσιότητα και την μοιραζόμαστε μαζί σας! Είναι μια συνταγή "κόλαση" και για μικρούς και για μεγάλους.
Υλικά για τη ζύμη: 1 κούπα χλιαρό νερό (40 βαθμών Κελσίου) 1 κούπα χλιαρό γάλα (40 βαθμών Κελσίου) 2 φακελάκια ξερή μαγιά ή 60 γρ. νωπή 1 κουταλιά ζάχαρη 1 κουταλάκι αλάτι 4 κουταλιές λάδι 3 1/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το γαρνίρισμα: μέλι κανέλα καρύδια ψιλοκομμένα Άτομα: Γίνονται 100 λουκουμάδες Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα . Εκτέλεση:Διαλύστε τη μαγιά στο νερό. Βάλτε τη στο μπολ του μίξερ με τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης και χτυπήστε τα όλα μαζί 2' στη δυνατή ταχύτητα, να γίνουν λείος χυλός. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη κι αφήστε το σε ζεστό μέρος, να φουσκώσει η ζύμη. Για να φουσκώσει πιο γρήγορα, βάλτε το μπολ μέσα στο φούρνο, που έχετε προηγουμένως θερμάνει στους 50 βαθμούς Κελσίου, σβήστε τον κι αφήστε τη ζύμη μία ώρα περίπου, ώσπου να κάνει φούσκες στην επιφάνεια. Πατώντας τη ζύμη μέσα στη χούφτα σας, κόψτε μ' ένα κουτάλι, βουτηγμένο σε νερό, κομματάκια ζύμης και ρίξτε τα σε καυτό λαδι. Το κουτάλι θα το βουτάτε στο νερό κάθε φορά, πριν κόψετε τη ζύμη, για να μην κολλάει σ' αυτό. Με μια τρυπητή κουτάλα πατάτε τους λουκουμάδες, ώστε να καλύπτονται από το λάδι, για να ροδίσουν απ' όλες τις πλευρές. Μόλις τους βγάζετε από το λάδι, περιχύνετέ τους με ζεστό μέλι, κανέλα και ψιλοκομμένα καρύδια. Αν το μέλι είναι πολύ πυκνό, αραιώστε το με λίγο νερό και βράστε το. Αφαιρέστε τον αφρό και χρησιμοποιήστε το. Οι λουκουμάδες σερβίρονται μόνο ζεστοί και φρεσκοψημένοι. for the dough: 1 cup warm water (40 degrees Celsius) 1 cup warm milk (40 degrees Celsius) 2 sachets of dried yeast or 60 g. fresh 1 tablespoon sugar 1 teaspoon salt 4 tablespoons oil 3 1/4 cup flour, all-purpose for garnish: honey cinnamon chopped walnuts People: 100 greek loukoumades Preparation time: 1 hour Cooking time: 1 hour. Directions: Dissolve the yeast in water. Put it in the mixer bowl with the other ingredients of the dough and beat together 2' minutes at high speed, to make a smooth batter. Cover the bowl with plastic wrap and leave it in an warm place to rise. To rise more quickly, put the bowl in the oven, you have to heat it before at 50 degrees Celsius, turn the oven off ,put in the dough and leave it for about one hour, until it makes bubbles on it's surface. Pressing the dough with your handful,you will cut with a spoon you dipped in water, and pour the dough pieces in the hot oil. The spoon will be dipped in water each time before cutting the dough so it will not stick to it. With a slotted spoon press them in the oil till brown from all sides. When you remove them from the oil, pour them with hot honey, cinnamon and chopped walnuts. If the honey is too thick, dilute it with a little water and boil it. Remove the foam and use it. The donuts are served warm and freshly baked.
Μετά την κορυφαία συνταγή για μελομακάρονα σοκολάτας το Youweekly.gr λίγες ημέρες πριν τα Χριστούγεννα σου προτείνει να δοκιμάσεις την πιο τέλεια συνταγή για κουραμπιέδες, από τα χεράκια της Βέφας Αλεξιάδου.
Υλικά 50 γρ. μαγιά νωπή 60 ml χλιαρό γάλα (1/4 κούπας) 60 γρ γιαούρτι (1/4 κούπας) (ή 100 γρ γιαούρτι ή μόνο γιαούρτι αντί για γάλα,ανάλογα πόσο μαλακιά θέλουμε την ζύμη) 1 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη 3 αυγά 1 βανίλια 1 κ.γ μαχλέπι αλεσμένο 1 κ.γ κακουλέ αλεσμένο 1 κ.γ ξύσμα πορτοκαλιού 1/2 κιλό αλεύρι δυνατό για τσουρέκια (κοσκινισμένο) 1 πρέζα αλάτι 100 γρ βούτυρο λιωμένο 1 ασπράδι για το άλειμμα σουσάμι για το γαρνίρισμα Ανακατεύουμε την μαγιά με το γάλα,το γιαούρτι,την ζάχαρη,τα αυγά και τα μπαχαρικά Προσθέτουμε το αλεύρι με το αλάτι,μέχρι να γίνει μια κολλώδης ζύμη που να κολλάει στα χέρια,δεν προσθέτουμε με την μία όλο το αλεύρι Προσθέτουμε το χλιαρό βούτυρο και ανακατεύουμε με κυκλικές κινήσεις από μέσα προς τα έξω,όπως ο γάντζος του μίξερ Αφήνουμε να φουσκώσει σκεπασμένη με μεμβράνη σε ζεστό μέρος Σε αυτό το σημέιο η ζύμη θα κολλάει και δε θα πιάνεται Αφού φουσκώσει την πατάμε με το δάχτυλο κι αν το αποτύπωμα παραμένει είναι έτοιμη Την βγάζουμε,την πατάμε να ξεφουσκώσει και την ξαναβάζουμε να φουσκώσει Ύστερα χωρίζουμε σε όσα μέρη θέλουμε και σε αλευρωμένη επιφάνεια πλάθουμε τα τσουρέκια Τα βάζουμε σε ταψί με στρωμένη λαδόκολλα,τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα ξαναφήνουμε να φουσκώσουν (αυτό το φούσκωμα θα γίνει πιο γρήγορα) Αν παραφουσκώσουν θα πλατύνει ή ζύμη,την φτιάχνουμε ίσια με τα χέρια Χτυπάμε ένα ασπράδι αυγού με λίγο νερό και αλείφουμε τα τσουρέκια (ο κρόκος τα μαυρίζει) Γαρνίρουμε από πάνω με σουσάμι η αμύγδαλο φιλέ Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 C για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν Δεν παραψήνουμε γιατί σκληραίνουν,όταν τα βγάλουμε πρέπει να είναι μαλακά από πάνω Σημαντικό να τα πλάσουμε στο ίδιο μέγεθος αλλιώς τα μικρά πρέπει να τα βγάλουμε πιο γρήγορα Όσο είναι ζεστά τα τυλίγουμε με μεμβράνη Αφού κρυώσουν μπορούμε να τα βάλουμε στην κατάψυξη και όταν τα βγάλουμε να είναι σαν φρέσκα Γιατί γιαούρτι?Το γιαούρτι διατηρεί όλες τις ζύμες αφράτες για πολλές μέρες,όπως θέλουμε για το τσουρέκι που κανονικά είναι ζύμη ημέρας 50 gr fresh yeast 60 ml lukewarm milk (1/4 cup) 60 γρ yogurt (1/4 cup ) (or 100 gr yogurt or only yogurt without milk,depends on how soft we want the dough) 1 cup of granulated sugar 3 eggs 1 tsp vanilla extract 1 tsp ground cardamon 1 tsp ground mahlepi zest of one orange 500 gr strong bread flour pinch of salt 100 gr of melted butter egg white for brushing sesame seeds for garnishing Mix the yeast,with the milk,yogurt,sugar,eggs and spices Add in the flour,the salt,untill it becomes a sticky dough tha sticks in your hand,do not add all the flour at once Add in the melted butter and knead with circle motion from the middle to the outside,like the dough hook does in the mixer Cover with plastic wrap and let it rise in a warm place At this point the dough will be sticky and won't be touchable After it rises,press it with your finger,if your finger imprint stays inside the rising is done Press the dough to release it's air and let it rise again Now you can devide the dough and shape it into a flour surface Put them in a pan lined with parchment,cover with plastic wrap and let them rise again (this time they rise quicker) If they overise and their shape flatens shape it with your hands Beat an egg white with some water and brush them Garnish them with sesame seeds on the top Bake them at a preheated oven at 175 C for about 40 minutes till golden Don't overbake them because they will harden When you remove them they should be soft on the top Shape them all in the same size ,or the smaller one will bake quicker While they are warm cover them with plastic wrap After they cool you can store them in the freezer to stay fresh The yogurt keeps the dough moist for more days,like we do in greece for the easter tradition
