Bővebben: túrógombóc főzés nélkül, tojás nélkül, főtt kölessel, pirított szezámmagos zsemlemorzsában, tejföllel és mézzel. A kölesről a legtöbb embernek a madáreleség jut eszébe. Remélem, ha tisztába jövünk a beltartalmi értékével, akkor már nem csak a madaraknak adjuk. "A gyomor egyik legjobb gyógyszere, hiszen könnyen emészthető, magas rosttartalma pedig megtisztítja a bélrendszert a salaktól. Mivel nem tartalmaz glutént, lisztérzékenyek, sőt laktózérzékenyek is fogyaszthatják. Böjtöléskor, tisztítókúrák idején nélkülözhetetlen, de okosan tesszük, ha egész évben rendszeresen beépítjük az étrendünkbe. Erős lúgosító hatással bír, és alacsony kalóriatartalmával -miközben gyorsan és hosszabb időre eltelít- jól beépíthető a fogyókúrás étrendekbe. Szabályozza a vércukor- és koleszterinszintet, magas a kovasav és szilícium tartalma. Az egyik leggazdagabb magnéziumforrás, de tartalmaz foszfort, mangánt és vasat is. B-vitaminban gazdag. Így ha erőtlennek érezzük magunkat, egy tál köles segíthet. Rendszeres fogyasztása szemmel láthatóan megszépíti, rugalmassá teszi a bőrt, erősíti a hajat és a körmöket. Olyan esszenciális aminosavat tartalmaz, mely növeli a szerotonin-szintet, vagyis benne van egy-egy löket boldogsághormon is. Ideális tápláléka a vegetáriánusoknak, mivel gazdag fehérjeforrás. Lábadozó betegeknek és kismamáknak kimondottan ajánlott a fogyasztása, hiszen erősíti az immunrendszert." (Idézet ebből a cikkből.) Most csak annyit teszek hozzá, hogy a gyermekeknek "vétek" nem adni, akik mellesleg imádják, csak szájízük szerint kell elkészíteni. Én is imádom így nálunk hetente kerül az asztalra. Levesbe, töltelékbe, rakott ételbe, édességnek, sülve, főve, és nyersen készítek belőle "tejet". Túrógombóc kölessel (28 db) Hozzávalók 200 g köles 1/2 mk só 1 tk házi vaníliáscukor 30 g vaj 500 g túró + zsemlemorzsa olaj szezámmag + tejföl méz A kölest 5 x váltott vízben megmostam. Kétszeres + 1dl vízben (összesen 1/2 liter) megfőztem*, Meghintettem a sóval és elkevertem a vajjal. Lefedtem és hagytam, hogy az összes folyadékot magába szívja. Langyosra hűtöttem, majd hozzákevertem a túrót. (Ha édesíteni szeretnénk, akkor adjunk hozzá "édesítőt".) Közben, 2-3 ek olajon megpirítottam a szezámmaggal elkevert zsemlemorzsát. A túró-köles masszából -vizes kézzel- kb. 5 cm átmérőjű gombócokat formáltam és meghempergettem az illatos morzsában. Tálaláshoz mézzel elkevert tejfölt kínáltam. *A kölest a legtöbb esetben így főzöm: a 4 x 5 x váltott vízben megmosott kölest 2 x-es mennyiségű + még 1/4 adag vízzel (vagy tejjel v. kókusztejjel) odateszem főni. Sózom és teszek hozzá cukrot, ha szeretném. Mikor elforrta a folyadékot -tehát még nem kész, még tocsogós- elzárom a tüzet, hozzákeverek vajat (vagy kókuszvajat v. olajat) lefedem a fedővel és hagyom hogy mindent magába szívjon (10 perc). Köleses ízelítő a blogomról Paradicsomleves kölesgaluskával: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2015/05/paradicsomleves-kolesgaluskaval.html Túrós köleslepény orgonavirágos sziruppal: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2015/05/turos-koleslepeny-orgonaviragos.html Köles paradicsomos gombával vagy csirkemellel: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/05/koles-csirkemellel-es-paradicsomos-sok.html Babpörkölt kölessel: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/02/babporkolt-lobabbol-kolessel.html Kölessel töltött paprika hús nélkül: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/07/toltott-paprika-hus-nelkul.html Kölessel töltött mángoldlevél: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/05/toltott-mangoldlevel.html Legutóbb karfiollal egybesütötten készítettem, de ez még írásra vár. Érdemes a pirított zsemlemorzsát feldobni valamilyen magocskával, pl. len, mák, sós ételhez napraforgó, de az összetört tökmag is nagyon finom. Édeshez keverhetünk összetört/vágott diót, mandulát, mogyorót. A szezámmagos morzsa az egyik kedvencünk. Szeretetrehangoltan a Facebookon :)
Nem vagyok vegán, de ennek ellenére érdekelnek a különleges megoldások. A köles ebben az esetben kiválóan helyettesíti a túrót, ráadásul egészséges is. Elkészítése egyszerű, nem igényel sok időt va…
Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀
Bővebben: túrógombóc főzés nélkül, tojás nélkül, főtt kölessel, pirított szezámmagos zsemlemorzsában, tejföllel és mézzel. ...
A köles felhasználása igen sokrétű lehet, készülhet belőle különböző sós és édes étel is. Azonban manapság eléggé háttérbe van szorulva, ritkán használjuk, pedig érdemes lenne jobban odafigyelni rá, nagyon egészséges gabonaféle. Lúgosító hatású, gluténmentes, erősíti az immunrendszert és tele van ásványi anyagokkal. Mivel a köles elkészítése egyszerű és gyors, könnyen beiktathatjuk az étrendünkbe. Én most édes változatott …
A gyümölcsökből többnyire édesség készül, ez érvényes az almára is, ezért szeretném ezt a nagyon egyszerű, és finom, könnyű vacsora ételt közreadni, hogy népszerűsítsem a sós gyümölcsös ételek sorát. 😉 Nálam épp volt készen májas köles/mert mártogatóskrém készült/ így abból vettem el a szükséges mennyiséget. 😊
Császármorzsa kölesből, ami nagyon finom és sokkal egészségesebb, mint a hagyományos változat. Plusz a kölesnek egy sor az egészségre jótékony hatása is van
Ami mákos, az nagy kedvencem. Forgatok bele gombócot, porcukrosan tésztára rakom és főzök belőle tölteléket is.
Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀
Jól neveltek nyelnek egyet, és megtartják a véleményüket. Mások felháborodottan tiltakoznak „nem vagyok én madár ” felkiáltással, és már szórnák is az etetőbe. Pedig az elfeledett, tökéletes gabonát, a kölest érdemes újra felfedezni. Megannyi csodás élettani hatása mellett sokféleképpen elkészíthető, olcsó és még szépít is.
Gyorsan kellett készítenem valami második fogást ebédre, de mivel jelenleg nem sok minden van itthon, ezért nagyon meg volt kötve a kezem. V...
Rostban gazdag reformélelmiszer a köles, tele van tápanyagokkal, és nagyon változatosan készíthető el, legyen szó főfogásról vagy édességekről, és nem mellesleg az ára is több mint kedvező.
A rizsfelfújtat vagy rizskochot mindenki ismeri, de ezt a szuper édességet simán elkészíthetjük kölesből is. Hogy mennyivel egészségesebb vagy jobb, mint rizzsel, azt a dietetikusokra bízom, mi nagyon szerettük így is, és a gyerekkorunkat juttatta eszünkbe. ;)
Mióta 9 éve diétázni, 4,5 éve blogolni kezdtem, sok változáson ment keresztül a módszer, megváltoztak ajánlások, megjelentek új alapanyagok. Így sok olyan régebbi receptem van, amiben érdemes végrehajtani egy-két cserét. Ilyen ez a túró alapú köleses sütemény, amelynek régi verziójában még tej és nyírfacukor szerepel. Ezeket most lassúbb vizes tejszínre és nem felszívódó szénhidrátokat tartalmazó negyedannyi ugyanannyira cseréltem. Azt hiszem megérte a ráncfelvarrás, mert nem csak a belbecs lett kedvezőbb, de a külcsín is sokkal üdébb! Hozzávalók, 22x30cm kinyitható sütőkeret vagy tepsi 150g köles 250ml 30%-os habtejszín 250ml víz 50g vaj 250g túró 4 tojás fél mokkáskanál sütőpor fél mokkáskanál szódabikarbóna 120g cukornak megfelelő édesítő, nálam negyedannyi ugyanannyi 1 kezeletlen citrom héja fél rúd vanília kikapart magjai szeletelt mandula 200g áfonya A kölest átválogattam, alaposan megmostam és egy órára beáztattam. Leszűrtem és egy tapadásmentes edényben a tejszínnel és vízzel megfőztem. Belekevertem a vajat, citromhéjat, vaníliát, a negyedannyi felét, lefedtem és félretettem hűlni. A sütőt 180 fokra előmelegítettem. A túrót egy nagyobb keverőtálba tettem, hozzáadtam a sütőport, szódabikarbónát, a tojások sárgáját, a kihűlt kölest. A tojásfehérjét a negyedannyi másik felével laza habbá vertem. Beleforgattam a köleses alapba. A masszát belesimítottam a papíros sütőlemezre állított keretbe. Rászórtam az áfonyát és a mandulát. Sütőbe tettem és 45 perc alatt megsütöttem. Ha tepsiben sütjük vékonyan vajazzuk, lisztezzük ki. Tipp: áfonya helyett használhatunk meggyet, gurulós málnát, erdei gyümölcs keveréket, szezonban cseresznyét, keményebb húsú barackot. Az eredeti meggyes kölestorta recept ide kattintva érhető el. Ebből az is kiderül, ha tortát szeretnék sütni, mekkora formára van szükség.
Van egy kölesből készült császármorzsa recept a blogon, de abba még tehettem tojást. Azt a változatot számtalanszor elkészítettem már az évek során, ugyanis férjemnek sokkal jobban ízlik a köleses változat a lisztes/búzadarás császármorzsánál. Most, hogy Panni tojásérzékeny, már nem tehetek bele tojást, így próba szerencse alapon kipróbáltam tojás nélkül. A biztonság kedvéért tettem hozzá egy kevés csicseriborsólisztet is. Az eredmény egészen jó lett. Nem olyan habos, mint a tojásos társa, de úgyis kerül rá finom házi baracklekvár, és így már szinte olyan, mint az eredeti. Itt található tehát az eredeti, tojással készült változat. Hozzávalók 2 személy részére (én ennek mindig a többszörösét készítem): - 1 dl köles (kb. 6 dkg), alaposan megmosva, többször, váltott vízben, - 2,5 dl zsíros tej (a lényeg, hogy a tej 2-2,5-szerese legyen a kölesnek, de van, aki vízzel főzi, vegánok esetleg készíthetik növényi tejjel is), - 3 dkg vaj, - 1 evőkanál csicseriborsóliszt, - cukor, ha valaki igényli, - tehetünk bele mazsolát is, - vaníliaesszencia, vaníliaőrlemény vagy vaníliás cukor, kinek mi van, - egy nagy evőkanál vaj a sütéshez, de ez elhagyható, én szoktam tenni bele, - tálaláshoz lekvár. Elkészítés: 1. A kölest, a vaníliát és a tejet összekeverjük, felforraljuk, majd kis lángon készre főzzük (kb. 10 perc). 2. Hozzáadjuk a vajat (és a cukrot is), majd lefedjük és állni, hűlni hagyjuk. 3. A csicseriborsólisztet a köleses masszához keverjük. 4. Egy tapadásmentes serpenyőt felforrósítunk (én vajat is tettem bele) és beleöntjük a massza felét. Mérsékelt lángon addig sütjük, míg összeáll, majd egy fakanállal szétszaggatjuk a tésztát és addig forgatjuk, míg morzsás nem lesz. A másik felével ugyanígy járunk el. Ha van egy jó nagy edényünk, akkor egyszerre is megsüthetjük. Lekvárral tálaljuk.
Régi eledelünk a köles, amely mostanában tér vissza a köztudatba. Pedig olyan jó alapanyag, hiszen azon kívül, hogy egészséges, olyan sokféleképpen felhasználható. Én most egy édes változatot készítettem, jóóóó kókuszosan, …
