Antipasto piemontese, chiamato anche cumposta, preparato con verdure, passata di pomodoro, aromatiche, aceto. Conserve.

Da diversi giorni volevo preparare i pomodorini confit da mettere nei vasetti ed averli pronti per uno sfizio veloce,tipo un crostino o una piccola tartelletta salata o anche solo per decorare qualche piatto.Di solito li prepara sempre mia figlia per preparare un piatto di Alessandro Borghese,gli spaghetti chic,buonissimi(a breve metto la ricetta),quindi prima di cimentarmi in una grande quantità ne ho preparata una teglia per prova,volevo fare anche qualche foto diversa e migliore con la calma e la luce del giorno,ma se li sono spazzolati tutti e non me ne hanno lasciato neanche uno,quindi mi devo accontentare di quello che ho! La ricetta è semplicissima,anche la più imbranata in cucina(leggi mia figlia)riesce a farla,si tagliano si condiscono con olio e aromi e via in forno. Questa è una di quelle ricette del qb(quanto basta),si va un po' di gusto personale,possiamo anche omettere il rosmarino o aggiungere dell'aglio o altre erbe aromatiche,basta fare un giro bel web per rendersi conto di come ognuno personalizza questa ricetta. Ingredienti Pomodorini(io ho usato datterini e ciliegino) qb di origano fresco qb di rosmarino qb di zucchero di canna sale e pepe qb di olio Tagliare a metà i pomodorini e posizionarli nella teglia ricoperta con carta forno,tritare il rosmarino e l'origano,salare e pepare i pomodorini ,cospargere sopra il trito ,spolverare con dello zucchero di canna e completare con un filo d'olio sopra il tutto. Infornare a 120°C in modalità ventilato per circa 1 ora e mezza o fino a quando sono asciutti,poi se non ce li mangiamo tutti,invasarli in vasetti sterilizzati precedentemente e coprirli con olio,poi procedere alla bollitura dei vasetti per circa 30 minuti e lasciarli nella pentola fino a raffreddamento.Controllare che ogni vasetto abbia creato il sottovuoto e se così non fosse ,ci sacrifichiamo e lo mangiamo.

Amate il piccante! Del piccantino calabrese non si può fare a meno è questa bomba calabrese fa al caso vostro è per chi ama i sapori forti.

Il modo più semplice per racchiudere i sapori più veraci delle verdure e poterli gustare anche a estate finita

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Melanzane sott'olio di nonna Ottavia, ricetta per fare una conserva di melanzane buonissima!

La salsa di pomodoro si fa di solito a metà o fine agosto , quando i pomodori sono al culmine della maturazione e d...

È la versione più delicata della giardiniera originale ed è perfetta da servire come antipasto in ogni occasione

Pomodori secchi sott'olio con capperi e aglio, ricetta della mia nonna e della mia nonna, semplici e buonissimi, ricchi di sapore e genuinità!

Pomodorini confit sott'olio. Ricetta utile e facile. Volete mangiare i pomodorini anche d'inverno? Ecco come fare in poche mosse. Buonissimi e sfiziosi.

Conserva pomodoro crudo a pezzetti : saporiti, gustosi e profumati. Utili in inverno per minestroni, focacce e legumi. Sarà come avere i pomodori freschi

Ricetta pomodori secchi sott'olio. L'acidità del pomodoro non fa sviluppare il botulino, ma io tindalizzo lo stesso per una conserva botulino-free al 100%

Per la categoria Autoproduzioni: come preparare le melanzane a filetti sott'olio, procedimento con bollitura oppure a crudo, con origano e peperoncino.

Let's call the whole thing off - Ella Fitzgerald and Louis Amstrong Una cosa che in casa mia non si compra, non si è mai comprata e probabilmente mai si farà, è la passata di pomodoro. Chiamatela salsa, chiamatela conserva, chiamatela come volete, ma se fosse per la mia famiglia e quella di mio marito, la Cirio e affini, avrebbero vita molto difficile. Non avevo neanche 4 anni, ed uno dei primi ricordi chiari che ho impressi nella mia mente, sono gli agosti trascorsi a Roma a casa di mia nonna Emma ed il rito della salsa. Perché di vero e proprio rito trattasi. La famiglia di mio padre era molto numerosa: sei fratelli, tutti sposati e all'epoca piuttosto prolifici (io sono la prima nipote ma dopo di me si è scatenato l'inferno) e fare la salsa non era una roba per vecchi. Mia nonna comprava mediamente dai 5 ai 6 quintali di pomodori. Non ridete: fate il rapporto tra i 6 quintali che mia nonna comprava per produrre salsa per c.ca 18 persone e mia suocera che ne compra 3 per sole 7 persone. Adesso potete capire perché in casa mia la salsa fatta in casa è una cosa seria. All'epoca fare la salsa non solo era un rito, ma tutto si trasformava in un pretesto per far festa. Si cominciava il pomeriggio, quando il solleone si placava e noi bambini a lavare tutti 'sti pomodori galleggianti nelle tinozze e a spruzzarci dalla testa ai piedi. Le donne erano le addette alle bottiglie. Il lavaggio era la cosa più fastidiosa e lunga e quando le bottiglie erano pronte (in genere si cominciava la sera prima ...avete idea del numero di bottiglie?), i pomodori puliti venivano tagliati a metà. Nonna dirigeva i lavori e di regola, sedeva al passaverdura elettrico dove cominciavano a venire passati i pomodori. Gli uomini erano gli addetti a riempire e tappare le bottiglie con l'inserimento del basilico (fondamentale). Si finiva di tappare le ultime bottiglie intorno alla mezzanotte. Centinaia di bottigliette di birra piene di questo oro rosso, venivano sistemate in 3 caldaie gigantesche (dove avremmo potuto entrare con facilità anche noi bambini) alternate con la carta di giornale affinché bollendo, non si spaccassero. Restavano a bollire coperte di acqua, tutta la notte. Nel frattempo, nonna aveva approntato una tavolata nel cortile, dove tutti quanti, stanchi ma felici, Ci ritempravamo con pane e pomodoro, pane e olio, mozzarelle e l'immancabile anguria gigante. Quando mi sono sposata, questa eredità che ho avuto fortuna di ricevere fino a oltre 20 anni (poi nonna ha smesso ed ha cominciato mia madre), mi è ritornata da mia suocera, che tutt'ora nonostante l'età e gli acciacchi, non rinuncia alla salsa fatta in casa per tutta la famiglia. Confesso che 2 anni fa io e mia cognata ci siamo offerte di fare la salsa. Abbiamo affrontato i famigerati 3 quintali di pomodori e tutto è avvenuto il giorno di Ferragosto. Indimenticabile: vi garantisco che, dopo la vendemmia, fare la salsa è una delle cose più estenuanti che esistano. Dal mio ultimo viaggio in Molise, la settimana scorsa, ho riportato una discreta quantità di pomodori San Marzano favolosi: dolci, maturi, con una pelle sottilissima...insomma in una parola perfetti. Mia suocera me li ha impacchettati ben bene e la mia idea era quella di farci qualche barattolo di polpa pronta, perché a me piace molto il pomodoro intero o a pezzettini, tanto per alternarlo alla salsa. Così mi sono messa al lavoro. Erano solo 5 o 6 chili, quindi ho fatto presto. Ma non c'è cosa più facile al mondo se volete imprigionare l'estate ed avere qualcosa di veramente buono con cui vestire i vostri spaghetti quest'inverno. Ingredienti: - Pomodori San Marzano maturi (da loro dipende la qualità della vs conserva) - Un bel mazzo di basilico - Vasetti sterilizzati - Una caldaia d'alluminio grande. Mettete a bollire una pentola piena d'acqua e tuffateci pochi pomodori alla volta. Fateli bollire pochi secondi, quindi toglieteli con un mestolo forato. Con uno spilucchino incideteli sulla pancia e la pelle verrà via con estrema facilità. Possibilmente fate questa operazione con i pomodori ancora caldi. Lo so, è fastidioso, ma farete velocissimo. Conservate le bucce. Una volta pelati tutti i pomodori, tagliateli a metà e eliminate i semi ed il frenulo centrale in modo da ottenere solo due metà completamente pulite. Conservate i semi e i frenuli. Prendete i vostri petali di pomodoro e tagliateli a metà nella lunghezza quindi striscioline non troppo sottili. Mettete qualche foglia di basilico sul fondo dei barattoli, quindi cominciate a invasare, ricordandovi di mettere altro basilico a metà del barattolo, quindi in cima una volta riempito. Chiudete bene i barattoli e sistemateli nella caldaia, usando anche degli strofinacci per separarli, affinché non urtino tra loro durante la bollitura. Coprite i barattoli di acqua fredda e portate a ebollizione. Devono bollire almeno 30 minuti. Una volta trascorso il tempo. Spegnete il gas e fate raffreddare nell'acqua. E con le bucce e semini? Qui non si butta via niente. Passateli bene al passaverdure ed avrete la vostra salsa pronta per la spaghettata di domani. Psssss....tanti auguri Amore mio! Con questa ricetta partecipo al contest di About Food sulle conserve

Non c’è estate senza una o più giornate dedicate alle conserve di pomodoro. Bisogna attendere che i pomodori diventino ben maturi e, una volta portato a casa quel quintale (almeno) di rossi e bellissimi San Marzano, si attende che maturino […]

Giardiniera di melanzane senza cottura, con peperoni rossi, verdi e cipolle, una vera leccornia per le conserve invernali, qui trovate la ricetta.

Per fare una giardiniera di verdure croccante e appetitosa il trucco c'è, e si sente!

quando ci capita di trovare una siepe di alloro biologico, non trattato, facciamo una scorta delle sue foglie e conserviamole per un anno intero.

I peperoncini imbottiti sono un buonissimo antipasto, piccante e molto saporito.

I pomodori verdi ripieni sott'olio forse poco conosciuti e diversi dalle solite ricette di conserve,ma ugualmente buoni e sfiziosi.

POMODORI PELATI FATTI IN CASA Questa ricetta di conserva mi piace tanto perchè mi permette di gustare tutto il sapore del pomodoro di stagione in inverno, quando i pomodori non sono come quelli estivi. La cosa importante prima di una conserva è la sterilizzazione dei barattoli dove conservare poi i pomodori; io li sterilizzo in

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La composta di cipolle rosse di Tropea non è una confettura come tutte le altre è particolare per il sapore agrodolce che la distingue qui la ricetta.

Estate, tempo di conservare sotto vetro tanti profumi e sapori per gustarli in inverno. E' il caso di queste buonissime Melanzane grigliate sott'olio, una conserva che ho preparato con il raccolto del mio orticello. Queste melanzane sono ottime come antipasto, come contorno o da gustare anche su una fetta di pane abbrustolito e hanno un…

Oggi vi propongo tante ricette di pesto di verdure assolutamente da provare. Tanti condimenti sfiziosi che si preparano davvero in 5 minuti!