Yemek tarifleri ve değişik şık lezzetler bu blogda..

 Kışlık Hazırlıklara son hız devam Bugün sizlerle değişik bir turşuyu paylaşmak istedim.. Bu turşu Zeytinyağlı ve de şekerli.. Şekerli turşu mu olur demeyin, oluyor hemde çok lezzetli..  Turşuyu kuruyorsunuz 15 gün sonra hazır inşallah.. Kurufasulye ,nohut ,bulgur pilavı ,kısır yanında enfes mımm.. Tadı damağınızda denir ya yedikten sonra uzun süre ağızda bıraktığı tad gitmiyor..  Malzemeler 1 kilo en minik boyut da çıtır çıtır taze yeşil biber (kıl biberlerden de olabilir) 1 baş sarmısak Sosu için 1,5 çay bardağı toz şeker 2 çay bardağı zeytin yağ 2 çay bardağı limon suyu 1,5 su bardağı sirke ve 2 tatlı kaşığı kadar kaya tuzu Yapılışı Bu turşunun en güzel hali minik biberlerle yapılanıdır.. Ben her ne kadar miniğini bulamamışsam da idare ettik işte.. Bir kilo biberi yıkadıktan sonra ,uygun bir kavanoza aralarına sarmısak ilave ederek ve de sıkıştırarak yerleştirelim. Sos malzemelerini başka bir yerde karıştıralım ve bu malzemeyi biberlerimizin bulunduğu kavanoza dökelim. Kavanozun kapağını sıkıca kapattıktan sonra baş aşağı, sonra düz, daha sonra da yan yatıralım. Bu işlemi aşağı yukarı on gün boyunca ara ara tekrarlayalım. Bu işlemi şekerin dibe çökmemesi ve biberlerin sosu eşit olarak çekmesi için yapıyoruz.. Biberlerimiz iyice sarınca bu 10-15 gün içinde oluyor, turşumuz hazırdır. Abartmıyorum biberlerin rengi belirttiğim gün sonunda sapsarı oluyor.. Bir kaç önemli notu da sizle paylaşıp tarifi sonlandırıyorum.. *Turşu kavanozunuzu gidip gelip baş aşağı, yukarı, yan olarak yatırın ki her taraftaki biberler sararsın. *Büyük ihtimalle merak ediyorsunuzdur, şeker baskın bir tad oluyor mu diye ama şeker tadı rahatsız edecek kadar baskın değil . *Kavanozda arta kalan sosu (biberler bitince) salatalarınız da kullanılabilirsiniz. *Turşuda kullandığınız yağ sıvı yağ değil özellikle zeytin yağ olursa iyi olur.. *Kavanozunuzdan belli bir süre sos sızıntı yapabilir bu yüzden altına bir tabak koyarsanız iyi olur.. *Biberlerin saplarını koparıp hazırlarsanız yerken daha pratik olacaktır. (Ben bu sefer öyle yapmadım) *Acı seviyorsanız biberlerinizin içine bir kaç tanede acı biber ilave edebilirsiniz.. ***Bundan sonraki postun konusu dondurucuya kışlık neleri nasıl koyabiliriz? ..........Afiyet Olsun..........

Kışlık hazırlıklara neredeyse son verdik; Havalar soğuyunca tam da turşu kurma vakti başlıyor.. Gerçi turşuluklar da pazar tezgahlarındaki son demlerini yaşıyor.. Henüz turşu kurmadıysanız size önerebileceğim bir turşu tarifim var.. Kışın sunumu gerçekten çok hoş oluyor, lezzeti ise süper.. Siz de farklı lezzetler denemek ve denettirmekten hoşlanıyorsanız bu tarifi kaçırmayın not edin derim.. Malzemeler 2 kilo dolmalık biber 1 orta boy beyaz lahana Yarım kilo kornişon salatalık 10 adet sivri yeşil biber(köy biberi de olur) 3 adet kırmızı biber 3 adet sarı biber(şart değil) 5 adet havuç 1 baş sarımsak Yarım demet maydanoz 2 su bardağı sirke 1 yemek kaşığı limon tuzu 1 yemek kaşığı toz şeker 1 avuç nohut Kaya tuzu Su Yapılışı Tüm malzemeyi iyice yıkayarak başlayalım işe.. Dolmalık biberlerin içlerini oyarak temizleyelim..İçlerinde çekirdek kalmasın. Havuçları rendenin kalın bölümü ile rendeleyelim.. Lahana ve maydanozu ince bir şekilde doğrayalım.(Altta gördüğünüz şekilde) Sarmısakları temizleyelim ve rendeleyelim.. Biberleri ,salatalıkları doğrayalım.. (kırmızı ve sarı biberlerden birer tane üzerlerine kapak yapmak için ayıralım) Tüm bunları genişçe bir kaba alalım.. Üzerlerine 2 yemek kaşığı kaya tuzu. 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1 çay bardağı sirke ilave edelim ve elimizle karıştıralım.. İçimiz bu karıştırmayla biraz yumuşayacak ve suyunu salacaktır.. Dolmalık biberlerimizin içerisini, hazırlamış olduğunuz karışım ile dolduralım. Ayırdığımız kırmızı ve sarı biberleri kare kare kesip kapak olarak üstlerine yerleştirelim.. Büyük bir cam kavanoza nohutları iyice yıkayarak yerleştirelim. Doldurduğumuz dolmalık biberlerimizi, bu kavanozun içerisine üst üste sıralayalım. Sıra geldi suyunu hazırlamaya 1 litre suya 2 yemek kaşığı kaya tuzu 1 su bardağı üzüm sirkesi olacak şekilde suyumuzu hazırlayalım.. Kabınızın alacağı suya göre su tuz ve sirke oranını yukarıda ki gibi ayarlarsınız.. Ayarladığınız bu turşu suyunu dolma biberlerin üzerine ilave edelim ve kavanozun kapağını sıkıca kapatalım. Benim iç harcımdan bir miktar arttı . Ben bunu 1 ltlik kavanoza hiç su ilave etmeden(kendi suyuda olduğu için) çok az tuz ve sirke ilavesi ile bastırarak yerleştirdim ve kavanozun kapağını sıkıca kapattım.. Bu şekliyle de kaşık turşum olmuş oldu. Hazırladığımız bu turşuyu serin güneş görmeyen bir yerde 3-4 hafta kadar bekletelim.. Bu süre sonunda turşumuz yenilmeye hazır olacaktır.. Aynı gün kornişon turşuda hazırladım .Üstte görüyorsunuz.. Onun tarifine de buradan bakabilirsiniz.. Bu sene çok turşu kurdum . Biz de bir laf vardır turşu üstüne mi yatacaksın neden bu kadar çok yaptın derler.. Gel gör ki eşe dosta vermekten kavanozlar yarılandı bile... Turşu hazırlamanın tüm püf noktalarını buradan okuyabilirsiniz.. Gerçekten çok faydalı bilgiler var ;es geçmeyin derim.. Diğer turşu tarifleri için buraya bakabilirsiniz.. Not: Ben evde o olduğu için elma sirkesi kullandım..Elma sirkesi yüzünden turşu suyumun rengi çok koyu oldu .Sizler üüzüm sirkesi kullanın derim.. Sizlere de kolay gelsin.. ...Afiyet Olsun...

Hepinize hayırlı bir hafta diliyorum dostlar; Bu hafta sonu sağolsun bir kaç dost mail ile soruyorlar , Bloğu eskisi gibi neden sık güncellemiyorsun diye? İnanın çok haklısınız ama benim de bu sıralar bunun için haklı nedenlerim var... Bu durumdan bende rahatsız oluyorum, inşallah bu nedenler biraz hafiflesin eski formumuza yeniden kavuşalım.. *** Şu sıralar turşu yapmanın, kurmanın tam da zamanı... Özellikle de pazar tezgahların da çeşit çeşit turşuluk malzemeler arz-ı endam etmekte... İşte bende bu tezgahlara kayıtsız kalamadım ve karışık turşuluk malzememi aldım.. Malzemeler 1 kg minik kornişon salatalık 1 kilo kelek 1 kilo acur Kırmızı lahana Beyaz lahana 15 adet fasulye Yeşil minik biber 2 limon 20 adet nohut 2 baş sarmısak Karabiber taneleri-defne yaprağı Kaya tuzu sirke(üzüm sirkesi) Toz şeker Kaynamış soğutulmuş su Yapılışı Turşuluk sebzelerimizi iyice yıkayıp temizleyelim. Turşuyu hazırlarken salatalıkları çatalla iğnelemeli, fasulyenin uçları kırılmalı, böyle yapılırsa, sebzelerin içine turşu suyu girer ve sebzeler diri olur. Malum yumuşak turşu yemek istemeyiz.. Ben turşu için 2.5 lt lik iki ayrı kab kullandım. En alta sert olan kelekleri yerleştirdim. Kenarlara acurlar ve taze fasulyeleri dik olarak yerleştirdim... Bu arada sarımsaklarımızı temizleyelim ,keleklerin üzerine biraz nohut biraz da sarımsak serpiştirelim . Üzerlerine kornişon salatalıklarımızı yerleştirelim. Beyaz ve kırmızı lahanalarımızı 4 parmak genişliğinde parçalayalım .Kavanozumuzun üzerine tamamen kapayacak şekilde bastıra bastıra yerleştirelim.. Ara ara yine sarımsak ve nohut eklemeye devam edelim. Kavanozun en üstüne uzun fasulyeleri çapraz şekilde yerleştirdim. Malzemeleri yerleştirirken kenarlara limon dilimleri de yerleştirebiliriz... En üste sarmısak ,karabiber taneleri ve defne yapraklarını yerleştirerek turşumuzu hazırlamış olduk... *** Ayrı bir kapta turşu suyunu hazırlayalım. Turşu için kullanacağımız su, kaynamış oda sıcaklığında su olmalı. İyi bir turşu yapılabilmesi için, salamuradaki tuz oranının çok iyi ayarlanması gerekiyor. Eğer tuz oranını iyi ayarlayamazsak, turşu ya yenemeyecek kadar tuzlu, ya da az tuzlu olur. Tuz oranının az olması , turşumuzun çabuk erimesini, bakterilerin üremesine neden olur. Turşu suyunun tuzunu ayarlamak için şu oranlamayı kullanabiliriz... 1 lt suya 2 yemek kaşığı tuz 1 yemek kaşığı toz şeker 2 lt suya 4 yemek kaşığı tuz 2 yemek kaşığı toz şeker 1 lt suya 1 su bardağı sirke 2 lt suya 2 su bardağı sirke Siz bu oranları kendi turşu miktarı ve kabınıza göre orantılı olarak azaltıp artırabilirsiniz.. Turşunun suyunu hazırlayıp kavanozlarımıza malzemelerimizi tamamen kapatacak şekilde ilave edelim... Ben malzemelerin aşağı itilip suyun altında kalmalarını sağlamak için kavanoz kapağının altına küçük bir tabak koydum... Vee kapağı hava almayacak şekilde sıkıca kapattım... Tezgah üzerinde ya da düz bir zemin üzerinde 2 gün beklettim ki suyu azalırsa , üzerine biraz daha su ilave etmek için... Daha sonra turşuyu, ekşimesi için 18-20°C sıcaklıkta bir bir buçuk ay kadar bekletmek üzere güneş görmeyen bir yere kaldırdım... Turşu için küçük notlar **Turşuyu cam bir kavanozda kurmanız hem sağlık açısından hem de lezzet açısından önemlidir. **Turşu yapacağınız sebzeleri seçerken sert, taze, kabuklarının parlak görünümlü ve zedelenmemiş olmasına özen gösterirsek iyi olur. Sebzeler ne kadar taze ve diri olursa turşunun dayanma süresi de o kadar artar. ** Turşu için tuzu mutlaka iri kaya tuzunu kullanalım.. **Turşu hazırlanırken eğer su miktarı tam olarak kavanozu doldurmamışsa bir miktar daha su ekleyebiliriz. Su eklerseniz ona oranla tuz ve sirke de eklemeyi unutmayalım. **Farklı bir lezzet ve tat vermesi için turşunuza zevkinize ağız tadınıza göre defne yaprağı, karabiber taneleri, kereviz yaprakları ve dereotu ilave edebilirsiniz... **Bu turşu kışlık hazırlandığı için fasulyeleri haşlamadan ilave ettim.. Normalde fasulye turşusunda fasulyeler haşlanarak kullanılır... ............................Afiyet Olsun............................

Havuç Turşusu Tarifi Havuç Turşusu Tarifi nasıl yapılır, Havuç Turşusu Tarifi hakkında bilgi, Resimli Havuç Turşusu Tarifi, Havuç Turşusu Tarifi resimli HAVUÇ TURŞUSU Malzeme: 2 kg. havuç 2 adet yeşil domates 3 adet yeşil sivri biber Bir avuç kıyılmış beyaz lahana 5-6 diş ayıklanmış sarımsak 15 adet kadar kereviz yaprağı Sirke Tuz Yapılışı: Devamını Oku: Havuç Turşusu Tarifi Forum Sitemiz: Forum Sitesi Yemek Tarifleri sitemiz: Yemek Tarifleri

Kahvaltılık Sos Tarifi nasıl yapılır? 439 kişinin defterindeki Kahvaltılık Sos Tarifi'nin detaylı anlatımı ve deneyenlerin fotoğrafları burada.

Havuç Turşusu Yapımı Tarifi nasıl yapılır? 900 kişinin defterindeki bu tarifin detaylı anlatımı ve deneyenlerin fotoğrafları burada.

Çıtır Çıtır Biber Turşusu Tarifi nasıl yapılır? 1.113 kişinin defterindeki bu tarifin detaylı anlatımı ve deneyenlerin fotoğrafları burada.

KARIŞIK YUVARLAMA TURŞU adı üstünde** karışık turşu**:))) isteğe göre ve evde ne varsa o kadar malzemeyle yapılabilecek bir turşu çeşidi bu şişelerin içinde patlıcan,yeşil biber,kırmızı(kapya) biber, salatalık,sarımsak,acı biber,tane karabiber var yapılışı:yıkanan sebzeler uygun büyüklükte kesilip ağzı sıkı kapanan gazoz şişelerine doldurulur(su şişesi olmuyor(muş) 1 tatlı kaşığı toz şeker,1 tatlı kaşığı iri kaya tuzu,1 çay bardağı sıvı yağ,1 çay bardağı sirke konur,kapağı kapatılır,ara sıra yuvarlanır,yaklaşık 1,5-2 ay sonra turşu hazır hale gelir(miş) ben de ilk kez yaptım,inşallah görüntüsü kadar güzel olur ***BAKTIM TURŞUM OLMUŞ HEM DE ÇOK GÜZEL BİR TURŞU OLMUŞ**

Kışlık hazırlıklara neredeyse son verdik; Havalar soğuyunca tam da turşu kurma vakti başlıyor.. Gerçi turşuluklar da pazar tezgahlarındaki son demlerini yaşıyor.. Henüz turşu kurmadıysanız size önerebileceğim bir turşu tarifim var.. Kışın sunumu gerçekten çok hoş oluyor, lezzeti ise süper.. Siz de farklı lezzetler denemek ve denettirmekten hoşlanıyorsanız bu tarifi kaçırmayın not edin derim.. Malzemeler 2 kilo dolmalık biber 1 orta boy beyaz lahana Yarım kilo kornişon salatalık 10 adet sivri yeşil biber(köy biberi de olur) 3 adet kırmızı biber 3 adet sarı biber(şart değil) 5 adet havuç 1 baş sarımsak Yarım demet maydanoz 2 su bardağı sirke 1 yemek kaşığı limon tuzu 1 yemek kaşığı toz şeker 1 avuç nohut Kaya tuzu Su Yapılışı Tüm malzemeyi iyice yıkayarak başlayalım işe.. Dolmalık biberlerin içlerini oyarak temizleyelim..İçlerinde çekirdek kalmasın. Havuçları rendenin kalın bölümü ile rendeleyelim.. Lahana ve maydanozu ince bir şekilde doğrayalım.(Altta gördüğünüz şekilde) Sarmısakları temizleyelim ve rendeleyelim.. Biberleri ,salatalıkları doğrayalım.. (kırmızı ve sarı biberlerden birer tane üzerlerine kapak yapmak için ayıralım) Tüm bunları genişçe bir kaba alalım.. Üzerlerine 2 yemek kaşığı kaya tuzu. 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1 çay bardağı sirke ilave edelim ve elimizle karıştıralım.. İçimiz bu karıştırmayla biraz yumuşayacak ve suyunu salacaktır.. Dolmalık biberlerimizin içerisini, hazırlamış olduğunuz karışım ile dolduralım. Ayırdığımız kırmızı ve sarı biberleri kare kare kesip kapak olarak üstlerine yerleştirelim.. Büyük bir cam kavanoza nohutları iyice yıkayarak yerleştirelim. Doldurduğumuz dolmalık biberlerimizi, bu kavanozun içerisine üst üste sıralayalım. Sıra geldi suyunu hazırlamaya 1 litre suya 2 yemek kaşığı kaya tuzu 1 su bardağı üzüm sirkesi olacak şekilde suyumuzu hazırlayalım.. Kabınızın alacağı suya göre su tuz ve sirke oranını yukarıda ki gibi ayarlarsınız.. Ayarladığınız bu turşu suyunu dolma biberlerin üzerine ilave edelim ve kavanozun kapağını sıkıca kapatalım. Benim iç harcımdan bir miktar arttı . Ben bunu 1 ltlik kavanoza hiç su ilave etmeden(kendi suyuda olduğu için) çok az tuz ve sirke ilavesi ile bastırarak yerleştirdim ve kavanozun kapağını sıkıca kapattım.. Bu şekliyle de kaşık turşum olmuş oldu. Hazırladığımız bu turşuyu serin güneş görmeyen bir yerde 3-4 hafta kadar bekletelim.. Bu süre sonunda turşumuz yenilmeye hazır olacaktır.. Aynı gün kornişon turşuda hazırladım .Üstte görüyorsunuz.. Onun tarifine de buradan bakabilirsiniz.. Bu sene çok turşu kurdum . Biz de bir laf vardır turşu üstüne mi yatacaksın neden bu kadar çok yaptın derler.. Gel gör ki eşe dosta vermekten kavanozlar yarılandı bile... Turşu hazırlamanın tüm püf noktalarını buradan okuyabilirsiniz.. Gerçekten çok faydalı bilgiler var ;es geçmeyin derim.. Diğer turşu tarifleri için buraya bakabilirsiniz.. Not: Ben evde o olduğu için elma sirkesi kullandım..Elma sirkesi yüzünden turşu suyumun rengi çok koyu oldu .Sizler üüzüm sirkesi kullanın derim.. Sizlere de kolay gelsin.. ...Afiyet Olsun...

Kaynayan Su İle Turşu Tarifi nasıl yapılır? 108 kişinin defterindeki Kaynayan Su İle Turşu Tarifi'nin detaylı anlatımı ve deneyenlerin fotoğrafları burada.

Kışlık hazırlık için kırmızı biber çok kullanılan bir sebze.. En başta harika salçasını yapabilirsiniz.Uğraşamam derseniz pratik yoldan salçasını yaparsınız. Közleyip direk dondurucuya koyabileceğiniz gibi(bakınız burası) , kahvaltılık sos lutenitsa ve ajvar'ın içinde de harika bir lezzet oluşturur.. Ben her sene oldu gibi bol miktarda yemeklik doğrayıp poşetledim ve dondurucuya kaldırdım.. Normal turşuda kullanabileceğiniz gibi, bugün anlatacağım gibi közledikten sonra sirkeli yağlı turşusunu da yapabilirsiniz. Bu turşuyu kahvaltı dahil her öğün zevkle yiyebilirsiniz.. Malzemeler 5 kg kırmızı biber 1,5 su bardağı sirke 2 su bardağı sıvı yağ Yarım çay bardağı turşuluk tuz 1 yemek kaşığı şeker 1,5 baş sarmısak 2 demet maydanoz ve Yarım litrelik cam kavanozlar Yapılışı Biberleri yıkayalım.. İsterseniz fırında 200 derecede isterseniz de mangalda köz üzerinde közleyelim.. Közlediğimiz biberlerin kabuklarını soyup içindeki çekirdek kısımlarını temizleyelim.. Kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardığımız kırmızı biberleri 2 parmak genişliğinde dilimleyelim.. Sarmısakları temizleyelim. Tencereye sıvı yağ, sirke, tuz ,şeker ,sarmısakları alalım ,tuz ve şeker eriyip sıvı fokurdamaya başlayınca doğradığımız kırmızı biberleri bu sıvının içine alalım ve karıştıralım... Maydanozun bir demetini çok küçük veya çok büyük olmayacak şekilde doğrayalım, ilave edelim. Yarım litrelik temiz cam kavanozlara karışımı özellikle sıcak sıcak paylaştıralım kapaklarını sıkı sıkı kapattıktan sonra temiz bir bez üzerine ters çevirelim.. Kavanozları bu şekilde tamamen soğuyuncaya kadar bekletelim.. Kırmızı biber turşunuzu açılmamış haliyle güneş görmeyen serin bir yerde saklayabilirsiniz. Kapağını açtığınız turşuyu buzdolabında muhafaza etmeniz gerekir.. *Kırmızı biberleri imkanınız olursa köz üzerinde közlemenizi lezzet açısından özellikle tavsiye ederim.. *Közlediğiniz biberlerin kabuklarını kolayca soyabilmek için; közledikten sonra sıcak sıcak bir poşette hava almayacak şekilde 20 dakika kadar bekletmeniz yeterli olacaktır.. .......Afiyet Olsun......

Kornişon Salatalık ve Domates Turşusu Tarifi nasıl yapılır? 431 kişinin defterindeki bu tarifin detaylı anlatımı ve deneyenlerin fotoğrafları burada.

Kırmızı Biber Turşusu (Közlemeden) Tarifi nasıl yapılır? 659 kişinin defterindeki bu tarifin detaylı anlatımı ve deneyenlerin fotoğrafları burada.

Kahvaltılık Soslu Közlenmiş Biber Tarifi nasıl yapılır? 6.893 kişinin defterindeki bu tarifin detaylı anlatımı ve deneyenlerin fotoğrafları burada.

Kızarmalı Turşu Tarifi nasıl yapılır? Kızarmalı Turşu Tarifi'nin detaylı anlatımı ve deneyenlerin fotoğrafları burada.

Yağlı Biber Turşusu Tarifi nasıl yapılır? 117 kişinin defterindeki Yağlı Biber Turşusu Tarifi'nin detaylı anlatımı ve deneyenlerin fotoğrafları burada.

Köz Patlıcanlı Kışlık Acı Sos Tarifi nasıl yapılır? 4.986 kişinin defterindeki bu tarifin detaylı anlatımı ve deneyenlerin fotoğrafları burada.