Boerenkool drogen om lang te bewaren. Boerenkool poeder is super om extra vitamines en mineralen toe te voegen aan gerechten, soep, groene smoothies, enz.

zelfvoorziening, zelfvoorzienend, DIY, permacultuur, biotuinieren, zuinig, duurzaam, ecologisch leven, vegan recepten, bijvriendelijk imkeren, vegan

Rode kool is een gerecht wat altijd ideaal is om op voorraad te hebben staan in je keukenkastje. Wecken van rode kool is gemakkelijk te doen.

Courgettes bewaren om in de wintermaanden te gebruiken? Courgettes kan je gemakkelijk invriezen of drogen om lange tijd te bewaren. Kijk mee hoe wij dit doen...

Boontjes kunt u op allerlei manieren inmaken. In dit inmaakrecept worden boontje op de traditionele manier geweckt.

Heel vaak krijgen we de vraag: "Kun je verschillend soorten voedsel zoals fruit, groenten of champignons tegelijkertijd drogen in de voedseldroger?" Het antwoord is jazeker! Dat doet u als volgt: Stel u wilt champignons, paprika en appels drogen. Champignons worden gedroogd op 50 graden, paprika o

Een druilerige regendag met veel wind, zoals vandaag… dat vraagt om een lekker potje stoofvlees. En omdat het stoofvlees nu toch wel net in de aanbieding stond, maken we er ineens een hele po…

HEX - passie voor zelfmaken gaat over het maken van allerlei dingen: van siropen tot soepen, van ingelegde citroenen tot sauzen en meer!

Inmaken, wecken of bewaren van je oogst doe je in schone potten. Met deze 3 methodes van het steriliseren van potten en flessen voorkom je bederf.

Het is weer pluk seizoen. Kleine tractors met lange rijen fruitkisten rijden af en aan door de straat. een teken dat de herfst echt is begonnen. Een kist vol zoete appeltjes en stoofpeertjes © Mijn lieve vriendin bracht mij een kist vol zoete appeltjes en stoofpeertjes. Beide groeien bij haar in de tuin en wanneer ze een overschot aan oogst heeft, deelt zij het met mij. Ik word daar zo blij van! Zoete appeltjes en stoofpeertjes hebben iets nostalgisch. De geuren van de bereidingen staan in mijn geheugen geprint en voeren mij terug naar vroeger en mamma's keuken. Ik denk dat iedereen van mijn generatie en eerdere generaties onmiddellijk begrijpt wat ik bedoel. De geuren van gedroogde appeltjes en stoofpeertjes in wijn geven een ultiem 'thuis kom' gevoel. Oud Betuws zoet appeltje © Zoete appeltjes Alhoewel de meeste appels geschikt zijn om te drogen, gebruik ik zoete appeltjes van een speciaal Betuws ras, bijvoorbeeld Dijkmans zoet. Klein, vrij hard en wat droger dan de gemiddelde appel. Ik heb altijd geleerd dat je deze appeltjes niet rauw moet eten. Het is vooral niet zo heel lekker. Klokhuis verwijderen en goed schillen © Voor het drogen Verwijder voor het drogen de klokhuizen met een appelboor en schil de appeltjes. Bij de oude zoete rassen gaat dat schillen iets stroever dan bij andere appels. Ik gebruik een dunschiller. De appeltjes kleuren super snel bruin. Om dat tegen te gaan kun je de appeltjes besprenkelen met citroensap of kort in gezouten water leggen. Ik doe dat bij de zoete appeltjes niet. Het bruin is de kleur van nostalgie en hoort er wat mij betreft gewoon bij. Bovendien houdt dat de smaak neutraler en blijven de appeltjes geschikt voor tal van bereidingen. Je kunt de bruine kleur overigens wel accentueren door de appeltjes met kaneel (eventueel in combinatie met suiker) te bestrooien. Dat doet dan natuurlijk ook wat met de smaak. In de food dehydrator © Het drogen Het drogen kan op verschillende manieren: - in een food dehytrator (een voedsel droger) - in de oven - boven de kachel of een andere warme plaats - in de zon Zelf droog ik sinds kort graag in de food dehydrator. Het is schoon, veilig en energie zuinig. En buitengewoon gemakkelijk in gebruik. De dehydrator is opgebouwd uit meerdere droogrekjes die je op elkaar stapelt. De dehydrator blaast warme droge lucht van boven naar onder door de droogrekjes waardoor het fruit droogt. Je kunt er uiteraard ook groenten en kruiden in drogen. Het drogen van dunne (maar niet flinterdunne) plakjes appel duurt 8-10 uur. Voorheen droogde ik graag in de oven. Ook dat is schoon en veilig en gemakkelijk. Het kost wel meer energie en je kunt een tijdlang je oven niet gebruiken. Droog op 80°C en met de deur op een kier (ik hang er een theedoek tussen). Je kunt de dunne plakjes appel op bakplaten leggen en tussendoor eens keren of aan satéstokjes rijgen en tussen het rooster hangen. Bij de eerste methode kun je meer ineens drogen, de tweede methode is wat sneller. Het drogen van dunne (maar niet flinterdunne) plakjes appel duurt ca. 12 uur. Boven de kachel drogen is natuurlijk wel de meest authentieke manier van drogen, al gebeurde het vroeger ook vaak op zolder, waar het warm en droog is. Rijg de appelschijfjes aan een touwtje of bouw een droog standaard met stokjes (die kun je ook kant en klaar kopen). Ik heb ze op die manier ook wel eens (gedeeltelijk) in de zon gedroogd. Wel een beetje oppassen voor vuil en vliegjes en natuurlijk veel geduld hebben. Dit duurt echt langer dan 24 uur. Eindresultaat in de food dehydrator © Tips bij het drogen Zoals altijd wanneer je met voeding werkt, is het belangrijk om schoon te werken. Wil je de appeltjes langere tijd kunnen bewaren, dan is het belangrijk dat ze echt helemaal gedroogd zijn. Ze moeten tijdens het droogproces minimaal 95% van het vocht verliezen. Natuurlijk is het ook mogelijk de appeltjes niet helemaal te drogen. Ze blijven dan wat 'chewy' aan de binnenkant en dat is erg lekker. Ze zijn daardoor echter maar beperkt houdbaar. Blijft er nog vocht in het appeltje achter, dan gaat het op den duur schimmelen. Ik droog de appeltjes dan ook helemaal en bewaar ze in een afgesloten pot of blik. Drogen aan een draadje © Waarom drogen? De oud Betuwse appeltjes die ik droog, zijn niet geschikt om zo te eten. Die kun je alleen gebruiken na drogen of verhitten. Natuurlijk kun je vrijwel alle appels drogen, zelfs wanneer dat in feite niet nodig is. Gedroogde appels kun je (mits goed gedroogd) lange tijd bewaren. Langer dan een appel op de fruitschaal of in de koelkast (tenzij je de appel bij 1 graad bewaart, dan zijn ze minstens even lang houdbaar). Op die manier heb je altijd appels in huis, wanneer je ze in een gerecht of baksel nodig hebt. Gedroogde appeltjes zijn culinair heel veelzijdig. Tot slot wordt ook de smaak van de appel veel intenser. Je onttrekt vocht en smaak blijft achter. De gedroogde appeltjes hebben heel veel smaak. appel-perentaart © Culinaire toepassingen van gedroogde appeltjes Met het drogen van de appeltjes ben ik zeker wel een dag of twee zoet (ik kreeg immers een hele kist). Dan is het dus ook wel belangrijk om een (culinaire) toepassing te hebben voor de appeltjes. Gelukkig zijn de mogelijkheden eindeloos! Je kunt de appeltjes zo verwerken of voor het toepassen eerst weken in water. De keuze is aan jou! De appeltjes zijn heerlijk om zo te eten als knapperig en gezond tussendoortjes. Je kunt ze bovendien toevoegen aan gedroogde fruitrepen of energierepen. Ook gebruik ik ze graag in de appeltaart. Door de hitte en het vocht dat tijdens het bakken vrij komt, zwellen ze weer op en zorgen echt voor een klassieke appeltaartsmaak zoals oma die vroeger maakte. Zelf voeg ik de gedroogde appeltjes in stukjes gesneden ook graag toe aan de hachee. Dat is echt verrukkelijk. (Van al deze voorbeelden, vind je mijn favoriete recepten in 'Sterren van de hemel'.) De komende week blijft het prachtig weer. Haal een kist vol appeltjes direct bij de teler of struin de boomgaarden af voor gevallen fruit (appels die na de pluk op de grond zijn blijven liggen, mag je meenemen, ga nooit op eigen initiatief zo maar in een boomgaard plukken!) en gebruik één van mijn methoden om appeltjes te drogen. Ik ben heel benieuwd welke culinaire toepassingen jij kunt verzinnen! Geniet! Culinaire groet, x Larisse *** Super leuk als je van mijn blogs geniet! Maar vergeet niet: op alle teksten, recepten, culitips en beelden berust auteursrecht (soms ook van anderen) en is merkrechtbescherming Larisse® van toepassing! Wil je naar een recept, tip of beeld verwijzen, vraag het dan even! Veel dank aan Martie voor haar heerlijke zoete appeltjes!***

Pepers behoren beslist tot de groep van de goede ‘bewaargroenten’. Om deze groente lang te kunnen bewaren gaat men deze best gaan drogen.

U kunt natuurlijk voedsel drogen zoals: groenten, fruit, vlees en vis maar ook kruiden, bloemen, granen en zuivelproducten en nog veel meer, zoals bevroren voedsel en voedsel, in blik of in glas, uit de winkel. In feite kunt u bijna alles drogen wat water bevat ook tofu, waar u waarschijnlijk noo

De eerste emmers met bonen staan alweer in de keuken, helaas zijn er veel boontjes aangevreten door slakken. Als daar nou eens een o...

Het inmaken van boontjes mislukt de laatste jaren steeds meer. Steeds meer mensen contacteren ons hierover. Jaren wecken ze dezelfde bonen uit de tuin en in keer lukt dat niet meer. Wij denken dat we de oplossing gevonden hebben. Onze laatste oogsten zijn dan ook gelukt!

Tomaten kunt u ook met kruiden drogen. Tomaten worden in de voedseldroger op 52 graden gedroogd. U kunt tomaten het beste in schijfjes drogen, maar u kunt natuurlijk ook uw tomaten in blokjes snijden. Koop tomaten die rijp en intens van smaak zijn, deze drogen het beste. U kunt bv de volgende kruid

Hebt u geen droogoven? Dan kunt u eenvoudig sinaasappelpoeder maken in uw oven.

Wortelen wecken of inmaken is gemakkelijk en leuk!

Ook niet altijd zin om een uitgebreide maaltijd in elkaar te flansen? Dan zijn deze aardappeltjes altijd handig om in huis te hebben! Ze zitten al gaar in de pot. Gewoon het vocht weg gieten, goed …

De nachten worden frisser, en dat zal je basilicum geweten hebben. Ook peterselie en bieslook zijn op hun retour. Laat niets van je kruiden verloren gaan en oogst ze snel. Drogen, invriezen, pesto: zo houd je de smaak het beste vast.

Een dehydrator wordt ook wel voedseldroger, en wat minder vaak droogapparaat of droogmachine genoemd. Ze worden soms ook wel bij hun merknaam genoemd (denk aan Stockli, Excalibur, Sedona, etc.), maar er zijn ondertussen steeds meer merken, met flinke verschillen in prijs en kwaliteit. Als je de aankoop van een voedseldroger…

Overschot aan Courgettes Drogen voor een Wintervoorraad | Zoals ik beloofd heb in mijn blogpost van vorige week met de courgette recepten verzameling, zal..

Een dehydrator wordt ook wel voedseldroger, en wat minder vaak droogapparaat of droogmachine genoemd. Ze worden soms ook wel bij hun merknaam genoemd (denk aan Stockli, Excalibur, Sedona, etc.), maar er zijn ondertussen steeds meer merken, met flinke verschillen in prijs en kwaliteit. Als je de aankoop van een voedseldroger…

Binnenkort oogsten we ze weer in onze eigen tuin… appels. Kwestie van ze zo goed mogelijk te verwerken dan, want het zijn er gewoonlijk toch nogal wat. Een deel ervan eten we natuurlijk gewoo…

U kunt dit recept zo maken maar natuurlijk ook wecken! TIP: Wij gebruiken altijd een thee-ei voor kruidnagels zodat je ze na de bereiding er gemakkelijk uit kunt halen.

Als u tomaten wilt inleggen moet u de tomaten altijd drogen. In dit recept worden de tomaten in de oven gedroogd. Heeft u een voedseldroger dan kunt u het recept natuurlijk ook maken. Wil je de tomaten voor langere tijd bewaren voeg de knoflook dan niet toe. Deze kun je altijd toevoegen op het mome

In mijn tuin staat al een aantal jaren een lavasplant oftewel maggikruid. We hebben er elk jaar plezier van: het is een enorme smaakmaker in bijvoorbeeld soepen. De blaadjes van de lavasplant worden echter snel lelijk. Zeker als hij gaat bloeien heb je niets meer aan de blaadjes. Nu las ik op Facebook dat er nu al mensen zijn die de lavas drogen. En dat leek mij ook wel een goed plan. Ik sneed alle lavas weg, behalve de jonge scheuten. Zo kan de plant weer aangroeien en kunnen wij hem ook vers blijven gebruiken. Ik haalde al het blad van de steeltjes af. En deed dit in de stockli, het droogapparaat. Ook deed ik er platte peterselie bij. Wij waren 's morgens vroeg bij mijn oudste zoon geweest in Nijmegen. Daar in de buurt is een Turkse winkel die prachtige bossen verse kruiden heeft. Die ga ik daar dan altijd halen. Net zoals een grote bak heerlijke knoflookolijven. Die gebruiken we in salades of om pesto mee te maken of gewoon bij de borrel. In een pot in de tuin stond nog verwaarloosde bieslook. Die deed ik er ook maar bij. Natuurlijk, nadat ik alle troep uit de bos had verwijderd. Dit alles ging in het droogapparaat. Volgens mij heb ik een hele mooie smaakcombinatie gemaakt voor soepen, sauzen, enzovoort. Het ruikt in ieder geval heel lekker in de keuken. Ik droog de kruiden op 40 graden. De lavas is in 4 uur klaar. De droogtijd van de peterselie is aanzienlijk langer: wel 8 uur. Het is best lastig om te bepalen wanneer de kruiden goed droog zijn. Ik heb gemerkt dat als je ze in de vijzel fijn wilt malen en de kruiden niet helemaal droog zijn, de kruiden aan de vijzel blijven plakken. De kruiden zijn pas echt goed droog als ze knisperen. Op de volgende video is het geluid van knisperende kruiden te horen: Een probleempje waar ik tegenaan liep, was dat de fijne stukjes kruid (bv bieslook) door het rooster naar beneden vallen. Gelukkig heb ik daar nu een oplossing voor. Ik leg kaasdoek op de droger: leg de deksel op kaasdoek en teken deze uit leg de kaasdoek op de droger. De lucht blaast gewoon door de kaasdoek heen. De kaasdoek vangt alle kleine prut, die door de schermen heen valt, op. Je houdt van alle kruiden, als ze ingedroogd zijn, weinig over. Maar het is een lekkere kruidencombinatie, die je diverse keren kunt gebruiken om een gerecht meer smaak te geven! Ik maak de kruiden pas fijn in de vijzel op het moment dat ik ze gebruik. Je kunt er ook voor kiezen om de kruiden meteen fijn te malen in een keukenmachine. De kruiden kunnen ook in de oven gedroogd worden. Als je hierop googelt zie je hoe dit kunt doen. Er is trouwens een heel handig bericht geschreven over drogen: drogen in de dehydrator door Diana's mooie moestuin. Als je geïnteresseerd bent in drogen, is het de moeite waard om dit bericht te lezen. Ik wil je ook nog even wijzen op een leuke facebookpagina, waar van alles wordt gepost over kruiden en specerijen: facebookpagina kruiden en specerijen en gerelateerde onderwerpen

Voilà, se! Ze zitten in de weckpotten… al die peren. Moet wel! Want zeg nu zelf, 16 kg peren bewaren, hoe moet ik dat dan anders doen? Een deel eten we wel gewoon op natuurlijk. Maar als we a…

Sinaasappels kunt u het beste drogen als u ze in schijfjes snijd. Laat de schil er altijd aan bij het drogen. Als u de gedroogde sinaasappel wilt gebruiken in gerechten kunt u de schil er afsnijden. Gedroogde sinaasappels kunt u gebruiken voor bijvoorbeeld: sinaasappelthee of sinaasappellimonade. U

Moestuinblog van een Moestuin-Maniak: Rauw en Puur! Moestuintips, recepten zaaikalenders en méér.

Geweckte appeltaartvulling is een prima manier om je appeloogst te bewaren. Bovendien heb je zo altijd iets in de kast staan om lekker appelgebak te maken.

Bieslook – één van de keukenkruiden dat ik graag veel gebruik. Zowel vers als gedroogd. Gedurende het grootste deel van het jaar pluk ik regelmatig een bosje vers uit de tuin. Daarnaast droog ik een…

Het is bij wecken altijd belangrijk om de weckpot te vullen 1 tot 3 centimeter onder de rand. Waarom? Zodra de weckpotten of sapflessen in de inmaakketel staan, wordt de inhoud verwarmt om op die manier de zuurstof uit de weckpot te duwen. De inhoud gaat borrelen en koken. Lucht is nu eenmaal "zwaar

Deze tomaten hebben we gedroogd in de oven. U kunt gedroogde tomaten zo bewaren totdat u ze wil gaan eten of u kunt ze bewaren in olie.

(english recipe? please scroll down!) Mag het nog een keer...Sinterklaas is nu toch weg...dus het kan wel hè....nog één keer?...dit jaar ...

Wat maak je met vlierbloesem? Ik geef je een aantal super makkelijke recepten! En leg je uit hoe je vlierbloesem plukt.

Zoek je nog een tof kookproject, dan heb je dat bij deze gevonden.

Gekonfijte look heb ik altijd in de koelkast staan. Handig in gebruik en verfijnder van smaak dan de verse en gedroogde tenen look.

Een dehydrator wordt ook wel voedseldroger, en wat minder vaak droogapparaat of droogmachine genoemd. Ze worden soms ook wel bij hun merknaam genoemd (denk aan Stockli, Excalibur, Sedona, etc.), maar er zijn ondertussen steeds meer merken, met flinke verschillen in prijs en kwaliteit. Als je de aankoop van een voedseldroger…

U heeft bij het inmaken van aardbeien een suikeroplossing nodig: dit is suiker opgelost in kokend water. Heeft u zoete aardbeien? Dan gebruikt u 300 gram suiker op 1 liter water. Heeft u zure aardbeien? Dan gebruikt u 750 gram suiker op 1 liter water. Wil u liever aardbeien bewaren zonder

Heeft u altijd al eens pruimen willen inmaken? Volg dan dit heerlijke recept van Mieke van der Veen.

Ik heb voor het eerst ingelegde rode ui gegeten toen ik met een vriendin op citytrip was in Oslo. Nu, twee jaar later, zijn we op citytrip geweest naar Riga, en ook daar kregen we af en toe een bee…