Nem tagadom, hogy a nyári, friss alapanyagokból készült lecsó nem hasonlítható össze a téli, befőzött változattal, de amikor télen háromszor annyiba kerül egy kiló paradicsom, aminek szinte semmi íze nincs, akkor jól esik levenni a polcról a még mindig gyönyörűen piros, üde lecsósüveget. A receptből nem maradt ki a hagyma. Abból mindig frisset szoktam használni. Kevés olajon megpárolom, majd ehhez adom a többi alapanyagot.
Két indok, amiért ezt a receptet szeretem: A gyümölcsfáink nincsenek agyonpermetezve, aminek a következménye, hogy vannak olyan almák, amelyek téli tárolásra nem alkalmasak. A hibás részeket kivágva ezek hasznosítására kitűnő ez a recept. Ha almás sütit kér a családom, csak előveszek 1-2 üveggel a reszelt almából, összedobom a tésztát, nem kell bajlódni még az almareszeléssel is. Nyáron egy napot rászánunk a befőzésre, aki segített, az kaphat a visszamaradt igazi almaléből. Mindig akadt vállalkozó. Felhasználás előtt a reszelt alma felső rétegét a tartósító miatt leszedem.
A bodzaszezont érdemes kihasználni és szörpöt készíteni a bodzavirágból, mert aztán pillanatok al...
Már van egy reszelt alma recept a blogon. Most annyit változtattam, hogy kevesebb benne a szalicil és adtam hozzá borként. A szalicilt az Európai Unió be is tiltotta talán, mindenesetre csak gyógyszertárban lehet kapni. Mivel már nem emlékeztem arra, hogy mennyi volt egy zacskóban, amikor még lehetett üzletben kapni, ezért sacc per kábé tettem az almához. Érdeklődtem, 10 és 20 grammot is mondtak. Fél zacskót ajánl a recept. Én általában nátrium-benzoátot használok, de most nem mertem eltérni. Legyen kevesebb is a tartósító meg más is legyen? Hozzávalók: 5 kg reszelt alma 1 teáskanál borkén 5 gramm szalicil Az alma hámozás előtt több mint 7 kg volt. Azért maradt ilyen szép fehér, mert folyamatosan adagoltam hozzá a kimért borként, ahogy reszeltem. Ha kész voltam egy adaggal, akkor szórtam rá egy keveset és összekevertem. A végén a szalicilt keverjük bele. Kicsit kinyomkodjuk, a levét leöntjük, egy nagy befőttes üvegbe rakjuk, lezárjuk. Ha szükséges, akkor kivesszük a megfelelő mennyiséget, visszazárjuk, a többi nem romlik meg. Tavaly is így készült, bár novemberben, és elmaradt tavaszig. Kíváncsi vagyok, hogy kibírja-e a nyári melegeket is. Egy 4.5 literes üveg és egy fél literes lett tele. A rizspelyhes almás tortához februárban a novemberben eltett reszelt almát használtam.
Rég ki akartam próbálni. Nem tartozik az olcsó gyümölcsök közzé, de megéri mert így tudjuk hogy valóban tiszta 100%-os gyümölcsből készült. Az az illatfelhő, ami belengi a konyhát tőle, csodálatos. Nagyszerű ételek ízesítője lesz, alkotóeleme. Kora ősszel kezd érni, ezért mindig számomra az ősz ajándéka. Bár már lehet kapni, szinte minden évszakban.
Fűszereknek nem csak a hagyományos só, paprika, bors féléket szeretjük, hanem ide tartoznak azok az ételízesítők is, amelyekbe belekerülnek...
Hozzávalók 7 -8 kg lukullusz típusú paradicsom, 1,5 kg vöröshagyma, 7-8 cikk fokhagyma, bazsalikom, rozmaring, oregano,...
A Svéd uborkasaláta kitűnő kísérője a szaftos húsételeknek, alkalmi, ünnepi fogásoknak. Ha valaki kedveli a savanyúságokat, ezzel a recepttel nem lő mellé. Ajándéknak is tökéletes.
Tanyakrém
A hidegen eltett sdobálós svanyúság azért is nagy kedvenc, mert mehet bele rengeteg féle zöldség. Most uborka készült ezzel a módszerrel, de bármi más is kerülhet bele, paprika, hagyma, karfiol, káposzta, kisdinnye, sárgarépa attól függően mit is szeretsz. A mennyiséget természetesen akár negyedelni is lehet, ha valaki nem szeretne ilyen sokat eltenni. Ezzel a reecepttel […]
Nem fog leragadni.
Ez egy alaprecept, nem túl édes, szerintem így pont jó. Aki édesebben szereti, tehet bele picit, több cukrot, aki szereti, tehet bele 1-2 szál tormát, én nem igazán szeretem. Ez a mennyiség nem túl nagy 5-6 üveg lesz belőle. Én nem igen szoktam egyszerre többet készíteni.
Nagyon finom és kellemesen karamelles íze lesz, érdemes kipróbálni, ha sok a füge a kertben és már nem tudod mit kezdj vele. Elkészítés: A fügét félbevágom, tepsibe teszem, megszórom mézeskalács fűszerkeverékkel, ha nincs akkor fahéjjal. Kicsi cukrot teszek rá. Mielőtt a sütőben teszem pici vizet öntök alá, hogy le ne kapja. Kb 1-1.5 órát sütöm, […]
Már van egy reszelt alma recept a blogon. Most annyit változtattam, hogy kevesebb benne a szalicil és adtam hozzá borként. A szalicilt az Európai Unió be is tiltotta talán, mindenesetre csak gyógyszertárban lehet kapni. Mivel már nem emlékeztem arra, hogy mennyi volt egy zacskóban, amikor még lehetett üzletben kapni, ezért sacc per kábé tettem az almához. Érdeklődtem, 10 és 20 grammot is mondtak. Fél zacskót ajánl a recept. Én általában nátrium-benzoátot használok, de most nem mertem eltérni. Legyen kevesebb is a tartósító meg más is legyen? Hozzávalók: 5 kg reszelt alma 1 teáskanál borkén 5 gramm szalicil Az alma hámozás előtt több mint 7 kg volt. Azért maradt ilyen szép fehér, mert folyamatosan adagoltam hozzá a kimért borként, ahogy reszeltem. Ha kész voltam egy adaggal, akkor szórtam rá egy keveset és összekevertem. A végén a szalicilt keverjük bele. Kicsit kinyomkodjuk, a levét leöntjük, egy nagy befőttes üvegbe rakjuk, lezárjuk. Ha szükséges, akkor kivesszük a megfelelő mennyiséget, visszazárjuk, a többi nem romlik meg. Tavaly is így készült, bár novemberben, és elmaradt tavaszig. Kíváncsi vagyok, hogy kibírja-e a nyári melegeket is. Egy 4.5 literes üveg és egy fél literes lett tele. A rizspelyhes almás tortához februárban a novemberben eltett reszelt almát használtam.
.....és ami készülhet belőle: Hársfavirág szörp, melynek receptjét TücsökBogár blogjában olvastam, majd készítettem el, és mondhatom isteni finom lett. Receptjét közzéteszem én is. A szörphöz valók : 5 l hársfavirág 2 db citrom 2 kg cukor 1 kk citromsav 1 kk borkősav 3 l víz 1 késhegynyi nátrium-benzoát Elkészítés : 0,5 kg cukrot aranysárga színűre karamellizálok , ettől kap a szörp olyan kellemes , bársonyos színt . Felöntöm a vízzel , hozzáadom a többi cukrot és addig főzöm , amíg a cukor és a karamell is teljesen feloldódik benne , majd kihűtöm . A hársfavirágot vízzel óvatosan lepermetezem , beleteszem egy 5 l- es dunsztosüvegbe , hozzáadom a karikára vágott citromot , a citromsavat és a borkősavat , majd felöntöm a kihűtött cukros vízzel . 3-4 napig érlelem . Minden nap át kell keverni egyszer . Az utolsó napon leszűröm , belekeverem a nátrium-benzoátot és üvegekbe töltöm . És már fogyasztható is . A hársfavirág a mai napig is a legnépszerűbb házi szerek közé tartozik. Nincs olyan település ahol ne lenne hársfa. Most van itt az ideje a virág szedésének, így múlt héten mi is felkerekedtünk az unokámmal. Községünk parkjában a főúttól távol, több hársfa is található. Napsütéses időben a murvalevelekkel együtt szedjük a virágot a virágnyílás kezdetén. Nagyon oda kell figyelni, mert a bimbós, vagy a túlnyílott virág már nem alkalmas begyűjtésre. Csak a kislevelű és a nagylevelű hárs virágát szabad szedni! Az ezüsthárs virága allergiás reakciókat válthat ki! A frissen szedett virágokból készült a szörp, a többi virágot szárítottam. Amikor teljesen szárazok a virágok kartondobozba, üvegekbe vagy textilzsákba tesszük. Szárított hársfavirágból készülhet tea: 2-3 dl vízzel leforrázunk 2 teáskanál szárított hársfavirágot, hagyjuk tíz percig ázni a virágokat, majd leszűrés után fogyasztható. Borogatás: 3 dl vízzel leforrázunk 3 teáskanál virágot, ezt is hagyjuk tíz percig ázni, majd leszűrjük, és a sérült, beteg testrészt borogatjuk vele. Jótékony hatása: köhögéscsillapító, torokgyulladás csökkentő, influenzás betegségeknél vírusölő, görcsoldó és epehajtó, nyugtatja az egész emésztőrendszert. Idegesség és álmatlanság esetén is hatásos. Most következzék egy kis érdekesség az xl sport oldaláról: Az időszámítás kezdetekor a fák az istenek lakóhelyei voltak. A falusi nép a környék legmagasabb fáját szentelte nekik, ami nem ritkán a hárs volt. A hársfa végigkísérte Európa népeinek történelmét is. A hozzá kötődő regék, mondák, szokások ugyanúgy részei a görög és a római, mint a germán és szláv kultúrának, vagy a magyar művelődéstörténetnek. Számos híres fát – s főképp hársfát – kapcsolt a néphit a magyar történelem nagy alakjaihoz. A mádi hárs mondáját Bél Mátyás feljegyzéseiből ismerjük: a csallóközi (ma Szlovákia) község határában álló öreg hársfa árnyékában gyakran pihent meg utazásai során Mátyás király. A király és kíséretének megvendégelése sokba került a falu népének, ezért kipusztították a fát, remélve, hogy ezután az uralkodó is elmarad. Amikor Mátyás ismét a vidéken járt, és kedves hársfájának csak a hűlt helyét találta, haragjában törvénybe foglaltatta, hogy a királylátás tiszteletére méltatlanná lett mádiak és ivadékaik soha semmilyen kitüntetésben nem részesülhetnek. A Mátyás-emlékfák közül ma is él még a szlovákiai bajmóci hárs. S ugyancsak virul a Homokkomárom melletti Zsigárdon álló matuzsálem, a Zrínyi-hárs. Ezt 800 évesre becsülik! I. Rákóczi György a birtokáról írt leveleit így keltezte: „Datum sub centum tiliis”, azaz „Kelt a száz hárs alatt”. A 15. században a hársak voltak az első fák, amelyeket nem hasznukért, hanem díszükért ültettek. A hársfa reánk maradt feljegyzések szerint a vágyakozás, gyöngédség, dal és szerelem jelképe volt. A lombos hársfák alatt tartották, de tartják ma is egyes vidékeken az ünnepi táncokat, ünnepélyeket, lakodalmakat. A germánoknál a hárs szent fa volt: a szerelmesek fája, amely termékenységet és jómódot ad. Emellett támogatja a test mozgékonyságát, meghosszabbítja az életet, és állítólag megfiatalít. A jótékony hatás elérése érdekében nem kell mást tennünk, mint felhasználnunk a hársfa gyógyító kisugárzását. Ennek érdekében öt percig öleljünk át egy hársfát úgy, hogy közben homlokunk, mellkasunk és hasunk is érintse a fatörzset. Bal kezünk felfelé, a jobb pedig lefelé mutasson! Azután forduljunk meg, hogy nyakszirtünk, gerincünk és lábunk is érintkezzen a törzzsel! Ha álmatlanság kínozna bennünket, akkor jó időben heveredjünk le a fa mellé, és meztelen talpunkat tegyük a fa törzsére! Tíz percig maradjunk így! FONTOS! A legjobb, ha a fa energiájából nappal töltekezünk, mert esténként ez az energia lesüllyed a gyökerekbe. Nem tudom Ti hogy vagytok vele, nekem jól jönne egy kis töltekezés!
Készítsd el ezt a különleges édes savanyú szószt!
A cukkini egy olyan zöldség, amiből rengeteg finomságot készíthetünk. Ha sok cukkini van a kertben, vagy egyszerűen csak nagyon szeretjük ezt a finom zöldséget, akár télire is eltehetjük. Bárhogyan lehet fűszerezni, ezért az ízét nem lehet megunni. Hozzávalók: cukkini, friss bazsalikom, zeller, só, toszkán fűszerkeverék, víz. Elkészítés: Fűszerekkel olajon megpároltam, friss bazsalikommal, zellerrel sóval és […]
A recept alapján elkészítettem, az egész családnak ízlett, nagyon finom, most készítünk egy adagot még a fiaméknak is, hálás köszönet a receptért! Hozzávalók 2 kg kovászolni való ubi, 2 kg káposzta, 1 kg hagyma, 1kg paprika. Elkészítés A hozzávalókat legyalulni utána 1kg cukorba bele rakok egy teáskanál borként egy teáskanál nátrium benzonátot, 2,5 evőkanál sót […]
Mindenki csinál a neten egy uborka salátát.. nem is én lennék ha nem saját ízlésre formáznám... Legyalultam az uborkát, kb 80 dkg.. ehhez 20dkg hagymát is... így lett egy kiló... alaposan egybeforgattam.. én egy csokor kaprot is vágtam közé... Tehát a hozzávalókat egy kiló uborkához adom meg.. mindig leszoktam mérni mielőtt, belerakom a dolgokat... 1 dl 15%-os ecet 10 dkg cukor 3 dkg só ezeket az uborkával jó alaposan egybeforgattam... ha reggel csinálom akkor estére enged annyi levet, hogy lehet az üvegekbe rakni... sterilizálom az üvegeket, belerakom az uborkát és felöntöm a lével...pont annyit enged, hogy elosztva elég minden üvegbe... ekkor egy csipet borkősav és egy fél kávéskanál citromsavat teszek minden üveg tetejére... lezárom és mehet a polcra,.... nekünk annyira ízlett, hogy sokat teszek még így el...
A ropogós csalamádé a legnagyobb kedvenc nálunk, most megmutatom, hogyan szoktuk készíteni, nagyon egyszerű és a színe is csodás marad. Hozzávalók: 2 kg gyalult káposzta, 1 kg paprika, ha lehet akkor színes, 0.5 kg hagyma, 1 kg uborka, 4 ek só, 40 dkg cukor, 2 dl 10%-os ecet, 4 babérlevél összemorzsolva, 1 kk citromsav, 1 […]
Mindig van savanyúságunk, ha elkészítjük ezt a finom csalamádét
A bolognai az egyik kedvenc ételed? Ez a házi bolognai alap biztosan elbűvöl majd téged is, nagyon egyszerűen el lehet tenni télire. A fűszerezés ízlés kérdése, kerülhet bele több fajta is, de akár ki is hagyhatod belőle amit nem szeretsz. Főzés közben kóstolgasd, így a saját ízlésednek megfelelően készítheted el. Hozzávalók: 3 – 4 kg […]
Édes-savanyú mártás, ami gondolkodás nélkül bármikor jöhet köretnek. A receptben szereplő hozzávalókra ha nézünk, akkor eléggé bonyolultnak...
A hideg dobálós savanyúság nagy kedvenc, mert remekül variálható, szinte bármilyen zöldség mehet bele. Nem kell dunsztolni, nem kell attól tartani, hogy megromlik. Bármilyen arányban tehetünk bele paprikát, uborkát, hagymát vagy akár készíthetjük csak több féle paprikából is, ha azt szeretjük. Hozzávalók: 10 l víz, 2 kg. cukor, 40 dkg só, 1,5 l. 20%-os ecet, […]
