INGREDIENTS 2 carbassons 100 g de xoriç 3 ous Oli d’oliva Sal Netegem els carbassons i els tall...
Roser Vernet és filòloga, traductora i coordinadora de l’associació Prioritat, entitat que impulsa la candidatura a la UNESCO ‘Priorat-Montsant-Siurana. Paisatge cultural agrícola de muntanya mediterrània’. Avui ens explica un plat ben propi d’aquest territori, la truita amb suc. ‘El plat més d’aquí i d’ara, del temps del fred i del lloc i el paisatge que […]
Tortilla de patatas, chorizo y pimiento de Padrón "a la gallega" No publico muchas recetas de huevos, y eso que en casa nos encantan, sobre todo al pequeño, estos huevos al plato son su plato preferido, y los huevos de crema no me pueden gustar más! Cuando no sabes que hacer unos huevos revueltos como estos huevos con espárragos y gambas siempre te solucionan el problema y ¿que decir de las tortillas?, ¿a quien no le gustan? Pues la de hoy no es una tortilla, es "la tortilla", un señora tortilla, contundente pero maravillosa y llena de matices! ¿Se os había ocurrido añadir pimientos del padrón a una tortilla de patata y chorizo? ¡Pues es la bomba! Yo no se si en Galicia hacen la tortilla así o el nombre es una licencia debido a los ingredientes gallegos que lleva que se tomó Karin Leiz (si, es otra receta de "Las verduras de muchas maneras" ¡no se acaban nunca !) pero de todos modos es una de las mejores tortillas de patatas que nunca he comido ¡divina! Tortilla de patatas, chorizo y pimiento de Padrón "a la gallega", ingredientes: 250gr de pimientos "del padrón", los mios de cultivo ecológico de La Coromina 300 gr de patatas 80 gr de chorizo en rodajas finas 6 huevos 1 cebolla aceite de oliva virgen extra sal Tortilla de patatas, chorizo y pimiento de Padrón "a la gallega", preparación: Limpiamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Limpiamos y picamos la cebolla y las freímos en aceite de oliva o. si deseáis aligerar el plato se pueden hacer en el microondas, la receta la tenéis aquí. Lavamos y secamos los pimientos, los partimos por la mitad y eliminamos las pepitas. Ponemos los pimientos a freír en la sartén con unas gotas de aceite de oliva, una vez estén tiernas añadimos el chorizo cortado en rodajas finas o desmenuzado. Le damos unas vueltas y dejamos que se vaya haciendo unos minutos. Escurrimos los pimientos con chorizo del aceite y los añadimos a las patatas y la cebolla. Batimos los huevos con la sal y los incorporamos a la mezcla. Calentamos aceite en la sartén y cuajamos la tortilla, una vez cuajada por un lado le damos la vuelta y la hacemos por el otro lado, es necesario que quede dorada por fuera pero jugosa por dentro. La tenéis que probar, ya veréis qué meravilla! ¿Te gustaría participar en mi grupo de cocina de Facebook? Si te gusta cocinar te invito a compartir tus recetas y trucos de cocina en mi nuevo grupo "Amigos de Pilar, recetas que me agradan" Anímate, ¡serás muy bienvenida! Espero que te hayan gustado estas recetas y que te sean de utilidad, si quieres puedes seguirme en las redes sociales para estar al tanto de todas mis novedades, sígueme en Instagram, Facebook, Twiter y Google+ ¡¡Te espero!!
Aquest plat té tants trucs com cuiners, i també un Dia Mundial: el 9 de març
La Truita amb suc és un plat emblemàtic del Priorat. És una d’aquelles receptes que es les padrines passen de generació en generació, com les orelletes, la coca de farina i sucre o el cóc ràpid. El…
La truita de porros i formatge de cabra ens encanta!!! Avui l’he fet per sopar, acompanyada d’una amanida i un got de gaspatxo… Ha volat!!! Si us agrada aquest tipus de formatge, …
INGREDIENTS: 80 gr de ceba 50 gr d'oli 1 creïlla 1 albergínia 1 ½ de sal 6 ous Oli per a quallar la truita 4 tallades de formatge tendr...
Una recepta de truita, sí. I és que sembla fàcil fer una truita... però que aixequin la mà els que sàpiguen fer una truita francesa com Déu mana... eh? Un respecte a les truites, doncs. A mi em costen encara. Quantes truites d'espinacs li va fer la meva mare al meu pare?... no ho sé, però gràcies a una d'elles... avui en dia m'agraden els espinacs. De fet, diria que és la verdura que més m'agrada. Ja sé que és una recepta molt senzilleta, però igual que he fet amb altres receptes com el pa amb oli i sucre, vull que tinguin el seu lloc en aquest blog, ja que tenen la seva rellevància dins el menú diari dels catalans i catalanes. Per tant, us deixo amb aquesta sensacional truita d'espinacs... que sempre faig per sopar i acompanyada d'unes llesquetes de pa amb tomàquet... ben sucadetes amb oli d'oliva verge extra... d'aquell bo. Moltes vegades les coses més senzilles... són les que més es gaudeixen. Són tot un luxe. I no deixeu d'aprofitar la temporada d'espinac fresc... que va del novembre al gener/febrer, res a veure amb el congelat.
4 racions – 40 minuts Ingredients : 2 carbassons grans 1 ceba 6 ous Oli d’oliva verge extra Sal Elaboració: Renteu el carbassó i talleu-lo a trossets. En una paella escalfeu l’oli i tireu la ceba t…
La llengüeta és un peix molt similar al xanguet, però la diferència és que no creix més i per tant, no està prohibit agafar-lo. No sempre n'hi ha, però és molt bo. Es pot fer una truita normal de llengüeta, però jo prefereixo enfarinar-la i fregir-la primer, fins que quedi cruixent, i llavors fer la truita. La textura és molt diferent i la truita queda cruixent. Molt bona per a sopar amb una mica de pa amb tomàquet i una cerveseta!
És un plat que fa estiu, que és fàcil de compartir i al qual el cuiner juga a afegir un ingredient nou
Recepta pas a pas i ben explicada per fer una bona truita de patates i ceba (o sense ceba si ho preferiu). Queda boníssima!
Una altra truita per al recopilatori! Ingredients: 1 manoll espinacs 3 alls tendres 4 ous Oli d’auliva Sal Pebre negre Preparació: Pelem, netegem i tallem a trossets los alls tendres. Posem un xorret d’oli a la paella i los saltegem. Netegem bé los espinacs i los fem a trossos. Afegim los espinacs a la paella i saltegem. Batem los ous, salpebrem i fem la truita. I aquí teniu altres truites que podeu trobar pel blog: Truita amanida Truita d’abadejo i ceba caramel·litzada Truita d'all porro i primentó Truita de calçots Truita de carabassa, primentó i ceba Truita de carabassó Truita de carabassó i ceba Truita de carxofes Truita de ceba i primentó Truita d'espàrrecs de marge Truita de faves Truita de fulles de remolatxa Truita de pataques lila Truita de pataca i pernil Truita de pèsols Truita de remolatxa Truita de rovellons i pataca Truita en compota d'albercocs Truita primavera de verdures Truita de verdures
De nou, un plat senzill, bàsic i molt bo que no hauria de faltar en cap receptari de cuina catalana. Hi ha diverses formes de fer aquesta truita. Trobareu els que tiren l'ou batut a la paella i després, a mig quallar, hi posen la tonyina esmicolada per sobre i ho emboliquen fent com truita a la francesa. Trobareu els que fregeixen una estona la tonyina fins que es desfà i a continuació hi incorporen l'ou. Trobareu els que fan un sofregit de ceba i tonyina prèviament, fins i tot, amb pebrots verds. Fins i tot hi ha qui munta les clares i els rovells per separat, per donar més volum. I trobareu els que barregen l'ou batut amb la tonyina en fred i després l'emboliquen com una truita a la francesa. Aquesta última és la variant que he fet jo. Personalment, m'agrada notar la textura de la tonyina i trobar-me algun grumoll per dins. I és que la truita de tonyina, ben acompanyada d'un bon pa amb tomàquet, és l'enveja dels que han demanat una altra cosa. A què sí?
Truita de carxofes una recepta senzilla de verdures i molt bona que podem preparar amb els ingredients que més ens agradin.
El 95% del carbassó és aigua. Sí, sí, com ho llegiu. Això fa que sigui una hortalissa molt hidratant i, per tant, ideal per ser consumida durant l'època més calorosa de l'any. Malgrat aquesta proporció tan alta d'aigua, el carbassó és ric en vitamina C i vitamina B9, també coneguda com a àcid fòlic, que intervé en la formació de glòbuls blancs i vermells. A més, es tracta d'un aliment molt versàtil: el podem incloure en amanides, cremes, plats de carn o de peix, arrossos o fins i tot postres! Ho voleu provar?
Què toca fer per Dijous Llarder? Truita de botifarra d'ou... correcte! Tradicionalment el dijous llarder ha estat sempre el primer dia del Carnestoltes, tot i que actualment en nombroses poblacions la festa s'ha ampliat en el nombre de dies de celebració. És tradició tastar la botifarra d'ou a més d'altres de semblants com la blanca o la negra. A l'hora d'esmorzar, per postres o per berenar, en els carnestoltes més autòctons també es menja la coca de llardons. Tinc la sort que a prop de casa tenim un parell de botigues que tenen excel·lents botifarres d'ou: l'una al mercat municipal i l'altre una botiga de barri de tota la vida. No és precisament barata, però hi trobareu tota mena d'exquisideses derivades del porc, com les extraordinàries salsitxes de broquetes morunes. En qualsevol cas, la botifarra d'ou es pot trobar en gairebé totes les grans superfícies de Catalunya.... Per cert, fregida amb pa està que t'hi cagues.
El que necessitareu: 3 ous 1 manat d’espàrrecs oli d’oliva verge extra sal Elaboració: Renteu els espàrrecs i talleu-los a trossets. Fregiu-los en una paella on haureu tirat una cullerada d’oli. Re…
INGREDIENTS 4 Patates mida mitjana 2 Carbassons mitjans 1 ceba de Figueres 8 ous Sal
Tortilla met wilde paddenstoelen en aardappelen, een variant op de Spaanse tortilla met aardappelen en ui met toevoeging van wilde paddenstoelen
Ingredients (per a dues o tres persones): + 5 ous + patates (quantitat depenent de la grandària) + 2 cebes + sal + oli Preparació: Pelar, re...
Espárragos trigueros, espárragos de margen, espárragos silvestres, Tiberis, Menorca, recetas menorquinas, recetas tradicionales, cuina de Menorca.
La truita de patates és un plat popular, d'origen molt humil, d'àmplia distribució arreu de la península Ibèrica, illes Balears, i en versions que afegeixen altres hortalisses, a Catalunya, Itàlia i altres països de la Mediterrània. Actualment també es menja a les Canàries i, sovint com a producte envasat, a força països europeus. Es prepara fregint en oli d'oliva les patates pelades i tallades a trossos o làmines, sovint també amb ceba tallada i generalment amb algun all. A part, es baten els ous. Després s'afegeixen les verdures escorregudes als ous, es remena i es cou a una paella sense remenar, primer d'un costat i després de l'altre. La proporció de patata i ou es fa a ull, i pot variar lleugerament segons els gustos i la zona, però sol ser del voltant d'un quilo de patates, o quatre patates grans, per a cada mitja dotzena d'ous. Les truites de patates també es poden preparar més o menys gruixudes al gust. Hi ha varietats d'aquesta truita que porten all i d'altres sense ceba. La truita de patates es troba en alguns bars i petits restaurants com a tapa, pintxo o farcit d'entrepà. Es presenta normalment en forma d'una secció de truita gruixuda damunt d'un platet amb una petita forquilla. Es pot fer també servir com a canapé tallant-la a daus i punxant cada dau amb un escuradents. Malgrat que es conserva molt de temps sense refrigerar, la llei actual obliga a guardar-la refrigerada i a utilitzar ous esterilitzats en aquests establiments, per tal de disminuir el risc de salmonel·losi. Aquestes truites es poden preparar substituint part o tota la patata per carbassó, albergínia, pebrot, samfaina o altres hortalisses. Com arreu, la truita de patata és un aliment molt bàsic present a gairebé tots els bars i restaurants de Catalunya, el País Valencià i les Illes Balears. Normalment es menja amb llesques de pa amb tomàquet. Les truites de patates eren plats que els pagesos portaven al camp, quan no podien passar per casa a menjar. Actualment continua sent un plat típic "per a emportar" a picnics, a casa d'algú, etc. Hi ha tantes maneres de fer la truita de patates com paelles o fideus a la cassola. I molta controvèrsia també. A cada casa es personalitza al seu gust, el que fa d'aquesta elaboració un excel·lent referent de la creativitat a la cuina i l'adaptació a l'entorn. Per tant, la diferència entre les diferents variants de truita de patates no està tan en els seus ingredients, si no en la seva elaboració. Personalment crec que qualsevol proposta que ens suggeriu serà perfectament vàlida i acceptada. Per a gustos colors, que diuen. D'altra banda, ja cansa una mica el debat de si ceba "si" o ceba "no": que cadascú la faci com més li agradi. Avui nosaltres n'hi posem. Sigui com sigui, gaudiu d'aquesta meravella de la cuina tradicional amb una bona llesca de pa amb tomàquet! En aquesta explicació, a més, us donarem alguns consells pràctics per garantir un resultat correcte. Som-hi!
Truita de mongetes i botifarra negra
Si hay un ingrediente en la cocina que me parece especialmente imprescindible este es el huevo. No tanto desde el punto de vista saludable y nutricional, en este caso hablaríamos de la fruta y la verdura sin duda, sino por su facilidad para combinar con todo tipo de alimentos. En muchas recetas, el huevo aporta […]
Aquest dijous és Dijous Gras, o Dijous Llarder, i arrenca el Carnaval. Aquest dia, la tradició marca que s'ha de menjar botifarra d'ou, i si bé és exquisida menjada sola, acompanyada d'un tros de pa, també la podem preparar de múltiples maneres per gaudir-ne a la taula. Entre elles, fent una boníssima truita de botifarra d'ou. Mira com. INGREDIENTS: 2 ous 1/2 botifarra d'ou tradicional 1 tros petit de cansalada Un grapat de mongetes cuites ELABORACIÓ: En una paella, saltegeu la cansalada tallada a trossos ben petits. Retireu-la de la paella i deixeu-la escórrer damunt de paper de cuina. Traieu la pell a la botifarra, talleu-la a rodanxes i saltegeu-la a la paella. Afegiu les mongetes i la cansalada, i salteu-ho tot junt. Afegeix la barreja als dos ous prèviament batuts i salats al gust. Amb la paella ben calenta, coeu la truita. I ja està llesta per menjar! La podeu servir acompanyada de pa amb tomàquet. Us llepareu els dits!
Hi ha moltes formes de fer una truita, ho sabeu prou bé. I a cada casa, com passa amb els arrossos, es fan de manera diferent. Avui us vull mostrar una tècnica diferent a l'habitual. Veurem com fer una truita realment suau al paladar. En comptes de fregir les patates amb oli les courem al microones per evitar el greix del fregit i després les daurarem a la planxa. Per potenciar encara més el sabor d'aquesta truita afegirem uns bolets shiitake frescos saltats prèviament. Amb tot, obtindrem un extraordinari resultat en boca, tant pel gust com per la textura.
