Ha adott egy piskóta, igazából elég hozzá egy finom vaníliás tortakrém, és máris egy szuper vasárnapi süteményt varázsolhattok belőle.

Zsuzsi receptje: Gyors és könnyű tortakrém vaj nélkül

Főzött alap tortakrémRégóta keresed azt a receptet, amit elkészítve megkapod az alap tortakrémet, amit kedvedre ízesíthetsz, színezhetsz. A tortakrémet remekül felhasználhatod a torták betöltéséhez, díszítéséhez. Az

Ugye nem csak nekem okoz dilemmát, mikor tortát sütök vagy cupcake-et, hogy milyen krémmel legyen betöltve, milyen frosting legyen a tete...

Egy szép torta mit sem ér mesés ízek nélkül: hiszen ez a valódi értéke. Most mutatok egy olyan gyümölcsös tortakrémet, ami nálam etalon, ez a legkedveltebb; nem véletlenül. Ez egy nagyon krémes, cs…

tortakrém receptek.

Ooooo anno ha valaki ezt nekem megmutatja, tuti nem szarozok a vajkrémekkel... Mondjuk így visszagondolva, jó, hogy azt is megtanultam. Igen, anno 10 évvel ezelőtt a vajkrémekkel szerencsétlenkedtem. Szétesett, kidobtam. A sokadik tojás és vaj kidobása után kerítettem egy fizetős tanfolyamot, ahol elmagyarázták, hogy mi miért és mit tegyünk ha. Akkor a ganache nekem valami

Néha a kevesebb több, és egy egyszerű torta is lehet ízletesebb mint néhány összetettebb társa. Ez az elképesztően könnyed és ízletes barackos-kókuszos joghurt torta is hasonlóan szerepelt nálunk kóstoláskor. Minket magával ragadott... tedd próbára Te is!

Kekszes bödön tortához kellett egy jó krém, és ez pont megfelelt:-) Nagyon finom és a keksz darabkák ropognak a krémben, részemről csillagos 5 :-)

Ha már a létező összes sütőtökös sütit kipróbáltátok, akkor itt van egy olyan recept, amire soha nem fogtok ráunni. Ebbe a tortába került egy elképesztően finom mascarponés krém, a tetejére egy frankó fehércsokis díszítés, valamint egy kis karamellizált pirított tökmag is! Ha szeretnétek valami ütőset tenni az ünnepi asztalra, akkor ezzel próbálkozzatok!

Torta készítés (lépésről lépésre). A torta… A torta készítés egy kis segítség azoknak, akik az első burkolt tortájukat szeretnék elkészíteni, vagy csak ha

Én nem kedvelem ezt a vajkrémet, hiszen elég vajas, DE! Sokan félnek a főzött krémektől, mert hőmérsékletet kell mérni.. svájci, oalsz vajkrém stb.... Illetve amit több tortástól hallottam, a vajas krémek nem hófehérek.. na ezek motiváltak engem, hogy kipróbáljam, el tudom-e készíteni a hófehér klasszikus vajkrémet. IGEN, el tudom, és ha én el tudom akkor TE IS el tudod:-)

A selymes, lágy süteménykrémek nem csak a torták lényeges alkotóelemei, teheted őket piskótajellegű sütikbe, leveles- vagy réteslapok közé, fánkba, sőt, még önálló desszertként is felszolgálhatók.

Bármilyen tésztát csinálsz, ez a krém biztosan illik majd hozzá.

Kislányom szülinapi tortájába került ez a krém, igazán nagy sikere volt. Teljesen olyan íze van mint a Bounty csokinak. Ez a mennyiség egy 22 cm átmérőjű, 3 lapos tortához van. #2019

Ez az a cukormáz vagy más néven fondant, amit mignon, puncstorta, Esterházy torta, stb. bevonására használunk. Eddig én hidegen kikevert porcukor-víz-citromlé kombinációval dolgoztam ezeknél a sütemén

Ha szeretitek a dióféléket és a kávét, akkor ez a sütemény nektek való. Két réteg diós pistóka között egy diócsók lapul. A rétegeket főzött ...

A magas, emeletes tortákon jobban érvényesül a díszítés, hozzájuk azonban érdemes formatartó tészta és formatartó tortakrém recepteket választani.

Ez egy kis kísérlet volt részemről. Én nem készítettem még iylet és receptet sem találtam ami tetszett volna, szóval nekivágtam csak úgy. Majd lesz valami. Ok, ok alapokkal tisztában vagyok, miből mit lehet, milyen állagot fogok kapni stb. Érdekessége a krémnek, hogy tölteléknek is pöpec, tartja a formáját, tehát díszítéshez is nagyon jó. HV: ez

Ha egy stabil, nagyon finom krém receptet kerestek torta betöltéséhez, akkor ajánlom figyelmetekbe a következő receptet!

Így készíts csokis, sós karamelles, könnyű, lágy mousse tortát, némi fügével megspékelve!

A Kifőztük újság 2-ik számába készítettem ezt a képsort, most a blogomba is felteszem, hátha segítséget jelent pár embernek. Receptet hozzá megtalálhatjátok ITT, ahová csak a sima fehér receptjét írtam be, ITT megtalálható a céklával színezet és egy összefoglalót a gyakori kérdésekkel, ITT pedig a kakaóval színezett fondant. Első lépésben a porcukort egy sűrű szitán (pl teaszűrő) átszitáljuk, ez lényeges momentum, fontos, hogy minél finomabb porcukort kapjunk. Egy részét a porcukornak félre pakoljuk, a keverő tálban pedig egy lyukat képezünk a porcukor közepébe. A zselatint a folyadékkal összekeverjük. Én eleve abban az edényben szoktam ezt tenni, ami illeszkedik egyik lábasomra, így kevesebbet mosatlanítok. Időközben egy lábasba teszünk kb 2-3 ujjnyi vizet forrni, mikor forr rátesszük a zselatinos folyadékot, addig melegítjük, míg teljesen felolvad a zselatin. Közben kavargatjuk. Mikor felolvadt hozzátesszük a mézet és a margarint, majd addig kavargatjuk, míg teljesen feloldódik benne a margarin. A zselatinos masszát a porcukorhoz adjuk, majd kanállal kavarjuk bele a porcukort, mindaddig, míg bírjuk, utána kezünkkel gyúrjuk tovább hozzá a porcukrot. Én ebben a keverőtálban szoktam végig gyúrni, van aki kiveszi, és munkalapon gyúrja készre, nekem így jobban kezemre áll, de mindegy, hogy hol csináljuk. Addig adagoljuk hozzá a porcukrot, míg szép egynemű, gömbé álló, kézhez még jócskán tapadó masszát kapunk. A porcukrot a vége felé már csak kanalanként adagoljuk, és addig ne tegyünk hozzá újabb adagot, míg jól nem dolgoztuk bele a masszánkba, mert lehet már az az 1 kanál elegendő. Ha tortát szeretnénk bevonni vele hagyhatjuk lágyabbra, figurák részére kicsit keményebbre, ezt gyakorlattal lehet kitapasztalni. Miután készen vagyunk csomagoljuk duplán bele egy frissentartó fóliába, a fóliát jó ha még az elején odakészítjük, mert ragacsos kézzel nehéz a fóliával bánni. Hagyjuk pihenni a kész maszát szobahőn kb. 6 órán át.

A selymes, lágy süteménykrémek nem csak a torták lényeges alkotóelemei, teheted őket piskótajellegű sütikbe, leveles- vagy réteslapok közé, fánkba, sőt, még önálló desszertként is felszolgálhatók.

Hozzávalók : - 20 dkg eper - 10 dkg cukor ( függ az eper édességétől ) - 1 csomag eperpuding - 0,5 + 0,5 dl víz - 1,5 dl tejszín + 1 zacskó habfixáló - 1 csomag bourbon vaníliás cukor - 1 tk. reszelt citromhéj Elkészítés : Botturmixszal pürésítem az epret 5 dkg cukorral és a citromhéjjal, majd egy lábosba öntve, a maradék cukorral és 0,5 dl vizet hozzáadva felforralom. A pudingport 0,5 dl vízben csomómentesre kikeverem, majd besűrítem az epret vele. Ha kész, egy lapos tányérra kanalazom és frissentartó fóliával befedem. Hűvös - nem hideg - helyen hagyom kihűlni. A tejszínt kemény habbá verem a fixálóval, majd összeforgatom az epres pudinggal, hogy homogén, habos krémet kapjak. Jó étvágyat !

A napokban ünnepeltem a blog 7. születésnapját, és mint minden évben ilyenkor, egy-egy finom sütemény kerül az asztalra. Idén erre a karamellás körtetortára esett a választásom, mely nem éppen az egyszerű sütemények kategóriájába tartozik, viszont nagyon, de nagyon finom. Az elkészítése ugyan nem túlzottan nehéz, viszont elég időigényes, így csakis ráérős napokon fogjunk hozzá. A tésztája egy egyszerű kakaós piskóta, melyre karamellizált körte, vajkaramellás krém, majd a tetejére habkorona került, melyet szintén vajkaramellel csorgattam meg, csakis az íze kedvéért. Első olvasásra lehet túlságosan tömény édesnek tűnhet a torta, de a sok karamell ellenére ez egyáltalában nincs így. Nálunk nagy sikere volt ennek az igazán ünnephez illő tortának..... Tészta hozzávalói 24 cm-es tortaformához: 15 dkg porcukor 15 dkg liszt 2,5 dkg kakaó (cukrozatlan) 4 db tojás (nagy) 2 ek forró víz A keverőtálba tegyük bele a porcukrot, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és pár perc alatt keverjük jó habosra. (legalább háromszorosára) Ezután állandó keverés mellett csorgassuk hozzá a forró vizet, és keverjük tovább még 1-2 percig. A lisztet keverjük össze a kakaóval, és szitáljuk hozzá a cukros-tojáshabhoz, majd fakanállal óvatosan forgassuk össze, hogy a hab ne nagyon törjön össze. A tortaformát zsírozzuk, és lisztezzük ki, majd egyenletesen öntsük bele a masszát. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 30-35 percig, tűpróbáig. (Sütés közben lehetőleg ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert különben összeesik a piskóta. Én légkeverésnél 150 fokon, 30 percig sütöttem) Amikor a tészta megsült, először pár percre csak jó résnyire nyissuk ki a sütő ajtaját, majd csak utána vegyük ki a sütőből. Először hagyjuk a formában pár percig hűlni a tésztát, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen. Körte hozzávalói: 70 dkg körte 5 dkg barna cukor 1 cs vaníliás cukor 1 tk őrölt fahéj 0,5 dl fehérbor (v. víz) A körtét pucoljuk meg, majd vágjuk félbe, távolítsuk el a magházat, és ízlés szerint daraboljuk fel. (én kisebb kockákra vágtam) Egy serpenyőbe tegyük bele a feldarabolt körtét, öntsük rá a bort (v. vizet), szórjuk meg a barna cukorral, a vaníliás cukorral, és az őrölt fahéjjal, majd néha megkeverve pároljuk roppanósra. Ezután óvatosan kevergetve addig karamellizáljuk, még a leve teljesen elpárolog, majd hűtsük ki egészen. Vajkaramell hozzávalói: 10 dkg kristálycukor 1 ek víz 1 dl tejszín 2,5 dkg vaj A kristálycukrot tegyük bele egy serpenyőbe, majd adjuk hozzá a vizet, és kevergetve karamellizáljuk világos színűre. Ekkor vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vajat, és keverjük simára. Ezután öntsük hozzá a tejszínt, majd tegyük vissza a tűzre, és kevergetve pár perc alatt főzzük sűrűre. (amikor hozzáöntjük a tejszínt, hirtelen összekapja a cukrot, de ez főzés közben felolvad) Az elkészült vajkaramellt tegyük félre és hagyjuk hűlni. Karamellás krém hozzávalói: 5 dl Hulala (v. habtejszín) 2,5 dl tej 15 dkg porcukor 2 cs vaníliás cukor 6 db tojássárga (nagy) 20 gramm porzselatin 1 dl víz Egy fém tálba öntsük bele a tejet, és adjunk hozzá 3 dl Hulalát (v. habtejszínt), a porcukrot, és a vaníliás cukrot. Ezután gőzfürdő fölött kezdjük el felmelegíteni. Amikor már kezd meleg lenni, egyesével keverjük hozzá a tojássárgákat. (mindegyik sárgával külön-külön is keverjük alaposan össze) Ezután állandó keverés mellett addig főzzük, még sűrűbb állagú nem lesz. (én kb. 20 percig kevergettem, és egy sűrűbb, de még folyós állagot kaptam. Ekkor vegyük le a gőzfürdőről, és keverjük hozzá az előzőleg elkészített vajkaramellt. Ezután forraljuk fel az 1 dl vizet, majd vegyük le a tűzről, és állandó keverés mellett, adjuk hozzá a zselatint. Addig keverjük, még a zselatin teljesen feloldódik, és éppen csak langyos lesz. Ezután öntsük hozzá a főzött-karamellás krémhez, keverjük alaposan össze, majd állandó kevergetés mellett hűtsük ki teljesen. (még ekkor is eléggé lágy lesz a massza) A maradék 2 dl Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a krémhez. A torta összeállítása: A tejesen kihűlt tésztát vágjuk félbe, majd az alsó lapot helyezzük vissza a sütőpapírral kibélelt tortaformába. Ezután a kihűlt körtét egyenletesen osszuk el a tésztán, majd öntsük rá a karamellás-habos krémet, és helyezzük rá a másik tésztalapot. Ezután tegyük be a hűtőbe pár órára, (v. egy egész éjszakára) hogy a krém teljesen megdermedjen. A teljesen megdermedt tortát vegyük ki a hűtőből, majd helyezzük tortatálra. Közben verjünk kemény habbá 2 dl Hulalát (v. habtejszínt) majd kanalazzuk rá a torta tetejére. Ízlés szerint vajkaramellel vagy olvasztott csokoládéval is megcsorgathatjuk. Tálalás előtt éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk

Sokáig kerestem a megfelelő vajkrémet, ami akár díszítéshez, akár fondant alá bevonónak is használhatok. Nekem ez az egyszerű vajkrém nyerte el a tetszésem, könnyű bánni vele, s az íze is jó. Ételszínező géllel szoktam színezni.

Olcsó alapanyagok, és egyszerű elkészítés!

Pár évvel ezelőtt meguntam, hogy a rendelt tortáim (a gyerekeknek) nem lettek olyanok amiket szerettem volna. Ezért egy olyan fondant receptet kerestem, amit otthon el tudok készíteni és minden hozzávaló is megtalálható, különösebb vásárlás nélkül. Akkor találtam ezt az egyszerű receptet. Amit azóta is használok. Így a tortáimat saját elképzeléseim szerint tudom díszíteni. 1 adag elég egy 20 cm-es torta burkolására, és még marad a díszítésre is egy kevés.

Érdemes megjegyezni vagy eltenni ezt a klasszikus vaníliás vajkrém receptet, mivel ez az alapja a vajkrémes dekorációknak. Természetesen van még ezer meg egy változata amibe tojásfehérje kerül és még egy csomó dolog de most a klasszikus vajkrémet készítjük el. Ha kikísérleteztük a számunkra ideális vajat és porcukrot és azok arányait akkor van egy stabil alapunk ha vajkrémet szeretnénk készíteni és azzal dekorálni, díszíteni a tortánkat, süteményünket. Hv.: • 500 g vaj • 300-400 g porcukor • csipet só • 1 tk. vanília kivonat • 1 tk.borkősav Elkészítés: 1. A vajat robotgéppel közepes sebességre állítva lazítsuk fel. 2. A porcukrot adagonként adjuk a vajhoz és a robotgépet állítsuk lassú fokozatra. Ezt sajnos ki kell tapasztalni, hogy mennyi porcukor szükséges, mivel vaj és vaj között is óriási különbségek vannak, tehát annyi porcukrot adjunk hozzá, hogy kemény, masszív állagot kapjunk. 3. Keverjük hozzá a vanília kivonatot és a tejet vagy tejszínt és még 3 percig keverjük lassú fokozaton. 4. Tegyük hűtőbe felhasználásig. Kész:-) TIPP Ez egy alap, klasszikus vanília vajkrém amit nyugodtan ízesíthetünk naranccsal, citrommal, karamellel, eperrel vagy bármivel amit szeretünk. Sőt színezhetjük is kedvünkre. Ezt a receptet tegyük el, mert ez az alapja a klasszikus vajkrémeknek. Képek forrása: http://savorysweetlife.com

Roppanós hófehér habkarika elkészítés egyszerűbb, mint gondolnád. Megmaradt tojásfehérje felhasználásra és kitünő választás. Egyszerű, de biztos siker. Hozzávalók 2 tojásfehérje, 140 g kristálycukor. Elkészítés A tojásfehérjéket elkezdjük mixerrel felverni, mikor félig felverődött, hozzáadjuk a fele mennyiség cukrot, 3-4 percig verjük tovább, majd hozzáadjuk a maradék cukrot és addig verjük, míg a cukor el nem olvad. […]