These crispy Paprika Spiced Potato Wedges make the best side dish or even snack food. Chunky potato wedges, coated in a paprika spice blend and baked in the oven to crispy perfection. A great side dish any day of the week.

La béchamel est la sauce de base à partir de laquelle on décline plusieurs variantes, dont la sauce Mornay. En plus des trois ingrédients principaux que sont la farine, le beurre et le lait, cette dernière est enrichie de fromage, de crème fraîche, voire de jaune d’œuf dans certaines recettes. Au Thermomix, c'est un jeu d'enfant de réussir cette sauce. On la démarre comme une béchamel et on lui ajoute fromage et crème fraîche. J'ai utilisé ici du comté car il m'en restait un morceau qui était un peu sec. La sauce Mornay est excellente dans les gratins de légumes, mais aussi pour napper un poisson vapeur ou dans un vol au vent. Ingrédients 50 + 50 g de fromage (type comté ou emmental) 45 g de farine 40 g de beurre demi-sel 500 g de lait 2 c. à s. de crème fraîche Muscade Sel, poivre Préparation Dans le bol du Thermomix, mettre le fromage coupé en morceaux (50 grammes sont nécessaires pour la sauce et les 50 autres grammes serviront pour faire gratiner le plat). Programmer 12 secondes, vitesse 7. Réserver. Dans le bol vidé, réunir la farine, le beurre, quelques râpes de muscade, du sel et du poivre. Terminer par le lait. Programmer 7 minutes, 90°, vitesse 3. On obtient une béchamel onctueuse. Ajouter alors 50 grammes de fromage râpé et la crème fraîche. Mélanger 1 minute, vitesse 3. Rectifier l'assaisonnement. Utiliser la sauce immédiatement. Sinon, la réserver au réfrigérateur où elle se conserve quelques jours. A très vite pour une recette à base de sauce Mornay ! Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook, Instagram et Pinterest ! © Cooking Julia 2018

J'avais déjà entendu parler de cette sauce, à la base une recette Thermomix, et en la voyant récemment sur le blog d'Isabelle (Quelques grammes de gourmandise), ç'a été la piqûre de rappel. Très riche en goût avec des échalotes, du persil et du citron, la sauce messine est un excellent faire-valoir pour relever des mets un peu fades. Servie ici sur des filets de cabillaud, elle a vraiment bien joué son rôle, mais je la verrais très bien aussi sur du saumon. Cette sauce est ici réalisée au Thermomix. Si l'on n'en est pas équipé, pas de problème : en hachant finement échalotes et persil au préalable, on pourra tout aussi bien la préparer à la casserole. Quant à l'étymologie de son nom, je m'interroge : a-t-elle été inventée par un cuisinier originaire de la ville de Metz ? Si quelqu'un à la réponse... Ingrédients 2 échalotes 1/2 bouquet de persil 200 g de crème fraîche 80 g de beurre 1 c. à c. de maïzena 1 c. à c. de moutarde 1 jaune d’œuf 1/2 citron Sel, poivre Préparation Éplucher et couper en deux les échalotes. Les mettre dans le bol du Thermomix avec le persil lavé et séché. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol et recommencer. Ajouter la crème fraîche, le beurre, la maïzena, la moutarde et le jaune d’œuf. Saler et poivrer. Programmer 5 minutes, 80°, vitesse 3. Ajouter alors le jus du demi-citron et programmer 4 secondes, vitesse 4. Rectifier l'assaisonnement. Verser la sauce dans une saucière. Servir la sauce avec du cabillaud et du chou-fleur, c'est délicieux ! Adapté de Quelques grammes de gourmandise, recette Thermomix Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest ! © Cooking Julia 2017

Où trouver l'inspiration pour cuisiner des coings, si ce n'est chez Sylvain, du blog Un peu gay dans les coings ? Je suis tombée en arrêt devant sa recette hyper simple de coings rôtis au four. C'est une vraie merveille ! Merci Sylvain, pour ce partage qui est une magnifique découverte ! La couleur des coings longuement cuits est fabuleuse : du jaune, ils passent au rouge orangé. Plus ils cuisent et plus la couleur devient intense... Ingrédients 800 g de coings bio (2 ou 3) 80 g de sucre Préparation Préchauffer le four à 180°. Essuyer le duvet des coings en frottant la peau avec un essuie-tout. Laver les fruits, les couper en 8 quartiers et retirer le cœur. Disposer les quartiers dans un plat à four. Saupoudrer 50 grammes de sucre. Couvrir le plat d'une feuille d'aluminium et enfourner pendant une heure. Sortir le plat du four, mélanger les coings et saupoudrer les 30 grammes de sucre restants. Recouvrir le plat, le remettre au four baissé à 160° pour une heure supplémentaire minimum. Les fruits caramélisent et prennent une belle couleur rouge orangé. Déguster tel quel ou avec un peu de fromage blanc, comme le conseille Sylvain : c'est le paradis ! Source : blog Un peu gay dans les coings © Copyright 2014 - Cooking Julia

Our second Julia Child recipe, this Quiche Lorraine is the perfect dish to serve for brunch as you can prepare it ahead and with different variations!

Chic, la saison des aubergines est revenue, alors on en profite pour les cuisiner à toutes les sauces ! Inspirée du gratin léger d'aubergines à la ricotta, la recette d'aujourd'hui reprend à peu près les mêmes ingrédients sauf qu'on remplace la ricotta par de la feta, fromage symbole de la Grèce. Comme toujours, je précuis mes aubergines au four, selon la méthode à retrouver ici. Il faut donc prévoir ce temps de cuisson dans la durée totale de préparation (on peut faire cette étape la veille). Mais au final, ce gratin demande peu de travail, pour un résultat excellent ! Ingrédients (pour 6 personnes) 4 aubergines Huile d'olive 200 g de feta 2 yaourts à la grecque (250 g) 2 œufs 2 gousses d'ail 400 g de coulis de tomate (maison ou 1 grosse brique) 50 g de parmesan râpé Herbes de Provence Sel, poivre Préparation Préchauffer le four à 180°. Laver les aubergines, retirer le pédoncule et couper chacune d'elles en 5 tranches dans la longueur. Les disposer sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Quadriller la chair de la pointe d'un couteau et, avec un pinceau, la badigeonner d'un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence. Enfourner pour 30 minutes environ. Sortir les plaques du four sans l'éteindre. Pendant ce temps, émietter la feta et la mélanger avec le yaourt, les œufs, les gousses d'ail épluchées et émincées et du poivre (inutile de saler, la feta l'est bien assez). Dans un plat à gratin, verser un tiers du coulis de tomate, un tiers du mélange à la feta... ... puis disposer une couche d'aubergines. Les couvrir d'un tiers du coulis... ... d'un tiers du mélange à la feta, saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence. Poser une deuxième couche d'aubergines. La recouvrir du dernier tiers du coulis, puis du dernier tiers du mélange à la feta. Saupoudrer de parmesan et d'herbes de Provence. Enfourner le plat pour 35 minutes environ. © Cooking Julia 2020

Learning How To Make Roux Sauce is a kitchen tip we should all have in our back pocket. Roux Sauce is used as the base for making many other sauces, thickening gravies and soups.

Ce cake aussi beau que bon est encore une recette qui a parcouru la blogosphère. C'est toujours une excellente référence ! Sophie Dudemaine est aussi une pointure en matière de cakes, donc on peut lui faire confiance. Troisième critère : la recette a été testée et approuvée par Valérie, de l'incontournable blog C'est ma fournée. Alors que vous dire de plus, sinon de tester ce cake ! Toutes les saveurs du Maroc y sont réunies : agrumes avec l'orange et le citron, cannelle et amande, sans oublier un ingrédient clé : la chapelure, qui lui donne une texture si particulière. Et pour finir, ce cake est imbibé d'un sirop aux agrumes qui le rend infiniment moelleux. Une tranche en appelle une autre... Ingrédients (pour un moule à cake de 24 cm) 2 oranges bio 2 citrons bio 100 g de poudre d'amande 50 g de chapelure 140 + 50 g de sucre 4 g de levure chimique 2 g de cannelle 4 œufs 125 g d'huile neutre + pour le moule Préparation Préchauffer le four à 150°. Laver et brosser soigneusement une orange et un citron. Les essuyer et les zester. Réserver. Dans le bol du Thermomix, réunir les ingrédients secs : la poudre d'amande, la chapelure, les 140 grammes de sucre, la levure, la cannelle et les zestes réservés. Mélanger 10 secondes, vitesse 3. Ajouter les ingrédients humides : les œufs et l'huile. Mélanger 5 secondes, vitesse 4. Dans le moule bien huilé, verser la pâte. Enfourner le cake pendant 45 minutes. Tester la cuisson avec la lame d'un couteau. Démouler le cake sur un plat. Préparer le sirop d'imbibage : Presser les oranges et les citrons, de manière à obtenir 90 grammes de jus d'orange et 60 grammes de jus de citron. Les verser dans une petite casserole avec les 50 grammes de sucre. Faire chauffer le mélange pour faire fondre le sucre. Tamiser le sirop pour éliminer tous les résidus de pulpe de fruits. Imbiber tout le cake avec le sirop. Au bout de 24 heures, le cake est parfait, imprégné des parfums et bien moelleux. Source : C'est ma fournée, d'après une recette de Sophie Dudemaine © Cooking Julia 2019

Dès que j'ai aperçu cette jolie terrine chez mon amie Isabelle, du blog La cuisine d'ici et d'ISCA, j'ai su que j'allais la faire, même si, a priori, le surimi n'a pas vraiment les faveurs de ma petite famille... J'en achète d'ailleurs très rarement, bien que ce soit très pratique dans les salades composées l'été, ou pour emporter dans la lunchbox. L'idée de réaliser cette terrine sur le modèle très simple (mais en beaucoup moins coûteux) de la lotte à l'impératrice m'a beaucoup plu. Des œufs, de la crème, du concentré de tomate et des bâtonnets de surimi, voilà pour les principaux ingrédients. Cette terrine gagne à être préparée la veille, donc c'est parfait quand on reçoit. La petite sauce qui l'accompagne est faite en deux secondes, bref, il n'y a pas grand chose à reprocher à cette recette. Et, cerise sur le gâteau (quand même !), elle est délicieuse ! Ce n'est d'ailleurs pas ma belle-sœur qui me contredira... 😏 J'ai suivi (presque) à la lettre la recette d'Isabelle, si ce n'est que j'ai omis les échalotes, ajouté un œuf et utilisé toute la briquette de crème. Ingrédients (pour un moule à cake de 22 cm) 50 g de comté 4 œufs 20 cl de crème entière en briquette 70 g de concentré de tomate 24 bâtonnets de surimi 10 g de beurre pour le moule 20 cl de crème liquide légère 1/2 citron Herbes fraîches : aneth, ciboulette... Sel, poivre Préparation Préchauffer le four à 180°. Dans le bol du Thermomix, mettre le comté coupé en morceaux. Mixer 10 secondes, vitesse 8. Ajouter dans le bol les œufs, la crème, le concentré de tomate, du sel et du poivre. Mixer 10 secondes, vitesse 4. Beurrer le moule à cake (s'il n'est pas anti-adhérent, le chemiser de papier sulfurisé beurré). Verser au fond du moule un bon centimètre de crème aux œufs. Disposer une première couche de bâtonnets de surimi (9). Les recouvrir de crème aux œufs. Refaire une couche de surimi (6) en les plaçant dans les interstices de la première couche. Les recouvrir de crème aux œufs. Disposer une dernière couche de surimi (9). Verser le reste de la crème aux œufs. Placer le moule dans un bain-marie chaud. Enfourner le plat pendant 50 minutes. Dès que la surface commence à colorer, baisser la température du four à 175°. Planter une lame de couteau au centre pour en vérifier la cuisson. Attendre que la terrine ait complètement refroidi pour la démouler sur le plat de service. Préparer la sauce : verser la crème liquide dans un bol avec le jus du citron, du sel, du poivre et les fines herbes ciselées. Mélanger. Servir la terrine nappée de sauce et accompagnée d'une salade verte. Adapté de La cuisine d'ici et d'ISCA Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook, Instagram et Pinterest ! © Cooking Julia 2018

Le salon du blog culinaire organisé par 750g a eu lieu samedi à Paris. Cooking Julia , la cuisine de Lily , et objectifs mince et belle ...

A blog about fresh, healthy food, made from scratch with a little home keeping, light homesteading, tips and gardening tossed in.

Easy and delicious Panko Crusted Chicken Tenders are great for any day of the week. Tender chicken wrapped up in a seasoned panko crumb with parmesan cheese. Served with a chili lime dipping sauce for a pack of punch!

C'est une recette repérée sur le blog de Virginie, Aux Papilles, et c'est une merveille ! Cette terrine ne paie pas de mine mais qu'est-ce qu'elle est bonne... A la maison, elle a été engloutie en deux temps trois mouvements. A la fois moelleuse et croquante, elle se mange chaude ou froide et constituera un excellent repas du soir accompagnée d'une salade verte. A l'origine, cette terrine est une recette Tupperware. Ma copinaute Chrystel l'a reprise en version courgette-boulgour. Ici, j'ai fait une seule modification à la recette de Virginie : je n'ai pas mis l'huile d'olive (en fait, j'ai oublié...). Et c'était très bon ainsi, tout en gagnant en légèreté ! Ingrédients 1 courgette (250 g nets) 2 échalotes 50 g de quinoa cru 2 œufs 25 g de gruyère râpé 75 ml de lait 75 ml de crème liquide légère 10 ml d'huile d'olive + 1 c. à s. Persil Sel, poivre Préparation Préchauffer le four à 185°. Dans le bol du Thermomix, mettre les échalotes épluchées et coupées en deux. Laver et couper la courgette en tronçons. Les ajouter dans le bol et programmer 4 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol : il ne doit plus rester de morceaux. Sinon, mixer 2 secondes supplémentaires. Ajouter le quinoa, les œufs, le gruyère râpé, le lait, la crème liquide et l'huile d'olive. Ciseler le persil et l'ajouter. Saler et poivrer. Programmer 10 secondes, vitesse 3. Huiler un petit moule à cake et verser la préparation. Enfourner pour 35 à 40 minutes. Laisser un peu refroidir la terrine avant de la démouler. Source : Aux papilles, adapté d'une recette Tupperware © Cooking Julia 2015

A quick, easy and fresh appetizer that everyone will sure to love!

Une envie d'entremets s'est fait sentir. Et voilà justement que je découvre sur le joli blog Plaisir et équilibre ce magnifique dessert italien dont le nom m'est inconnu, mais dont la composition m'attire immédiatement : semoule, ricotta et citron. Vraiment très facile à faire, il tient toutes ses promesses : bon, plutôt léger, pas trop sucré, avec un parfum léger de citron, bref, il a tout bon. Le migliaccio est un dessert moelleux et humide qui se déguste du matin au soir : au petit déjeuner, il s'accorde bien avec thé ou café. Au déjeuner, il termine en douceur le repas. Au goûter, c'est un délice. Pour le dîner, il clôture le repas et la journée avec gourmandise. Et voilà qu'il n'en reste déjà plus... Ingrédients (pour un grand moule) 1 citron bio 500 g de lait 500 g d'eau 40 g de beurre 200 g de semoule de blé fine 4 œufs 175 g de sucre 250 g de ricotta Sucre glace Préparation Préchauffer le four à 175°. Laver et brosser soigneusement le citron. L'essuyer et prélever le zeste. Réserver. Dans une casserole, réunir le lait, l'eau, le beurre et le zeste du citron. Porter à ébullition. Baisser le feu et verser la semoule en pluie. Mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe (4-5 minutes). Laisser refroidir hors du feu. Dans le bol du Thermomix, casser les œufs et verser le sucre. Mélanger 1 minute, vitesse 4. Ajouter la ricotta et poursuivre 30 secondes, vitesse 4. Verser la semoule tiède dans le bol et mélanger 30 secondes, vitesse 4. Verser la préparation dans un moule en silicone ou un moule métallique bien beurré. Enfourner le moule pour 50 minutes. Tester la cuisson avec la lame d'un couteau plantée au centre de l'entremets. Elle doit ressortir sèche. Sortir le moule du four et laisser refroidir. Démouler le migliaccio sur un plat. Saupoudrer de sucre glace. Servir tiède ou froid. Source : Plaisir et équilibre et Un zest de soleil © Cooking Julia 2019

With More Than 20 Summer Zucchini Recipes, there is everything you need. From dessert ideas, to brunch, breakfast, main course and salads.

Ma copinaute Isabelle a lancé un jeu-concours pour les 5 ans de son blog Quelques grammes de gourmandise. Pour participer, il suffit de reprendre une de ses recettes. Le choix a été difficile car son blog regorge de bonnes choses, mais j'ai finalement opté pour une recette très gourmande que j'ai repérée depuis longtemps sans avoir encore pris le temps de la faire : la crème au chocolat meilleure que la Danette. J'aime ce genre de recette-valeur sûre qu'on exécute en un quart d'heure et qui fait le bonheur des gourmands ! J'ai toutefois divisé les quantités par deux car nous étions peu nombreux à la maison. Mais finalement, c'était une erreur car d'une part, la crème se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, et d'autre part, elle a connu un certain succès... Merci Isabelle et joyeux bloganniversaire ! Ingrédients 50 g de chocolat noir 75 g de sucre 15 g de cacao amer en poudre 20 g de maïzena 2 œufs 1/2 l de lait 50 g de crème liquide légère Préparation Dans le bol du Thermomix, casser le chocolat en morceaux. Donner 3 impulsions de turbo pour le réduire en poudre. Racler les parois du bol. Mettre le fouet en place dans le bol. Ajouter le sucre, le cacao, la maïzena, les œufs et le lait. Programmer 9 minutes, 90°, vitesse 3. La crème a épaissi. Retirer le fouet, ajouter la crème liquide et programmer 30 secondes, vitesse 4. Verser la crème au chocolat dans un récipient adapté. Une fois refroidie, la placer au réfrigérateur pour quelques heures. Au moment de la dégustation, passer la crème au Thermomix pour la détendre un peu si elle semble trop épaisse. Adapté de Quelques grammes de gourmandise Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest ! © Cooking Julia 2017

C'est une recette de yaourts crémeux qui a fait le tour des blogs il y a quelques années. Je me devais de la tester, car il est toujours bon d'avoir à sa disposition plusieurs recettes afin de varier les plaisirs. Je dois dire que celle-ci est délicieuse, on obtient des yaourts très crémeux qui ont ce petit goût de crème fraîche épaisse. On aime ou on n'aime pas, me direz-vous, mais vous voilà prévenus ! Par contre, si vous êtes au régime, il vaudra mieux choisir une autre recette... En rangeant ma cuisine, j’ai retrouvé dans un placard un grand bol gradué avec un bec verseur. Génial pour les préparations à la Multi Délices ! Ce bol fait gagner beaucoup de temps car on y mélange la préparation qu'on peut ensuite verser directement dans les pots, sans en mettre partout. J'utilise aussi souvent mon Thermomix pour mélanger les ingrédients car, outre la praticité de son utilisation, son bec verseur permet aussi de remplir facilement les pots. Ingrédients (pour 6 pots) 1 yaourt à la grecque 80 g de crème fraîche épaisse 50 g de sucre semoule 650 g de lait entier Préparation Sans Thermomix Dans un bol à bec verseur ou dans un saladier, mélanger au fouet le yaourt, la crème fraîche et le sucre. Ajouter le lait et fouetter pour bien mélanger le tout. Au Thermomix Dans le bol du Thermomix, réunir tous les ingrédients. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Répartir la préparation dans les 6 pots. Si c'est une yaourtière 12 pots, boucher les 6 trous vides avec des couvercles. Fermer le couvercle de la Multi Délices et lancer le programme 2, yaourts, pour 10 heures. Une fois refroidis, couvrir les yaourts et les mettre au réfrigérateur pour quelques heures. Adapté de Chat Popote © Cooking Julia 2022

Cette recette est en train de faire le tour des blogs à toute vitesse. Vue tout d'abord, chez Béa, puis chez Séverine, mais aussi chez Chrystel, chez Christelle, chez Chris et surtout chez Isabelle, la voici qui arrive chez moi. Comme je dis toujours, une recette qui passe de blog en blog, c'est très bon signe. Et en effet, car c'est une très bonne idée que de marier les endives à une sauce tomate à la viande. Essayez et vous verrez ! J'ai augmenté la quantité d'endives par rapport à la recette d'origine car nous étions quatre, et une endive par personne, ça fait peu. J'ai aussi fait la sauce à ma sauce (au Thermomix), bref, j'ai pris quelques libertés, mais l'esprit de la recette est resté le même. Ce plat est meilleur réchauffé car les endives ont tendance à rendre un peu d'eau. Ingrédients 1 kg d'endives 1 c. à s. d'huile d'olive 10 g de beurre 1 oignon 1 gousse d'ail 400 g de bœuf haché 1 boîte (400 g) de tomates concassées 100 g de coulis de tomate 75 g de comté râpé Thym Sel, poivre Préparation Laver les endives, retirer les feuilles abîmées, creuser le pied et les couper en 2 dans la longueur. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre dans l'huile d'olive et ajouter les endives. Faire cuire à feu vif pour qu'elles dorent. Les retourner plusieurs fois puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire en tout 30 minutes environ. Les endives doivent être tendres. Les disposer dans un plat à four. Préchauffer le four à 180°. Pendant la cuisson des endives, peler l'oignon et l'ail, les couper en 2 et les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter la viande hachée. Saler, poivrer et saupoudrer de thym. Cuire 5 minutes, 100°, vitesse 1. Ajouter les tomates concassées et le coulis de tomate. Programmer 15 minutes, 90°, vitesse 1. Napper les endives de sauce. Saupoudrer de fromage râpé. Enfourner le plat pour 20 à 25 minutes. Déguster avec une salade verte. Adapté de Quelques grammes de gourmandise et Les petits plats de Béa Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook, Instagram et Pinterest ! © Cooking Julia 2018

Dès que j'ai aperçu cette jolie terrine chez mon amie Isabelle, du blog La cuisine d'ici et d'ISCA, j'ai su que j'allais la faire, même si, a priori, le surimi n'a pas vraiment les faveurs de ma petite famille... J'en achète d'ailleurs très rarement, bien que ce soit très pratique dans les salades composées l'été, ou pour emporter dans la lunchbox. L'idée de réaliser cette terrine sur le modèle très simple (mais en beaucoup moins coûteux) de la lotte à l'impératrice m'a beaucoup plu. Des œufs, de la crème, du concentré de tomate et des bâtonnets de surimi, voilà pour les principaux ingrédients. Cette terrine gagne à être préparée la veille, donc c'est parfait quand on reçoit. La petite sauce qui l'accompagne est faite en deux secondes, bref, il n'y a pas grand chose à reprocher à cette recette. Et, cerise sur le gâteau (quand même !), elle est délicieuse ! Ce n'est d'ailleurs pas ma belle-sœur qui me contredira... 😏 J'ai suivi (presque) à la lettre la recette d'Isabelle, si ce n'est que j'ai omis les échalotes, ajouté un œuf et utilisé toute la briquette de crème. Ingrédients (pour un moule à cake de 22 cm) 50 g de comté 4 œufs 20 cl de crème entière en briquette 70 g de concentré de tomate 24 bâtonnets de surimi 10 g de beurre pour le moule 20 cl de crème liquide légère 1/2 citron Herbes fraîches : aneth, ciboulette... Sel, poivre Préparation Préchauffer le four à 180°. Dans le bol du Thermomix, mettre le comté coupé en morceaux. Mixer 10 secondes, vitesse 8. Ajouter dans le bol les œufs, la crème, le concentré de tomate, du sel et du poivre. Mixer 10 secondes, vitesse 4. Beurrer le moule à cake (s'il n'est pas anti-adhérent, le chemiser de papier sulfurisé beurré). Verser au fond du moule un bon centimètre de crème aux œufs. Disposer une première couche de bâtonnets de surimi (9). Les recouvrir de crème aux œufs. Refaire une couche de surimi (6) en les plaçant dans les interstices de la première couche. Les recouvrir de crème aux œufs. Disposer une dernière couche de surimi (9). Verser le reste de la crème aux œufs. Placer le moule dans un bain-marie chaud. Enfourner le plat pendant 50 minutes. Dès que la surface commence à colorer, baisser la température du four à 175°. Planter une lame de couteau au centre pour en vérifier la cuisson. Attendre que la terrine ait complètement refroidi pour la démouler sur le plat de service. Préparer la sauce : verser la crème liquide dans un bol avec le jus du citron, du sel, du poivre et les fines herbes ciselées. Mélanger. Servir la terrine nappée de sauce et accompagnée d'une salade verte. Adapté de La cuisine d'ici et d'ISCA Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook, Instagram et Pinterest ! © Cooking Julia 2018

A la maison, nous aimons beaucoup les ravioles de Romans : nature, en gratin, mais aussi en soupe ! Ici, elles agrémentent un bouillon de légumes bien parfumé. Cette recette très facile demande peu d'ingrédients et constituera une entrée raffinée ou un dîner léger. Ingrédients 2 blancs de poireau 2 carottes 20 g de beurre 2 c. à s. de fond de légumes ou 2 cubes de bouillon de légumes 3 plaques de ravioles Persil Sel, poivre Préparation Laver les blancs de poireaux, les détailler en fines rondelles. Peler et laver les carottes, les couper en tout petits dés. Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre et les légumes. Programmer 5 minutes, Varoma, vitesse 1. Ajouter le fond de légumes et 1 litre d'eau. Saler et poivrer. Programmer 20 minutes, 100°, vitesse mijotage. Pendant ce temps, détacher les ravioles. A la fin de la cuisson, verser les ravioles dans le bol, programmer 1 minute, 100°, vitesse mijotage, sens inverse. Vérifier l'assaisonnement, parsemer de persil ciselé, ajouter un peu d'eau si nécessaire et servir immédiatement. © Copyright 2014 - Cooking Julia

Au tout début de mon blog Cooking Julia, j'avais publié une recette d'amaretti, un de mes péchés mignons. Mais l'idée d'une version vegan de ces délicieux macarons italiens me trottait dans la tête depuis bien longtemps. La découverte de l'aquafaba ayant ouvert de nouveaux horizons aux végétaliens, il est devenu facile de se passer de blanc d'œuf. Il ne me restait donc plus qu'à troquer cet ingrédient entrant dans la composition des amaretti par le fameux jus de pois chiches. Celui qu'on trouve dans les bocaux de pois chiches cuits est idéal car il est épais. Il faut toutefois vérifier la composition et privilégier les produits qui ne comportent pas de sel : pois chiches et eau pour seuls ingrédients (plus facile à trouver dans les marques bio). Ainsi, l'aquafaba est neutre en goût et joue parfaitement le rôle du blanc d'œuf en montant bien en neige. Les amaretti vegan sont beaux et rien ne les distingue des traditionnels. Ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux, trèèèès moelleux, à l'intérieur. Pour un parfum d'amande plus soutenu, on peut ajouter à la pâte une ou deux gouttes d'extrait d'amande amère, même si je n'ai personnellement pas jugé utile de le faire. Ingrédients 65 g d'aquafaba (jus de pois chiches) 160 g de poudre d'amande 120 g de sucre Sucre glace Préparation (pour 14 amaretti environ) Dans le bol du Thermomix équipé du fouet, verser l'aquafaba. Programmer 3 minutes, vitesse 3,5. On obtient de la neige, un peu moins ferme qu'avec du blanc d'œuf. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande et le sucre, puis incorporer délicatement l'aquafaba monté en neige. Placer la préparation au réfrigérateur pour 30 minutes minimum. Préchauffer le four à 160°. Former des boules de pâte d'environ 25 grammes. Les aplatir légèrement et les disposer sur une plaque de cuisson en les espaçant : elles vont gonfler. Saupoudrer un peu de sucre glace sur les biscuits. Enfourner la plaque pour 16 minutes environ. Les biscuits doivent être encore mous, ils durciront en refroidissant. Conserver les amaretti à l'abri de l'humidité. © Healthy Julia 2021

Pour mon Coup de cœur du dimanche une recette de Cooking Julia Ingrédients : 100 g de chapelure maison 2 belles échalotes 1 gousse d'ail 1/2 citron ( 20 g de jus) 80 g de vin blanc sec 2 c. à s. de persil haché 500 g de cabillaud (ou autre poisson...

Cela faisait bien longtemps que je voulais me lancer. Cette pâte de pistache, vue sur de nombreux blogs, me faisait de l’œil, mais je n'avai...

Où trouver l'inspiration pour cuisiner des coings, si ce n'est chez Sylvain, du blog Un peu gay dans les coings ? Je suis tombée en arrêt devant sa recette hyper simple de coings rôtis au four. C'est une vraie merveille ! Merci Sylvain, pour ce partage qui est une magnifique découverte ! La couleur des coings longuement cuits est fabuleuse : du jaune, ils passent au rouge orangé. Plus ils cuisent et plus la couleur devient intense... Ingrédients 800 g de coings bio (2 ou 3) 80 g de sucre Préparation Préchauffer le four à 180°. Essuyer le duvet des coings en frottant la peau avec un essuie-tout. Laver les fruits, les couper en 8 quartiers et retirer le cœur. Disposer les quartiers dans un plat à four. Saupoudrer 50 grammes de sucre. Couvrir le plat d'une feuille d'aluminium et enfourner pendant une heure. Sortir le plat du four, mélanger les coings et saupoudrer les 30 grammes de sucre restants. Recouvrir le plat, le remettre au four baissé à 160° pour une heure supplémentaire minimum. Les fruits caramélisent et prennent une belle couleur rouge orangé. Déguster tel quel ou avec un peu de fromage blanc, comme le conseille Sylvain : c'est le paradis ! Source : blog Un peu gay dans les coings © Copyright 2014 - Cooking Julia

Diese zehn griechischen Spezialitäten solltest du unbedingt in deinem nächsten Griechenland Urlaub probieren oder auch zuhause nachkochen.

Il me restait un petit fond de paquet de crozets que je souhaitais liquider avant l'été pour faire de la place dans le placard... mais pas trop d'idées pour l'utiliser et un frigo assez désertique. Comme toujours, dans ces cas-là, c'est l'imagination qui prend le dessus et, en cherchant bien, j'ai trouvé de quoi nous préparer une petite salade de style campagnard avec deux endives rescapées, un morceau de comté et des cornichons. Même si l'ensemble manquait de couleur à mon goût, cette salade s'est avérée très bonne. J'avoue que je n'aurais peut-être pas eu l'idée de mettre des crozets dans une salade si je n'avais pas eu ce petit reste à finir. Et pourtant, ces petites pâtes carrées se prêtent très bien à cette utilisation. Il ne faut pas lésiner sur les cornichons qui sont incontestablement le petit plus qui donne du caractère à la salade. Ingrédients 100 g de crozets au sarrasin 2 c. à s. d'huile d'olive 2 c. à s. de vinaigre de cidre 1 c. à c. de moutarde à l'ancienne 1 oignon frais 2 endives 75 g de comté 10 cornichons Persil Sel, poivre Préparation Faire cuire les crozets à l'eau bouillante salée entre 12 et 15 minutes. Ils doivent rester un peu fermes. Les égoutter et les laisser tiédir. Pendant ce temps, émincer l'oignon et le mettre dans un saladier avec les ingrédients de la sauce : huile d'olive, vinaigre de cidre, moutarde, un peu de persil ciselé, du sel et du poivre. Mélanger. Laver les endives et les couper en rondelles. Couper le comté en petits dés. Couper les cornichons en rondelles. Mélanger le tout dans la sauce, décorer de persil et servir. Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook, Instagram et Pinterest ! © Cooking Julia 2018

This tasty vegetarian recipe can be served as a main course or side dish at any dinner party.

Julia Child's Scallops and Mushrooms in White Wine Sauce or Coquilles St Jacques a la Parisienne recipe from Mastering the Art of French Cooking is so delicious. If you are a seafood fan then this scallop recipe is a must. It's a great summer recipe!

A l'automne dernier, j'avais repéré cette recette chez mes copinautes Maiwenn et Lolo et depuis, je l'avais mise de côté, attendant le bon moment pour la réaliser. Le plus difficile a été de trouver un moule qui tienne dans le Varoma. Une fois cette question résolue, la préparation de ce gâteau est enfantine. La cuisson à la vapeur donne un gâteau bien moelleux dont la couleur très jaune est assez surprenante car différente de la couleur obtenue par une cuisson traditionnelle au four. J'ai utilisé ici mon Thermomix, mais il est bien évident qu'on peut adapter la recette à n'importe quel autre cuit-vapeur, du moment que le moule rentre dans le panier vapeur. Ingrédients (pour un moule de 25 x 9 cm) 3 œufs à température ambiante 110 g de sucre 1 c. à c. de sucre vanillé 50 g de lait 100 g de beurre fondu + pour le moule 150 g de farine 1 c. à c. de levure chimique 75 g de chocolat noir Préparation Dans le bol du Thermomix équipé du fouet, mettre les blancs d’œuf. Programmer 3 minutes, vitesse 3,5. Débarrasser les blancs montés en neige dans un saladier. Sans laver le bol et en laissant le fouet en place, réunir les jaunes d’œuf, le sucre et le sucre vanillé. Programmer 2 minutes, vitesse 3,5. Ajouter le lait, le beurre fondu, la farine et la levure. Programmer 2 minutes, vitesse 3,5. Incorporer délicatement les blancs en neige dans la préparation. Séparer l'appareil en deux. Dans l'un, ajouter le chocolat fondu (40 secondes environ au micro-ondes, avec 1 cuillerée à soupe d'eau). Dans le moule beurré, alterner les couches de pâte à la vanille et au chocolat. Placer le moule dans le Varoma. Poser une feuille de papier d'aluminium sur le moule pour éviter que des gouttes de condensation ne tombent sur le cake pendant la cuisson et viennent le ramollir. Remplir le bol du Thermomix (lavé) avec 1200 grammes d'eau. Mettre tous les éléments en place et programmer 50 minutes, Varoma, vitesse 1. Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler sur une grille. Il ne reste plus qu'à se régaler ! Sources : La main à la pâte et La popotte à Lolo Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook, Instagram et Pinterest ! © Cooking Julia 2018

Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de Bénédicte (Douceurs Maison), je l'ai tout de suite mise de côté pour la tester. D'une part elle m'intriguait bien sûr, et d'autre part, je l'ai trouvée si pratique, surtout quand on est en vacances sans matériel ni plan de travail assez grand pour préparer une pâte à tarte. Bénédicte qualifie cette pâte de sablée. Etant donné qu'elle ne contient pas d’œuf et très peu de sucre, je la considère plutôt comme une pâte brisée. Elle conviendra tout autant pour une utilisation salée que sucrée, elle pourra être cuite à blanc ou directement garnie puis enfournée. Merci Bénédicte pour cette belle découverte hyper pratique ! Ingrédients pour une grande tarte ou 2 petites 105 g d'eau 150 g de beurre 1 c. à s. de sucre 300 g de farine 1/2 c. à c. de levure chimique 1 grosse pincée de sel Préparation Dans une casserole de taille moyenne, réunir l'eau, le sucre, la pincée de sel et le beurre coupé en morceaux. Mettre la casserole sur feu moyen. Dès que le beurre est entièrement fondu, retirer la casserole du feu (le mélange ne doit surtout pas bouillir). Verser en une fois la farine avec la levure. A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Étaler la pâte dans le moule en s'aidant avec le dos de la cuillère en bois et les doigts. Piquer le fond et placer le moule au réfrigérateur le temps de préparer la garniture. Cuire comme à l'habitude. Source : Douceurs Maison Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest ! © Cooking Julia 2016

Il y a déjà sur le blog une recette de fond de légumes, que j'utilise principalement pour aromatiser les soupes. Depuis longtemps déjà, je souhaitais réaliser la version en cubes, pour remplacer les bouillons cubes du commerce dont la liste d'ingrédients plus ou moins clean est longue comme un jour sans pain... Différentes recettes circulent sur la toile ; j'ai suivi sur le principe la recette de Benedetta, en modifiant les quantités et les ingrédients et en l'adaptant au Thermomix. On peut en effet mettre différents légumes en fonction de la saison et de ses propres goûts. J'ai pour ma part évité les légumes très aqueux, comme les champignons ou les courgettes, et ai plutôt privilégié les plus durs et les plus parfumés. La quantité de sel peut paraître importante, mais il ne faut pas oublier que c'est l'unique conservateur et que ces cubes sont un assaisonnement en soi. Le Thermomix n'est pas indispensable pour la réalisation de cette recette, mais un bon robot le sera toutefois, pour obtenir une préparation finement mixée. Ingrédients (poids nets après épluchage) 100 g d'aromates (soit 1 oignon, 2 échalotes, 3 gousses d'ail) 150 g de céleri rave (soit le 1/4 d'une boule moyenne) 220 g de carottes 130 g de vert de poireau 100 g de céleri branche (tige et feuilles) 250 g de gros sel gris ou blanc 1 c. à c. bombée de thym Huile Préparation Préparer tous les légumes : les éplucher, les laver, retirer les éventuelles parties abîmées et les couper en morceaux de même taille. Tout mettre dans le bol du Thermomix (on obtient 700 grammes de légumes épluchés). Mixer 6 secondes, vitesse 7. Racler et recommencer. Ajouter le sel et le thym. Cuire 35 minutes, 100°, vitesse 2. Mixer 30 secondes, vitesse 9. Mettre la préparation obtenue dans une sauteuse ou une grande poêle antiadhésive sans matière grasse. Avec une cuillère en bois, mélanger sans arrêt à feu moyen-fort pour dessécher la préparation pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte. Stopper la cuisson et laisser tiédir. Dans un récipient à fond plat, poser une feuille de papier sulfurisé huilée. Étaler la pâte de légumes en lui donnant la forme d'un carré ou d'un rectangle. Bien aplanir la surface. Recouvrir d'une deuxième feuille de papier sulfurisé huilée. Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer quelques heures. Lorsque la pâte est bien froide, elle a un peu durci. La découper en rectangles de 2 x 3 cm. Stocker les cubes dans une boîte hermétique adaptée au congélateur. Si les cubes sont superposés, glisser une feuille de papier sulfurisé entre chaque couche pour ne pas qu'ils se collent entre eux. Fermer la boîte et la stocker au congélateur. Les cubes se gardent au moins 6 mois. Utiliser un à deux cubes dans les soupes, les poêlées de légumes, les viandes en sauce, etc. Avec les quantités ci-dessus, j'ai obtenu 35 cubes et quelques chutes. Chaque cube contient donc environ 7 grammes de sel. Adapté de Fatto in Casa da Benedetta Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest ! © Cooking Julia 2017

C'est sur le blog Oh, la gourmande... de Delphine que j'ai repéré cette recette de saison qui se prépare très facilement au Thermomix (ou s...

Ce gratin me tentait depuis un bon moment. Repéré l'hiver dernier sur un de mes blogs favoris, La cuisine d'ici et d'ISCA, je l'ai enfin réalisé et, sans surprise, il ne nous a pas déçus. C'est de la cuisine de tous les jours, simple, bonne et bon marché, le genre de plat que tout le monde aime. Isabelle utilise du Boursin ail et fines herbes et en renforce le goût avec une gousse d'ail et du persil. Mais moi je n'avais qu'un fromage à l'échalote et à la ciboulette. Qu'à cela ne tienne, j'ai adapté la recette en conséquence. Avec l'une ou l'autre version, on est sûr que ce gratin de pommes de terre moelleuses sera réussi ! Ingrédients 1 kg de pommes de terre à chair ferme 1 petite échalote 1 Boursin échalote et ciboulette (150 g) 200 ml de crème liquide légère 10 g de beurre Ciboulette ciselée Sel, poivre Préparation Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau, 20 à 25 minutes. Les égoutter et les laisser refroidir. Pendant ce temps, mettre l'échalote épluchée dans le bol du Thermomix et programmer 3 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter le Boursin, la crème liquide, du sel et du poivre. Mixer 5 secondes, vitesse 4. Préchauffer le four à 180°. Peler les pommes de terre et les couper en rondelles assez épaisses. Les disposer dans un plat à four beurré en les faisant se chevaucher. Verser par-dessus la préparation au Boursin. Enfourner le plat pour une vingtaine de minutes. Parsemer le gratin de ciboulette ciselée. Servir avec une salade verte. Adapté de La cuisine d'ici et d'ISCA Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest ! © Cooking Julia 2016

Cette fausse pizza à base de pain rassis est une superbe découverte repérée chez Natalia (Sucre et épices). Encore une recette qui permet d'utiliser du pain rassis de manière optimale et délicieuse : le résultat est bluffant et tellement bon ! On peut l'adapter en fonction des ingrédients dont on dispose ; pour la "pâte", baguette, pain de campagne ou pain de mie conviennent. Attention toutefois à choisir un pain pas trop sec car il faut pouvoir le couper en dés. Pour la garniture, on peut y mettre toutes sortes de fromages, mais aussi olives, herbes, tomates, oignon, jambon, etc. Parfait pour vider les fonds de frigo ! Quelques conseils pour réussir à coup sûr cette fausse pizza : il est préférable d'enlever la croûte du pain, ce qui permet d'obtenir une préparation plus facile à imbiber de manière homogène. Au niveau cuisson, j'ai utilisé mon moule Flexipat, avec des rebords. C'est idéal, mais la pâte a tendance à être un peu molle en dessous. La prochaine fois, j'essaierai dans la lèche-frite recouverte de papier sulfurisé ou mieux, dans un moule métallique plat à rebords. Ingrédients 250 g de pain rassis pas trop sec sans croûte 3 œufs 450 g de lait 150 g de fromages (emmental, cheddar et mozzarella) 3 c. à s. de persil 1 petit oignon frais 50 g de mozzarella pour le gratiné Origan Sel, poivre Préparation Couper le pain en petits dés réguliers. Dans un grand saladier, battre les œufs. Ajouter le lait, saler et poivrer. Bien mélanger le tout. Mettre les dés de pain dans le lait et mélanger. Laisser le pain s'imbiber au minimum 30 minutes, en mélangeant régulièrement. Si les morceaux ont du mal à se déliter, aider avec une fourchette, voire un mixeur plongeant. Ou bien mixer le tout au Thermomix 10 secondes, vitesse 3. Préchauffer le four à 180°. Râper (ou hacher) les trois fromages. Laver et hacher le persil. Hacher l'oignon. Ajouter le tout dans le saladier avec le pain. Mélanger. Etaler la préparation sur une plaque à rebords recouverte de papier sulfurisé. Bien égaliser la surface. Parsemer de mozzarella hachée (les 50 grammes restants) et saupoudrer d'origan. Enfourner la plaque pour 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée. Couper la préparation en morceaux et servir à l'apéritif ou en plat, avec une salade verte. Adapté de Sucre et épices et Tartuffolo © Cooking Julia 2021

Ces jolies petites choses m'ont tout de suite attiré l’œil quand je les ai vues sur le blog de Mamiechat. Il faut dire que je suis une adepte des recettes avec peu d'ingrédients, simples à faire et vite prêtes. Tout à fait le cas de ces délicieux biscuits pâles, à la texture étonnante, sableuse et au goût de lait concentré sucré. Réalisés uniquement à base de fécule de maïs, ils sont sans gluten. J'ai adapté la réalisation au Thermomix, lequel se charge d'amalgamer la pâte. Ensuite, on forme des boules avec les mains et à l'aide d'une fourchette, on les aplatit en leur donnant leurs striures caractéristiques. Attention, c'est encore une fournée de biscuits très addictifs... Ingrédients (pour 20 biscuits) 125 g de beurre mou 1 jaune d’œuf 200 g de lait concentré sucré 350 g de Maïzena Préparation Préchauffer le four à 160°. Dans le bol du Thermomix, réunir le beurre, le jaune d’œuf et le lait concentré sucré. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Ajouter la Maïzena et mélanger à nouveau 15 secondes, vitesse 4,5. Racler les parois du bol et recommencer. Il faut obtenir une belle pâte bien lisse et épaisse. Prélever une cuillerée de pâte de la grosseur d'une belle noix et la rouler en boule. La déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile Siplat ou d'une feuille de papier sulfurisé. Répéter l'opération avec toute la pâte. Espacer suffisamment les boules car elles vont un peu s'étaler à la cuisson (il est préférable de prévoir 2 plaques de cuisson). A l'aide d'une fourchette, aplatir chaque boule en dessinant des stries. Enfourner la plaque pour 12 à 15 minutes. Les biscuits doivent rester très pâles. Ils vont durcir en refroidissant. Glisser les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Les stocker ensuite dans une boîte métallique. Ils sont délicieux avec un thé. Adapté du blog de Chantal76, Ma passion, la cuisine, Mamiechat © Cooking Julia 2020

Encore de la pomme pour le dessert de ce soir, c'est de saison il faut dire ! Après le crumble pommes-spéculoos publié avant-hier, c'est maintenant le tour de ce gâteau plutôt léger et surtout à index glycémique bas. Riche en produits non raffinés, d'où sa couleur ambrée, il est aussi sans lactose. Les allergiques apprécieront tout particulièrement ce dessert (les autres aussi !). La base de la pâte est la farine d'épeautre semi-complète associée à de la poudre de noisette faite maison au robot (on peut aussi prendre de la poudre du commerce). Le sucre complet apporte sa saveur caramélisée qui va si bien aux pommes. Le gâteau est tendre et parfumé, il nous a beaucuop plu. Ingrédients 100 g de noisettes 100 g de farine d'épeautre T80 1/2 sachet de levure chimique 80 g de sucre complet muscovado 150 g de matière grasse végétale 3 œufs 2 pommes à cuire (Canada) 2 c. à s. de sirop d'érable Sucre glace (facultatif) Préparation Préchauffer le four à 180°. Dans le bol du Thermomix, placer les noisettes et mixer 10 secondes, vitesse 6. Ajouter la farine, la levure, le sucre, la matière grasse végétale et les œufs. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et recommencer. Verser la pâte dans un moule en silicone (ou un moule métallique préalablement huilé). Eplucher les pommes et les couper en quartiers. Détailler chaque quartier en lamelles et les enfoncer dans la pâte. Verser le sirop d'érable en filet sur le gâteau. Enfourner le moule pour 35 à 40 minutes. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir complètement (il est assez fragile). Le mettre sur un plat et le saupoudrer de sucre glace. © Healthy Julia 2022

Diez consejos para hacer de las compras una actividad placentera Son pequeños consejos que desde mi experiencia doy, que te permite ir ...

Une petite recette gourmande de sablés Nantais au beurre qui plaisent à la plupart d'entre nous. Vous pouvez en faire une grande quantité, ils se conservent facilement dans une boite en fer et c'est une occasion de faire participer les enfants qui...

Pour mon Coup de Coeur du dimanche, une recette de Julia " Cooking Julia " Ingrédients : 1 kg de courgettes 1 oignon 10 g d'huile d'olive 250 g de mascarpone 3 œufs 15 g de pâte d'ail Sel, poivre Préparation : Laver les courgettes et les couper en...