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La receta de la crema de cebolla es muy tradicional de la gastronomía francesa. Era considerada antiguamente, en la época de la Revolución Francesa como un plato humilde elaborado con ingredientes sencillos. Debido a que su ingrediente principal es la cebolla lo hace un plato rico en vitamina C y minerales como potasio calcio y fósforo. A continuación te presentaremos la preparación paso a paso de la crema de cebolla casera ideal como plato de entrada en tus comidas. De manera fácil y rápida.
La col lombarda suelo consumirla habitualmente en ensaladas, cortaba bien finita junto con diferentes tipos de lechuga, otras verduras y con un buen aliño, pero en cremas también queda deliciosa, así como en guarniciones o acompañamiento de algunos platos. Por su riqueza en nutrientes, minerales y vitaminas, merece la pena consumirla cruda, donde además podemos apreciar su color púrpura o morado, que cambia un poco cuando la cocemos, ya que pierde su color en el agua si no se le añade algún elemento ácido como vinagre, vino o zumo de limón, que actúan como fijador. Pertenece a la familia de las crucíferas y su prima más cercana es la col blanca, que aunque no se le parece en el color si en la forma del repollo, que puede ser esférico, ovalado o achatado, según las variedades de las hojas. Es una verdura especialmente apreciada y popular en los países fríos, cuanto más al norte de Europa, más lombarda se consume habitualmente. Esta información, así como la receta es del libro “Las verduras de muchas maneras” de Karin Leiz, aunque le hecho alguna pequeña variación. La receta original utiliza crema de leche espesa o nata mezclada con zumo de limón para poner por encima de la crema una vez hecha y en mi caso he utilizado unos quesitos cremosos y un poco de leche, que he incorporado a la crema antes de triturarla. INGREDIENTES: 600 gr. de col lombarda 50 gr. de bacon o de panceta en daditos 25 gr. de mantequilla 2 quesitos cremosos 75 ml. de leche 150 ml. de vino blanco seco 500 ml. de caldo de ave o de verduras 1 diente de ajo 2 manzanas ácidas Un poco de zumo de limón Una pizca de comino molido 1 cucharadita de aceite de oliva Sal Pimienta negra recién molida Un poco de cebollino picado Preparación con Thermomix: Ponemos en el vaso la mantequilla, el aceite, el ajo troceado, el comino molido y el bacon o panceta, programamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Mientras tanto vamos troceando la lombarda, retirando las partes más duras del tronco y partimos las manzanas que rociaremos con zumo de limón para evitar que ennegrezcan. Cuando finalice el tiempo programado, incorporamos la lombarda y las manzanas, cerramos el vaso y troceamos unos segundos a velocidad 5, moviendo con la espátula por el bocal para que se trocee por igual. Si hiciera falta quitamos la tapa y removemos para continuar troceando. A continuación añadimos una pizca de sal y otra de pimienta negra recién molida, un poco de zumo de limón (que ayuda a fijar el color, como he explicado antes) y programamos 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 3, para rehogar todo junto. Añadimos el vino y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. Después incorporamos el caldo y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Una vez haya transcurrido el tiempo, añadimos los quesitos cremosos, la leche y rectificamos de sal y pimienta, si fuera necesario. Ahora trituramos la crema, para ello programamos 1 minuto velocidad 8, comprobamos si está a nuestro gusto y si la queremos más fina, volvemos a programar 1 minuto más a velocidad 8. Si aún queremos que quede más fina lo que podemos hacer es pasarla por un colador de malla fina, aunque en este caso no lo hecho. A continuación servimos la crema, ponemos encima unos daditos de bacon, un poco de cebollino picado finamente y rociamos con un hilo de aceite de oliva. Si lo preferimos podemos servir con un poco de crema de leche espesa o de nata mezclada con unas gotas de zumo de limón. Preparación tradicional: Cortamos o rallamos la col en tiras finas, retirando las partes más duras del tronco. Troceamos las manzanas o bien las rallamos con el rallador de agujero grueso y las rociamos con el zumo de limón para que no se ennegrezcan. Calentamos el aceite y la mantequilla en una cazuela o en una sartén grande y sofreímos los daditos de bacon o de panceta. Cuando estén dorados reservamos unos cuantos para decorar la crema y dejamos el resto en la cazuela o sartén. Añadimos el ajo picado y sofreímos junto con el bacon o panceta un poco más para que se dore. Incorporamos una pizca de comino y removemos. A continuación añadimos la lombarda, las manzanas, una pizca de sal y otra de pimienta negra recién molida, un poco de zumo de limón (que ayuda a fijar el color, como he explicado antes) y rehogamos durante 3 ó 4 minutos a fuego suave. Subimos el fuego y vertemos el vino, removemos y continuamos con la cocción 2 minutos más. Añadimos el caldo y cuando rompa a hervir bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer hasta que esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Fuera del fuego añadimos los quesitos cremosos, la leche, rectificamos de sal y pimienta, si fuera necesario, y trituramos muy bien con la batidora hasta conseguir una crema muy fina. En caso de que queramos conseguir una crema todavía más fina la podemos pasar por un colador de malla fina, aunque en este caso no la he pasado. Volvemos a colocar la cazuela o sartén al fuego hasta que comience a hervir, de esta forma la intensidad del color que se pierde al triturar la crema se recupera un poco. Servimos de la forma que he explicado anteriormente.
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Cómo hacer crema de calabacín. Receta paso a paso de la crema de calabacín. Crema fría de calabacín, o crema de calabacín para el invierno.
Te proponemos para este verano las mejores sopas frías, tradicionales y contemporáneas, 100% vegetales, muy fáciles, rápidas y baratas con ingredientes de temporada. Gazpacho, salmorejo, vichyssoise, ajoblanco y más, con sus recetas.
Atrévete con un Okroshka ruso, un Tzatziki griego, un Hiyajiru japonés o un Borsch polaco.
Hemos llegado a la receta número 100 de el blog!!! y tenía que sera algo especial y sobre todo extra delicioso. Pensé en diferentes comidas y postres y me decidí en una cocina que no había hecho a…
Aquí tienes varias recetas de una clásica crema fría de melón, con queso crema, con yogur y hasta en versión light. Los…
¡¡ Hola de nuevo !! Ya deseando estar con vosotros, volver a la rutina diaria y a un poco de tranquilidad que se echa también de meno...
CREMA DE GARBANZOS Ingredientes: - Un bote grande de garbanzos cocidos - 2 puerros medianos - 2 zanahorias - 2 dientes de ajo - El zumo de medio limón - 1 vaso de caldo - Sal, pimienta y orégano Elaboración: En la olla rápida con un poco de aceite rehogamos a temperatura media los puerros, las zanahorias y un diente de ajo troceado. En el momento en que empiecen a reblandecer añadimos los garbanzos removiendo bien. Salpimentamos, ponemos el caldo y tapamos 10 minutos. Abrimos la olla, agregamos el zumo de limón, el orégano y el resto del ajo (crudo). Batimos hasta que obtengamos una crema suave. Servimos caliente con unos cuadraditos de pan frito.
Sopa de Ajo El tiempo pasa volando, otra vez llegamos al reto del #Asaltablogs y no sé cómo ha sucedido, pero no he tenido tiempo de publicar más recetas. La causa ha sido un problemilla con el ordenador que ha terminado en la adquisición de un sustituto; sólo espero que este dure tanto como el otro. Bueno, pues este mes el blog asaltado es "Cocinar con amigos". Gloria tiene un blog muy completo y esta vez tampoco me ha costado mucho decidir, ya que este puente de octubre hemos ido a La Mancha; durante nuestra vuelta Manchega nos ofrecieron, “Gachas Manchegas” que comimos gustosamente, “Sopa Cubierta” que fue muy reconstituyente y por último “Sopa Castellana”, pero esta última no la pudimos tomar, una pena… Al llegar a casa y ponerme a rebuscar la receta del asalto, me alegró enormemente ver que Gloria tuviese la sopa en su blog, y sin pensarlo mucho más la elegí. Esta vez solo he cambiado dos cosas: he suprimido el pimentón y he sustituido huevos de gallina por huevos de codorniz. Vamos a empezar. Para hacer esta receta tan rica tiraremos de despensa, nevera o congelador, ya que vamos a usar un caldo, yo os recomiendo ver la receta de Caldo de pollo, este caldo es un excelente recurso, ya que es muy fácil de hacer y siempre puedes tener en el congelador. Como siempre ponemos todos los ingredientes en el banco de cocina. Ingredientes: 400ml. Caldo de pollo . 4 dientes de ajo. 2 lonchas de pan duro. 50gr. de jamón troceado. 6 huevos de codorniz. Aceite. Sal pimienta al gusto. Primero laminamos los ajos, cortamos el pan y troceamos el jamón. Ponemos una cacerola al fuego y le añadimos el aceite, cuando esté caliente ponemos los ajos y dejamos que se doren un poquito, seguidamente añadimos el jamón en tacos y luego el pan. Cuando esté todo tostado añadimos el caldo y dejamos cocer unos 15´ Mientras se hace la sopa vamos a separar las yemas de las claras de los huevos de codorniz. Pasados los 15`de cocción añadimos primero las claras, removemos muy bien para que hagan hilos y luego añadimos las yemas. Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 10`y ya está lista para comer. Cogemos una cuchara y a disfrutar de esta sopa tan, tan rica. Aquí termina de llegar el otoño, hemos pasado unos días de lluvia, y empieza el frío, claro está que no hay comparación con el frío de Castilla, pero una sopa siempre es bienvenida. Me ha parecido una receta muy fácil de hacer, un clásico de la cocina española que vale la pena tener en el blog. Espero que os guste el robo esta es su receta original Sopa de ajo o Sopa Castellana. Evita Besos y Abrazos
Las cremas son siempre una opción estupenda para un primer plato o para una cena ligera y si además tenemos la Thermomix, prepararlas se hace menos pesado...
Este año está lloviendo poco en comparación con otros, y vemos el sol más a menudo que de costumbre... Pero sigue haciendo frío, sobre todo de noche, y siguen apeteciéndo platos calientes como esta crema de col lombarda. Está tan rica y tiene un color tan bonito que es casi imposible que no guste. Este tipo de col se puede comer en crudo o cocinada, y tiene propiedades similares a las del repollo. Es rica en azufre, vitamina C y ácido cítrico. Aporta fibra y es fuente de antioxidantes... ¿Queréis más? Pues también es baja en calorías, así que si estáis a dieta podéis suprimir los quesitos de la receta y tendréis un primer plato muy ligero. INGREDIENTES: 1 col lombarda (1/2 si es grande) 1 cebolla 1 puerro 1 vaso de vino blanco caldo de pollo o verduras 10 quesitos en porciones (tipo Caserío) aceite de oliva pimienta sal almendras tostadas en cubitos (opcional) ELABORACIÓN: 1. Comenzamos preparando la verdura. Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla en cubos grandes. Retiramos las parte verde del puerro y la punta, lo lavamos y lo cortamos en rodajas. Cortamos la col en juliana (no hace falta que sea muy fina), desehando el tronco central. La lavamos bien y la escurrimos. 2. A continuación, ponemos una cacerola al fuego con aceite en el fondo. Cuando esté caliente rehogamos las verdura, comenzando por la cebolla y el puerro. Una vez que empiecen a estar blandos añadimos la col y dejamos que se haga unos minutos, dando algunas vueltas para que no se pegue. 3. Ahora agregamos el vino, dejamos que el alcohol se evapore durante unos tres o cuatro minutos e incorporamos el caldo. Debe cubrir completamente la verdura, pero tampoco necesitamos que la sobrepase demasiado ya que la crema podría resultar excesivamente líquida. Salpimentamos al gusto. 4. Dejamos que se cocine todo a fuego moderado unos 20 o 25 minutos. Retiramos del fuego, añadimos los quesitos en porciones y trituramos con una batidora eléctrica hasta conseguir la textura deseada para la crema. Servimos espolvoreando almendra tostada en cubos por encima. ¡Buen provecho! Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook , en Google +, Pinterest e Instagram.
Esta Crema de Calabaza es una receta muy fácil de preparar. Está deliciosa y se prepara en 30 minutos con ingredientes sencillos. Es nutritiva, reconfortante, y perfecta para combatir el frío.
Si buscas una forma deliciosa de disfrutar de los vegetales de invierno, te proponemos algunas de nuestras recetas de purés y sopas favoritas...
Receta para hacer salmorejo sin pan, versión sin gluten del famoso salmorejo cordobés
La vichyssoise es una crema de puerro y patata que está buenísima. Suele comerse fría pero también está rica caliente. Hacerla con Thermomix es sencillo.
Prepara la deliciosa vichyssoise y sorpréndete con su sabor único, suave y delicado. ¡Descubre la receta aquí!
Prepara gazpacho extremeño, conocido como carajamandanga en Extremadura. Se trata de una variante más espesa y sabrosa del clásico andaluz. Aprende a hacerlo con la receta de Karlos Arguiñano. ¡Ideal para el verano!
La crema de tomates asados se prepara asando tomates maduros, cebolla y ajo. Luego se cocinan en caldo o agua y se licua.
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Esta sopa de calabaza será tu favorita, es espesa y cremosa. Una sopa clásica y reconfortante hecha con ingredientes simples y naturales.
Nutritivas, hidratantes, hipocalóricas, saciantes. Estas sopas facilitan la digestión, promueven la eliminación de líquidos y toxinas, y nos ayudan a 'deshinchar' el cuerpo
Esta receta de vichyssoise tradicional es un plato que apetece mucho en verano, bien fresquito y además es una receta súper fácil de preparar.
Esta crema de zanahoria Thermomix es una opción fácil, rápida de hacer y muy saludable, que tendrás lista en pocos minutos.
La harira es una sopa marroquí muy completa y delicioso, con matices deliciosos de especias...
Hoy os traigo algunas recetas de gazpacho y cremas frías. Nada mejor para comer en verano y combatir el calor que una deliciosa crema fría. Son platos sencillos y rápidos, y por supuesto están riquísimos. Por suerte en España contamos con muchas recetas de gazpachos y cremas tradicionales casi todas…
Hoy quiero enseñaros algo muy ligero y refrescante, un delicioso Salmorejo en versión propia, elaborado con los primeros Calabacines...
Muy fácil de hacer y está riquísimo 😋
En el mercado podemos encontrar papillas para adultos mayores ya preparadas, con un alto valor nutricional y pensadas expresamente para estas personas.
Tengo que reconocerlo: no me gusta la remolacha. Sin embargo, la receta de esta crema de remolacha que te traigo hoy me conquistó desde el primer día y sé que también lo hará contigo. Pruébala y luego me cuentas!
