Ciao a tutti, oggi prepariamo l' Impasto base scacciata catanese. Saper fare l'Impasto base scacciata catanese è un tratto culinario siciliano che sa di tradizione e di casa, un comfort food autentico che riunisce famiglie e amici attorno al calore del forno, soprattutto durante i mesi invernali. Nonostante il caldo estivo, ci sono coloro che non rinunciano a questo piacere e osano accendere il forno anche sotto il sole di luglio, per poi gustare la scacciata il giorno seguente, quando i sapori si sono perfettamente amalgamati, magari cambiando il ripieno. La scacciata è versatile e accoglie al suo interno il meglio dei prodotti locali: si possono scegliere verdure di stagione per un ripieno fresco e leggero oppure optare per salumi, per un gusto più deciso, ad esempio per i più piccoli che non amano le verdure si prepara una scacciata semplice prosciutto e tuma o pasta filata. Ma è il formaggio tuma, fondente e avvolgente, a fare la vera magia, trasformando ogni morso in un'esperienza unica. Pensate che pur di averlo nel periodo estivo, a fine stagione lo congelo, per aver la possibilità di fare qualche scacciata estiva. La crosta dorata e croccante della scacciata, realizzata con farina di semola, è il perfetto contenitore per questi tesori culinari, rendendo la scacciata catanese una valida e gustosa alternativa alla più comune pizza. Così, con ogni pezzo di scacciata gustato, si celebra la cultura e il sapore della Sicilia, terra di sole, di mare e di inconfondibili prelibatezze. Se provate la mia ricetta potete mandarmi le vostre foto in pagina FB o IG e anche su Whatsapp cliccando sull'apposito tasto su FB, vi aspetto numerosi. Pagina facebook Melizie in CucinaCanale youtube Melizie in CucinaPinterest Melizie in CucinaTwitter Melizie in CucinaTelegram Melizie in Cucina
A sheet of fragrant bread dough enclosing pork, olives and broccoli: the Sicilian scacciata is a traditional dish that has never left this magical island; to taste it, you’ll need to head for the home of a genuine Sicilian family, set amidst Sicilian…
This past Friday, my childhood friend Andrea posted a challenge: “Only people that I grew up with will understand this, but somebody needs to post a decent recipe for two Sicilian foods that …
Valeria Messina fills her version of Sicilian Scacciata with gooey provolone cheese, tender broccoli florets, Italian sausage, sun-dried tomatoes, and kalamata olives.
Scacciata siciliana di broccoli con patate e salsiccia.L'inverno per noi è la stagione delle scacciate (non schiacciate, ma scacciate ), soprattutto di quelle con i broccoli e i cavolfiori, che tr...
La scacciata è un rustico tipico della cucina siciliana, in particolare della provincia di Catania, preparato prevalentemente durante il periodo delle feste natalizie. Immaginatela come uno scrigno…
Golosa ricetta tipica catanese di scacciata con patate, cipolle e provola, molto semplice da preparare anche con bimby o in planetaria
La scacciata è un rustico tipico della cucina siciliana, in particolare della provincia di Catania, preparato prevalentemente durante il periodo delle feste natalizie. Immaginatela come uno scrigno…
Se avete ospiti il sabato sera, vi consiglio di realizzare questa scacciata con segale, pomodoro e mozzarella!
La Scacciata Siciliana rappresenta senza ombra di dubbio uno dei piatti più amati della nostra amata Sicilia. In questo periodo di festività accompagna quasi "obbligatoriamente" le nostre tavole in infinite varianti e può essere servita sia come antipasto che come piatto unico. Stasera vi propongono la classica con macinato di maiale broccoli e pepato. Provatela nel vostro #nataletradizionale e non ve ne pentirete!
Prepariamo la tipica Scacciata catanese, ricetta facile con patate e salsiccia. Procedimento anche con Bimby e cottura su pietra refrattaria.
La scacciata alla Norma è una variante della scacciata catanese, una gustosa focaccia rustica farcita con melanzane fritte, pomodoro e ricotta salata!
Chef Kirsten's culinary curiosity leads her around the globe and across all diets. Fascinated by homemade condiments, she's a DIY fanatic.
Per oggi ho deciso di preparare la scacciata di patate all poverella, facile e gustosa, bastano pochissimi ingredienti per realizzare.
Antonella sandwiches a moreish mixture of cauliflower, olives and provolone cheese between two sheets of pastry in this delicious Sicilian recipe.
Scacciata di broccoli. Preparazione tipica della tradizione catanese, che potremmo definire come focaccia ripiena o torta salata, nasce come piatto povero, ma come tutta questa categoria di piatti ...
La scacciata è un rustico tipico della cucina siciliana, in particolare della provincia di Catania, preparato prevalentemente durante il periodo delle feste natalizie. Immaginatela come uno scrigno…
La scacciata siciliana con patate è una specialità della tradizione siciliana, un rustico salato dall’impasto sottile e un po’ croccante da farcire in diversi modi, oggi l’ho farcita con patate, ci…
La schiacciata Catanese, o scacciata in siciliano, è una tipica preparazione invernale che riempe spesso le nostre tavole nel periodo di Natale e capodanno e che viene preparata principalmente con le verdure che caratterizzano quel determinato periodo dell'anno come broccoli e cavolfiori. Infinite sono le varianti: tra le classiche, la più gettonata, è quella preparata con salsiccia e patate o semplicemente con formaggio locale, la tuma, tagliato molto spesso e con l'aggiunta di acciuga e olive nere. Ma si può dare spazio alla fantasia, utilizzando gli ortaggi che offre la stagione e in alternativa alle classiche pizze o torte salate che fanno da padrone in queste serate estive. La particolarità di questa preparazione non sta infatti nel ripieno ma nella pasta utilizzata: il sapore e la consistenza ricorda quello del pane "antico" che preparavano le nostre nonne siciliane. Quest'ultima dev' essere stesa sottilmente stando attenti a non avere un eccesso di pasta, che dopo, finirebbe per prevalere sul ripieno di verdure: Deve presentarsi come una crosta di pane ripiena, non come un pane mollicoso condito! Il massimo sarebbe prepararla con del lievito madre, ma una valida alternativa potrebbe essere quella di preparare il pane in pasta con la biga rinfrescata cosi' come Paoletta ha ben spiegato sul suo blog, ed è così che mi ha insegnato a farla mia madre. Oltre l'impasto, le altre particolarità di questa preparazione sono che le verdure, che vanno messe dentro crude e l' ingrediente predominante, sarà che noi siciliani e calabresi abbiamo il primato per il suo consumo, costituito dalla cipolla: se non vi piace la cipolla cambiate ricetta! :) Per far si che le verdure arrivino a cottura perfettamente, quest'ultime andranno tagliate piccolissime e sottilmente (questo vale soprattutto se usate le patate), vanno condite e salate qualche ora prima in una grande ciotola e scolate prima di distribuirle sulla pasta stirata: il sale farà uscire l'acqua di vegetazione e le verdure si cuoceranno con più facilità, avrete inoltre la possibilità di aggiustare di sale. Ricordate che il ripieno di verdura dopo la cottura tende a perdere volume quindi... abbondate! Considerate che la Scacciata Catanese, come tradizione, veniva fatta dalle donne quando esse panificavano. Esse con il poco tempo rimasto, visto che avevano passato l'intera mattinata dentro la casa del forno, sacrificavano una forma di pane arricchendolo con delle verdure raccolte nell'orto, in modo da portare a pranzo qualcosa sulla tavola con cui pranzare, e nonostante fosse un pasto povero... era sempre una festa! Questa è una versione estiva, semplice e che profuma di mediterraneo. Poichè il pane contadino catanese è fatto unicamente con farina di semola, preferisco non aggiungere farina 00 come prevedono alcune ricette: la pasta della schiacciata deve'essere "rustica", diciamo "grezza"! SCACCIATA CATANESE CIPOLLA E POMODORO Per l'impasto Ingredienti: 800 gr. di farina di semola 16 gr. di lievito di birra 15 gr. di sale un cucchiaino di zucchero 2 cucchiai d'olio Acqua q.b. per ottenere un impasto liscio e omogeneo (con la semola è difficile quantificarne prima la quantità, considerate prende molta più acqua rispetto ad una 0) Mischiare la farina con 200 ml d'acqua in cui avrete fatto sciogliere il lievito con il cucchiaino di zucchero. Aggiungere il sale, e versare altra acqua impastando sempre fino a raccogliere tutta la farina. Aggiungere l'olio. Unire altra acqua a filo se necessario fino ad ottenere un impasto morbido, impastare energicamente a mano per circa 15 minuti o nella mdp. Lasciare lievitare per circa 1 ora e mezza. Fare le pieghe del primo tipo cosi' come spiegato da Paoletta In questo caso NON occorre dividere in 2 pezzi l'impasto. Lasciar riposare per almeno 20 minuti. Per il ripieno Ingredienti 1, 500 kg. di pomodori freschi non troppo maturi 3 grosse cipolle 300 gr. di formaggio fresco a pasta filata (caciotta, caciocavallo, pepato fresco) basilico fresco pepe nero sale olio d'oliva Procedimento In una grande ciotola tagliare grossolanamente i pomodori privati della pellicina. Unire le cipolle tagliate finemente, il basilico fresco, pepe e sale. Dopo 2 ore circa scolare bene il tutto e unire 2 cucchiai di olio d'oliva e il formaggio a precedentemente tagliato a tocchetti. Farcire L'impasto Prendete la pasta ormai lievita e stirate con i polpastrelli un lungo rettangolo, su un foglio di carta forno ben oleata. Condite metà del rettangolo con il ripieno e tirate su.. come fosse un lenzuolo, l'altro mezzo rettangolo (potete aiutarvi ribaltando direttamente con la carta forno, spiccicarla e tirare meglio la pasta con le mani... sarà ancora più facile). Questa tecnica e' più comoda rispetto al dover sovrapporre 2 rettangoli stirati separatamente, permette di avere una pasta sottile al punto giusto e la superficie , avendola stirata su carta forno unta di olio, risulterà ben oleata conferendo dopo la cottura una giusta doratura. Sigillare con i polpastrelli i 3 lati del rettangolo pigiando bene e tagliare la pasta in eccesso. Ruotare il bordo di pasta in modo che il ripieno non fuoriesca. Cottura Con la stessa carta forno adagiare la schiacciata su una lastra da forno e cuocere per non meno di 40 minuti a 180/200 C' a forno statico.
La Scacciata Catanese è una specialità siciliana, una sorta di pizza ripiena dall'Impasto Sottile e leggermente Croccante da farcire in tantissimi modi. La ricetta più diffusa è quella con Tuma, Acciughe e Olive che può essere arricchita con cime di Cavolfiore o Cipollotti. Ma, accanto a questa Variante, ne esistono tantissime altre. A seconda della stagione potrete preparare le Scacciate Catanesi con Melanzane, Spinaci, Salsiccia, Patate e via dicendo. Non dimentichiamo che le Scacciate, come le Scacce Ragusane, hanno origini contadine e, per farcirle, si usava ciò che si aveva a disposizione. La Ricetta della Scacciata Catanese è molto Facile e non richiese lunghi tempi di lievitazione. La ricetta originale prevede che l'Impasto venga preparato con lo Strutto anche se, in tempi più recenti, si preferisce usare l'Olio. Io ho provato entrambe le versioni e vi dico che è solo una questione di gusti. Con lo Strutto l'impasto viene un po' più Spesso e più Morbido, con l'Olio viene più Sottile e più Croccante, come piace a me!
Ingredienti per due scacciate (dimensione teglie 22X27)700 gr. farina per pizza1 cubetto lievito di birra1 cucchiaino di zuccheroacqua tiepida q.b.sale - olio evoPer il condimento:4 nodi di salsiccia1 broccolo piccoloprovola ragusanaolive nere pomodoro pelatocipollinasale - pepe - olio evoPreparazione:Sciogliere il lievito in un pò di acqua tiepida ed insieme al cucchiaino di zucchero.Versare la farina su una spianatoia in legno, fare un buco al centro e mettere l'acqua tiepidacol lievito, a poc
Scacciata di spinaci e salsiccia ricetta catanese. La scacciata è una torta salata tipica del catanese e in generale della Sicilia, ne esistono diverse versioni a seconda del ripieno che la contra...
Scacciata ai broccoli siciliana
Ciao a tutti, oggi prepariamo la Scacciata Siciliana con tuma e biete selvatiche, semplicemente irresistibile e semplice da preparare. Un guscio 'panoso' e morbidissimo a base di farina di semola rimacinata con un ripieno di formaggio e verdure selvatiche che potete sostituire con verdure di stagione, semplice e genuino, sono sicura che vi conquisterà.Passate a trovarmi sulla mia pagina FB, vi aspetto!
La Scacciata Catanese è una specialità siciliana, una sorta di pizza ripiena dall'Impasto Sottile e leggermente Croccante da farcire in tantissimi modi. La ricetta più diffusa è quella con Tuma, Acciughe e Olive che può essere arricchita con cime di Cavolfiore o Cipollotti. Ma, accanto a questa Variante, ne esistono tantissime altre. A seconda della stagione potrete preparare le Scacciate Catanesi con Melanzane, Spinaci, Salsiccia, Patate e via dicendo. Non dimentichiamo che le Scacciate, come le Scacce Ragusane, hanno origini contadine e, per farcirle, si usava ciò che si aveva a disposizione. La Ricetta della Scacciata Catanese è molto Facile e non richiese lunghi tempi di lievitazione. La ricetta originale prevede che l'Impasto venga preparato con lo Strutto anche se, in tempi più recenti, si preferisce usare l'Olio. Io ho provato entrambe le versioni e vi dico che è solo una questione di gusti. Con lo Strutto l'impasto viene un po' più Spesso e più Morbido, con l'Olio viene più Sottile e più Croccante, come piace a me!
Ingredienti per 4 persone:400 gr. farina di semola di grano duro rimacinata200 gr. farina manitoba50 gr. lievito madre attivo con germe di grano (in alternativa 1/2 cubetto lievito fresco)1 cucchiaino di zucchero20 gr. di saleAcqua tiepida q.b.2/3 cucchiai olio evoPer il condimento:400 gr. di Tuma (o formaggio fresco primosale)5/6 olive3 cipolline freschesale, pepe, olio evo. Preparazione:Sciogliere il lievito in acqua tiepida con il cucchiaino di zucchero.In un contenitore adatto per la lievita
Scacciata di cavolfiori ricetta catanese. Vi ho già parlato di molte ricette di scacciate catanesi, che altro non sono che delle torte salate di pasta lievitata, farcite per lo più con verdure di...
Scacciata di patate ricetta tradizionale catanese e siciliana. Noi catanesi amiamo le scacciate sia d'inverno che d'estate e quando le verdure invernali ci abbandonano non ci perdiamo d'animo e ci ...
Scacciata alla Norma con melanzane fritte e ricotta salata. Le scacciate sono le torte salate tipiche del Catanese. Noi siciliani amiamo la pasta lievitata e nulla ci da più soddisfazione che farc...
Scacciata di biete o segale selvatiche ricetta siciliana.Le bietole selvatiche, o coste selvatiche e che noi in dialetto chiamiamo "segale" appartengono alla vasta categoria di verdure spontanee co...
Scacciata di patate ricetta tradizionale catanese e siciliana. Noi catanesi amiamo le scacciate sia d'inverno che d'estate e quando le verdure invernali ci abbandonano non ci perdiamo d'animo e ci ...
Scacciata di patate ricetta tradizionale catanese e siciliana. Noi catanesi amiamo le scacciate sia d'inverno che d'estate e quando le verdure invernali ci abbandonano non ci perdiamo d'animo e ci ...
Ciao a tutti, oggi prepariamo insieme la Scacciata cotto e provola catanese. Qualche giorno fa ho condiviso la ricetta della scacciata catanese tuma e cavolfiori, altro tipico rustico siciliano, per questa ricetta ho utilizzato la stessa base e cambiato il ripieno, per venire incontro alla richiesta di Luisa, che mi chiedeva, come realizzarne una senza cavolfiori o verdure in genere. Pochi passi per preparare uno dei rustici più apprezzati. Andiamo a preparare insieme ;)Passate a trovarmi sulla mia pagina FB, vi aspetto!
