Tegnap reggel szokás szerint a piacon kezdtem a napot. Nem akartam sok mindent vásárolni, ehhez képest alig bírtam hazajönni. Végre kaptam, pedig már le is mondtam róla, szelt káposztát (és lekvárnak szílvát). Vettem belőle három kilót, és hozzá még paprikát, zöld paradicsomot, uborkát, répát, hagymát. Délután üvegekbe is zártam a nyár illatát, ahogy ezt a savanyúságot elnevezte Andi a Mindemegttén. A receptet néhány éve találtam, azóta nem múlt el úgy ősz, hogy ne készítettem volna el. A savanyúság tényleg a nyár illatát idézi, nagyon szertjük, ropogós, vitaminnal teli csalamádé. Az eredeti recept csak káposztát, uborkát, paprikát és hagymát ír, de én szeretem benne a répát, zöld paradicsomot is, de volt, hogy apró rózsákra szedett karfiol is került bele, ízlés kérdése szerintem. Szelt káposzta nagyon meggyorsítja a munkát, a Bosch gépem pedig még rövidíti, 10 perc alatt leszelte az összes többi hozzávalót. Úgy szoktam készíteni, hogy kb. fele mennyiség legyen a káposzta. Most három kiló káposztához három kiló más zöldség került, de ezeket már nem szoktam méricskélni. Került bele négy kígyóuborka, 8-10 paprika, fél kiló zöldparadicsom, 4 hagyma és ha jól emlékszem 6 szál sárgarépa. Miután mindent legyalultam egy jó nagy edényben összekeverem. Nem kell kétségbeesni, ha ez nem sikerül tökéletesen, amint rákerül a só, azonnal összeesik és lehet tovább keverni. Szóval miután nagyjából elkevertem, rászórok: 15 dkg tengeri sót 35 dkg cukrot Alaposan elkeverem és hagyom fél-egy órát, hogy levet engedjen. Fél óra tökéletesen elég neki, minél tovább áll, annál puhább lesz a zöldség. Ezután elkeverek: 3 dl 20 %-os ecetet 2 csapott mokkáskanál nabenzoátot 2 csapott mokkáskanál borkénport A zöldségekre öntöm, alaposan átforgatom. Sterilizált üvegekbe töltöm, szorosan belenyomkodom, majd a levével felöntöm, hogy ellepje. Celofánnal, csavaros tetővel lekötöm és máris mehet a kamra polcra.
A fermentált cékla nemcsak szuper egészséges savanyúság, de probiotikumban gazdag harapnivaló is. Sok fűszerrel kombináld!
Csodásan finom és megunhatatlan, ha nem kóstoltad eddig, érdemes kipróbálnod, mert biztos sikere lesz! hozzávalók 2 kg káposzta gyalulva 2 kg cékla reszelve, 1 kg vöröhagyma karikázva, 10 dkg torma / én üvegest használtam 70 dkg cukor, 6 dl 10 … Egy kattintás ide a folytatáshoz.... →
Kevés az időd, nem fér bele a befőzés, tartósítás télire?Itt a receptem, a vödrös, beledobálós...
Nagyon praktikus ez az eltevési mód, mert csak összekevered a levet, majd fokozatosan beledobálod azt, ami éppen érik. Uborka, patisszon, zöld paradicsom, paprika, gyöngyhagyma, káposzta, karfiol, töltött paprika, stb.
Mindjárt a vegyes vágott savanyúság után következik a toplistán. Egyszerűen és gyorsan elkészíth...
Valaha réges-régen, egy megyeszékhely közepében, mikor még "rendes" munkahelyen dolgoztam (a bejegyzés keletkezésekor még főállá...
Többségében hagyományos, egyszerűen elkészíthető magyar ételek és sütemények receptjei magyarul, magyar konyhából.
Tavaly készítettem először e recept alapján. Nekünk nagyon ízlik, ezért az idén is kerül a polcra jó néhány üveggel. Az első dupla adagot a szomszédommal közösen készítettük.
Nyári savanyúság télire! Szégyenlem, de nem emlékszem ki rakta fel ezt a csodálatos receptet, sok savanyúságot tettem el életemben, de ilyen finomat
Dobálós vödrös vagy hordós mindent bele amit szeretünk savanyúság./hidegen/ Hétvégén tündéri apró ( pont olyan amit szeretünk nagyon) friss uborkát kaptam a piacon , vettem közé párdarab nagyon erős csili paprikát is. Első körben most ezek kerültek bele. Receptjét itt Vödrös savanyúság. / hidegen / olvashatjátok.
Tegnap Boti, Zsombi nem mehettek már a bölcsibe és az óvodába még nem vihették őket. Így ez volt az első alkalom, hogy egyszerre vigyáztam a két fiúra Szegeden. Mikor visszaérkeztünk este, akkor fogtam hozzá a vödrös savanyúság eltevéséhez. Kedvenceim a tejfölös vagy egy kicsit nagyobb műa.vödrök. Tegnap a szegedi piacon megvásároltuk a szükséges alapanyagot, előtte este elkészítettem a savanyúságlét így csak gyorsan összeraktam a télire való finomságokat. Hozzávalók a léhez: 10 l víz, 50 dkg só, 1 kg cukor, 2 kkanál nátrium-benzonát, 1 kkanál borkén, 1 kkanál citromsav, 8 dl 20%-os ecet, babérlevél, mustármag, feketebors Zöldségfélék: hegyes és tv paprika, zöldparadicsom, kisdinnye, fokhagyma, apró vöröshagyma, uborka, sárgarépa, karfiol, almapaprika stb.,ki mit szeret vagy van. . Télen a lányok mindig kapnak egy-egy vödörrel! Ma egyébként szüret van-lesz nálunk. A szőlőt leszedtük már, mindjárt jönnek a lányok, fiúk és kezdődik a préselés. Jó buli lesz!!! Napsugaras szép napot kívánok! Böbe
Cukkini saláta - nyári ízek télire : a cukkini és a kaliforniai paprika párosításval kitűnő téli savanyúságot készíthatünk
IGAZI VITAMINBOMBA!!!! Minden évszakban kaphatóak a hozzávalók, így bármikor elkészíthető... egyszerű, egészséges, vitamindús, s nem utolsó sorban, nagyon finom... minden olyan ételhez tálalhatjuk, amely savanyúságot kíván... így változatosabbá tehetjük a "savanyúság kérdést"... s a csalamádé elrakásával - télire - sem kell bíbelődnünk... ajánlom mindenkinek! Rettenetesen finom, s mindig frisset ehetünk! :) Én hosszú évek óta - évtizedekben mérhető - készítem, bármelyik évszakban, a család és a vendégek örömére!:)
Vödrös uborka: gyorsan fogy, de nagy vödörrel készül egyszerre, így sokáig tart. Ráadásul, ha fogyóban van, egyszerűen újra feltölthetjük
Nagyon finom mindent bele, ecetes savanyúságot készítettem télére!!!! A lányom kapta a receptet, miután megkóstolta ismerőseinél az ecetes karfiolt és azóta is emlegette, hogy ilyen finomat, roppanósat még nem kóstolt. Vásároltam egy 20 literes műanyag vedret lezárható fedővel. Eredetileg az első zöldségek megjelenésétől kezdve késő őszig dobálhatjuk a lébe, amit jónak látunk. Én két hete fogtam bele és egyszerre állítottam össze a piacon és a kertemben fellelhető zöldségekből. A savanyúság levét az alábbi hozzávalók szerint állítottam össze: 5 liter víz 350 g só 500 g cukor 1,5 liter 10 %-os ecet 3 kávéskanál borkén 1 csomag nátrium benzoát 1 csomag friss kapor 2 szál torma bors, babérlevél, koriandermag, mustármag A kapott leírás: felforraljuk a vizet, feloldjuk benne a cukrot, sót, beledobjuk a fűszereket és a többi hozzávalót, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Zöldségeket megjelenési sorrendjébe tenni a hordóba. Almapaprikát böködni, cukkinit 2-3-ba, csillagtököt kisebb darabokra vágni, kisdinnyét böködni. Minden mást csak beledobálni. Mehet bele: cseresznyepaprika, kishagyma, zöldparadicsom stb. Én a következő hozzávalókat tettem az ecetes lébe, alaposan megmosva- kisebb, mutatóujjnyi nagyságú uborkát, kettőbe vágtam hosszában, de nem végig, mint ahogyan a kovászos uborkánál szoktam, a kisebbeket egészben hagytam. Karfiolt kisebb-nagyobb rózsáira szedtem (ez már a szeptemberi, kicsit drágább ugyan, de jobban elálló). Kb 10-15 cm hosszú kis tököket vastagabb karikára vágtam. Piros paprikákat szeletekben, a magja nélkül. Sárgarépán hosszában 4 helyen bevágtam késsel, ékben kivágtam egy vékony csíkot- majd karikára vágtam, ezekkel a 4 sziromú virágokkal megszórtam (ötlet Zsuzsa Nagyné gasztroblogtársamtól). Színével is feldobja a savanyút, mint díszítőelem, és meg is ehető. Idén (2021-ben) került bele negyed cikkekre vágott káposzta is. Már meg is kóstolhattuk. Jó ötlet volt, nagyon finom, roppanós lett. Apró zöld dinnye, az alját keresztbe bevágtam, hogy az alaplé könnyen át tudja járni. Letakartam egy nagyobb lapos tányérral, hogy a lé alá kerüljenek a zöldségek. Első napokban átforgattam, hogy mindenütt átjárja a fűszeres lé a savanyúságot. Fűszereim: a só jódmentes legyen! Tettem bele 2 csípős paprikát egészben, tormát, zöldkaprot, szemes borsot, koriandermagot, néhány babérlevelet. Lehet fokhagyma cikkeket. Pár nap érlelődés után már fogyasztható volt. Fogy is rohamosan azóta, úgyhogy körül fogok nézni a zöldségpiacon, mit kínálnak még belevalót, hogy pótoljam. Szerencsére más fajta savanyúságot is befőztem télére :) Tervezek még almapaprikát is beletenni, akár káposztával töltve is, szerintem nem rontja el. Mindenkinek jó befőzést! PS: Vitamintartalma megmarad, mivel nyersen kerül bele minden. Idén (2021) egy használaton kívüli mikrohullámú sütőbe való üvegtányérral súlyoztam az ecetes lé alá a zöldségeket. Hogy az oldalában keletkező résen ne bújjanak ki a kisebb zöldségek a felszínre, ma 1-1 összekötött zöldkapor csokorral zártam el az útját. Tökéletes és még látványos megoldás is! A Facebookon Piák Istvánnétól kaptam pár nagyszerű ötletet, Ő savanyított éretlen sütőtököt, csicsókát, kopasz barackot, almát, körtét, fokhagymát (ezt előtte besózza), zellert és szőlőt stb. Még hozzátett egy remek tanácsot: "A párommal szoktam direkt hagyatni nagy uborkákat, azt is kifúrom és káposztával töltöm, mint a paprikát." Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim vicuska13.blogspot.hu
Ez egy alaprecept, nem túl édes, szerintem így pont jó. Aki édesebben szereti, tehet bele picit, több cukrot, aki szereti, tehet bele 1-2 szál tormát, én nem igazán szeretem. Ez a mennyiség nem túl nagy 5-6 üveg lesz belőle. Én nem igen szoktam egyszerre többet készíteni.
Hozzávalók: 1 db 5 literes üveg 1 csomag kapros savanyúság tartósító Tetszés szerint annyi zöldség ami belefér az üvegbe : uborka, a...
A cukkini nemcsak egészséges, hanem elképesztően változatosan felhasználható zöldség is, soha nem lehet megunni.
Ecetes szilva - kitűnő savanyúság télire : a szilvából készült ízletes savanyúság nagyanyáink kedvence volt, érdemes ma is elkészíteni
Szeretem, ha sokféle savanyúság van a kamrában, mert akkor egy átlagos hétköznapon is tudunk válogatni! Nem annyira az a cél, hogy mindenből rengeteg sok üveggel legyen, bár nem árt, ha a készlet kitart tavaszig, sokkal inkább a választék és a minőség az, amit szem előtt tartok, amikor befőzök. Szeretem, ha a család azt eszi, amit én készítek! Hozzávalók: 1 kg fehér fejeskáposzta 0,5 kg vöröshagyma só őrölt köménymag egész mustármag ecetlé (elkészítését itt találod) Elkészítés: A káposztáról leszedjük a külső leveleket, nagyobb darabokra vágjuk, majd vékony csíkokra aprítjuk, nálam ezt a műveletet a gép pillanatok alatt elvégezte! Megfelelő méretű műanyag tálba tesszük a szeletelt káposztát és alaposan megsózzuk, jól átforgatjuk. A hagymát nagyon apróra vágjuk (én ezt a késesbetétű robotgéppel végeztem el, így csak kevés könnycseppet hullattam), majd ezt is a káposztába forgatjuk. A keveréket 0,5-1 órát hagyjuk állni, ennyi idő pont elég is neki, hogy levet engedjen. Ezalatt kiforrázzuk az üvegeket és a tetejüket, valamint elkészítjük az ecetlevét az itt találhatóak szerint! A káposztát kicsavarjuk és üvegekbe töltjük, nem baj, ha a levéből is kerül bele, az üvegek alját tenyerünkhöz ütögetve tudjuk az alapanyagokat kicsit tömöríteni, de nem kell az üvegeket megtömni, mert akkor nem tudunk bele megfelelő mennyiségű levet önteni! A káposzták tetejére szórjuk a köményt, mustármagot vagy ízlés szerint bármilyen más fűszert, ráöntjük az ecetlét és gyorsan lezárjuk az üvegeket! Hűlni hagyjuk, majd végleges helyükre tesszük. Felbontás után hűtőszekrényben tároljuk. Jó étvágyat hozzá!
Ezt a pikáns savanyúságot Kaldeneker oldalán találtam. Tavaly nyáron készítettem, még mindig nagyon finom. Azt írja, hogy uborkából is készülhet, sőt, tehetünk hozzá répát, zöld paradicsomot, paprikát is. Hozzávalók: - 1-1,5 kg cukkini (jobb, ha zsenge), - 1 fej vöröshagyma, - 1 kápia paprika (kihagytam), - 3 kapszula kardamom (én nem kapszulát használtam), - 8-10 szem szegfűbors, - 8-10 szem bors, - 1 teáskanál mustármag, - 1 teáskanál kurkuma, - 4 evőkanál olaj, - 20 dkg cukor (én ennél kevesebbet tettem), - 3-4 teáskanál só, - 1 dl ecet (nem írta, hány százalékos, nekem 20 %-os van, így ebből inkább kevesebbet teszek, aztán kóstolás után teszek még hozzá, ha szükséges), - 1 liter víz. Elkészítés: 1. A cukkinit megmossuk, majd héjastól vékony karikákra gyaluljuk. A hagymát és a kápiát is felaprítjuk. 2. Nagyobb lábasban olajat melegítünk, majd beletesszük a hagymát és a fűszereket, a kurkuma kivételével. Azért kell kicsit megmelegíteni a fűszereket, hogy az ízük jobban érvényesüljön. Pár perc kevergetés után beletesszük a kurkumát, mely úgy működik, mint a pirospaprika, azaz rátesszük a zsiradékra, gyorsan elkeverjük, hogy feloldódjon és azonnal felöntjük vízzel. Sóval, cukorral, ecettel ízesítjük, kiforraljuk. Kész a savanyúság leve. 3. Beleborítjuk a cukkinit, felforraljuk, Kóstoljuk meg a levet, és amennyiben hiányolunk valamit, ízesítsük még. Jó fűszeresnek kell lennie, mert a cukkini beissza az ízeket. 4. A forró cukkinit kisebb üvegekbe merjük, felöntjük lével és lezárjuk. Én száraz dunsztba tettem.
#énkönyvem
Hozzávalók 10 l-es vödörhöz: a felöntőléhez: 5 l víz 50 dkg cukor 25 dkg só 6 dl 10%-os ecet 1,6 dkg timsó 6 g citromsav 6 g borkénpor 2 dkg nátrium-benzoát továbbá: babérlevél tarka bors koriandermag mustármag kapor vagy meggyfalevél vagy borsikafű uborka vagy egyéb savanyítani való zöldség A felöntőlé hozzávalóit a vödörbe mérjük, alaposan elkeverjük (a cukornak és a sónak teljesen fel kell oldódnia). Ízlés szerinti mennyiségű fűszert adunk hozzá – a kapor, meggyfalevél, borsikafű alaposan megmosva kerül bele. A szintén alaposan megtisztított savanyítani valót (uborka, paprika, zöldparadicsom, karfiol, kisdinnye, cukkini) folyamatosan rakjuk az edénybe – nálam idén kizárólag uborkával készült. (A felöntőlé kicsit sok lesz, vagy arányosan csökkentsünk minden hozzávalót, vagy szedjünk le belőle kicsit, ahogy rakjuk bele a savanyítani valót.) 1 hétig minden nap finoman átkeverjük, hogy a zöldséget mindenhol érje a fűszeres lé. Sötét, hűvös helyen tároljuk.
Sült paprika télire salátának : a sült paprika a fagyasztóba kerül, majd csak a felhasználás előtt lesz salátalével beízesítve
A cukkini nem csak rántva jó! Megmutatom hogyan készítsünk belőle olyan savanyúságot, amivel feldobhatjuk a krumplis tésztát, rakott krumplit vagy a pörkölteket! Kaldeneker György receptje. Nagyon finom!
Cukkini savanyúság tartósítószermentesen : a nyári ízének megőrzésére kitűnő a cukkini savanyúság, tetszés szerinti zöldségekkel készülhet
Csalamádé télire egyszerűen csalamádé vagy más néven vegyes vágott savanyúság méltán az egyik legkedveltebb téli savanyúságunk
Szerintem ez a finomság salátákba, szendvicsekhez, de akár grillezett sajtokhoz lesz tökéletes. Kétféle színű koktélparadicsomból csináltam,...
A füge egy olyan gyümölcs, ami valójában most kezdi élni a népszerűségét. Egyre több kertben helyet kap, és bár adogat a gyümölc...
Egyik nagy kedvencem ez a savanyúság! 5 kg piros paprika, a húsosabb fajtából finomabb (kápia, kaliforniai vagy paradicsompaprika) 3 dl 9-10 %-os ecet 2 dl olaj (vagy minden üvegre ½-1 ujjnyi olaj) 1l + 2 dl víz 350 g cukor 6o g só babérlevél szegfűszeg fekete szemes bors szalicil a tetejére A paprikát alaposan megmosom, nem csumázom ki, csak a szeleteket, körbe forgatva a paprikát, levágom róla. A fűszeres lében kisebb adagokban főzöm ki, egyszerre annyit, hogy a lé ellepje. Pár percig forralom a szeletelt paprikát és szűrőkanállal kiszedve steril üvegekbe rakom. A legvégén a levét újra forralom és a paprikára öntöm. Rákanalazom az olajat és csipetnyi szalicilt rakok minden üvegbe az olaj tetejére. Száraz dunsztban, párnák közt pihen másnapig. Ez egy másik ecetes paprika recept, ezekkel a hozzávalókkal és arányokkal főztem be ecetes gomba salátát is. 2.5 l víz 100 g cukor 100 g só 2-3 dl 10 % ecet babérlevél fekete bors, szemes, ízlés szerint Én olajosan szeretem, így itt is az első recept szerint járok el és a tetejére öntöm az olajat, rászórom a csipetnyi szalicilt. Üveg többfajta sterilizálásáról befőzéshez itt található részletes leírás, a kék színű linkre kattintva. Következzen egy családi recept leírása, régi, megkopott szakács-füzetünkből: Piros paradicsompaprika télére. Egy kg tisztított, mosott nagyobb darabokra, negyedekbe vágott, piros, vastag paradicsompaprika, egy liter víz, egy deka só, 12 szem feketebors, 12 mokkáskanál cukor, két deci ecet, egy nagy zeller szár, leveles. Ezeket mind felfőzzük, a paprikát beletéve félpuhára főzzük, épp hogy megkapatjuk a forrásban lévő szirupban, 03 v 05 dl-es üvegekbe szedjük, minden üvegben legyen zeller levél, a levet még egyszer felfőzve ráöntjük és kis szalicilt téve rá, lekötjük vagy lezárjuk. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Különleges, nem mindennapi savanyúság. Facebookon is követhetőek a receptjeim :) vicuska13.blogspot.hu
Ez egy nagyon finom savanyúság, amit hidegen kell eltenni, ezért nincs is vele sok munka. Ha szeretnél finom új ízeket kipróbálni, ez a recept biztosan elnyeri a tetszésed. Hozzávalók: 4 kg cékla, 2 kg káposzta, 1,5 kg hagyma, 10 dkg só, 30 dkg cukor, 1 tasak köménymag, 3 dl 20 %-os ecet, 1 nagy torma, […]
Ha egy gyorsan elkészíthető és végtelen módon felhasználható extrát keresel, ezt a gyorsan savanyított lilahagymát pont neked találták ki.
Csodásan finom és megunhatatlan, ha nem kóstoltad eddig, érdemes kipróbálnod, mert biztos sikere lesz! hozzávalók 2 kg káposzta gyalulva 2 kg cékla reszelve, 1 kg vöröhagyma karikázva, 10 dkg torma / én üvegest használtam 70 dkg cukor, 6 dl 10 … Egy kattintás ide a folytatáshoz.... →
Mi családunk nagyon szereti a savanyúságokat, különösen a csalamádét. Ezt a receptet Anyósomtól tanultam, nagyon sokáig csak ő készítette, ...
Mennyei Csemegeuborka (boltihoz hasonló ízesítéssel) recept!
