Tento rajčatový salát je více než jednoduchý na přípravu a chuťově vás dozajista nezklame. Stačí jen dát všechny suroviny do jedné mísy a máte prakticky hotovo, navíc ho můžete využít mnoha způsoby, ať už jako předkrm či přílohu k masu.
Najlepší recept na šalát, ktorý sa hodí napríklad aj na obložené chlebíčky.
Křupavé červené zelí s lahodnou krémovou majonézou! ❤️Nezní to skvěle? ❤️ Ano? ❤️ Proto vyzkoušejte tyto recepty na hanácký salát!
Salát z vařené červené řepy je velmi podobný klasickému bramborovému salátu. Pokud tedy z nějakého důvodu nemůžete nebo nechcete konzumovat brambory, právě tento salát je jeho skvělou alternativou.
Když máte pomalý metabolismus, nejde ani hubnutí. Dodejte svému organismu novou energii a pomozte svému trávení výborným salátem ze zelí a řepy. Správně běžící metabolismus je základem dobře fungujícího těla. Pokud mu něco brání v jeho funkci, potom začnete pociťovat nepříjemné příznaky. Například se neustále budete cítit unavení, vaše vlasy a kůže budou suché, vaše chuť na
Mam wrażenie, że ostatnimi laty klasyczna, najbardziej polska z polskich sałata masłowa stała się passe, nie sądzicie? Kruchą, maślaną, chrupką sałatę masłową zastąpiły rukola, sałata rzymska, sałata lodowa, roszponki, rukiew, czy gotowe mieszanki. A ja lubię do obiadu podać główkę sałaty masłowej w śmietanie. A gdy kupimy jej w nadmiarze i jest obawa, że zbyt szybko zwiędnie, wracam do smaku z dzieciństwa - zupy z sałaty, którą niegdyś gotowano z (fuj) serkiem topionym. Ja w nowoczesnej wersji przygotowuję ją z wielkopolskim serem smażonym, jest obłędna! Wciąż gra mi po polsku ostatnio. Dobrze mi wsłuchiwać się w dźwięki i słowa, które chwilami są tak bliskie. "Chodzę po lodzie kruchym jak wiara w cud...". Już niebawem wybieram się na kameralny koncert Skubasa. Dziś posłuchajcie ze mną "Linoskoczka"... Zupę z sałaty pamiętam z dzieciństwa jako jedną z kilku "bieda potraw". W moim domu chyba się jej nie gotowało, ale moja koleżanka Ewa ją uwielbiała i jej mama często ją przyrządzała. Nie wiedziałam wówczas czym mnie uwodziła i dlaczego "zupa z sałaty" (heloł, z ZIELONEGO) była tak pyszna. Dopiero po latach, gdy zaczęłam interesować się kuchnią okazało się, że sekretem był lubczyk i ... topiony serek. No cóż, fanką topionych serków to ja nigdy nie byłam. Może dlatego, że moja mama robiła "śmierdziucha", który był o nieeebo lepszy! To była najpyszniejsza cuchnąca rzecz jaką w życiu jadłam. Wiecie o czym mówię prawda? Chodzi o "ser zgliwiały". Gdy tylko mama nastawiała żaroodporny, szklany garnek z kawałkiem sera do zgliwienia, wyczekiwałam ostrego zapachu, który będzie się sączył przez nieszczelności pokrywki. A potem mama robiła ucztę dla zmysłów, absolutną ucztę - odkrywała pokrywkę, zgliwiały, podśmierdujący serek wstawiała w garnku, w którym się gliwił na gaz, dodawała masło, przyprawy i w kilka minut po domu rozchodził się boski aromat najcudowniejszego sera jaki jadłam. Kocham, absolutnie kocham ser zgliwiały. Jednak przez całe lata go nie jadłam. Nagle, gdzieś w latach 90-tych po prostu zmieniła się technologia produkcji twarogu i nie nadał się od więcej do domowego gliwienia. Wychodziło coś paskudnego. Bardzo bardzo tęskniłam, rzucałam się jak przegłodzona na najśmierdniejsze francuskie dojrzewające sery, pokochałam sery z pleśnią, jednak daleko, oj daleko było im do słodkawo-ostrego zapachu sera gliwiałego. Ale oto kiedyś, na początku tego stulecia, że tradycja gliwienia sera szczególnie rozwinęła się w Wielkopolsce i taki gotowy ser w dość przaśnych pojemniczkach jest dostępny ot zwyczajnie w sklepie. Och, autentycznie miałam łzy w oczach. Od tej pory poszukiwałam go w każdych dobrych delikatesach. Wielkopolski ser smażony od 2009 roku posiada europejski certyfikat Chronione Oznaczenie Geograficzne i stał się ciut ciut bardziej dostępny. Wciąż jednak w mazowieckiem muszę nań czasem polować. Teraz już wiecie wszystko - moją zupę z sałaty przygotowuję właśnie z wielkopolskim serem smażonym, a podaję do niej chipsy z lubczyku lub natki pietruszki i skrapiam olejem rydzowym lub lnianym. Kremowa, dość lekka zupa na delikatnym bulionie warzywnym i z rozpuszczonym w niej serem smażonym jest niesamowita w smaku. Doprawiam ją jedynie grubo mielonym pieprzem, ale nie dodaję soli, ani grama. Musicie jej spróbować, jest pyszna! To świetny sposób na zagospodarowanie nadmiaru sałaty, jeśli taki akurat mamy, niech się nie marnuje! Kremowa zupa z sałaty z wielkopolskim serem smażonym duża główka sałaty masłowej (ok 500g) 300ml bulionu warzywnego opcjonalnie możesz użyć 1 łyżeczki mieszanki suszonych warzyw "domowej vegety" i 300ml wrzątku 2 średnie ziemniaki typ kulinarny C (mączyste) 150ml śmietany kremówki 30% 40g wielkopolskiego sera smażonego kilka gałązek świeżego lubczyku lub natki pietruszki olej rydzowy GTS lub olej lniany Umyj liście lubczyku lub natki i wysusz je. Odłóż na bok jedną gałązkę lubczyku. Z pozostałych oderwij listki, ułóż pomiędzy dwoma ręcznikami papierowymi i ususz na chipsy (w piekarniku 50stC ok 30 minut lub 2 x 45sec w mikrofali). Sałatę umyj, odetnij najgrubszą część nasady i wraz z bulionem zblenduj na gładki krem. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, dodaj do bulionu z sałatą i dużą gałązką lubczyku. Gotuj całość ok 12-15 minut, aż ziemniaki będą miękkie, wyjmij gałązkę lubczyku, a całość dokładnie zmiksuj na krem (ja robię to w Thermomixie, ok 30 sec). Dodaj śmietanę kremówkę, ser smażony i jeszcze raz dokładnie wymieszaj. Podawaj zupę skropioną łyżeczką kremówki i olejem rydzowym z chipsami z lubczyku lub natki ------ wpis powstał w ramach współpracy przy kampanii „Cisowianka. Gotujmy zdrowo!”
Chutná mrkvová pomazánka vám může posloužit jako dokonalá záchrana v podobě rychlého občerstvení pro nečekanou návštěvu. Zároveň ji ale oceníte i na večeři po náročném dni, které v kombinaci s opečenými bagetkami nelze odolat.
Pokud trpíte na cukrovku či zvýšený cholesterol, pak víte, že tyto zdravotní problémy nejsou nic, co byste měli brát na lehkou váhu, a je potřeba je řešit. Proto není nic lepšího, než si pomoci tímto přírodním lékem, který si hravě zvládnete připravit doma.
Vrstvený salát doporučujeme připravovat do skleněné mísy, ať se podíváte jak hezky vypadá, je to pastva pro oči. Vrstvený salát je totiž opravdu výborný.
Mrkev je fantastická, cenově dostupná, kořenová zelenina, která je vynikající nejen do polévek, ale i do salátů. Je nejbohatším zdrojem betakarotenu a obsahuje řadu důležitých vitaminů a minerálů. Jídlům dává osobitou nasládlou chuť a proto je oblíbená i mezi dětmi. Dnes máme pro vás sbírku nejlepších mrkvových salátů, které se hodí tak v běžný den, […]
Hledáte jednoduchý recept na domácí sálat? Tak to se vám určitě bude líbit ten, který si dnes společně ukážeme - jedná se o ten nejlepší řepný salát s vejcem, jaký jste kdy měli. Připraven je během chvilky! Navíc si vystačíte s několika základními ingrediencemi. Na tomto salátu si prostě musí pochutnat každý. Co budeme potřebovat:
I vám chutná zelný salát s mrkví v restaurací, kde ho podávají jako oblohu k hlavnímu jídlu? Obvykle ho najdete v restauracích, které podávají denní menu. Pokud jste si ho zkoušeli připravit i vy doma, ale nevyšel vám (chuťově) ani trochu podobný tomu v restaurace, vyzkoušejte tento. Tento chutná opravdu stejně dovolíme si říci, že ještě o něco lépe. Posuďte sami. Autor: Lacusin
Jemné a mäkučké pečivo so slanou polevou
V USA oblíbený salát s východoevropsky znějícím jménem ve skutečnosti pochází z Nizozemí. Znáte něco více „amerického“? A přesně do filozofie rychlých občerstvení a barbecue zapadá: je výtečný a zcela jednoduchý. Naučíme vás ten pravý i jeho variace.
Dnes si ukážeme originálny, tradičný francúzsky šalát presne podľa receptúry ČSN 50147. Francúzsky šalát bol a stále je obľúbený tými, ktorí v desiatovom šaláte nehľadajú kúsky...
Klasická vajíčková pomazánka je stejně lahodná a krémová, jak si ji pamatujete z dětských jídelen. Jemně ochucená sýrem je ideální na chléb nebo pečivo. Rychlá a snadná, vhodná jak k snídani, tak k večeři. Autor: Jana Jančíková
Kuchnia podkarpacka, regionalne przepisy, dania podkarpackie, Bieszczady, Puszcza Sandomierska, Lasowiacy
Čočka Beluga je drobná černá čočka, která oproti běžné čočce snese hrubší zacházení, je rychle hotová a po tepelné úpravě výtečně drží tvar. Tím, že je tato čočka drobnější, není nutné ji předem namáčet a můžete ji solit v průběhu přípravy. Stačí ji vařit při nižší teplotě a v minimálním množství vývaru, který neustále doplňujete. Čočka si na konci zachová tvar (nepraskne slupka), nebude pěnit, udrží si barvu, nasaje všechnu chuť z vývaru a konzistenci bude mít pěkně na skus. Název získala díky svému vzhledu – uvařená černá čočka je lesklá a vypadá jako stejnojmenný kaviár. Beluga lze případně v receptech nahradit tmavozelenou čočkou. Zdroj: Eurofit 1/2 balení černé čočky Beluga 2 červené cibule petrželová nať vinný / jablečný ocet sůl a pepř oliv.olej cukr 2 stroužky česneku Čočku není třeba namáčet, ale to jsem bohužel zjistila až druhý den ! :-) Pokud ji nenamočíte předem, udrží si svou černou barvu i po uvaření. I tak jsem ji ale vařila v osolené vodě pouze pár minutek. V podstatě, po chvilce co začala voda vřít, tak čočka byla téměř hned hotová. Uvařenou čočku propláchněte studenou vodou. Červenou cibuli si nakrájejte na čtvrt kolečka na pár minut naložte do octa.Po deseti minutách cibuli rukou promačkejte, aby lehce pustila vlastní šťávu. V jiné misce smíchejte olivový olej cca 50ml a ocet, sůl, cukr a pepř podle chuti. Metličkou vyšlehejte do emulze a přidejte prolisovaný česnek. Čočku, cibuli a zálivku s nasekanou petrželkou promíchejte a dejte na hodinku vychladit, aby se chutě krásně propojili . Podávat můžete s grilovaným masem, tmavým pečivem a nebo jako my jen tak . Dobrou chuť !
Knuspriger Kartoffel-Gurken-Salat Zutaten 1kg Kartoffeln Salz Pfeffer Olivenöl Kartoffeln weichkochen und für 45min bei 200°C / Umluft in den Ofen geben 1 Salatgurke 2+ Essiggurken 1 Rote Zwiebel...
Vasárnapi ebédre voltunk hivatalosak a rokonokhoz, ott ettem először ilyen salátát. Első blikkre fintorogtam a kapor és a nyers répa miatt, mert nem tartoznak a kedvenceim közé. A sértődést elkerülendő, mindenbe belenyalok, nehogy azt mondják, hogy meg se kóstoltam, ezért ezt a salit is leteszteltem... ééés ízlett. Mi több, nagyon bejött! A répa ilyen vékonyra szelve nem is zavaró, a kaprot pedig alig éreztem benne. Tulajdonképpen az sem lett volna baj, ha még hangsúlyosabb lett volna. Az általam elkészített salátába ezért kicsit többet tettem. Azt hiszem jó úton haladok a zöldségekkel való jó viszony kialakításával kapcsolatban, így végre lesz mit ennem, ha fogyókúrázni akarok... és nagyon akarok, mert már beindult a „kölökgólya-effektus”. Grillezett húsok, halak, zöldségfasírtok mellé nagyszerű köret. Különleges, üdítő ízű saláta, ami önmagában is fogyasztható, és fogyókúrázóknak is ideális. Hozzávalók 4 személyre: 2 szál sárgarépa 2 savanykás alma 1 közepes méretű lila hagyma 1 citrom leve 1 csapott tk. só 1 ek. nádcukor 2 ek. light tejföl 2 ek. majonéz ½ mk. őrölt fekete bors 1 csokor friss kapor elkészítés: A répát megtisztítjuk, papírvékonyságúra szeljük, vagy nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A megpucolt hagymát felaprítjuk. Az almát megmossuk, 8 gerezdre vágjuk, magházát kivesszük, meghámozzuk, és kis kockákra vágjuk. A répát az almával és a hagymával együtt tálba tesszük, megsózzuk, megcukrozzuk, meglocsoljuk a citromlével, és összekeverjük. Annyi vizet adunk hozzá, amennyi ellepi. Lefedve, másnapig hűtőben érleljük. A megmosott kaprot felaprítjuk, és a majonézzel kevert, borssal ízesített tejfölhöz keverjük. A salátát leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a majonézes öntethez. Tálaljuk.
Kadeřávek neboli kadeřavá kapusta je poslední roky překvapením nejen v gastronomii, ale zejmé-na ve zdravé výživě. V obsahu nutričních hodnot, minerálních látek i vitamínů je absolutní jednič-kou. Šarm a benefity kadeřávku nelze poznat na první pohled, jsou schované za kudrnatými tmavě zelenými listy, které mají mimořádně lahodnou chuť a všestranné použití Více železa než steak, více vápníku než mléko a 17krát více vitamínu C než mrkev Čím mohla tato na první pohled skromně vypadající zimní listová kapusta v poslední době tak zau-jmout? Především tím, že mimo své lahodné chuti obsahuje více železa než steak, více vápníku než mléko a především má nejvyšší obsah vitamínu K ze všech jiných listových zelenin. Kadeřávek však především překonává rekordy svojí koncentrací karotenu (vitamínu A), luteinu, kterého má 76 mg/kg, zatímco brokolice jen 17 mg/kg, folátů (forma kyseliny panthothenové) a vitamínu C, kterého má 17krát více než mrkev. Mimo jiné obsahuje všechny vitamíny řady B, obzvláště dispo-nuje vysokými hodnotami biotinu. Je také plný vlákniny a dalších minerálních látek a není třeba asi připomínat, že je prakticky bez kalorií. Svojí unikátní kombinací flavonidů (obsahuje jich 45 druhů) a antioxidantů prokazatelně působí protirakovinově, protizánětlivě a skvěle restartuje a detoxikuje organismus. A tak nejen lidé trpící vysokým tlakem, revmatickou artritidou, cevními onemocněními, vysokým tlakem, cukrovkou či těhotné ženy by měli obrátit pozornost ke kadeřávku. Kadeřávek je tím nejlepším, co můžete dopřát vašemu zažívacímu systému K nesmírné oblibě kadeřávku v posledních letech nepochybně pomohly i celebrity. Jejich výživoví poradci přesně vědí, co právě letí, a tak doporučovali kadeřávek jako lék. S jeho lahodnou chutí asi přemlouvání všech, kteří chtějí být v nejlepší formě, nebylo velké. A tak se hollywoodské hvězdy jako třeba Gwyneth Paltrowová netají tím, že denně jedí kadeřávek, ať už ve formě rozmixovaného nápoje, salátu, přílohy nebo třeba kadeřávkových chipsů. S kadeřávkem se totiž doslova projíte ke kráse. Herec Kevin Bacon lakonicky poznamenává, že den bez kadeřávku je jako den bez slunce. Labužníci sklízejí po prvních mrazících Možná si myslíte, že nějaká kadeřavá kapusta, kterou máte na zahrádce už léta, vás nemůže pře-kvapit. Především to není běžná kapusta, jak ji známe, která má typické hlávky a ostřejší chuť, ale je to královna mezi kapustami už jen tím, že chutná příjemně kysele s lehce hořkým podtónem a sladkou příchutí, a také tím, že roste na vyšších stoncích a listy otrháváte postupně podle potřeby. A jako více zimních zelenin dozrává i kadeřávek do své lahodné chuti v chladnějších podmínkách. Čím více chladu, ale i slunce kadeřávku dopřejete, tím budou jeho listy sladší a jemnější chuti. Samozřejmě přílišné mrazy kadeřavé kapustě nepřejí, nicméně dobře zazimovaný kadeřávek mů-žete sklízet celou zimu a až do března máte zajištěný čerstvý přísun těch nejvýživnějších látek, které tělu významně prospívají. Italský miláček – Dinosauří kadeřávek neboli Cavolo Nero Mezi kadeřávkem jsou i takové odrůdy, které se nebojím označit slovem italský miláček. Je jím odrůda s jemnějším aroma, tzv. Toskánský palmový kadeřávek s velmi tmavě modrozelenými a užšími listy, někdy až téměř černými. Tuto po staletí známou odrůdu doporučoval už císař Nero svým vojákům, neboť údajně podporovala jejich chrabrost. Zřejmě již tenkrát bylo známo, že po-skytuje organismu totální vzpruhu. Krása této odrůdy trochu zápasí s chutí, vzhled této černé ka-pusty je v pozdním podzimu a zimě velmi ceněnou okrasou zahrady, takže zásada velí nesklízet, avšak Cavolo Nero je méně mrazuvzdorná než běžné odrůdy, a tak by měla být sklizena co nejdří-ve. Její listy jsou jako bubliny připomínající kůži prastarého ještěra a ne nadarmo je pro svůj vzhled také nazývána dinosauřím kadeřávkem. Kadeřávek moc nevařte, dejte si ho raději syrový Jedno z pravidel v kuchyni zní: ne příliš dlouho vařit, spíše blanžírovat, tedy ve vodě povařit krátce a pak zchladit, nebo jen spařit vařící vodou. Krátká doba přípravy totiž zaručuje zachování všech vitamínů a minerálních látek. U kadeřávku je pozoruhodné, že se prakticky nerozvaří, avšak při delším vaření ztratí barvu a nebude již vypadat lákavě a chuť také utrpí. Běžný čas vaření se po-hybuje mezi 4 až 9 minutami. Kadeřávek se velmi často podává jako salát, tedy za syrova, předtím je však dobré jeho listům dopřát masáž hrubší solí, popřípadě je pokapat citrónovu šťávou a nechat 5 minut odležet. Zvláště mladé listy kadeřávku a černé odrůdy jsou jako stvořené pro přípravu salátů. Ale pozor, pokud chcete vyzkoušet tuto zeleninu za syrova, raději nekousejte do košťálů a příliš tvrdých listů, asi by vás to na delší dobu odradilo. Některé druhy kadeřávku jsou na dotyk nádherně hedvábné, a pokud jsou čerstvé, víte, že z nich připravíte lahodný pokrm. Kadeřávek také dlouho neskladujte, sice mu svědčí být v chladu, delší uchovávání v lednici více než 5 dnů ale vede spíš k opačnému efektu – zhořkne. Nejlepší je přímo ze zahrady nebo z farmářských trhů. Rozmanité použití Kadeřávek překvapivě výrazně zlepší chuť připravovaných pokrmů, takže není jen přílohovou ze-leninou, jak je nejčastěji používán, ale je zejména skvělým přídavkem k těstovinám, (vyzkoušejte třeba pikantní špagety s kadeřávkem http://www.tastejourney.cz/2013/11/pikantni-spagety-s-kaderavkem-a-parmazanem/), do polévek, rizot a zapečených mas. Ideálně ladí se zapečenou máslovou dýní, červenou řepou anebo se všemi druhy luštěnin. Pokud chcete co nejlépe využít všech výživových předností této na pohled skromné zeleniny, ne-váhejte ho přidat do doma vyrobených nápojů a džusů, opět vás překvapí příjemná neutrální chuť po rozmixování. Začněte si konečně na kadeřávku pochutnávat! Pokud se nechcete v nadcházejícím zimním období vzdát salátů, nemusíte. Ochutnejte salát z kadeřávku s teplou zálivkou a krutony. Použijte ostřejší dressing podobný jako při přípravě salátu caesar a pohrajte si i s krutony. Kombinace olivového oleje, česneku, ančoviček a kadeřávku je totiž neodolatelná! Salát z čerstvého kadeřávku Ingredience: pro 4 osoby asi 10 větších listů tmavého kadeřávku Cavolo Nero nebo jiný mladý kadeřávek 2 větší plátky světlejšího chleba nejlépe kváskového nebo malá ciabatta půl středního šálku extra panenského olivového oleje a další 2 lžíce na krutony 1 lžička sušených chilli papriček 2 stroužky česneku, oloupané a rozdrcené 2 vejce, resp. jen žloutky 4 plátky ančoviček v oleji, okapané a najemno nakrájené a utřené do pasty 1 lžíce citrónové šťávy mořská sůl čerstvě namletý pepř parmazán Postup: Nejdříve si předehřejeme troubu na 180 °C. Nakrájíme 2 větší plátky světlého chleba nebo ciabatty na větší kostky. V misce si připravíme olivový olej s chilli papričkami, krutony v oleji namočíme a promícháme, aby nasákly olejem. Na menší plech rozprostřeme papír na pečení, rozprostřeme na něj krutony a dáme do trouby asi na 7-10 minut opéct, v polovině pečení krutony obrátíme. Mezitím omyjeme a osušíme kadeřávek, poté postupně trháme listy kadeřávku od stonku a dále natrháme na menší kousky, ale ne příliš malé. Vezmeme trochu hrubé soli a listy promasírujeme. Sůl částečně vysypeme, neboť ančovičky vše “dosolí “, a listy přendáme do větší mísy. Nyní si připravíme dresing. Nejdříve si uvaříme dvě celá vejce na hniličku. Do hlubší misky vlijeme půl šálku oleje a dáme do mikrovlné trouby na 1 minutu zahřát. Olej musí být teplý, nesmí se však vařit. Do zahřátého oleje přidáme oloupané a rozdrcené 2 stroužky česneku a najemno utřené ančovičky. Oloupeme vajíčka, vyndáme teplé žloutky a přidáme je do olivového oleje. Postupně kapeme citrónovou šťávu, zatímco vše šleháme do hladka. Ještě teplý dressing přidáme do mísy s kadeřávkem, promícháme a přidáme krutony. Podáváme ihned s parmezánovými hoblinami nebo nastrouhaným parmazánem a čerstvě namletým pepřem. Lahodná kombinace chutí vás překvapí!
A répás kuszkuszsaláta az egyik kedvenc salátám. Egy kicsit eltér az autentikus recepttől, hiszen eredetileg nem szoktak hozzá kuszkuszt adni. Én azért szeretem így készíteni, mert szerintem így sokkal komplettebb, akár főételként is fogyaszthatjuk.
Když už jsou vedra neúnosná, přichází na řadu studená kuchyně. Nemusíte skončit jen u pomazánek a sendvičů. Skvělým obědem, večeří i svačinou jsou studené polévky. V našem výběru pod článkem jich najdete hned několik!
Kuře patří v Česku k nejoblíbenějším masům. Je to dáno jeho dietnějšími vlastnostmi, snadnou úpravou a cenovou dostupností. Může se však stát, že se varianty nejběžnějších úprav (pečené…
Surówka z kalarepy to najlepszy pomysł na pyszną i bardzo prostą surówkę z kalarepą. Mój przepis na surówkę z kalarepy jest bardzo uniwersalny i pasuje do większości polskich obiadów. Polecam gorąco, bo warto.
Ez a saláta bármilyen sült hús szuper kísérője lehet. Annyira ízes, hogy semmilyen más köretet nem igényel majd a hús, csak ezt az ízekben gazdag salátát, amit 10 perc alatt könnyedén össze is tudsz dobni.
Už hodně dávno jsem chtěla zkusit domácí kimči. Tento korejský fermentovaný zázrak plný vitamínů a minerálů je vlastně určitou kořeněnou variantou k našemu kysanému zelí. Jeho nespornou výhodou ale je, že nekvasí až tak dlouho, všechno záleží spíš na vašich preferencích a chuti. Minulý týden jsem se do něj konečně pustila a co osud nechtěl, ono se teď v rámci posilování imunity asi bude hodit, takže jsem se rozhodla o recept podělit i s vámi. 2-3 velké sklenice 1,2kg pekingského zelí 50g mořské soli 2dcl vody 2 jarní cibulky 1 menší bílá cibule 2 mrkve pasta 2cm kus zázvoru 2 stroužky česneku 60g chilli na výrobu kimči 2 lžíce rybí omáčky 1dcl vody Zelí podélně rozčtvrtím a nakrájím na proužky o velikosti asi 4cm. Kousky zelí dám do větší mísy, osolím a rukama promačkám, aby se sůl dostala pokud možno všude. Nakonec celé zelí zaliju vodou, promíchám a nechám ležet asi 1-2 hodiny. Odleželé zelí potom sliju a podle potřeby propláchnu studenou vodou, aby zůstalo slané tak akorát podle chuti. K zelí přimíchám očištěné a na drobné nudličky nakrájené mrkve, na tenká půlkolečka cibuli a nahrubo nasekanou jarní cibulku. V misce si připravím pastu, na kterou nastrouhám očištěný zázvor, nadrtím česnek a vše promíchám s chilli, rybí omáčkou a vodou. Tuto pastu potom zamíchám do zelné směsi, pořádně vše promíchám a ochuceným zelím naplním a upěchuju čisté sklenice asi do 4/5 (víc ne, vybublalo by vám v průběhu fermentace). Sklenice uzavřu a nechám na kuchyňské lince fermentovat 2 dny při pokojové teplotě. Po dvou dnech opatrně otevřu, zkontroluju a zase zavřené přemístím do lednice, kde nechám ještě pár dní uležet (stačí i jen do dalšího dne, zase záleží na vaší chuti). Potom už je možné konzumovat.
Vanligtvis när man fermenterar grönsaker tar det ju några veckor innan de är klara. Min favorit bland fermenteringsburkarna är de syrade morötterna. Men jag har inte alltid tålamod för den […]
Výborný recept na karlovarský knedlík. Karlovarský knedlík je rychlý a chuťově opravdu výborný. Karlovarský knedlík děláme například ke svíčkové na smetaně.
Już dawno nie jadłam tak dobrze doprawionej, zasmażanej marchewki z groszkiem jak wczoraj. Równowaga smaków zachowana była perfekcyjnie.Sekretny składnik ...
Milujete grilované maso, pak vyzkoušejte některé z našich marinád, které vás ohromí.
Kimči má všechno! Aspoň se tak zdá. Když si spočítáte komplexní chutě kimči včetně proslulé umami, nesmírnou variabilitu použití a také různé podoby přípravy a když k tomu připočtete všechny hvězdy za nutriční benefity, nedivíte se, že jde o nejžhavější trend v současné gastronomii. Co je vlastně kimči? Jde o korejský národní pokrm, vyrobený z nakládané zeleniny, chilli papriček, zázvoru, česneku, jarní cibulky a rybí omáčky nebo pasty, cukru a soli, popřípadě doplněný naloženými krevetami či rybami v nálevu. Začíná se otvírat obrázek, co je kimči. Jde vlastně o naloženou, fermentovanou zeleninu za pomoci baktérií mléčného kvašení. Historicky šlo způsob jak uchovat zeleninu pro zimní měsíce, tedy cosi podobného našemu kysanému zelí, které také oprávněně zažívá také svoji reminiscenci. Každá rodina v Koreji má svůj zaručený recept na kimči a tvrdí se, že podle toho jak chutná připravené kimči, tak zdatná je i kuchařka. Jde tedy o velmi seriózní záležitost. Kimči se podává jako samostatný pokrm či se jen servíruje jako malá příloha, ale také je součástí mnoha dalších pokrmů jako je vývar kimči, polévka kimči, palačinky kimči a smažená rýže kimči. Jak chutná kimči? Chuť kimči je komplexní, složená z mnoha chutí a odráží použitý recept. Chutě mohou být rozličné, sladko a slano kyselé, co však je vždy přítomné je kyselá pronikavá chuť. Jde přece jen o fermentovaný pokrm a tak kyselost a pikantnost je na místě. V důsledku fermentace, tedy mléčného kvašení, vytvoří baktérie nakyslou, štiplavou až pronikavou chuť tak jak ji známe třeba právě u kysaného zelí. Odlišnost chutí je dána nejvíce druhem zeleniny, množstvím soli a cukru a především délkou fermentace, která chutě prohlubuje. Chutě pojí sice kyselost, ale odlišují se i množstvím přidaného česneku, ryb v podobě rybí pasty anebo omáčky či ančoviček a použitých krevet. Tyto suroviny přidají kimči silnou umami chuť, tedy unikátní a nepopsatelnou, Japonci objevenou pátou chuť, po které mnozí tak touží, že jsou na ní až závislí. Samozřejmě podle množství použitých papriček se odlišují kimči mírné pikantnosti až po ty šíleně pálivé varianty. Červené papričky dodají kimči také onu známou silně červenou barvu. Původně však kimči nebylo pálivé, to se však změnilo, jakmile Portugalci okolo roku 1700 objevili chilli papričky. Jak se kimči připravuje? Snadno a rychle, stačí jen pár surovin! Vlastně existují stovky receptů na kimči, některé obsahují i další běžné druhy zeleniny jako je především v Koreji nezbytná bílá ředkev, mrkev, okurka. Základem každého kimči bývá však čínské zelí. Výhodou kimči je i celkem krátká doba fermentace, tedy nějakých 3 až 5 dní postačí a dokonce, když si kimči právě připravíte, ihned si můžete pochutnat na křupavé verzi, než se zelenina ponoří do tajů fermentace. I tak lze kimči konzumovat každý den a pohrát si podle teploty s dobou fermentace, tedy ji urychlit nebo zpomalit. Kimči se dá i koupit, ale není nadto si vyzkoušet jeho výrobu doma. Ovšem korejské a japonské restaurace podávají kimči velmi chutné, třeba s uzenými kousky bůčku, což je neodolatelná kombinace. Je kimči zdravotním zázrakem? Kimči je především ceněné pro své výživové přednosti. Jde o zeleninový pokrm s vysokou koncentrací dietní vlákniny, vitamínů ( především A, B12, B2), vápníku, železa a dalších minerálních látek a je nízkokalorický. Jedna dávka kimči denně pokryje polovinu denní potřeby vitamínu C a karotenů. Fermentace vytváří lactic acid bacteria, tedy baktérie mléčného kvašení, mezi nimiž je typický druh Lactobacillus kimchii. Tato kultura užitečných baktérií je přirozenou součástí střevní mikroflóry, je důležitá nejen pro trávení a je nám velmi užitečná pro celkové zdraví. A tak až budete přemýšlet co dodat po období hojnosti svému tělu, zvolte kimči! Ze sklenice v lednici si každý den dopřát misku kimči, jednak si pochutnáte a také dopřejete svému tělu zaslouženou dávku vitamínů a minerálů a o zlepšení vaší střevní mikroflóry ani nemluvě. Ideální dietní pochoutka pro zimní měsíce! Kimči z čínského zelí v závitcích (pro jednu velkou sklenici asi 5 l) Ingredience: 3 hlávky čínského zelí 1 miska mořské soli 1 středně velká bílá ředkev 2 středně velké mrkve 1 šálek česnekových stroužků 3 lžíce hnědého třtinového cukru 2 lžíce rýžové mouky ( možno nahradit běžnou hladkou moukou) asi 3 cm čerstvého zázvoru 1/2 středně velké cibule 3 větší jarní cibulky 1 větší hrst čerstvé pažitky 125 ml rybí omáčky 1/2 šálku najemno mletých chilli papriček 2 lžičky kávové lžičky sezamových zrníček Postup: Nejdříve si připravíme čínské zelí. Odkrojíme spodní tvrdou část a odstraníme případné poškozené listy. Ostrým nožem nařízneme každou hlávku asi 3 cm odspodu a ručně zelí rozpůlíme. Připravíme si větší hlubší tác nebo mísu. Půlky zelí nejdříve omyjeme ve studené vodě a mírně okapeme, aby se na mokré listy dobře přichytila sůl. Nyní listy, každý postupně, nasolíme tak, abychom ale nepoškodili půlky hlávek a přendáme do mísy. Trochu zmáčkneme, aby se sůl přichytila a dáme stranou na 30 minut. Po této době pravidelně ještě 2 x nebo 3 x hlávky otočíme tak, aby sůl dobře pronikla do zelí a současně je namáčíme do vody, kterou hlávky pustily. Celkem nasolené hlávky necháme 1,5 až 2 hodiny macerovat při pravidelném otáčení. Mezitím si připravíme omáčku. Do 1 litru studené vody rozmícháme 2 lžíce rýžové mouky a přivedeme do varu. Ztlumíme oheň a za stálého míchání vaříme 9 minut do hladké směsi. Na konci vaření přidáme třtinový cukr a dále mícháme do hladké, lesklé omáčky. Odstavíme stranou a necháme vychladnout. Dále si připravíme zeleninu. Oloupeme ředkev a mrkev a nakrájíme je na kolečka a dále na úzké proužky asi jako sirky a dáme vše do velké hlubší mísy. Omyjeme jarní cibulku, odstraníme dole kořínky a zvadlé části natě a nakrájíme celou na kolečka, pažitku omyjeme a nakrájíme na kousky a vše přidáme k zelenině. Dále si připravíme česnek, cibuli a zázvor. Do mixéru vložíme oloupané stroužky česneku, oloupaný zázvor a rozkrojenou půlku cibule a vše rozsekáme na jemno a také přidáme k zelenině do mísy. Nyní opatrně přidáme chilli papričky a to podle toho jak chceme mít kimči pálivé. Pro pikantní verzi kimči je možné dát až půl šálku chilli prášku. Přidáme rybí omáčku. Nakonec přidáme vychladnou omáčku a vše opatrně smícháme. Nyní vezmeme nasolené půlky zelí a propláchneme je pod tekoucí studenou vodu a okapeme. Ještě před vlastním mazáním celých půlek zelí touto omáčkou, mírně odkrojíme spodní bílou tvrdou část zelí, abychom mohli zelí dobře potírat a balit, nemělo by se však rozpadnout. Nyní si připravíme vyšší kameninovou nebo skleněnou nádobu s víkem. V případě, že jste přidali větší množství chilli papriček, můžete použít gumové rukavice, směs je velmi štiplavá. Nyní postupně namažeme směs na každý list a postupně lehce srolujeme nebo jen přeložíme podle velikosti a délky zelí a pomažeme i povrch zabalených zelných závitků a přendáme do připravené nádoby nebo sklenice. Takto postupujeme se všemi půlkami zelí a vždy je pevně zatlačíme ke dnu, abychom zabránili přístupu vzduchu. Takto použijeme celou omáčku. Nakonec poslední kousek můžeme si ponechat na okamžitou konzumaci. Sklenici přikryjeme víkem a necháme 24 hodin v teplé místnosti kvasit. Poté zkontrolujeme, mírně zatlačíme, aby bublinky mohly dále unikat, přendáme sklenici do chladnější místnosti nebo do ledničky a tím se zpomalí fermentace. Za 3-5 dnů by měla být fermentace dokončena, přesto však můžete každý den si dát kousek kimči. Podáváme nakrájené na proužky a posypané sezamovými zrníčky.
