Munakoiso- ja paprikatahna vievät kielen.
Pizzaan valmistettavaa tomaattikastiketta ei kannata missään nimessä hauduttaa, muistuttavat lättyasiantuntijat.
Itämeripäivän menu: uunimuikut ruiskuorella ja puolukkamajoneesilla <3
Maistuva salaatinkastike on helppo valmistaa myös itse. Kokeile ja ihastu!
Täyteläinen hummus on helppo ja nopea valmistaa säilykekikherneistä. Maukas Lähi-idän kikhernetahna toimii leivän päällä, dippinä kasviksille ja vaikka pastakastikkeena.
Kaupallinen yhteistyö: Baba Rakastan hummusta, ja tein sellaista tosi usein itse liotetuista ja keitetyistä kikherneistä. Sitten monitoimikoneemme meni ja hajosi joskus pari vuotta sitten, enkä saa hu
Keitä raparperista ja mausteista raikas chutney, joka kruunaa grilliruoat ja sopii erilaisten liha- ja kalaruokien lisukkeeksi. Inkiväärillä ja chilillä maustettu, suolaisen makea raparperihilloke on nopea ja helppo tehdä. Chutneyn voi keittää myös pakastetusta raparperista.
Aurinkoinen kastike uunijuureksille
Vappu platter kaikilla sörsseleillä! 3 X dippi Ringseille: fetavaahto, tilli-hernedippi ja mango-chilikastike
Kaupallinen yhteistyö: Baba Rakastan hummusta, ja tein sellaista tosi usein itse liotetuista ja keitetyistä kikherneistä. Sitten monitoimikoneemme meni ja hajosi joskus pari vuotta sitten, enkä saa hu
Goma-kastike on japanilainen paahdetuista seesaminsiemenistä tehty kastike, joka sopii erityisesti ruokaisten salaattien kastikkeeksi.
Itse tehty mantelivoi onnistuu niin kuorimattomista kuin kuorituista manteleista, kuorimattomissa on tosin hieman enemmän arvokkaita ravintoaineita.
Mahdatteko jo ihan kyllästyä tämän saarihöpötyksiin? Jos näin, niin helpotusta on kyllä kohta luvassa. Tarvittaessa kuitenkin siis ummista silmäsi ja skrollaa kohtaan saaristolaisleipä (heh) jos olet saanut jo yliannostuksen. Näin iltojen pimentyessä sitä taas ihmettelee mennyttä vuotta. Koko alkuvuoden odotti kevättä ja kesää. Tuli kevät ja tuli ”kesä”. Kesä meni ja nyt on syksy niin pitkällä, että parina aamuna täällä Nurmijärvellä on mittari huidellut siellä kahden asteen kieppeillä. Hrrrrrrrrrrrrrrrrr. Kohta on talvi ja kohta on joulu. Kiroillaan kylmää ja odotetaan taas kevättä. Samoin menee viikot. Koko viikon odotat viikonloppua ja sitten kun se tulee, niin huomaatkin, että kas – siinä se sitten menikin ja maanantai odottaa. Mihin ihmeeseen tämä aika katoaa? Muistelin tässä samalla myös sitä, milloinkahan viimevuonna nostettiin vene talviteloille. Olikohan se lokakuun puoltaväliä vai marraskuun alkua? Milloinhan on se viimeinen viikonloppu tänä vuonna, kun saarelle sanotaan hyvästit. Aikamoista luopumisen tuskaa tulee olemaan ja varmaan se kyynelkin taas vierähtää. No kyllä se kevät sieltä taas tulee aikanaan. koskaan se ei ole jättänyt tulematta. Pitää nyt kuitenkin ottaa näistä vuoden viimeisistä hetkistä kaikki irti. Viime viikolla onneksi onnistuin järjestämään työkalenterin siihen malliin, että pystyin ottamaan muutaman päivän vapaaksi. Starttasimme saarta kohti torstaiaamuna ja kotiin tulimme vasta maanantai-iltana. Kaiken lisäksi Suomeenhan rantautui kumma lämmin sääilmiö. Lämpötilat ajoittain huitelivat ihan siellä 19 asteessa. Ihan mahtavaa. Nopsastihan se viisikin päivää taas meni, mutta paljon saatiin taas puuhasteltuakin ja ihan vaan myös oleiltiin ja nautittiin luonnon rauhasta ja tietenkin hyvästä ruoasta. Saaristolaisleipä (3 leipää) Tarvitset: 1 l piimää 75 g hiivaa 3 dl tummaa siirappia 3 dl neljän viljan- tai kauraleseitä 3 dl ruisjauhoja 3 dl kaljamaltaita n. 10 dl vehnäjauhoja 1 rkl suolaa Tee näin: Murenna hiiva kädenlämpöisen piimän joukkoon. Lisää siirappi, suola, kaljamaltaat, leseet ja ruisjauho hyvin sekoitellen. Lisää vehnäjauho ja sekoita taikina tasaiseksi. Voitele 3 leipävuokaa ja nostele taikina kauhalla suoraan leipävuokiin. Anna kohota peitettynä reilun tunnin. Paista leipiä uunin alatasolla 175*C noin 2 tuntia. Kiertoilmauunissa 160*C. Anna leipien jäähtyä hetki vuoissa ennen kumoamista. Saaristolaisleipä on parhaimmillaan muutaman päivän päästä paistamisesta ja säilyvät hyvin huoneen lämmössä. Viileässä jopa viikkoja. Leivät voi myös pakastaa. Saaristolaisleipä on ihanan maukasta, ihan voin ja juustosiivun kera, mutta aivan taivaallista graavin tai erilaisten suolaisten liha ja -kalatahnojen kanssa. Savukalatahna Tarvitset: 300 g ruodottomaksi putsattua savukalaa 200 g tuorejuustoa (esim. katkarapu) 100 ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia 1 kesäsipulin varsi silputtuna tai kourallinen tuoretta ruohosipulia 2 rkl tuoretta tilliä silputtuna 1 rkl sitruunamehua suolaa, mustapippuria ja valkopippuria myllystä rouhittuna maun mukaan. Tee näin: Nypi savukala pieniksi paloiksi ja sekoita kaikki aineet hyvin keskenään. Mausta suolalla, musta- ja valkopippurilla. Anna makujen tasaantua kylmässä peitettynä ainakin puolisen tuntia. kylmäsavuporo-/ naudanlihatahna Tarvitset: 200 g kylmäsavuporoa tai naudanlihaleikettä (maukasta tulee myös normi kinkusta) 200 g tuorejuustoa (esim. ruohosipuli tai yrtti) ½ keltasipulia silputtuna (ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia) hieman yrttejä kuten rosmariini tai timjami mustapippuria ja roseepippuria maun mukaan (suolaa) Tee näin: Kuullota sipulisilppua hetki tilkassa öljyä tai voita ja nosta jäähtymään. Pilko liha pieneksi silpuksi ja sekoita kaikki aineet keskenään. Mausta yrteillä, mustapippurilla, roseepippurilla. Tarkista suola. Laita peitettynä kylmään maustumaan ainakin puoleksi tunniksi Vinkki: Koristele kylmäsavuporo- tai naudanlihatahnaleivät pikkelöidyllä punasipulilla. pikkelöidyn punasipulin ohjeen löydän toisen reseptini yhteydestä klikkaamalla Tästä Kaunista syksyä kaikille <3
Kaupallinen yhteistyö: Baba Rakastan hummusta, ja tein sellaista tosi usein itse liotetuista ja keitetyistä kikherneistä. Sitten monitoimikoneemme meni ja hajosi joskus pari vuotta sitten, enkä saa hu
Paprikarelissi Jauhelihalle, grillatulle halloumille ja vuohenjuustolle sekä lammashampurilaisille. 1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi.
Vadelmainen vuohenjuustosalaatti vadelmavinaigrette -kastikkeella
Kaupallinen yhteistyö: Baba Rakastan hummusta, ja tein sellaista tosi usein itse liotetuista ja keitetyistä kikherneistä. Sitten monitoimikoneemme meni ja hajosi joskus pari vuotta sitten, enkä saa hu
Tämä sinappi makeutetaan sokerin sijaan hunajalla. Hunajasinappi sopii mainiosti joulukinkun kaveriksi tai vaikka lahjaksi. Nappaa hunajasinapin ohje!
Pirteän pinkit pikkelöidyt retiisit maistuvat kesän salaateissa ja grilliruokien seurana. Rapea lisuke vaatii vain vartin maustumisen. Valmista liemi perinteisesti väkiviinaetikalla tai aasialaisittain riisiviinietikalla.
Nopea mausteinen salaatinkastike kesän vihersalaatteihin.
Happo on rasvaisen ruoan ystävä.
Kaupallinen yhteistyö: Baba Rakastan hummusta, ja tein sellaista tosi usein itse liotetuista ja keitetyistä kikherneistä. Sitten monitoimikoneemme meni ja hajosi joskus pari vuotta sitten, enkä saa hu
Here's a quick and easy version of the classic French hollandaise sauce made in a blender. Read for eggs benedict in 10 minutes! Continue reading "Easy Blender Hollandaise Sauce" »
Yhteistyössä Kauppapuutarhaliitto – Olen ollut siinä uskossa, että ketsupin tekeminen kotona olisi kamalan vaivalloista. Kuinka väärässä olinkaan! Ketsuppi on helppo tehdä ja kaiken lisäksi vielä mais
This Dijon mustard recipe with white wine, vinegar, onion, and garlic is Chef John's DIY homemade version for a delicious condiment or hostess gift.
Näin Pöllölaakson urheilutoimittaja Mika Saukkonen valmistaa joulusinapin. Nappaa resepti!
Vartaassa grillatut broilerit ovat mainio kesäherkku.
Mintulla maustettu chimichurri sopii niin marinadiksi kuin lisäkkeenä tarjottavaksi kastikkeeksikin.
Kokki Harri Syrjänen tietää, että etenkin kesällä salaatti on hittiruoka.
Suppilovahverotahna on ulottuvillasi, kun saat metsästä litran suppilovahveroita. Mutta mitä se siis on ja miten sitä syödään? Rakastan syödä erilaisia tahnoja leivän päällä, ja sienistä saa erityisen
Kaupallinen yhteistyö: Baba Rakastan hummusta, ja tein sellaista tosi usein itse liotetuista ja keitetyistä kikherneistä. Sitten monitoimikoneemme meni ja hajosi joskus pari vuotta sitten, enkä saa hu
Lipstikkatahna on lahjani teille kaikille, joiden puutarhoissa kasvi rehottaa eikä oikein keksi, mihin sitä saisi ujutettua. No tähän! Ja mihin sitten lipstikkatahnaa? No vaikka valkoiseen pizzaan, jo
Teriyakikastike on helppo valmistaa itse. Soijapohjainen kastike sopii marinadiksi tai kastikkeeksi erityisesti aasialaisiin ruokiin.
Levitelauta on noussut somessa hitiksi.
Punajuuritsatsiki on kauniin värinen. Se sopii sellaisenaan leivän kanssa tarjottavaksi tai lisäkkeeksi esimerkiksi lihapullille.
Mari Moilanen vakuuttaa, että puikularanskalaiset ovat maailman parhaat ranskalaiset.
Kreikkalainen tzatziki eli kurkku-jogurttikastike on todellinen keittiön moniottelija. Se sopii hyvin dippailuun tai erilaisten ruokien lisäkkeeksi.
Lipstikka on yrtti, jonka maku valloittaa.
Vappu platter kaikilla sörsseleillä! 3 X dippi Ringseille: fetavaahto, tilli-hernedippi ja mango-chilikastike
Happo on rasvaisen ruoan ystävä.
Itsetehty sinappi kuuluu monen jouluun ja sinappi on mitä parhain lahja. Sinapin valmistaminen on helppoa ja nopeaa. Ainoana haittapuolena sanottakoon, että sinappikattilaa ei hetkeksikään saa jättää vahtimatta ja sekoittamatta, koska sinappi palaa todella helposti pohjaan. Pohjaan palaneen sitten kyllä valitettavasti maistaa. Tee vaikka useampi pienempi annos yhden ylisuuren sijasta. Alla olevat sinappireseptit ovat tarkoituksella pienelle määrälle. Voit huoletta tehdä ne vaikka noin viisinkertaisena kerrallaan. Sen kokoinen seos on vielä suht helppo sekoitella. Sinapit säilyvät noin 2kk kun säitytät sinapin kylmässä ja tiiviissä lasipurkissa. Muutama vinkki: Jos sinappi valmiina on mielestäsi liian väkevää tai haluat siitä juhlavamman, laita valmista sinappia erilliseen tarjoiluastiaan ja sekoita siihen vähän paksuksi vatkattua kermaa tai ranskankermaa. Maidottomaan kookoskermaa. Jos haluat makeampaa, lisää valmiiseen sinappiin hieman juoksevaa hunajaa Karpimpi sinappi syntyy kun korvaat sokerin kookossokerilla, agavesiirapilla tai erytritolilla. Jos käytät jotain makeutusainejauhetta, niin tarkista sen sopivuus kuumentamiseen. Voit myös lisätä nesteen määrää ja käyttää sopivan määrän makeutusaine tippoja. Tee ensimmäinen koe-erä pienellä määrällä, niin voit itse säätää makeuden ja sinappijauheen määrää oman makusi mukaan isompaa erää ajatellen. Maidoton versio. Kerman voi korvata esim. kookoskermalla. Voit aina vaihtaa sokerin hunajaksi, siirapiksi, osittain tai päin vastoin. Ihanaa joulunodotusaikaa ja porisevia sinappipatoja ! <3 Mieto konjakki- hunajasinappi 1 dl sinappijauhetta 1 dl kermaa ( maidottomaan kookoskermaa) 1 dl hunajaa 0.5 tl suolaa 1 rkl vaaleaa viinietikkaa 1 rkl konjakkia Laita paksupohjaiseen kattilaan tai mielellään teflonkattilaan sinappijauhe, kerma, hunaja ja suola. Sekoita ja keitä hiljalleen kuplien noin 5 min tai niin kauan että seos selkeästi hieman paksuuntuu. Ota kattila pois liedeltä ja lisää viinietikka ja konjakki hyvin sekoittaen. Kaada puhtaaseen lasipurkkiin ja jäähdytä. Säilytä viileässä. Tumma chili- muskovadosinappi 1 dl sinappijauhetta 1 dl vettä 1 dl muskovadosiirappia (tai tummaa ruokokidesokeria) 1 rkl tai maun mukaan chilikastiketta. Jos käytät makeaa niin laita enemmän ja vähennä hieman siirapin määrää. 0.5 tl suolaa 2 rkl vaaleaa viinietikkaa Laita paksupohjaiseen kattilaan tai mielellään teflonkattilaan sinappijauhe, chilikastike,vesi, siirappi ja suola. Sekoita ja keitä hiljalleen kuplien noin 5 min tai niin kauan että seos selkeästi hieman paksuuntuu. Ota kattila pois liedeltä ja lisää viinietikka hyvin sekoittaen. Kaada puhtaaseen lasipurkkiin ja jäähdytä. Säilytä viileässä. valkosipulisinappi 1 dl sinappijauhetta 1 dl kermaa 1 dl sokeria 1 rkl oliiviöljyä 1 valkosipulinkynsi murskattuna tai maun mukaan 0.5 tl suolaa 1 rkl vaaleaa viinietikkaa (loraus konjakkia) Laita paksupohjaiseen kattilaan tai mielellään teflonkattilaan sinappijauhe, kerma, valkosipuli, öljy ja suola. Sekoita ja keitä hiljalleen kuplien noin 5 min tai niin kauan että seos selkeästi hieman paksuuntuu. Ota kattila pois liedeltä ja lisää viinietikka ja konjakki hyvin sekoittaen. Kaada puhtaaseen lasipurkkiin ja jäähdytä. Säilytä viileässä. Jallusinappi 1 dl sinappijauhetta 1 dl omenamehua 0.5 dl sokeria 0.5 dl hunajaa 0.5 tl suolaa 1 rkl vaaleaa viinietikkaa 1 rkl jaloviinaa tai maun mukaan Laita paksupohjaiseen kattilaan tai mielellään teflonkattilaan sinappijauhe, omenamehu, sokeri hunaja ja suola. Sekoita ja keitä hiljalleen kuplien noin 5 min tai niin kauan että seos selkeästi hieman paksuuntuu. Ota kattila pois liedeltä ja lisää viinietikka ja jaloviina hyvin sekoittaen. Kaada puhtaaseen lasipurkkiin ja jäähdytä. Säilytä viileässä. Mieto kinkkusinappi 1 dl sinappijauhetta 1.5 dl kermaa 1 dl sokeria tai hunajaa 1 kananmuna 1 rkl viinietikkaa (1 rkl konjakkia) Laita paksupohjaiseen kattilaan tai mielellään teflonkattilaan sinappijauhe, kerma, kanamuna, hunaja tai sokeri ja suola. Sekoita ja keitä hiljalleen kuplien noin 5 min tai niin kauan että seos selkeästi hieman paksuuntuu. Ota kattila pois liedeltä ja lisää viinietikka ja konjakki hyvin sekoittaen. Kaada puhtaaseen lasipurkkiin ja jäähdytä. Säilytä viileässä. Todella stydi 1 dl sinappijauhetta 1 dl vettä 1 rkl sokeria tai hunajaa 1 rkl oliiviöljyä ripaus suolaa 1 rkl viinietikkaa Laita paksupohjaiseen kattilaan tai mielellään teflonkattilaan sinappijauhe, vesi, öljy, sokeri tai hunaja ja suola. Sekoita ja keitä hiljalleen kuplien noin 5 min tai niin kauan että seos selkeästi hieman paksuuntuu. Ota kattila pois liedeltä ja lisää viinietikka hyvin sekoittaen. Kaada puhtaaseen lasipurkkiin ja jäähdytä. Säilytä viileässä. Glögisinappi 1 dl sinappijauhetta 1 dl kermaa 0.75 dl sokeria tai vaaleaa siirappia 0.5 tl suolaa ripaus inkivääriä ripaus jauhettua neilikkaa 1 rkl balsamico etikkaa 2 rkl glögitiivistettä Laita paksupohjaiseen kattilaan tai mielellään teflonkattilaan sinappijauhe, kerma, sokeri tai siirappi, mausteet ja suola. Sekoita ja keitä hiljalleen kuplien noin 5 min tai niin kauan että seos selkeästi hieman paksuuntuu. Ota kattila pois liedeltä ja lisää viinietikka ja glögitiivite hyvin sekoittaen. Kaada puhtaaseen lasipurkkiin ja jäähdytä. Säilytä viileässä. Huom! Katso myös ihanan hedelmäisen mangosinapin reseptini klikaamalla Tästä. Sinappi on munaton, maidoton, viljaton ja täysin vegaaninen. Kulinaari -blogin raikas Lemon Curd sinappi löytyy Täältä.
Salaattikastike viimeistelee salaatin ja niputtaa raaka-aineet yhteen. Paras salaattikastike valmistuu itse tehden. Nappaa vinkit, joilla onnistut parhaiten oman salaattikastikkeen tekemisessä!
