Je découvre ce poisson grace à Picard! Sa chair s'apparente à celle du thon, je teste et je valide, le résultat est top!!! J'ai également découvert le mélange "Thailandais" de Picard, une véritable merveille! Niveau: facile Pour 4 personnes Ingrédients:...
Le galuchon picard est un gâteau brioché composé de farine, sucre, beurre, crème fraîche, œufs, lait, levure de boulanger et sel; garni de raisins secs. Originaire de Picardie, cette brioche aux raisins secs se fabrique depuis des temps anciens. Si la culture de la vigne a disparu dans cette région, de nombreux lieux portent le
Découvrez notre recette Taboulé de fruits de mer. Grâce à la liste des ingrédients et aux étapes de préparation, cette recette est la garantie d'un plat réussi avec Picard.
Il y a quelques temps, j'ai découvert que ma région d'adoption regorgeait de plats et de gourmandises toutes aussi alléchantes les unes que les autres. Honnêtement, je ne m'étais jamais posé de question sur la gastronomie Picarde jusqu'à ce que mes...
Spécialité de Picardie, le gâteau battu est une sorte de brioche qui doit sa belle couleur jaune doré à sa richesse en oeufs et en beurre. Ce gâteau se reconnaît aussi à sa forme particulière, car on le cuit traditionnellement dans un moule spécial, cannelé, haut et cylindrique. par Audrey
Fonds d’artichauts à l’italienne RECETTE ET LISTE DES COURSES ICI : https://bit.ly/2WNuyY2 Pour 4/6 personnes Préparation, 5 min Cuisson, 25 min • Fonds d’artichaut x 1 sachet de 1 kg • Ail coupé x 3 cuillères à soupe • Thym coupé x 2 cuillères à soupe • Basilic coupé x 3 cuillères à soupe • Cubes de tomates à l’italienne x 2 paquets • Huile d’olive x 6 cuillères à soupe • Parmesan x 4 cuillères à soupe 1/ Préchauffez le gril du four. 2/ Ébouillantez 10 min les fonds d’artichaut congelés. Saisissez 2 min dans une poêle l’ail avec l’huile d’olive et le thym, ajoutez la tomate, les fonds d’artichauts égouttés et le basilic. Salez, poivrez et laissez mijoter 5 min à feu doux en remuant. 3/ Versez les fonds d’artichauts dans un plat à gratin, saupoudrez de parmesan, faites colorer 5 min sous le gril du four.
Des invités sont prêts à débarquer chez vous à tout moment et vous n’avez toujours rien préparé pour la soirée annoncée ? Ne vous inquiétez pas,...
Rabottes picardes (ou pommes en chemise), une recette de la catégorie Desserts & Confiseries. Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.fr
beurre, crottins de Chavignol ou 1 bûche de chèvre, endive, herbes de Provence, pâte feuilletée, poivre, sel, sucre
Il a une bien longue histoire ce gâteau !Tout a commencé par la lecture d'un article chez Tiuscha de Saveur Passion ( impeccablement documenté comme toujours ) où elle reprenait la signification du mot " flapjack" [Le terme de flapjack aux Etats-Unis,...
Fonds d'artichauts surgelés Picard au Saint-Félicien Jaclyne cuisine et gourmandise Une recette toute simple, facile et rapide pour toute la famille En compagnie d'une salade verte et craquante, vous allez vous régaler Fonds d'artichauts surgelés Picard...
Ce mois-ci, pour le Canadian Food Experience Project, le thème était un héros de la nourriture canadienne au Québec. Valerie nous a envoyé un email pour nous expliquer ce qu'elle voulait en fait. Un héros de la cuisine régionale, en gros, est soit un agriculteur, un chef, un cuisinier, ou tout autre personne aidant à faire connaître les produits de notre terroir et qui travaillent avec les produits régionaux. Cette description m'a tout de suite fait penser à Martin Picard, avec sa cabane à sucre, il a su continuer une tradition tout à fait québécoise tout en l'améliorant et en travaillant le sirop d'érable de toutes les façons. Il récolte lui-même son sirop à son érablière et fait même l'élevage de cochons. Il fait parler de lui, et par ailleurs du sirop d'érable, au delà des frontières. son magnifique livre de la cabane à sucre du pied de cochon a aussi remporté le prix du livre de l'année 2012 au Gourmand World Cookbook Award. Ce livre est rempli de recettes comportant du sirop d'érable sous toutes ses formes. Il réinvente même des recettes populaires pour y intégrer l'érable. J'en ai essayé quelques-unes et ce fut à chaque fois un succès. Bravo à M. Picard et à toute son équipe! Puis la cabane, j'ai eu le privilège d'y aller 2 fois et c'est toute une expérience! On est loin de la soupe aux pois et du jambon trop salé. Chaque année, lui et son équipe, étudient et créent un menu différent pour réinventer un peu la traditionnelle cabane. Il y a trois services et je vous le dit, on se demande comment on va faire pour tout manger, mais on continue, même si on a l'impression qu'à la prochaine bouchée, on va exploser parce que c'est trop bon! Heureusement, les serveuses offrent des ''doggie bag'' parce que ce serait triste de ne pas profiter de ce festin jusqu'au bout! Voici quelques photos du type de plat qu'on peut y déguster : Omelette soufflée au homard avec smoked meet maison Vol au vent de foie gras avec des oreilles de crisse maison La fameuse tourtière Fèves au lard avec canard confit Un des service avec un canard laqué à l'érable en avant plan. J'ai décidé de faire une des recette du livre de la cabane à sucre pour rendre hommage à Martin Picard lors de ce challenge. J'ai pris une recette très simple mais qui donne toute la place au sirop d'érable. Ce caramel à l'érable est le meilleur que j'ai jamais mangé! Ça goûte la tire d'érable mais en plus onctueux. Ingrédients : 250 ml de sirop d'érable 30 ml de glucose (le sirop de maïs blanc ferait l'affaire) 125 ml de crème 35% Verser le sirop d'érable et le glucose dans une casserole et cuire le mélange à feu élevé jusqu'à ce qu'il atteigne 138 C (280 F). Il peut être bénéfique de faire circuler le contenue de la casserole en l'agitant d'un mouvement circulaire, cela évitera que le caramel brûle. Pendant ce temps, réchauffer la crème dans une autre casserole pour éviter un choc thermique au moment de l'intégrer au caramel. quand le mélange de sirop atteint la température désirée, verser prudemment la crème réchauffée sur le caramel. Brasser le caramel avec une maryse jusqu'à ce qu'il devienne homogène et sans grumeaux. Si jamais des grumeaux résistent, remettre la casserole sur le feu et mélanger 1 ou 2 minutes. Laisser refroidir dans la casserole avant de transvider dans un contenant hermétique. Conserver au réfrigérateur environ 1 mois. Peut se congeler.
Recette facile : les macarons d'Amiens , gâteau moelleux aux amandes, spécialité picarde (Hauts-de-France) : ingrédients de la recettes, étapes.
Découvrez notre recette facile et rapide de Timbale de homard sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
J'avais vu cette recette de pâtes aux anchois dans le magazine Picard ! Je l'ai direct noté pour la refaire à ma sauce. Ça change un peu des pâtes à la sauce
Découvrez notre recette Bibimbap au bœuf. Grâce à la liste des ingrédients et aux étapes de préparation, cette recette est la garantie d'un plat réussi avec Picard.
Ce mois-ci, pour le Canadian Food Experience Project, le thème était un héros de la nourriture canadienne au Québec. Valerie nous a envoyé un email pour nous expliquer ce qu'elle voulait en fait. Un héros de la cuisine régionale, en gros, est soit un agriculteur, un chef, un cuisinier, ou tout autre personne aidant à faire connaître les produits de notre terroir et qui travaillent avec les produits régionaux. Cette description m'a tout de suite fait penser à Martin Picard, avec sa cabane à sucre, il a su continuer une tradition tout à fait québécoise tout en l'améliorant et en travaillant le sirop d'érable de toutes les façons. Il récolte lui-même son sirop à son érablière et fait même l'élevage de cochons. Il fait parler de lui, et par ailleurs du sirop d'érable, au delà des frontières. son magnifique livre de la cabane à sucre du pied de cochon a aussi remporté le prix du livre de l'année 2012 au Gourmand World Cookbook Award. Ce livre est rempli de recettes comportant du sirop d'érable sous toutes ses formes. Il réinvente même des recettes populaires pour y intégrer l'érable. J'en ai essayé quelques-unes et ce fut à chaque fois un succès. Bravo à M. Picard et à toute son équipe! Puis la cabane, j'ai eu le privilège d'y aller 2 fois et c'est toute une expérience! On est loin de la soupe aux pois et du jambon trop salé. Chaque année, lui et son équipe, étudient et créent un menu différent pour réinventer un peu la traditionnelle cabane. Il y a trois services et je vous le dit, on se demande comment on va faire pour tout manger, mais on continue, même si on a l'impression qu'à la prochaine bouchée, on va exploser parce que c'est trop bon! Heureusement, les serveuses offrent des ''doggie bag'' parce que ce serait triste de ne pas profiter de ce festin jusqu'au bout! Voici quelques photos du type de plat qu'on peut y déguster : Omelette soufflée au homard avec smoked meet maison Vol au vent de foie gras avec des oreilles de crisse maison La fameuse tourtière Fèves au lard avec canard confit Un des service avec un canard laqué à l'érable en avant plan. J'ai décidé de faire une des recette du livre de la cabane à sucre pour rendre hommage à Martin Picard lors de ce challenge. J'ai pris une recette très simple mais qui donne toute la place au sirop d'érable. Ce caramel à l'érable est le meilleur que j'ai jamais mangé! Ça goûte la tire d'érable mais en plus onctueux. Ingrédients : 250 ml de sirop d'érable 30 ml de glucose (le sirop de maïs blanc ferait l'affaire) 125 ml de crème 35% Verser le sirop d'érable et le glucose dans une casserole et cuire le mélange à feu élevé jusqu'à ce qu'il atteigne 138 C (280 F). Il peut être bénéfique de faire circuler le contenue de la casserole en l'agitant d'un mouvement circulaire, cela évitera que le caramel brûle. Pendant ce temps, réchauffer la crème dans une autre casserole pour éviter un choc thermique au moment de l'intégrer au caramel. quand le mélange de sirop atteint la température désirée, verser prudemment la crème réchauffée sur le caramel. Brasser le caramel avec une maryse jusqu'à ce qu'il devienne homogène et sans grumeaux. Si jamais des grumeaux résistent, remettre la casserole sur le feu et mélanger 1 ou 2 minutes. Laisser refroidir dans la casserole avant de transvider dans un contenant hermétique. Conserver au réfrigérateur environ 1 mois. Peut se congeler.
Recette de queues de langoustes grillées
Coucou tout le monde aujourd’hui je vous donne la recette du gateau battu le gateau battu est une specialité picarde surtout d’abbeville etant picard j’ai une recette de ma…
Découvrez notre recette Tarte fine aux légumes grillés, sésame et feta. Grâce à la liste des ingrédients et aux étapes de préparation, cette recette est la garantie d'un plat réussi avec Picard.
Il a une bien longue histoire ce gâteau !Tout a commencé par la lecture d'un article chez Tiuscha de Saveur Passion ( impeccablement documenté comme toujours ) où elle reprenait la signification du mot " flapjack" [Le terme de flapjack aux Etats-Unis,...
Voilà une recette idéale pour illuminer cet été pluvieux : Couleur et chaleur pour mettre un peu de soleil dans le gris de notre ciel picard ! Ingrédients pour 4 personnes : 400 gr de fèves écossées (fraîches ou surgelées), 200 gr de lard fumé ou frais...
Suivez notre recette de Tarte aux épinards et au Roquefort pour être sûr de préparer un plat réussi.
Grab your favorite pasta, whisk up an herby parmesan vinaigrette, toss with hot pasta, roasted peppers, artichokes, tomatoes, spicy salami, and fresh mozzarella…and done. So full of flavor and color, and could not be easier to pull off.
Découvrez notre recette Velouté oseille et patate douce. Grâce à la liste des ingrédients et aux étapes de préparation, cette recette est la garantie d'un plat réussi avec Picard.
Moelleuse, crémeuse, fondante, cette tarte au Maroilles séduira tous les amateurs de fromages.
Niveau de difficulté : très facile
Encore une recette de tarte au Maroilles, allez-vous me dire mais à la maison tout le monde en raffole ! Une recette très simple à préparer, je vais d’ailleurs conserver celle-ci car ils m’ont dit que c’était la meilleure ! J’ai à nouveau utiliser...
La fin de semaine de Pâques n'a pas été des plus diététiques au niveau des repas : samedi, dîner à la cabane à sucre de Martin Picard...
Découvrez la recette Spécialités du Nord-Pas-de-Calais ! Bienvenue chez les ch'tis ! en images ! Bloguement bon ! et plus encore... Aimer cuisiner, sans être
Bonjour, Déjà le mois de janvier qui s’efface pour laisser la place à Février. Et le dernier jour du mois est toujours réservé à la publication pour une “Escapade en cuisine”. Ce mois-ci un thème large et généreux en version salé. « Je ne suis pas une quiche en
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Un classique un peu revisité et allégé
Les Belges ont la réputation d’être accueillants, un dicton qui se vérifie aussi dans les assiettes. Généreuse et conviviale, la cuisine belge possède ses incontournables : les frites avec leur croustillant incomparable, les fameux chicons gratinés à la béchamel, ou encore les mijotés à la bière...
Ingrédients pour 8 personnes 1 pâte brisée 1 kg d’oignons 10 cl de crème fraîche entière liquide 1 verre de vin blanc d’Alsace 2 oeufs 50 g ...
Le potjevleesch (littéralement "pot de viandes") est un plat flamand que l'on retrouve dans la cuisine du Nord de la France. Il s'agit d'un mélange de viandes prises en gelée qui se sert froid, accompagné de frites ou de salade. Dans cette recette de Dunkerque, quelques carottes, céleris et herbes ajoutent de la couleur à cette terrine.
La rabotte picarde est un dessert à base de pâte feuilletée, de sucre, de beurre et de fruits. Spécialité culinaire de la Picardie, elle se rapproche des bourdelots normands. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 40 min Temps de repos : - Temps total : 50 min Ingrédients : 6 personnes
Découvrez la préparation de la recette "La tarte poires-maroilles de Patricia Loison". Allumez le four à 210 °C (th. 7). Déroulez la pâte et garnissez-en un grand plat à tarte. Coupez les poires en tranches et garnissez-en le fond de pâte. Retirez la peau du maroilles et coupez-le en tranches. Déposez-les sur les tranches de poires. Glissez le plat au four et laissez cuire 30...
Découvrez notre recette Burger de patate douce, avocat et sauce tahini. Grâce à la liste des ingrédients et aux étapes de préparation, cette recette est la garantie d'un plat réussi avec Picard.
Le pouding au pain est un gâteau composé de tranches de pain, lait, crème fouettée, raisins secs, beurre, oeufs, sucre, cannelle , sucre vanillé, noix de muscade et sucre brun. Dessert populaire en France en Picardie, au Royaume-Uni, au sud des États-Unis d’Amérique, en Belgique et au Canada, principalement au Québec, il est généralement composé
Les macarons d'Amiens sont des macarons composés de pâte d'amande, œuf, miel, confiture ou gelée d'abricot et extrait de vanille; à la consistance proche de celle des sablés bretons. Introduits en France par les cuisiniers italiens de Catherine de Médicis, les macarons sont devenus au XVIe siècle une spécialité culinaire d'Amiens, intégrant des amandes "Valencias"
Découvrez notre recette facile et rapide de Croquettes de carottes au cumin, sésame et pavot sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
levure de boulanger, lait, farine, oeuf, sel, sucre vanillé, sucre, beurre
Découvrez la préparation de la recette "Anchois à la bastiaise". Egouttez les anchois et faites-les tremper au moins 45 mn dans un saladier rempli d’eau. Rincez-les sous un filet d’eau froide et retirez les arêtes restantes. Epongez les anchois délicatement sur du papier absorbant. Pelez la gousse d’ail et coupez-la en fines lamelles. Lavez, séchez et...
