Mais quel est l'abruti qui a dit que la perfection n'était pas de ce monde ? Sûrement quelqu'un qui n...

Je n’ai pas pu attendre la sortie du prochain Ottolenghi "Plenty more". Il a fallu que je teste rapidement une de ses recettes publiées dans le Gardian dernièrement. Un avant goût très prometteur.

De savoureuses endives caramélisées au jambon cru selon la recette de Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi's caramelized garlic tart is a delicious combination of a flaky pastry, goat cheese and caramelized garlic cloves.

Recettes de cuisine et de pâtisserie.

This week we are sharing some excellent recipes from Yotam Ottolenghi’s wildly popular cookbooks. When I asked him about his own favorite lunch recipes, he noted especially how much he likes dishes that can be eaten at room temperature. Quinoa patties and fritters of all sorts are a hearty make-ahead option for a lunch eaten at any temperature, and these spiced-up bread fritters exemplify that perfectly as well.

La saison des tomates touche à sa fin. Pour en profiter jusqu’au bout, on peut notamment réaliser la recette de chakchouka proposée par le chef Yotam Ottolenghi.

Jackfruit grows wild all over Mauritius and is given away freely to neighbours, friends and family. Fortunately, tinned jackfruit works nicely in this dish, but if need be you could use tinned chickpeas instead

An all-time favourite Ottolenghi recipe, these beef meatballs are packed with broad beans, making this a perfect spring supper.

Recettes de cuisine et de pâtisserie.

The zingy dressing makes this a great side for the spicy vindaloo, but it’s also a wonderful standalone dish. If you’re short on time, use regular salted cashews or peanuts instead of the turmeric cashews. They are pretty special, though, so it won’t hurt to double the amounts here – they keep in a sealed container for up to a week

Bonjour à tous, Aujourd’hui, je vous propose ce dessert, qui est pour la moi, la petite tuerie du moment. Un cake à la clémentine, j’en revais, je l’ai fait et refait. Que dire si ce n’est que ce cake est juste exceptionnel, délicieux, moelleux, je suis sous le charme et rien que d’écrire cet article...

A-t-on encore besoin de le présenter ? Le chef israélien star, basé à Londres, a le don pour tout sublimer à sa sauce orientale. Ses salades ont plus de goût, ses plats sont plus colorés, ses sauces envoient toujours plus… Bref, c’est le roi du sain et du végétal en version délicieuse. On vous a sélectionné cinq recettes signatures du maître, histoire de vous faire un déjeuner dans les règles de l’art Ottolengien.

la Kefta de tes Rêves, je l’ai mangée #OwiOwi

The Best Yotam Ottolenghi Recipes You Don't Want to Miss ~ British chef Yotam Ottolenghi puts together flavors like nobody else, his recipes are the best!

This one-tray bake celebrates plums in all their red glory, as they slowly break down into a sweet-sour sauce for sausages and potatoes. Use any kind of sausage you like here: duck or chicken would work well, as would vegetarian ones

The Best Yotam Ottolenghi Recipes You Don't Want to Miss ~ British chef Yotam Ottolenghi puts together flavors like nobody else, his recipes are the best!

Ottolenghi's decadent mini chocolate tarts can be filled with tahini or marmalade. The perfect dessert to delight dinner party guests.

Hello les amis ! Alors aujourd'hui je vais partager avec vous un coup de cœur ! Mais un énorme !! Je craque généralement sur le sucré (vous connaissez mon admiration pour les Chefs Conticini et ...

Ce plat s'inspire des saveurs de l'Asie du Sud-Est et consiste à créer de la profondeur depuis la base : un bouillon riche et épicé fait à partir de carapaces de crevettes.

“Waste not, want not” is a strong philosophy in the Mauritian kitchen. This is a case in point: a recipe based on the traditional rougailles poisson salé, or salt cod in tomato sauce, with a few little twists

From appetizer to dessert, the star chef has us covered

It might seem a bit much to roast grapes for a so-called “easy” salad, but in reality that only involves putting them on a tray and into the oven. You can roast them ahead of time, too: at room temperature, these little sweet flavour bombs will keep for a day, ready and waiting to take on the acidity of the dressing

Substitute the apricots for another dried fruit, if you fancy – if it’s firm, just make sure you rehydrate it in boiling water first. Prepare the chicken in advance up to the point when it’s ready to go in the oven, then chill until you’re ready to cook (if you do this, take it out of the fridge an hour beforehand)

This may sound an unlikely combination, but nutty tahini brings rich creaminess to crisp schnitzel. The same treatment also works with pork chops, but adjust cooking times accordingly. Serve with a green salad or a more traditional potato salad, if you prefer

Make the most of those soft summer fruits (with a little cream and chocolate added for good measure)

Hier, vous l’aurez constaté, on a complètement zappé de poster la recette. Nan, on n’était pas en vadrouille, quelque part loin de Paris, sans moyen de communication, genre stage survivaliste ! Ça …

Call these Ottolenghi salads ‘sides’ at your peril – these dishes are just as flavourful as the rest of your summer spread.

Si vous aimez la patate douce , vous allez adorer cette version : des dés de patates douces longuement rôtis, accompagnés d’une sauce plein...

Un cake qui ne vous laissera pas indifférent ! Le goût du citron est présent juste ce qu'il faut. La texture est proche du quatre-quart, généreuse et fondante. Les myrtilles apportent leur touche fraîche,...

Une panna cotta super onctueuse version Ottolenghi, un mélange délicat de basilic et de citron, et l'occasion de profiter des dernières fraises...

De l'agneau mais aussi des aubergines préparés à la Sichuanaise.

In Ottolenghi's modern twist on a French classic, meaty celeriac steaks are drizzled with a luxurious Café de Paris sauce. If you're looking to get creative with your Sunday roast, this is the recipe for you.

Des recettes sans blabla I En-K de gourmandise I Découvrez les recettes faciles et succulentes de Karine. Des recettes quotidiennes pour se régaler

Je vous ai promis une semaine gourmande... Et pour moi, pas de gourmandise sans chocolat. Je vous propose donc une nouvelle recette de gâteau au chocolat. C'est dans le livre Sweet de Yotam Ottolenghi et Helen Goh que j'ai trouvé cette superbe recette. Il est expliqué dans la présentation que ce gâteau avait pour nom "The word's best chocolate cake". Forcément, présenté comme ça, je ne pouvais pas passer à côté. La recette est vraiment très simple. Le résultat est un énorme gâteau. Et aucun doute à avoir, il est vraiment très bon. Peut-être pas tout à fait le meilleur du monde, mais, il est certain que c'est une recette à découvrir impérativement, à faire et à refaire. Donc, ce gâteau est énorme. Et bien sûr, il est aussi très, très riche. Par contre, on n'est pas obligé de le dévorer dans la journée, car il se conserve très bien, pendant plusieurs jours. Gâteau au chocolat de Yotam Ottolenghi: Gâteau: 250 g de beurre 200 g de chocolat à 70% 2 dosettes de café en poudre 350 g d'eau bouillante 200 g de sucre en poudre 2 oeufs 240 g de farine 1 cc de levure chimique 30 g de cacao amer en poudre 1 pincée de fleur de sel Préchauffer le four à 170°C. Dissoudre le café avec l'eau bouillante. Verser sur le chocolat et le beurre en morceaux. Bien mélanger pour avoir un mélange lisse. Ajouter les œufs et le sucre. Fouetter. Tamiser la farine, la levure et le cacao sur le mélange. Ajouter la fleur de sel. Mélanger sans insister. Verser la pâte dans un moule en silicone de 22 cm. Faire cuire pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique, et éventuellement prolonger un peu. Laisser tiédir avant de démouler, puis laisser refroidir Ganache: 200 g de chocolat à 70% 200 ml de crème 1 cs de golden syrup 25 g de beurre Faire chauffer la crème et le golden syrup. Verser sur le chocolat haché et laisser reposer une petite minute. Mélanger vivement. Ajouter le beurre en morceaux. Mélanger. Laisser refroidir à température ambiante. Recouvrir le gâteau de ganache. La quantité paraît importante, mais elle est très bien proportionnée avec le gâteau. Ce gâteau se conserve sans problème pendant 2 à 3 jours à température ambiante. Pour finir: j'ai légèrement réduit la quantité de sucre du gâteau. Normalement, c'est 250 g. J'ai aussi choisi de ne pas l'accompagner de la crème mascarpone au café qui est suggérée dans la recette. Si vous n'avez pas de golden syrup, vous pouvez le remplacer pas du miel ou du glucose.

Découvrez la recette des poires pochées au vin blanc et à la cardamone extraite du livre Jérusalem du chef Yotam Ottolenghi.

Encore une recette de Yotam Ottolenghi, et je pense que cela ne sera pas la dernière. L'odeur qui se dégage du four lors de la cuisson vous met l'eau à la bouche. Il est servi avec une sauce au yaourt et à l'ail pas mal du tout. Il s'agit de la recette simplifiée d'un plat palestinien, le m'sakhan. Pour savoir ce qu'est le sumac, vous pouvez regarder ici. Le zaatar est un mélange d'épices du Moyen Orient composé généralement de thym (ou origan, sarriette), de graines de sésame et de sumac (mais aussi parfois de marjolaine, d'anis vert, de coriandre et cumin). Ingrédients pour 4 pers: 1 gros poulet coupé en morceaux fermier de préférence (ou tout simplement que des cuisses) 2 oignons rouges tranchés finement 2 gousse d'ail écrasées 4 c. à soupe d'huile d'olive 1.5 c à café de quatre épices en poudre 1c. à café de cannelle 1 c. à soupe de sumac 2 c. à soupe de zaatar 1 c. à café de poivre moulu 1.5 c. à café de sel 1 citron bio coupé en tranches fines avec la peau 20 cl de bouillon de volaille 20 g de pignons de pin 4 c. à soupe de persil plat ciselé Pour la sauce: 1 yaourt à la grecque, 1 gousse d'ail, 1 filet de jus de citron, sel, poivre Dans un grand récipient, déposez votre oignons émincés et votre ail écrasé, puis les cuisses de poulet, toutes les épices, l'huile d'olive, le bouillon et le citron. Filmez et laissez mariner toute une nuit. Préchauffez votre four à 200°C. Après le temps de repos, déposez votre poulet dans un grand plat allant au four sans que les morceaux ne se chevauchent, coté peau sur le dessus. Arrosez avec la marinade, et tous ses ingrédients. Parsemez de zaatar si vous le souhaitez. Enfournez pour 30 à 40 min. Vous pouvez arroser avec le jus de cuisson en cours de cuisson. Pendant ce temps, faites fondre votre beurre dans une petite casserole. Faites-y revenir vos pignons de pin à feu doux jusqu'à ce qu'ils dorent. Réservez dans une assiette sur du papier absorbant pour absorber l’excédent de graisse. Préparez la sauce au yaourt en mélangeant de façon homogène le yaourt avec la gousse d'ail en purée, du sel, du poivre et un filet de jus de citron. A la sortie du four, arrosez d'un filet d'huile d'olive. Parsemez les pignons de pin et le persil ciselé. Servez avec la sauce au yaourt et du pain pita.

Le poulet rôti façon Yotam Ottolenghi fait la part belles aux épices. Sumac, zaatar, citron... des parfums qui nous rendent addict à ce plat!

Heady with garlic and spices, this celebratory dish of tender spiced chicken atop a bed of lamb-enriched cinnamon rice makes for an impressive meal.

Three recipes that make use of British produce: a pear and apple slaw, crispy duck with rye pancakes, and bacon and chestnut scones with (love it or hate it) Marmite butter

Well, soup will for me always mean comfort and home, and comfort and home will always mean eating at the end of the day with family. This is version of chicken soup for the soul

Iranian dried sour plums, known as aloo bukhara, are like nature’s candy; they are beautifully orange, sweet, sour and hard to resist. You can find them in most Middle Eastern supermarkets, but if you can’t get your hands on any, then use dried apricots or sour cherries instead. This is a celebration dish, perfect for sharing and well worth the effort

A quick flan, a one-pot pasta and a fish pie foraged from the freezer, all full of smart tricks to simplify your cooking experience

Depuis plusieurs années maintenant, c'est cette recette de cigares que je fais régulièrement. Je pense l'avoir...