La grand-mère de mon Homme est polonaise... Lorsqu'il était petit il mangeait souvent des platskis et en a gardé un souvenir mémorable.... Mais qu'est ce que des platskis ? Des galettes de pommes de terre bien croustillantes à l'extérieur et moelleuses...
Depuis 1940, KFC a précieusement gardé sa recette du poulet secrète. Mais récemment, un journal américain a enfin publié la fameuse recette de poulet aux 11 épices. C'est le neveu même du Colonel Sanders, le fondateur emblématique de KFC, qui l'a dévoilée au Chicago Tribune. Il a trouvé la recette du poulet KFC, dans un vieux carnet de notes qui appartenait à la seconde femme du Colonel Sanders.
Le chef de chez Ida, à Paris dans le 15e arrondissement, a gardé les saveurs de son enfance Lombarde, à Mantoue. Elles composent sa recette de pâtes.
La marinade haïtienne est l’un des secrets le moins bien gardés de la cuisine haïtienne. Affectueusement appelée (le tout trempé), la marinade haïtienne n’est plus vraiment un secret, …
Au fond, quelle différence y-a-t-il entre le bon et le mauvais «gâteau au beurre»?
On connait tous ce sympathique petit gâteau d'origine belge qu'est le spéculoos et il est vrai qu'il mérite amplement sa notoriété. Souvent imité mais jamais égalé, le secret de sa fabrication est jalousement gardé. On le décline sous différentes formes:...
La Slovénie est un pays très "régionalisé" ( les régions ont gardé de nombreuses traditions, il y a même 63 dialectes.. pour un pays de 2 millions d'habitants !), si bien qu'il n'existe pas vraiment de recettes de cuisine que l'on peut qualifier de "slovène"... exception faite de la Potica,…
Bonjour, je reviens avec une recette de Tropézienne du chef Pierre HERME. Il existe des tas de façon de faire une Tropézienne, surtout que la vraie recette est un secret bien gardé. J’ai pour…
Pas besoin d’être pâtissier pour réaliser ces brioches moelleuses et dorées. La pâte à pizza sera votre secret bien gardé!
J’ai gardé le nom de la recette, pour résumé, c’est une couche de crème d’amandes avec une crème d’orange, un peu comme ceux qui connaissent bien la même texture que la tart…
J’adore le clafoutis aux cerises. Mais en ce moment, les cerises ne sont pas terribles. Alors j’ai opté pour une version aux abricots. Bonus, les abricots sont plus rapides à dénoyauter que les cerises !!! Pour la recette, j’ai gardé la recette traditionnelle du clafoutis, j’ai rajouté du croquant
Les Pets de nonne sont des beignets incroyablement délicieux avec leur texture légère et aérienne ! Une pâtisserie traditionnelle française composée de pâte à choux frite et saupoudrée de sucre. Ce dessert est souvent associé à des moments de convivialité et de partage, autour d’une table lors de fêtes et de rassemblements familiaux. Des beignets...
Cette assiette est non seulement magnifique (le genre qui reçoit des WOW et des OMG dès qu’on la voit), mais elle se prépare en 2 secondes et quart, ce qui est parfait pour faire patienter les invités affamés. C’est mon petit secret bien gardé de recettes qui sauvent la vie pour toutes les occasions. En plus, c’est zéro cuisson, zéro effort et zéro compromis sur le goût!
Institution de la côte Atlantique et gâteau emblématique de la région, ce fondant au chocolat addictif est né en 1980 à La Baule. Détenue par Marie-Sophie et Stéphane Boullier, la recette du Fondant Baulois est un secret bien gardé dont ils dévoilent les grandes lignes... L'ingrédient mystère, lui, ne sera jamais révélé.
🍰 Un héritage culinaire, un moment de partage, une précision scientifique...la recette du gâteau de Savoie a tout d’un secret de famille bien gardé. Voyagez à Bordeaux le temps d’un article et découvrez le rituel savoureux qui transformera votre cuisine en un véritable atelier de pâtisserie. Avis aux gourmands curieux,…
J’ai gardé, de mes années à Saint Pierre et Miquelon, un faible pour la « morue fraîche » nommée « cabillaud » en métropole. Si le poisson ach…
Toutes les occasions sont bonnes pour déguster les pâtés et rillettes des Artcutiers.
Dans la série des brioches je vous propose aujourd’hui la fameuse praluline originaire de Roanne. La recette est secrète mais on peut s’en approcher, je vous laisse visionner la vidéo e…
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Voici une recette trop trop bien, tout le monde va adorer!! ce sont des « flamby » maison En plus j’ai gardé les pots d’origine ainsi c’est vraiment comme des vrais, mais sans les produits additifs. La recette est à faire au thermomix mais on peut l’adapter à la casserole! Pour les plus gourmands, on ajoute du […]
Ma famille a bien aimé, à refaire !
Samoussa : Recette samoussas de la Réunion aussi délicieuse que la recette bouchons réunionnais. Samoussas boeuf, samoussas thon, découvrez nos recettes et pliage de samousssas.
Des canapés express pour d'exquises soirées, idéal pour un apéro! Pour varier cette recette sous le signe de la simplicité, puisez dans le...
Onion Dip
Voici la recette de tzatziki de ma famille ! Une recette dont le secret est très peu et mal gardé puisqu'on la partage avec qui veut, et que maintenant, je la mets sur le blog ! En gros, du concombre râpé, du yaourt, de l'ail, du citron et de l'huile, et c'est plié !
De son ancêtre sauvage, l'endive a gardé une pointe d'amertume insupportable pour certains. Voici comment faire disparaître cette saveur en trois étapes...
Coucou les gourmands! Je suis heureuse de partager avec vous ma première terrine de faisan! C'est une spécialité de ma belle-maman qu'on adore à la maison. Elle nous a donné un beau faisan qu'on a gardé au congèle un moment et là je me suis enfin décidé...
Le pays basque est une région que j'affectionne beaucoup, tant côté nature que côté culture et gastronomie. Alors j'ai été heureuse de tester plusieurs
Si vous aimez le fromage et/ou le fromage cuisiné, c’est exactement le plat qu'il vous faut : la Banista bulgare. J'ai déjà publié...
Cuisson de la pâte, temps de repos, choix des ingrédients… Comment réussir la quiche parfaite ? Deux spécialistes nous livrent leurs conseils pour cette tarte salée qui assure aux repas.
Voici la recette de tzatziki de ma famille ! Une recette dont le secret est très peu et mal gardé puisqu'on la partage avec qui veut, et que maintenant, je la mets sur le blog ! En gros, du concombre râpé, du yaourt, de l'ail, du citron et de l'huile, et c'est plié !
J’ai repéré cette recette sur le magasine « Elle à Table » de nov/déc 2015; en fin de compte, je n’en ai gardé que l’idée, modifiant toutes les proportions. J’avais un coulis mangue-passion Vahiné à utiliser; la recette originelle proposait un coulis Picard, ce que j’essayerai la prochaine fois ou pour une variante mangue-rhubarbe, la purée mangue-rhubarbe des Coteaux Nantais qui est vraiment délicieuse et bien plus riche en fruits! Je cuis mes blancs d’oeufs au four, ils sont comme cela inratables et beaucoup moins humides que dans la version traditionnelle. Il faut tout de même les manipuler avec précaution car ils restent fragiles. Avec cette cuisson, je trouve le goût d’oeuf moins présent. Pour les photos, je n’ai mis qu’une seule demi-sphère, mais la quantité de blancs d’oeuf permet de réaliser 8 demi-sphères.Si vous n’avez pas de moules demi-sphère, vous pouvez réaliser des quenelles avec 2 grandes cuillères, ou des boules avec une cuillère à glace. Il vous sera peut-être nécessaire de varier le temps de cuisson. Inutile de vous dire que ce dessert, qui revisite un classique, a ravi les pupilles et les papilles de tout le monde! Îles flottantes coco, crème anglaise mangue-passion: (prép 20 min/cuisson 12 min) Crème anglaise 4 jaunes d’œuf 50 cl de lait 1 gousse de vanille 60 g de sucre en poudre 165 g de coulis mangue-passion vahiné ( ou 200 g Picard) Iles flottantes 4 blancs d’œuf 40 g de sucre en poudre 100 g à 150 g de noix de coco râpée Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Stopper le feu avant ébullition et laissez infuser quelques minutes. Retirez ensuite la gousse que vous pourrez laver et sécher pour préparer un extrait de vanille maison. Battez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez un peu de lait tout en remuant la préparation pour détendre celle-ci. Versez ensuite le reste de la préparation. Évitez de trop battre pour éviter la formation de mousse. Remettez la casserole sur le feu , et faites chauffer à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère ( 83°C). La crème ne doit pas bouillir. Passez la crème au chinois et laissez refroidir dans un saladier. (Si elle est ratée, un petit coup de mixeur devrait la sauver!) Une fois refroidie, ajoutez le coulis mangue-passion, homogénéisez le tout et entreposez au réfrigérateur après avoir filmé le récipient. Préparez les blancs. Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante. Versez la noix de coco râpée dans une assiette. Montrez les blancs en neige ferme. Serrez-les en ajoutant le sucre. Répartir les blancs dans des moules demi-sphère de 7 cm, arasez à l’aide d’une spatule. Enfournez pendant 3 à 4 min. Laissez reposer un peu à la sortie du four. Démoulez délicatement les demi-sphères ( il faudra peut-être vous aider de la pointe d’un couteau pour décoller le haut des sphères). Roulez délicatement les boules dans la noix de coco râpée et posez-les sur une assiette sur laquelle vous aurez tendu un film alimentaire. Répartissez la crème anglaise dans 4 assiettes creuses, posez les 2 demi-sphère sur chacune et servez.
Voici mon fameux poisson aux biscuits soda. C'est réellement gagnant dans ma chaumière lorsque j'apprête mes filets d'aiglefin d...
Cette recette je l'avais gardé dans un coin de ma tête, une recette comme je les aime, toute simple à réaliser et très gourmande. Comme vous le savez, je suis une addict du chocolat, mais j'ai aussi un gros faible pour les spéculoos, d'ailleurs j'en mange...
boulettes à la sauce tomate façon grand-mère
Depuis le temps que mon ado m'en demandait, le voilà! bon malheureusement le jour où nous l'avons mangé il n'était pas là mais je lui en ai gardé une part! j'en avais marre de l'entendre me réclamer ce plat à chaque fois lol! Ce couscous est vraiment...
Il constitue depuis toujours l'alimentation première des mammifères (petits d'hommes compris), tout autant que le secret (mal gardé) des beautés antiques, de Cléopâtre à Poppée, comme des plus modernes, avec l'essor des gammes de cosmétiques qui en font leur actif phare. Mais pour être commun, le lait n'en est pas…
à l'échine de porc et foies de volaille.
Spécialité incontournable du Mont-Saint-Michel, l’omelette soufflée de la mère Poulard est un secret bien gardé… Heureusement, des versions permettent de se rapprocher de cette fameuse recette. Voici comment préparer votre omelette à la maison en moins de 20 minutes.
Avec cette recette, on s’est donné la mission de créer un plat de pâtes dont la sauce est aussi réconfortante qu’une bolognaise, mais qui se prépare en moins de temps. À base de chair de saucisse piquante, d’aubergines et de poivrons rôtis, elle enrobe les pennes et fait une fête de chaque bouchée. Des quenelles de ricotta élèvent ce plat à un niveau supérieur et offrent une solution de rechange au parmesan.
La marinade haïtienne est l’un des secrets le moins bien gardés de la cuisine haïtienne. Affectueusement appelée (le tout trempé), la marinade haïtienne n’est plus vraiment un secret, …
