Een heerlijk zonnig gerecht uit Griekenland: varkensfilet met skordalia en salade. Skordalia is een heerlijke puree uit de Griekse keuken.

Wist je dat de paella zoals we hem kennen helemaal niet de traditionele variant is? Wij vertellen je alles over pealla inclusief het recept!

Escabeche is ontstaan om vis en vlees langer te kunnen bewaren en wordt in heel Spanje gegeten. Dit recept is niet moeilijk om te maken maar houd er rekening mee dat de vis minimaal twaalf uur in de koelkast moet staan.

Verhit een ingevette grillpan en rooster hierin het vlees aan beide kanten in een paar minuten rosé. Neem de pan van de warmtebron en laat…

Een pesto maken is makkelijk, zeker met dit recept. Maak deze vegetarische rigatoni met een zelfgemaakte amandelfetapesto.

Rijst heb je eigenlijk altijd wel staan in je voorraadkast. Wist je dat de Spaanse keuken oneindig veel rijstrecepten telt? Dit zijn de lekkerste.

Deel deze pagina:

Verwarm de oven voor op 210ºC. Pureer de tomaten met de knoflook.

Bereiden:Doe het lamsgehakt in een kom, kruid met peper en zout en kneed er een eitje door. Snipper de sjalot en de basilicum, snij de zongedroogde tomaatjes fijn en voeg ze bij het gehakt. Snij ook de feta in kleine blokjes en meng alles onder het gehakt. Maak er een worst van, duw ze plat en bak het vlees in een pan met wat boter. Maak een slaatje van ijsbergsla, zwarte olijven en radijzen. Voor de saus meng je gewoon de yoghurt met een teentje geperste knoflook, peper en zout. Serveer nu als volgt: smeer de yoghurtsaus op de fajita, leg een stuk vlees op de saus en daarbovenop het slaatje. Rol de durum dicht (als dat nog kan...) en serveer met nog wat extra saus.

Meer dan verrukkelijk kipgerecht van de hand van Sergio Herman. Geïnspireerd door de ingrediënten van zijn lievelingsplek Ibiza.

Heb jij je al eens afgevraagd hoe je Spaanse rijst maakt? Bekijk dan dit makkelijke recept en zet in een handomdraai een pan met heerlijke Spaanse rijst op tafel!

Bereiden: Verwarm een grote stoofpot op de barbecue. Verhit een scheutje look in de pot en voeg de sjalotten en de look toe. Versnijd de kip en doe de verschillende stukken (billen, filets, vleugeltjes, …) ook in de pot. Bak goed aan en kruid met peper, zout, salie en enkele takjes tijm. Laat ook de partjes limoen meestoven. Bevochtig eens de kip goed aangebakken is met kippenbouillon en limoncello. Laat het geheel nu rustig stoven onder deksel. Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in stukjes. Voeg ze bij de kip en laat garen (+- 30 minuten). Snijd de venkel in dikke plakken. Kruid met peper en zout, besprenkel met olijfolie en schaaf er wat zeste van limoen over. Grill de plakken op de barbecue. Serveren: Serveer het stoofpotje van kip samen met de gegrilde venkel.

Deze traag gegaarde wittewijnkip met knoflook en dragon van Donal Skehin ziet er indrukwekkend uit, maar staat snel en makkelijk op tafel.

Rijst heb je eigenlijk altijd wel staan in je voorraadkast. Wist je dat de Spaanse keuken oneindig veel rijstrecepten telt? Dit zijn de lekkerste.

Snijd rondom de schil van de sinaasappels totdat het vruchtvlees zichtbaar is en snijd dan de partjes tussen de vliesjes uit. Meng samen met de…

Meng het gehakt met het ei, broodkruim, de gemengde Italiaanse kruiden, zout en peper. Vorm er met vochtige handen kleine balletjes van.

Bereiden:Verhit een scheut olijfolie in een pot op het vuur. Stoof er de sjalot, de look, de chilipeper en de courgetteblokjes in aan. Voeg er vervolgens de orzo aan toe en laat deze even meebakken. Bevochtig het geheel met de bouillon en de room. Breng aan de kook en laat de orzo het vocht rustig opnemen. Roer regelmatig zodat het niet aanbakt.Voeg, wanneer de pasta bijna gaar is, de mosterd, de Parmezaanse kaas en de scamorza toe. Roer tot de kaas mooi gesmolten is. Meng er daarna nog de spinazie en fijngehakte peterselie onder. Kruid af met peper en zout. Verfris met zeste van citroen.Dep de kipfilet droog. Verhit olijfolie en boter in een pan op het vuur. Schroei de kip dicht en zet het vuur iets zachter zodat ze rustig verder kan garen. Kruid met peper, zout, oregano, piment d’espelette en paprikapoeder. Voeg de kerstomaatjes bij de kip. Bak ze kort even mee.Serveer de risoni met de kip. Werk af met een takje peterselie, de pijnboompitten, de gebakken kerstomaatjes en een schijfje citroen.

Heerlijk smeuïge paella met verrassende zwarte rijst (gekleurd door inktvis-inkt). Gevuld met malse inktvisringen en gegrilde gamba’s.

Francesco Mutti: “Dit recept bestaat uit simpele ingrediënten die tegelijkertijd zoveel zeggen over de Italiaanse keuken. Het is wat mij betreft dan ook geen toeval dat de Italiaanse vlag bestaat uit de kleuren van tomaat, basilicum en mozzarella. Deze drie ingrediënten geven elk gerecht een prachtige smaak, mits je de juiste balans weet te vinden. In dit recept vind je de juiste balans. Paccheri is een pastasoort die de saus volledig absorbeert, zo proef je de rijke smaak van tomaat in elke hap.”

Deze zachte appels uit de oven met anijslikeur zijn een geliefd herfsttoetje. Met dit recept maak je ze makkelijk zelf thuis.

Deel deze pagina:

Spetsiota verwijst naar het Griekse eiland Spetses, waar ze om hun seafood bekend staan. Eerlijk is eerlijk, deze garnalen smaken het beste met je voetjes in het zand en de zon op je bolletje. Maar laat je vooral niet tegenhouden om het recept ook thuis eens te proberen want met dit voorgerecht haal je een beetje vakantie in huis. Serveer het met stokbrood en citroenpartjes.

Op zoek naar het lekkerste recept voor Pasta met gehaktballetjes, burrata en pesto ? Dat vind je natuurlijk bij Foodies! Ga direct aan de slag met ons recept.

Het koude weer houden we buiten door het binnen lekker warm te maken. Daar koken we naar met deze makkelijke wintergerechten + recepten.

Bereiden: Kruid de kalfslapjes met peper en zout en wentel ze even door de bloem. Klop af. Smelt een klontje boter in een pan op het vuur en bak er de kalfslapjes mooi goudbruin in langs beide kanten. Haal het vlees uit de pan en zet aan de kant.Bak de sjalotjes en de look glazig in de pan waarin je net de kalfslapjes gebakken hebt. Blus met witte wijn, voeg een blokje kippenbouillon toe en en pers er het sap van een halve citroen over uit. Kook de Griekse pasta gaar en giet af.Snijd de kerstomaatjes in tweeën en voeg deze samen met de fijngehakte salie aan de saus toe. Strooi er net voor het serveren wat feta en fijngehakte peterselie over. Serveer samen met de kalfslapjes.Wijntip: Ronan by Clinet 2020 Blanc Bordeaux Witte Bordeaux afkomstig van de hoogstgelegen wijngaarden van de Gironde tussen Sauternes en Saint-Émilion.Bestel deze wijn hier.

Munt en ansjovis maken van dit bijgerecht een feest.

Pureer de tonijn met de mayonaise, 2 kappertjes, ansjovisfilets en 2 eetlepels olijfolie tot een gladde saus. Breng op smaak met peper. Leg 200 gram…

We laten je zien hoe je dit lekkere bijgerecht maakt: Griekse boontjes. Het is super simpel om te maken maar erg lekker. Bekijk hier het recept

Paddenstoelen, noten, pompoen, appels, stoofvlees, spek, port, karamel… Allemaal ingrediënten die bij de herfst horen. En in deze verwarmende gerechten.

Spaanse rijst met chorizo en paprika. Heerlijk kruidig eenpansgerecht met Lassie Paellarijst, chorizo en paprika in een half uurtje op tafel.

Bestrooi de kalfslapjes met zout en peper en haal ze door de bloem.

Pappardelle met kalfsvlees en paddenstoelen is een pastabordje van hoog niveau. Verrassend en luxueus, maar wel in 30 minuten op tafel.

Pan con tomate of pa amb tomàquet in het catalaans, is een van de makkelijkste recepten op ESPANJE! Dit brood met tomaat wordt vaak gemaakt van het oude brood wat nog over is en doordat je de tomaat eroverheen doet wordt het brood weer wat smeuïger. Je vindt pan con tomate overal in Spanje.

Pureer de paddenstoelen fijn met de pistache­noten, peterselie, knoflook en olijfolie.

Deze verrassende Griekse gehakballetjes maak je niet van vlees, maar van vis. Heerlijk in combinatie met de romige saus van mosterd en dille! In 30 minuten op tafel!

Een van de grootste klassiekers uit de Franse keuken: gekonfijte eendenbout. Het geheim van dit botermalse, smaakvolle vlees? Een langzame garing in een warm bad van gesmolten eendenvet.