Recept voor Griekse tzatziki met komkommer en yoghurt. Lekker als vervanger van knoflooksaus of serveer het bij een pita gyros of als dip.
Op zoek naar een superlekker, gezond en niet-doorsnee borrelhapje? Eureka! Bak deze fingerfood-pannenkoekjes met geraspte courgette, verse kruiden en kaas vandaag nog! Lange avonden in Afrika Stel je je avonden voor zonder tv, zonder internet, zonder mobiele telefoon, zonder restaurants en zonder bars… Dat was onze realiteit tijdens mijn Afrika-jaren. “Saaaaaai!”, hoor ik je al gapen. Ja, dat kan, maar dat hoeft niet! Gezellig samen eten Je gaat gewoon superveel socializen: borrels en feestjes organiseren, pub-quizzen (nou ja, thuis-quizzen) opzetten, af en toe een kaartje leggen, vrienden uitnodigen voor spelletjesavonden en heeeel vaak samen eten! Je kunt je wel voorstellen dat onze vrienden en ik door al die activiteiten langzaam maar zeker doorgewinterde cateraars en borrelhapjesprofs werden. En natuurlijk wisselden we heel wat van de opgedane culinaire bagage samen uit. Visitekaartje Misschien wel de lekkerste creatie uit die periode was het visitekaartje van een van de meest gedreven koks in mijn vriendenclub. Zelf was Justine Brits en haar man had de Turkse nationaliteit. Het stel was bijzonder gastvrij; hun huis bruiste regelmatig van de feestvreugde! En onveranderlijk begonnen hun avonden met verrukkelijke Turkse courgettepannenkoekjes naar een recept van Justines schoonmoeder. Schalen vol stonden er elke keer op het buffet. Toch moest je zorgen dat je op tijd kwam, want ze verdwenen als sneeuw voor de zon! Turkse courgettepannenkoekjes: hét recept Gelukkig was mijn vriendin net zo gul met het uitdelen van recepten als met het trakteren op lekkere hapjes. En nu deel ik het recept dus weer met jullie! Je maakt de pannenkoekjes door courgettes te raspen en de rasp te mengen met kaas, knoflook, verse tuinkruiden, eieren en bloem. Van het beslag bak je in een beetje olijfolie kleine fingerfood-pannenkoekjes. Vers uit de pan zijn ze het allerlekkerste, omdat ze dan nog zo krokant zijn. Maar je kunt ze ook halfwarm serveren of zelfs koud uit de koelkast. Dat laatste is erg handig: geen lastminute-werk hier. Je kunt dit hapje prima uren voor je borrel of feestje al bereiden! Fingerfood Hoe je deze traktatie het beste eet? Gewoon uit de hand! Vorm van je koekje een soort schelpje, waarmee je de dip van citroensap, Spaanse peper en knoflook opschept. Pas op: aan dit gerechtje kun je verslaafd raken! Je kunt zelfs zo ver gaan, dat je het, net zoals ik vaak, als hoofdgerecht gaat eten. Trek dan wel één lijn met je huisgenoten, want met die hoeveelheid knoflook… Tip: courgettepannenkoekjes zijn ook een leuk share-gerecht bij een mediterraan menu. Bijvoorbeeld in combinatie met hummus en/of tapas. Heerlijk buiten op het terras of het balkon tijdens een zwoele voorjaars- of zomeravond! Hoe maak je zelf Turkse courgettepannenkoekjes? Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 2 à 3 personen, een voorgerecht voor 8 personen, een borrelhapje of een share-gerecht (±36 stuks): Voor de courgettepannenkoekjes: 4 grote courgettes 150 gram geraspte belegen kaas 2 eieren 100 gram bloem een ruime hoeveelheid fijngeknipte bieslook een forse bos platte peterselie, fijngehakt 1 grote teen fijngehakte knoflook zout en versgemalen zwarte peper pure olijfolie Voor de citroen-knoflookdip: 4 citroenen fijngeknipte bieslook 6 teentjes knoflook, fijngehakt 1 Spaanse peper, fijngehakt Bereiding: Schil de courgettes en verwijder het hart met de pitten. Rasp het vruchtvlees met de grove rasp van de foodprocessor. Schep de massa op een schone theedoek en strooi er een klein beetje zout overheen. Vermeng het geheel. Sluit de theedoek en pers het overtollige vocht uit de courgetterasp. Doe de rasp over in een beslagkom en voeg alle ingrediënten toe tot en met de peper. Schep het mengsel voorzichtig door elkaar, zodat het niet papperig wordt. Verwerk het courgettebeslag meteen en laat het niet staan voor later. Verhit in een koekenpan met anti-aanbaklaag een beetje olijfolie. Schep met twee lepels kleine hoopjes beslag in de pan en druk deze goed uit tot platte ovale schijfjes. Bak de koekjes enkele minuten aan elke kant totdat ze lekker bruin en krokant zijn. Laat de pannenkoekjes uitlekken op keukenpapier. Maak tijdens het bakken de dip. Pers daartoe de citroenen uit. Vermeng het sap met de rest van de ingrediënten. Serveer de courgettepannenkoekjes meteen of laat ze eerst afkoelen. Heet zijn ze het krokantst. Maar lauw of zelfs koud zijn ze net zo lekker. Het kan handig zijn om ze een paar uur van tevoren te maken. Bewaar ze dan, goed afgedekt, in de koelkast. Deze pannenkoekjes eet je het beste gewoon met je handen. Vouw de koekjes een beetje dubbel. Schep met het ‘schelpje’ dat zo ontstaat een beetje van de dip in je koekje. Heerlijk!
Kritharaki Giouvetsi. Giouvetsi Griekse deegwaren (pasta).
Doperwten Gerecht Doperwten Gerecht Doprwerten zijn de eetbare zaden van de doperwtenplant. Ik gerbruik bevroren vers peas uit vris vak van ...
Zelf Griekse garnalen saganaki maken? Ik heb een heerlijk recept voor je met tomaat, oregano, ouzo en feta.
Een heerlijke hartige taart met spinazie uit de Griekse keuken: spanakopita. Hét recept om zelf heel gemakkelijk de lekkerste spanakopita te maken!
Wil je zelf luchtige en zachte Griekse pita's bakken? Ik heb een top recept voor je inclusief heel veel tips, ook voor het invriezen.
De verrukkelijke wereldkeuken van Turkije brengt je meer dan alleen pita en kebab! Check hier 15 heerlijke gerechten uit de Turkse keuken
Te lekker voor woorden dit, Turkse broodjes met gehakt! Aangezien we deze maand veel gevulde broden maken, is dit recept perfect voor de broodbakkers anders ons! Het is altijd verbazingwekkend dat je van simpele ingrediënten zoiets lekkers kunt maken!
Hier in huis wordt köfte bij het avondeten altijd gewaardeerd. Ik maak meestal mijn eigen recept waarbij de köfte onder de grill wordt geroosterd. Lekker, helemaal prima, maar soms wil je eens wat anders. Laatst zat ik op een zondagmiddag mijn bijna oneindige 'to cook' favorietenlijst eens door te bladeren en toen kwam ik dit recept voor sultan köftesi tegen. Aangezien ik toch al gehakt uit de diepvries had gehaald én ik volop verse basilicum in de tuin had staan, leek me dit een goed moment dit recept eens te proberen. En met succes! Ik wist niet zo goed wat te verwachten van köftes met griesmeel, maar het bleek echt de succesformule voor de lekkerste Turkse köfte ooit te zijn! Prachtig goudbruin van buiten, luchtig, zacht en super smaakvol aan de binnenkant. Ik weet dat ik het vaker zegt, maar dit is een recept wat je echt moet proberen. Hier is het in ieder geval een blijvertje! Bij het recept van sultan köftesi (de lekkerste Turkse köfte) worden een aantal ingrediënten gebruikt die ik normaal niet in mijn köfte gebruik. Tomatenpuree, basilicum, griesmeel en...baking soda (tegenwoordig bij bijna elke Turkse winkel te verkrijgen, bij de kruiden). Waarschijnlijk zorgt die combinatie voor deze heerlijke köftes die in de pan ook daadwerkelijk een (klein beetje) 'rijzen' en daardoor extra lekker smaken. Het recept van deze heerlijke sultan köfte vond ik op de site van A seasonal cook in Turkey, een leuke Engelstalige blog van een vrouw die al jaren in Turkije woont. Deze heerlijke köfte combineert perfect met bijvoorbeeld zuringsalade, pilav en yoghurtdip; dat is althans zoals wij het aten en het viel hier bijzonder goed in de smaak. Turks recept Sultan köftesi (de lekkerste Turkse köfte) Benodigdheden (voor drie personen) 350 gram rundergehakt 1 kleine ui 3 eetlepels griesmeel 1 eetlepel tomatenpuree 1 ei 1 theelepel baking soda/natriumcarbonaat 1 handjevol verse basilicum 1 handvol verse platte peterselie 1 theelepel komijn peper, zout Bereiding Snij de ui, peterselie en basilicum heel fijn. Meng het door het gehakt en voeg ook het ei, de tomatenpuree, de baking soda, het griesmeel en de droge kruiden erdoorheen. Kneed het gehakt nu een minuut of vijf goed door. Door het griesmeel wordt het gehakt behoorlijk plakkerig - gebruik eventueel een plastic handschoen voor het kneden. Wil je de smaken extra laten intrekken, zet het gehaktmengsel dan een paar uur weg in de koelkast. Je kunt ook meteen verder gaan met het maken van de köftes. Maak voor het vormen van de köftes steeds je handen nat met water, of gebruik plastic handschoenen, want het mengsel is erg plakkerig. Vorm platte ronde köftes van het mengsel. Verwarm in een pan een scheut olie. Bak de köftes eerst op hoog vuur aan beide zijden mooi goudbruin en laat ze daarna op laag vuur nagaren zodat ze ook van binnen gaar zijn. Afiyet olsun! Bewaren Sultan köftesi (de lekkerste Turkse köfte) die overblijft kun je afgekoeld prima in de koelkast bewaren. De volgende dag even opbakken of opwarmen in de magnetron.
Boterzachte aubergines, knapperige paprika, smaakvolle olijven, romige Griekse yoghurt en smeuïge orzo, dit gerecht heeft het allemaal. Zomers maar toch met een hoog comfortfood-gehalte!
Maak eens een lekker Turks brood met kip gyros, komkommer, sla, tomaat en rode ui. En natuurlijk tzatziki!
Bulgur is erg populair in de Midden-Oosterse keuken en wordt onder andere gebruikt in brood, soepen en salades, zoals tabouleh. Het heeft iets weg van couscous, maar heeft meer bite en een lichte hazelnootsmaak. Bulgur zit boordevol vezels, eiwitten en B-vitaminen en is een goede vervanger voor rijst, pasta of andere graanproducten.
Deze Griekse groenteschotel is super simpel om te maken. Je moet er wel wat meer tijd voor uittrekken omdat de ovenschotel circa 45 minuten in de oven moet. Maar ondertussen kun je bijvoorbeeld tzatziki maken. Recept voor 2 personen Tijd: 10 min. + 45 min. in de oven Benodigdheden: 1 aubergine 1 courgette 1 (rode) […]
Gebakken aardappeltjes zijn het ultieme comfortfood voor mij. Lekker zacht, op smaak te brengen met wat je maar lekker vindt....love it. Als je weleens in een hotel in Turkije hebt verbleven, is de kans groot dat je deze patates kavurması (Turkse gekruide gebakken aardappeltjes) tegen bent gekomen bij het avondeten. Ze zijn een populair onderdeel van de all-inclusive buffetten maar natuurlijk is deze huisgemaakte versie veel lekkerder dan wat je in een gemiddeld hotel voorgezet krijgt. Anders dan Nederlandse gebakken aardappeltjes, maar zeker minstens zo lekker! Dit is ook gelijk mijn inzending voor het foodblogevent januari 2014 (gehost door Ellen van In my red kitchen) met als thema 'De Hollandse Pot gaat internationaal'. Je kunt met dit recept natuurlijk alle kanten op, het is een echt basisrecept. De tomatenpuree maakt het echt Turks, maar voeg eens knoflook toe als je de ui aanbakt, gebruik andere kruiden of strooi er als het klaar is wat verkruimelde Turkse witte kaas over...Deze Turkse gebakken aardappels zijn (alweer...) een gerecht wat prima voor te bereiden is: je kunt de aardappels van tevoren koken en snijden en dan heb je tegen etenstijd nog maar tien minuutjes nodig om ze even te bakken. Recept Patates kavurması (Turkse gekruide gebakken aardappeltjes) Benodigdheden (voor drie personen) 6 middelgrote (kruimige) aardappels (ik had kleine aardappels dus gebruikte er wat meer) 1 flinke ui 1 handvol platte peterselie ½ eetlepel tomatenpuree (zonnebloem)olie zout, peper, pul biber Bereiding Schil de aardappel en kook ze gaar. Snij ondertussen de ui en de peterselie fijn. Laat de gare aardappels een beetje afkoelen en snij ze in blokjes. Giet een ruime scheut olie in een koekenpan en bak hierin eerst de ui even aan. Voeg vervolgens de aardappels toe en bak een paar minuten op hoog vuur mee. Zet dan het vuur wat lager en voeg de tomatenpuree, peper en zout toe. Laat dit nog een minuut of tien rustig doorbakken. Strooi er dan peterselie en pul biber (naar smaak) overheen en je kan aan tafel! Bewaren Patates kavurması (Turkse gekruide gebakken aardappeltjes) kun je prima een dag in de koelkast bewaren. Koud of even opnieuw opgebakken zijn ze nog steeds erg lekker.
Jaren terug vroeg een collega of ik weleens van een gerecht met de naam 'pastitio' of 'pastitsio' had gehoord. Hij was net terug van een vakantie in Griekenland en vond het een van de lekkerste Griekse gerechten die hem was bijgebleven. Natuurlijk had ik daar weleens van gehoord! Het
Moussaka is een traditioneel Grieks gerecht dat in de oven bereid wordt. Een moussaka is heerlijk en makkelijk zelf te maken met dit recept!
Imam Bayildi is een geweldig recept uit de Turkse keuken. Deze aubergines met feta, uit de oven, is een ideale vegetarische maaltijd. En zo lekker!
Lekker en makkelijk recept voor Grieks gevuld brood. Een lekker borrelbrood op Griekse wijze, met (vega) gyros, halloumi en tzatziki.
Lamskoteletten met rozemarijn. Kijk voor de bereidingswijze op okokorecepten.nl.
Dat wordt weer heerlijk smullen met zo’n heerlijke maaltijd voor je! Dit recept in Turkse stijl is zo lekker en eenvoudig! Ideaal voor je wekelijkse avondmaaltijden. Je bord wordt goed gevuld met zacht gehakt, tomatensaus, aardappelen en pepers. Serveer er nog rijst of bulgur bij om het gerecht goed af te maken!
Giouvetsi met orzo is een traditioneel Grieks recept met tomatensaus, vlees (vaak rundvlees) en kritharaki. Lekker en makkelijk!
Klop de slagroom luchtig. Roer de geklopte slagroom door de Griekse yoghurt. Voeg de vanillesuiker en het fruit naar keuze toe en meng erdoor.
Wie al eens Griekenland heeft bezocht weet dat je hier ongelofelijk lekker kunt eten. De eenvoud van deze keuken komt enorm goed tot zijn recht en zorgt voor een heerlijke smaaksensatie. Ook hun salades zijn om te smullen. Met behulp van dit recept heb je snel en eenvoudig een traditionele Griekse salade op tafel die bijzonder heerlijk smaakt. Deze salade is ideaal als bijgerecht, maar scoort vooral goed bij de Barbecue in de Zomer of bij de Gourmet in de winter.
Stoofpotten ik hou ervan! Dit is een perfect stoofrecept.
Bij Grieks eten denk je waarschijnlijk direct aan een 'mixed grill' Maar wist je dat de meeste Griekse vleesspecialiteiten gewoonweg in een braadpan worden bereid. Dit Griekse stoofvlees met orzo is zo'n klassieker en liefhebber van velen. En die wil jij ook gaan proeven!
Deze orzo staat zo op tafel. Orzo is het Italiaanse woord voor gerst, maar het wordt eigenlijk gemaakt van griesmeel van harde tarwe. Griesmeel wordt onder andere gebruikt om pudding mee te maken, maar van deze variant - semolina - wordt bijvoorbeeld ook couscous gemaakt. De citroentijm geeft het gerecht een verrassende twist - zoals de naam al verraadt heeft dit kruid een citroenachtige smaak.
Een heerlijk Turks brood, gevuld met gehakt, paprika en tomaat, van de bbq.
Keftedes zijn heel makkelijk te maken. Hoppa! Kofta maak je uit een pakje, keftedes niet. Laten we dat eens afspreken voor 2018. #nowaste
Ben jij al bezig met het boeken van je vakantie voor de komende zomer? En wordt het Griekenland? Hoe dan ook: deze kruidige stoofpot van botermals rundvlees, veel sappige tomaten en zoete zilveruitjes is helemaal het einde! Ook voor niet Griekenland-gangers!
This vegetarian moussaka recipe from Jamie Oliver is perfect for weekends. Serve with a lemony salad. It's also a gluten-free recipe, so great for a crowd.
Toen ik (lang, lang geleden, haha) voor het eerst wat langer in Turkije op vakantie was en we in een appartementje verbleven had ik een recept voor kısır (Turkse bulgursalade) uit Nederland meegenomen. Ik was heel trots dat ik iets 'typisch Turks' op tafel had weten te zetten, maar mijn man hoefde na twee happen niet meer...Niet zo gek als je bedenkt dat het recept alleen maar munt en peterselie als smaakmakers had opgegeven, het was één grote droge hap! Gelukkig ben ik inmiddels wel in staat om een lekkere Turkse bulgursalade op tafel te zetten. Bulgur (gestoomde gemalen tarwe) bevat erg veel vezels en is wat dat betreft te vergelijken met zilvervliesrijst. Lekker gezond dus! In de Turkse winkel wordt bulgur in drie soorten verkocht: grof (pilavlik), fijn(köftelik) of heel fijn (çigköftelik) gemalen. Voor dit recept heb je de köftelik of çigköftelik bulgur nodig, pilavlik bulgur gebruik je voor (de naam zegt het al) bulgur pilav. Dit is typisch een gerecht wat lekkerder wordt als de smaken een paar uur intrekken: ik maak deze bulgursalade dan ook meestal vroeg in de middag en zet het dan in de koelkast. Tegen etenstijd hoef ik het dan alleen nog even door te roeren en eventueel nog wat citroensap of zout toe te voegen (die smaken worden vaak minder sterk naarmate het gerecht langer staat omdat de bulgur veel opneemt). Turks recept Kısır (Turkse bulgursalade) Benodigdheden (voor driev personen) 1 glas (150 gram) köftelik (of çigköftelik) bulgur 1 grote ui 1 eetlepel tomatenpuree ½ eetlepel peperpuree 2 groene pepers 2 bosuitjes 1 handvol platte peterselie 1 handvol dille 1 halve citroen 1 eetlepel nar ekşisi (eventueel vervangen door extra citroensap) zout, peper, munt, pul biber, sumak Bereiding Doe de bulgur in een ruime schaal en giet er dezelfde hoeveelheid kokend water eroverheen (in dit geval dus 1 glas). Dek de schaal af met een deksel en laat het even staan. Snipper intussen de ui en laat hem in ruim olijfolie zachtjes glazig worden. Voeg de tomatenpuree en peperpuree toe en bak even mee om de tomaten te ontzuren. Voeg flink wat zout en peper toe en een klein beetje water zodat het een mooi mengsel wordt. Warm dit door tot het kookt en zet dan het vuur uit. Roer de gewelde bulgur even los met een vork en voeg dan het ui/tomaten mengsel toe aan de bulgur. Roer goed door zodat alle bulgurkorrels bedekt zijn met het mengsel en dek de schaal weer af. Snij de groene peper, bosuitjes en groene kruiden fijn. Roer de bulgur nogmaals los en voeg het sap van de halve citroen, nar ekşisi, pul biber, sumak en eventueel zout naar smaak toe en doe de peper, kruiden en bosuitjes erbij. Traditioneel wordt kısır geserveerd met bladeren van romainesla. Bewaren Kısır (Turkse bulgursalade) is in een afgesloten bakje prima twee dagen te bewaren in de koelkast. Ook heel handig om mee te nemen naar het werk als lunch. Vergeet niet voor je het op tafel zet even te proeven of je nog wat zout of citroensap toe moet voegen.
Wist je dat dit recept ook te vinden is in ons bestseller kookboek ‘TOP’? In dit boek vind je de 100 populairste recepten van ons online afslankprogramma. Benieuwd naar alle recepten uit dit boek? Bekijk dan deze pagina. Ons recept voor een broodje shoarma is ontzettend populair. En om die reden leek het ons een goed …
Een Turkse dürüm kennen we bijna allemaal! De goedgevulde wrap is populair op menig avondje uit, tijdens luie weekenden en verhuisdagen. Heerlijk, maar niet écht gezond. Wij geven er onze eigen draai aan en vullen de authentieke wraps met kruidige kipfilet, paprika, appel en een frisse saus van yoghurt, dille en komkommer. Turkse dürüm moet je niet verwarren met Turkse Pizza! In dit recept maken we de wraps en pittige gehaktsaus helemaal zelf.
Succes gegarandeerd: stap voor stap de lekkerste moussaka maken met een leuke twist van kikkererwten.
Turkse recepten, Turkse gerechten, Turkse producten, Turks koken...Je vindt het allemaal op de Mijn mixed kitchen foodblog met stap-voor-stap foto's.
We hebben allemaal weleens een broodje döner na het stappen gegeten, maar de Turkse keuken heeft zoveel meer lekkers te bieden! Daarom een overzicht met
Ingredienten: 8 lamskoteletten 4 tenen knfolook, fijn 4 sprieten rozemarijn, fijngehakt 2 el fijngehakte verse orenago (of 1 el gedroogde) sap van een 3/4
Deze kotopita is een authentiek Grieks recept dat geweldig is om te maken als hapje of buffetgerecht voor de feestdagen. Het zelfgemaakte pitadeeg wordt superkrokant in de oven en is gevuld met een zalig kipmengsel.
