Deze romige citroenkwarktaart met een boterkoekbodem is misschien wel de lekkerste kwarktaart die ik ooit gemaakt heb.

Het recept voor dit brood is simpel en gebaseerd op de 1-2-3 methode: je neemt 1 deel zuurdesem, 2 delen water en 3 delen bloem/meel. Je komt dan altijd uit op een hydratatie (vochtgehalte) van 71,4%. Dat is aan de hoge kant, het deeg wordt daardoor wat plakkeriger. Er is niks mis met plakkering deeg maar het vergt enige oefening om er mee te werken. Het voordeel van meer vocht in het deeg is dat het brood luchtiger wordt en langer vers blijft. Tip: ga niet te veel fröbelen met het deeg. Raak het deeg met snelle en korte bewegingen aan en gebruik een deegsteker. Als je nog niet zo ervaren bent in het werken met natter deeg dan kan je het vochtgehalte verlagen, bijvoorbeeld naar 65 of 67%. Het deeg wordt alleen met de hand gevouwen in plaats van in een machine of handmatig gekneed. De tijd doet hierbij ook z’n werk. Door het vouwen en de lange rijstijden vormt zich een mooi glutennetwerk en daardoor krijgt het kruim een open structuur. Dit heerlijke desembrood wordt in een pan in de oven gebakken. Een pan vraag je je misschien af? Waarom in een pan? Het antwoord is simpel: in een gesloten pan creëer je een optimale omgeving om brood in te bakken. De korst wordt mooi dun en knapperig, geen gedoe met bakjes water om stoom mee te maken en je hebt geen pizza-/broodbaksteen of een baking steel nodig. Doordat je eerst met de deksel op de pan bakt ontstaat er stoom in de pan, de korstvorming wordt uitgesteld waardoor het deeg langer kan doorrijzen. Tegen het einde van de baktijd haal je de deksel van de pan en laat je het brood verder gaar en bruin bakken. Ook in een oven die niet zo geweldig bakt of als je geen pizza-/broodbaksteen hebt, krijgt het brood een mooie dunne en knapperige korst. Je hoeft geen speciaal recept te gebruiken, bijna ieder vloerbrood kan in een pan worden gebakken. Je kunt iedere pan gebruiken die in de oven kan. Let er wel op dat de deksel ook ovenbestendig is. Desembrood zonder kneden en met koelkastrijs 90 gram actieve desem op basis van tarwebloem, 100% hydratatie 180 gram water, 20 – 25 °C 200 gram tarwebloem, bv Franse bloem T65 70 gram semola rimacinata/semolina * 6 gram zout * Als je geen semolina in huis hebt dan kan dat vervangen worden door tarwebloem T65 en ook door volkorenmeel. Deeg: Meng alle ingrediënten in een kom (met lepel, deegkrabber of Deense deegklopper). Het hoeft nog geen mooi deeg te worden. Zorg er wel voor dat er geen losse bloem meer te zien is. Dek de kom af en laat het mengsel ± 30 minuten rusten. 1e keer vouwen: Maak je handen nat en pak een stukje van de zijkant van het deeg en vouw dat naar het midden. Ga zo het hele deeg rond. Draai het deeg om zodat de mooie kant bovenop komt te liggen. Dek het deeg af en laat het 30 – 45 minuten op kamertemperatuur rusten. 2e keer vouwen: Herhaal het vouwen zoals hierboven bij de 1e keer vouwen beschreven. Dek het deeg af laat het deeg 30 – 45 minuten op kamertemperatuur rusten. 3e keer vouwen: Doe aan 4 kanten van het deeg een coil fold: Maak je handen nat en pak het deeg in het midden aan weerszijden vast, trek het aan 1 kant omhoog en vouw het deeg onder zichtzelf. Zie dit filmpje voor uitleg. Dek het deeg af laat het deeg 30 – 45 minuten op kamertemperatuur rusten. 4e keer vouwen: Doe aan 4 kanten van het deeg een coil fold zoals hierboven beschreven. Dek het deeg af laat het deeg 30 – 45 minuten op kamertemperatuur rusten. 5e keer vouwen: Doe aan 4 kanten van het deeg een coil fold. Dek het deeg af laat het deeg 30 – 45 minuten op kamertemperatuur rusten. Controleer of het glutennetwerk goed ontwikkeld en het deeg elastisch is en niet meer helemaal uitzakt in de kom tijdens de rustpauze. Trek een stukje van het deeg omhoog en rek dat uit tot een vliesje. Als het deeg nog niet heel elastisch is doe dan een extra keer coil fold. Rijzen: Laat het deeg op kamertemperatuur verder rijzen totdat het duidelijk in volume is toegenomen. Het hoeft niet helemaal te verdubbelen. Hoe lang dit duurt is vooraf niet precies te voorspellen, de tijd is afhankelijk van de activiteit/sterkte van de desem, de deegtemperatuur en de omgevingstemperatuur. Vormen: Strooi een klein beetje bloem op een werkplek of bestuif de bovenkant van het deeg met een klein beetje bloem. Hou de kom ondersteboven en laat het deeg voorzichtig, eventueel met behulp van een deegschraper, op de werkplak vallen. Het deeg ligt nu met de mooie kant (waar een beetje bloem op zit) naar beneden op de werkplek. Strooi géén bloem op de plakkerige kant van het deeg dat nu bovenop ligt. Bol het deeg losjes op (niet alle lucht eruit duwen): vouw de zijkant van het deeg rondom naar het midden, draai dan met behulp van een deegsteker het deeg om zodat de mooie kant bovenop komt te liggen. Bol het deeg nog voorzichtig verder op door de zijkant van het deeg naar de onderkant te duwen. Strooi een klein beetje bloem op de bovenkant van het deeg en dek het af. Laat het deeg ± 30 minuten rusten. Bol het deeg nog een keer op om er een rond brood van te maken of vorm er een batard van. Druk tijdens het vormen niet alle lucht uit het deeg. Het deeg is goed op spanning als je er met een vinger op duwt en het deeg direct terugveert. Als je er nog een deukje in kunt drukken dat zichtbaar blijft is het deeg niet goed op spanning. Bestrooi het deeg met rijstebloem of roggebloem. Dat mag royaler, je voorkomt hiermee dat het deeg aan het rijsmandje blijft plakken. Leg het deeg met de naadkant/onderkant naar boven in het rijsmandje. Dek het deeg af met bv een douchemuts en schuif het in een plastic zak. Je kunt ook een grote ziplock zak gebruiken, je hoeft het deeg dan niet af te dekken met een douchemuts. Zet het deeg vervolgens in de koelkast. Zorg ervoor dat de koelkasttemperatuur van de koelkast ± 4 °C is. Koelkastrijs: Laat het deeg 8 – 24 uur in de koelkast staan. Het zal niet of nauwelijks rijzen. Dat is prima. Het deeg kan direct uit de koelkast gebakken worden. Oven voorverwarmen: Verwarm de oven ± 45 minuten voordat het brood de oven in gaat voor op 240 °C. Verwarm een ovenbestendige pan + deksel mee. Bakken: Haal het deeg uit de koelkast en stort het op een siliconen sling of een stuk bakpapier. Snijd het deeg met een lame/scheermesje in. Haal de hete pan uit de oven en leg het deeg er met behulp van de sling of het bakpapier in. Leg de deksel op de pan en schuif de pan weer in de oven. Verlaag de temperatuur van de oven naar 220 °C. Bak het brood in ± 40 minuten goudbruin en gaar. Verwijder na 25 minuten de deksel en laat het brood verder bruin worden. Haal het direct na het bakken uit de pan en laat het op een rooster afkoelen. Het brood na 25 minuten bakken, deksel mag er nu af Dit artikel bevat een affiliatielink naar Bol.com. Als je via deze link bij Bol bestelt, krijg ik een kleine commissie. Dank!

Dit lekkere glutenvrije amandel frambozentaartje is makkelijk om te maken en heerlijk!

Hartige taart en quiche recepten. Een hartige taart of quiche is altijd heerlijk om te eten en simpel om te maken. 13 recepten in 1 overzicht

Deze heerlijke zoete honing kaneelrolletjes zijn eigenlijk een snelle versie van baklava. Makkelijk om te maken en ontzettend lekker.

Deze pompoen tulbandjes zijn echt waanzinnig lekker. En bovendien zijn ze glutenvrij en paleo. Maar dat maakt in dit geval voor de smaak niks uit!

Quiche met een Indische twist van gekruid gehakt en diverse groenten op smaak gebracht met o.a. ketjap en sambal

Deze sinaasappel kwarktaart is een heerlijke taart, oranje, goed van smaak én makkelijk om te maken.

Ook mensen die niet per se koolhydraatarm eten zullen genieten van dit krokante, koolhydraatarm korstdeeg voor quiches en taarten. De rechthoekige vorm deelt simpel in blokjes. Ook ideaal voor feesthapjes!

Ein wunderbar schokoladiger Gugelhupf mit Rotwein, Schokolade, Mandeln und Gewürzen

Ricciarelli zijn ontzettend lekkere zachte Italiaanse amandelkoekjes. Met dit makkelijke ricciarelli recept maak jij deze glutenvrije amandelkoekjes gewoon zelf!

Chocolademousse taart met bastognekoek bodem. Een heerlijk smeuïge taart met chocolade ganache en toefjes chocolade mousse!

Een heerlijke citroencake waarbij het water je in de mond loopt. Deze smeuïge citroencake is lekker fris van smaak en makkelijk te maken.

Een lekkere Hollandse mokkaslof. Met een fluweelzachte mokka botercrème, salted caramel en zelfgebakken sloffenbodem.

Heerlijke koeken gevuld met walnoten spijs. Vegan variatie maar is ook eenvoudig op de traditionele manier te maken

Hij is licht, hij is romig en hij zit bomvol zoete peren. Deze yoghurt taart heeft een zachte koekbodem van amandelmeel en havermout en een zoete swirl gemaakt van peren, kaneel en kokosbloesemsuiker. Heeeerlijk voor bij de koffie! Het deeg voor de bodem kneed je binnen een minuut door elkaar en de vulling is ook […]

Deze cake is echt heerlijk, het is een verrassende frisse cake door de Griekse yoghurt, maar de blauwe bessen maken het ook weer zoet. Het is een gouden combinatie die zeker gewaardeerd gaat worden.

Yes, weekends are for baking! En ja hoor, vandaag deel ik het recept van deze zoete gele room broodjes met jullie! Een heerlijke upgrade van zacht brood en een romige vulling, gegarneerd met allerlei lekkers die je geprobeerd moet hebben!

een heerlijk smeuige cake met stukjes pure chocolade

Deze kruimelige Franse sablé Breton koekjes zijn superlekker en heel simpel om te bereiden. Koekjes ongeveer 20 koekjes bereidingstijd: 20 minuten en 18 minuten oventijd Ingrediënten: 100 gram in stukjes gesneden koude roomboter 100 gram fijne kristalsuiker 100 gram zelfrijzend bakmeel een flinke snuf zout 75 gram bloem en extra om te bestuiven 2 grote […]

Nog snel iets lekkers bakken voor Moederdag? Wat dacht je van deze brosse havermout koeken. Een heerlijke koek en de naam klinkt net gezond genoeg om er een tweede van te nemen!

12 stuks. Ingrediënten. 170 gr bloem 130 gr suiker 70 ml room (30% vet )lidl. 120 ml zonnebloemolie 1/2 zakje bakpoeder gezeefd...

Met een goed gebakken sloffenbodem kun je heerlijk variëren en uitproberen. Wat dacht je van deze appel-kaneel slof. Ontzettend lekker als je het mij vraagt!

Tijd voor quiche! Een ideaal gerechtje voor het einde van de week om restjes van de voorbije week in te verwerken en omdat een quiche super simpel om te maken is. Perfect Friday food! Deze quiche met kip, venkel, courgette en erwtjes is een heerlijk resultaat na een samenraapsel van wat ik nog op overschot had

Het was 2016, toen ik een heerlijk recept voor een appeltaartvulling plaatste. Een vulling die ik zelf regelmatig maak maar waar ik nog maar zelden een variatierecept meegedeeld hebt. Daarbij komt dat die variaties ook nog eens lang geleden zijn. Oeps… En dat terwijl die vulling zo lekker is! Het hoeft ook helemaal niet echt… Lees verder Amandel – Appeltaart plaatcake

Een heerlijk frisse kwarktaart door de citroenkwark en de lemoncurd erop.

recept voor glutenvrije pizzabroodjes en mini cheesecakjes, lekker bij de high te of borrel.

Deze overheerlijke Belgische bresiliennetaart van Bowien is heel veel werk, maar mensen wat is deze lekker. Om je vingers bij af te likken!!!

Soms zijn er van die recepten waar je echt helemaal gelukkig van wordt. Bounty's,maar dan lekkerder en gezonder. Bounty balletjes. Wat wil je nog meer?

Zin in een gebakje op Koningsdag? Deze heerlijke frisse sinaasappel-yoghurtcake zal het zeker weten goed doen op deze feestdag vanwege zijn oranje kleur.

In vrijwel alle berghutten in Duitstalige landen staat hij op het menu: de apfelstrudel. Niets lekkerder dan na een lange wandeling neer te ploffen met een dampende kop koffie en een verse apfelstrudel, met óf zonder vanillesaus. In dit recept maken we geen gebruik van bladerdeeg, maar maken we zelf origineel strudeldeeg voor het lekkerste ...

Deze heerlijke glutenvrije pompoentaart is makkelijk om te maken en bevat bijna geen suiker

Voor het bakken van deze heerlijke appelcake heb je altijd tijd! Heerlijk met wat extra kaneelsuiker eroverheen. Een klassieker!

Tijd voor nog zo’n lekkere cake maar dan met een lekkere frisse citroensmaak! Als jij net zo’n liefhebber bent van citroen als ik, then meet this cake! Naast de heerlijke smaak en textuur is deze cake vooral geliefd door het gemak (simpel en snel). Het eindresultaat is oneindig lekker… zo romig en luchtig waarvan ik weet dat je er dol op zult zijn!

Het is even geleden dat ik een vlaai gebakken heb. Best wel raar aangezien ik het bakken van vlaaien echt heel leuk vind. Vorige week zaterdag had ik tijd en vond het tijd worden om een vlaai te bakken. Ik had laatst deze heerlijke stroopwafelvlaai gedeeld op Facebook en was daardoor weer helemaal in de

Heb je een feestje? Maak eens een klassieke tulband met vanillesuiker en citroenrasp.