Une quiche qui sort un peu de l'ordinaire
J'ai mangé chez belle-maman une tarte aux blettes que je me suis empressé de faire ( en plus ils m'ont donné des bonnes blettes toutes fraîches du jardin!! ) car elle est délicieuse et permet d'avoir un repas complet pour le soir : oeufs, légumes.....
Avec ces beaux jours, c'est l'occasion de relancer la série des tartes !! et oui j'adOOOre les tartes car il suffit des les acco...
Direction Nice pour se régaler avec cette spécialité locale : une tourte salée niçoise, aux blettes, raisins secs et pignons de pin
Une version de quiche sans pâte bien complète et parfumée que nous avons adoré !
C’est la saison des blettes en ce moment. Vous connaissez ? La blette est un légume qui est de la famille des betteraves. Riche en vitamines, en fer en fibres, elle est très pauvre en calories (19 calories pour 100 g). J’ai piqué cette recette sur Marmiton que j’ai un peu allégé. J’ai aussi adapté cette recette […]
Cette Quiche aux blettes et 2 chèvres est devenue un grand classique dans ma cuisine. J'utilise les côtes et les feuilles pour cette recette.
Jusqu'au 13 juin 2021, les membres du jury du défi de cuisine du site recettes.de nous proposent de faire un tour d'Europe en cuisin...
Coucou tout le monde! Avez-vous pensé à aller voter pour votre burger préféré aujourd'hui? Un vote par jour! Pour ma part, je participe avec mon extra burger franc-comtois. Il y a des cadeaux à la clé ainsi qu'un chèque de 1000€ à gagner. Je compte...
Une recette délicieuse de tarte aux blettes, fêta et pignons de pin. Pour un plat végétarien rassasiant et complet à déguster avec une salade.
Les blettes font partie de ces légumes d'hiver qu'on ne cuisine pas assez souvent. C'est dommage car elles sont excellentes ! En version tarte végétarienne légère, avec pâte aux petits suisses et un peu d'ail pour relever le tout, on s'est régalés. Ingrédients 180 g de farine 90 g de beurre demi-sel 3 petits suisses (180 g) 1 petite botte de blettes 250 g de ricotta 100 g de Boursin Cuisine Ail et Fines Herbes (ou 4 portions) 2 œufs Sel, poivre Préparation Préparer la pâte croustillante aux petits suisses : dans le bol du Thermomix, mettre la farine, le beurre demi-sel et les petits suisses. Donner 3 impulsions de turbo puis programmer 1 minute, fonction épi. Sortir la pâte du bol et l'abaisser. Foncer un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et réserver au réfrigérateur. Couper les côtes de blettes en petits tronçons, en retirant les fils. Déchirer les feuilles en morceaux. Bien les laver. Faire cuire le tout 10 à 15 minutes à l'eau bouillante, jusqu'à ce que les côtes soient tendres. Les égoutter à fond. Préchauffer le four à 175°. Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs, la ricotta, le Boursin, du sel et du poivre. Mélanger 10 secondes, vitesse 5. Disposer les blettes sur la pâte, napper de la préparation au fromage et enfourner pour 30 minutes environ. Déguster avec une salade verte ou tout simplement nature. © Cooking Julia 2015
La blette est un légume emblématique de la cuisine niçoise ! Cette plante poussant autrefois abondamment à l’état sauvage dans la région, nos ancêtres ont appris à les accommoder de multiples façons. On les retrouve donc dans un grand nombre de plats traditionnels, comme cette tourte de blettes salée. Une tourte délicieuse, réalisée avec une pâte très fine à base d'huile d'olive, sans levure et sans œuf, qui peut être dégustée chaude ou froide. On peut, selon les envies, remplacer les blettes par des épinards, des courgettes ou même aussi un mélange de tous ces légumes . . . c'est tout aussi délicieux. Ingrédients pour 10 à 12 portions (pour une grande tourtière de 32 cm) Pâte à l'huile d'olive 400 g de farine 200 ml d'eau 7 cuill. à soupe d'huile d'olive 2 pincées de sel Appareil Environ 600 g de feuilles de petites blettes fines deux oignons 1 gousse d’ail ½ bouquet de persil huile d'olive 50 g de riz trois oeufs 100 g de parmesan râpé 150 g de brousse de brebis muscade sel, poivre Réalisation Pâte à l'huile d'olive Dans un saladier, verser la farine et le sel. Creuser une fontaine ajouter l'eau et l'huile d'olive, mélanger puis pétrir vivement. Former une boule, partager la pâte en deux morceaux équivalents. Envelopper dans un film plastique. Laisser reposer une heure. Appareil Superposer et rouler les feuilles de blettes puis les tailler en lanières de 1 cm. Bien rincer les blettes dans l'eau froide, 2 fois minimum. Égoutter soigneusement, presser pour enlever le maximum d'eau. Faire suer les oignons finement ciselés et l'ail pressé dans un fond d’huile d’olive. Ajouter ensuite les blettes et laisser cuire à feu moyen une dizaine de minutes tout en mélangeant. Saler, poivrer. Laisser refroidir. Pré-cuire le riz pendant 5 minutes et l’égoutter. Dans un saladier mélanger les œufs, le parmesan, la brousse, le persil haché, le riz, du poivre, une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les blettes et les oignons. Rectifier l'assaisonnement, sel, muscade et poivre. On peut également préparer l'appareil avec les blettes crues, qui cuiront alors tout doucement à l'étuvée, entre les deux couches de pâte. Il faudra alors allonger le temps de cuisson (1 heure env), et régler le four à une température de 160 °C. Montage Mettre le four à chauffer à 200 °C. Huiler la tourtière avec un peu d'huile d'olive. Étaler une première abaisse de pâte de 2 mm d'épaisseur, légèrement plus grande que la taille du moule. Disposer la pâte dans la tourtière, en veillant à ce que la pâte déborde régulièrement de 2 cm environ du bord de la tourtière. Garnir la tourte avec l'appareil aux blettes Étaler la deuxième boule de pâte, et en couvrir la tourte. Faire coïncider les deux abaisses de pâte sur le bord de la tourte et découper à 1 cm du bord à l'aide de ciseaux. Presser légèrement avec les doigts pour coller les deux épaisseurs et rentrer la pâte contre le bord du moule, puis chiqueter le bord à l'aide d'un couteau d'office (entailles régulières et obliques). Piquer le dessus de la tourte avec une fourchette. A l'aide d'un pinceau, enduire légèrement la pâte du dessus d'huile d'olive. Mettre à cuire dans le four chaud pour 30 minutes à 40 minutes (selon votre four). Surveiller et baisser la température à mi cuisson si nécessaire. Sortir la tourtière du four, la couvrir avec un torchon propre et la laisser à température ambiante pendant une dizaine de minutes pour que la pâte s'assouplisse et ne se brise pas lors du découpage. BLETTES , cuisine niçoise, tourte blettes fines, nice , huile d'olive
Socca, pissaladière, salade niçoise, tourte de blettes... découvrez notre top 10 des spécialités culinaires de Nice ! Au cœur des ruelles colorées du Vieux Nice
Une quiche vraiment savoureuse et qui vous permettra de changer un peu des épinards !
Bonjour le monde Vous allez me dire : encore une recette avec des feuilles de blettes ! 😅 En effet, mes plants de blettes du jardin ont bien donné et donc je suis toujours à la recherche de nouvell…
Si vous cherchiez une recette utilisant le vert des blettes, essayez cette tarte aux blettes, fromage frais, pignons et raisins secs. C'est super bon. A consommer en plat complet, à l'apéro ou encore en petite entrée. Succulent !
pâte brisée, blette, lardons, crème fraîche, oeuf, gruyère râpé
Vous ne savez pas quoi faire du vert de vos blettes ? Essayez cette tarte aux blettes et à la ricotta et vous vous régalerez.
Une recette rapide et gourmande à réaliser avec des blettes, découvre ma recette de Chakchouka aux blettes Késako le Chakchouka ? Originaire du Maghreb cette recette est un plat mijoté dans une poêle. Traditionnellement à base d’œuf et de tomate accompagnée de poivrons rouges, oignon et parfois de viande, cette recette peut être dégustée chaude ou […]
Je vous propose une généreuse tarte aux blettes à la ricotta : moins calorique qu’une tourte mais tout aussi gourmande. A réaliser en format tarte ou tartelettes ! Choisissez des blettes avec de belles feuilles foncées, luisantes, souples et non flétries : c’est une garantie de fraicheur. Très utilisées dans la cuisine niçoise, toutes les parties de la […]
Une recette avec des blettes : une tarte toute douce avec de la mozzarella et des pignons. Une façon de faire aimer ce légume aux enfants.
Elles sont là ! Qui ça ? Les blettes, pardi ! Elles sont partout sur les étals et dans les potagers, les belles côtes de blettes bien charnues. Cette recette sera la première à base de ce légume-feuille, cousine de l’épinard et de la betterave.…
Il m'arrive de temps en temps de préparer un gratin de côtes de blettes, il faudrait que je publie la recette un de ces jours car c'est simple et bon. Cela fait donc des années que je me contente de préparer les côtes, et que je jette la partie verte...
Une délicieuse tarte de saison. Ce qu’il y a de bien avec les tartes, qu’elles soient salées ou sucrées, c’est que l’on peut en imaginer des variantes à l’infini au fi…
Il n’y a pas que l’été que la cuisine grecque s’invite dans nos assiettes. C’est en tout cas ce qu’estime Julie Andrieu avec sa version de la spanakópita aux blettes.
Une belle botte de blettes aux côtes gigantesques m'a été offerte (merci Loreen ! Vous avais-je déjà dit que j'adore les cadeaux qui se mangent ?). J'avais également une boîte d'œufs à terminer alors c'est parti pour une frittata, cette omelette italienne à garnir selon les goûts de chacun. Quelques champignons de Paris, des épices, un peu de fromage... et voici une délicieuse galette rustique et bien épaisse. A déguster tel quel ou comme accompagnement ! Source d'inspiration : La popotte de Manue Le morceau du jour est à la fois poétique et sombre, à la Gainsbourg. Un texte magnifique "à fleur d'âme", véritable chef-d'œuvre auditif (du moins à mes oreilles) : Je sens des boums et des bangs Agiter mon cœur blessé L'amour comme un boomerang Me revient des jours passés 🎶 Frittata aux blettes et aux champignons Ingrédients : - 500 g de côtes de blettes - 200 g de feuilles de blettes - 200 g de champignons de Paris - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 6 oeufs - 60 ml de lait - 2 poignées de fromage râpé - curcuma, curry - herbes de Provence - huile d'olive - sel, poivre Nettoyez, retirez les feuilles, coupez les côtes de blettes avant de les faire cuire à l'eau ou à la vapeur (10 min. à l'autocuiseur pour moi). Égouttez bien. Faites chauffez l'huile dans une sauteuse et faîtes-y revenir l'ail et l'oignon émincés. Ajoutez les champignons émincés et les feuilles de blettes ciselées. Laissez cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez les côtes blettes cuites et poursuivez la cuisson 5 min. Hors du feu, ajoutez les oeufs battus, le lait, le fromage râpé, les épices, les herbes de Provence et mélangez bien. Salez généreusement et poivrez. Versez la préparation dans un moule beurré ou en silicone. Enfournez 30-40 min. à 180°C selon votre four.
Les blettes se dressent fièrement dans nos potagers, ou font la belle sur les étages de marché. On ne peut résister à leur jolie couleur ( du vert au rouge ). C'est un légume que nous dégustons aussi bien en tarte, au beurre ou dans un risotto. Comme...
Avec pâte brisée maison
Un clafoutis salé très crémeux aux blettes et au parmesan, pour un repas complet
Quand tu t'attaques à ce monument de la cuisine niçoise, la seule cuisine labellisée ("Cuisine Nissarde") de France (qu'attendent les autres régions ??), tu sais que les puristes vont scruter ta recette à la loupe, alors tu ne prends pas de risque, tu ouvres le livre de celui qui fait référence en la matière, l'ancien…
Je voulais participer au défi cuisine Recettes de Grands-mères à votre manière, alors j’ai décidé de réhabiliter ce légume qui, il faut bien l’avouer, ne déclenche pas en temps normal l…
Si vous ne savez pas quoi faire du vert de vos blettes et que vous ne voulez pas le jeter, réalisez cette délicieuse recette de tarte.
blette, pâte brisée, oeuf, raisin, pignons, gruyère
Traditionnellement, les niçois consomment beaucoup de blettes, légumes emblématiques de notre région. C'est la raison pour laquelle vous trouvez ici bon nombre de recettes à base de blettes. Ma grand
J'ai préparé cette tarte toute simple pour utiliser les feuilles d'une botte de blettes que j'avais acheté. Les côtes de blettes...