Cette tarte aux blettes ultra rapide est une délicieuse façon de faire le plein de chlorophylle, vitamine C, provitamine A, magnésium, potassium, etc. tout en se régalant.
Oui, on peut rendre les blettes kiffantes. Déjà, c’est de saison et en plus, la variété arc-en-ciel a de quoi mettre des paillettes dans votre assiette. Sous la forme d’une quiche, mais pas n’importe laquelle ! On se la joue extra crunchy ici en troquant la pâte feuilletée contre des feuilles phyllo empilées. Ça, c’est une belle philosophie.
Qu’on les appelle blettes ou bettes, bettes à carde ou poirés, ces légumes cousins de la betterave rencontrent toujours un beau succès en côtes de blettes à l’œuf. La sauce tomate sublime la tendreté des côtes, les herbes et les épices décuplent les saveurs et les œufs offrent tout leur moelleux. Difficile de faire mieux pour cuisiner les blettes rapidement et simplement !
Voici 5 recettes pour cuisiner les blettes, parce que ce n'est pas toujours facile de trouver de l'inspiration avec ce légume !
Les farçous, que j'ai dégustés à St Chély , sont excellents ! Pour 18 farçous : 200 gr de vert de blettes 40 cl de lait 4 oeufs 300 gr de farine persil 1 oignon 2 goussses d'ail Préparez la farce en hachant finement au hachoir électrique, le persil...
La version à ma façon du farçou, ce plat traditionnel aveyronnais à base de chair à saucisse, de vert de blettes et d'oeufs.
Une petite merveille ce Gratin de blettes au comté ! Idéal pour réchauffer les cœurs et les bidons des gourmands !
Des feuilles de blettes roulées et farcies au formage de chèvre... Une bonne manière de faire manger du vert aux plus difficiles!
Retrouvez ou découvrez le bon goût de cette recette provençale d'antan qui met les blettes à l'honneur ! Elle se compose d'une pâte maison dorée et croustillante garnie d'un mélange de blettes blanchies, fromage frais, lait concentré, sucre glace et pignons pour la touche de croquant.
Se régaler sans rien jeter.
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Cette Quiche aux blettes et 2 chèvres est devenue un grand classique dans ma cuisine. J'utilise les côtes et les feuilles pour cette recette.
Des côtes de blettes al dente, nappée d'une sauce à base de tahini à l'ail et au jus de citron. Une merveilleuse recette du Liban...
Une recette anti-gaspi de farçous (ou farsous) : de délicieuses crêpes végétariennes à base de feuilles de blettes (ou d'épinards) et d'aromates
Si vous aimez les samoussas, vous allez adorer ceux-là : aux blettes, fêta et cumin ! Cette recette est végétarienne et délicieuse :)
Quel régal que ces Börek Turques, ici garnis de blettes et de feta ! Nos papilles en redemandent !
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Quand nous étions petites, c’était il y a tellement longtemps, bien plus qu’il n’y paraît, notre mémé nous faisait souvent des cardes. Nous, on appelait ça des petits pantalons ou des « bêtesc…
Une recette d'entrée originale par PascaleRegal
La tourta de blea ( tourte de blettes sucrée) est certainement la pâtisserie locale la plus connue chez nous ! Étonnante, elle peut en surprendre plus d'un, les blettes étant le plus souvent utilisées en version salée . . . Et pourtant, c'est un véritable délice ! Les blettes, enrôlées dans une version sucrée aux multiples saveurs, donnent ici le meilleur d'elles-mêmes, pour combler les papilles des gourmands et des gourmets. Une pâte croustillante, un appareil moelleux aux saveurs intenses, en font un dessert particulier et incomparable. La préparation est relativement longue, mais le résultat mérite bien de se donner un peu de peine. C'est très souvent un dessert de fête, traditionnellement servi avec le café. Pour moi, c'est aussi l'occasion d'avoir une pensée pour notre chère mamie Julienne qui la faisait si bien ! Voici notre version, sachant qu'il existe des variantes avec de légères différences de préparation, chaque famille ayant "sa" recette. Ingrédients (pour une tourtière de 30 à 40 cm de diamètre) Pâte 500 g de farine 200 g de beurre 130 g de sucre 2 oeufs entiers une pincée de sel 2 cuill. à soupe de fleur d'oranger 1/2 coquille d'oeuf d'eau si nécessaire Garniture deux bouquets de blettes (jeunes et tendres) 50 g de parmesan râpé 2 oeufs 3 belles pommes reinettes 50 g de raisins de Corinthe 50 g de raisins de Malaga du rhum brun (pour faire tremper les raisins) 100 g de pignons 40 g de poudre d'amande 5 cl d'eau de vie ou marc du pays 130 g de sucre cassonade 1 cuill. à soupe d'huile d'olive une pincée de poivre Décor sucre glace Réalisation Pâte Dans un saladier ou dans le bol du robot batteur, verser la farine, le sucre, le sel et mélanger. Ajouter le beurre coupé en petits dés, bien mélanger pour incorporer le beurre à la farine. Former une fontaine et y verser les oeufs préalablement battus en omelette avec l'eau de fleur d'oranger. Rassembler la pâte avec les doigts, ou actionner le crochet du robot batteur jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans trop la travailler : si l'humidité est suffisante la pâte se masse d'elle-même, sinon, ajouter un peu d'eau (l'équivalent d'une demi coquille d'oeuf), si nécessaire. Fraiser sur un plan de travail (écraser la pâte avec la paume de la main) pour bien incorporer tous les éléments. Former une boule : on doit obtenir une pâte lisse et souple. Partager la pâte en deux et reformer deux boules. Réserver la pâte au frais pendant une heure minimum sur une assiette recouverte de film alimentaire. Garniture Dans un bol, mettre les raisins à tremper dans du rhum brun. Blettes Éliminer les côtes des blettes. Superposer les feuilles de blettes et former des rouleaux. Émincer les blettes en fines lanières de 5 mm. Bien rincer les blettes ciselées dans l'eau froide, 2 ou 3 fois. Cette étape est importante, elle permet d'enlever l'amertume de la blette. Égoutter soigneusement les blettes à l'aide de la passoire, presser pour enlever le maximum d'eau. Disposer quelques feuilles de papier absorbant au fond d'un plat et y réserver les blettes. Appareil Dans un saladier, battre les deux oeufs en omelette. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, le parmesan finement râpé, le sucre cassonade, l'eau de vie, les raisins secs imbibés de rhum (préalablement bien égouttés), la poudre d'amande, le poivre et les pignons. Bien mélanger puis ajouter les blettes ciselées. Bien mélanger à nouveau jusqu'à ce que les blettes soient complètement enrobées du mélange. Montage Mettre le four à chauffer à 200 °C. Éplucher les pommes et les découper en lamelles de 5 mm d'épaisseur environ. Réserver. Beurrer le fond de la tourtière, si le moule n'est pas anti-adhésif. Sur un plan de travail fariné, abaisser la première boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie : prévoir d'étaler sur un diamètre supérieur à celui du moule. Déposer cette première abaisse dans le fond de la tourtière, en laissant déborder la pâte de 3 ou 4 cm en dehors du moule. Verser la garniture sur le fond de la pâte et l'étaler bien uniformément. Déposer les lamelles de pommes régulièrement les unes à côté des autres, sur toute la surface de la garniture. Étaler la deuxième boule de pâte, et en couvrir la tourte. Faire coïncider les deux abaisses de pâte sur le bord de la tourte et découper à 1 cm du bord à l'aide de ciseaux. Presser légèrement avec les doigts pour coller les deux épaisseurs et rentrer la pâte contre le bord du moule. Chiqueter le bord de la pâte à l'aide d'un couteau d'office. Piquer le dessus de la tourte avec une fourchette. Cuisson Enfourner la tourte à 200°C pendant 45 minutes environ (variable selon les fours) : moduler la température en cours de cuisson si nécessaire en la baissant 180°C. Sortir du four lorsque la pâte a pris une jolie couleur dorée ! Laisser refroidir à température ambiante. Dresser sur un plat de service et saupoudrer de sucre glace. Cette tourte est traditionnellement découpée en petits losanges avant d'être servie. Goûtez, et vous y reviendrez certainement ! blettes , DESSERT, gourmandise, TOURTE, nice,
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J'ai mangé les meilleurs spanakopita de ma vie en sortant des Météores en Grèce. On s'était arrêtés, émerveillés par le spectacle et affamés dans une petite pâtisserie au bord de la route. Il n'y avait rien de meilleurs que ces pita hyper croustillantes. La pâte très fine qui les composait était à tomber. J'utilise souvent la filo en remplacement de la feuille de brick pour faire toutes sortes des samoussas. Je trouve ça bien meilleur. Mais, je trouve le pliage plus délicat. Je ne vous cache pas que j'en rate toujours un sur deux. Pourtant, c'est pas compliqué. Après, même si le pliage n'est pas très beau, ça n'empêche pas de se régaler. La filo est de toute façon indispensable pour les pita. Cette garniture est en plus tellement bonne. Qui dit spanokopita, dit épinards et feta. Avec du zeste de citron, de la menthe, c'est délicieux. Je vous recommande le petit filet de miel au moment de la dégustation, qui apporte la petite touche de douceur qui équilibre l'ensemble. Spanakopita : 400 g de pousses d'épinards 1 cc de maïzena 200 g de feta 1 oignon frais menthe fraiche 1 gousse d'ail 1 zeste de citron sel, poivre huile d'olive 9 feuilles de filo sésame miel Faire revenir les pousses d'épinard dans un filet d'huile. Elles doivent juste s'attendrir. Les mettre dans une passoire et les laisser s'égoutter. Quand elles sont froides, les serrer dans la main pour retirer le maximum d'eau. Les couper grossièrement et les mélanger avec la maïzena. Ajouter la feta émiettée, l'oignon finement haché, un petit bouquet de menthe finement coupé, la gousse d'ail râpé et le zeste de citron râpé. Poivrer généreusement et saler légèrement. Préchauffer le four à 180°C. Huiler légèrement une feuille de filo, la recouvrir d'une autre, huiler et recouvrir d'une dernière elle aussi huilée. Le mieux est de répartir quelques gouttes d'huile sur toute la surface, puis de l'étaler au pinceau. Couper les feuilles en 4 dans la longueur. Mettre un peu de garniture au bas d'une bande, puis plier en triangle. Vidéo à venir sur Instagram. Faire de même pour toutes les feuilles. Vous devriez avoir 12 triangles à la fin. Badigeonner les d'huile et parsemer quelques graines de sésame. Faire cuire environ 15/20 minutes. Servir chaudes ou tièdes, avec un filet de miel. Pour finir: on peut ajouter un petit œuf à la garniture. Je le fais parfois, mais ce n'est pas indispensable si l'eau des épinards est bien enlevée. La maïzena fait le reste. Les graines de sésames sont un petit plus, non indispensable. Pour râper l'ail et le zeste de citron, je vous recommande les râpes type microplane. C'est le mieux!
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Inspired by the classic tart from the south of France called "tourte de blettes" this Swiss chard tart features a rich creamy custard filled with silky ribbons of chard baked in a delicate almond flour pastry crust much like a quiche.
Natacha Comar adore les légumes et, avec ce livre, vous allez les adorer aussi !Une véritable déclaration d'amour aux légumes qui vous plaira, que vous soyez végétarien, omnivore ou juste curieux
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Un munster qui passait par là, une envie de revisiter un peu ce fromage que j'aime tant...Ah son odeur...Il est certain que personne n'en est insensible! J'aime beaucoup les brioches salées. Vous en trouverez quelques unes sur le blog soit avec des...
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