Have you ever wondered how to make a quenelle? In this post, I'm sharing all my best tips and tricks when it comes to making the perfect quenelle.

Raspberry quenelle

In cooking, it's not only the taste that counts, but also the presentation! To serve butter, ice cream or mousses for dessert, there is...

A quenelle is a presentation technique which makes a football-shaped scoop of practically anything, malleable dish components, like ganache....

Apprenez à faire de délicieuses quenelles légères et moelleuses avec cette recette facile et rapide. Le tout en 15 minutes chrono !

Découvrez notre délicieuse recette de quenelles de brochet à la lyonnaise ✅ Suivez nos 3 étapes simples pour réaliser ce plat en 1 heure !

quenelle, homard, crème liquide, crevettes

quenelle, lard, champignon frais, crème liquide, concentré de tomates, fromage râpé

Découvrez les quenelles à la carbonara, une recette de quenelle innovante et gourmande proposée par la chef Christelle Traiteur !

Il y a des recettes comme ça, faites sur le vif, avec trois fois rien, qui n'étaient pas destinées à se trouver sur le blog... Et puis le résultat étant tellement concluant, tant pis pour la qualité des photos (recettes prises le soir à la lumière),...

Quenelle is a chef presentation and plating technique where a food preparation is molded into a small sausage or egg shaped dumpling for visual appeal.

Recette et origine allemande de quenelles à la semoule, que l'on retrouve en Allemagne, Alsace, Italie ou Autriche

La star du jour est la quenelle !! Ce mot me fait beaucoup rire, et ce depuis que, à l’époque de mes années studieuses lyonnaises, j’avais adopté l’expression « on s’appelle, on se fait des quenelles »… ;-) Et pourtant, j’en mange très peu des quenelles (hihi, ça continue à me faire rire : « quenelle quenelle quenelle » !!) Mais, sans conteste, c’est de cette manière que je préfère les savourer : coupées en rondelles et juste poêlées à la plancha… Le jour de la recette, en raison d’une grosse flemme du responsable ès-qualité plancha, je les ai faites à la poêle… Mais boudiou que c’est bon !!! Alors petite recette simple et flemmarde mais vraiment délicieuse et que j’adore… Pour deux personnes : -2 quenelles nature sous vide -Quelques poignées de mâche (ici mélangée à de la roquette) -Quelques croûtons -1 cuillère de moutarde à l’ancienne -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique -Sel et poivre du moulin Couper les quenelles en rondelles et les saler et poivrer légèrement. Préparer la vinaigrette, et mélanger à la mâche avec les croutons. Disposer dans deux assiettes. Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre salé et y faire revenir quelques instants les rondelles de quenelle de chaque côté, le temps qu’elles colorent et dorent. Les déposer sur la salade et servir sans attendre. Cette version de quenelles poêlées est également délicieuse en apéro, saupoudrées d’herbes de Provence, d’épices ou panées avec un peu d’œuf et de chapelure…

Dans cet article, vous trouverez à la fois une délicieuse recette de quenelle lyonnaise maison ainsi qu'un peu de leur histoire.

tomates pelées, quenelle, olives vertes, champignons de Paris, thym, poivre, sel

Si vous ne savez pas comment cuire vos quenelles ou comment les préparer, n'hésitez pas à consulter cette recette. Je les ai préparées avec une sauce crèmeuse à la tomate et du fromage râpé. C'est facile, rapide et délicieux. Que demander de plus ?

Cuisine végétarienne, bio et gourmande - Écologie et bien-être - Photographie

Plusieurs recettes s’affrontent pour réaliser les quenelles de volaille, selon que l’on utilise de la semoule, de la farine ou du pain.

Ca fait longtemps que je ne vous ai plus proposé une recette alsacienne ! Je me rattrape donc et vous propose une recette toute simple et rapide, idéale pour un repas du soir : les griesknepfle ou quenelle à la semoule. Traditionnellement, on mange ces quenelles alsaciennes accompagnées d'une compote de pomme, les griesknepfle étant

Une recette, un grand classique de la gastronomie de Lyon, ces quenelles Nantua garnies d'une délicieuse sauce parfumée aux écrevisses. Quenelles lyonnaise sauce Nantua, délicieusement soufflées, saveur écrevisses Fryke27 A Lyon, de nombreux bouchons lyonnais proposent à la carte ces belles quenelles soufflées, garnies d'une sauce Nantua. Traditionnellement, la quenelle utilisée dans cette préparation est au brochet, plus imposante que les quenelles natures dites panade. Toutefois, certains utilisent les quenelles à la volaille, au veau ou natures. Quenelles à la Nantua pour 4 personnes Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 45 min Temps total : 55 min Ingrédients : 4 quenelles de brochet ou natures (gros modèle) -voir recette traditionnelle- 50 g de beurre d'écrevisses 20 g de beurre 1 cas de farine 1/2 l de lait 5 cl de crème fraiche 110 g de queues d'écrevisses fraiches de préférence 1/2 cac de tomates concentrées sel, poivre Préparation: Mettez les beurres à fondre dans une casserole. Ajoutez la farine, remuez et laissez cuire 5 min. Ajoutez petit à petit le lait, la crème fraiche tout en remuant. Laissez cuire jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Ajoutez les écrevisses, la tomate concentrée (pour une belle couleur rose), puis assaisonnez. Prenez un plat allant au four, graissez le légèrement au beurre, disposez les quenelles, puis nappez-les de sauce Nantua. Faites cuire au four 20 min à 200°C. Les quenelles doivent être gonflées, généreuses, un peu dorées. A lire : guide de la gastronomie lyonnaise, spécialités et recettes - visites virtuelles de Lyon

Les quenelles sont des boulettes moelleuses, de forme allongée, à base de panade de farine, semoule ou mie de pain ou de pâte à choux. Elles se préparent généralement avec des viandes blanches (brochet, moelle, veau, volaille et foie en Alsace). Avant d'être consommées, elles sont préparées en sauce avec de la tomate, des écrevisses ou de la béchamel. Cuisinées avec une sauce aux écrevisses,

Non mi piacciono gli sprechi e credo che con gli avanzi a volte si possano creare dei piatti davvero buoni. Dalla preparazione della pizza mi era avanzato del pomodoro… Ho così preparato un primo piatto veloce, buono e genuino, ideali anche se dovete prepararli in anticipo, perché passati nel grill formano una crosticina che li rende ancora più gustosi. QUENELLE DI RICOTTA Vale a dire: 300 gr di ricotta fresca (bella asciutta mi raccomando) 1 uovo 80 gr di grana grattugiato 20 gr di farina 00 Per il sugo di pomodoro: 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo zucchero - sale olio – passata di pomodoro (casalinga nel mio caso) Il pomodoro mi era avanzato, ma lo preparo mettendo a rosolare l’aglio tritato molto finemente col prezzemolo in un po’ d’olio. Poi aggiungo la passata di pomodoro, un pizzico di zucchero e salo. Lascio cuocere aspettando che il pomodoro si restringa un po’. Per le quenelle mettere in una terrina la ricotta (mi raccomando che sia bella asciutta altrimenti avrete bisogno di tanta farina per farli stare assieme in cottura), l’uovo, il grana grattugiato e la farina. Mescolare accuratamente e lasciare riposare aspettando che l’acqua arrivi al bollore. Con l’aiuto di due cucchiai ricavate le quenelle che farete cadere direttamente nell’acqua di cottura. Scolarli con la ramina appena vengono a galla e condirli col sugo di pomodoro. Prima di servirli li passo sotto il grill per alcuni minuti per farli dorare. Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!! Braci&Abbracci

La quenelle est une spécialité lyonnaise traditionnelle. Qu'elle soit au poisson ou à la volaille, la quenelle est facile à réaliser. Voici 15 recettes pour vous régaler et éloigner le mauvais souvenir des quenelles cuisinées à la cantine !

Laissez-vous séduire par ces délicieuses quenelles à la sauce tomate et aux champignons. Gratinées au four, elles restent fondantes à souhait.

Les quenelles sont des boulettes moelleuses, de forme allongée, à base de panade de farine, semoule ou mie de pain ou de pâte à choux. Elles se préparent généralement avec des viandes blanches (brochet, moelle, veau, volaille et foie en Alsace). Avant d'être consommées, elles sont préparées en sauce avec de la tomate, des écrevisses ou de la béchamel. Cuisinées avec une sauce aux écrevisses,

Ingrédients pour 2 personnes 4 quenelles de Brochet MALARTRE ½ litre de sauces Béchamel soit : 10 cl de crème fleurette 20 cl de lait 30 cl de jus d’écrevisses fait avec les carcasses et les têtes …

Source recette : Ligne & Papilles . Ça faisait tellement longtemps que je n'avais pas mangé de quenelles! Si vous aimez ça, lancez-vous, c'est super facile à faire soi-même ☺ Ingrédients: Pour environ 8 quenelles soit 2 personnes - 100Gr de farine...

Une recette de gratin sympathique par TRUC-BIDULE-CHOUETTE

This Garlic and Herb Butter is very simple to make and can be used to flavor many dishes: vegetables, grilled meats or potatoes. I even serve it simply as an aperitif with toasted baguette. It’s so good!

Dans cet article, vous trouverez à la fois une délicieuse recette de quenelle lyonnaise maison ainsi qu'un peu de leur histoire.

Découvrez notre délicieuse recette de quenelles de brochet à la lyonnaise ✅ Suivez nos 3 étapes simples pour réaliser ce plat en 1 heure !

beurre, farine, gruyère râpé, oeuf, muscade, eau

Découvrez notre délicieuse recette de quenelles de brochet à la lyonnaise ✅ Suivez nos 3 étapes simples pour réaliser ce plat en 1 heure !