Par ces températures estivales il y a un truc magique : les pâtes levées lèvent toutes seules, pas besoin d’étuve, de les placer près d’un radiateur ou de faire preuve de patience, non ca lève tout seul et plutôt rapidement. Du coup je m’en donne à...
Coucou ! Dans le nord de la France, une pâte est très utilisée, il s'agit de la pâte levée servant notamment pour la flamiche au maroilles, la tarte au sucre (mais en version sucrée baisser la quantité de sel et augmenter le sucre)... Depuis que j'ai...
Il y avait bien longtemps que je n'avais pas cuisiné de côtes levées, et pourtant, tout le monde est fan à la maison. J'ai eu envi...
Ces côtes levées de porc peuvent être cuites au four ou sur le barbecue.
Je n’avais jamais utilisé le lin en farine (uniquement en graines), c’est chose faite et cela donne un pain savoureux, sans gluten et avec plein de vertus. Vous le savez, pour le pain et les pâtes levées en général j’utilise pour le pétrissage et la pousse ma machine à pain Riviera & Bar qui possède […]
Ça faisait très longtemps que je n'avais pas grugé des petits nonosss, il ne faut pas avoir peur de se salir les mains pour les déguster:) Miam ces côtes levées sont délicieuses! C'est tendre et bien goûteux J'adore le goût du paprika fumé, la prochaine fois je vais en rajouter dans la sauce afin de "pimper" un peu plus le gout! Simple à faire, le tout se prépare en dedans de 1 heure. Ingrédients 1 “rack” d’environ 750 gr de côtes de dos de porc 1 carotte coupée en 3 ¼ d’oignon 1 branche de céleri coupée en 3 2 gousses d’ail écrasée 2 feuilles de laurier 2 clous de girofle ½ tasse (125 ml) de sauce BBQ minute (recette plus bas) * Sel, poivre au goût À l’aide d’un petit couteau, soulever puis retirer la membrane qui couvre le dessous des côtes Dans un chaudron, déposer le porc, la carotte, l’oignon, le céleri, l’ail, le laurier et le girofle Couvrir avec de l’eau froide (environ 4 tasses/1 litre), porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes Retirer la viande du liquide de cuisson (garder le bouillon pour une éventuelle soupe) Éponger les côtes levées, déposer sur une plaque chemisée d’un papier parchemin et badigeonner généreusement toutes les surfaces des côtes avec la sauce BBQ minute. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 25 minutes, en prenant soin de retourner les ribs à mi-cuisson Retirer du four, couvrir de papier aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes Assaisonner au besoin et dévorer. *Sauce BBQ minute Ingrédients ½ tasse (125 ml) de ketchup ½ tasse (125 ml) de mélasse (on peut remplacer par du miel) ¼ de tasse (60 ml) de vinaigre de cidre 2 c. à soupe de moutarde préparée 2 c. à thé de poudre d’oignon 2 c. à thé de poudre d’ail 1 c. à thé de sauce worcestershire Déposer tous les ingrédients dans un bol et mélanger Garder au frigo jusqu’à l’utilisation Notes de Bob le chef Si t’es du genre à aimer ta sauce BBQ quand elle est bien relevée, ajoute-y du piquant (sriracha, tabasco, piment de cayenne, ghost pepper, etc.) Source: Bob le chef Recette à imprimer
Ingrédients Pâte levée (pour 2 tartes)180 gr de farine70 gr d'amandes en poudre2 cs de sucre2 cc de levure125 ml de lait1 oeuf1 cc de sel Garniture (pour 1 tarte)1 oeufs180 gr de cassonade blonde30 gr de beurre100 ml de lait (ou crème)un peu de sucre...
La brioche fait partie des viennoiseries, au sein des 4 familles de préparations qui seront exigées le jour de l'examen (pour memo: 1. Entremets 2.Tartes 3. Pâte à choux ou pâte feuilletée 4.Viennoiseries) Dans les viennoiseries, on observe au sein...
Cette recette, je l’ai d’abord goutée, puis j’ai observé sa préparation dans les fourneaux de ma belle-mère indienne, originaire du Tamil Nadu, avant d’être prête à – enfin ! – en apprendre les secrets. Il y aurait autant de recettes de chapatis que de familles indiennes, selon les dires. D’une manière un peu similaire aux crêpes […]
La pâte à pizza sicilienne moelleuse et croquante est une pâte à base de farine, levure, eau, sucre, sel et huile d'olive. Facile à préparer, très digeste, douce, moelleuse et croquante, cette pâte typiquement sicilienne est parfaite lors des repas accompagnée par exemple d'une salade de roquette. Préparation : Dans un bol, mettre la levure
Sauce à spaghetti aux côtes levées
J'ai testé ici une autre méthode pour la fabrication de ces baguettes. Elles sont bien au levain, toutefois vous constaterez, po...
Les beignets 5 minutes sont des mets sucrés à base de farine, lait, œufs, sucre, vanille, levure chimique et sel; qui se préparent en moins de 5 minutes. La coutume des beignets remonte aux fêtes romaines des calendes de mars qui célébraient le réveil de la nature lors de rites agraires, les interdits étant transgressés et
Si vous aimez les tartes mais que le gluten n'est pas votre ami, essayez donc cette recette simple et facile de pâte à tarte brisée sans gluten ni produits laitiers. Les ingrédients : -- 150 g de farine de riz semi complet -- 100g de farine de sarrasin -- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Recette de la pissaladière niçoise telle qu'on la fait à Nice. C'est à dire avec du pissalat, un pâte à pain (ou pâte à pizza), des oignons confits. Et décorée avec des filets d'anchois et des olives. Rien de mieux que les grands classiques! Un régal pour les amateurs d'oignons et d'anchois. Elle bonne aussi bien chaude que froide. Accompagnez-la d'une salade, ça vous fera un plat complet.
Prise par une folle envie de goûter régressif, j’ai reproduit les gaufres liégeoises de ma grand-mère dont je vous livre la recette
Après plusieurs expériences désastreuses de côtes levées sur le BBQ; calcinées, pas assez cuites, trop cuites, bref, immangeables... voilà finalement que hier, mes échecs se sont envolés en fumé car mes côtes étaient ÉCOEURANTES!!! YÉ!!! Le goût était bon, très doux et la cuisson était belle. J'aime bien fouiner sur Recettes Secrètes, d'où vient la recette, car souvent on y retrouve des petites merveilles. J'ai goûté aux côtes du Bâton Rouge, mais ça fait un petit bout alors je ne me souviens plus vraiment si le goût est semblable ou non donc difficile de comparer. La seule petite chose, il manquait un léger goût de fumé, j'ai vu qu'il existait du "liquid smoke" alors c'est peut-être l'ingrédient miracle... mais reste qu'elles étaient bien bonnes quand même!!! Miam!!! :) 1 tasse de ketchup 1/4 de tasse de mélasse 1/4 de tasse de vinaigre 1/2 c.à thé de sel 1/8 c.à thé de poivre 1/8 c.à thé de sel d'ail ou de poudre d'ail 1/8 c.à thé de sel d'oignon 2 c.à soupe de sucre 2 c.à soupe de flocons d'oignon ou de ciboulette Côtes levées de porc 1 cannette de coke (ajout par moi, sucre bien les côtes) Faire bouillir les côtes dans un grand chaudron d'eau et avec le coke. Bouillir pendant 1h30. Égoutter les côtes et les déposer dans un grand plat en pyrex. Mélanger tous les autres ingrédients et étendre la marinade sur les côtes (en réserver une partie pour badigeonner durant la cuisson). Laisser mariner pendant 20 minutes. Cuire les côtes au BBQ sur feu inversé pendant 1h30-2h en badigeonnant (rapidement pour ne pas perdre la chaleur) aux 20 minutes.
Brioche moelleuse au yaourt
Lockerer Hefeteig, schön saftig mit Marzipan und knackigen Mandeln. Schmeckt fantastisch vom Frühstück bis zum Kaffeeklatsch. Ein Gedicht zu Ostern!
Brioche moelleuse au yaourt
Depuis toute petite, à cette époque maman nous en achetait. Le créneau des bugnes étant assez court chez le pâtissier/boulanger, je guettais toujours la vitrine très consciencieusement pour ne pas rater le coche ! Plus grande, j’ai voulu les réaliser moi-même. Mais, croquantes ou moelleuses je rencontrais toujours le même problème : l’odeur de friture. […]
C’est Marvin qui invite #OwiOwi
La pâte levée facile est une pâte composée de farine, sucre, sel, oeufs, levure de boulanger, lait et beurre. Facile à préparer, cette pâte moelleuse savoureuse s'utilise en version salée (pizzas, ...) ou sucrée. Préparation : Verser la farine tamisée dans un bol et faire une fontaine au centre. Ajouter le sel et le sucre
Vous ai-je déjà parlé de ma passion pour le chinois ou le schneckekueche ? Suis-je bête ! Bien évidemment ! Je n'ai pas compté le nombre de déclinaisons déjà réalisées autour de cette fabuleuse spécialité alsacienne. Mais, entre les versions salées et les versions sucrées, je crois qu'il y a…
Le blog va avoir 10 ans en début d’année prochaine et je commence à faire le tour des recettes de base sur la pâtisserie. Peut-être voyez-vous des choses qui manquent sur le blog, n’hésitez pas à me faire part de vos envies ! 🙂
Quand j'ai du monde à manger, j'adore tout peaufiner dans les moindre détails et faire en sorte que le maximum de choses servies soient...
Une pizza à longue fermentation, c'est une pizza qui va lever 24h à 48h pour révéler une saveur unique. Moelleuse et croustillante à la fois.
La méthode japonaise tangzhong du m'a tapée dans l’œil surtout quand on voit le résultat de cette brioche légère. On obtient une pâte à brioche légère comme une éponge et très filante.
Cette focaccia est une énorme tuerie : elle combine une mie ultra moelleuse avec un dessus bien croustillant !
Suivez-moi sur Insta Ce pain provençal est un véritable plaisir. Garni, il peut presque tenir un rôle de sandwich. Le nom de fougasse puise son origine dans le latin panis focacius, désignant un pain plat cuit sur un foyer ou sous les cendres d’un...
J'ai déniché ce classique de la boulange vendéenne délicatement parfumé à la fleur d'oranger , chez Paprikas . Une recette facile pour le ...
Recettes de cuisine et de pâtisserie.
Cette pâte levée est tout à fait appropriée pour réaliser de délicieuses tartes aux quetsches, aux reines claudes ou aux abricots - Minmin - Préparation : 15 min - 300 g de faine, 100 g de beurre fondu ou d'huile, 2 œufs, 25 g de levure de boulanger,...
La tarte au sucre est une pâtisserie sucrée typique du Nord de la France, de la Belgique et du Québec. Dans le Nord de la France et en Belgique, cette tarte est généralement constituée d'une pâte levée garnie de sucre cassonade ou vergeoise, ainsi que de beurre, de crème et parfois d'œufs. Au Québec, il
La vraie recette italienne de la foccacia bien epaisse, hyper moelleuse et fondante nourrie a l'huile d'olive extra vierge. Parfaite pour faire des bruschettas ou des bouchées pour l'apéritif.
