Pendant l’été j’aime bien revenir sur les fondamentaux de la pâtisserie et sur certaines bases incontournables. Aujourd’hui j’ai décidé de vous parler des pâtes à tartes, to…

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C'est une recette que ma mère prépare régulièrement, mais jamais de la même façon ! Tantôt elle ajoute une pointe de pesto, tantôt c'est du poireau... En voici une des nombreuses version.

Cette recette n’est pas de moi elle a fait le tour de plusieurs blog est m’avait fait de l’œil à plusieurs reprise alors après quelque recherche je me suis lancé ! Cette brioche appelée sur beaucoup de blogs « la Brioche de Julia Child » est en faite...

Chaque jour, des délicieuses recettes avec Femmes d’Aujourd’Hui Délices! Avec un menu hebdomadaire, une liste de courses, une explication de techniques de cuisson et d’ustensiles de cuisine.  Une myriade de recettes et de menus pour cuisiner savoureusement.

Ce chou farci légumes et confit de canard est facile à réaliser mais un peu longue à faire. chou farci légumes et confit de canard chou farci légumes et

Comment faire ses pâtes fraîches maison ? Avec machine à pâtes, sans machine à pâtes..., avec farine, avec semoule de blé, accessoires kitchenaid, etc.

Souvenirs, souvenirs.."Makarouna (bel) Salsa/Sansa" une délicieuse recette de pâtes tunisienne à la sauce piquante ! L'une des plus populaires du patrimoine culinaire qui vous promet un voyage riche en saveurs.. Plutôt spaghetti ou pâtes "Fell" pour votre makarouna hihi ?Selon les régions et les familles, la recette diffère légèrement : agneau, bœuf, poulet ou poisson, avec ou sans pois chiches, le dosage des épices, etc. Dans ce volet, je vous propose la recette fétiche de maman, Chahia tayba

J'ai testé pour vous 5 pâtes à tartiner bio pour trouver la meilleure alternative au Nutella ! Comparatif complet : composition, texture, goût, prix, etc.

La sauce bolognaise maison, une recette facile et tellement savoureuse. Pour les pâtes (spaghetti et tagliatelles par ex.), les lasagnes, moussaka, gratins de pâtes et de légumes, comme farce pour cannellonni, coquilles etc Le nom bolognaise, ou bolognese, vient du nom de la région de Bologne (Italie) d’où elle est originaire. La sauce bolognaise maison

Bonjour, Peut-être êtes-vous comme moi, adepte de la méthode Montignac, où on vous conseille fortement de consommer des aliments complets : riz, pâtes, pain, etc... (La plupart des nutritionnistes s'y sont mis d'ailleurs !). Le pain complet que l'on peut...

Linda Miller Nicholson a perfectionné l'art de faire les pâtes en les teintant à l'aide de colorants naturels (betterave, curcuma, etc.), mais elle ne se contente pas de leur donner une couleur unie. Inspirée par les motifs trouvés dans la nature ou ceux...

Faire ses pâtes c'est tellement meilleur !!!!  Accompagnées d'une petite sauce aux courgettes du jardin, au basilic et parmesan, et bien mon ami c'est fameux !   La crème de courgette est réalisée avec de la cream cheese que j'ai réalisé maison. la cream cheese c'est du fromage frais et de la crème, c'est donc facile à faire avec une base de fromage blanc maison bien égoutté, un ajout de crème fraîche épaisse de qualité, et un peu de sel.  Si vous ne le faites pas vous même, prenez du Philadelphia ou tout autre fromage frais type st Moret etc... ingrédients pour 3 personnes : Pour les pâtes au basilic : 300g de farine 3 oeufsun petit filet d'huile d'oliveune dizaines de feuilles de basilic grosses feuilles Pour la crème de courgette : 4 petites courgettes bioun beau bouquet de basilic bio2 belles gousses d'ail150g de cream cheese ou de fromage frais type Philadelphia huile d'olivesel et poivre du moulinparmesan Préparez la pâte à pasta, à la main ou dans le bol du robot muni de la feuille K, mettre la farine, les oeufs, la basilic haché au couteau et un filet d'huile d'olive. Pas de sel dans la pâte à pasta, on sale dans l'eau de cuisson. Le sel ferait des points blancs sur vos pâtes et ne se diluerait pas vu qu'il n'y a pas de liquide... Votre boule de pâte est assez sèche, c'est normal, finissez la à la main en pressant bien contre le plan de travail. Il vaut mieux une pâte sèche que humide au risque qu'elle colle au laminoir et vous seriez obliger de rajouter trop de farine...  Enveloppez votre boule de pâte dans un cellophane et réservez la au frais pendant une petite heure.  Coupez votre pâte en 4 morceaux étalez la un peu et passez la au laminoir sur la position la plus large, repliez la pâte et passez la de nouveau, faites en core cette opération une fois. Passez le laminoir en position largeur moyenne et faites de même que pour la première étape. Puis par la position la plus fine, voir l'avant dernière position (pour moi) Entre chaque passage au laminoir, pensez à fariner votre bande de pâte si c'est nécessaire. Enfin passez la pâte dans la partie tagliatelle du laminoir. Récupérez vos pâtes et déposez les sur le dossier d'une chaise recouverte d'un torchon propre et sec, laissez sécher 30 à 45mn pas plus. Déposez vos pâtes en nid ou à plat sur un plateau fariné. Commencez à préparer la crème de courgette pendant que les pâtes sèchent. Lavez et coupez vos courgettes en cubes de taille moyenne ne les épluchez pas. Hachez l'ail. Fautes revenir le tout dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et à feu vif en remuant souvent. Salez et poivrez. Lorsque les courgettes sont cuites et que l'eau rendue est évaporée, éteindre le feu et réservez.  Faites bouillir une grande quantité d'eau salée. Dans un mixeur, mettre les courgettes, le bouquet de basilic (généreux) et le fromage frais salez et poivrez. Mixez mais pas de trop, ne faites pas une crème trop lisse. (enfin c'est selon les gouts) Plongez les pâtes 2mn puis égouttez les. Remettre dans la casserole avec la crème de courgette basilic. Faites chauffer l'ensemble 2mn en remuant. Servir aussitôt en saupoudrant du parmesan. Bon appétit !!!!

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pâtes fraîches maison

Des pâtes c’est toujours gagnant chez moi alors lorsque je vois passer une nouvelle recette, j’ai souvent le goût de l’essayer. Alors voici une recette que j’ai vue passé et que j’ai testée. Elle a passé le test et mon amie Chantal a même demandé la recette. 2 tasses (500 ml) de macaronis coupés 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 1 gros oignon, haché grossièrement 2 gousses d'ail, hachées finement 450 g (1 lb) de viande hachée (boeuf, porc, etc.) (moi boeuf ) 1 tasse (250 ml) de fond de veau (moi une boîte (284 ml) de sauce demi-glace, Cordon Bleu) 1 grosse boîte de tomates en dés 1 c. à soupe (15 ml) de mélange de fines herbes séchées (origan, thym, basilic) 1 1/2 tasse (375 ml) de cheddar râpé (moi plus) 1/3 tasse (80 ml) de chapelure -Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes à moitié seulement (le reste de la cuisson se fera au four). Égoutter. -Dans un poêlon, chauffer l’huile et faire dorer l’oignon et l'ail. -Ajouter la viande et cuire à feu vif, 3 ou 4 minutes. -Ajouter le fond de veau et le laisser réduire légèrement. -Ajouter la boîte de tomates et les fines herbes. -Verser les pâtes dans un plat allant au four et y ajouter le mélange de viande. Bien mélanger. -Ajouter les deux tiers du fromage et mélanger. -Répartir le reste du fromage sur le dessus. -Saupoudrer de chapelure. Terminer la cuisson au four préchauffé à 325°F (160°C) de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien gratiné. (Source: Christian Bégin)

Même sans machine à pâtes il est possible (avec de la patience) de réaliser ses pâtes fraîches maison. Voici une recette facile à faire et délicieuse. Par Chef Jean-Yves

"Les pâtes" de la série "Collection"

Pâtes all’amatriciana Je cherchais une sauce pour accompagner mes minis raviolis farcis au fromage, je voulais faire changement de la sauce ...