Esta es una receta de harina sin gluten especialmente diseñada para todo uso: para panes, galletas, pasteles y muchos postres más.

Estas sencillas galletas árabes, son una delicia, su ingrediente principal es la almendra, junto con el toque del agua de azahar, lo convierten en un dulce muy de estas fechas. En casa se consumen desde hace muchos años, en sustitución del mazapán. Para mi gusto es más ligero y menos pesado porque lleva menos azúcar. Y el sabor es prácticamente el mismo. Me encanta la repostería árabe, es una repostería muy sana, utiliza sencillos ingredientes, que se transforman en deliciosos bocados, gracias a la habilidad de las manos que los elaboran. Los orígenes de los dulces y postres árabes se remontan a tiempos muy antiguos, cuando las poblaciones nómadas se fueron asentando a lo largo y ancho del Medio Oriente, Oriente Próximo y otras regiones del mundo árabe, dando paso así a una fusión de costumbres y técnicas culinarias, combinadas con especias, esencias e ingredientes autóctonos. Entre esos ingredientes resaltan los dátiles, los higos, los frutos secos (pistachos, almendras, nueces y maníes); las especias (canela, vainilla, nuez moscada); y principalmente la miel, la cual fue utilizada como conservante y como endulzante natural desde mucho antes del descubrimiento del azúcar. Esta confluencia cultural dio como resultado exquisitos dulces con formas, aromas y decorados suntuosos; que representan los sabores de los distintos países árabes, como Marruecos, Turquía, Arabia Saudita, Emiratos Árabes, Líbano, entre otros. Galletas árabes de Almendra Ingredientes: 150 gr de almendra. 1 Huevo grande 80 gr de azúcar 10 gr de azúcar vainillado 7 gr de levadura de repostería 70 gr de harina Una cucharada de agua de azahar Azúcar glas Elaboración: Ponemos a calentar el horno a 180º Molemos las almendras o bien podemos comprarlas ya molidas a mí me gusta molerlas en el momento de utilizarlas, como os venga mejor. Mezclamos los ingredientes secos la almendra molida, el azúcar, la harina y la levadura. Batimos el huevo, añadimos el agua de azahar. Mezclamos los ingredientes secos con los líquidos, nos quedara una masa un poco pegajosa. Con unas cucharas formamos pequeñas bolitas, yo las hago de 15 gr aproximadamente para que me salgan iguales y no muy grandes, podéis hacerlas del tamaño que queráis. Lo importante es que sean iguales para que se cocinen todas en el mismo tiempo. Rebozáis las bolitas en el azúcar glas y colocáis en una bandeja del horno, sobre papel de hornear. Dejando espacio entre ellas, se extiende un poco. Si hacéis bolitas de 15 gr, en justo 10 m las tendréis hechas, pero como siempre va depender del horno, así que tendréis que vigilarlas, cuando veáis que se cuartean, cogen un suave color dorado y se inunda la cocina de un aroma casi hipnotizador será el momento de sacarlas del horno. Dejáis unos minutos en la bandeja que pierdan calor porque están un poco blanditas y podrían romperse, luego a una rejilla, dejamos enfriar y después… a disfrutarlas.

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Ingredientes (molde de 20 x 20 cm): Para la crema: 250 g nata líquida (de la de montar) 30 g leche 30 g azúcar 125 g queso Philadelphia 125 g queso mascarpone Para montar la tarta: 54 galletas de Lotus Un cuenco de leche para mojar las galletas 140 g crema de Lotus Preparación: Para la crema: Poner la nata, la leche y el azúcar en el cuenco del robot de cocina y batir a velocidad alta con el accesorio de varillas hasta tener una crema estable pero no muy espesa. Añadir los quesos y batir unos segundos más hasta que se combinen. Para montar la tarta: Ir sumergiendo las galletas rápidamente en la leche (se ablandan muy rápido, un segundo es suficiente) y poniéndolas en la superficie del molde. Caben 18 por capa, recortando un poco las centrales: conviene cortarlas antes de mojarlas. Los trozos sobrantes se pueden guardar para espolvorear luego, desmigadas, por encima de la tarta. Poner encima 1/3 de la crema que hemos montado. Repetir una vez más y dar una capa superior con la crema. En total hay 3 capas de galletas y 3 capas de crema. Dejar en la nevera al menos 4 horas. Poner la crema Lotus en un cuenco y calentar a media potencia en el microondas hasta que esté totalmente líquida. Verter sobre la crema e inclinarla hacia los lados para que cubra toda la superficie. Espolvorear un poco de galletas Lotus desmigadas y servir cuando esté frío. Trucos / consejos / comentarios: La receta es del blog de Adikosh Hemos reducido las cantidades a la mitad porque hemos usado un molde de 20x20 cm: casi la mitad de superficie del suyo. Y hemos "convertido" el número de galletas al formato español: son mucho más alargadas que las israelíes. Es como la tarta de galletas de toda la vida, pero en versión Lotus 😋 Queda súper cremosa y blandita, muy jugosa y con un sabor maravilloso a galletas Lotus. Síguenos en Feedly para no perderte ninguna publicación.

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¡Exquisitos!

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Notas:

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Sinceridad ante todo: no sé de dónde sacó la receta mi hija Lola, pero es una delicia. Así, toda calladita, se puso el jueves de Semana Santa a hacer este bizcocho de zan