Comecei por fazer a massa. Numa panela juntei a água, a margarina e o sal e deixei ferver até a margarina derreter. Depois, de uma só vez...

Blogue com receitas variadas, muitas fotos de comida e apontamentos de viagem.

Esta é a minha receita de rissóis recheados com carne. Sempre os fiz desta forma e é claro que a receita transitou da avó T. A adição de azeite à massa torna-a mais fácil de trabalhar e também mais saborosa. Confesso que não os faço muitas vezes porque são fritos, mas quando os pedidos são muito insistentes lá surgem os bem abençoados salgadinhos! Ingredientes (40 unidades): Massa 250 ml água 250 ml leite 1 pitada de sal 4 colheres de sopa de azeite 450 g farinha de trigo sem fermento Panar 2 ovos 300 g pão ralado Recheio 400 g carne picada sal q.b. 3 colheres de sopa de azeite 1/2 cebola picada 2 dentes de alho esmagados 1 folha de louro 3 rodelas finas de chouriça de carne 2 tomate pelados 4 colheres de sopa de polpa de tomate 3 colheres de sopa de vinho branco 3 colheres de sopa de água Preparação: Recheio Fazer um refogado clarinho com o azeite, cebola e alho. Adicionar a carne picada e mexer até ficar sem o tom avermelhado. juntar a pitada de sal, os tomates esmagados, água, a chouriça, o vinho, a polpa de tomate e deixar a cozinhar até que absorva todo o líquido. Retirar as rodelas de chouriça e a folha de louro e deixar deixar arrefecer. Massa / Panar Num tacho colocar a água, azeite, leite, sal e levar ao lume até levantar fervura. Juntar a farinha de uma só vez e mexer energicamente em lume brando até formar uma bola que se descola das paredes do tacho. Pôr a massa sobre a bancada e amassar um pouco até esfriar. Estender a massa com um rolo até ficar fininha, cortar círculos de massa com o cortador, rechear com a carne e fechar. Passar os rissóis por ovo batido e de seguida por pão ralado. Costumo congelá-los em cuvetes plásticas e assim ficam separados e prontos a usar quando for mais conveniente. Se os quiser usar no momento, leve-os ao frigorífico 30 minutos pois assim eles não rebentam ao cozinhar. Fritar em óleo de amendoim até ficarem douradinhos. Recentemente comprei este acessório para moldar os rissóis e considero que foi uma excelente compra porque os permite fazer de forma mais rápida e eficiente. Cá em casa não se comem salgadinhos de compra!! 1 2 Espero que gostem!

O Croquete nasceu em 1909 pela mão de um padeiro holandês e rapidamente se tornou muito popular. Este salgado, originalmente feito com carne de vaca pode ser também preparado com outros ingrediente…

Receita de Croquetes de alheira- Receita deliciosa e fácil. Descubra como cozinhar a receita de Croquetes de alheira- Receita deliciosa e fácil de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária!

Rissois de camarão are Portuguese fried turnovers with creamy shrimp filling in the center! They're dipped in breadcrumbs and fried until golden brown. Rissois make the perfect finger food or snack!

Quando me casei, já lá vão 37 anos, a primeira prenda de natal que recebi da minha mãe foi um livro que já andava a namorar à algum tempo: O Mestre Cozinheiro - 9ª Edição. Um livro que guardo com muito carinho e onde consta a receita de rissóis deliciosos que faço desde sempre. Desta vez, em relação à receita original, fiz uma pequeníssima alteração: adicionei miolo de camarão. Claro que é muito mais fácil comprá-los já feitos, mas o seu sabor nada têm a ver com os feitos em casa. Vale a pena experimentar :) Ingredientes: Massa: 250 ml de leite 250 gr de farinha de trigo sem fermento 1 colher de sopa de manteiga 1 pitada de sal Recheio: 1 posta de pescada cozida 100 gr de miolo de camarão, descascado e cozido 100 ml de leite 1 colher de sopa bem cheia de farinha 1 colher de sopa de manteiga 1 pitada de sal 1 pitada de pimenta Sumo de 1/2 limão pequeno Preparação: Preparação do Recheio: Coza a pescada e o camarão em água temperada com um pouco de sal. Depois de cozida, retire do lume, escorra a água e deixe arrefecer. Retire as peles e espinhas do peixe e desfie-o. Corte o miolo de camarão em pedaços pequenos e reserve. Leve ao lume, o leite, a farinha, a manteiga, sal e pimenta. Mexa, sem parar, até engrossar. Retire do lume, adicione sumo do limão, o peixe e o camarão e envolva tudo. Reserve. Preparação da massa: Deite num tacho o leite, quando começar a ferver junte a farinha, a manteiga e o sal. Mexa rapidamente com uma colher de pau até cozer a farinha (A farinha está cozida quando a massa faz uma bola e fica uma crosta agarrada ao fundo do tacho). Tire do lume e trabalhe um pouco a massa no balcão da cozinha. Retire pedaços pequenos de massa, estenda com a ajuda do rolo de cozinha, recheie e recorte em forma de meias luas. Depois de recheados e recortados, passam-se em ovo e pão ralado e fritam-se em óleo até ficarem douradinhos. Fonte: O Mestre Cozinheiro

Rissóis caseiros vs Rissóis de compra? Nem precisava responder, mas rissóis caseiros sempre :D A única coisa chata é que dão imenso trabalho a fazer...aliás, consome muito tempo, mas no fim compensa. Estes são de peixe (pescada), e são tão bons! Se se sentirem corajosos, e com vontade de ocupar umas valentes horas do vosso dia, esta é a receita certa! :D INGREDIENTES (35 rissóis grandes) Massa 1 tigela de farinha de trigo sem fermento (medida cerca de 620 ml) 1 tigela de água da cozedura da pescada (ou água simples) (medida cerca de 620 ml) 0,5 dl de azeite q.b. sal Recheio 600 gramas de pescada 2 cebolas 2 dentes de alho 1 cenoura (ralada) 0,5 dl de azeite 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo sem fermento 4 dl de leite 2,5 dl de água da cozedura da pescada 2 colheres (sopa) cheias de salsa fresca picada 1 colher (café) de noz moscada 1 colher (café) de curcuma 1 colher (sobremesa) de caril em pó q.b. sal e pimenta branca q.b. Polme 2 ovos tamanho M + 1 colher (sopa) de água q.b. pão ralado PREPARAÇÃO Recheio Numa panela colocar a pescada a cozer em água suficiente para que sobre para o resto da receita com um pouco de sal cerca de 10 minutos. Retirar com uma escumadeira e desfiar (retirar as espinhas e peles se for o caso). Num tacho colocar a refogar a cebola e os alhos picados finamente no azeite até ficar com uma cor translúcida. Juntar a manteiga e mexer até derreter. Juntar a cenoura, e mexer mais um pouco. Adicione a farinha, e junte um pouco do leite, misture bem. Colocar o restante leite e água da cozedura da pescada. Envolva tudo muito bem, e deixe começar a engrossar. Condimente com a curcuma, o caril, a noz-moscada, e sal e pimenta a gosto, mexa. Junte a pescada e a salsa, e misture com cuidado para não desfazer demasiado a pescada. Deixe arrefecer totalmente o recheio. Massa Num tacho coloque a água da cozedura da pescada com um pouco de sal, o azeite e deixe ferver. Mal ferva junte a farinha toda, e mexa de imediato e freneticamente para que a água seja absorvida. Mexa sempre para que a farinha coza e comece a descolar do fundo do tacho. Quando descolar, deite a massa numa superfície polvilhada com farinha, e amasse-a um pouco (cuidado para não se queimar). Deixe a massa arrefecer um pouco (não a deixe esfriar totalmente, tem de se trabalhar com ela morna). Mantenha a massa morna usando um pano de cozinha limpo a tapar enquanto for usando para fazer os rissóis. Preparação dos rissóis Com um rolo da massa vá esticando a massa (divida-a em bolas para ser mais fácil de usar), até obter a espessura desejada. Eu gosto dela nem muito fina, nem muito grossa para fritarem bem, e não rebentarem. Coloque com a ajuda de duas colheres de sobremesa um pouco de recheio na massa, cubra o recheio e corte a massa usando um copo ou cortador de rissóis. (Tenha em atenção para o recheio não ficar muito junto de onde corta, nem encha demasiado os rissóis) Repita esta operação com toda a massa. Para panar os rissóis Bata num prato de sopa os ovos e a água com um garfo. Coloque pão ralado noutro prato de sopa. Passe cada um dos rissóis por ovo, e de seguida por pão ralado em ambos os lados (use dois garfos, ou as mãos). Congelar ou prepará-los: Pode congelar, ou fritar em óleo se os for consumir. Congele-os num tabuleiro separadamente polvilhado com pão ralado, quando estiverem congelados, pode coloca-los num saco ou caixa de conservação. Frite-os congelados. Frite num óleo à escolha, e retire-os com uma escumadeira, colocando-os num prato com papel de cozinha absorvente. Deixe arrefecer, e não os tape ainda quentes para não ficarem moles. Bom Apetite!

Blog culinária com receitas tradicionais e cozinha nova

Os rissóis são um petisco apreciado por muitos, mas já provou rissóis de bacalhau? São deliciosos. Veja aqui como preparar os rissóis de bacalhau.

Ingredientes: 300g de queijo de barra - uso do mais barato 300 g de fiambre massa: Receita aqui 1 ovo batido Pão ralado Corte o queijo em pe...

These are so easy to make. I'm giving you the recipes for the filling because you already know how to do the dough, and if you don't, just check out the recipe which I've posted before. The filling can be either chicken, beef, shrimp or tuna, and yes there are many different variations on how you make the filling, I think it's all up to individual taste. This is how I make the tuna filling. Rissois de Atum Dough for the rissoles 2 cans of tuna, drained 1 teaspoon olive oil 1 small onion, finely chopped paprika salt and pepper flour heavy cream In a medium saucepan, add the onion and the olive oil, saute for a few minutes until translucent. Add in the tuna and season with paprika, salt and pepper to taste. (At this point, you can add some tomato paste if you wish, but for this one I didn't because the paprika was enough). Mix well, then sprinkle in some flour. I don't have an exact measurement, I eyeball it, but I would say about a tablespoon, just enough to thicken it. Pour in some heavy creamy and stir well until creamy and smooth. If you want it a little thicker then add in a little more flour, and if it's too thick, then add in a little more cream. Proceed to make the rissoles as shown in the link above. Enjoy :)

Para 15 unidades - massa dos rissóis - numa panela colocar 300ml de água e leite (meio por meio), 1 c. Sopa de azeite, 1 c. Sopa de manteiga...

Ingredientes: Para a massa: 400g de farinha 60g de margarina 1 casca de limão 650mL de água 2 ovos pequenos pão ralado q.b. sal q.b. Coloque a água e a casca de limão num tacho e leve ao lume. Tempere com sal e junte os a margarina. Quando começar a ferver, retire a casca de limão. Junte de uma só vez a farinha, em lume baixo, misture muito bem até formar uma bola que descole do fundo do tacho. Coloque a massa numa bancada polvilhada com farinha. Polvilhe com farinha e deixe repousar durante 15 minutos. Amasse um pouco a massa até ficar lisa. Sempre com a bancada bem polvilhada com farinha, estenda a massa com o rolo da massa, até que a massa fique bem fina mas sem se romper. Coloque uma colher de chá bem cheia de recheio no centro da massa. Dobre a massa. Com um copo ou um cortador de massa corte uma meia lua em forma de rissol. Certifique-se que as pontas estão unidas. Coloque os rissóis numa travessa polvilhada com farinha. Bata os ovos numa taça larga. Passe os rissóis por ovo batido deixando escorrer o excesso. De seguida, passe-os por pão ralado. Nota: Pode fritar os rissóis os congela-los, tendo o cuidado para que não se colem uns aos outros. Para o recheio: 2 latas de atum 1/2 cebola picada 1 dente de alho picado 1/2 pacote de natas (ligeiras ou light) azeite, sal e pimenta q.b. Num tacho faça um refogada com um pouco de azeite, a cebola e o alho. Mexa sempre para não deixar ganhar muita cor. Junte o atum e mexa bem, deixe cozinhar um pouco. Tempere com uma pitada de sal e um pouco de pimenta. Adicione as natas e deixe cozinhar por 2 minutos. Fonte original todos os direitos reservados a: http://tyshanacucina.blogspot.pt

Os rissóis de carne são um aperitivo fácil e econômico que permite aproveitar sobras de outras refeições. É possível confeccionar rissóis de carne com aves, porco, bovino ou leitão, de acordo com a preferência e disponibilidade do ingrediente. Veja abaixo a sugestão TudoReceitas para preparar rissóis de carne!

Deliciosa receita de Croquete de carne moída simples, simples e fácil de se fazer!

Mais uma inspiração no livro "Feito em casa" da Joana Roque. Servi os num fim de semana a um casal amigo e todos apreciaram. São ...

Receita de Pastéis de bacalhau - receita fácil. Descubra como cozinhar a receita de Pastéis de bacalhau - receita fácil de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária!

Há uns tempos comentava com a minha avó que nunca conseguia fazer os pasteis de massa tenra como ela, a massa ficava sempre mais pesada, ao ...

Os Risoles Econômicos são deliciosos e fáceis de fazer. Você pode recheá-los a seus gosto, fazer para seus familiares e amigos ou para vender. De qualquer forma, será um grande sucesso.

Ingredientes: Recheio: 4 colheres de sopa de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 alho francês 400 gr de carne de porco picada Sal q.b. Pimenta q.b. 4 colheres de sopa de polpa de tomate 3 colheres de sopa de água 3 colheres de sopa de vinho branco 1 colher de sopa de maizena salsa picada q.b. Massa: 250 ml de água 250 ml de leite 1 pitada de sal 4 colheres de sopa de azeite 450 gr de farinha de trigo sem fermento Panar: Ovo batido Pão ralado Preparação: Recheio: Num tacho anti-aderente, faça um refogado com o azeite, cebola e alho até ficar translúcido. Junte o alho francês cortado em rodelas finas e mexa de vez em quando até amaciar. Junte a carne picada, tempere com sal e pimenta e mexa até cozinhar. Por fim junte a polpa de tomate, a água, o vinho e a farinha maisena, misture bem e deixe cozinhar até engrossar. Retire do lume, adicione salsa picada e deixe arrefecer. Massa: Coloque num tacho, a água, leite, azeite e sal e leve ao lume até levantar fervura. Junte a farinha de uma só vez e mexa energicamente em lume brando até formar uma bola que se descola das paredes do tacho. Coloque a massa sobre a bancada e amasse um pouco até esfriar. Estenda a massa com um rolo até ficar fina, corte e recheie com a carne e feche. Passe os rissóis por ovo batido, depois por pão ralado e frite até ficarem douradinhos. Sirva de seguida. Fonte: Adaptado Daqui Nota: Antes de os fritar, leve os rissóis ao frigorífico durante 30 minutos, pois assim não rebentam ao cozinhar.

Um salgado sabe sempre bem. Uma refeição ou um petisco com sabor a leitão que é uma verdadeira delícia.

MASSA (12 RISSÓIS) 1 Chávena (chá) bem cheia de Farinha 1 Chávena (chá) mal cheia de Água 1 Colher (sopa) de Manteiga 1 Vidrado de Limão (parte amarela da casca) Sal RECHEIO 500g de Camarão fresco Leite ½ Cebola picada 2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate 1 Colher (sopa) de Farinha 1 Gema Azeite, Sal e Pimenta preta Salsa MONTAGEM Ovo batido e Pão ralado (para passar os rissóis) MASSA Num tacho, coloque a água, a manteiga, o vidrado de limão e uma pitada de sal. Leve ao lume e espere iniciar fervura. Retire então a casca de limão e deite de uma só vez a farinha, mexendo de imediato e energicamente com uma colher de pau, até a mistura estar uniforme e se despegar das paredes do tacho, formando uma espécie de bola. Transfira a massa para a superfície de trabalho e deixe amornar. Trabalhe a massa com as mãos, até se apresentar lisa e elástica e forme uma bola. Reserve. RECHEIO Coloque os camarões num tacho, cubra com leite e leve a lume brando até estarem cozidos. Escorra e descasque os camarões, reservando o leite da cozedura. Pique grosseiramente o miolo de camarão e reserve. Refogue a cebola num fio de azeite. Junte o camarão reservado, a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Polvilhe com a farinha e adicione 200ml do leite reservado, em fio, mexendo em lume brando até o molho engrossar. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e envolva de imediato a gema e alguns raminhos de salsa picada. Reserve e deixe arrefecer. MONTAGEM Estenda a massa bem fina com a ajuda de um rolo sobre a superfície de trabalho. Coloque uma colher de recheio sobre a massa e dobre-a sobre a restante massa, cortando depois com a ajuda de um copo, de modo a obter o tradicional rissol. Amasse e volte a estender a massa, repetindo a operação até esgotarem os ingredientes. Depois, passe cada rissol por ovo batido e finalmente por pão ralado. Neste ponto, pode optar por fritar os rissóis em óleo bem quente ou congelar os rissóis para consumir mais tarde. Para isso, disponha-os num tabuleiro e leve ao congelador. Depois de congelados coloque os rissóis em sacos e conserve no congelador. Na altura de consumir, frite os rissóis ainda congelados. Fonte original todos os direitos reservados a::http://otemperodanesita.blogspot.com/

Ingredientes: Massa: 1 chávena grande (almoçadeira) de farinha A mesma chavena de água 1 colher de sopa bem cheia de margarina Um...