Il linguine gamberi e limone sono un primo agrumato e aromatico, profumatissimo. Sono deliziose e raffinate e ci assicurano un figurone in famiglia o con gli amici. Eppure la ricetta non è affatto complicata: l’operazione più impegnativa consiste nella pulizia dei gamberi, ma procedendo passo a passo, riusciremo nell’impresa! Procuriamoci pescato freschissimo e un limone […]

Gallette norvegesi di grano saraceno: una rivisitazione dei classici crackers e gallette di riso, perfetti per il vostro aperitivo!

Siete alla ricerca di un modo gustoso e creativo per utilizzare il pane avanzato? La schiacciata di pane raffermo è la soluzione perfetta!

Il pane comodo, senza impasto e facilissimo, è perfetto da preparare in anticipo ed è gustoso e fragrante come quello della ricetta tradizionale.

la famosa ricetta del pane senza impasto cotto in pentola

Ricetta e passo passo per preparare l'impasto di pane a base di zucca sofficissimo, con cui si puo' fare dai panini alle pagnotte oppure pizze e pizzette.

Le Focaccine Morbide sono piccole focacce che si preparano in modo davvero facile e che sono perfette da servire per merenda o per arricchire il cestino del pane!

Una ricetta facile per ottenere in pochi minuti del pane fatto in casa buonissimo e versatile.

Del buon pane fatto in casa è sempre eccezionale e piace a tutti. Del pane nero integrale, tipico del Nord Italia, vi consentirà di portare a tavola un pane dagli ingredienti dalle proprietà benefiche, che sarà perfetto anche per chi sta seguendo un regime alimentare ipocalorico. Ecco la ricetta

Oggi vediamo come fare le Melanzane alla scapece senza frittura, una preparazione di una semplicità estrema. Saporite e leggere.

Il pane integrale è una preparazione salutare e ricca di benefici. Eccolo, fatto in casa con la ricetta (e videoricetta) di Melarossa!

Pane speziato alla frutta secca per formaggi e carni una ottima ricetta per accompagnare formaggi stagionati e carni rosse e bianche

Crackers ai semi pazzeschi e davvero facili. Vi dico solo che li ho dovuti nascondere per provare a farli arrivare almeno a questa...

Buongiorno amici, oggi se siamo fortunati forse vedremo un raggio di sole, è incredibile come il brutto tempo influisca sul nostro umore....

Questo e' un pane morbidissimo,adatto alla colazione perche' leggermente dolce,ma a me piace anche con il salato ,per fare dei bei sandwiches, come ho visto e mangiato questa estate in Corsica...erano ovunque! La ricetta modificata a mio gusto e' di Niche. Ingredienti: 250 gr farina manitoba 250 gr farina 00 50 gr strutto 30 ml olio evo 1 cucchiaio zucchero 2 cucchiaini sale 260 ml latte tiepido 12 gr lievito di birra fresco un tuorlo per spennellare Preparazione: Sciogliere il lievito di birra nel latte appena tiepido e mettere tutti gli ingredienti nella ciotola dell' impastatrice e lavorare per circa 10 minuti l'impasto che deve risultare morbidoe setoso. Per la macchina del pane inserire prima i liquidi e poi le farine con ultimo il sale e avviare il programma : impasto. Far lievitare fino al raddoppio del volume,circa 1 ora e 30 minuti.Sgonfiarlo appena e poi dare la forma:formare 2 filoni o 4 filoncini appiattendo la dose di impasto in forma ovale,arrotolare dal lato lungo e praticare dei tagli orizzontali con un coltellino affilato. Pennellare con tuorlo d' uovo battuto con poco latte.Metteteli di nuovo a lievitare e dopo circa 30 minuti e cuocerli in forno preriscaldato a 200°per 20 minuti,insereno nel forno una ciotolina d'acqua.

Il polpettone di pane è una ricetta versatile e veloce: un'idea semplice per riutilizzare il pane raffermo avanzato e portare in tavola un piatto gustoso!

La Baguette è un tipo di pane francese squisito, dalla forma allungata e crosta croccante, ideale per accompagnare salati e dolci.

Questo pane di semola è la perfetta occasione per mettere le mani in pasta e sfornare una ricetta davvero strepitosa. Prova la mia versione!

Buon martedì, oggi ho una ricetta bomba per voi ma prima voglio parlarvi dell’importanza di seguire le vostre passioni, i vostri interessi, o di scoprirne di nuovi. In che…

Ormai è passato un po’ di tempo dalla mia vacanza estiva in montagna, ma il ricordo di quelle colazioni faraoniche a base di marmellata fatta in casa e pane di segale è ancora vivo. Ogni mattina mi svegliavo e cercavo di vestire i bambini più velocemente possibile perchè, affamata come un lupo, non vedevo l’ora di varcare le porte della sala della colazione, l’aria di montagna si sa mette appetito!! Insomma nel tempo che è trascorso dalle vacanze ho pensato spesso di rifare quel meraviglioso pane, e finalmente in questi giorni ho avuto il tempo per mettermi seduta, studiare tutti i miei libri, ed estrapolare una ricetta che potesse andare. Il risultato è stato pazzesco, oltre le aspettative, e addirittura il giorno dopo il mio bauletto era ancora morbido dentro e croccante fuori, perfetto per la colazione così com’era. Nel dubbio comunque quello che è avanzato (lo abbiamo mangiato io e i bambini, il consorte ahimè è un fan sfegatato del pane bianco) l’ho tagliato a fette e messo nel congelatore, come faccio con il pane in cassetta, così per le prossime colazioni o merende è solo da scaldare nel tostapane. INGREDIENTI PER 1 STAMPO 22 X 11 CM 300 […]

Gliel’avevo detto, che mi prudevano le mani dalla voglia di provarla. Da quando ho messo gli occhi su questa strepitosa focaccia di semola al 100% di idratazione, infatti, non me la sono più tolta dalla testa: la immaginavo leggera come una nuvola e non mi sbagliavo! D’altronde, Silvia e le ragazze del Condominio sono una garanzia di affidabilità e successo. Così, eccomi finalmente con le mani in pasta… anche se solo in senso metaforico, perché per poter gestire un impasto così idratato è indispensabile l’utilizzo di una planetaria; da troppo tempo la mia era a riposo e sono stata ben felice di poterla sfruttare per un nuovo esperimento, che si è rivelato riuscito oltre le aspettative. Una crosta croccantina e saporita ed una mollica leggerissima, dalla consistenza soffice ed ariosa. A tarda sera, non appena sfornata, non ho resistito alla tentazione e ne ho assaggiato un pezzo ancora calda: una piuma! Il resto l’abbiamo gustato il giorno successivo ed ho felicemente constatato che, contrariamente alla quasi totalità delle focacce, questa regge molto bene anche a distanza di tempo grazie all’elevata idratazione; basta riscaldarla leggermente in forno o sul tostapane e sembra come appena sfornata! Il risultato mi ha a tal punto soddisfatta che la condivido a stretto giro con voi, ringraziando la cara Silvia per avermi fatto scoprire questa bontà. Focaccia di semola al 100% di idratazione Ingredienti per una teglia rotonda di 40 cm di diametro, o una placca rettangolare di 30x40 cm, idealmente di ferro: 500 g di semola rimacinata di grano duro 500 g di acqua 15 g di sale 2 g di lievito di birra liofilizzato olio extravergine d’oliva Nella ciotola della planetaria sciogliere il lievito con 450 g di acqua; aggiungere tutta la farina ed impastare con il gancio a foglia a velocità minima in modo da amalgamare gli ingredienti. Unire il sale e lavorare a velocità media (vel. 2-2,5) per circa 15 minuti o fino a quando l’impasto risulterà incordato. A questo punto aggiungere molto lentamente l’acqua restante (50 g), poche gocce alla volta, facendola cadere lungo le pareti della ciotola (saranno necessari altri 10 minuti circa). Trasferire l’impasto in una ciotola unta d’olio e coprire con un foglio di pellicola. Lasciar lievitare in luogo tiepido per un’ora e mezza. Trascorso il tempo di riposo, oliare abbondantemente una teglia e rovesciarvi l’impasto. Con le mani unte d’olio stendere delicatamente la pasta senza sgonfiarla in modo da ricoprire la superficie della teglia. Coprire con un’altra teglia in modo che l’impasto non secchi a contatto con l’aria e lasciare lievitare per 2 ore circa, o fino a quando la massa non sarà raddoppiata. Preriscaldare il forno a 230°, modalità ventilata. Cospargere la superficie della focaccia con un’emulsione di acqua ed olio in parti uguali e, a piacere, arricchirla con erbe aromatiche, olive o pomodorini. Infornare sul ripiano più basso del forno ed abbassare subito la temperatura a 210°. Cuocere per 20 minuti in modalità ventilata, quindi altri 5 minuti a 190° (in alternativa per 25 minuti a 220° in modalità statica).

Siamo in autunno e inizia la stagione di minestre e vellutate, per questo ho deciso di scrivere questo tutorial su Come fare i crostini di pane, tra l'altro

Ecco la ricetta per preparare a casa le mantovanine, gustosi panini semplici da realizzare

Il pane integrale rispetto al pane bianco classico comporta alcune difficoltà di preparazione per la minor presenza di glutine nella farina integrale. Ad ogni modo la ricetta del pane integrale fatto in casa proposta da Nonna vi consentirà di ottenere un pane morbido e con le numerose proprietà date, appunto, dall’utilizzo della farina. Potete ad ogni modo provare le prime volte anche con un impasto non totalmente composto da farina integrale, ma spezzare con un quantitativo di farina bianca fino al 50% del totale e poi arrivare ad un pane totalmente integrale.

Ricetta delle bruschette di pane integrale con prosciutto cotto al basilico, crescenza e pesto leggero di basilico, perfette per un antipasto informale, un pranzo rustico, un piatto unico. Il pesto fresco conferisce alle bruschette una marcia in più.

La nostra ricetta del pane alle olive. Tutto il gusto delle olive della nostra terra in questo pane dalla consistenza morbidissima e dal gusto unico.

Ecco a voi la ricetta del Pane di segale in cassetta! Potrete gustarlo, oltre che nei pasti del menu settimanale, per arricchire il vostro buffet.

Bocconcini di Semola con biga ed autolisi

La pizza napoletana è un lievitato tipico della cucina partenopea, conosciuto e amato in tutto il mondo, divenuto ormai simbolo della cucina italiana. Scopri come eseguirla alla perfezione seguendo passo passo procedimento e consigli.

La ricetta di questi panini è di Veronica, una blogger a me molto vicina: pochi chilometri ci separano ma ancora non siamo riuscite ad incontrarci per via di una serie di impedimenti da ambo le parti. La cosa mi dispiace non poco. Blogger di tutta Italia si incontrano in ogni dove e noi così vicine ancora ci facciamo scappare l'occasione. Purtroppo in questi mesi la mia famiglia sta attraversando un periodo non certo facile, che ci ha fatto in parte perdere la voglia di uscire e andare in giro, anche solo per distrarci. Diciamo che la parte più difficile è superata ma ancora tante battaglie ci aspettano. Ma le amicizie virtuali sanno essere pazienti e sincere, vicine e discrete! Quindi so che quando finalmente questo incontro avverrà, per me e Veronica sarà come ritrovarsi dopo tanto tempo dalla nostra ultima chiacchierata. Proprio come succederà anche per altre amiche che vorrei tanto conoscere di persona: Aria, Inco, Lia, Elena e tante altre. Ogni giorno, Veronica presenta sul suo spazietto virtuale una serie di proposte gustose, semplici e particolari. Nei lievitati è superlativa, oltre che una vera e propria garanzia. Questi panini li ho fatti quasi subito dopo aver letto la ricetta. Facili da fare, sono morbidissimi e buonissimi. Ideali sia per una merenda salata che dolce. Panini morbidi all'olio d'oliva Ricetta di Veronica Dosi per 15 panini circa - 500 g farina manitoba - 70 ml latte - 200 ml acqua - 80 ml olio di semi - 10 g lievito di birra (ricetta provata anche con 2 g di lievito di birra, allungando i tempi di lievitazione) - 5 g zucchero - 10 g sale - tuorlo +latte per spennellare - In una scodellina preparare il lievitino. Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, aggiungere 100g di farina e lo zucchero, amalgamare brevemente e lasciar lievitare per circa 40 minuti. - Versare il lievitino nel cestello della macchina del pane, versare l'acqua e il resto della farina, azionare l'impastatrice e come la massa incorda aggiungere l'olio d'oliva a filo; verso fine impasto addizionare anche il sale. - Far lievitare per circa 2 ore, poi fare le pezzature da 90-100 g e lasciar riposare ancora 10 minuti, quindi sgonfiare ogni pallina e darle forma allungata, lievitare in luogo caldo per 20 minuti - Fare dei tagli non profondi sui panini, pennellare con latte e tuorlo e infornare a 190°C per 15 minuti. Nota di Veronica - se l'impasto è troppo duro aggiungere poca acqua, se molle aggiungere farina I miei libri di cucina: in vendita online e nelle librerie

Un panbrioche morbidissimo soffice e super profumato !!! un panbrioche da inzuppo selvaggio nel caffellatte della mattina …un panbrioche che vi fara’ iniziare benissimo la vostra giorna…

La ricetta per preparare la cotoletta alla milanese, un secondo piatto gustoso in stile non sprecare: recupera il pane avanzato.

Tigelle allo yogurt in padella della nostra amica Cristina Smeraldi, buone facili e veloci da preparare!!! La crescenta, o crescentina, o tigella (nella forma plurale: crescenti, o crescentin...