Coca valenciana genuina
Ben mirat, el setembre tampoc és un mes tan dolent, nosaltres l’hem agafat amb moltes ganes! Ganes d’encendre els fogons un altre cop, de tornar-vos a portar l’esmorzar cada diume…
Se trata de una especie de empanadilla elaborada con la masa de la pizza y enrollada sobre sí misma, albergando en su interior diversos ingredientes de origen italiano...
INGREDIENTES 100 g de aceite 100 g de cerveza 100 g de aceite de oliva 300 g de harina 1 cucharadita de levadura en polvo Sal […]
RECETA COCA DE CEBOLLA
Blog gastronómico, recetas, comidas, postres, platos salados, dulces
INGREDIENTES: Para la masa: 3/4 de un vasito de aceite 1 vasito de cerveza 1 pellizco de sal 1 pellizco de azúcar 1/2 kg de harina aproximadamente. Para el relleno: 1 diente de ajo 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 bote de tomate 2 huevos cocidos 2 latitas de atún 1 cucharadita de azucar sal PREPARACIÓN: Para preparar la masa mezclamos todos los ingredientes y amasamos bien hasta que la masa se suelte de los dedos. Después les damos forma de bolita y las aplastamos. Dentro le pondremos el sofrito en este caso de tomate y atún ( podemos rellenarlo a nuestro gusto, espinacas, longaniza, morcilla, sobrasada, pericana....), lo cerramos y lo pintamos con huevo batido para darle brillo y al horno a temperatura media durante 15 minutos aproximadamente. Para preparar el sofrito de tomate y atún, picamos los pimientos, el ajo y sofreímos en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Añadimos el tomate y el azúcar y lo dejamos a fuego lento hasta que cambien el color y quede sin caldo. Lo retiraremos del fuego y añadiremos el huevo duro a trocitos pequeños y el atún. (Es mejor hacer este sofrito la noche anterior y dejarlo en la nevera con un colador para que quede bien escurrido y al rellenar los cocotets no se moje demasiado la masa.)
Otra recetita más que nos va a llenar el congelador: empanadas mallorquinas. Nosotros te proponemos este relleno, pero haz volar la imaginación y rellénalo de lo que más te guste…
Rubiols , empanadillas , gastronomía menorquina , rubiols integrals, Menorca , Tiberis .
INGREDIENTES: Masa quebrada 200 gr de sardinas frescas 2 cebollas 1 calabacín 1 dl de tomate frito 1 diente de ajo Sal Pimienta 1 chorrito de aceite de oliva 50 gr de almendras Pelamos y picamos las cebollas, el calabacín y el ajo. Sazonamos y sofreímos lentamente en un poco de aceite. Calentamos el horno a 180º. Colocamos la masa en una fuente para el horno, vertemos el tomate frito , las verduras y colocamos las sardinas una vez limpias y sin espina. Salpimentamos, rociamos con aceite y horneamos hasta que la masa esté dorada y crujiente ( unos 15 min. depende del horno) Mientras se hornea , tostamos las almendras en una sartén con un poquitín de aceite y pizquita de sal. Sacamos la coca y ponemos las almendras fritas por encima y un poco de perejil picado.
Hace cerca de 30 años que veraneo en el pueblo más bonito de la costa alicantina, Xàbia. Siempre he sentido especial admiración por su gastronomía y una de las cosas que más me gustan es ir a su puerto y ver como las barcos pesqueros llegan por la tarde trayendo el pescado fresco que posteriormente venden en la lonja. Uno de los referentes de su cocina y que es de las cosas más típicas, son las llamadas "Coques", unas masas de harina de trigo, que se acompañan con verduras o salazones de pescado como veréis a continuación. Muy extendidas en toda la zona de la comarca de La Marina y en muchos lugares de la provincia de Alicante. También son conocidas como Coques de mullador, farcides o de recapte ¿Quizá sean las antecesores de las pizzas italianas? Hace mucho tiempo que quería realizar un post preparándolas en mi casa, pero el fin de semana pasado tuve la suerte de poder prepararlas allí, a los pies del Montgó y en una casa con más de 100 años de antigüedad con un horno de barro que tenía los mismos años. Todo ello fue gracias a dos grandes amigas, Mamen y Anna. Una albaceteña de pro y una xabiera de pura cepa. Como suelo decir últimamente #gentedeverdad de las que se encuentran pocas en el mundo y que es una suerte que aparezcan en tu vida. Por eso allí que nos fuimos Mamen y yo a casa de Anna y con la inestimable ayuda de los padres de Anna, aprendí como se elaboran de la manera más tradicional posible. Vamos allá con la experiencia inolvidable y que estoy seguro que os gustará y aunque no tengáis un horno como estos, las prepararéis en casa. Ingredientes: Para la masa: 1 kg de harina de trigo 2 vasos de agua 1 vaso de aceite 50 gr. de levadura 6 gr. de sal Para los rellenos: De verduras: 2 pimientos rojos y verdes 2 berenjenas 1 tomate grande pelado 2 dientes de ajo De Cebolla: 2 cebollas grandes 1 cucharadita de pimentón Aceite Sal De Salazón de pescado: Anchoas Tonyina de sorra (ventresca en salazón) Como estáis viendo, para la elaboración de las cocas que hicimos, usamos el horno de barro que os he comentado y una vez calentado con sarmientos y ramas pequeñas de naranjo, introducimos sobre las brasas con una temperatura aproximadamente de 250º, los pimientos y las berenjenas. Si no tenemos este tipo de horno (cosa más que normal), en casa introducimos las verduras a una temperatura de 225º. Una vez asadas las hortalizas (no fueron más de 10 minutos), las sacamos del horno y las pelamos sin lavarlas, porque parte de la esencia de realizarlas así es que quede ese sabor característico. Las reservamos en un plato hasta que se enfríen. Para el relleno de verduras, una vez enfriadas, "desgarramos" a mano, los pimientos y la berenjena, cortamos los tomates en trozos pequeños y picamos los ajos. Mezclamos todos los ingredientes, añadiéndoles un poco de sal. Lo reservamos. Para el relleno de cebolla, si se quiere, lo podemos realizar el día anterior. Cortamos las cebollas en trozos como para macedonia y las pochamos con una cantidad generosa de aceite de oliva hasta conseguir que se caramelice. Añadimos una cucharadita de pimentón y reservamos. Seguidamente preparamos la masa. Ponemos en un lebrillo (o llibrell) la harina, el aceite, la sal y el agua que si está muy fría, podemos atemperar. Amasamos y a continuación añadimos la levadura. No amasaremos mucho, ya que de lo contrario conseguiremos que la masa se nos retraiga cuando formemos las cocas. Hay que amasar siempre lo justo. Hacemos una bola con la masa y dejamos reposar unos 10 o 20 minutos, dependiendo del calor que tengamos en la cocina. Engrasamos las latas en las que ponemos las cocas y hacemos bolas de unos 60 gr. aproximadamente. El tamaño va a gustos. Las tapamos y dejamos que leven una media hora, pero eso siempre será muy relativo, dependiendo como he dicho antes del calor y humedad que tengamos. Transcurrido el tiempo, las aplastaremos dándole forma redondeada y a ser posible con un poco de borde para que el relleno no se nos salga al meterlas en el horno. Las cocas con relleno de cebolla las pondremos sin añadir nada más. A las cocas de mullador o verdura les añadiremos un poco de aceite por encima y si lo deseamos un trozo de tonyina o ventresca en salazón. Las cocas de salazón de pescado, si les ponemos anchoas, las haremos en trocitos como en la foto y les pondremos también un poco de aceite. Las bandejas ya están listas para introducir en el horno. La temperatura con las brasas alcanzaban los 300 grados pero al introducir las cocas bajaba a unos 250º. Teníamos un termómetro que nos indicaba la temperatura. Si lo hacemos en un horno de casa, lo pondríamos a máxima temperatura en la parte superior e inferior. En nuestro caso metimos 8 latas con 6 cocas cada una y en unos 3-4 minutos ya las teníamos doradas y listas para comer. En un horno normal, las tendríamos unos 15 minutos hasta ver que están doradas. Las dejamos reposar muy poco tiempo para que se asienten los sabores y ya están listas para probarlas. Así es como terminamos de elaborarlas. Son ideales para tomarlas como entrante, como aperitivo, aunque si nos comemos una de cada, podemos saciar nuestro apetito, ¡así que andar con cuidado!. Nosotros las acompañamos con un arroz al horno que se marcó Mamen y que también se hizo en el horno. Pese a que disfrutamos de una manera bestial haciendo las cocas y el proceso posterior del horneado en un sitio tan especial, lo mejor de todo fue el poder estar los tres juntos. Para mi la gastronomía, como siempre digo, no solo es comer o beber un buen vino, también es la gente con quien te rodeas y en este caso la compañía fue inmejorable. Os puedo asegurar que fue un día inolvidable, de esos que uno guardará en la memoria para toda la vida y he de decir, que por suerte, de esos estoy teniendo unos cuantos últimamente y que espero seguir guardando en mi cabeza. Ojalá pronto nos podamos volver a juntar los tres, porque son dos personas a las que aprecio mucho por todo lo que han hecho por mi. Y a vosotros que no conocéis las cocas de la provincia de Alicante, os invito a que visiteis Xàbia y si no tenéis ningún amigo que os pueda ofrecer estas cocas tan tradicionales como lo he hecho yo, en muchísimos de los restaurantes, las podéis probar. Son maravillas de nuestra gastronomía, que sabéis que tanto defiendo y que desde este modesto blog, intento dar a conocer a todo el mundo que pasa por él. Bon profit!
Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas Thermomix Tere y Merchy. En esta entrada haremos un repaso de las recetas que llevamos publicadas de empanadas y empanadillas. Esperamos que encontréis la receta que más os guste. Empanadillas de mejillones con thermomix Ingredientes para 10 empanadillas: Relleno: -220 gramos de cebolla -50 gramos de pimiento verde -50 gramos de pimiento rojo -2 dientes de ajo -30 gramos de aceite virgen extra “Virgen de Linarejos” -150 gramos de tomate frito -sal -2 huevos cocidos -150 gramos de mejillones Masa: -50 gramos de aceite virgen extra “Virgen de Linarejos” -50 gramos de vino blanco -50 gramos de agua -230 gramos de harina normal -1 cucharadita rasa de sal -10 gramos de levadura fresca de panadería -yema de huevo para pintar Para seguir los pasos de preparación pincha aquí. Empanada rápida de atún con thermomix Ingredientes: Masa: -100 gr de agua -100 gr de leche -50 gr aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos” -una pizca de sal -un huevo -20 gr de levadura fresca de panaderia -500 gr de harina de fuerza. Relleno -2 latas de fritada - 2 huevos cocidos -una lata grande de atún Para seguir los pasos de preparación pincha aquí. Empanada de mejillones Thermomix Ingredientes: Masa: -100 gr de agua -100 gr de leche -50 gr aceite virgen extra "Virgen de Linarejos" -una pizca de sal -un huevo -20 gr de levadura -500 gr de harina de fuerza. Relleno: -300 gr cebollas -50 gr tomate -un diente de ajo -2 huevos duros -una ramita de perejil -una pastilla de caldo de ave -50 gr de aceite virgen extra "Virgen de Linarejos" -sal -1 kilo de mejillones cocidos Para seguir los pasos de preparación pincha aquí. Únete a nosotros en el facebook Recopilatorio de recetas thermomix. Únete a nosotros en nuestro perfil de facebook en Tere y Merchy Recopilatorio de recetas thermomix
Estas empanadillas de puerros y queso son muy originales y siempre sorprenden en fiestas y reuniones. INGREDIENTES para 12 empanadillas Para la…
Hace cerca de 30 años que veraneo en el pueblo más bonito de la costa alicantina, Xàbia. Siempre he sentido especial admiración por su gastronomía y una de las cosas que más me gustan es ir a su puerto y ver como las barcos pesqueros llegan por la tarde trayendo el pescado fresco que posteriormente venden en la lonja. Uno de los referentes de su cocina y que es de las cosas más típicas, son las llamadas "Coques", unas masas de harina de trigo, que se acompañan con verduras o salazones de pescado como veréis a continuación. Muy extendidas en toda la zona de la comarca de La Marina y en muchos lugares de la provincia de Alicante. También son conocidas como Coques de mullador, farcides o de recapte ¿Quizá sean las antecesores de las pizzas italianas? Hace mucho tiempo que quería realizar un post preparándolas en mi casa, pero el fin de semana pasado tuve la suerte de poder prepararlas allí, a los pies del Montgó y en una casa con más de 100 años de antigüedad con un horno de barro que tenía los mismos años. Todo ello fue gracias a dos grandes amigas, Mamen y Anna. Una albaceteña de pro y una xabiera de pura cepa. Como suelo decir últimamente #gentedeverdad de las que se encuentran pocas en el mundo y que es una suerte que aparezcan en tu vida. Por eso allí que nos fuimos Mamen y yo a casa de Anna y con la inestimable ayuda de los padres de Anna, aprendí como se elaboran de la manera más tradicional posible. Vamos allá con la experiencia inolvidable y que estoy seguro que os gustará y aunque no tengáis un horno como estos, las prepararéis en casa. Ingredientes: Para la masa: 1 kg de harina de trigo 2 vasos de agua 1 vaso de aceite 50 gr. de levadura 6 gr. de sal Para los rellenos: De verduras: 2 pimientos rojos y verdes 2 berenjenas 1 tomate grande pelado 2 dientes de ajo De Cebolla: 2 cebollas grandes 1 cucharadita de pimentón Aceite Sal De Salazón de pescado: Anchoas Tonyina de sorra (ventresca en salazón) Como estáis viendo, para la elaboración de las cocas que hicimos, usamos el horno de barro que os he comentado y una vez calentado con sarmientos y ramas pequeñas de naranjo, introducimos sobre las brasas con una temperatura aproximadamente de 250º, los pimientos y las berenjenas. Si no tenemos este tipo de horno (cosa más que normal), en casa introducimos las verduras a una temperatura de 225º. Una vez asadas las hortalizas (no fueron más de 10 minutos), las sacamos del horno y las pelamos sin lavarlas, porque parte de la esencia de realizarlas así es que quede ese sabor característico. Las reservamos en un plato hasta que se enfríen. Para el relleno de verduras, una vez enfriadas, "desgarramos" a mano, los pimientos y la berenjena, cortamos los tomates en trozos pequeños y picamos los ajos. Mezclamos todos los ingredientes, añadiéndoles un poco de sal. Lo reservamos. Para el relleno de cebolla, si se quiere, lo podemos realizar el día anterior. Cortamos las cebollas en trozos como para macedonia y las pochamos con una cantidad generosa de aceite de oliva hasta conseguir que se caramelice. Añadimos una cucharadita de pimentón y reservamos. Seguidamente preparamos la masa. Ponemos en un lebrillo (o llibrell) la harina, el aceite, la sal y el agua que si está muy fría, podemos atemperar. Amasamos y a continuación añadimos la levadura. No amasaremos mucho, ya que de lo contrario conseguiremos que la masa se nos retraiga cuando formemos las cocas. Hay que amasar siempre lo justo. Hacemos una bola con la masa y dejamos reposar unos 10 o 20 minutos, dependiendo del calor que tengamos en la cocina. Engrasamos las latas en las que ponemos las cocas y hacemos bolas de unos 60 gr. aproximadamente. El tamaño va a gustos. Las tapamos y dejamos que leven una media hora, pero eso siempre será muy relativo, dependiendo como he dicho antes del calor y humedad que tengamos. Transcurrido el tiempo, las aplastaremos dándole forma redondeada y a ser posible con un poco de borde para que el relleno no se nos salga al meterlas en el horno. Las cocas con relleno de cebolla las pondremos sin añadir nada más. A las cocas de mullador o verdura les añadiremos un poco de aceite por encima y si lo deseamos un trozo de tonyina o ventresca en salazón. Las cocas de salazón de pescado, si les ponemos anchoas, las haremos en trocitos como en la foto y les pondremos también un poco de aceite. Las bandejas ya están listas para introducir en el horno. La temperatura con las brasas alcanzaban los 300 grados pero al introducir las cocas bajaba a unos 250º. Teníamos un termómetro que nos indicaba la temperatura. Si lo hacemos en un horno de casa, lo pondríamos a máxima temperatura en la parte superior e inferior. En nuestro caso metimos 8 latas con 6 cocas cada una y en unos 3-4 minutos ya las teníamos doradas y listas para comer. En un horno normal, las tendríamos unos 15 minutos hasta ver que están doradas. Las dejamos reposar muy poco tiempo para que se asienten los sabores y ya están listas para probarlas. Así es como terminamos de elaborarlas. Son ideales para tomarlas como entrante, como aperitivo, aunque si nos comemos una de cada, podemos saciar nuestro apetito, ¡así que andar con cuidado!. Nosotros las acompañamos con un arroz al horno que se marcó Mamen y que también se hizo en el horno. Pese a que disfrutamos de una manera bestial haciendo las cocas y el proceso posterior del horneado en un sitio tan especial, lo mejor de todo fue el poder estar los tres juntos. Para mi la gastronomía, como siempre digo, no solo es comer o beber un buen vino, también es la gente con quien te rodeas y en este caso la compañía fue inmejorable. Os puedo asegurar que fue un día inolvidable, de esos que uno guardará en la memoria para toda la vida y he de decir, que por suerte, de esos estoy teniendo unos cuantos últimamente y que espero seguir guardando en mi cabeza. Ojalá pronto nos podamos volver a juntar los tres, porque son dos personas a las que aprecio mucho por todo lo que han hecho por mi. Y a vosotros que no conocéis las cocas de la provincia de Alicante, os invito a que visiteis Xàbia y si no tenéis ningún amigo que os pueda ofrecer estas cocas tan tradicionales como lo he hecho yo, en muchísimos de los restaurantes, las podéis probar. 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Blog culinario de recetas sanas, sencillas y bajas en azúcar. Cocina tradicional a mi manera y con Thermomix.
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coca, comida mediterranea, harina de trigo, anchoas, aceite de oliva.
Últimamente estoy muy tradicional y me ha pegado por cocinar cosas que hace tiempo que llevo sin hacer y que son de mi tierra. En todas las regiones hay cosas tradicionales, recetas que comemos desde chiquitines y que cuando nos hacemos mayores, seguimos cocinando en casa. En España tenemos una gran cultura gastronómica y creo que debemos estar orgullosos de ello y seguir con nuestras tradiciones. En Mallorca, esta especie de empanada rellena de verduras, es muy típica. Se suele hacer con acelgas pero yo lo cambio por lechuga porque suaviza mucho el sabor del relleno. La masa se hace con manteca, en las islas se utiliza mucho para cocinar. A mi no me gusta abusar de ella pero hay cosas que sólo se pueden hacer de una manera, si intentamos sustituir este ingrediente, queda otro sabor y otra textura, nada que ver con la original. Si hacéis las 17 porciones como indico abajo, estamos hablando de 16 gr de manteca por cocarroi. Seguramente hay embutidos que comemos con frecuencia que superan esta cantidad con creces. Así que creo que nos podemos comer uno sin remordimientos. COCARROIS INGREDIENTES (salen 17 cocarrois): para la masa: 1.000 gr Harina 280 gr Manteca de Cerdo 300 gr Agua 120 gr Aceite Oliva Virgen Pellizco de Sal para el relleno: 400 gr Coliflor 300 gr Col 200 gr Lechuga 2 Cebollas 1 Manojo de Sofritos (o cebolletas) un puñadito de piñones un puñadito de pasas 70 gr Aceite Oliva Virgen 2 Cucharaditas (tamaño café) de pimentón dulce 2 Cucharaditas (tamaño postre) de azúcar Sal, pimienta PREPARACIÓN: 1-Cortar la cebolla y sofreír en una sartén con un chorrito de aceite hasta que esté transparente, unos 8-10 minutos (no tiene que estar muy hecha). Añadir los sofritos o cebolletas troceados y los piñones, y sofreír unos 5 minutos más. Reservar 2-Para preparar el relleno: en un bol o recipiente grande, añadir la coliflor cortadita como en arbolitos pequeños (mejor con las manos), la col y la lechuga picadita en tiras largas y finas. Añadir el sofrito que teníamos reservado, el aceite de oliva virgen, el pimentón, la pimienta, el azúcar y la sal. Remover bien toda la verdura para que se repartan las especias de manera uniforme (yo mezclo con las manos). Probar y rectificar de sal. Reservar 3-Para preparar la masa: en un bol grande poner la harina y formar un volcán haciendo un agujero en el centro. Añadir el aceite, la manteca previamente derretida en el microondas, el agua y la sal. Remover y amasar con las manos hasta que quede una masa que sea fácil de trabajar. 4-Para montar los cocarrois: hacer bolas de masa de 100 gr. Coger una bola, estirar con el rodillo, rellenar generosamente con la verdura condimentada, colocar 4 ó 5 pasas de manera que queden bien repartidas y cerrar la masa llevando los lados hacia arriba. Cerrar pellizcando todo el borde. Para hacer el pliegue tenemos que empezar de derecha a izquierda, pellizcar y doblar hacia delante, pellizcar y doblar hacia delante...y así hasta cerrar todo el cocarroi (como en la foto). 5-Colocar los cocarrois en una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal y hornear durante unos 60-70 minutos a 200 grados. Hasta que estén ligeramente dorados. COMENTARIOS: Si queréis hacer la masa en Thermomix, tendréis que hacerla en dos tandas, poniendo la mitad de ingredientes en cada amasado. Con esta cantidad de ingredientes que indico arriba, el vaso no amasa bien (os lo digo porque ya lo he probado). Si hacéis la mirad de la masa, se tienen que poner todos los ingredientes en el vaso y programar 10 segundos, velocidad 6 y a continuación, 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Como es una cosa un poco enredosa, prefiero hacer bastante cantidad y congelar una bandeja. Horneo sólo 8 y congelo el resto en crudo. El día que nos apetece, sólo hay que dejar descongelar un poco y hornear. Quedan perfectos. Suelo separar la mitad de la masa y ponerle unas 4 cucharadas de azúcar para que sea dulce. La masa con azúcar se tuesta más rápido en el horno, por eso hay que estar más pendientes. Queda una combinación de salado y dulce, desde mi punto de vista, espectacular! Como podéis ver en la foto, les clavo medio palillo a los que tienen masa dulce para poder distinguirlos. ¡JUGOSOS BOCADOS DE VERDURA!
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Empanada gallega con masa sin fermentar, tipo empanadilla, y relleno de cebolla caramelizada
Ya os he enseñado algunas cocas típicas de la isla, la Coca de Cebolla Confitada y Sobrasada, Coca de Trampó y ahora os traigo la de pimientos rojos que es de mis preferidas. Por aquí este tipo de aperitivos salados son muy típicos en cumpleaños y comidas familiares. También se pueden encontrar en pastelerías y panaderías en cualquier época del año. La masa puede variar según gustos. En casa solemos hacer ésta de cerveza porque nos encanta lo crujiente que queda. Os aconsejo que la probéis, ¡os encantará! COCA DE PIMIENTOS ROJOS INGREDIENTES Para la masa: 100 gr Cerveza 100 gr Aceite de Oliva 300 gr Harina de Repostería Una pizca de Sal 1 Cucharadita (tamaño café) de Levadura química en polvo Para el relleno: 700 gr Pimiento Rojo 250 gr Cebolla 50 gr Aceite de Oliva 3 Dientes de Ajo 1 Cucharadita de Azúcar Un puñadito de Perejil picado Un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Sal y Pimienta PREPARACIÓN con Thermomix: 1-Para hacer la masa: poner todo los ingredientes en el vaso y programar 1 minuto, vaso cerrado, Velocidad Espiga. Sacar del vaso y reservar. 2-Cortar la cebolla y el pimiento a tiras, meter en el vaso con el aceite y programar 10 minutos, Varoma, Velocidad Cuchara y giro a la izquierda. 3-Añadir el ajo y el perejil picado, sal, azúcar y pimienta. Remover muy bien con la espátula y programar 8 minutos, Varoma, Velocidad cuchara y giro a la izquierda. 4-Mientras se acaban de hacer los pimientos, enharinar la encimera o superficie de trabajo y extender la masa con la ayuda del rodillo, hasta conseguir un grosor de aproximadamente medio centímetro. Para pasar la masa de la encimera a la bandeja nos ayudaremos doblándola por la mitad, así es más facil de transportar sin que se rompa. Colocar la masa en la bandeja de horno que habremos untado con aceite. 5-Comprobar que los pimientos están bien condimentados y verter sobre la masa. Repartir el relleno por toda la superficie y regar con un chorrito de aceite de oliva. 6-Hornear 40 minutos con el horno precalentado a 200ºC. Si tenéis la opción de aire (turbo), la podéis cocer durante 30-35 minutos a 170-180ºC para que no se queme. PREPARACIÓN Tradicional: 1-Para hacer la masa: poner todos los ingredientes en un bol y mezclar con una cuchara de madera hasta que y no podáis remover más. Amasar con las manos durante unos minutos. Formar una bola y reservar. 2-Cortar la cebolla y el pimiento a tiras, y sofreír en una sartén con los 50 gr de aceite durante 10 minutos. 3-Añadir el ajo y el perejil picado, la sal, el azúcar y la pimienta. Remover muy bien con la espátula y sofreír durante 6-8 minutos a fuego medio-bajo (no tiene que quedar muy hecho porque luego lo vamos a hornear). 4-Mientras se acaban de hacer los pimientos, enharinar la encimera o superficie de trabajo y extender la masa con la ayuda del rodillo, hasta conseguir un grosor de aproximadamente medio centímetro. Para pasar la masa de la encimera a la bandeja nos ayudaremos doblándola por la mitad, así es más facil de transportar sin que se rompa. Colocar la masa en la bandeja de horno que habremos untado con aceite. 5-Comprobar que los pimientos están bien condimentados y verter sobre la masa. Repartir el relleno por toda la superficie y regar con un chorrito de aceite de oliva. 6-Hornear 40 minutos con el horno precalentado a 200ºC. Si tenéis la opción de aire (turbo), la podéis cocer durante 30-35 minutos a 170-180ºC para que no se queme. COMENTARIO Para hacer esta coca también podéis usar la masa de la Coca de Trampó, es distinta pero también queda muy buena. Y os puede pasar que no tengáis cerveza pero sí manteca de cerdo, en tal caso, podéis hacer esta otra masa perfectamente. Yo la hago en el horno a 170ºC con aire. De esta manera me queda una masa mucho más crujiente que si la horneo arriba y abajo normal. Aguanta crujiente todo el día. La que sobra la guardo en la nevera en verano y al día siguiente no está tan crujiente pero sigue estando buenísima.
Pissaladière La pissaladière es uno de los platos típicos de Niza y de toda la zona de la Costa Azul, y tiene todo el encanto de aquella región, resulta al mismo tiempo chic y rústica. Me hace pensar en los capazos de mimbre, los pantalones al tobillo, la lavanda, la brisa del mar y caminar por los callejones de un pequeño pueblo marinero comiendo un trozo de sabrosa pissaladière ... Qué ganas de verano! Esta receta de pissaladière la vi hace pocos días en un blog que sigo y me enamoré inmediatamente, ¡seguro que a ti también te gustará! Pissaladière, ingredientes: una lámina de pasta con levadura 3 cebollas 2 latas pequeñas de anchoas en aceite de oliva de buena calidad una hoja de laurel 2 dientes de ajo grandes o 3 pequeños aceitunas de Aragón de calidad (lo ideal sería aceitunas de Niza ...) sal y pimienta aceite de oliva virgen extra Pissaladière, preparación: Limpiamos la cebolla y la cortamos fina, como para ensalada, la ponemos en un bol de cristal y la aliñamos con una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva. Añadimos los ajos pelados y cortados en láminas y la hoja de laurel. Tapamos el recipiente y lo cocinamos en el microondas durante 8 minutos a 800. En la foto de abajo veréis como queda, aquí no hay tres cebollas porque ya tenia hecha, solo me hacía falta una poca... Extendemos la masa y la ponemos en una bandeja de horno sobre una lámina de teflón o bien de papel de cocina. Repartimos por encima la cebolla cocida, las anchoas y las aceitunas. Horneamos la pissaladière con el horno precalentado a 160 º durante 15 minutos, hasta que esté dorada, ya sabes que dependerá del horno. Cuando esté bien dorada la sacamos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla. Es tan buena tibia como fría y se conserva muy bien de un día para otro. Esta receta resulta fantástica para un picnic, para llevar a la playa o para el tupper de la oficina ... Y si quieres alguna otra receta de coca salada no te pierdas esta coca de cebolleta y mix de quesos con la que triunfarás seguro. También te puede gustar esta coca de cebolleta, pimiento al horno y queso de cabra ¡exquisita! Ideales para una reunión con amigos o par tener una cena de verano espectacular con el mínimo esfuerzo. Esta receta la vi aquí: http://www.undejeunerdesoleil.com/2014/05/pissaladiere.html#more ¿Te gustaría participar en mi grupo de cocina de Facebook? Si te gusta cocinar te invito a compartir tus recetas y trucos de cocina en mi nuevo grupo "Amigos de Pilar, recetas que me agradan" Anímate, ¡serás muy bienvenida! Espero que te hayan gustado estas recetas y que te sean de utilidad, si quieres puedes seguirme en las redes sociales para estar al tanto de todas mis novedades, sígueme en Instagram, Facebook, Twiter y Google+ ¡¡Te espero!!
La buena empanada debe tener masa casera, hecha por ti. Luego, rellénala de lomo, pimientos, jamón serrano y tomate, y un toque de vino blanco.
