Recept Consommé Celestine. Bijzonder lekkere "soep". Zeker met het garnituur van de kruidenflensjes. Laat het smaken!
Recept (gebaseerd) op het kookboek (blz.86): Eet, proef en beleef Toscane. Voor 4 personen: 750 g varkensgebraad 1 koffielepel verse munt 3 jeneverbessen 1/2 koffielepel grof zout 1 koffielepel gedroogde dragon 1 koffielepel provençaalse kruiden 5 zwarte peperkorrels olijfolie goede boter peper en zout. Doe de munt samen met de jeneverbessen, dragon, provençaalse kruiden, […]
Voor 3 personen: 50 ml ingekookte bruine fond 100 ml water goede boter 50 g spekblokjes 2 eetlepels rode porto of witte wijn 1 koffielepel gehakte peterselie 1 en een halve koffielepel maïzena 125 g parijse champignons 1 sjalot Porto Pel de sjalot en versnipper. Kuis de champignons, snijd in plakjes. Laat de boter smelten […]
3 à 4 personen: 3 courgettes (in blokjes) 1 teentje look (versnipperd) olijfolie gedroogde marjolein peper en zout Was de courgette en snijd in blokjes van ca. 1 cm. Pel het teentje look en versnipper. Doe een klein scheutje olijfolie in een pan. Fruit het teentje look één minuutje zonder kleuren. Voeg de courgetteblokjes toe. […]
Chutney van perzik en nectarine Ingrediënten 3 perziken (net niet rijp) 3 nectarines (rijp) 1 stoofappel (Schone van Boskoop) 5 pruimtomaten 1 koffielepel verse gember (zeer fijn gesneden) 1 teentje look (zeer fijn gesneden) het sap van 1 limoen 1/2 koffielepel kaneel 1/2 koffielepel nootmuskaat 1 koffielepel zout 300 ml rode wijnazijn 300 g suiker […]
Voor 3 personen: 500 g gehakt 1/4 rode en groene paprika 30 g paneermeel 1 koffielepel ketjap 1 koffielepel hot chilisaus snuifje zout Kuis de paprika en snijd in kleine blokjes. Meng al de ingrediënten onder het gehakt. Rol er bolletjes van (100 g/stuk), druk platter en vorm hamburgers. Bak ze goudbruin in een pan.
Lekker hapje!Voor 6 personen: 18 scampi’s 170 g aardappelzetmeel 170 g koud water 2 koffielepels bakpoeder 2 eieren zout en peper Pel de scampi’s, maar laat het staartje eraan, Snijd de rugkant in en verwijder het darmkanaal. Kruid de garnalen met peper en zout. Meng het aardappelzetmeel en bakpoeder met het water. Splits de […]
Kindvriendelijke soep recepten; van gezond met veel groenten tot heldere bouillon of maaltijdsoep
Jamie Oliver's BBQ saus: Wrijf ribbetjes of kippenboutjes eerst in met bv. satékruiden, kipkruiden of een eigen kruidenmix.
600 gr ajuin 450 gr suiker 3 eetlepels witte wijnazijn 50 ml water 50 ml droge witte wijn 1 zakje Imperial pec 40 gr rozijnen 1 eetlepel roze peperbessen zout boter Snijd de ajuin in kleine stukjes. Doe een klontje boter in een pot en stoof de ajuin 20 minuten onder deksel zonder kleuren. Roer […]
4 eetlepels mayonaise 1 eetlepel ketchup 1 eetlepel room 1 koffielepel whiskey 1 koffielepel worchestersaus 1 mespunt cayennepeper Doe al de ingrediënten voor de cocktailsaus in een kommetje. Meng alles met een klopper. Tip: Je kan de whiskey vervangen door cognac. Toch liever geen alcohol in je cocktailsaus?Laat dan de whiskey gewoon weg.
600 g rundsstoofvlees in kleinere blokjes 1/2 rode gele en groene paprika (in blokjes) 1 wortel in schijfjes 1 ajuin in blokjes 2 Nicola aardappelen geschild (in stukjes) 1 versnipperd teentje look 1 eetlepel milde paprikapoeder 1/4 koffielepel komijn 40 ml olijfolie 40 gr bloem 3 à 4 bouillonblokjes (rund) 1 eetlepel suiker 1 potje tomatenpuree […]
1 liter kippenbouillon 2 eieren klein teentje look (zeer fijn gesneden) bieslook (versnipperd) gemberpoeder (naar smaak) ca. 2 koffielepels maïszetmeel (opgelost in water) Breng bouillon aan de kook. Voeg look en gemberpoeder toe. Bind de soep met maïszetmeel. Kluts de eitjes los in een kommetje. Giet de eieren langzaam bij de bouillon. Ondertussen “splits” je […]
Soep is zoveel lekkerder met lettertjes erin. Ook volgens de dochter. Speciaal voor haar: kippensoep met lettertjes.
Voor ca. 12 loempia’s: 2 kipfilets pak loempiavellen 21cm op 21cm zakje sojascheuten (taugé) oestersaus lichte sojasaus currypoeder peper en zout 40 g maïzena, opgelost in water arachideolie Spoel de sojascheuten. Snijd de kip in blokjes. Doe een scheut arachideolie in een pan en bak de kip aan. Kruid met peper en zout. Voeg de […]
Dat was lang geleden, en het heeft gesmaakt! Puree erbij en rauw witloof aangemaakt met een beetje mayonaise. Voor 2 à 3 personen: 500 g kalfslapjes 2 eieren bloem ca. 80 g paneermeel 1 eetlepel paprikapoeder peper en zout maisolie goede boter citroen Klop de kalfslapjes indien nodig plat met een vleeshamer. Kruid ze met […]
500 g ajuin 3 blokjes kippenbouillon olijfolie witte peper gemalen emmentaler Pel de ajuin, snij middendoor, snij in halve ringen. Stoof de ajuin met een scheutje olijfolie in 10 minuten goudbruin. Giet er 3 liter water bij. Voeg er de bouillonblokjes bij en kruid met witte peper. Laat 25 minuten zachtjes koken. serveer er apart […]
1 kg everzwijnragout Voor de marinade: 2 blikjes Rodenbach bier (66 cl) 2 wortelen (geschild en in grove stukken gesneden) 1 ajuin stukje prei en selder (gekuist en in grove stukken gesneden) blaadje laurier snuifje tijm 2 teentjes look (gepeld) 2 kruidnagels 6 jeneverbessen (gekneusd) wat peterseliestengels peper van de molen Doe alles in een […]
2 ajuinen 20 g goede boter 15 g bloem 3 eetlepels donkere sojasaus 1/2 bouillonblokje (kip) 250 ml water peper v/d molen azijn Smelt de boter in een potje. Voeg de ajuin toe en bak goudbruin (de bodem van het potje mag best wat donker kleuren maar niet zwart) Voeg de bloem toe en meng […]
Je moet het zelf een beetje bekijken, de één lust het ferm pikant en de ander juist niet.Voeg eventueel wat water toe als het te veel indikt. Bind wat meer of juist wat minder en begin eventueel met wat minder kippenbouillon. Zo kan je op het einde nog altijd bijkruiden. 2 à 3 personen:– 350 […]
Ingrediënten: 800 gbloemige aardappelen (bv:Bintje) 3 teentjeslook 200 mlroom peper en zout Bereiding: Schil de aardappelen. Snij in gelijke delen en kook in gezouten water in ca. 10 à 15 minuten gaar. Pel de look en blancheer 2 minuten in kokend water. Verfris onder koud water. Herhaal dit nog eens 2 keer. Plet de look […]
voor 3 personen: – 1 ajuin– 500 gr wortelen– 1 kg aardappelen– peper, zout, nootmuskaat– worcestersaus– 50 ml melk Schil de wortelen en de aardappelen, pel de ajuin en snijd de groenten in grove stukken. Doe de groenten in een kookpot en zet juist onder water, voeg een snuifje zout toe en breng aan de […]
Dit gerecht mag niet ontbreken op een breugeltafel. Het is een klassieker op de Vlaamse kermis. Gebruik om te binden aardappelzetmeel en geen maïszetmeel. Aardappelzetmeel laat de saus helder. Maïszetmeel maakt de saus dof. Let wel wat op bij het binden van de kriekensaus: aardappelzetmeel bindt sterk. Frikadellen zijn ook lekker met appelmoes en aardappelpuree […]
Bearnaisesaus met de Kenwood cooking chef
Een recept uit mijn lievelingskookboek “Winter in de Alpen” :Zwiebelwähe (blz. 180). De Gruyère heb ik weggelaten om het recept lichter te maken. Het deeg maakte ik zelf en dat proef je. Ik heb mijn taartvorm van Le Creuset gebruikt. Het bakken van de taart verloopt als een fluitje van een cent en door […]
Bijna 25 jaar geleden startte ik mijn eerste werkervaring in de joodse wijk in Antwerpen. Ik liep bijna dagelijks voorbij Hoffy's vlakbij mijn werkplek.
Ik heb onze hapjes hier allemaal verzameld: Aperitiefhapjes. Lekker & gemakkelijk!
Maluns specialiteit uit Graubünden. Jullie weten het vast maar Zwitserland en dan zeker Graubünden ligt met nauw aan het hart.
Voor 4 personen: 500 g witte visfilet (kabeljauw, lom, koolvis…) 200 g zalmfilet 250 g grijze garnalen 250 g champignons 50 g goede boter 50 g bloem 2 bouillonblokjes (vis) 200 ml room 150 ml witte wijn gemalen emmentaler paneermeel peper en zout Doe de bouillonblokjes in 1 liter water en breng aan de […]
Soep met ei recept. Lekkere maar eenvoudige oosterse soep met ei. Dit en nog veel meer recepten vind je op Meersmaak. Smakelijk!
Voor 4 personen 300 g gehakte spinazie (diepvries) 1 kg bloemige aardappelen 25 goede boter 125 ml koffieroom 100 ml melk 100 g mascarpone 1 koffielepel zout peper en nootmuskaat Schil de aardappelen, spoel ze even in water, snij ze eventueel in kleinere stukken. Kook de aardappelen in gezouten water in 25 minuten gaar. Meng […]
Veenbessen kunnen zowel warm als koud gegeten worden.Lekker bij wild, kalkoen of voor het opvullen van bv. een appel in de oven. 350 g veenbessen 200 g kristalsuiker 25 cl water Was de veenbessen Breng het water met de suiker aan de kook. Voeg de veenbessen toe en laat 10 minuten pruttelen. Roer af en […]
Broccoli bevat veel vitaminen. Ze bevat veel B2,B3,B6,B11,C en K. Hoe verser de broccoli hoe meer vitaminen en mineralen.Reden te meer om een gerechtje te maken met deze gezonde groente! 400 g gepelde biefstuk 1 broccoli 1 eetlepel maïzena 1 rode paprika 2 eetlepels vissaus(*) 1 koffielepel suiker 1 eetlepel citroensap 1 lente-uitje in fijne […]
Hoe maak je wildsaus? Heb je geen vlees aangekleurd? Geen probleem dan begin je gewoon in goede boter de ajuin aan te bakken. Ingrediënten 200 ml wildfond (Lacroix) 1/2 ajuintje (versnipperd) 1/2 teentje look zeer fijn gesneden 2 eetlepels Porto 1 eetlepel veenbessensaus 100 ml room peper v/d molen zout goede boter bloem Bereiding Maak […]
Recept mosselsaus: Origineel mosselsaus recept van Meersmaak! Ingrediënten 3 eetlepels mayonaise 1 eetlepel azijn 2 eetlepels mosterd water snuifje peper Bereiding Meng alles door elkaar met een kloppertje en leng aan met een beetje water. lekker bij (uiteraard) mosselen.
Voor 2 personen. Zorg bij het koken dat de groenten beetgaar blijven! 4 wortelen 3 aardapelen 1/2 courgette 1 ajuin een handvol diepvrieserwtjes snuifje tijm peper en zout Arachideolie Kuis de groenten en snijd in reepjes. Gebruik eventueel een “mandoline“. Kook de wortelen en aardappelen in ca. 7 min.in kokend gezouten water. Doe er de […]
Kabeljauwfilet bakken: Ingrediënten: (ca. 150 g/pp) kabeljauwfilet bloem maisolie goede boter peper en zout Bereiding Kruid de filets met peper en zout aan beide kanten. Haal ze door de bloem. Klop het overtollige bloem eraf. Doe een scheutje olie + een klontje boter in een pan. Laat de kabeljauw ca. 3 minuten goudbruin bakken aan […]
500 g rapen (geschild) 500 g bloemige aardappelen (geschild) 100 ml volle melk peper, zout, nootmuskaat worcestersaus Snijd de aardappelen en rapen in kleinere stukken. Kook ze apart in licht gezouten water in ca. 25 minuten gaar. Giet de aardappelen en rapen af in een vergiet. Giet de melk bij de aardappelen kruid met peper, […]
Aardappelkroketten Ingrediënten 1 kg bloemige aardappelen 2 eieren paneermeel bloem nootmuskaat peper 1 koffielepel zout een millecroquettes machientje Bereiding Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in licht gezouten water gaar in ca.15 minuten. Giet de aardappelen af in een vergiet. Schud ze goed op (zodoende het meeste vocht al […]
Voor 4 personen: 800 g gehakt 1/4 theelepel sambal snuifje zout 1 ei snuifje nootmuskaat 30 g paneermeel snuifje paprikapoeder 1 kg aardappelpuree appelmoes Meng sambal, zout, ei, nootmuskaat, paneermeel en paprikapoeder onder het gehakt. Verdeel het gehakt in een vuurvaste schotel en daarboven de aardappelpuree. Zet het gerecht ca. 45 minuten in een oven […]
Met het soepvlees dat je gekookt hebt in de runderbouillon kan je bouilliesalade maken. Zorg wel dat je mooie stuken vlees hebt zonder vet. 80 g bouillie (soepvlees) peper en zout 50 g mayonaise 1 tomaat 1 koffielepel fijngehakte peterselie 2 koffielepeltjes zilveruitjes in het zuur Snijd de bouillie in mooie blokjes. Verwijder het vruchtvlees […]
Kruid het varkenshaasje met peper en zout. Doe een klontje boter of arachideolie in een pan. Kleur het vlees aan alle kanten mooi goudbruin aan. Leg het vlees in een ovenschotel en giet het braadvocht over het vlees. Verwarm de oven voor op 200°C en bak het vlees in ca. 15 minuten (afhankelijk van de […]
Hoe maak ik soepballetjes? Ingrediënten 250 gehakt 1ei 50 paneermeel 1/2 koffielepel paprikapoeder paar druppeltjes worcestersaus Maggie aroma (of sojasaus) zout peper Bereiding Klop het eitje los met het paprikapoeder en worcestersaus. Kruid met peper en zout. Meng het gehakt en het paneermeel eronder. Draai er soepballetjes van. Breng een pot met water en een […]
1/2 rode, groene en gele paprika 1 ajuin 1 teentje look 5 eetlepels ketchup (tomaat) 1 klein blikje tomatenpuree (70g) 10 cl water 1/4 bouillonblokje (kip) 1 eetlepel azijn 2 eetlepels kristalsuiker 1 koffielepel aardappelzetmeel, opgelost in 40 ml water 2 koffielepels hot chilisaus (kan je eventueel vervangen door een beetje sambal, paar druppeltjes tabasco) […]
Lekker recept voor soep! Wortel-bloemkoolsoep met curry en kokos.
1 kg vastkokende aardappelen (bv: charlotte) 3 eetlepels mayonaise 1 eetlepel zachte mosterd (bv: devos lemmens) 1 lente-uitje in ringetjes van 2 mm gesneden 1 koffielepel gehakte peterselie 2 dl warme groentenbouillon zout en peper v/d molen Kook de aardappelen gaar in de schil. Meng de mayonaise met de mosterd, lente-uitje en peterselie. Breng de […]
