An ode to Italy, this gourmet recipe is in the spotlight of chef Hélène Darroze's new cookbook.
Et oui ! Contrairement à ce que laisse croire la photo, c'est bien du veau. Sa couleur brune est simplement due à la sauce.
Ma maraîchère bio fétiche a un étal absolument magnifique, coloré à souhait. La pleine saison des aubergines est là !!! Et vraiment j’adore ça, à toutes les sauces: grillées, tatin, en caviar c’est…
Laurent Mariotte nous livre sa recette de ratatouille niçoise aux aubergines, courgettes, poivrons et tomates
24Partages Imprimer Je vous avez présenté, il y a quelques temps les gnudis napolitains : https://www.atablelescopains.fr/2018/01/17/raviolis-gnudi-beurre-de-sauge/ C’était déjà une belle
Je suis fan de cette recette de petites pizzas d’aubergines, sans pâte à pizza donc sans gluten. Elle est facile et rapide à faire, et surtout très bonne ! Depuis j’ai fait d’autres variantes, notamment en cuisant une demi aubergine plutôt que des rondelles et la recette était excellente ! Annellenor a testé à son tour cette recette […]
oignon, vermicelles, cube de bouillon, beurre
L’os à trou, c’est une tradition possible. J’en ai fait quelquefois, sans jamais avoir été transcendé par le résultat. En fait, après quelques recherches, la version qui me semble…
Je vous propose une recette de soupe de lentilles super rapide et très facile à préparer. Il m'a fallu 30 minutes pour cette soupe de lentilles et vermicelles différente des lentilles algérienne.
Stop arrêtez tout ! Voici une recette que vous devez impérativement tester, je ne veux rien savoir.
Découvrez la vraie recette grecque de la moussaka, un classique intemporel qui mérite d'être revisitée de temps en temps, à servir en famille ou pour recevoir !
Découvrez comment réaliser facilement une recette de conchiglioni farcis en suivant les étapes simples de notre préparation. Un délicieux plat qui plaira à tous !
Recette de polenta avec une sauce (ragu) aux saucisses comme on la déguste en Italie.
Voici une super recette de Scarpaccia de courgette au parmesan. Je vous explique tout, c'est facile !
Vous cherchiez la recette de boulettes parfaites, la voici. Elles ne sont ni trop sèches, ni trop grasses ni trop denses ni trop bourratives. Venez les réaliser.
Les jours passent sans que je n'ai ni le temps ni vraiment l'envie de cuisiner... Mais heureusement pour mon mari, mes enfants, et vous aussi, quelques petits plats de famille ont fait leur retour dans mes casserolles. Parmis eux, la Frita ! Un incontournable...
Me re-voilà avec la feta-bien-aimée au four. J'aime aussi la feta version chaude. Dans mes moments de grande flemme, la feta au four avec un filet d'huile d'olive, un voile de piment d'Espelette & un tour de moulin à poivre accompagne assez dignement...
On les sent les origines italiennes qui ressortent ? C’est un plat que ma mère réalise depuis que je suis…
Apprenez ici à réaliser la recette facile d'un délicieux sauté de veau à la Provençale. La recette est savoureuse et parfumée. Le soleil est dans l'assiette.
La mayonnaise, même maison, n'est pas vraiment synonyme d'aliment "diététiquement correct". Je ne prétends pas que la version d'aujourd'hui ...
Cette recette est reliée à mon enfance (les années 50). Notre maman n'étant pas bonne cuisinière (elle l'est devenue bien plus tard) essayait tant faire se peut ou autant que faire se peut de nous nourrir avec des produits simples et nourrissants....
La Caponata est l'un des plats qui m’ont fait aimer les aubergines - que je détestais cordialement tout au long de mon enfance et adolescence … La première fois quand je l’ai goûtée (elle a été préparée par la maman mi-sicilienne d’une jeune collègue, pour être partagée au cours d’un pique-nique sous les pins parasols dans la garrigue…), j’ai été étonnée d’y trouver des ingrédients que je n’aurais jamais penser à marier avec les aubergines. A cette époque, je ne connaissais pas encore le mélange méridional câpres-olives-raisins secs-fruits à coque (en fait, la caponata siciliana doit comporter des pignons de pin, mais la maman de Céline les avait remplacés par des amandes, et je l’ai toujours imitée). Ce mélange se retrouve assez souvent dans les recettes siciliennes et italiennes - mais aussi issues d’autres régions chaudes, comme l’Espagne et les pays d’Amérique latine. Par ailleurs, il semble que ce plat typiquement sicilien a des origines espagnoles… En tout cas, depuis la découverte de ce mélange en compagnie des aubergines, je suis convaincue qu’il est capable de rendre tout produit méconnaissable, dans le sens le plus positif du terme ! La caponata se déguste essentiellement froide et gagne en saveur quand elle est préparée en avance. On peut également se simplifier la vie en faisant frire les aubergines la veille. Une fois transféré dans un récipient en céramique ou en verre, le plat peut être gardé au frais pendant plusieurs jours sans problème. Il peut être servi en entrée, en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson, ou encore comme garniture d’un plat de pâtes. Caponata siciliana Ingrédients : Environ 125 ml d’huile d'olive 1 kg de petites aubergines allongées, coupées en dés, en rondelles ou en demi-rondelles 1 gros oignon, émincé 2 branches de céleri, coupées en croissants 2 gousses d’ail, émincées 400 g de tomates très mûres pelées, épépinées et coupées en dés 100 g d’olives vertes dénoyautées et coupées en deux 2 c. à s. de câpres en saumure 2 c. à s. de pignons de pin (ou d’amandes mondées) 2 c. à s. de raisins secs 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge de bonne qualité (ou de vinaigre balsamique) 2 c. à c. de sucre Quelques feuilles de basilic frais (facultatif) 2 c. à s. d’huile d'olive extra vierge (facultatif) Sel et poivre Préparation : Mettez les morceaux d’aubergines dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger pendant une heure. Rincez-les et essorez-les en pressant bien. Faites-les frire en plusieurs fois dans environ 100 ml d'huile chaude jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Sortez-les sur papier absorbant. (Cette étape peut être réalisée la veille.) Faites tremper les raisins secs dans le vinaigre (pour 15 minutes au moins). Ajoutez 25 ml d’huile d’olive dans la sauteuse et faites-y revenir l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter le céleri et l’ail et laissez mijoter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes). Rajoutez les tomates et le sucre. Laissez cuire pendant dix minutes à feu vif sans couvercle. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Remettez les aubergines dans la sauce et laissez cuire à feu doux pendant dix minutes. Rajoutez les olives, les pignons de pin (ou les amandes), les câpres et les raisins avec le vinaigre et laissez cuire encore une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaississe. Ôtez du feu et laissez refroidir. Servez le plat de préférence le lendemain, parsemé de feuilles de basilic frais, et éventuellement arrosé d’un filet d’huile d’olive extra-vierge. Adaptée de Gourmet Traveller (Mars 2013)
Régalez-vous avec cette recette facile de courgettes. Je les ai faites sauter puis parfumées avec de l'ail, du Parmesan et de l'huile d'olive. Simple et bon.
Une belle tarte avec pour ingrédients ces épinards qui sont tellement magnifiques avec ce froid et cette pluie ! J'ai eu envie d'un aspect rustique...parce que ça lui va bien, à moi aussi ça me va bien, maintenant que j'utilise de plus en plus ces farines complètes...On est donc dans les IG bas, même s'il y a du beurre et j'y reviendrai, j'aime de plus en plus ces farines goûteuses...certes, je ne les imagine pas dans un beau friasier ou un mille-feuille, là c'est parfait... L'inspiration est d'une recette de SAVEURS... Ingrédients : 100 g de farine complète 110 g de farine "normale"T55 pour moi 90 g de beurre 1 oeuf sel, 400 g d'épinards 150 g de ricotta 40 g de parmesan râpé grossièrement 2 oeufs Un peu de crème fraîche quelques pignons de pin (1 poignée) sel, poivre etc... La pâte : Mettre dans votre robot la farine, le beurre coupé en morceaux, le sel, l'oeuf, 1 ou 2 c. à soupe d'eau fraîche Pétrir 50 s. environ ou à la main : faire un puits avec les farines mettre les liquides au centre bien mélanger, pétrir quelques secondes ! Laisser reposer une heure (si possible) La tarte : Allumer le four th 180° Etaler la pâte et prendre un moule à manqué (plus haut et moins large qu'un moule à tarte) Verser la pâte dans le moule, plisser grossièrement. Enfourner pour 15 mn. Laver les épinards et ôter les tiges épaisses. Bien les essorer. Les jeter dans une sauteuse où il y aura un peu d'huile. Faire fondre les épinards, les laisser 'sécher" dans la passoire De temps en temps écraser grossièrement et hacher les épinards, tout en les laissant dans la passoire pour qu'ils s'égouttent au maximum... Bien mélanger les oeufs, la ricotta, sel, poivre, crème Ajouter les épinards, le parmesan et bien mélanger. Verser cette crème sur le fond de tarte... Jeter quelques pignons de pin... Enfourner pour 35-40 mn Une belle salade bien assaisonnée (d'épinards frais pourquoi pas ?) va lui convenir à merveille... Vous allez faire aimer les épinards à ceux qui renâclent... C'est sain, bon, équilibré ! Toutes les oeuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) aux thermes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle.Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.
La moussaka est un plat traditionnel associée à la cuisine grecque. La préparation de la moussaka peut sembler longue de par ses multiples couches, mais elle est assez simple si l'on suit les étapes une par une. On commence par la cuisson des aubergines, souvent grillées ou frites pour faire ressortir toute leur saveur. Ensuite, la viande est sautée avec des oignons, de l'ail, et des tomates jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit. Ces deux éléments sont ensuite alternés dans un plat allant au four. On y ajoute parfois des couches de pommes de terre ou de courgettes. La touche finale est l'ajout d'une couche de béchamel épaisse et onctueuse, avant de gratiner le tout au four jusqu'à ce que la surface soit dorée.
➤ A l'approche de Pâques, je vous propose une recette magnifique et facile d'épaule d'agneau confite au four... Ce plat familial nous a offert un très beau repas à table : une viande moelleuse, fondante, juteuse, qui se découpe toute seule à la fourchette... quel bonheur ! Au fil des prochaines lignes, je vous explique :
Un plat unique vite préparé, qui va sans doute faire aimer les aubergines aux plus récalcitrants ! Aubergines gratinées au jambon et comté 1 aubergine2
la Kefta de tes Rêves, je l’ai mangée #OwiOwi
Le tian Provençal ou le tian de légumes comme tu le rêves: moelleux, juteux et caramélisé.
Bienvenue sur MaCuisineTurque pour découvrir la recette des yumurta kapama ou oeufs durs à la turque !Si jusqu
Cette recette de pintade sauce suprême fait partie de ces plats que l'on se transmet entre ami(e)s et dont on est certain qu'ils plairont à tout le monde. Avec cette recette, votre pintade restera bien moelleuse et sera un régal pour vos convives. La saveur délicate de la chair de pintade est en parfaite harmonie
Le goulash est un plat à base de boeuf mijoté, de paprika et de pommes de terre. Une recette facile et délicieuse à réaliser à l'autocuiseur ou en cocotte.
La crème de la crème au chocolat... Avec seulement 2 ingrédients et une dizaine de minutes de préparation, le tour est joué ! A déguster avec gourmandise.
Cousine belge du boeuf bourguignon, la carbonade flamande estun plat mijoté à base de boeuf, bière, cassonade et pain d'épices. Régal assuré.
De délicieux muffins courgettes et chorizo, avec une touche de parmesan
La recette du pain de viande à l'italienne (polpettone). Facile et savoureuse.
