Syltede hyben er nemme at lave og opbevare du dem køligt har du det lækreste tilbehør til kød, yoghurt eller ost i meget lang tid frem
Kaviarrand lavede jeg rigtig meget tidligere, men det er ved at være længe siden og så tænkte jeg for nyligt da jeg skulle finde på noget til en afskeds reception for en fiske elsker, at det var da lige det hun skulle have på sin buffet. Det smager vildt lækkert, hvis du spørger mig. Perfekt til forret eller buffetbordet 🙂 1 Kaviarrand 2 små glas røde kaviar 2 1/2 dl cremefraiche 18 % 2 spsk mayonaise 4 hård kogte æg 1/2 revet løg 3 tsk dild saften fra 1/2 citron salt hvid peber 4 blade husblas 100 gram rejer 70 gram rejer til pynt Læg husblassen i blød i kold vand i ca 5 minutter Hak rejerne i mindre stykker med en kniv. Hak æggene i mindre stykker. Rør en dressing af cremefraiche, mayonaise, revet løg, citronsaft, dild og smag den til med salt og hvid peber. Rør kaviar, de hakket rejer og æg i dressingen. Tag den udblødte husblas op af det kolde vand og vrid det let og smelt det i en gryde. Når husblassen er smeltet og ikke varmere end at du kan komme lillefingeren i og den er lun, hælder du den i dressingen i en tynd stråle imens at du røre godt rundt i dressingen. Når du har al husblassen i og det er rørt godt rundt, kommer du det enten i en randform eller som jeg har gjort i en franskbrødsform. Hvis du beklæder formen med vita wrap er det nemmere at få ud af formen. Kom randen i køleskabet i 2-3 timer eller til næste dag. Kom randen på et fad med lidt salat og pynt den med rejer, citronbåde og dild. Servere kaviarranden med et lækkert stykke friskbagt brød til
Waldorfsalat kan klart anbefales til juleaftens and. Vindruer, blegselleri, æbler og valnødder, den perfekte blanding
Thaigryde er er virkelig skøn ret med masser af smag. Er du til det thailandske køkken vil du elske denne thaigryde. En nem hverdagsret
Pica del gallo er et mexikansk salsa lignende tilbehør, med lækre modne tomater, rødløg, chili, hvidløg og koriander. Det smager fantastisk
Pebercreme er et lækkert tilbehør til kød og kartofler eller til dit tapas- eller ostebord. Du finder den lækreste og nemmeste opskrift her.
Mangler du opskriten på en god pizzadej så prøv denne opskrift som måske er verdens bedste pizzadej. Det syntes jeg selv :-)
Mojo er en dejlig spansk pebercreme som kan bruges som smørelse på brødet eller som tilbehør til dine grønsager eller kød
Jeg elsker hjemmelavet hybenmarmelade og laver det hvert år. Det smager bare helt fantastisk. Opskriften på min hybenmarmelade finder du her
En dejlig velsmagende pebersauce som er velegnet til en god steak eller steg men også til en hakkebøf. Opskriften finder du her.
Denne cremefraiche dressing med dild og purløg er en god dressing til salater, til at dyppe dine chips eller grønsager i eller til fisk.
Mojo er en dejlig spansk pebercreme som kan bruges som smørelse på brødet eller som tilbehør til dine grønsager eller kød
Skal du grille og mangler en god marinade til dit kød, så er teriyaki sauce altid godt. Du finder opskriften på den bedste hjemmelavet teriyaki sauce her
Syltede hyben er nemme at lave og opbevare du dem køligt har du det lækreste tilbehør til kød, yoghurt eller ost i meget lang tid frem
Vinterslaw er en salat som er velegnet til et stykke kød og som det grønne fyld i en sandwich. I vinterslaw er hvidkålen i den klassiske coleslaw skiftet ud med grøn og rød spidskål 🙂 300 gram fint snittet grøn spidskål 300 gram rød spidskål 200 gram fint revet gulerødder 100 gram mayonnaise 2 gode teskefuld dijon sennep 1 dl smagsneutral olie 1 tsk sukker 1 tsk eddike salt Snit grøn og rød spidskål meget fint. Skræl og riv gulerødderne. Pisk mayonnaise, dijon sennep og sukker godt sammen. Pisk derefter olien i lidt af gangen og tilsæt til sidst eddiken. Pisk det hele godt så du har god cremet dressing og smag den til med lidt salt. Vend dressingen i spidskålen og gulerødderne
Det siges at ingefærshot er godt til at holde sygdom og forkølelse væk i vinter månederne. Ingefær er i det hele taget godt for dit immunforsvar
Pisket brunet smør er vanvittigt nemt at lave og så er det bare så lækkert en smørelse til at komme på friskbagt kuvertbrød eller på en steak
Pebercreme er et lækkert tilbehør til kød og kartofler eller til dit tapas- eller ostebord. Du finder den lækreste og nemmeste opskrift her.
Her har du opskriften på en dejlig cremet champignonsauce som passer perfekt til svinemørbrad, fisk, kylling eller en god steak
Jordbærmarmelade er indbegrebet af sommer. Super lækkert og fantastisk nemt at lave. Find opskriften på jordbærmarmelade her.
Hjemmelavet karrysalat er lækkert. En karrymayonaise med ingredienser som man forbinder med en rigtig god sildemad. Opskriften finder du her
Ærtehumus er helt fantastisk som dyppelse til brød eller grønsager, men også som en "dressing". En god kilde til protein og kostfibre
Boller i karry, en god traditionel dansk ret som næsten alle er vilde med. For at lave den lidt mere spændende serverede jeg æbler i små tern og peanuts til, det tilførte lidt sødt og noget sprødt til retten, hvilke klæder retten ret godt 🙂 4 personer Kødboller 500 gram hakket grisekød 60 gram blendet løg 1 æg 1 1/4 dl mælk 2 spsk hvedemel ca 1 tsk salt peber Karrysovs 50 gram margarine 1 spsk karry 1,5 spsk hvedemel 1 dl mælk ca 5,5 dl suppe fra bollerne salt Kødboller Rør salt i farsen og rør det godt sammen Blend løg i lidt mælk, så det bliver helt blendet og kom det i farsen Tilsæt mælk, hvedemel, æg og peber og rør farsen godt sammen Smag farsen til med salt og peber, hvis den mangler Hvis du har tid til det, er det en god ide at lade farsen hvile 10-15 minutter, hvis du ikke har tid, så går det også Form farsen til kødboller og kom dem i en gryde med kogende vand med lidt salt i og lad dem koge i 20 minutter Karrysovs Smelt margarinen i en gryde og tilsæt karry. Tilsæt hvedemel og lav en smørbolle. Tilsæt mælken og pisk det godt, derefter tilsætter du suppe fra bollerne. Pisk og kog sovsen godt igennem. Hvis sovsen er for tyk tilsætter du mere suppe. Smag sovsen til med salt Server boller i karry med ris og eventuelt æbletern og peanuts
Nu nærmer julen sig med små skridt og det betyder julefrokoster med masser af dejlig mad og juleøl og snaps. Herhjemme er der ikke et julefrokostbord uden hindbærsnaps. Flere af dem jeg kender er ikke ret vild med snaps, men hindbærsnaps det kan de godt lide og mon ikke det er fordi det smager mere af slik end af snaps. Hindbærsnaps skal trække i 14 dage, ikke en dag mindre eller mere. Når de 14 dage er gået skal dem sies for bær og hældes på flaske og så plejer jeg at komme den i fryseren så den er dejlig kold når den skal serveres 🙂 70 cl Brøndum klar snaps 225 gram hindbær 100 gram sukker Kom bær, sukker og snaps i en flaske med skruelåg eller et patentglas og luk det godt til for derefter at ryste det godt Lad nu flasken med blandingen stå på bordet (så du ikke glemmer den) og ryst den hver dag i 14 dage Når de 14 dage er gået er hindbærsnapsen klar til at blive siet for bær og du kan nu hælde den tilbage i den flaske som Brøndum snapsen var i eller hvis du har en anden smart flaske du gerne vil have den i. Hindbærsnapsen kan fryses og på den måde holde rigtig længe
Røget laks på salatbund med rygeostcreme er den perfekte forret som kan serveres på tallerken men også helt perfekt til tapasbordet
Citronfromage er en god gammeldaws dessert som de fleste kan lide. En dejlig syrlig dessert som man aldrig bliver træt af. Find opskriften her.
Ramsløgssalt er en nem og billig smagsgiver til dine madlavning. Du kan plukke ramløg i skovene i marts-april måned. Du finder opskriften her.
Denne ferskensalat med parmaskinke er en virkelig lækker og frisk sommersalat til frokost eller tapasbordet eller som forret.
Disse kartoffelfrikadeller servere vi på den skole hvor jeg er ansat som kantineleder. Vi har sølvmærket i økologi og har derfor skåret rigtig meget ned på vores kødforbrug og servere derfor mange vegetarretter og udvikler hele tiden på det. Da det er børn fra 5-17 år vi servere maden for, er der mange forbehold der må tages. Men disse kartoffelfrikadeller er de rigtig glade for og de smager også rigtig godt. De kan serveres med en blandet salat, en cous coussalat eller hvad man nu har lyst til men den kan også spises som en snack med noget dressing til at dyppe dem i 🙂 15 stk. Kartoffelfrikadeller 400 gram skrællede kartofler 240 gram skrællede gulerødder 1 æg 1 dl rasp salt og hvid peber Skær de skrællede kartofler og gulerødder i tern, gulerødderne i mindre tern end kartoflerne, da gulerødderne tager længere tid at få møre. Kog dem i 15 minutter. Hæld vandet fra kartoflerne og gulerødderne og pisk dem til mos. Når du har en glat mos, tilsætter du æg og rasp og smager til med salt og hvid peber. Lad mosen hvile i 20 minutter, gerne i køleskabet så mosen bliver køligere. Så er den nemmere at forme. Form mosen til 15 kugler og tryg dem flade. Steg de formede kartoffelfrikadeller på panden i olie. Når kartoffelfrikadellerne har en gylden farve kommes de over i en bradepande og steges færdige i ovnen i 15 minutter ved 180 grader varmluft.
Denne vegetarisk One Pot er super lækker, nem at lave og så kan man få ryddet køkkenet imens retten står og bliver færdig.
Man kender nok mest stikkelsbær fra det søde køkken, som marmelade, kompot eller grød, men stikkelsbær er også rigtig gode at eddike sylte, så får du et syrlig stikkelsbær som minder lidt om syltede perleløg. De syltede stikkelsbær kan både bruges som et tilbehør til en ret, men er også lækre i en salat. Mine syltede stikkelsbær er røde stikkelsbær, da det er dem vi har i vores have, men du kan også sagtens bruge grønne 🙂 500 gram stikkelsbær 2 dl eddike 2 dl vand 300 gram rørsukker 1 tsk pebermix lidt salt Pil blomsterne og stilken af stikkelsbærrene og skyl dem Kom eddike, vand, sukker, salt og pebermix i en gryde og kog det op til sukkeret er smeltet Kom stikkelsbærrene i et sylteglas som er kogt og skyllet i atamon og hæld eddikelagen over Dine syltede stikkelsbær er klar til at spise efter ca 4 dage og kan opbevares i køleskabet og du kan have glæde af dem hele året rundt
Ved at lave langtidsstegt flæskesteg får du en fantastisk mør flæskesteg med de lækreste sprøde svær. Steg lidt ekstra så du har til pålæg ;-)
Champignonpostej er en rigtig god vegetarisk ret som både er lækker at servere med en god blandet salat til, men er også lækker med et stykke rugbrød og lidt surt til. Jeg har lavet denne portion i souffleforme, men den kan også sagtens laves i en franskbrødsform eller folieform og skæres i skiver ved servering 🙂 5 souffleforme 1 dl kogte ris 250 gram champignon 1/2 ds sorte bønner fra dåse 1 løg, ca 75 gram 1 dl piskefløde 1 æg 1/2 tsk tørret rosmarin salt peber Hak champignon, sorte bønner og løg meget fint. Jeg kommer dem i en foodprocesser. Rør derefter massen sammen med de kogte ris, æg og piskefløde. Smag “farsen” til med salt, peber og rosmarin. Kom “farsen” i smurte souffleforme og kom dem i ovnen på en bagerist og bag dem i ca 40 minutter ved 180 grader varmluft. Pynt eventuelt postejerne med kvarte cherrytomater og hakket purløg. Champignonpostejerne kan spises lune, men de kan også sagtens spises kolde, de er lige lækre.
Appelsinsirup er en sirup som du kan bruge til uendelig mange retter. Ovenpå din morgenmad, i kager eller i din dressing til salaten
Her finder du opskriften på en dejlig cremet pastasalat med grønsager og sprød bacon. Er du til vegetarisk så kan du droppe snildt baconen
En Indisk ret som smager helt fantastisk. Indisk mad har en rigtig god krydret smag af hvidløg og ingefær og så er det ofte fedtfattigt
Endnu en af mine lækre måltidssalater
Grydeflødekartofler med hvidløg og chili er en meget hurtig måde at få lækre flødekartofler på. Et kartoffeltilbehør med masser af smag.
Kategorien dressinger & dyppelse dækker over forskellige typer af dressing til dine salater eller dyppelse til dit tapasbord.
Hyldeblomstsaft er den lækreste saft og så laves den af blomster som man finder i naturen, det er da fantastisk. Find opskriften her
Trænger du til lidt sommerstemning her i foråret så er denne fettuccine med kylling, melon og ananas den helt rette ret at serverer.
