Scopri la ricetta dei taralli al naspro, antichi e tradizionali biscottini senza lattosio, perfetti per una piccola pausa di dolcezza!

Mostacciuoli o mastazzul venosini versione rivisitata solo per la copertura al cioccolato, non prevista nella ricetta originaria.

Una buona merenda per i bambini troppo.

Le patate e peperoni cruschi sono uno dei piatti tipici della gastronomia lucana e dei paesi confinanti. Si realizza con un ingrediente tipico della cucina lucana, i peperoni cruschi, ovvero peperoni rossi dolci essiccati al sole. Tradizionalmente i peperoni freschi vengono infilzati in fili di cotone, ottenendo delle collane che vengono appese all'aperto per farli essiccare. I…

I Calzoni ripieni con ricotta, zucchero e cannella" sono un primo piatto tradizionale lucano. Una pasta ripiena dal gusto delicato e particolare.

Pizzicannelli venosini - Basilicata. Ricetta tipica lucana del Natale, biscotti speziati senza derivati animali, profumati alla cannella

Eccoci di nuovo in linea, dopo molto tempo di assenza, di stress, stanchezza e tanti sorrisi pieni di soddisfazione e felicità. E torno con la rubrica

Ricetta Panzerotti o Calzoncelli Lucani con ripieno di Ceci. .

I biscotti natalizi che vi descrivo sono i calzoncelli di Melfi, una ricetta antica, vi spiego come prepararli.Sono senza lattosio.

Successo garantito con questi peperoni saporiti e semplicissimi da preparare. Una gustosa salsina li rende appetitosi ed invitanti.

Lampascioni al forno - Ricetta lucana. Ottimo come atipasto o come contorno.Croccanti e profumatissimi grazie all'aglio e al prezzemolo.

Ravioli di castagne, sono dolci tipici della lucania tradizionalmente preparati nel periodo di Natale. Si possono anche preparare con i ceci

Chi mi conosce poco poco già sta ridendo. Perche’ conosce la mia fissazione per gli impasti perfetti e soprattutto per i buchi. I buconi, gli alveoli del pane. Sono molto bucolica. Forse non …

I fusilli lucani con peperoni cruschi, ricotta salata e mollica di pane fritta sono un piatto tradizionale della Basilicata a base di prodotti locali e pasta fatta in casa preparata con il caratteristico ferretto. I fusilli al ferretto sono un formato di pasta non solo lucano, ma anche calabrese e cilentano. Conosciuti anche come maccaruni

Quando qualche tempo fa mi sono imbattuta nella ricetta di questa focaccia sul suo blog ne sono rimasta letteralmente rapita. Non saprei spiegare esattamente il perché, ma certe preparazioni che appartengono a tradizioni culinarie distanti dalla mia hanno un richiamo tale che il passaggio dall'immaginare un sapore al tentativo di riprodurlo con le mie mani diventa quasi immediato. Marilù poi usa delle immagini così evocative per descrivere la "lucanità" e la storia che stanno dietro a questa focaccia che è impossibile anche per me, che non ho mai avuto il piacere di visitare la Basilicata, non subire il fascino di questa terra. La voglia di affondare i denti nella crosta fragrante e scoprire le volute saporite della sfoglia che si avvolge su se stessa era tanta, ma due ostacoli mi trattenevano: innanzitutto non avevo idea di come procurarmi i peperoni cruschi, e poi non avevo compiuto anch'io il grande passo dell'adozione del lievito madre. Il primo problema si è risolto inaspettatamente grazie al dono prezioso di un'amica (grazie Giò!) che con la consueta generosità ha condiviso con me i prodotti della sua terra natìa. In più la mia sorellina, di ritorno da una breve vacanza pasquale in terra lucana, mi ha portato un bel pacco di semola rimacinata di grano duro "Senatore Cappelli", una pregiata varietà autoctona antenata del grano duro moderno. Così, venuta in possesso di una meravigliosa collana di peperoni e della farina giusta, ho deciso che non potevo più aspettare e la focaccia l'ho preparata comunque con il lievito di birra. So che il sapore e la fragranza non saranno propriamente gli stessi, ma la soddisfazione è stata grande! Focaccia di semola con polvere di peperoni cruschi [Riporto le dosi e la ricetta originale con le mie modifiche tra parentesi] Ingredienti per l'impasto: 300 g di farina di semola rimacinata di grano duro Senatore Cappelli 90 g di lievito madre rinfrescato (io ho usato 4 g di lievito di birra fresco) 180 ml di acqua [150+30] - (io ne ho utilizzati in tutto 200-220 ml circa) 5 ml di olio extravergine di oliva 8 g di sale 5 g di zucchero Ingredienti per il condimento: 2 cucchiaini di polvere di peperone crusco + altro per la superficie 1 cucchiaio di origano 2 pizzichi di sale 30 ml di olio + altro per la teglia e la superficie Sciogliere il lievito e lo zucchero in 150 ml di acqua. Disporre la farina a fontana, e versare piano piano il lievito sciolto. Iniziare ad impastare. A metà impasto aggiungere anche il sale sciolto nella rimanente acqua. Continuare ad impastare ed infine aggiungere l’olio. Finire di impastare e porre a lievitare l’impasto in una ciotola coperta fino a quando non risulterà triplicato di volume (il mio ci ha messo 5 ore) a temperatura ambiente. Riprendere l’impasto, sgonfiarlo e stenderlo con le mani, iniziando a sollevare i lembi e tirandolo per allungarlo fino ad ottenere una sfoglia molto sottile. Anche se si dovesse bucare in alcuni punti, non fa nulla. Spalmare uniformemente sulla sfoglia ottenuta il condimento, quindi avvolgere l’impasto su se stesso formando un lungo salame e arrotolarlo a forma di chiocciola. Mettere la focaccia così ottenuta su una teglia oliata e schiacciarla con le dita. Spalmare la superficie con altro olio e altra polvere di peperoni cruschi. Far riposare al coperto per altre due ore. Cuocere a 230 C per circa 35-40 minuti, o comunque fino a doratura e cottura desiderata.

La Pasqua in Basilicata ha tradizioni molto antiche, vi propongo la ricetta di un Pane di pasqua tipico del mio paese: il tortano.

Scartellate venosine - Natale in Basilicata, Dolce della tradizione natalizia lucana. Fragranti e leggere sfoglie arrotolate, profumate di cannella

Le mbottetelle di ceci sono delle frittelle dolci con un ripieno goloso e cremoso a base di ceci la cui ricetta mi è stata gentilmente passata dalla bravissima chef-contadina (come ama definirsi lei) Giovanna Voira, ambasciatrice italiana nel mondo della dieta mediterranea e titolare dell'agriturimo "Corbella" a Cicerale, nel Parco del Cilento. Preciso che questa specialità viene unicamente…

Rieccomi con un lievitato, e che lievitato! Be', diciamo che durante l'estate li avevo trascurati un po', ma insomma tra il caldo senza tregua, il lavoro che con la bella stagione aumenta, no, non ce la facevo proprio ;-) Il lievito madre, invece, era davvero un bel po' che non lo utilizzavo, me lo

I taralli lucani con finocchietto saranno una piacevole scoperta e saranno perfetti per accompagnare un aperitivo o per un buffet di antipasti. Scopriamo passo dopo passo come si preparano al meglio

Scaldatelli al finocchio 300 g di semola rimacinata 700 g di farina 0 300 g di olio extravergine di oliva 450 g di acqua

Lampascioni al forno - Ricetta lucana. Ottimo come atipasto o come contorno.Croccanti e profumatissimi grazie all'aglio e al prezzemolo.

I calzoncelli sono dolci tipici lucani, ravioli fritti con cuore di castagne, ceci e cioccolato che non possono mancare sulle tavole di Natale in Basilicata

La torta salata lucana si realizza con un mix di formaggi e ricotta a cui si aggiungono uova e salsiccia lucana, la buona pizza di pasqua della Basilicata.

In una padella mettete un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio e lasciatelo colorire, dopodichè eliminatelo. Aggiungete la mollica del pane, fatela soffrigg...

Lampascioni in umido da utilizzare come contorno o antipasto.

Focaccia con peperoni cruschi. Come fare la focaccia lucana di semola rimacinata di grano duro e polvere di peperoni secchi (cruschi).

I falagoni lucani sono dei rustici - generalmente di verdure - con aspetto simile a quello di un calzone, ma con un involucro senza lievito con consistenza friabile; un impasto adatto anche a strudel salati e torte rustiche. I falagoni sono un cibo buonissimo prêt-à-porter, uno street food 100% made in Basilicata che varia nel

I lampascioni fritti sono una ricetta facilissima: "rose" saporite che restano morbide nel cuore e croccanti all'esterno. Ottimi come contorno, ma anche come antipasto, sono talmente buoni, e belli, che uno tira l'altro.

I " Ravioli alla potentina " sono un primo piatto lucano, un piatto che si gusta soprattutto nei giorni festivi. Ricetta della nonna

Peperoni ripieni. Ricetta lucana. Una ricetta semplice da realizzare in poco tempo da servire come secondo ma anche come antipasto. Senza uova e senza lattosio.

Il pane dolce di Pasqua , il piccillato è un dolce rustico preparato con sole uova e profumato con buccia di limone e un po' di liquore.

Questa ricetta dei mostaccioli è una delle tante varianti lucane, vi spiego come preparare questi golosi biscotti di Natale ripieni.

I calzoncelli sono fagottini di cioccolato e mandorle, con un leggero sentore di scorza di limone. Il guscio, anche se deve essere il più sottile possibile, quasi trasparente, gioca un ruolo fondamentale nell'equilibrio del gusto.