These blossom mantou also called as ' wishful silver ' and some even called it as ' moho buns ' in China. This kind of bun...
Bahan dan Cara membuat Kue Moho Ubi Ungu
It was 2012 when I first attempted this smiling mantou @ steamed buns . I tried making it last year but failed to give me the happy face...
Pin It Now! I steamed these blossom mantou again! This time I tried Kristy's blossom mantou recipe. It works very well too. Ingredients : ~Starter Dough (yield around 400g starter dough) 250g all-purpose flour 180ml water 1 tsp instant yeast (combine all ingredients & mix well then set aside to ferment overnight or at least 8 hours) ~Main Dough (around 8 buns) (A) 300g all-purpose flour 2 tbsp shortening (replace with vegetable oil) 200g starter dough 150g sugar (reduce to 110g) * for brown sugar mantou replace castor sugar with brown sugar. Make sure sieve before use. (B) 100ml water 1/4 tsp lye water (omit) 2 tsp baking powder *some food colouring (kneading with stand mixer) Methods: 1. Mix together ingredients (B) till baking powder dissolved. 2. Combine ingredients (A) & (B) into kneading bowl. Knead till form smooth dough. 3. Transfer the dough to working surface. For red dough remove small portion and add in food colouring. Shape into ball. Cover and leave to rest for 15 minutes. 4. Roll out the dough into rectangle. Place the coloured dough (shape into log first) in the center. Wrap and seal tight. Shape into log. 5. Without further fermentation, straight away divide into 8 portions by twisting the dough for separation. For better result do not use a knife. *Refer here for the step 4. Place dough on parchment paper & rest for 15 minutes. Steam over high heat for 15-20 minutes. Leave to rest for few minutes before open the lid. Note: I'm very happy with this time blossom mantou as they have "big smile" compare to last batch. For the last batch mantou the pressure of my steamer is not hot enough. This time I place my mantou directly on hot steaming water instead of steamer basket.
These blossom mantou also called as ' wishful silver ' and some even called it as ' moho buns ' in China. This kind of bun...
Sudah bertahun2 tinggal di Semarang...pasar yang paling sering aku datangi ya pasar di Semarang atas saja atau Ungaran. Kalau di bawah..paling2 pasar Johar beberapa kali pernah ke sana. Bukan apa2 sich..suami dan anak..paling anti kalau di ajak ke pasar bawah yang crowded gitu..hihi. Mendingan ke mall kalau ke bawah kata mereka..padahal..emaknya nich paling suka ngubek2 pasar di banding ke mall. Nah..tadi pagi nich..iseng lagi pengen sarapan ke bawah..akhirnya berhasil merayu suami buat makan mie kopyok Pak Dhuwur yang di bawah..hihi. Nanti aku review terpisah ya teman2. Nah..habis sarapan bingung mau ke mana..iseng..aku usul aja jalan ke Pasar yang selama ini pengen banget aku datangi di Semarang bawah..yaitu pasar Gang Baru..yang katanya banyak makanan unik2 di sana. Dan..yess..akhirnya aku berhasil menjelajahi pasar unik tersebut..walau Yodha dan papinya ngomel2..karena capek menyusuri pasar yang sebenernya nggak terlalu luas..hihi. Ah..dasar pada banyak alasan..kalau di ajak ke pasar2 gini..hihi. Apalagi papinya..cemberut aja..soalnya aku kalap juga beli banyak jajanan dan sayur2 an yang nggak ada di atas..hihi...jadi harus bawa kantong belanjaan banyak..sementara aku asyik melenggang dan memotret makanan2 serta barang2 aneh di pasar tersebut..hihi..maaf ya pi..hihi...sekali2 nggak pa2 dong..jalan ke pasar..seru lagi..^^ Nah..saking semangatnya hunting foto tadi di pasar gang baru Semarang yang unik ini..sampai2 banyak sekali foto dalam postingan ini..hihi..ngeditnya aja sampai berjam2 tadi..akhirnya sampai setegah foto2 nggak ku kasih watermark..udah capek duluan..hihi. Tapi seru..dan puas..bisa pergi ke sana dan memotret aneka makanan unik. Semua aku tampilkan ya hasil buruan foto ku teman2..sebenernya masih banyak lagi sich..cuma karena keburu2 ya sedapetnya aja ini udah lumyan banyak sich. Oh ya..sebelumnya minta maaf juga ya..jika ada foto2 makanan yang mungkin nggak bisa di makan oleh umat muslim..aku cuma potret aja sich buat dokumentasi kekayaan kuliner pasar tradisional di Semarang ini ya..aku nggak beli kok..tadi lebih banyak beli jajan pasar yang unik2 dan tentu saja halal...kayak sayuran, buah, hasil laut, dll. Pasar Gang Baru di Semarang ini memang unik..karena bukan pasar biasa..tapi cuma pasar yang ada di sepanjang salah satu gang di Semarang..aku pertama ke situ tadi ya kaget..lho mana pasarnya..hihi..ternyata ya cuma sepanjang gang2 tersebut orang berjualan..dan tutupnya juga cepet..cuma sampai jam 11 siang kata orang2 di pasar yang aku ajak ngobrol tadi. Tapi serunya itu..para penjual di pasar tersebut sangat ramah dan banyak yang udah tua2 gitu..senang mereka menjelaskan apa2 saja yang mereka jual. Jadi seru dech tambah banyak ilmu juga. Enaknya lagi pasar ini ndak ada atapnya..jadi pas pagi2 jalan ke sana..malah enak..bisa motret dan ada cahaya matahari alami..hihi...jadi hasil jepretannya lumayan tajem2..beda kalau di pasar yang tertutup dan gelap. Yang paling menarik di pasar ini adalah banyaknya jajan pasar unik2 dan langka..serta enak2 rasanya. Palings eneng tuch ketemu kue moho yang enak banget rasanya tadi..serta gempol pleret yang juga enak. Tapi memang harganya lebih mahal di banding jajan pasar di pasar lain..ya mungkin karena kebanyakan yang belanja di situ adalah orang2 menengah ya..jadi walaupun suasana pasar..tapi bersih lho di dalam..nggak banyak lalat dll..dan yang di jual tuch berkualitas semua kayaknya..misal..jajan pasarnya bersih2 dan enak2 rasanya. Kayak gempol pleret aja sebungkus 5 ribu..tapi bener2 bersih dan enak..kue lapis 3 ribu..dll. Ikan dan hasil laut di pasar ini juga gede2 dan seger2..produk2 lain kayak sayuran dll aja malah lebih komplet dari supermarket..sayur2 aneh dan unik yang biasa aku beli di supermarket..eh malah ada di situ kayak peterseli , buah bit, dll..hihi..lebih murah tentu saja di banding di supermarket. Aku beli beberapa bahan juga yang unik..misal..ifumi kering..kwetiau basah..jamur2 segar..sayur langka dan aneh2..dll. Memang pasar ini lebih banyak unsur budaya Pecinan ya..karena lokasinya memang berada di daerah Pecinan yang terkenal di pusat Semarang. Oke dech..jadi siapa tahu ada teman2 yang mau main ke Semarang..yukk mampir ke pasar ini..seru lho..sekedar melihat2 keanekaragaman budaya dan kuliner unik yang udah langka. Buat teman2 yang asli Semarang..yang mungkin tinggal di luar Semarang..semoga bisa jadi obat rindu ya..jajanan unik dan khas Semarang yang mungkin pernah di beli juga di pasar yang khas dan unik ini. Yuk..mari kita jelajahi pasar gang baru lewat beberapa foto yang aku abadikan ya..^^ Begitu masuk..pasar di sambut aneka jajan pasar yang sungguh menggoda..dan emang enak2 rasanya. Kue lapis pepe ini..wuih..enak banget..dan cantik banget juga.....jadi pengen buat sendiri kapan2..^^ Aneka bacang dan bakpao..ada yang boleh di makan..ada yang tidak..tadi suami..coba yang isi ayam..enak katanya..^^ Kue moho..ini kue jadul yag udah langka..tadi aku beli..enak banget..beda sama yang pernah aku beli di pasar2 lain..kayak di pasar gede Solo..dll..lebih enak ini banget..^^ Ini kesukaanku banget...gempol pleret..biasa di buat es..enak banget dan bersih banget lho walau di jual di pasar..memang harganya mahal..5 ribu satu bungkus..hihi..tapi gempolnay empuk..ngeprul..^^ Ini ketan biru..warna birunya cantik banget ya..alami lho pewarnanya kata yang jual..enak banget..sayange mahal..hihi..satu paket kecil ini 4 ribu rupiah..ada yang tau teman2..pewarna biru alami bunga telang ya?..Bisa di beli di mana ya..? Ini nasi jagung dan gudangan,..hemm enak ini perah makan..^^ Ini bumbu apa juga aku ndak tau..hihi..asal motret aja..lupa tanya2..ada yang tau kah ? Ini kerang tapi imut2..apa sama dgn kupang ya ?? ^^..aku beli juga sich..hihi Ini bukan tahu bacem lho teman2..tapi tahu coklat..lupa nanya gmn bikinnya tadi..katanya buat masakan spt bakmoi dll..^^ Bandengnya gede2 banget..tapi ki bukan presto kata koh yang jual..katanya bandeng pindang..enak dan gurih..^^ Ini tak beli juga tadi..lobak kering..tapi mau di masak apa ya..hihi..masih belum py ide ..:D Ini telur asin tapi masih mentah..murah..cuma 2500 sebiji..besok mau tak buat bothok telur asin..^^ Ini tauco homamade..aku beli juga tadi..^^ Ini mi buat ifumie enak kayaknya ..besok buat ah...^^ Kulit lumpia ini murah banget..gede2 cuma 3500 10 lembar..^^ Asinan sawi..tadi mau beli kok..lupa..huhu..di atas jarang ini yang jual..^^ Tempe bungkus segitiga..jadi inget jaman cilik..hihi..dulu ibu suka bikin sdr tempe gini..^^ Gula aren asli..gede2..langsung beli..buat stock puasa nanti..^^ Buah Siwalan / lontar..sebiji 1000 rupiah..^^ Kecap Mirama..kecape wong Semarang..kata suamiku sich..hihi..tapi enak juga memang..aku sering beli juga..selain kecap lele..^^ Kekian ^^ Terasi udangnya juga mantep2..^^ Ini telur kukus..^^ Ikan asinnya gede2 dan bersih2..^^ Rebung segar..buat lumpia..^^ Aneka bakso homamade..^^ Paprika juga murah lho..^^ Ini aneka bakso homamade..^^ Ini kekian..yag terkenal dari Semarang..biasa buat masak tumis, campuran mie goreng atau nasi goreng..cap cay..dll..aku sich udah sering bikin..jd nggak beli..hihi Ini timun krei ya..taua pa tadi ya..katanya buat campuran mangut..enak..^^ Ini terong apa tadi ya ..lupa..kata mbah yang jual buat sayur bening..besok tak cobanya dulu..tadi aku beli soalnya..belum pernah makan ini..:D Yang ini bukan makanan lho ya..tapi spon alami buat mandi..terbuat dari gambas kalau nggak salah ya..:D Ini buah bit..murah juga di banding beli di sp..hihi Ikan tenggirinya gede2 banget..sekilo 45 ribu...murah juga sich..:) Ini jamur merang seger..murah lho..^^ Ini ikan asap panggang yang sering aku masak buat mangut..biasa dari ikan pari atau ikan manyung. Kalua kepalanya di sebut ndas manyung,..malah nggak ada tadi..:) Yang ini nggak boleh di beli ya..:D..di foto aja..
Bismillah...sabtu waktunya #semarakclover bareng temen2 #clovercookinglovers dengan tema #berlabudidapurmu aku bikin moho labu kuning alhamdulillah hepi ya soale mekar cantik semua😃😃bahan2nya simpel dan mudah ditemui Source:Tati noerh #semarak_berlabudidapurmu #tidaksekedarmemasak #cookingwithhearteatingwithlove #cookpadcommunity_jakarta #berburucelemekemas #resolusi2019
Sudah lama saya ingin membuat kue moho ini, akhirnya tercapai juga ketika, Lina yang hobby dan pintar memasak mengantar beberapa bua...
It was 2012 when I first attempted this smiling mantou @ steamed buns . I tried making it last year but failed to give me the happy face...
Sudah lama saya ingin membuat kue moho ini, akhirnya tercapai juga ketika, Lina yang hobby dan pintar memasak mengantar beberapa buah untuk dicoba. Rasanya enak gurih dan ringan, tampilannya bagus karena merekah dan yang lebih enaknya lagi kue ini tidak berbau amis telur seperti biasanya, malahan harum tape karena hasil fermentasi yeastnya . Kami belajar beramai-ramai membuat dengan bimbingan Lina, hasilnya bagus sekali. Seminggu kemudian saya mencoba membuat sendiri, dengan jumlah gula yang dikurangi karena kami merasa resep aslinya terlalu manis, hasilnya : rasanya sama, lebih enak karena tidak terlalu manis, tapi tidak merekah. Sekali lagi dicoba karena penasaran sambil mencari penyebabnya. Kira-kira ini kesimpulan saya, air harus cukup banyak dalam kukusan, api harus besar dan harus mendidih besar juga sewaktu mengukus. Jangan terlalu lama mengisi adonan kedalam kertas, usahakan mengisi kemudian langsung dikukus. Hasil percobaan yang ini bagus, seperti pertama kali membuat. Bahan -bahan / Ingredients 400 gr ubi rambat yang telah dikukus, orange atau ungu. 400 gr mashed sweet potato ( orange or purple ) 400 gr gula pasir ( saya pakai 300 gr) 400 gr granulated sugar ( I use 300 gr) 2 butir telur kampung 2 eggs 260 - 300 ml pati santan (tergantung jenis ubi, ubi ungu biasanya memerlukan lebih banyak santan) 260 - 300 ml thick coconut milk (depend on the sweet potatoes, the purple one needs more liquid) 1 sdt garam 1 tsp salt 450 gr tepung tepung Cakra Kembar 450 gr bread flour 50 gr tepung Cakra Kembar untuk biang 50 gr bread flour for started dough 1 sachet Fermipan 1 sachet (11 gr) dry yeast 100 ml air 100 ml water Cara membuat / preparation Ubi rambat / Sweet potato Ubi sebaiknya dikukus jangan direbus, kemudian hancurkan tapi tidak terlalu halus, sisihkan. It is recommended to steam the sweet potato, do not boil as it absorbs water. Roughly mashed it Membuat biang / the starter dough Fermipan + air + 50 gr tepung Cakra kembar, aduk rata dan sisihkan telama 20 menit The yeast + water + 50 gr flour, mix well and set aside for 20 minutes Campur semua bahan sampai rata kemudian biarkan mengembang selama 1 jam Mix well all the ingredients and leave to prove for 1 hour Sementara itu, siapkan kukusan yang telah diisi dengan banyak air, didihkan dengan api besar Meanwhile get the steamer ready, bring the water to a big boil on high heat Letakk adonan ke dalam kertas roti sampai sedikit munjung, sebelum dikukus Spoon the dough in the mould just over the rim, before steaming Kukus selama 10 - 15 menit, tergantung besar kue Steam for 10 - 15 minutes depend on the size of the cake
Bahan dan Cara membuat Kue Moho Ubi Rambat
Sudah lama saya ingin membuat kue moho ini, akhirnya tercapai juga ketika, Lina yang hobby dan pintar memasak mengantar beberapa buah untuk dicoba. Rasanya enak gurih dan ringan, tampilannya bagus karena merekah dan yang lebih enaknya lagi kue ini tidak berbau amis telur seperti biasanya, malahan harum tape karena hasil fermentasi yeastnya . Kami belajar beramai-ramai membuat dengan bimbingan Lina, hasilnya bagus sekali. Seminggu kemudian saya mencoba membuat sendiri, dengan jumlah gula yang dikurangi karena kami merasa resep aslinya terlalu manis, hasilnya : rasanya sama, lebih enak karena tidak terlalu manis, tapi tidak merekah. Sekali lagi dicoba karena penasaran sambil mencari penyebabnya. Kira-kira ini kesimpulan saya, air harus cukup banyak dalam kukusan, api harus besar dan harus mendidih besar juga sewaktu mengukus. Jangan terlalu lama mengisi adonan kedalam kertas, usahakan mengisi kemudian langsung dikukus. Hasil percobaan yang ini bagus, seperti pertama kali membuat. Bahan -bahan / Ingredients 400 gr ubi rambat yang telah dikukus, orange atau ungu. 400 gr mashed sweet potato ( orange or purple ) 400 gr gula pasir ( saya pakai 300 gr) 400 gr granulated sugar ( I use 300 gr) 2 butir telur kampung 2 eggs 260 - 300 ml pati santan (tergantung jenis ubi, ubi ungu biasanya memerlukan lebih banyak santan) 260 - 300 ml thick coconut milk (depend on the sweet potatoes, the purple one needs more liquid) 1 sdt garam 1 tsp salt 450 gr tepung tepung Cakra Kembar 450 gr bread flour 50 gr tepung Cakra Kembar untuk biang 50 gr bread flour for started dough 1 sachet Fermipan 1 sachet (11 gr) dry yeast 100 ml air 100 ml water Cara membuat / preparation Ubi rambat / Sweet potato Ubi sebaiknya dikukus jangan direbus, kemudian hancurkan tapi tidak terlalu halus, sisihkan. It is recommended to steam the sweet potato, do not boil as it absorbs water. Roughly mashed it Membuat biang / the starter dough Fermipan + air + 50 gr tepung Cakra kembar, aduk rata dan sisihkan telama 20 menit The yeast + water + 50 gr flour, mix well and set aside for 20 minutes Campur semua bahan sampai rata kemudian biarkan mengembang selama 1 jam Mix well all the ingredients and leave to prove for 1 hour Sementara itu, siapkan kukusan yang telah diisi dengan banyak air, didihkan dengan api besar Meanwhile get the steamer ready, bring the water to a big boil on high heat Letakk adonan ke dalam kertas roti sampai sedikit munjung, sebelum dikukus Spoon the dough in the mould just over the rim, before steaming Kukus selama 10 - 15 menit, tergantung besar kue Steam for 10 - 15 minutes depend on the size of the cake
Updated post on 16-2-2017 As promised, I have updated a recipe with sweet potatoes and since this is not for praying, I have added cranberries to enhance the taste. The recipe is actually the same by just adding sweet potatoes to the dough. I personally find that it is slightly softer and the taste will […]
It was 2012 when I first attempted this smiling mantou @ steamed buns . I tried making it last year but failed to give me the happy face...
Updated post on 16-2-2017 As promised, I have updated a recipe with sweet potatoes and since this is not for praying, I have added cranberries to enhance the taste. The recipe is actually the same by just adding sweet potatoes to the dough. I personally find that it is slightly softer and the taste will […]
Bahan dan Cara membuat Moho Ubi
Sudah lama saya ingin membuat kue moho ini, akhirnya tercapai juga ketika, Lina yang hobby dan pintar memasak mengantar beberapa bua...
It was 2012 when I first attempted this smiling mantou @ steamed buns . I tried making it last year but failed to give me the happy face...
Sudah lama saya ingin membuat kue moho ini, akhirnya tercapai juga ketika, Lina yang hobby dan pintar memasak mengantar beberapa bua...
Sudah lama saya ingin membuat kue moho ini, akhirnya tercapai juga ketika, Lina yang hobby dan pintar memasak mengantar beberapa buah untuk dicoba. Rasanya enak gurih dan ringan, tampilannya bagus karena merekah dan yang lebih enaknya lagi kue ini tidak berbau amis telur seperti biasanya, malahan harum tape karena hasil fermentasi yeastnya . Kami belajar beramai-ramai membuat dengan bimbingan Lina, hasilnya bagus sekali. Seminggu kemudian saya mencoba membuat sendiri, dengan jumlah gula yang dikurangi karena kami merasa resep aslinya terlalu manis, hasilnya : rasanya sama, lebih enak karena tidak terlalu manis, tapi tidak merekah. Sekali lagi dicoba karena penasaran sambil mencari penyebabnya. Kira-kira ini kesimpulan saya, air harus cukup banyak dalam kukusan, api harus besar dan harus mendidih besar juga sewaktu mengukus. Jangan terlalu lama mengisi adonan kedalam kertas, usahakan mengisi kemudian langsung dikukus. Hasil percobaan yang ini bagus, seperti pertama kali membuat. Bahan -bahan / Ingredients 400 gr ubi rambat yang telah dikukus, orange atau ungu. 400 gr mashed sweet potato ( orange or purple ) 400 gr gula pasir ( saya pakai 300 gr) 400 gr granulated sugar ( I use 300 gr) 2 butir telur kampung 2 eggs 260 - 300 ml pati santan (tergantung jenis ubi, ubi ungu biasanya memerlukan lebih banyak santan) 260 - 300 ml thick coconut milk (depend on the sweet potatoes, the purple one needs more liquid) 1 sdt garam 1 tsp salt 450 gr tepung tepung Cakra Kembar 450 gr bread flour 50 gr tepung Cakra Kembar untuk biang 50 gr bread flour for started dough 1 sachet Fermipan 1 sachet (11 gr) dry yeast 100 ml air 100 ml water Cara membuat / preparation Ubi rambat / Sweet potato Ubi sebaiknya dikukus jangan direbus, kemudian hancurkan tapi tidak terlalu halus, sisihkan. It is recommended to steam the sweet potato, do not boil as it absorbs water. Roughly mashed it Membuat biang / the starter dough Fermipan + air + 50 gr tepung Cakra kembar, aduk rata dan sisihkan telama 20 menit The yeast + water + 50 gr flour, mix well and set aside for 20 minutes Campur semua bahan sampai rata kemudian biarkan mengembang selama 1 jam Mix well all the ingredients and leave to prove for 1 hour Sementara itu, siapkan kukusan yang telah diisi dengan banyak air, didihkan dengan api besar Meanwhile get the steamer ready, bring the water to a big boil on high heat Letakk adonan ke dalam kertas roti sampai sedikit munjung, sebelum dikukus Spoon the dough in the mould just over the rim, before steaming Kukus selama 10 - 15 menit, tergantung besar kue Steam for 10 - 15 minutes depend on the size of the cake
Sudah lama saya ingin membuat kue moho ini, akhirnya tercapai juga ketika, Lina yang hobby dan pintar memasak mengantar beberapa bua...
Updated post on 16-2-2017 As promised, I have updated a recipe with sweet potatoes and since this is not for praying, I have added cranberries to enhance the taste. The recipe is actually the same by just adding sweet potatoes to the dough. I personally find that it is slightly softer and the taste will […]
These blossom mantou also called as ' wishful silver ' and some even called it as ' moho buns ' in China. This kind of bun...
Updated post on 16-2-2017 As promised, I have updated a recipe with sweet potatoes and since this is not for praying, I have added cranberries to enhance the taste. The recipe is actually the same by just adding sweet potatoes to the dough. I personally find that it is slightly softer and the taste will […]
Bahan dan Cara membuat Kue Moho Ubi Ungu
Updated post on 16-2-2017 As promised, I have updated a recipe with sweet potatoes and since this is not for praying, I have added cranberries to enhance the taste. The recipe is actually the same by just adding sweet potatoes to the dough. I personally find that it is slightly softer and the taste will […]
Sudah lama saya ingin membuat kue moho ini, akhirnya tercapai juga ketika, Lina yang hobby dan pintar memasak mengantar beberapa bua...
