Dzięki mniam-mniam, za świetny przepis na grzyby. Już sprzedany dalej. Składniki 1 kg ugotowanych grzybów pół kg cebuli 3 ząbki czosnku 3/4 szklanki oleju Zalewa: 3/4 szklanki wody 2 łyżki ostrej papryki 5 łyżek cukru 6 łyżek octu 10% 5 łyżek passaty pomidorowej Przygotowanie Grzyby oczyściłem, opłukałem, osuszyłem, pokroiłem na większe kawałki. Zalałem wodą po włożeniu do rondla, posoliłem, zagotowałem, ok. 10 minut , odcedziłem. Do rondla wlałem trochę oleju i poddusiłem lekko cebulę pokrojoną w piórka, pod koniec dodałem drobno posiekany czosnek. Wlałem resztę oleju i dodałem grzyby. Zmniejszyłem ogień. W międzyczasie przygotowałem zalewę. Do rondla wlałem wodę i dodałem pozostałe składniki zalewy. Wymieszałem , doprowadziłem do wrzenia. Do grzybów dodałem wrzącą zalewę. Wymieszałem, podgotowałem, gorącymi grzybami w zalewie napełniłem słoiki. Mocno zakręciłem. Słoiki odwróciłem i położyłem na desce do góry nogami. Dla pewności można pasteryzować.

Kaszuby to kraina jezior, rzek i lasów. Czysta przyroda, świeże powietrze i wspaniałe krajobrazy zachęcają do tego, by ten region Polski odwiedzić. Wizyta nad morzem, w Borach Tucholskich, nad jeziorami

Miały być śledzie i co? I klops. Tzn. kotlet. Tzn. dorsz. ;) Do tego z boczkiem - tłuściutki, pulchniutki i raczej nie dietetyczny. No ni...

Łyżką kładzione, tradycyjne golce to kaszubski specjał z ziemniaków! Pyszne, bardzo proste w wykonaniu. Przepis u nas na blogu! Zapraszamy!

Potrawa nie jest zbyt elegancka, za to smakuje wspaniale. Kaszę gryczaną miesza się ze startymi surowymi ziemniakami i cebulą, doprawia do s...

Ruchanki, czyli kaszubskie racuchy to doskonały pomysł na obiad, kolację lub słodki podwieczorek. Doskonale sprawdzi się nie tylko na talerzach dzieci. Dorośli będą równie mocno zachwyceni tym tradycyjnym, kaszubskim przysmakiem. Koniecznie sprawdź nasz przepis!

Absolutnie obłędne boczniaki po kaszubsku. Podsmażone i zamarynowane z cebulką i rodzynkami w słodko-kwaśnym sosie pomidorowym. Lepsze niż śledzie!

Tradycyjna kuchnia kaszubska Jarosław Ellwart, #przeczyatm52książkiw2021roku, #52bookchallangepl, Moje Małe Czarowanie, #mojemałeczarowanie,

Gołąbki po kaszubsku są smakowitą wersją tego dania bez zawijania. Do ich zrobienie wykorzystuje się delikatną kapustę pekińską, która z mięsem mielonym i pomidorowym sosem komponuje się doskonale. Musicie spróbować. Gołąbki po kaszubsku będą idealne dla tych z was, którym znudziła się już tradycyjna wersja tej potrawy. Nie tylko nie będziemy zawijać farszu, ale też wykorzystamy kapustę pekińską, którą przyrządzą się dużo prościej niż białą czy włoską. Jeżeli macie ją pod ręką, koniecznie wypróbujcie tę receptur. Będzie pysznie.

Mój listopad zwykł przybierać postać siwego starca, który, oparty o drewnianą laskę, powoli przemierza świat, zbierając do płóciennego worka resztki kolorowych liści. Mam jednak wrażenie, że im jestem starsza, tym jemu lat ubywa. W tym roku zamienił się w dziarskiego staruszka, który przemknął obok mnie niczym podmuch mocnego wiatru. Zostawił po sobie porządek w szafach i szafkach, pokaźny stos świątecznych czasopism obok łóżka i długą listę książek na zimowe wieczory. Zapełnił ogromne pudełko świeczkami, które i tak wypalą się przed końcem roku. Wstawił gałęzie ostrokrzewu do ulubionego wazonu i ledwo zmieścił kolejną gęś w lodówce. Mnie nie pozostaje nic innego, jak poszukać klucza z wielkim uchem i sprawdzić, co też przygotował dla mnie los.;) Kaszubska okrasa z gęsi na podstawie przepisu z książki H. Szymanderskiej, Kuchnia Polska Potrawy Regionalne surowa pierś gęsi z tłuszczem 5 ząbków czosnku pieprz sól 1/2 łyżeczki cząbru Czosnek z solą utrzeć w moździerzu na pastę. Mięso i tłuszcz bardzo drobno posiekać, dodać pastę z czosnku oraz cząber, doprawić pieprzem i solą. Przechowywać w szklanym lub glinianym naczyniu przez 2-3 dni. Przepysznie smakuje na grzankach, ciemnym chlebie lub z ziemniakami. Miłego weekendu i pomyślnych wróżb Andrzejkowych!:)

Cukinia po kaszubsku robię ją na wzór śledzi po kaszubsku – identyczna zalewa tylko śledzie zastąpione są plastrami cukinii.

Kiełbasa ” Kaszubska kanapkowa ” , pyszna wędlina domowa Kiełbasa ” Kaszubska ” to jedna z lepszych kiełbas kanapkowych , jakie poczyniłam . Dlaczego ? Po prosu jest pyszna , Read More ...

Kolejny pomysł na smaczną przystawkę śledziową. Tym razem w połączeniu ze słodkim miodem i koncentratem pomidorowym. Składniki: 5 filetów śledziowych 5 małych cebul 2 łyżki naturalnego miodu 2 łyżki octu 3 łyżki koncentratu pomidorowego ½ szklanki oliwy Sól Pieprz Wykonanie: Cebulę obrać, pokroić w plastry i podsmażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu. Dodać miód, ocet i koncentrat, wymieszać, przyprawić i odstawić do ostygnięcia. W słojach układać warstwami sos i śledzi. Wstawić na dwa dni do lodówki w celu połączenia smaków.

Jest takie miejsce które powstało z chęci zmiany stylu życia, miłości do zwierząt i umiłowania dobrego jedzenia. Spotkanie w trakcie Festiwalu Smaku w Grucznie zaowocowało zaproszeniem, a w kilka dni później wizytą u Kaszubskiej Kozy. Dojechać tam nie jest łatwo. Na naszej mapie nie ma tego miejsca, ale może to i dobrze dzięki temu panuje tam niczym nie zakłócony spokój. Uzbrojeni w dokładne instrukcje jak dojechać i tak musieliśmy korzystać z najnowszych zdobyczy techniki czyli telefonu komórkowego dzwoniąc po dodatkowe wskazówki, za którym krzyżem skręcić i przez czyje podwórko przejechać. Uradował nas widoczny z daleka znak. jesteśmy na miejscu. Pierwszą rzeczą jaką widzimy i czujemy po przekroczeniu bramy to dymiąca wędzarnia. Za chwilę okaże się że wędzą się w niej Kozidymki. Potem będziemy uczestniczyć w ich wyjmowaniu. Po sesji fotograficznej kilka trafi do naszego bagażnika. Następnie wzrok nasz zatrzymuje się na głównych bohaterkach tego gospodarstwa - kozach. Szczęśliwych kozach. Mieszka ich tu kilkadziesiąt. Każda ma swoje imię i są, o czym możemy zaświadczyć bardzo miłe, towarzyskie i śliczne. Gospodarze Honorata i Tomasz robią sery od 6 lat, a już osiągnęli takie mistrzostwo, że ich wyroby goszczą na stolach Prezydenta Polski, Nuncjusza Apostolskiego, wielu restauracji najlepszych hoteli. Do swoich dań używają ich szefowie kuchni między innymi Wojciech Modest Amaro, Agnieszka i Marcin Kręgliccy, Agata Wojda, Bogdan Gałązka i wielu, wielu innych. Sery zdobywają również nagrody między innymi: Pijana Koza oraz Kozia Rura zdobyły medale Międzynarodowych Targów Poznańskich. Kozidymek zdobył I miejsce w kategorii serów wędzonych na Ogólnopolskim Festiwalu Nieskończonych Form Mleka. W tym roku na IV już festiwalu w Sandomierzu pierwsze miejsce w kategorii serów świeżych zdobył ser Kozanostra. Najważniejsze jednak jest uznanie szefów kuchni oraz nas, ich zjadaczy. A zaczynali od 7 kóz. Robili i jedli sery bo im smakowały. Potem nie mogli ich już zjeść, więc zaczęli je również sprzedawać (ale jedzą je nadal). Teraz to już się wciągnęli i z pasją dalej eksperymentują. Wynikiem tych eksperymentów są między innymi: Pijana Koza to ser kwasowo - podpuszczkowy ( krótko dojrzewający) absolutnie unikatowy w skali światowej. Jest to ser młody, delikatny, bardzo aromatyczny. Od strony skórki jest obłożony wytłoczynami po najlepszych nalewkach ( smorodiny, czerwonej porzeczki ) Dojrzewa- maceruje się w oparach nalewki w szczelnie zamkniętych pojemnikach zrobionych ze szlachetnego drewna. Pachnie genialnie, smakuje obłędnie. Kozidymek to ser wędzony podpuszczkowy. Leżakuje kilka dni a potem przez kilka godzin wędzony jest w dymie z drewna olchowego .Jest lekko kwaskowy i leciutko słony. Wędzona skórka dodaje mu ciekawej tekstury i wędzonego posmaku. Nic tylko kroić i jeść sam lub jako towarzysza do kieliszka wina. Można też podawać go na ciepło lub jako dodatek do sałatek. Knopek to z kolei delikatny świeży serek kwasowo -podpuszczkowy. Taki twarożek. Kozia Rura ser kwasowo - podpuszczkowy. Do wyboru w wersji solonej, z papryką, z czosnkiem, z czosnkiem niedźwiedzim, lubczykiem lub z miętą. Jest łagodny, kremowy i bardzo lekki. Typowo francuski. Kwintesencja sera koziego. Pszczółka ser podpuszczkowy z dodatkiem pyłku pszczelego i czarnuszki. W trakcie dojrzewania smarowany miodem naturalnym. Kozie babki sery podpuszczkowe krótko dojrzewające na kulturach jogurtowych. Z dodatkiem, do wyboru: lubczyku, kozieradki, czosnku, czosnku niedźwiedziego, papryki, chilli, czarnuszki, pestki dyni, mięty, płatków pomidorów, migdałów, tymianku, kolorowego pieprzu, suszonej śliwki. Koza robi też wiele innych serów (między innymi długo dojrzewające na zamówienie) i zdecydowanie nie powiedziała ostatniego słowa – możemy spodziewać się kolejnych smaków. Wszystkie sery powstają z niepasteryzowanego, ręcznie !!! dojonego mleka (co ma wpływ na smak i jakość sera). Kozy jedzą tylko to co lubią. Pastwiska są naturalne, od kilkunastu lat nawożone wyłącznie naturalnymi nawozami. Tylko trawy i zioła. One nie wiedzą co jest GMO. Serów Kaszubskiej Kozy nie można kupić w żadnym sklepie. Gospodarstwo prowadzi sprzedaż na miejscu, wysyłkową oraz na targach, festynach (między innymi w Grucznie, Sandomierzu, Lidzbarku Warmińskim, okazjonalnie w warszawskiej fortecy u Pani Agnieszki Kręglickiej). Najlepiej śledzić poczynania Kozy na jej Facebooku (czasami w Robaczkowie internet działa i wtedy Koza informuje gdzie pojedzie ze swoimi serami). My jesteśmy zauroczeni tak samymi gospodarzami (z którymi można by rozmawiać godzinami gdyby nie goniły nas kolejne obowiązki ...) jak ich rogatymi przyjaciółkami. Na pewno będziemy do nich wracać. A z serami przywiezionymi do domu będziemy eksperymentować o czym można będzie przeczytać za kilka dni.

Blog kulinarny tworzony z pasją. Gotuje bloguje i Vloguje, jestem aktywną osobą. Zapraszam na mojego gloga i KUCHNIĘ MARIOLI na YouTubie.

…

Jest to danie kuchni kaszubskiej a przepis pochodzi z książki "Polska kuchnia regionalna - Kuchnia kaszubska". Pasztet jest znakomity, pachnący, smakuje wybornie. Polecam koniecznie bo jest w nim dużo warzyw korzeniowych, zdrowych i smacznych. Pasztet warzywny. Składniki: mała brukiew 200 g marchwi 100 g korzenia pietruszki średnia bulwa selera duża cebula 2 łyżki oleju roślinnego 100 g kaszy jaglanej 2 czerstwe bułki kajzerki 100 ml mleka 4 jaja gałązka rozmarynu sól morska pieprz czarny świeżo mielony 2 łyżki masła 2 łyżki uprażonych pestek słonecznika Brukiew, marchew, pietruszkę i selera obrałam i starłam na tarce o grubych oczkach. Umieściłam warzywa w garnku, zalałam wodą jakieś 400 - 500 ml i gotowałam aż warzywa zmiękły, odcedziłam na sicie. Posiekałam cebulę i zblanszowałam ją na oleju. Kaszę jaglaną uprażyłam na suchej patelni, zalałam wrzątkiem, odcedziłam, płukałam na sicie pod bieżącą wodą. Zagotowałam w garnku wodę z solą i wrzuciłam kaszę, ugotowałam na sypko, odcedziłam, ostudziłam. Bułki namoczyłam w mleku, a jak zmiękły odcisnęłam je. Wszystkie składniki włożyłam do miski, dodałam igiełki rozmarynu, jaja, sól i pieprz, wyrobiłam rękami masę. Formę wysmarowałam masłem, przełożyłam masę do formy, wyrównałam wierzch i posypałam wcześniej uprażonym na suchej patelni słonecznikiem. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 160 C z opcja grzania góra/dół przez 40 - 45 minut aż wierzch się zrumienił. Wyjęłam z piekarnika, wystudziłam i wstawiłam do lodówki aby pasztet się ściągnął. Smacznego. Przepis kuchni kaszubskiej. "Podróże małe i duże" Fiołek Liczne rośliny uprawne fiołków, popularne jako jednoroczne rośliny ozdobne powstały w wyniku zmieszania fiołka trójbarwnego i fiołka ałtajskiego.

Kminkówka Kaszubska, kiełbasa szynkowa Kminkówka Kaszubska, kiełbasa szynkowa , to domowa wędlina , wędzona w malutkiej przydomowej wędzarni , przygotowana ze starannością i miłością . Zdrowa , pozbawiona konserwantów , Read More ...

„Kaszubska” sałatka „Kaszubska” sałatka , to nie jest regionalny wyrób tradycyjny . Z Kaszubami ma tyle wspólnego co ja , czyli po prostu tu przebywa 😉 Jakoś trzeba nazywać kolejne Read More ...