Mikor Alíz feltette a blogjára ezt a túrós pogácsa receptet, már akkor tudtam, hogy hamarosan el fogom készíteni, mert bár van egy nagyon finom túrós pogácsa receptem, azért igyekszem kipróbálni azokat is, amelyek valakinél megtetszenek. Ez pedig nagyon tetszett, már látványra is imádni való, ahogy a rétegek szépen elkülönülnek a pogácsában. A recept eredetileg Vanilláé, de nemrégiben Trollanyu is elkészítette és az ő nyomdokain haladva én is úgy gondoltam, hogy változtatok kicsit a hozzávalók arányán. Elmondhatom, hogy díjnyertes lett, egy hét alatt kétszer sütöttem meg. Mindenkinek csak ajánlani tudom. Legfinomabb langymelegen, de még másnap is nagyon jó állagú, nem szárad ki, nem morzsálódik. Alíznál találtok fázisfotós segítséget az elkészítéséhez Elkészítési idő: 120 perc Réteges túrós pogácsa Hozzávalók: tészta: 60 dkg liszt 12,5 dkg puha vaj vagy margarin (nálam 10 dkg vaj) 12,5 dkg túró (nálam 20 dkg) 1 tojás 2,5 dl tej 1 dkg élesztő 1 kk cukor 1 dl olaj 1 csapott ek só (nálam, de ez lehet több vagy kevesebb is) tetejére: 1 felvert tojás szezámmag Elkészítése: Langyos tejbe szórjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk. Tálba tesszük a liszt felét, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, olajat és sót. Összegyúrjuk, a maradék lisztet több részletben, fokozatosan adagoljuk hozzá, mert lehet, hogy kevesebb vagy több kell majd hozzá. Bedagasztjuk, kb 1 óra alatt duplájára kelesztjük. Kikeverjük a puha vajat, túrót, tojást, csipet sót. A megkelt tésztát 5 részre osztjuk, egyenként nagytányér nagyságúra nyújtjuk. A felső réteg kivételével mindegyik tésztalapot megkenjük a túrós krémmel, egymásra rakjuk, 20 percet kelesztjük. Kinyújtjuk kb 1,5 cm vastagságúra, tetejét megkenjük a felvert tojással bőven megszórjuk szezámmaggal, éles késsel felkockázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, 190°C-on szép pirosra sütjük kb 25-30 perc alatt.

Nagyon finom puha tésztájú vislis csónakot készíthetünk otthoni körülmények között.

Rengetegszer sütöttem már gyökérkenyeret. Nagyon egyszerű az elkészítése. Ez itt most egy "natúr" változat, de a tésztát bármivel lehet ízesíteni; zöldfűszerekkel, aszalt paradicsommal, olívabogyóval... Nálunk a bazsalikomos-oregánós az egyik kedvenc. Ha vendégeket várunk, klassz kis szendvicseket lehet belőle készíteni. :) Hozzávalók két kenyérhez: 35 dkg kenyérliszt BL80 15 dkg graham-liszt 4 dl langyos víz 2 dkg friss élesztő 1-2 ek. olívaolaj 2 tk. só 1 tk. cukor Egy nagy kelesztőtálba kimérjük a hozzávalókat, majd fakanál segítségével egynemű tésztává keverjük őket. Nem kell dagasztani csak jól összedolgozni. (Van mikor az élesztőt előre felfuttatom a vízben a cukorral és pici liszttel, így még könnyebb összedolgozni a tésztát.) Letakarva, szobahőmérsékleten 3-5 órát kelesztjük. Ez igen hosszúnak tűnhet, de megéri kivárni, mert a kisült kenyér egész más ízű lesz. :) Ha kicsivel több élesztőt (2,5 dkg) adunk a tésztához, rövidíthetjük a kelesztési időt (~1,5-2 óra). A tésztát alaposan lisztezett deszkára borítjuk, -nagyon ragacsos, érdemes átforgatni a liszten, hogy tudjunk vele dolgozni- majd két részre osztjuk. Mindkét adag tésztát kb. 15x30 cm-es téglalappá lapogatjuk, egyenként feltekerjük -hosszabb oldalánál fogva-, majd a két végét ellentétes irányba megcsavarjuk, ettől kapja meg a jellegzetes formáját a kenyér. A kenyereket szilikonos sütőpapírral letakart sütőlemezre tesszük. Kelni hagyjuk, míg a sütő bemelegszik. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. Alulra egy kis lábasba vizet teszünk, ez szolgáltatja majd sütéskor a kellő mennyiségű párát és ettől lesz ropogós a kenyér héja. Ha a sütő elég meleg, a kenyereket átkenjük, vagy megspricceljük egy pici langyos vízzel, majd 35-40 perc alatt ropogósra sütjük. A kenyeret tehetjük hideg sütőbe is, így ebben az esetben a melegedő sütőben kel még a tészta. Így a sütési idő változik -50-60 perc-, persze ez sütőfüggő is, de a végeredmény ugyanaz. :) Kiegészítés; tapasztalatok: Természetesen lehet az összes liszt kenyérliszt -BL80-as-, vagy tetszés szerint tehetünk mellé rozslisztet, vagy amit szeretünk. A lényeg, hogy az össz. mennyiség legalább fele kenyérliszt -esetleg sima liszt- legyen. Tehetünk bele magokat, de ne túl sokat, mert akkor nehéz lesz tőlük a tészta. :) Újabb variációk 1.: 35 dkg kenyérliszt -BL80-as-, 10 dkg Graham-liszt, 5 dkg világos rozsliszt, 3 ek. búzakorpa. Újabb variációk 2.: 50 dkg kenyérliszt -BL80-as-, 3 ek. lenmag, 5 ek. búzakorpa, 4 dl langyos víz, 2,5 dkg élesztő, só, cukor. Az összeállítás ugyanaz, a kelesztési idő egy óra. Egy kenyeret formázok, hideg sütőbe teszem. (jelen pillanatban 2014.09. ez a kedvenc :)) Ha van kenyérsütő formánk, akkor süthetünk egy nagyobb kenyeret is. Többször sütöttem már úgy is, hogy nem tettem a sütőbe vizet párologni, úgy is ropogós lett a kenyér héja. Köszi Macskanyelv! :)

Hiába no... elkapott a gépszíj. Mióta megsütöttem a kenyeret és a karamellás ostyát, egyfolytában azon jár az agyam, hogy milyen finomságokat ettünk Hollandiában. Az egyik ilyen egy péksütemény, a mazsolás zsemle. Jó nagyot néztünk, mikor az első reggeli alkalmával ott csücsültek, egy fonott kis kosárban ezek a kis gömböcök a különféle kenyerek és sima zsemlék mellett. Nem tudom ki hogy van vele, de nálunk itthon nemigen volt szokás "kalácsot" tenni az asztalra egy "sima hétköznapon". :) De hát ez Hollandia. ...akkor ámultunk csak igazán, mikor láttuk, hogy ezt az édeskés, mazsolás zsemlét nem csak édes "dolgokkal", hanem sajttal, vagy felvágottal is eszik. "De az úgy milyen?" "Milyen? Hát kóstold meg!" :) ...és innen nem volt megállás. Persze alapvetően dzsemmel, vagy mézzel eszem, vagy csak úgy magában egy kis vajjal, jó bögre tejjel, de néha bizony nagyon jólesik egy kis különlegesség. Egy-két szelet sajt a nem túl karakteres fajtából, esetleg egy kis felvágott. Hozzávalók 12 db zsemléhez: 45 dkg sima liszt 30 dkg mazsola 2,7 dl langyos tej 2,5 dkg friss élesztő 3 dkg cukor 3 dkg olvasztott vaj 8 g só Kevés olaj a formázáshoz, olvasztott vaj a kenéshez. A mazsolát átválogatjuk, megmossuk, majd lábasba tesszük és annyi vízzel öntjük fel, ami épp ellepi. Felforraljuk, majd lefedve ~5 percig pihentetjük. Leszűrjük és papírtörlőn leszárítjuk. A tejben elkeverjük a cukrot, majd felfuttatjuk benne az élesztőt. A tészta hozzávalóit -a mazsola kivételével- tálba tesszük, elkeverjük, majd kézzel ~5-7 perc alatt fényes, ruganyos tésztává dagasztjuk. Olajozott munkafelületre tesszük, majd kézzel ~20x30 cm-es formára lapítjuk. A mazsola felét egyenletesen elosztjuk rajta -kissé rányomkodjuk-, majd a tésztát a két rövidebb oldalát középre hajtjuk, a széleket összedolgozzuk. Ismét kilapogatjuk a tésztát -az előbbi méretre- megszórjuk a mazsola másik felével, újra összehajtjuk, majd cipót formálunk belőle. A cipót olajozott tálba tesszük, letakarjuk és langyos helyen ~1 órát kelesztjük. A tésztát olajozott felületre borítjuk, átgyúrjuk. 12 egyforma részre osztjuk, majd ezekből kis zsemléket formálunk. Sütőpapírral fedett tepsire tesszük őket, majd letakarva, langyos helyen ismét ~1 órát kelesztjük. Előmelegítjük a sütőt 200°C-ra, majd pihentetés után ~15-17 perc alatt aranybarnára sütjük a zsemléket. Még forrón megkenjük a tetejüket olvasztott vajjal, majd rácsra téve hűlni hagyjuk. Ihletadó recept: itt

Gabriellánál találtam ezt a remek pogácsa receptet. Tényleg nagyon finom és puha kis sós sütemény. Hozzávalók: - 40 dkg liszt, - 2,5 dkg élesztő, - kb. 0,5-1 dl tej, vagy, amennyit a tészta igényel, - só--->eredeti recept szerint 2 csapott teáskanál, de mivel többen panaszkodtak, hogy nem lett elég sós a pogácsa, én is többet tettem bele, 3 bő teáskanálnyit, ami kb. egy jó evőkanál sónak felel meg. - egy csipet cukor, - 3 közepes krumpli (főzve, pucolás nélkül nekem ez 35 dkg volt), - 1 tojássárgája (én nem teszek bele), - 12 dkg puha zsír (vagy 15 dkg puha vaj). A tetejére: - 1 tojás sárgája, - 1 evőkanál tej. 1. A krumplit héjában megfőzzük, majd meghámozzuk, krumplinyomóval áttörjük és kihűtjük. (Én előző nap megfőztem a krumplit.) 2. Az élesztőt egy kis langyos tejben feloldjuk, megszórjuk egy csipet cukorral és felfuttatjuk. 3. Egy tálba szórjuk a lisztet, hozzákeverjük a sót, mélyedést készítünk a közepébe és beleöntjük a felfuttatott élesztőt, a tojássárgát, a zsírt, a krumplit és annyi tejjel bedagasztjuk a tésztát, amivel lágy, jól nyújtható, de nem ragacsos tésztát kapunk. (Ha szükséges, tegyünk hozzá még lisztet.) Letakarva duplájára kelesztjük. 4. Amikor megkelt a tészta, kinyújtjuk, majd félbe hajtjuk. Ezután két oldalról középre hajtjuk mindkét oldalról és az egészet összecsukjuk, mint egy könyvet. Jó ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát (másfél-két cm). Megrácsozzuk a tetejét, majd kiszaggatjuk tetszőleges méretű kiszúróval, de akár készíthetünk téglalap vagy négyzet alakú pogácsákat is, így nem kell bajlódni a szabáshulladékkal. 5. Sütőpapírral bélelt (vagy zsírozott, lisztezett) tepsire helyezzük a pogácsákat, megkenjük a tetejüket a tojássárgával kevert tejjel és 200 fokon készre sütjük (annyit pihentettem a tésztát a tepsin, míg a sütő bemelegedett). Mivel lányom tojásérzékeny, én egyszerűen csak tejjel kenem le.

Mennyei Medvehagymás pogácsa recept!

A múltkori nosztalgiázós meglepetés-lángos olyan klasszul sikeredett, hogy pár napra rá újra sütöttem egy adagot. A szaggatás után leeső darabokat összegyúrtam, kinyújtottam és késsel négyszögekre vágtam. Lehetett volna belőlük akár szögletes lángos is, de anyu mondta -mikor lediktálta a receptet-, hogy ő van mikor megtölti egy kis sajttal, sonkával, ilyesmivel őket. Gondoltam én is kipróbálom, így ezekbe tettem egy-egy kis hasáb sajtot. A széleket összedolgoztam, kicsit megformáltam őket, aztán mehettek is sülni. Meg kell mondanom, lehet, hogy nagyobb sikere volt, mint a "sima" lángosnak. Ezeket a töltött lángosokat fejlesztettem kicsit tovább. Ezekből most nem csak mi ettünk. Az egyik ismerősünk -aki kóstolta- határozottan kijelentette, hogy: "Ezért simán lehetne pénzt kérni!" :D Hozzávalók ~18 db töltött lángoshoz: A tésztához: 50 dkg kenyérliszt BL80 2 dkg friss élesztő 2,5 dl házi tej 3 nagy ek. tejföl 1 tk. só 1 tk. cukor A töltelékhez: 15 dkg füstölt sonka 10 dkg edami sajt 10 dkg parmezán 2 fej vöröshagyma 2 ág friss oregánó só bors olívaolaj A tejet meglangyosítjuk, kétfelé osztjuk. Az egyik felébe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot és egy kanál lisztet, majd felfuttatjuk. A másik felét elkeverjük a tejföllel. A lisztet egy tálba mérjük, hozzáadjuk a sót, a tejfölt, majd a felfuttatott élesztőt és összedolgozzuk a tésztát. Letakarva langyos helyen egy órát kelesztjük. Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A hagymát megtisztítjuk, négybe vágjuk, majd vékonyan felszeleteljük. A füstölt sonkát felkockázzuk, a sajtokat lereszeljük. Az oregánót megmossuk, leveleit lecsipkedjük. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, rátesszük a sonkát és elkezdjük pirítani. Hozzáadjuk a hagymát és kevergetve addig pirítjuk míg aranyszínű lesz. Sózzuk, borsozzuk, belekeverjük az oregánót, majd félre tesszük hűlni A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, ~1 cm vastagra nyújtjuk és 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk. Kézzel kicsit megnyújtjuk őket, majd mindegyik közepébe teszünk a sonkás töltelékből, amire jó adag reszelt sajtot halmozunk. A tészták széleit és végeit szépen összedolgozzuk -hogy sütéskor ne jöjjön ki a töltelék-, majd kicsit megsodorjuk őket, hogy "pofásak" legyenek. Bő olajban aranybarnára sütjük. Fokhagymás tejföllel, vagy friss, vegyes salátával tálaljuk.

Ez a vajas pogácsa Gábor a pék receptje alapján készült. Nagyon régóta kerestem ezt a régi, gyerekkori ízt! A pogácsa tésztája kissé édeskés, kívül ropogós, belül puha, pille könnyű bélzettel. Tegnap találtam rá, ma már korán felkeltem, hogy elkészítsem!!! Nem csalódtam! Erre vágytam! Amikor megkóstoltam, végig futottak bennem a gondtalan, boldog, gyerekkori emlékek! Legalább annyira jól esett, mint a vágyva várt pogácsa, falatozása!

Ez egy másfajta kenyérrecept. Azért szerettem meg többek között, mert nem kell keleszteni, csak összegyúrni, s be a sütőbe.

Ha pihe-puha, légies sajtos stangli-t keresel, akkor ez a neked való recept. Tökéletes szendvicsnek és magában is nagyon finom. Egy szupermarketben kapható sajtos kifli inspirálta.

A múlt héten, amikor a gyökeres medvehagymát vásároltam a piacon olyan szépek voltak a csokrosak is, hogy bedobtam ...

Az édes változat után muszáj volt egy sós verziót is összerakni a turbó kifliből. A lényeg ugyanaz, a langyos hozzávalók mellett kicsit megemelve a folyadék és az élesztő, aminek köszönhetően lerövidíthetőek a kelesztési idők. Most egyszerű, sós vajas töltelékkel, de a blog rendszeres olvasóinak mondani sem kell, hogy bármi más is lehet a tésztarétegek között. Hozzávalók: 60 dkg finomliszt 1 tk. só 5 ek. olaj 2 dl víz 1,5 dl tej 1 tk. cukor 3 dkg élesztő Az élesztőt és a cukrot elkeverjük a langyos tejben. Kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a sót, az olajat, a vizet és az élesztős tejet. Könnyű, lágy tésztát dagasztunk, amit kelesztőtálban 20-30 percig hagyunk pihenni. Ezalatt elkészítjük a tölteléket. 120 g puha vaj 1 tk. só A puha vajat elkeverjük a sóval. A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk. Négy egyforma darabba vágjuk. Az egyiket kinyújtjuk olyan vékony kör alakra, amilyenre csak tudjuk. Megkenjük a sós vaj felével, majd beborítjuk egy ugyanakkorára nyújtott másik tésztalappal. Pizzavágóval 16 cikkre vágjuk. Feltekerjük őket. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. A másik két tésztalappal is megismételjük ugyanezt. Ha nagyon sietünk, akkor az első tepsit hideg sütőben kezdjük sütni, ebben az esetben kb. 30 perc kell neki. Ha nem, akkor a kifliket letakarjuk és kb. 30 percig hagyjuk kelni. Ezalatt a sütőt előmelegítjük 200 fokra. A kifliket alaposan lepermetezzük vízzel, megszórhatjuk szezám-, vagy lenmaggal. Kb. 15-18 perc alatt sülnek szép pirosra.

Az alapja teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt és finomliszt. A magok esetenként változnak: hol tökmagos, hol napraforgómagos, hol "apró magos" értsd szezámmag, lenmag, mák, stb. Élesztővel készült kenyérkék. Igen kenyérkék, többesszámban, mert ezt az összeállítású tésztát mindig kettéveszem. Két darab bruttó (nyersen) 1/2 kg-os lesz belőle. Az egyiket vagy elajándékozom (ez volt az indíttatás) vagy vászonba teszem és később fogyasztjuk el. Most napraforgómaggal és fehér szezámmaggal készítettem. Magos tönkölyös cipócskák Hozzávalók 1. 200 g finomliszt 200 g víz 20 g friss élesztő 1 mk méz 2. 150 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 200 g finomliszt 100 g víz 2 tk só (parajdi) 3 ek olaj 100 g napraforgómag 2 ek szezámmag + a dagasztáshoz 1 ek olaj vagy 1 ek liszt - Az 1. szám alatt felsorolt mennyiségű hozzávalókat (liszt, élesztő, méz, víz) fakanállal összekevertem és leborítva hagytam 1 órát. (Ez az idő lehet több is, attól függően, milyen más tevékenységet folytatok, illetve lehet kevesebb is, csak annyi, amíg látom hogy jól "megeredt" a tészta. Függ attól is milyen meleg van, milyen hőmérsékletűek az alapanyagok, kb. 1 óra.) - Hozzáadtam a többi kelléket (2.) és összekevertem a tésztát. (Dolgozhatok kézzel (fakanállal) és géppel is. Nem nehéz kézzel megcsinálni, de többnyire géppel keverem össze -nem dagasztógép, nem kenyérsütőgép- mert kisebb erőbefektetéssel, rövidebb idő alatt szebben elkeveri. A dagasztást kézzel folytatom*.) - Hagytam 10 percet pihenni, ez idő alatt a munkalapra egy teáskanálnyi olajat** öntöttem, majd a tésztát ráborítottam és átgyúrtam. (Az én munkalapom -kivételektől eltekintve, amikor szilikonlapot vagy deszkát teszek- a konyhapult. Remekül tudok rajta dolgozni, nem mozdul el, könnyen tisztán tartható, egyszerűen letörölhető.) - Leborítottam egy tállal (amiben összekevertem az pont jó) és így hagytam 10 percig. - Újra átgyúrtam a tésztát. Ez nem gyömöszölést jelent, inkább minden irányból való átdolgozást, aminek a vége a cipóvá alakítás. - Újabb 10 perc pihenés következett, majd kettévettem a tésztát és egyenként cipóvá alakítottam. Sütőpapírral borított tepsire raktam. - Betettem a nem előmelegített sütőbe, itt egyenletes a hőmérséklet. A páratartalom biztosítására pedig 1 dl-nyi vizet beöntöttem az alája (de tehetjük egy fémedénybe is). - Hagytam, hogy közel duplájára keljenek. (Azért csak közel duplájára, mert hideg sütőben terveztem indítani a sütést, így a felmelegedés ideje alatt is kelni fog.) - Kb. 30 perc elteltével a tetejüket zsilettel tetszőlegesen bemetszettem, illetve van amikor magot is szórok rá. Ebben az esetben a szórás előtt kevés vízzel lekenem. - Végül bekapcsoltam a sütőt -légkeverésre, 200 fokra állítottam- a kenyereket bent hagytam megsülni. 25 perc - 30 perc körül készen van, aljukat megkopogtatva kongó hangot adnak :) Nagyon jó tapasztalataim vannak a hideg sütőben történő sütéssel, vagyis amikor a sütőt nem melegítem előre. Beteszem a tésztát (kelt tésztáknál lehetséges ezzel kísérletezni, de nem mindegyikkel), a nem előmelegített sütőbe. Ilyenkor mindig a légkeverésre állítom. Amíg a sütő felmelegszik a tészta is kel, illetve meg is sül. Időt és energiát takarítok meg. Eddig még egyetlen esetben sem -amikor e mellett döntöttem- nem láttam kárát ennek a módszernek. Ha valaki bizonytalan akkor ne válassza ezt, hagyja, hogy megkeljen a kívánalmai szerint, majd az előmelegített sütőben süsse gyakorlat szerint. Érdemes saját tapasztalatokat szerezni. Természetesen minden sütő más, így érdemes a sajátunk viselkedését megfigyelni. Vannak sütők amik gyorsabban melegszenek, vannak, amik lassabban. *Azt az elvet vallom, hogy "alapdolgokat" tudjunk gépesítés nélkül is elkészíteni (a dagasztás nagyon ilyen), hisz bármikor lehet áramszünet, ne szolgáltassuk ki magunkat.... Tudom meg is kell sütni, de remélhetőleg az áramszünet nem tartós, ha mégis, akkor legfeljebb lesz belőle lepénykenyér, amit megsütök parázson :) :) :) **Két lehetőség közül választok a tészta dagasztásánál, vagy lisztezem vagy olajozom :) vagy lisztet szórok a munkalapra vagy kevéske olajat. Itt még kicsit ragad a tészta, így könnyebb dolgozni. Kezdők <3 lehet, a picike olajjal jobban járnak, hisz a tészta felveszi, de nem keményedik el. (Hogyan jutottam el ezen tapasztalatig, majd egyszer elmesélem :) A képek három alkalommal készültek, három különböző kenyérpárról :) További képek Szeretetrehangoltan a Facebookon <3

Már két napja elővettem az élesztőt a hűtőbe tettem, de már fel kellet használnom, most kifli mellett döntöttem , de lehet belőle kalácsot is sütni, finom zebra kalácsot......

Medvehagymás, túrós, sajtos pogácsa 1. ... a medvehagyma házassága a kedvenc pogácsánkkal. Hozzávalók: 250 g félzsíros tehéntúró 1 dl tej 1 tk. méz 40 g friss élesztő 1 dl tejföl 2 tojássárgája 1 ek. tengeri só 600 g finomliszt 250 g fagyos vaj 200 g (füstölt) reszelt sajt nagy csokor medvehagyma, felaprítva Elkészítése: Szitán áttöröm a túrót. A tejet meglangyosítom, elkeverem a mézzel és az élesztővel, felfuttatom. A tejfölben simára keverem 2 tojássárgáját és a sót. A lisztet tálba szitálom (hogy levegős legyen és jobban tudjon "dolgozni" az élesztő), nagy lyukú reszelőn belereszelem a vajat, és gyors mozdulatokkal elmorzsolom. Hozzáadom a túrót, az élesztős tejet és a tojásos tejfölt, összegyúrom. Nem kell megijedni, egészen lágy lesz a tésztánk. Cipót formálok belőle, tiszta konyharuhával letakarom, és meleg helyen (vagy kelesztőtálban) fél órát kelni hagyom. A sajtot megreszelem, egynegyedét félreteszem. A tésztát lisztezett deszkán 1 cm vastag téglalapra nyújtom, megszórom reszelt sajttal, medvehagymával, majd hosszanti oldalán rétesszerűen feltekerem. Konyharuhával letakarom, meleg helyen ismét megkelesztem (kb. fél óra). A sütőt előmelegítem 200°C-ra, a sütő aljára beteszek egy meleg vízzel teli lábaskát, mert a kelt tészták jó süléséhez gőz kell!!! Két tepsit kibélelek sütőpapírral. A tésztából kétujjnyi (3 cm) vastag, egyetlen hosszú csíkot nyújtok. A tetejét megkenem a maradék tojásfehérjével, megszórom a félretett reszelt sajttal, és kb. 3-4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrom. Vigyázni kell arra, hogy minél kevesebb hulladékot csináljunk, mert az újra összegyúrt tésztadarabkákból nyújtott tészta már nem lesz szép leveles! Egymástól tisztes távolságra a tepsibe rakosgatom a pogácsákat, és a forró sütőben 20-25 percig sütöm (ha légkeveréses a sütőnk. és egyszerre tesszük be a két tepsit, a sütés utolsó 8-10 percébe megcseréljük őket). Hagyom őket kihűlni. Ihlet: Egy régebbi Nők Lapja, Lajos Mari receptje

Egyszerű , 4-5 hozzávalós , puhán omlós . Sütéssel együtt bő fél óra alatt elkészül. Ennek a tésztának az állagát már összegyúrás után is c...

A két kedvenc pogácsánkat ötvöztem egybe, a tepertőset és a jól bevált krumplisat. Azt hiszem jó döntés volt, mert igazán puha, omlós, ízletes pogácsa született, ami szép réteges, laponként szétszedhető. Bár sütés alatt pár igazán csak részegessé vált, de ez az ízén azt hiszem nem változtatott semmit ;-) Most is bebizonyosodott, hogy a hajtogatással, pihentetéssel töltött időt megérte rászánni. Hozzávalók kb. 26 db pogácsához: Tésztába: *40 dkg rétesliszt *10 dkg finomliszt *2 tk só *25 dkg főtt, áttört krumpli *15 dkg tejföl *2,5 dkg friss élesztő *1 tk cukor *1 tojás sárgája *15 dkg vaj/margarin Továbbá: *20 dkg darált tepertő *1 csapott kk só *0,5 kk őrölt bors *1 kisebb tojás lekenni Az élesztőt a langyos, de nem forró tejfölbe morzsoljuk és megszórjuk cukorral. A liszteket egy tálba mérjük, meghintjük sóval. Elmorzsoljuk benne a főtt, áttört krumplit, majd a vajat/margarint. Hozzáadjuk a tojás sárgáját, az élesztős tejfölt. Alaposan kidagasztjuk. Lefedve hűtőbe rakjuk pár órára, de még jobb egy egész éjszakára. (Én erre egy fedeles kelesztő tálat használtam.) Másnap lisztezett felületen kb. ujjnyi vastagra és téglalap alakúra elnyújtjuk. Egy kanál domború oldalával egyenletesen rákenjük a darált tepertőt. Meghintjük sóval, borssal. 20 perces pihentetések közbeiktatásával háromszor hajtogatjuk. A tésztát képzeletben három sávra osztjuk, a felső harmadot hajtjuk középre, majd arra az alsó harmadot. Ezután a bal oldalt, majd a jobb oldalt hajtjuk középre. Az utolsó pihentetés után hüvelykujjnyi vastagra elnyújtjuk. Egy éles késsel becsíkozzuk a tetejét, majd egy közepes pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Két tenyerünk között kicsit megsodorjuk, így magasabb tornyok lesznek. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk egy kevés helyet hagyva a pogácsák között. Letakarva addig hagyjuk pihenni, míg a sütő bemelegszik, ezt kb. 20 perc. Egy kisebb tojást egy nagy csipet sóval picit felverjük és lekenjük vele a pogácsák tetejét. 180 fokon hőlégkeveréssel 25 perc alatt megsütjük. A Facebookon is megtaláltok.

A kefirt meglangyosítjuk, hozzáadjuk az élesztőt és a cukrot. A többi hozzávalót egy tálba tesszük, és a kefires keverékkel kidolgozzuk.

A tang zhong ősi japán technológia, amit pékáruk készítésénél szoktak használni, mivel sokkal puhább, foszlósabb lesz tőle a kenyér, kalács vagy más péksütemény.

Van egy nagyon klassz csoportunk a facebook-on, szerintem már sokan ismeritek, Akik szeretnek kenyeret sütni néven fut. Ebben a csoportban időről-időre sláger lesz egy-egy recept, szinte mindenki megsüti, fotózza, feltölti a csoportba, nagyon szeretem ezeket. Szóval, ezek a zsebes zsemlék engem is megihlettek. Arra gondoltam, hogy tök cuki, hogy utólag lehet bele tölteni ezt meg azt, de mi lenne, ha az a töltelék egyszerre sülne a tésztával. Így aztán bedagasztott tészta feléből sima, feléből meg töltött zsemlék születtek. Egyszerű kelttésztát készítettem neki. Hozzávalók: 2 dl tej 1 dl víz 2 dkg friss élesztő 3 dkg vaj 50 dkg finomliszt 2 csapott tk. só 2 ek. tönkölykorpa olaj sonka sajt tojás a lekenéshez szezámmag A vizet, a tejet, és a vajat tettem először a dagasztógép táljába, belemorzsoltam a friss élesztőt, belemértem a finomlisztet, rászórtam a sót és elindítottam a dagasztást. 10 perc után látszott, hogy tészta kissé lágy, a nagy meleg megtette hatását, ezért plusz liszt helyett tönkölykorpát adtam hozzá, az jól szívja a nedvességet és még egészséges is. 40 perc kelesztés bőségesen elég volt, ezután 8 egyforma részre osztottam a tésztát és mindet gömbölyítettem. Letakartam és 15 percig pihenni hagytam.Ezután a kis cipókat egyesével kb. 2 mm vastag körlappá nyújtottam. Csorgattam rá kb. 1 ek olajat és egy ecsettel szétkentem a tésztán. Ezután a körlapot óvatosan félbehajtottam, majd a félkör alakú tészta tetejét is lekentem olajjal (nem kell sajnálni, különben nem lesz zsebes), és megint félbehajtottam. A négyrét hajtott tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire fektettem. A töltött variációhoz szintén kinyújtottam a tésztát szép vékonyra. Gondolatban négy részre osztottam (de meg is lehet hajtani négybe, majd ismét kinyitni, így jól elválasztódnak a negyedek). Az alsó két negyedre fektettem egy-egy szelet sajtot, a másikra egy szelet sonkát, akkorát, ami befedte a tésztát. Ráhajtottam a felső részt és megint fektettem rá sajtot és sonkát úgy, hogy ahol alul sajt volt, arra sonka kerüljön, ahol sonka volt, arra pedig sajt. Ezután ismét félbehajtottam és a sütőpapíros tepsire fektettem. Az már csak később jutott eszembe, hogy akár pizzakrémmel is megkenhettem volna a tésztát. A meleg miatt csak addig kelesztettem, amíg a sütő 200 fokra előmelegedett.A közben megkelt tésztákat lekentem egy felvert tojással és megszórtam szezámmaggal. A tepsit a forró sütőbe toltam és 25-30 perc alatt szép pirosra sütöttem. Tipp: Mivel a lekenéshez elég a tojás fele, így érdemes azt előzőleg felverni és a másik felét a tésztához adni. Így nem vész kárba... Illetve korpa helyett le lehet cserélni a liszből 10-20 dkg -ot teljeskiőrlésű lisztre.

A stangli szó német eredetű, a stangerl, stange / rudacska, rúd szóból származik. Az értelmező szótár szerint: sütemény; hosszúkás, többnyire sós vagy sajtos töltetlen tészta. Így bátran nevezem ezeket a finom magos rudakat, stanglinak. Sok-sok lenmaggal készült kívül-belül, mert a lenmag jó dolog :) A feldolgozatlan lenmag 35 % zsiradékot tartalmaz, ebből 72 % esszenciális, tehát a szervezet számára nélkülözhetetlen. Így a szervezet hozzájut a legtisztább forráshoz, hogy elássa magát a legfinomabb esszenciális zsírral. A legtisztább és legtöbb esszenciális olajat a lenmag tartalmazza, ezzel igen értékes táplálékunk. Gazdag A-, B-, C-, D-, E-, vitaminban. Az ásványok közül a Kálium, Foszfor, Magnézium, Kalcium, Kén, Vas, Cink, Nátrium, Klór, Mangán, Szilikon, Réz, Fluor, Alumínium, Nikkel, Kobalt, Jód, Króm mennyisége emelkedik ki. (Forrás.) Azt hiszem sok mindent felsorolhatok itt, hogy miben segít nekünk a lenmag evése, de hiába sorolom, ha nem esszük. Az egyik legbiztosabb módja hogy megegyük, ha beletesszük a mindennapi kenyerünkbe. Így -ha nem is napi szinten, de heti szinten már igen- valamennyi, rendszeresen bekerül a szervezetünkbe. Ha ezt kiegészítjük, azzal, hogy az ételünk tetejére csöpögtetünk hidegen sajtolt lenmagolajat, akkor a lenmag értékes összetevőinek bevitelét kipipálhatjuk. A lenmag gyógyhatásairól a teljesség nélkül, itt olvashatunk. Lenmagos tönkölystangli Hozzávalók Előző este: 200 gr hideg víz 200 gr finomliszt (tönköly) 10 gr friss élesztő + 100 gr házi joghurt 50 gr langyos víz 10 gr friss élesztő 50 gr lenolaj (más olaj is jó) 150 gr teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 200 gr tönköly finomliszt 50 gr lenmag 1 tk só (púpos) + 1 ek tej 2 ek lenmag Előző este (de nem muszáj este, a lényeg hogy kb. 10-12 órával előbb) bekevertem a kovászt. Lefedtem folpack fóliával a tálat és 20 fok körüli hőmérsékleten hagytam a konyhában. Másnap hozzákevertem a joghurtot, a vizet, az olajat, belemorzsoltam az élesztőt és alaposan elkevertem egy fakanállal. Hozzáadtam az átszitált liszteket, a lenmagot és a sót. Az egészet a keverőgép spiráljával összekevertem. Vártam 10 percet és a munkapultra borítottam és alaposan átgyúrtam. Cipót formáltam, leborítottam egy nagy tállal és hagytam hogy 1 óra alatt duplájára keljen. Négyfelé vettem a nagy cipót, és egyenként kis cipókat formáltam belőlük, majd egyenként oválisra nyújtottam. Egyenként feltekertem a tésztát, úgyhogy minden egyes "gurítás" után alaposan lenyomkodtam, összenyomkodtam a széleket. Sütőpapírral borított tepsire sorakoztattam őket, úgyhogy egy-egy között megemeltem a papírt, hogy ne ragadjanak össze. Lekentem 1 ek tejjel és alaposan megszórtam lenmaggal. Hagytam 30 percet pihenni. Ennyi idő alatt, majdnem duplájára keltek. A nem! előremelegített sütőbe tettem, a sütőt bekapcsoltam 200 fokra és az óráját beállítottam 30 percre, a sütőbe pedig belöttyintettem 1 dl vizet. A megsült stanglikat egy kosárra tettem és lepermeteztem kevés vízzel. Sütés indítás hideg sütőben A kenyér sütésénél gyakran alkalmazom a hideg sütőben való sütés indítást. Amíg a sütő felmelegszik, a kenyerem tovább kel, felmelegszik a sütővel együtt, lerövidül a sütési idő. Előző kenyeres bejegyzéseknél többször írtam már róla. Minden sütő más, másképpen süt, nem lehet egy kalap alá venni a gáz és villanysütőt. A fent jelzett sütési idő irányadó, mindenkinek a saját tapasztalatát kell megszerezni. Legyen résen, legyen jelen amikor süt (főleg amíg kiismeri a sütőjét). A péksütemények, kenyerek akkor jók, amikor az aljukat (gyakorlat után akár a tetejüket :) megkopogtatva, kongó hanggal válaszolnak. A hideg sütőben való sütés indítással (kenyér, péksütemény esetén alkalmazom) kapcsolatban az én jó tapasztalataim, már sokak jó tapasztalata megerősíti, sok visszajelzést kaptam. Ettől függetlenül Mindenkinek a saját tapasztalata, a legmegbízhatóbb tapasztalat. Utószó :) A fb-n Hajni írta, hogy a lenmagolajnak hal íze van. Így igaz, DE nem mindegyiknek. A solio-nak nincs, szerintem. Finom. http://www.solioetolaj.hu/elettani-hatasok Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol általában :) van napi aktuális. Akinek kedve van, örömmel látom a privát oldalamon :)

Hatalmas, és örök kedvencem a cékla, és annak minden formája. Érdekes, hogy gyerekkoromban, a hagyom...

Belül a vajas "kenceficétől" nagyon puha és könnyed , kívül pedig a sajttól finom ropogós !! Körülbelül 10 évvel ez...

Egy kedves ismerőstől kaptam a receptet ami nagyon jól sikerült!Igaz ő kenyérdagasztóval dagasztotta én kézzel.Remélem mi hamarabb csatlakozik a cookpadhoz!🥰Engedelmével addig meg osztom veletek a receptet! Nekem így sikerült !

Bögrés pacsni: a Rupáner konyhából. Próbáljátok ki ezt a különleges formájú, egyszerre édes és sós retro péksütit! Könnyű, réteges, vajas...

Egyszerű, puha péksüti, ami remek reggeli vagy uzsonna lehet egy pohár kakaó vagy kávé társaságában. A tejföl ötletét Bettymaminál láttam. Ezúton is köszönet érte! Hozzávalók 12 db csigához: Tésztához: *50 dkg liszt *2 kk só *2,5 dkg friss élesztő *2 dl tej *1 ek cukor *1 tojás *10 dkg margarin Töltelékhez: *2 nagy ek krémes tejföl *15 dkg reszelt sajt Tetejére: *1 kisebb tojás *1 ek krémes tejföl Az élesztőt a meleg, de nem forró tejbe morzsoljuk, megszórjuk a cukorral és hagyjuk felfutni. A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük benne a sót, majd hozzáadjuk a tojást, a felfutott élesztőt, a margarint és alaposan kidagasztjuk. Meleg helyen, letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen téglalap alakúra és kb. 4 mm vastagra elnyújtjuk. Lekenjük tejföllel és megszórjuk a reszelt sajttal. A szélesebbik oldaláról kezdve szorosan feltekerjük. Egy éles késsel kb. 2 cm vastag csigákat vágunk le. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük egymástól kicsit távolabb, mert még nőni fognak. Letakarva addig hagyjuk kelni, míg a sütő bemelegszik. A megkelt csigákat lekenjük 1 egész tojás és 1 evőkanál tejföl keverékével. 180 fokon hőlégkeveréssel 25 perc alatt megsütjük.

A család nagy kedvence , csak az a baj, hogy bármennyit sütök belőle, estére már elfogy. :) Én mindig dupla adagot sütök.

Ismét egy sokakat meghódító recept a facebookról. Most a kenyérsütős csoportokban ez a sláger. Annyiszor "jött" már velem szembe, gondoltam, hogy akkor most megsütöm. Tényleg nagyon kellemes ízű és puha tésztájú ez a mutatós kis kiflicske. A majonézzel tulajdonképpen a tojást és a zsiradékot váltjuk ki, de nagyon ízletes lesz tőle a végeredmény. Csak magában egy bögre teával, tejjel is finom, de szendvicsalapnak is kitűnő. Egyszer érdemes kipróbálni. Majonézes kifli Hozzávalók: 16 db-hoz tészta: 50 dkg liszt 1 tk só 1/2 cs sütőpor 2,5 dl tej 2,5 dkg élesztő 1 tk cukor 10 dkg majonéz kenéshez: 10 dkg puha vaj (finomabb, mint margarinnal) tetejére: 1 tojás reszelt sajt magvak Elkészítése: Langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, elkeverjük benne a sót, sütőport, a többi hozzávalóval és a felfuttatott élesztővel összegyúrjuk. Alaposan kidagasztjuk. Letakarva, meleg helyen 50 percig kelesztjük. A tésztát lemérjük, pontosan 16 egyenlő súlyú részre osztjuk. Golyókat formálunk belőlük, letakarjuk, 10 percig állni hagyjuk. A tésztát ovális alakúra nyújtjuk, megkenjük a puha vajjal. A tészta tőlünk távolabb eső részébe, - kb a tészta felénél - éles késsel vagy pizzavágóval csíkokat vágunk. A tészta hozzánk közelebb eső végét elkezdjük szorosan feltekerni úgy, a bevagdosott rész legyen felül, az összeillesztés pedig alulra essen. Kifli alakúra formázzuk. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Letakarva újból 30-40 percet kelesztjük. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. A kifliket lekenjük a felvert tojással, magokat vagy sajtot szórunk rá. Kb 30 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Több száz nő esett egymásnak a Facebookon, amikor felmerült a téma, hogy miért jobb és puhább a lángos például a strandokon, mint otthon? Mindenki másra esküszik.

Friss, ropogós házi vajas kifli, könnyen elkészíthető, és még másnap is puha. Kell ennél több?A ...

Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀

Bagel a lyukas zsemle

Az utóbbi napok csendje után ma két receptet is hoztam, remélem, nem bánjátok! Közeledik a karácsony, egyre több levelet kapok kenyérsütőgépekről, mézeskalácsról, adventi aprósütikről és egyre több kérés jön receptekről. Most közkívánatra a gubakiflit készítettem el. A lehető legegyszerűbb tésztával, a lehető legegyszerűbb módon, hogy a kezdő háziasszonyok, netán urak is kedvet kapjanak hozzá, Szenteste saját sütésű kifliből készülhessen a mákos guba. Hozzávalók: 60 dkg liszt 1 tk. Só 7 dkg puha vaj 1 ek. Cukor 2 dl tej 1,5 dl víz 2 dkg friss élesztő Akinek van kenyérsütőgépe, egész egyszerűen mérjen minden hozzávalót az üstbe, majd a húsz perces dagasztóprogrammal készítse el a tésztát. A vége felé érdemes ellenőrizni, ha ragacsos kevés liszttel, ha kemény kevés folyadékkal lehet igazítani az állagán. Kelesztőtálban vagy kikapcsolt gépben kell duplájára keleszteni. Akinek nincs gépe, kézzel vagy kézi mixerrel is elkészítheti. Mérjük egy tálba a sót, a cukrot, közepébe készítsünk mélyedést, ide tegyük a tejben feloldott élesztőt, a vizet és a puha vajat. Rugalmas, nem túl kemény tésztát kell a dagasztás végére kapnunk. A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd tíz egyenlő részre osztjuk. Téglalapformára nyomkodjuk, és mint a beiglit feltekerjük úgy, hogy minden tekerés után lenyomjuk. Olyan hosszúra sodorjuk, amilyen hosszú a tepsink. Sütőpapírral bélelt tepsin újrakelesztjük, kb 30-40 perc alatt. Vízzel alaposan lepermetezzük, majd 190 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Rácsra tesszük hülni.

Már vagy ezer éve készülök zöldfűszeres gyökérkenyeret sütni. Persze eddig csak odáig jutottam, hogy a tésztájába gyúrtam egy kevés oregánót, vagy bazsalikomot. Finom úgy is, de most egy sokkal karakteresebb ízű kenyeret szerettem volna készíteni. Azt hiszem, sikerült. :) Az illat, ami sütés közbe belengi a konyhát, valami fantasztikus! A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin júliusi számában, amit átlapozhattok, vagy ingyenesen letölthettek innen. :) Hozzávalók egy kenyérhez: A tésztához: 50 dkg kenyérliszt BL80 4 dl langyos víz 2,5 dkg friss élesztő 2 ek. olívaolaj 2 tk. só 1 tk. cukor A fűszeres olajhoz: 1 csokor petrezselyem 1 csokor bazsalikom 3-4 ágacska oregánó 3 gerezd fokhagyma 3 ek. olívaolaj só Egy nagy kelesztőtálba kimérjük a hozzávalókat, majd fakanál segítségével egynemű tésztává keverjük őket. Nem kell dagasztani csak jól összedolgozni. Letakarva langyos helyen ~1,5-2 órát kelesztjük. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. A zöldfűszereket megmossuk, leszárítjuk, majd a lehető legfinomabbra vágjuk és kis tálkába tesszük. Hozzáadjuk az olívaolajat, belereszeljük a fokhagymát, adunk hozzá egy jó csipet sót és kikeverjük a fűszeres olajat. A megkelt tésztát alaposan lisztezett deszkára borítjuk. Kissé lágy; gyorsan forgassuk át a liszten, majd kézzel lapítsuk nagyjából 30x20 cm-es téglalappá. Kenjük meg a fűszeres olajjal, majd hosszában tekerjük fel, csavarjuk meg párszor, és fektessük sütőpapírral bélelt kenyérsütő formába. Előmelegített sütőben ~50-55 perc alatt ropogósra sütjük.

Karácsonyra kaptuk ezt a finomságot :) Lombard remekmű, cilinderkalács, avagy panettone A panettone készítéséhez Olaszországban számos forma létezik, s mindegyiknek az a közös jellemzője, hogy csőszerűen magasak, akinek viszont nincs ilyen, az úgy oldhatja meg a sütést, hogy használ egy tiszta, mázatlan agyagból készült virágcserepet, illetve ha egy 20 cm átmérőjú tortaforma oldalát kibéleli kétszer rétegzett sütőpapírral, amely jóval magasabb, mint a forma. Az olaszok használnak magas hasáb vagy nyolcszögű csillagformákat is, a kalácsszeleteket pedig édes bor – például Vin Santo – kíséretében vagy mascarpone-krémmel körítve szokták fogyasztani. A panettone hozzávalói: 3 dkg élesztő, 1,5 dl tej, 10 dkg cukor, 35 dkg liszt, 12 dkg vaj, 1 tojás és 4 tojássárgája, 6 dkg kandírozott citromhéj, 6 dkg kandírozott narancshéj, 3 dkg mandula, 3 dkg dió, 7 dkg mazsola, 2-3 evőkanál barnarum, 1 vaníliarúd, egy csipet só. Ez a kalács abban különbözik a német műalkotásoktól, hogy elsődleges aromáját nem a súlyos keleti fűszerszámok – szerecsendió, fahéj, szegfűszeg – adja meg, hanem a könnyed vanília, amely tökéletesen harmonizál a könnyed tésztával. Futtassuk fel az élesztőt a langyos tejben egy kiskanál cukorral, szitáljuk át kétszer a lisztet, a közepében alakítsunk ki egy kis mélyedést, majd öntsük bele a felhabzott élesztőt. Kevés liszttel keverjük össze, hintsünk a tetejére is lisztet, és hagyjuk, hogy meleg helyen kovásszá érjen 1-2 óra alatt. Hasítsuk fel a vaníliarudat, kapargassuk ki a magvakat és adjuk egy keverőtálban a vajhoz, a cukorhoz, tegyük bele a sót, és keverjük habosra. Dolgozzuk bele a tojássárgákat, mindegyiket egy fél percig keverve. A krémet tegyük a lisztbe, és gyúrófejjel ellátott robotgépben 3-4 perc alatt gyúrjuk hólyagosra. Letakarva egy órán át kelesszük, aztán ismét gyúrjuk át, de ezútttal adjuk hozzá a durva kockákra vágott narancs- és citromhéjat, illetve a szintén felaprított mandulát és diót. Mehet a mazsola és a rum is. Egy 18-20 cm átmérőjű sütőforma oldalát béleljünk ki kétszeresen vagy háromszorosan hajtogatott sütőpapírral, ami kétszer magasabb a sütőforma pereménél, a tésztát helyezzük bele, aztán újra letakarjuk és meleg helyen másodszor is kelesztjük. Egy óra alatt nagyjából másfélszeresére kell nőnie. A felvert tojással bekenjünk a tészta tetejét, hogy sütés után csillogjon, mint jóllakott tigris szeme az alkonyatban, majd 180 fokos sütőben, az alsó rácson 70-75 percig sütjük. RECEPT Hozzávalók: 50 dkg liszt 3 dkg élesztő 3 tojás sárgája 12 dkg cukor 3 dl langyos tej (kb) 15 dkg margarin 25 dkg kandírozott gyümölcs (minél többféle (minimum 4 - 5), apró darabokra vágva) 15 dkg mazsola 1 csomag vaníliás cukor fél citrom reszelt héja fél narancs reszelt héja 6-8 dkg aprora vágott dió csipetnyi só Az élesztőt 1 dl langyos tejbe morzsoljuk, szórunk bele 1 kiskanál lisztet, 1 kiskanál cukrot, majd meleg helyen fölfuttatjuk. Egy tálban összekeverjük a lisztet a sóval, kristálycukorral, vaníliás cukorral a citrom és narancs héjjal. Adjuk hozzá egyszerre a tojássárgákat, a kicsit kihűlt olvasztott vajat és a felfuttatott élesztőt. Jól dolgozzuk ki, majd letakarva, meleg helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Ezután finoman átgyúrjuk, beledagasztjuk a kandírozott gyümölcsöket, a mazsolát és a vágott diót. Ezután kelesszük még újra, legalább 1 - 1 és1/2 órát. Akinek van kedve és ideje még egyszer megismételheti, minél többször ismételjuk annál finomabb lesz panettonénk. Ezután tegyük a formába, előmelegitett sütőben nagy lángon kezdjük sütni 10 percet, majd közepes lángon további kb. 30 - 40 percet hagyjuk bent. Közben figyeljük, ha elkezd barnulni a teteje sütőpapírral fedjük le, hogy ne süljön tovább. A 30 perc leteltével a tetejét megkenjük vaníliás cukros, olvasztott margarinnal és további 10 -15 percet sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük hogy elkészült-e. RECEPT Hozzávalók: 500 g liszt 125 ml langyos tej 4 db tojássárgája 1 evőkanál vaníliás cukor 1 db citrom héja 100 g mazsola 100 g aszalt citrom 50 g aszalt narancs 50 g mandula (darált) 125 g vaj (puha) 1 kocka élesztő 125 g cukor csipetnyi só nem kötelező - egy kevés szerecsendió (reszelt) Az élesztőt egy kevés cukorral és a tejjel állni hagyjuk, majd 20 perc után hozzáadjuk a lisztet, a maradék cukrot, a tojássárgáját, a vaníliás cukrot, a citromhéjat és a sót, majd jól összegyúrjuk. A vajat is hozzákeverjük és további 5 percig gyúrjuk, majd 45 percig állni hagyjuk. Hozzáadjuk ezután a maradék hozzávalókat is, ismét 30 percig kelni hagyjuk. Egy formát kikenünk vajjal, beletöltjük a tésztát és ismét 15 percig kelni hagyjuk, ezután pedig a tészta tetejét vajjal megkenjük és egy késsel bevagdossuk. 200 C fokon kb. 100 percig sütjük úgy, hogy a sütőedényt lehetőleg a sütő alsó részére helyezzük. "A panettone alakja hengeres, ami kupola formában zárul. Magassága általában 12-15 cm, Súlya 1 kg körüli, de természetesen léteznek egyedi, mini és maxi változatok is. Különlegessége a tészta hosszú ideig, akár napokig tartó érlelése és kezelése. Ez nagyban hozzájárul a kalács egyedi, könnyed és pelyhes, vattacukorszerű, mégis tartalmas állagának kialakulásához. A tradicionális változat szárított-kandírozott citromot, narancsot és mazsolát tartalmaz, de ma már elterjedtek a csokoládés, mandulás változatok is." RECEPT Hozzávalók: 45 dkg liszt 4 dkg élesztő 12 dkg cukor 1,3 dl langyos tej 1 zacskó vaníliás cukor 1 vaníliaaroma 1 citromaroma 6 tojás csipetnyi só 25 dkg vaj vagy margarin 6-6 dkg cukrozott narancs- és citromhéj 6 dkg kockára vágott kandírozott cseresznye 6 dkg durvára vágott mandula 20 dkg mazsola liszt a szóráshoz vaj a forma kenéséhez Elkészítés: A lisztet tálba szitáljuk, a közepén mélyedést alakítunk ki, belemorzsoljuk az élesztőt és hozzáadunk 1 teáskanálnyi cukrot. Kevés tejjel és liszttel kovászt készítünk, lefedve meleg helyen 15 percig kelesztjük. A cukrot, a vaníliás cukrot, a fűszereket, a tejet, a tojást és a pici sót a tálba tesszük. Hozzáadjuk a kicsi darabokra vágott langyos vajat, és összegyúrjuk. 20 percig kelesztjük. Nyitható sütőforma (kb. 18 cm átmérőjű) alját kivajazzuk, és egy sütőpapírból vágott (kb. 60×12 centis) csíkkal megtoldjuk a sütőforma oldalát. Beletöltjük a tésztát. Előmelegített sütőben, 160 fokon kb. 70 percig sütjük. (légkeverésesben 50 percig) Fél óra múlva a tetejét megkenjük 5 dkg olvasztott vajjal. A sütés befejezése előtt kb. 20 perccel sütőpapírral letakarjuk a tésztát, hogy ne égjen meg a teteje. RECEPT A tésztához: 50 dkg finomliszt 3 dl tej 10 dkg kristálycukor 15 dkg margarin 3 dkg élesztő csipet só 1 citrom reszelt héja 1 csomag vaníliás cukor 4 tojás sárgája 15 dkg mazsola 5-5 dkg cukrozott narancs- és citromhéj vagy cukrozott vegyes gyümölcs A forma kikenéséhez: 2 dkg margarin A tetejére: 6 dkg margarin 1 csomag vaníliás cukor Elkészítése: Az élesztőt 1 dl langyos tejbe belemorzsoljuk, 1 kiskanál cukrot és 1 kiskanál lisztet szórunk bele, és közepes tűzön kb. 15 perc alatt felforraljuk. Egy nagyobb tálban a lisztet összekeverjük a sóval, a reszelt citromhéjjal és a vaníliás cukorral. Ezután megdagasztjuk a tésztát a tejes élesztővel, a cukor maradékával, a tojások sárgájával és a folyékony, de nem túl meleg margarinnal. Lassan adagoljuk hozzá a langyos tejet. Letakarjuk egy konyharuhával, majd meleg helyen (pl. a radiátoron) kb. 1 órán keresztül kelni hagyjuk. Miután megkelt, a tésztát egy liszttel megszórt gyúrólapra borítjuk, finoman átgyúrjuk, és közben beledagasztjuk a mazsolát, valamint a citrom - és narancshéjat is. Válasszunk ki egy nagyobb kuglófformát vagy agyagedényt, amelyet vastagon kenjünk ki margarinnal (ha sütőpapírt használunk, akkor azt is). A tésztát beletesszük, majd a korábbi kelesztéshez hasonlóan hagyjuk még kb. 1 órát kelni. Miután újra megkelt, tegyünk bevágásokat a tetején, majd tegyük az előmelegített sütőbe. Nagy lángon, lehetőleg az alsó rácson 210 °C-on, légkeveréses sütőben 190 °C-on kb. 10 percig sütjük. Ekkor a sütés erősségét mérsékeljük, és közepes lánggal 180 °C-on, légkeveréses sütőben 165 °C-on további kb. 35 percen keresztül sütjük. Ekkor kicsit kivesszük, és a bevágás mentén a vaníliás cukorral édesített, olvasztott margarinnal alaposan megkenjük. További kb. 15 percre még visszatesszük a sütőbe. Elkészültét a beleszúrt tűvel ellenőrizhetjük, hogy a tészta közepe is alaposan átsült-e és ITT egy másik szuper recept. Teri receptje Panettone /olasz karácsonyi kuglóf/ Hozzávalók: 2 dl tej, 4 tojás sárgája, 15 dkg cukor, 1 van. cukor, csipet só, 50 dkg liszt /nekem kellett még bele 1-2 kanál /, 3 dkg élesztő, 15 dkg olvasztott vaj, 20-25 dkg kandírozott narancs és citrom, beáztatott, majd leszárított mazsola. A tészta hozzávalóit a kenyérsütőbe pakoltam, a vajat csak akkor csorgattam bele, amikor már kicsit összeállt a tészta. Meleg helyen duplájára kelesztettem, /elég sokára kel meg a sok vaj miatt/, majd finoman beledagasztottam a kandírozott gyümölcsöt és a mazsolát. Kerekre formáztam, majd a sütőpapírral kibélelt kb. 3 literes fazékba tettem, megint kelesztettem kb. fél órát. Előmelegített sütőbe tettem, majd kb. 10 perc múlva, mikor feljött, kereszt alakban bevágtam. Visszavettem a sütőt majdnem takarékra, és készre sütöttem. Még forrón átkentem olvasztott vajjal. 10 percig pihentettem, majd rácsra téve hűtöttem. Mini panettone - panettone muffin Hozzávalók 40 dkg liszt 10 dkg porcukor 4 dkg élesztő csipetnyi só 1 dl tej 15 dkg margarin 3 egész tojás és 2 tojás sárgája 2 csomag vaníliás cukor 10 dkg mazsola 5 dkg kandírozott narancshéj 1 narancs leve és reszelt héja 5 dkg aszalt áfonya 1 citrom leve és reszelt héja 1 dl rum Máz: 1 tojás fehérje pár csepp citromlé 10 dkg porcukor 3 dkg olvasztott vaj a kenéshez A rumot és a narancs levét összekeverjük és beleáztatjuk az aszalt gyümölcsöket. A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, margarint, a naracs héját, citrom levét és reszelt héját, porcukrot, vaníliás cukrot, tojást és az élesztőt. Alaposan összedolgozzuk dagasztó kanállal. (a tészta állaga folyósabb a hagyományos kalács tésztánál) Letakarva kelesztjük 40 percig. A megkelt tésztához adjuk hozzá a leszűrt aszalt gyümölcsökek és újra keverjük össze a tésztát. Kelesszük letakarva további 15 percig. Kavarjuk át a tésztát és egy kanál segítségével töltsük be muffin formákba. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 20 percig sütjük. Még forrón kenjük le a muffinokat olvasztott vajjal. A máz hozzávalóit keverjük simára és azt is kenjük rá a muffinokra.

Mennyei Zsemle kenyér recept!

cooking, bakery, sütés, pékség, recipes

Születésnapot ünnepeltünk, és valami újdonságot szerettem volna vinni, a tőlem megszokottak helyett. Sikerült örömet okozni.... 😀😋

Amennyire érdekes a formája , pont olyan finom.

Az este bosszúsan vettem tudomásul, hogy nincs itthon kenyerünk. Pedig a friss zöldség fasírthoz jól jött volna... Fáradtnak éreztem magam...

Ezzel a recepttel sokáig dolgoztam. Csak annyit mondhatok róla, szerintem kiváló! A só és cukor finom változtatásával te is saját ízlésedhez finomhangolhatod. Ez a recept még a Gourmandia című könyvemben jelent meg 2010-ben.