Gyerekkorom kedvenc kalácsa volt, azóta sem ettem olyan finomat. Most azonban végre megvan a recept.
Sok töltelékkel a finom!
A tang zhong ősi japán technológia, amit pékáruk készítésénél szoktak használni, mivel sokkal puhább, foszlósabb lesz tőle a kenyér, kalács vagy más péksütemény.
Kicsit eltértünk a szokásos almás pitétől. Megérte!
Az édes változat után muszáj volt egy sós verziót is összerakni a turbó kifliből. A lényeg ugyanaz, a langyos hozzávalók mellett kicsit megemelve a folyadék és az élesztő, aminek köszönhetően lerövidíthetőek a kelesztési idők. Most egyszerű, sós vajas töltelékkel, de a blog rendszeres olvasóinak mondani sem kell, hogy bármi más is lehet a tésztarétegek között. Hozzávalók: 60 dkg finomliszt 1 tk. só 5 ek. olaj 2 dl víz 1,5 dl tej 1 tk. cukor 3 dkg élesztő Az élesztőt és a cukrot elkeverjük a langyos tejben. Kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a sót, az olajat, a vizet és az élesztős tejet. Könnyű, lágy tésztát dagasztunk, amit kelesztőtálban 20-30 percig hagyunk pihenni. Ezalatt elkészítjük a tölteléket. 120 g puha vaj 1 tk. só A puha vajat elkeverjük a sóval. A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk. Négy egyforma darabba vágjuk. Az egyiket kinyújtjuk olyan vékony kör alakra, amilyenre csak tudjuk. Megkenjük a sós vaj felével, majd beborítjuk egy ugyanakkorára nyújtott másik tésztalappal. Pizzavágóval 16 cikkre vágjuk. Feltekerjük őket. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. A másik két tésztalappal is megismételjük ugyanezt. Ha nagyon sietünk, akkor az első tepsit hideg sütőben kezdjük sütni, ebben az esetben kb. 30 perc kell neki. Ha nem, akkor a kifliket letakarjuk és kb. 30 percig hagyjuk kelni. Ezalatt a sütőt előmelegítjük 200 fokra. A kifliket alaposan lepermetezzük vízzel, megszórhatjuk szezám-, vagy lenmaggal. Kb. 15-18 perc alatt sülnek szép pirosra.
Nyugodt lelkiismerettel állíthatom,hogy életem legfinomabb fonott kalácsát sikerült elkészítenem,ami több napig élvezhető állagú lesz, úgy gondolom,hogy ez fontos.A család és én magam is rajongunk érte,kis vajjal,lekvárral,de kiváló húsvéti sonka mellé is. Hozzávalók: 60 dkg liszt (én felesben szoktam készíteni ,kenyérlisztből és fehér tönkölyből) de elkészíthető finomlisztből is,csupán ízlés kérdése 3,5 deci langyos tej 25 dkg édes kovász 1 egész tojás 1 tojás sárgája 13 dkg vaj(nem margarin) 6-10 dkg nádcukor ízlés szerint 6 gramm só 2 tojás sárgája a kalács lekenéséhez Elkészítés: A dagasztógép üstjébe szitálom a lisztet,hozzá adom a langyos tejet,egy főzőkanállal elkeverem csak annyira,hogy a liszt ne maradjon sehol száraz,majd letakarva fél órán át pihentetem.Hozzáadom az édes kovászt,a tojásokat,cukrot,a sót csak a dagasztás vége felé,ugyanúgy az olvasztott vajat,amit 5 adagban adagolok a tésztához,hogy szépen lassan vegye fel a zsiradékot.Alaposan kidagasztom,szép fényes,selymes,nem ragadós állagú tésztát kapok. Következik a hajtogatás,amit 40 percenként,háromszor ismétlek meg.Személy szerint nem szeretek lisztezni,így enyhén olajos pulton végzem a hajtogatást. Ez után a tésztát négy egyforma részre osztom és kis cipókra formázom mindegyik darabot.Fél órán át enyhén lisztezett pulton letakarva pihentetem.Fél óra után a cipókat rudakra sodrom és megfonom a kalácsot.Ha hármas,ötös vagy hatos fonással szeretném elkészíteni,akkor természetesen a tésztát úgy osztom fel.A megformázott kalácsot sütőpapírral kibélelt sütőlemezre helyezem,majd szoba hőmérsékleten ,22 fokban, (nálam 3 óra volt) másfél szeresére kelesztem egy nejlon táskába csúsztatva.Miután megkelt,a kalácsot tojás sárgájával kenem le, ha rászáradt az első réteg,ugyan ezt megismétlem .Igy csodás,fényes lesz a kalács 180 fokos sütőben 40 perc alatt aranybarnára sutom,ami sütőfüggő.Fantasztikus állagú,pihe-puha,ízes kalácsot teszek a család asztalára, Ez egy viszonylag nagy kalács,1400 gramm.ha kisebbet szeretnék felezem az adagaokat,vagy két darabban készítem el. Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok J "Csinálj minden nap valami olyat, ami boldoggá tesz, hogy a lélek szeressen benned lakni."
Mennyei Mini kuglóf recept!
A tavasz közeledtével beköszönt a medvehagymaszezon, és a húsvétra is elkezdünk készülődni. Hogyha nem vagy édesszájú és valami fullos kaját szeretnél rakni az ünnepi asztalra, ez a medvehagymás-krémsajtos babka tuti befutó lesz!
Fogalmam sincs miért nevezik ezt a fajta desszertet krémes galuskának. Próbáltam utánajárni, felkutatni az okát, de sehol nem találtam a nyomára. Ízében nagyon hasonlít a madártejhez, hiszen nagyjá…
A családom szó szerint falta, hamar elfogyott az utolsó morzsáig!
Évek óta próbálkozok olyan bejglit sütni, ami nemcsak finom, hanem küllemre is tökéletes. Olyat, ami nem reped ki, márványos és csillogó, jó vastag töltelék van benne, finom, omlós tésztája van, házias ízvilággal. És idén végre sikerült, majd kiugrottam a bőrömből örömömben, nem is tudom, hogy milyen új kihívást fogok magamnak ezután találni 🙂 Küldöm szeretettel […]
Az egyik hipermarket újságban szoktam látni ilyen kalácsot - napok óta már csak erre tudok gondolni, ezért ma reggelire megsütöttem a csíko...
Az elmúlt hétvégén rendezték meg a Konyhakiállítást, amin a Kenwood meghívására ismét részt vehettem. Narancsos mákvirágot sütöttem, a receptjét sokaknak ígértem, íme: Hozzávalók: 50 dkg finomliszt 1 tk. só 3 ek. cukor 1 tojás 1 tojás sárgája 2 dl habtejszín kb.1 dl tej 1 narancs reszelt héja fél narancs leve 2,5 dkg friss élesztő 2 ek. szemes mák 1 tojás a lekenéshez 0,5 dl tejet meglangyosítunk, beleszórunk 1 tk. cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Alaposan elkeverjük. Tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót és a többi cukrot, alaposan elkeverjük. Mélyedést készítünk a közepébe, beleöntjük a tejszínt, a tojást, a tojássárgáját, a fél narancs levét és az élesztős tejet. Kézzel vagy géppel dagasztani kezdünk, ha szükséges, a maradék tejet apránként még hozzáadagoljuk. A dagasztás végén beledolgozzuk a mákot és a narancs reszelt héját is. (Ha nincs kezeletlen narancsunk, használhatunk 1 evőkanál kandírozott narancshéjat is.) Amikor a tésztánk szép sima, fényes felületű, és elválik az edény aljától a tálat letakarjuk, és a tésztát 45 percig kelni hagyjuk. Ezután lisztezett deszkára borítjuk, és 10 egyforma darabba vágjuk. Egyesével gömbölyítjük, és egy fóliával letakarva 30 percig ismét kelni hagyjuk. A formázáshoz kettévágunk egy cipót, és a két darabból kb. 22-22 cm hosszú rudakat sodrunk. Mindkettőt U alakúra hajlítjuk. Az egyiket magunk elé tesszük úgy, hogy a tészta szárai lefelé mutassanak. Az aljára ráfektetjük a másik meghajlított tésztát úgy, hogy a szárai felfelé mutassanak. Most a felfelé mutató tésztaszárakat kívülről átbújtatjuk az alsó szárak alatt és középen felhúzzuk, majd csinosra igazítjuk. A formázásról fázisfotók ITT. A tésztákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és egy fóliával lefedve 30 percig kelni hagyjuk. Ezalatt a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A megkelt péksüteményeket lekenjük egy egész, felvert tojással, és a tepsit a forró sütőbe toljuk. 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük. Mákimádók a lekenés után a péksütemény tetejét is megszórhatják mákkal.
A hűtőben kelt fehér kenyérnek sikere volt, ezért gondoltam kipróbálom teljes kiőrlésű liszttel is.A bögre 2.5 dl-es.
Nem tudjuk létezik-e ilyen szabály, de kávé mellé nekünk általában valahogy a fahéjas sütik esnek a legjobban. Most mutatunk egy ultra finom fahéjas koszorú receptet, ami az egyik legjobb példa arra, hogyan lehet viszonylag kevés munkával gyönyörűen kinéző édességet készíteni.
Avagy beszippantott a muffin őrület;) Mert én eddig nagyon nem voltam muffin rajongó. Hát ezennel az lettem, mert ez isteni, és marha gyorsan megvolt. Csokidarabos minikuglóf 5 dkg vaj 10 dkg porcukor 1 tojás 12,5 dkg natúr joghurt (1 pohár activa) 3 ek tej 15 dkg liszt 2 tk sütőpor 7,5 dkg csoki (jelen esetben egy mikulás apródarabokra tördelve) A vajat megolvasztjuk, majd egy kézi habverő segítségével összedolgozzuk a hozzávalókat. A formába kanalazzuk és 200 fokon készre sütjük (nálam kb. 30 perc volt). 8 db mini kuglófhoz lett elég a fenti adag.
Kuglóf alaprecept joghurttal
A családom szó szerint falta, hamar elfogyott az utolsó morzsáig!
Gasztro blog, ételfotók, receptek,
Mennyei Kalácsmuffin recept!
Egyszer, gyors ciabatta
cooking, bakery, sütés, pékség, recipes
Schnittbrötchen Zutaten: 480 g Weissmehl, 70 g Vollkorn Dinkelmehl, 350 g lauwarme Milch, 50 g Yo...
Ez egy nagyon finom, jól bevált recept. Háromféle töltelékkel, hogy mindenki válogathasson belőle kedvére.
Akár az ünnepi asztalra, akár csak úgy a mindennapokra készül, nagyon finom és mutatós ez a kalács. Hozzávalók 35 x 15 cm-es formához A tésztához 50 dkg finomliszt 2,5 dl tej 2,5 dkg friss élesztő 2 dkg cukor 1 tojás 20 ml olaj csipetnyi só fél citrom reszelt héja A töltelékhez 5 dkg vaj vagy margarin 7 dkg cukor 3 dkg vaníliás cukor 5 g őrölt fahéj A töltelékhez a vajat megolvasztjuk, elkeverjük benne a cukrokat és a fahéjat, majd hűtőbe tesszük, hogy a zsiradék újra megszilárduljon. 1 dl langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és a maradék tejjel kelt tésztát dagasztunk. Langyos helyen, lefedve duplájára kelesztjük. Kicsit átgyúrjuk, majd újra kelesztjük. Lisztezett munkafelületre borítjuk a tésztát, elfelezzük és két 1,5-2 cm vastagságú téglalapot nyújtunk belőle. Megkenjük őket a fahéjas töltelékkel, bejgliszerűen feltekerjük és éles késsel hosszában bevágjuk. Az így keletkezett két tésztarudat összefonjuk úgy, hogy mindig a vágott rész kerüljön felülre. Olajjal vékonyan kikent formába fektetjük (forma nélkül is süthető) és letakarva még 15-20 percet kelesztjük. 180 fokos sütőbe toljuk és 35-40 perc alatt megsütjük. Utólagos bejegyzés: Aki a kakaót részesíti előnyben, lecserélheti a fahéjat, úgy is nagyon finom.
Az egyszerű kuglóf vajjal és házi készítésű lekvárral is isteni.
Duplájára kell keleszteni a tésztát, feltekerés után újabb 20 percig, letakarva. Recept: 50 dkg finomliszt, 2,5 dkg friss élesztő, kb 2 ,5dl langyos tej, 8 dkg olvasztott vaj, 10 dkg cukor, 3 tojássárgája, 1 citrom reszelt héja, 1 jó csipet só, 1 egész tojás lekenni a tésztát. Töltelék: kb 8 evőkanál cukrozatlan kakaópor (ízlés szerint),...
Szoros és közeli barátságban állunk a nutellával. Mindenkinek van egy csokifüggő, cukrozabáló barátja…a barátaimnak én vagyok ez a személy…én vagyok aki képes egész nap csokit enni, azt…
Kitalálni sem tudnám, mióta szeretném már megsütni. Aztán, hogy miért pont most!? Szóval sütővel való ismerkedésem égett kenyér időszaka után, most már kezdek finoman tapogatózni és átlépni a kalác…
Maradék sajtok voltak a hűtőben, mindegyikből csak kevés, így született ez a négysajtos kalács. Hasonlít a legyező kalácshoz elkészítésében. Egyszerű és gyorsan elkészíthető a kelt tészták kategóri…
Finom ropogós héja, puha belsője. Nagyon finom lett.
Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt 2.5 dkg friss élesztő 2 tojássárgája 10 dkg vaj 10 dkg cukor 2,5 dl tej Csipet só (5g) Hozzávalók a töltelékhez: 10 dkg darált dió Mogyorókrém, amennyit felvesz a dióbél, hogy jó kenhető massza legyen. 1 tojás a lekenéshez Vaníliás porcukor a megszóráshoz Elkészítés: Egy tálba beleszitáljuk a lisztet, közepébe kis mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, felöntjük kevés langyos cukros tejjel, hagyjuk felfutni, majd a vaj kivételével, a többi hozzávalóval összedolgozzuk, hozzátesszük a langyosra felmelegített vajat, és jó alaposan kidagasztjuk. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük. Amíg kel a tészta elkészítjük a tölteléknek valót. A darált dióhoz annyi mogyorókrémet keverünk, hogy jó kenhető masszát kapjunk, lisztezett deszkára kitesszük, hosszú csíkra kisodorjuk, majd 16 egyenlő részre vágjuk. A megkelt tésztát dolgozófelületre borítjuk, átgyúrjuk és 16 egyenlő részre, vágjuk. Én konyha mérlegen megmértem hogy egyformák legyenek, 65 grammos volt mindenik darab. Mindenik darabot kicsit ellapítunk, majd a közepébe tesszünk 1-1 darabot a diós töltelékből. Becsomagoljuk, és gombóccá formáljuk. Miután az összes tésztadarabot becsomagoltuk, egyenként ovális alakúra nyújtjuk. Pizza vágóval 5 hosszanti csíkot vágunk, a végeit egybe hagyva. A végeit megfogjuk és ellentétes irányba csavarjuk, hogy spirál jellegű rudacskát kapjunk. Csiga alakba felcsavarjuk, és a muffin sütő tepsi mélyedéseiben levő papírkosárkákba tesszük. Letakarva hagyjuk kelni, majd felvert tojással lekenjük, 180 fokra előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük. Önmagában vagy porcukorral megszórva fogyasztjuk. Eredeti recept Innen
Sváb kifli
A túró-barack klasszikus párosát most egy isteni puha kuglófban próbálhatjátok ki, aminek az összeállítása nem vesz igénybe többet 15 percnél. M
