Indiai ételek receptjeiben gyakran találkozunk curry porral. Ez ma már könnyen beszerezhető, de most bemutatok egy nagyon egyszerű verziót.
Ízfokozó nélküli, nagyon finom illatú és ízű házi fűszer a végeredmény.
Egyszerűen untam már a konyhában fellelhető fűszerkeverékeket. Házilag kavartam néhányat, kicsit sokra sikerült, nem baj, karácsonyra elajándékozom.
Ilyenkor nyáron -ha ügyesek voltunk és ültettünk, öntöztünk, gondoztunk- eljön az az idő, amikor a bőség kertjévé válik a fűszeresünk. Burjánoznak, illatoznak a bazsalikomok, menták, zsályák, kakukkfüvek, a tárkony, petrezselyem, lestyán, szurokfű. Más dimenzióba repítenek a saláták, tészták, köretek, pácok, szószok, koktélok, desszertek, ha kertben termett friss fűszernövényekkel, ehető virágokkal dobjuk fel őket. Mennyei bazsalikomos olajat készítettem. Roppant intenzív illatú és zamatú. Varázslat rejtőzik minden cseppjében. Bazsalikomos olaj Hozzávalók frissen szüretelt bazsalikom, akár többféle extra szűz olívaolaj (esetleg más hidegen sajtolt olaj) 1) A frissen begyűjtött bazsalikomot szétterítettem a tálcán és árnyékos, de szellős helyen hagytam 2 órán át. - Ezt követően széles szájú üvegbe rakosgattam és felöntöttem extra szűz olívaolajjal. - Lazán ráillesztettem a kupakot (helyette leköthetjük papírral vagy vászonnal). - Kitettem a teraszra, védett, árnyékos, meleg helyre (de nem tűző Napra). - Így hagytam 2 hétig. Közben, naponta megnéztem. Megmozgattam az olajat az üvegben, ellenőriztem, hogy nem lóg ki a bazsalikom az olajból, van-e páralecsapódás (nem volt, ha lett volna letöröltem volna), illetve, hogy minden rendben, egészséges a folyamat (nem jelent meg romlásra utaló jel). 2) 2 hét elteltével, szitán átszűrtem. - Leöntöttem a tiszta, illatos olajat. Üvegbe öntöttem, lezártam, felcímkéztem (név, dátum) a kamrapolcra (sötét, hűvös) helyre raktam. - A szitában lévő olajos bazsalikomból az olajat kipréseltem. Ezt egy 2. üvegbe töltöttem, napokon belüli fogyasztásra. - A kipréselt növényre meleg vizet öntöttem és alaposan átmostam benne a még nagyon olajos bazsalikomot. Ezzel az olajos vízzel bedagasztottam az aznapi kenyerünket. A maradék "kifacsart" növény a komposztra került. Mire figyeljünk a fűszeres olaj készítése során? - Kezeletlen (vegyszerrel nem permetezett), tiszta növényt gyűjtsünk. - Amennyiben nem a sajátunk, esetleg homokos, poros, akkor mossuk meg, de ebben az esetben fontos, hogy utána teljesen megszárítsuk meg a leveleket. Az olajba ne kerüljön víz! - A kevesebb több :) ne készítsünk egyszerre sokat. - Ne tegyünk sok növényt az olajba, hisz magas a nedvtartalma, és pont ezért ne nyomkodjuk, kevergessük az olajban. - Az áztatás ideje alatt mindig lepje el az olaj a növényt. Az így készült fűszeres olaj, az alapolaj szavatossági idejéig felhasználható. Mire jó a fűszeres olaj? Mondhatni, kellemes járulék, hogy kulináris élvezetet nyújt a fogyasztása. A felhasználása egyéni ízlés kérdése. Azonban kár lenne megfeledkezni a fűszernövények gyógyhatásáról. Minden fűszernövény gazdagon tartalmaz illóolajokat, vitaminokat, ásványi anyagokat, szerves savakat, keserű anyagokat, glikozidokat, stb. Számos gyógyhatásuk ismert. * Ezen leírás alapján, más fűszerekkel is készíthetünk ízesített olajokat. Kihagyhatatlan a rozmaring, zsálya, kakukkfű, szurokfű. Az olívaolajat felválthatjuk bármilyen hidegen sajtolt olajjal, pl. szőlőmag, mandula, len, repce, napraforgó. Szeretetrehangoltan a Facebookon :)
Indiai, arab és más keleti ételek receptjeiben sűrűn találkozhatunk curry porral. Ez az enyhe curry por egy nagyon egyszerű fűszerkeverék, n...
Így készíts 5 kg tökéletes ételízesítőt egész évre egy csomag árából, házilag. Egy újabb házilag is elkészíthető, egyúttal a boltinál sokkal egészségesebb
Régen szinte mindenhol házilag készült az ecet, és szinte mindenféle gyümölcsöt felhasználtak ehhez, de leginkább a vadalmát és a vadkörté...
Nekem ebből a mennyiségből 3 db kis üveggel lett. Imádjuk az erőset. Aki szintén kedveli, egykönnyen elkészítheti!
Az a helyzet, hogy idén nagyon megcsúsztam a befőzésekkel, talán ennyire még egyik évben sem. Megvan ennek is a magyarázata, a nyáron annyit utazgattam, kirándultam, lakodalmaztam, mint korábban egyik évben sem. Igyekszem behozni a lemaradásaimat, ezért szedegetem elő a régi receptjeimet így kora reggel, hogy amikor sor kerül egyikre vagy másikra, ne kelljen sokat keresgélni sem a receptjeim között, sem a régi blogomon. A gulyáskrém is tervben van még idén, s bár ez a fotó eléggé gagyi, posztolom, hogy szem előtt legyen - legfennebb, ha kész a friss gulyáskrém, készítek új fotót, oszt kicserélem. Hozzávalók 1,5 kg paradicsom, 8 db kápiapaprika, 8 db paradicsompaprika, 7 db közepes hagyma, 1 fej fokhagyma, 2 db csípős paprika, 1 kiskanál szemes bors, 1 kiskanál szegfűbors, 2 kiskanál köménymag, 1 babérlevél, só és cukor, ízlés szerint, 1 kiskanál befőzőpor. Elkészítése 1. A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk, feldaraboljuk, majd egy fazékban, lefödve, közben többször is megkavargatva puhára főzzük. 2. Ezután zöldségpasszírozón vagy ennek hiányában szitán átpasszírozzuk. 3. Az így nyert zöldségpépet feltesszük főni, hozzáadjuk a gézbe kötött fűszereket, majd lassú tűzön addik főzzük, amíg krémes állagú lesz. Az utolsó tíz percben ízlés szerint sózzuk és cukrozzuk, belekavarjuk a befőzőport, majd forrón üvegekbe szedjük, ledugaszoljuk és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Jó tudni! • Ha nem akarjuk, hogy csípős legyen a gulyáskrémünk, egyszerűen hagyjuk ki belőle a csípős paprikát.
Leves kockát készítettem...a boltit nem veszem meg...ebben csak az én saját alapanyagaim vannak...komolyan mondom nagyon finom lett!!! Mindenkinek javaslom kipróbálni!!!! .mindent frissen a kertből szedtem...4 sárgarépa ...1 zeller levelestől. ..3 petrezselyem ennek is pár levele...1 karalábé...2 paprika... 2 hagyma...2 cikk fokhagyma...lestyán levél...2 paradicsom...aprítóval összevágtam. ..ment a szép sárga csirkezsírra. ...dinszteltem...fűszereztem. ..fel engedtem. ..a tegnapi húslevessel. ..alaposan kiforratlan. ..majd botmix. ..és a jégkocka tartóba raktam...nekem nagyon tetszik az íze...de már tudom a folytatást is... Mikor kifagy.. akkor kiütögetem a jégkocka tartóból, és bezacskózva a fagyasztóba tartom, ha használni akarok akkor onnan veszem ki...
Még hogy ételízesítőt csak boltban lehet beszerezni... pfff. Mi, mókusok tudjuk, hogy szinte mindent elő lehet állítani otthon is. Nem kell hozzá más, mint egy kis mókusész, egy cél, és a megvalósítás. Most az ételízesítőt készítettük el házilag, ami nemcsak, hogy spórolós, de még egészséges is. Készítettél már marhafaroklevest ? Nyugi ez nem valami ősi…
Ha otthonunkban szeretnénk almaecet készíteni nem is kell hozzá túl sok kellék, és hamar be lehet tanulni a boszorkánykonyha rejtelmeibe.
Egy újabb házilag is elkészíthető, egyúttal a boltinál sokkal egészségesebb és finomabb dolgot ...
Ez életem első házi készítésű ketchupja, a receptjét Alíztól, a Fakanálforgató Tollforgató blog írójától lestem el, és ismét azt mondhatom, hogy tökéletes lett az eredmény. Alíz, köszönöm. Annyit változtattam a recept készítésén, hogy én már a kész paradicsomlevet öntöttem hozzá, mert azelőtt egy pár nappal már kifőztük anyummal. Nem is vásárolok többet bolti ketchupot. Hozzávalók: 1 L házi paradicsomlé 8 kápiapaprika(én egyszerű pirosra megérett paprikát tettem, mert kápiánk nem volt) 10 hagyma 5 - 6 cikk fokhagyma 2 csípőspaprika, ha csípősre akarjuk 2 sárgarépa 1 kisebb zeller 1 vagy másfél dl ecet(ízlés szerint) 1 evőkanál só 3 evőkanál cukor 1 kávéskanál szegfűbors(én szegfűszeget tettem, mert csak az volt itthon) 1 kávéskanál szemes bors 1 babérlevél apróra törve befőzőpor Elkészítés: A paprikákat megmostam, kicsumáztam, feldaraboltam, kevés vízzel puhára pároltam, majd tésztaszűrőn átpaszíroztam(ami nem volt egy könnyű munka). A hagymát, a sárgarépát, a zellert meghámoztam, felszeleteltem, és kevés vízzel szintén puhára pároltam. Mikor mindez megpuhult botmixerrel pürésítettem, hozzáöntöttem a paradicsomlét, megsóztam, és együtt feltettem főni. A fűszereket teatojásban tettem hozzá. Addig főztem, amíg jó sűrű ketchup állaga lett, végül hozzákavartam kevés befőzőport, kb negyed kávéskanálnyit, és üvegekbe töltöttem. Szárazdunsztban hagytam kihűlni.
Sellyén nyaraltunk idén egy nagyon kedves hölgynél, amolyan "falusi turizmus" címén. Csodás gyógyvizes strand is van a városban. Nagyon jól éreztük magunkat, és a hölgy mutatta ezt a remek elkészítési módot a zöldségeknek. Jobb, mint a bolti leveskocka.
Fogalmam sem volt arról, mi is a zakuszka. Gondoltam akkor megismerkedünk egymással. Szépen bevetettem magam az internet ebbe a témába. Találtam is nagyon jó recepteket Aledánál és Gabojszánál, részletes leírással és azt gondoltam, ebből már én is kialakítom a nekünk tetszőt. Kirobogtam még otthon a piacra, hogy akkor én most indulás előtt gyorsan beszerzek mindent és hazaérve szépen kipróbálom. Tibinél, régi tanítványaim apukájánál találtam is nagyon szép, pirosra érett paprikát és fehér paprikát, még kápia paprikája is volt pár darab. Kérdezte is, mire kell nekem ennyi paprika. Mondom: Hát zakuszkát főzni. Nevetve válaszolta: A románok 10 kiló paprika alatt neki sem fognak.. Uh! Hát én csak kipróbálni akarom, nem eladni! :-)) Most már értem, miért nem kezd az ember 5 kiló hozzávaló alatt ennek a finom krémnek. Csak egyszer kell 2-3 órán át kavargatni a lét, amit Életem Párja nagy kedvvel végzett a rekkenő hőségben. Hozzávalók: 1 kg padlizsán sütve, megtisztítva 1 kg paprika (piros, kápia vagy paradicsom vegyesen) sütve, tisztítva 250 g hagyma aprítva 300 ml paradicsomlé 250 ml olaj só bors 1-2 babérlevél A megmosott padlizsánokat jó pár helyen éles késsel megszurkáljuk, nehogy a sütőben szétrobbanjanak. Tepsire tesszük a padlizsánokat és a paprikákat 180C fokos sütőben addig sütjük, míg kissé összeesnek és a héjuk leválik. Ezután letakarjuk a tepsiket egy alufóliával, hogy jobban le tudjuk húzni a héjukat. Előző nap is megsüthetjük, akkor biztosan kihűl. Majd ha kihűlt, megpucoljuk a padlizsánokat és a paprikákat. Húsdarálón ledaráljuk vagy robotgépben aprítjuk fel. A hagymát 100 ml olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a padlizsánt, paprikát, felöntjük a maradék olajjal és a paradicsomlével, sóval, borssal fűszerezzük.A babérlevéllel feltesszük alacsony hőfokon és állandó kevergetés mellett főzzük, amíg be nem sűrűsödik és megjelenik az olaj a tetején. Ez 2-3 órát jelent. Ezután én fogtam a botmixert és szépen krémesre turmixoltam az egészet. Lehet ezért most meg fognak kövezni az erdélyiek, de ekkora mennyiségnél ez megvalósítható és legalább Nagyfiú sem nyafoghat, hogy paprikadarab van benne. Tisztára mosott üvegekbe merjük, 5 percre fejre állítjuk az üvegeket, utána száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Nekem ebből a mennyiségből 7 üveg padlizsános zakuszka lett és 5 üveggel másnap cukkinivel, de az más módon készült.
Érett hibátlan paradicsomokat, legjobb a nagy húsos fajta, bő vízben többször megmossuk, lecsurgatjuk. A szárrészeket és az esetleg hibás részeket gondosan kivágjuk. Paradicsomdarálón áthajtjuk, ez kiveszi a héját és a magvait, a levet addig főzzük, amíg a habját elfövi, adunk hozzá ízlés szerint sót és kevés cukrot, (én nem szoktam mással ízesíteni, mert nem tudom, mire fogom használni) Az edényt kis lángon tartva, a paradicsomot előmelegített kiszárított üvegekbe töltjük, tetejére késhegynyi szalicilt szórunk, lekötjük, és száraz gőzbe tesszük.
Nagyon, de nagyon megörültem mikor Aledánál megláttam ezt az ételízesítőt, mert már régóta nem veszem a szárazat, a nátrium glutamátok, meg egyéb hozzávalók miatt, egyedül a húsleveskockáról nem tudtam lemondani, de azt is ritkán használtam. Az eredeti recept mindennek a dupláját írja, de nekem ez a mennyiség is óriási lett, arról nem is beszélve, hogy a darálás vége felé, már kezdtem kétségbeesni, hogy a legnagyobb tálam sem lesz elég arra, hogy mind beleférjen és a sóval még össze tudjam keverni! Pont sikerült! :) Ki is próbáltam már, a rizs isteni finom lett tőle, a fasírozott pogácsákról már nem is beszélve. Ja, és el ne felejtsem a frankfurti levest amibe szintén kanalaztam belőle. Húslevesre vágyom még ezzel az ételízesítővel, a héten azt is megejtem! Olyan szépek lettek, hogy muszáj volt kockás sapkát és saját rajzolású címkét tennem rájuk! Pontosan 8 és fél üveg telt meg. Ajándékba kapott anyukám és anyósom is! Köszönöm Aleda!!! Hozzávalók: 1 kg sárgarépa fél kg zeller fél kg fehérrépa fél kg hagyma fél kg karfiol fél kg karalábé fél kg káposzta fél kg paprika tv paprika és kápia 2 fej fokhagyma 700 g só (tiszta nátrium klorid, jódmentes só) 1 nagy csokor petrezselyem és 1 csokor zeller levél. Az hozzávalókat mossuk, pucoljuk, daráljuk, majd a sóval összekeverjük és tiszta befőttes üvegekbe kanalazzuk.
Észak-Amerika keverék népeinek egyik keverék konyhája a cajun. Én a Culinárisban bukkantam rá egy i...
Hogyan készíthetünk egyszerűen valódi vanília kivonatot adalékok nélkül? Gasztroajándéknak is kitűnő! Az illatos vanília a cukrászat egyik alappillére, amit minden háziasszony szívesen használ. Jómagam készítettem már házi vaníliás cukrot, ezt azonban sok esetben nem adhatom az édességekhez, így más alternatíva után kellett néznem. Kb. egy éve kaptam ajándékba Angliából, a Szofika a konyhában c. blog szerzőjétől egy üveg csodálatos vanília kivonatot, ami glükóz szirup alapú volt, persze ebben a valódi vanílián kívül még jócskán volt egyéb adalék is. Ez a kis üveg adta az ötletet a saját kivonatom elkészítéséhez, amiből természetesen Szofinak is küldtem egy kis üvegcsével! Hozzávalók: (Egy kis „Erős Pista” méretű dunsztosüveghez.) 2 db vanília rúd 2 dl glükóz szirup Tipp: Glükóz szirup híján használhatunk semleges ízű virágmézet is, a célnak az is tökéletesen megfelel. Elkészítés: Egy kis dunsztosüveget alaposan elmosunk, a papírt leáztatjuk róla, majd kiszárítunk. A vanília rudakat felhasítjuk, a magokat odafigyelve kikaparjuk, valamint a hüvelyt is felaprítjuk és a tiszta dunsztosüvegbe szedjük. Erre öntjük a glükóz szirupot - vagy a mézet -, majd az üveget lezárjuk és két hétig pihentetjük. A pihentetés alatt az üveg tartalmát kevergetni nem kell, elég azt csupán minden második nap fejtetőre állítani, hiszen a felaprított vanília mindig a szirup felszínére úszik, mivel annak kisebb a sűrűsége, mint a szirupnak. A vanília kivonat hűtőben sokáig eláll! Két hét elteltével a vanília illatos aromáit teljesen felveszi a szirup, ekkor a felaprított vanília hüvelyének darabjait egy villa, vagy fogvájók segítségével lehalásszuk a szirup tetejéről. Ezeken marad ugyan egy kevés értékes kivonat, de ha ezeket egy szitára szedjük, akkor a rátapadt gükóz szirup szépen lecsöpög. A kész vanília kivonatot szedjük kisebb üvegekbe és felhasználásig hűtőben tároljuk. Tippek: A szirup levegőn gyorsan szárad, így az üveget mindig gondosan zárjuk le és csak akkor nyissuk fel, mikor egy kevés vanília kivonatot szeretnék adni a süteményeinkhez. Egy-egy süteménybe egy csapott mokkáskanálnyi vanília kivonat, vagy még annál is kevesebb elegendő! A kivonat akár gasztroajándéknak is kitűnő, ekkor csak címkézzük fel az üvegeket, vagy kössünk rá egy szép masnit! Szép napot, ildiKOKKI Adalékok nélkül!
Te is szereted az Erős Pistát? Akkor éppen itt az ideje, hogy elkészítsd saját magad, hidd el, hogy nem bánod majd meg, sokkal finomabb, mint a bolti!
A tandori fűszerkeverék az észak-indiai konyha klasszikusa, a tandori csirke nélkülözhetetlen alapja. Otthon könnyen összeállítható - kattints a receptért!
Avagy megvegyük-e a boltban a fokhagymakérmet, vagy inkább készítsük el otthon? A házi készítésű krém J Az életem Helsinkiben gyökeresen más, mint Magyarországon volt. Amikor kikötöztem ide, megfogadtam, hogy sokkal egészségesebben fogok élni, mint a mozgás, mint pedig a táplálkozás tekintetében. Itt ezt könnyebb kivitelezni, bár otthon sem lehetetlen, teszem hozzá! A kezdeti időkben éjjel-nappal sült lazacot ettem, mára ez a helyzet persze normalizálódott, de így is kb. heti 5 X hal az ebéd, mert itt ez a normális. Számomra a hal sütéséhez, vagy a másik nagy kedvencemhez a csirkéhez (comb, vagy mell) elengedhetetlen a jó kis fokhagyma íz. Ha a husit bepácolom és van időm a sütés előtt, akkor frissen készítek valamilyen fűszeres-fokhagymás páclevet a húsoknak, de a halat jobban szeretem fokhagymakrémmel sütni. Persze a jó fokhagymakrémnek kb. még 1000 másik felhasználási lehetősége van, pl. egy kis kanálnyi a tepsis krumplit nagyon feldobja, remek ízt ad a spenótnak, tökéletes egy szelet pirítóson paradicsommal, vagy nagyon jól tudtam használni szűzérmék sütéséhez is. Valljuk be, egy magyarnak kell, hogy legyen fokhagymakrém a konyhájában, csak az nem mindegy, hogy MILYEN! Számomra a bolti krémek nagyon, már-már ehetetlenül sósak. Egyszer megpróbáltam még otthon venni a piacon házi készítésű krémet, de annak is volt egy megfoghatatlan utóíze, amit nagyon kiéreztem az ételekben. Így aztán arra kényszerültem, hogy magam készítsem el a krémemet, ami persze elsőre bezöldült, a második túl sós lett… Végül sikerült megbirkóznom ezzel a feladattal, és nagyon szép állagú, színű és ízűek lesznek a krémjeim, amik vagy 2 hónapig nem is romlanak meg! Lássuk, hogyan is készülnek! Hozzávalók: 1 fej fokhagyma 1 teáskanál só* 4-5 evőkanál olaj (lehetőleg napraforgó, vagy repce) (Ebből a mennyiségből a képen látható kicsi üveg fele fog megtelni. Nekünk ez a mennyiség 1-2 hónapig elég.) * Megjegyzés: A só mennyiségével óvatosan bánjunk, kezdjük először csak egy csapott teáskanálnyi mennyiséggel és óvatosan emeljük az adagot ízlés szerint! A fokhagymát megpucoljuk és a hibás részeket is kivágjuk!!! A krém összeállítása: A fokhagymát odafigyelve megpucoljuk, majd a gerezdeket egy mélyebb tálba szedjük. A gerezdeket kisebb darabokra is lehet aprítani, de akinek jó bot mixere van, annak nem szükséges. A fokhagymára kanalazunk 3 evőkanál olajat és a sót. Ezután csak összeturmixoljuk a bot mixerrel. Én mixelés idejére a tálat le szoktam fedni egy alufóliával, hogy ne fröcsögjön mindenfelé a pép. És most jön a titok: A pépet azonnal egy tiszta üvegbe szedjük, de még nem tesszük be a hűtőbe. Pár óráig hagyjuk szobahőmérsékleten állni, hogy a só feloldódjon és a fokhagyma kicsit beszívjon az olajból. Néhányszor átkeverjük a krémet TISZTA kanállal, majd a végén 1-2 plusz evőkanál olajat is kell adnunk a keverékbe, mivel az elkezd besűrűsödni. Ezután betesszük az üveget a hűtőbe és másnap reggel, ha úgy tapasztaljuk, hogy sűrűsödne a krém még 1 evőkanál olajat adhatunk hozzá. A másik nagyon fontos dolog, hogy lehetleg ne olívaolajat használunk, mert az jóval könnyebben megromlik, mint az egyszerűbb napraforgó, vagy repce olaj! A turmixolás! Ne feledjük, a sóval és az olajjal nem spórolhatunk, hiszen gyakorlatilag ez a két anyag tartósítja a fokhagymakrémünket. Azért a sóval csínján bánjuk, mert könnyű túlsózni a keveréket! Elsőre inkább tegyünk bele kevesebb sót, hiszen plusz sót könnyű tenni a krémbe, de kivenni már lehetetlen! J A házi fokhagymakrém elkészítését mindenkinek ajánlom, hiszen otthon olcsóbb is elkészíteni, nem is lesz agyonsózva a krémünk és biztosan csak az lesz benne, amit mi beleraktunk! A csodálatos krém!
Az aszalt paradicsom remek dolog. A kedvező időjárásnak köszönhetően a következő napok alkalmasak arra, hogy belevágj a saját készítésbe. Meglátod :) frissen sült kenyérrel, vagy ropogós pirítóssal és az elmaradhatatlan bazsalikommal mennyei falat. Aszalásra a Családom által kreált aszalókeretet használom, (de tökéletesen megfelel egy tepsi vagy tálca is), illetve mióta "bekattant" a "sóágy" azóta ezt használom kisebb mennyiség esetén. A sóágy, azt jelenti, hogy vékony rétegben sót terítek tálcára vagy tepsire és erre rakosgatom a paradicsomokat. Az idén remek 3-4 cm átmérőjű édes paradicsomokhoz jutottam, ezekből a magokat nem is szedem ki. A tapasztalataim évekkel ezelőtt már megosztottam (linkek alább). * Aszalás Paradicsom aszalás lépésről-lépésre: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/08/aszalt-paradicsom-paradicsom-aszalas.html Paradicsom aszalás sóágyon: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/08/paradicsom-aszalas-soagyon.html * Tárolás Aszalványok tárolása: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/08/aszalvanyok-tarolasa.html * Felhasználás Aszalt paradicsom olívaolajban, tonhallal, fűszerekkel: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/08/aszalt-paradicsom-olivaolajban.html Aszalt paradicsomos rizssaláta: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/01/aszalt-paradicsomos-rizssalata.html Aszalt paradicsomos kecskesajttal töltött padlizsántekercs: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/07/aszalt-paradicsomos-kecskesajttal.html Aszalt paradicsomos, bazsalikomos, fokhagymás piknik kenyér: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/04/aszalt-paradicsomos-bazsalikomos.html Aszalt paradicsomos bagett: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/11/aszalt-paradicsomos-bagett.html Aszalt paradicsomos csicserikrém: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/01/aszalt-paradicsomos-csicserikrem.html Aszalt paradicsomos olívás vaj: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/01/olivas-vaj-aszalt-paradicsomos-olivas.html További aszalt paradicsommal készült recepteket a tartalomjegyzékben találsz: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/ Napfényes napokat, ízletes paradicsomokat :) Szeretetrehangoltan a Facebookon :)
A konyhaművészet rengeteg-féle mártást használ, amely többségének alapja a majonéz. Bár nagyon szeretem a majonézes ételeket, mégis sokáig kimaradtak az étrendemből. A hidegkonyhai pultok kínálatában kapható majonézes saláták gyakran valami borzalmas kulináris "élménnyel" párosultak és legtöbb esetben a kukában végezték. Az elkészítésétől pedig sokáig odzkódtam, mert rengeteg türelmet igénylő, időigényes és bonyolult műveletnek tűnt. Egyszer aztán egy francia séftől ellestem a készítésének a titkát. Ha egész tojást teszünk bele és nem csak a sárgáját, attól lesz igazán habos, selymesen lágy és könnyű. Fontos, hogy az alább leírt szabályokat és sorrendet betartsuk, hogy tökéletes legyen a végeredmény. Évek óta így csinálom, mindig rögtön sikerült és még soha nem tartott tovább 3-4 percnél az elkészítése. És persze klasszisokkal jobb a flakonos változatoknál. Elkészítési idő: 10 perc Villámgyors habkönnyű házi majonéz Hozzávalók: 2 egész (!) tojás kb 2,5 - 3 dl olaj csipet só 1 ek mustár fehér bors citromlé Elkészítése: A majonéz készítésének egyik legfontosabb alapszabálya, hogy a tojásoknak és az olajnak egyforma szoba hőmérsékletűnek kell lenni, mert így az olaj nem tud majd kicsapódni, és szép homogén anyaggá áll össze a mártás. Ezért néhány órával a készítés előtt az olajat és a tojásokat kitesszük a konyhapultra. (Én mindig jó minőségű étolajat használok, szerintem az olívaolaj elnehezíti a mártást és számomra kicsit fura, kesernyés mellékízt is kölcsönöz neki). Az egész tojásokat beleütjük a turmixgép poharába, csipet sót szórunk rá, megcsepegtetjük néhány csepp citromlével, hozzáadjuk a mustárt. Mindez azért szükséges, hogy a tojás jobban fel tudja majd venni az olajat. Beindítjuk a turmixgépet és először csak cseppenként, majd folyamatosan vékony sugárban elkezdjük hozzáönteni az olajat. Tulajdonképpen én még sosem mértem az olaj mennyiségét, mert ahogy a massza kezd összeállni, lehet látni, hogy mikor éri el a kellő sűrűséget. Közben borssal ízesítjük. Ha tartárt készítünk belőle, akkor kicsit több olajat adunk hozzá, hogy sűrűbb állagú legyen mert a tejföl még hígítani fogja. Ha úgy érezzük, hogy még kell bele mustár vagy citromlé, esetleg só, bors, pici cukor, azt még ilyenkor lehet korrigálni. Amikor a mártás összeállt, csak utána szoktam még ízesíteni. Attól függően, hogy milyen jellegű étel mellé szolgáljuk fel, lehet hozzáadni fokhagymát, tormát, snidlinget, tárkonyt, kapribogyót vagy akár apróra vágott chilit is. Ha tejfölt adunk hozzá, akkor azt már tartár mártásnak hívják. A tartárhoz ízlés szerint porcukrot és kevés száraz fehér bort teszünk még.
Úgy kezdődött, hogy nővéremnél megláttam a legújabb praktika magazint. Nem vagyok nagy barkácsolós, a kézügyességem sem a legjobb, de ami benne volt... ezt megtudom én is csinálni. Karácsonyi üvegek, amiben különböző olyan dolgok voltak, amiket ebben az időszakban használunk fel. Egyből eszembe jutott: mézeskalács-fűszerkeverék. Milyen jól mutatna egy ilyen cuki kis üvegben! Irány a hobbi bolt, úgyis az idén is saját magam készítem az adveni koszorút, meg ha már tavaly lecsúsztam az adventi naptárról talán az idén sikerül is vele elkészülni. De ezek legyenek a délután meglepetései! :) Tehát gyorsan fogtam egy szép befőttes üveget és kb. fél óra alatt kész is voltam vele. Mézeskalács-fűszerkeverékről több helyen olvastam, próbáltam összerakni belőle egyet, mert valahol soknak találtam a gyömbért valahol a szerecsendiót. Elkészítettem, megkóstoltam, finom... Le is lett tesztelve! Tényleg finom. Jó nagy adag lett belőle, így biztosan elég lesz egész ünnepi időszak alatt. Mézeskalács-fűszerkeverék: Hozzávalók (kb. 2 dl): 40 g fahéj 20 g őrölt gyömbér 5 g szerecsendió 5 g őrölt szegfűbors 15 g őrölt szegfűszeg 10 g őrölt kardamom 2 teáskanál őrölt ánizs Elkészítés: A fűszereket pontosan mérjük ki mérleggel, jól keverjük össze és tegyük jól lezárható üvegbe.
Egész évre megoldva a hagymapucolás, s nem kell minden főzésnél -amihez hagyma kell- sírni! 👌 Vöröshagymát egy évben egyszer vásá...
Megmutatom, hogyan készíthetsz házilag, egyszerűen pumpkin spice szirupot, melyet utána sütikbe, kávékba tehetsz.
Nagyon egyszerűen elkészíthető, és fél évig is eláll!
A jó minőségű, finom olaj ízét a fűszernövények aromája hangsúlyozhatja, de csak szárított fűszernövényeket ajánlatos használni, mert a növényi nedvek, amelyek minden zöld növényben megvannak megsavasítják, megpenészesítik az olajat, ami kellemetlen ízt ad a készítménynek. A friss fűszernövényhez ragaszkodók mindenesetre tegyenek 5% nagy szemű sót az olajhoz, ami megköti a vizet, és az edény alján lerakódik. Szűréskor vigyázni kell, hogy ezt a sós üledéket nehogy áttöltsük. A nemkívánatos oxidáció megakadályozása érdekében úgy töltsük az üveget, hogy az olaj felett minél kevesebb levegő maradjon, majd hermetikusan zárjuk le. Amíg az áztatás tart, legalább naponta egyszer rázzuk fel. 15 nap múlva ritka szövésű vásznon átszűrjük, a benne maradt olajos növényeket jól kinyomkodjuk. A jól elkészített olaj hónapokig eltartható. Olajak ízesítésére a legalkalmasabb a bazsalikom, a rozmaring, a kakukkfű és a csombor. Bazsalikomolaj Elkészítési idő: 30 perc + 10 nap érlelés Hozzávalók: 6 dl olívaolaj, 1 citrom, 1 csokor bazsalikom, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 közepes cső fűszerpaprika. Elkészítése: A bazsalikomot megmossuk, leveleit lecsipkedjük, a citrom héját spirálalakban levágjuk, a paprikát karikákra szeljük, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.(A citrom bele nem kell!) Valamennyi hozzávalót egy üvegbe rakjuk, felöntjük az olajjal, az üveget lezárjuk. Kb. 1,5 hétig érleljük. Borsolaj Elkészítési idő: 10 perc + 2 hét érlelés Hozzávalók: 7 dl napraforgóolaj, 1-1 teáskanál zöld és fekete bors (szemes). Elkészítése: A hozzávalókat üvegbe rakjuk, ráöntjük az étolajat és lezárás után sötét, hűvös helyen legalább 2 hétig érleljük. Citromfű olaj Elkészítési idő: 30 perc + 2 hét érlelés Hozzávalók: 7 dl napraforgóolaj, 5-6 szál citromfű. Elkészítése: A citromfüvet alaposan megmossuk, egészben üvegbe rakjuk, ráöntjük az étolajat. Az üvegeket lezárás után, sötét, hűvös helyen tartjuk, az olajat legalább 2 hétig érleljük. Fokhagymaolaj 1. Elkészítési idő: 10 perc + 2-3 hét érlelés Hozzávalók: 7 dl napraforgó olaj, 4 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál szárított chili paprika, 2-3 friss majoránnaág. Elkészítése: A megtisztított hozzávalókat üvegbe tesszük, felöntjük az olajjal és sötét, hűvös helyen 2-3 hétig érleljük. Fokhagymaolaj 2. Elkészítési idő: 20 perc + 10 nap érlelés Hozzávalók: 3-6 fokhagymagerezd (ízlés szerint), 1 csipetnyi só, 1/2 l növényi olaj Elkészítése: A fokhagymagerezdeket összezúzzuk, sózzuk, majd lefedve állni hagyjuk. A lét és a gerezdeket egy üvegbe tesszük, és az olajjal leöntjük. 10 napig állni hagyjuk, azután egy szitán át egy másik üvegbe töltjük. Ha az olaj túl fűszeres, akkor megfelelő mennyiségű olajjal hígíthatjuk. Fokhagymaolaj egészségóvásra Elkészítése: Egy fej közepes méretű fokhagymát megtisztítunk, fokhagymaprésen átnyomjuk egy csavaros fedővel zárható, 250-300 ml-es konzerves üvegbe, és hozzáöntünk 1-1,5 dl hidegen sajtolt napraforgóolajat. Jól összekeverjük, lezárjuk, és ezt az alapkeveréket hűtőszekrénybe helyezzük. Fogyasztás előtt egy kiskanálnyi frissen kinyomott citromlevet (a citrom tetejét a kocsányos végén vágjuk le) és egy kiskanálnyi fokhagymaolajat alaposan összekeverünk. Naponta 3 alkalommal - evés előtt, 20-30 perccel - vegyük be az így elkészített keveréket. A kúra ideje 1-3 hónap, ezután 1 hónap szünet következzen, majd ismét elkezdhetjük. Megelőzi az agyi érgörcsöket, a szívgörcsöket és a nehézlégzést (légszomj), illetve azok kiújulását. Az egyik legkiválóbb értágító szer. Fűszeres olaj Elkészítés: 30 perc Hozzávalók: 2 csomag petrezselyem, 2 csomag. metélőhagyma, 6 ág tárkony, 1/2 piros, zöld és sárga paprika, 1 ek. köménymag, 1 ek. durvára őrölt fekete bors, 1 l olívaolaj. Elkészítése: A fűszerzöldségeket kissé megmossuk, megszárítjuk, és az erősebb szárakat eltávolítjuk. Ízlés szerint durvára, közepesre, vagy finomra vágjuk. A paprikát durvára re-szeljük. Az egészet a fűszerekkel együtt az olajhoz adjuk és elkeverjük. Tehetünk bele articsókát, csiperkét, vagy különböző sajtokat is. Éppúgy ajánlott salátákhoz, grillezéshez, vagy sütéshez is. Fűszeres olajok készítése másként Fokhagymás olajhoz Elkészítése: Két deci olajba belekeverünk hat gerezd, nagyon pépesre összezúzott fokhagymát, valamint egy teáskanál sót; Vöröshagymás olajhoz Elkészítése: Két deci olajba keverünk egy közepes fej megtisztított és fokhagymaprésen át-nyomott vagy ledarált vöröshagymát, valamint egy teáskanál sót; Kapros olajhoz Elkészítése: Két deci olajba keverünk három csokor, nagyon jól megmosott és lecsurgatott, majd finomra vágott zöld kaprot és egy teáskanál sót; Borsos olajhoz Elkészítése: Két deci olajba keverünk egy teáskanálnyi törött fekete borsot és ugyanennyi sót; Olaszos olajhoz Elkészítése: Két deci olajba keverünk egy teáskanálnyi apróra vágott rozmaringot, egy teáskanálnyi apróra vágott bazsalikomot és egy teáskanálnyi kakukkfüvet, valamint egy teáskanálnyi sót; Korianderes olajhoz Elkészítése: Két deci olajba keverünk egy teáskanálnyi őrölt koriandermagot és egy teáskanálnyi sót; Mustáros olajhoz Elkészítése: Két deci olajba belekeverünk két evőkanálnyi mustárt és egy teáskanálnyi sót. Gyömbérolaj Elkészítési idő: 20 perc + 4-5 nap érlelés Hozzávalók: 1 kis gyömbérgyökér, 1/2 l olívaolaj Elkészítése: A gyömbért kis darabokra vágjuk, és az olajjal együtt egy üvegbe tesszük, és 4-5 napig állni hagyjuk. Naponta megkóstoljuk, hogy megfeleljen az egyéni ízlésnek. Azután a gyömbérdarabokat kivesszük az olajból, mert ha túl sokáig áll az olajban, túl erőssé válhat. Illatos olaj Elkészítés: 20 perc + 8 nap érlelés Elkészítése: 5 borókabogyót, 2 babérlevelet, 2 szegfűszeget, 10 szem fekete borsot, fél citrom szárított héját 5 deci olívaolajba áztatunk. 8 nap múlva leszűrjük. Pecsenyékhez, vadasokhoz, de pirított kenyérre is kiváló. Paprikaolaj Hozzávalók: Csípős paprika („kutyapöcsű” vagy „macskapöcsű”) olaj, só Elkészítése: A paprikák magházas végét levágom, majd mindegyiket hosszában félig felhasítom. Az üveg aljára egy kávéskanálnyi sót teszek, majd a paprikákkal lazán feltöltöm az üveget. Kicsit összerázom, majd az üveget olajjal feltöltöm. Két hét érlelés után már használható. Elsősorban olyan ételekhez használjuk (pörkölt, pincepörkölt, stb.), melyekhez a hagymát dinsztelni kell. Az olajat a dinsztelőolajhoz öntjük. A mennyiséggel nagyon vigyázzunk, mert rettenő csípős! Provence-i fuvallat Elkészítési idő: 20 perc + 3-4 hét érlelés Elkészítése: 3-3 ágacska rozmaringot, levendulát, bazsalikomot, zsályát és kakukkfüvet vízzel jól leöblítjük, megszárítjuk, majd egészben, üvegbe tesszük. 5 deci, lehetőleg hidegen sajtolt olajat öntünk rá. Legalább 3 hétig érleljük. Főleg mediterrán jellegű fogásokhoz, tésztákhoz, salátákhoz, halakhoz illik. Rozmaringolaj 1. Elkészítési idő: 10 perc + 2 hét érlelés Hozzávalók: 7 dl napraforgóolaj, 3-4 rozmaring ágacska. Elkészítése: A hozzávalókat üvegbe rakjuk, ráöntjük az étolajat és lezárás után sötét, hűvös helyen legalább 2 hétig érleljük. (Mivel friss rozmaringból készítem, így az üveg aljára került 1 ek durvább só) Rozmaringolaj 2. Elkészítési idő: 30 perc + 3 nap érlelés Elkészítése: 1 citrom, 2 rozmaring ágacska, 5 erős paprika savanyítva, 5 dl. olaj 1 jól meg-mosott citrom héját vékonyan lehántjuk, ügyelve, hogy a fehér bundája ne maradjon rajta. 2 ágacska rozmaring, és 5 lecsöpögtetett savanyított erős paprika társaságában, 5 deci olajjal leöntjük. 3 nap alatt kellemes aromájúvá válik, pizzatöltelék vagy grillen sütött húsok kiváló ízesítője Vegyes fűszerolaj Elkészítési idő: 15 perc + 7 nap érlelés Hozzávalók: 15 g friss kakukkfű, 10-10 g friss rozmaring és babérlevél, 10 g őrölt fehér bors, egy csipet só, 5 deci olívaolaj Elkészítése: A 15 g friss kakukkfű, 10-10 g friss rozmaring és babérlevél apróra vágott keverékét 10 g őrölt fehér borssal és egy csipet sóval 5 deci olívaolajba keverjük. Egy hétig érleljük. Roston sült halakhoz és húsokhoz való. Zsályaolaj Elkészítési idő: 30 perc + 1 hét érlelés Hozzávalók: 7 dl napraforgó olaj, 1 csokor (5-6 dkg) zsálya, 3 közepes cső fűszerpaprika. Elkészítése: A zsályát megmossuk, leveleit lecsipkedjük, a paprikák szárát levágjuk. Valamennyi hozzávalót üvegbe rakjuk, ráöntjük az olajat. Az üveget lezárjuk, és kb. 1 hétig érleljük.
Évekkel ezelőtt külföldi, mediterrán országokba kirándulások alkalmával, az ottani piacokon mindig megcsodáltam és vásároltam a csinos kis üvegekbe elkészített fűszerolajakból. Elvarázsolt az üvegekbe zárt növények világa, sokszor sajnáltam felbontani, inkább csak nézegettem. Most, hogy már van saját kertem, megpróbálkoztam a fűszernövények termesztésével több, kevesebb sikerrel. A borsmenta úgy elterjedt, megértem kiirtani. A zsálya nagyon elbokrosodott .A bazsalikom hamar tönkrement. Édeskömény csak egy évig létezett. Vannak, azért amiket sikerült ebbe a rettenetes agyagos földbe betelepíteni. Kakukkfű, rozmaring, citromfű, kapor és a tárkony egész jól hajt. Ezekből a fűszerekből most már 2 éve készítek különböző fűszerolajt és használom az ételek elkészítésénél. Így jellegzetes, különleges ízt adva az ételeknek. Alaptermészetem, hogy szeretek összekombinálni, keverni, összekutyulni dolgokat, ételeket. A fűszerolaj készítésnél kiélhetem magam, jó és hasznos játék. Most következzen egy kis ismertető. Alapolaj. Az olajak közül a legértékesebbek a hidegen sajtolt olajak, de sajnos nagyon drágák és korlátozott a szavatosságuk. A finomított olajak olcsóbbak, hosszabb ideig eltarthatók, de íz-semlegesek. Ugyanakkor hiányzik belőlük sok-sok egészséges összetevő. Olívaolaj: három különböző fajtája létezik. Legértékesebb a szűz olívaolaj. Alkalmas sütéshez, főzéshez salátaöntetek készítéséhez. Dióolaj: jellegzetes dió íze miatt ideális salátaöntetek készítéséhez. Kukoricacsíra-olaj: kukoricaszem csírájából állítják elő, ideális salátaöntetek készítéséhez. Jellegzetes, pikáns pattogatott kukorica ízt varázsol a salátákhoz. Mogyoróolaj: lágy ízű, alkalmas sütéshez, főzéshez, különösen az ázsiai ételekkel harmonizál. Szója és napraforgóolaj: mindkettő semleges ízű, alkalmas salátákhoz, sütéshez, főzéshez. Tökmagolaj: könnyen emészthető. Aromája miatt főleg salátákhoz illik. Tökmagolaj, Olívaolaj (több féle), Szója és napraforgóolaj mindig van a kamrámban. Fűszerolajak készítése. Fűszerolajak készítéséhez a Szója és napraforgóolaj mindkettő semleges íze miatt a legjobb választás. Én készítek olívaolajjal is, a salátákhoz, párolt zöldségfélékhez. Válasszunk egy széles szájú, jól záródó üveget. Friss - nem túl karakteres ízű - olajt öntsünk bele. S néhány hétig - abban áztatjuk a kiválasztott fűszereket. A darabos vagy nagy levelű ízesítőket egészben adjuk az olajhoz, míg az apró szemű, illetve porló fűszereket előzőleg gézbe kötjük. Az ízeket szabadon kombinálhatjuk, a szükséges mennyiségek felmérésében pedig segíthet három példa: 5 dl olajhoz adjunk... ... 6 babérlevelet, 1 kávéskanálnyi fekete borsot, 5 gerezd fokhagymát, 2 kis fej hámozott hagymát és 3 darabka szerecsendió-virágot, vagy ... 1 kávéskanálnyi fekete borsot, ugyanannyi köménymagot és 1-1 kávéskanálnyi tárkony, majoránna, babérlevél vagy ... 1-1 kávéskanálnyi Borsika füvet, koriandert és mustármagot. Van olyan forrás is, amely kifejezetten - fénytől védve, hűvös helyen- való pácolást, én inkább a napon ( nem a tűző napon,csak világos meleg helyen)való pácolást pártolom. Eszerint egy üveget megtöltünk frissen szedett zöld-fűszerrel, felöntjük olajjal, a száját gézzel lefedjük, s az edényt napos helyre állítjuk. Minden nap egyszer felkeverjük, majd két hét elteltével megkóstoljuk. Ha az olaj már elég ízes, akkor leszűrjük, s jól zárható szép sima felületű üvegekbe töltjük. Néhány darabka fűszernövényt szépen elrendezve belerakunk. Főként abból, amelyik adja a jellegzetességét, pl. bazsalikom levél vagy egy szál rozmaring ágacska. S hűvös helyre tesszük. (Ha még nem eléggé átütő, akkor friss zöldet szedünk, s az olajt arra rászűrve folytatjuk a pácolást. Arra is vigyázni kell, hogy a levelekre, magokra tapadva ne maradjanak nagy légbuborékok az olajban, mert ezeken a pontokon a fűszer bomlásnak indulhat.) Az olaj gyorsan megavasodik, ezért a felbontott üveget hűvös, sötét helyen tartsuk vagy hűtőben, és lehetőleg hamar használjuk fel. Általam kedvelt fűszerolaj fajták. Bazsalikomos olaj. Tegyünk bele jó pár levél friss bazsalikomot, kevesebb majoránnát, oreganot, pár darab egész borsot és olíva olajjal öntsük fel. Elkészíthetjük napraforgó olajjal is. 2-3 hét elteltével használhatjuk is. Felhasználható: salátához, majonéz készítéséhez, pácoláshoz, főzéshez. Bab és paradicsomos ételekhez. Kakukkfüves olaj Tegyünk bele jó pár ágacska friss kakukkfüvet, pár teáskanálnyi curry port,egész borsot, babérlevelet majd várjunk vele szintén pár hetet. Felhasználható:mártások,húsok,halak, tészta és zöldségételek készítéséhez. Rozmaringos olaj Tegyünk bele jó pár ágacska friss rozmaringot, pár levél bazsalikomot, citromfűt, borsfűt, egész borsot, babérlevelet majd várjunk vele szintén pár hetet. Felhasználható: mártások, húsok, gombás ételek készítéséhez. Kerti füves olaj Kis csokrot készítsünk az alábbi friss fűszerekből: babér, rozmaring, kakukkfű, zsálya. Tegyünk egy szép tiszta üveg aljába egész borsot, mustármagot. Óvatosan az üveg nyílásába tegyük a kis csokrot, vigyázzunk, ne törjön össze, és helyezzük bele az üvegbe. Töltsük fel az üveget olíva vagy napraforgó olajjal, zárjuk le jól. Pár hét elteltével használhatjuk: húsok pácolásához, saláták készítéséhez. Gombás-füves olaj Kis csokrot készítsünk az alábbi friss fűszerekből: babér, rozmaring, kakukkfű, majoránna. Tegyünk egy szép tiszta üveg aljába egész borsot, és szárított gomba szeleteket. ( Én a sötét trombitagombát és a vargányát szeretem). Óvatosan az üveg nyílásába tegyük a kis csokrot, vigyázzunk, ne törjön össze, és helyezzük bele az üvegbe. Töltsük fel az üveget olíva vagy napraforgó olajjal, zárjuk le jól. Pár hét elteltével használhatjuk: húsok pácolásához, sültekhez, vagdaltak, levesek készítéséhez. Ajándék A fűszerolajok, ha szépen ízlésesen vannak elkészítve, akkor nemcsak kiváló ételkészítési alapanyag, de hasznos és igen érdekes, és egyedi ajándék is tud lenni. Ajánlom mindenkinek, hogy ajándékozza meg ismerőseit, barátait a saját maga készített fűszerolajjal. Az én karácsonyi biotál ajándékcsomagom saját készítésű fűszerolaj, ananász lekvár, birsalma sajt, és a nálam termett piros mogyoróból állt.
A chutney, vagy ahogy egyre többször magyarosan leírják, a csatni egy dél-ázsiából eredő szósz, amit gyakorlatilag bármilyen gyümölcsből vagy zöldségből elkészíthetünk, s ízlés szerint fűszerezhetünk. Lehet édes, savanyú, de akár csípős is. Húsok mellé ajánlják,
