Lars Degner kocht mit Susanne Grön für die NDR1 Radio MV Radio-Sendung Topfgucker einen sanft gegarter Hirschrücken mit Birnenmus und gebackenen Pastinaken
Kuratiert & getestet: Rezept von Kevin Gedike: Hirschrücken mit Nusskruste
Dieses Rezept ist als Hauptgang für das Weihnachtsmenü kreiert worden. Beschrieben werden alle Komponenten für rosa gebratenen Hirschrücken mit Glühweinsoße, Glühweinschalotten, in Butter geschwenktem Rosenkohl, Kartoffelpüree und Rotkohlstroh. Es handelt sich bei diesem Rezept um ein aufwändiges, aber eindrucksvolles Gericht, mit dem man idealerweise schon am Vortag beginnt.
Den Hirschrücken hab ich beim Metzger meines Vertrauens auf den Wochenmarkt entdeckt. Der Hirsch durfte ein glückliches freies Leben in den ...
Die Hauptspeise meines Weihnachtsmenüs: ein köstlicher Hirschrücken mit Erdäpfelmousseline, Balsamico-Rotwein-Schalotten und Kohlsprossen.
Wie bereitet man Hirschfleisch zu? Im Beitrag gibt es einige Ideen sowie ein Rezept für besondere Anlässe. Zarter Hirschrücken - in weniger als 60 Minuten!
Dieses edle Stück ist kein klassisches Bratl. Es dauert nicht lange, daher sollten die Gäste bei Tisch sitzen, sobald der Hirsch rastet.
Wild ist falsch zubereitet gar kein Genuss. Deshalb zeigen wir dir, wie du Hirschrücken zart rosa im Backofen zubereitest.
Hirschrücken im Haselnuss-Steinpilz-Mantel mit karamellisierten Schwarzwurzeln, Maronenpüree und Grünkohl
Zutaten:1,5kg Hirschrücken 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Bund Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel) 50g Steinpilze, getrocknete 1000ml Brühe 500ml Rotwein 2 Lorbeerblätter 1 TL Rosmarin 4 Nelken 10 Wacholderbeeren Salz und Pfeffer Zubereitung: Trockenpilze mit 500ml kochendem Wasser eine halbe Stunde aufbrühen. Den Pilzsud durch ein Nudelsieb abgießen und auffangen. Danach durch ein Handtuch gießen und auffangen. Die Pilze unter kaltem, fließenden Wasser spülen. Pilzsud und die Pilze beiseite stellen. Den Hirschrücken von allen Seiten salzen und pfeffern. Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten bis es braun und knusprig ist. Das Fleisch beiseite legen. Zwiebeln, Knoblauch und das Suppengemüse grob schneiden und in dem Bräter kurz anbraten und das Fleisch wieder in den Bräter geben. Alles mit dem Rotwein, Brühe und dem Pilzsud übergießen bei offenen Deckel im Ofen bei 160 Grad ca. 2½ Stunden schmoren. Eine halbe Stunde vor dem Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und die Flüssigkeit mit dem Gemüse passieren und durch ein feines Sieb streichen. Wer mag kann auch einfach mit einem Pürierstab alles zerkleinern. Abschließend die Steinpilze dazugeben und die Sauce bis zur gewünschten Konsistenz einkochen oder andicken. Das Fleisch wieder zurück in den Bräter geben und außen knusprig werden lassen. Dazu gibt es Spätzle und Rotkohl.
Rezept für die klassische Zubereitung für Hirschrücken: In der Pfanne und Ofen gebraten mit Cranberrysauce, dazu wilder Brokkoli und Pastinakenpüree
Der Hirschrücken auf Selleriepüree von EAT SMARTER kommt auch bei Gästen gut an!
Born to be wild – Hirschrücken, Kürbispüree, Portweinbirne, Mini-Seitlinge und Jus - aus der Sendung „Das perfekte Dinner“ auf VOX vom 01.03.22. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von DasperfekteDinner ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!
Herbstlicher Rezepttipp von Boris Meyer, Küchenchef im 5-Sterne-SPA-Hotel Jagdhof im Stubaital, Tirol.
Ein tolles Rezept für alle Wild Fans, der Hirschrücken mit Eierschwammerl schmeckt nicht nur als Sonntagsbraten, sondern überzeugt auch an allen anderen Tagen.
Es gibt wohl kein besseres und gesünderes Fleisch als das Wildfleisch - daher heute ein Rezept für Hirschrücken Steak auf Apfel Sellerie Püree.
Hirschrücken garen ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Hirsch. Probieren Sie dieses und weitere Rezepte von EAT SMARTER!
Klassiker neu interpretiert
Hirschrückensteaks in Rotwein-Preiselbeersauce - Hirschrücken im Ganzen gegart. Über 11 Bewertungen und für schmackhaft befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!
Wild ist falsch zubereitet gar kein Genuss. Deshalb zeigen wir dir, wie du Hirschrücken zart rosa im Backofen zubereitest.
Wildbret aus oberfränkischen Wäldern Die ursprünglichen Waldreviere Oberfrankens bieten allen Arten des heimischen Wildes wie Reh, Rothirsch und Wildschwein einen natürlichen Lebensraum. Unsere Jäger engagieren sich aktiv im Natur- und Artenschutz. Sie bejagen nur Wildarten, deren Bestandsgröße eine nachhaltige Nutzung erlaubt. Damit setzen sie sich auch für den Erhalt der natürlichen Artenvielfalt in Oberfranken ein....
Hirschrücken im Haselnuss-Steinpilz-Mantel mit karamellisierten Schwarzwurzeln, Maronenpüree und Grünkohl
Hirschrücken, NT gegart, mit Pfifferlingen und Lauchzwiebeln - ein unvergesslicher Genuss. Über 22 Bewertungen und für super befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!
Das ist ein Schmaus! Edler kann man Wild kaum genießen. Der Clou ist das Hagebuttenmark in der Sauce.
Landfrau Rita Sester serviert zur Vorspeise Hirschrücken mit mediterranem Gemüse
Es gibt wohl kein besseres und gesünderes Fleisch als das Wildfleisch - daher heute ein Rezept für Hirschrücken Steak auf Apfel Sellerie Püree.
Trüffelpolenta mit Hirschrücken Rezept einfach selbst zubereitet.
Den besonders kräftigen Geschmack von Wild genießen Sie mit unserem Hirschrücken-Rezept! Zu den zarten Steaks gibt es Weißkohl, geschmorte Zwiebeln und Kartoffelstampf.
Hirschrücken mit Preiselbeer - Soße. Eine Bewertung und für ausgezeichnet befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps! Jetzt entdecken und ausprobieren!
Vom Grill oder aus dem Ofen sorgt das zarte, saftige Fleisch für große Augen bei Ihren Gästen. Warum? Unter dem Speckmantel sind Rosmarin und Marzipan ver...
Eines der besten Desserts - das Maronimousse. Diesmal in einer Variante aus saftigem Schokokuchen, weißem und dunklem Mousse & Preiselbeeren.
