Albóndigas con sepia es la receta de hoy, perfecta para días festivos, para disfrutarla con familiares y amigos, un acierto ya que gusta a casi todo el mundo. Es un clásico de la gastronomía de Catalunya, un plato 100% mediterráneo donde se combinan mar y montaña, marisco, carne y vegetales. Una de las características básicas de esta receta es la "picada" nombre que se da en Catalunya al majado que se incorpora a mitad de cocción. Una elaboración de ingredientes sencillos pero con un "no va más" de sabor. A quién nunca haya probado esta combinación le costará imaginar ese sabor en este guiso, pero le aseguro que se sorprenderá de los exquisito que resulta. Sólo me resta añadir que quien hace esta receta, con toda seguridad la incorpora a su relación de favoritas. Ingredientes para 4 personas: 24 albóndigas medianas aprox. Para las albóndigas: 500 gr. de carne picada, mitad ternera mitad cerdo 3 huevos Pan rallado a las finas hierbas Harina blanca Ajo en polvo o 1 ajo sin el germinado 1 rebanada de pan 1/2 vaso de leche (para remojar el pan) Para el guiso: 800 grs. de Sepia fresca (mejor de la que viene sin limpiar) 1 puerro 2 cebolletas frescas medianas 2 o 3 zanahorias 1 cucharada de pasta de nora o 1 ñora hidratada 1 vasito de brandy 1 vasito de tomate triturado natural Aceite de oliva 1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo 1/2 litro de caldo de pescado ligero (de cabezas y espinas) o Agua Sal Para la picada (el majado) 8 almendras tostadas peladas 2 avellanas 8 piñones Perejil 1 rebanada de pan frito o 1 galleta tipo María (al gusto) 1 ajo 1 porción de chocolate 70% cacao Sal 1 cazo del caldo caliente del guiso en cocción Elaboración: En primer lugar limpiaremos las sepias, retiraremos todo el interior y la piel, también le puedes pedir a tu pescadero que las deje a punto de trocear. Partimos el cuerpo a dados medianos y separamos los tentáculos de las cabezas en grupos de tres más o menos. Reservamos. Limpiamos las verduras, dejándolas cortadas en trozos pequeños, cuanto más pequeños mejor, porque así se desharán y espesarán la salsa. Ponemos la rebanada de pan (sin corteza) en el vaso de leche a remojar, para hacer las albóndigas. Preparamos también la "picada" (majado) para tenerlo a punto cuando llegue el momento de añadirlo al guiso. En el mortero (o robot) agregamos todos sus ingredientes menos el chocolate y el caldo, los picamos y reservamos. Una vez tengamos los anteriores ingredientes listos, empezaremos con las albóndigas, en un bol mezclaremos la carne con los huevos, la miga de pan bien escurrida, la sal, la pimienta y el ajo en polvo o el fresco picado (según el gusto) y una cucharada de pan rallado. . La textura de esta masa ha de quedar blandita, para que sean esponjosas, puedes ir rectificándola con un poco de pan rallado. Una vez lista la mezcla, cogemos porciones y hacemos bolitas que pasaremos por harina blanca e iremos friendo en una cazuela con el mínimo de aceite de oliva virgen necesario, para dorarlas un poco y que se sellen. Una vez doradas las retiramos a una bandeja. En el mismo aceite, si es necesario añadiremos una cucharada más, pondremos las sepias troceadas, las dejamos unos 5 minutos y las retiramos a un plato. A continuación ponemos en la cazuela un poco más de aceite y añadimos las verduras cortadas finas, cuando estén casi hechas añadiremos el tomate, la ñora, el laurel y el tomillo, damos un par de vueltas y dejamos cocinar un poco hasta que el tomate tenga color de frito, entonces agregamos el brandy, ponemos las albóndigas y la sepia que teníamos reservadas, removemos y dejamos que hierva para que evapore el alcohol. Sólo queda añadir el caldo suave (no de brik porque tiene demasiado sabor) o el agua, según hayas elegido. Cocer unos 30 minutos aprox. Pasado ese tiempo, en el mortero donde tenemos reservada la picada, agregamos el chocolate cortado a trocitos y 1 cazo del caldo caliente de cocción del guiso, removemos hasta que el chocolate se deshaga y lo incorporamos al guiso. Dejamos cocinar 30 minutos más, agregando un poco de agua si fuera necesario. Apagar el fuego y dejar reposar.

Los guisos marineros son platos tradicionales de la cocina costera que se preparan utilizando ingredientes del mar y cuyo origen está entre los pescadores de todo el mundo que siempre han aprovechado los recursos marinos disponibles a su alcance. Para preparar este plato vamos a utilizar mejillones, gambas y calamar, además de algunos vegetales y varios condimentos.

¡Un ingreso de verdad suculento y muy delicioso

Las bajas temperaturas hacen que estos platos sean ideales para compartir en el hogar junto a la familia.

Este completísimo guiso de lentejas con arroz y verduras es una opción vegetariana muy saludable. Se prepara con pimientos de tres colores, calabacín, calabaza, zanahoria, cebolla...

Papas con Chocos con Aceite de Oliva Suave Ybarra

Saca partido a este pescado que tiene poquísimas calorías, pero es muy nutritivo y llena mucho. Tienes desde merluza en salsa verde hasta pastel de merluza, pasando por otros deliciosos platos.

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Dette kan ligne på den mest populære gryteretten som du allerede finner her på bloggen – one pot wonder – lettvint gryterett. Men det er det altså ikke – dette er gulasj ♥ Gulasj er noe vi til stadig hadde til middag når jeg var barn. Kjøtt og poteter i en saus krydret med paprika. Ganske mye [...]Read More...

Ingredientes (para seis personas) - 1 kilo de mondongo- 1 cebolla grande- 1 morrón colorado- 1 lata de tomates perita- 2 chorizos colorados- 2 trozos de panceta, de 100 g- Caldo de verdura c/n- 500 g de garbanzos- 4 cdas de aceite de oliva- Sal,...

Guiso de cordero con patatas Este guisadito, el de nuestras madres, puede ser un plato de lujo si le pones las partes "nobles" del cordero como la pierna, costillas o paletilla. Igual de rico, pero mucho más económico, te saldrá si la mezclas o sólo lo haces con las piezas de "2ª" como el cuello, la garreta, la faldeta....Esas partes que en las carnicerías nos agradecen que nos llevemos pero que, en ocasiones, no sabemos que hacer con ellas. Procura poner buena cantidad de patatas, salen riquísimas!!!! Ingredientes 800 gr de cordero aceite de oliva virgen (Yo le he puesto Cornicabra) sal pimienta 2 ajos 1/2 cebolla un tomate maduro perejil picado una ramita de tomillo una hoja de laurel una cucharadita de harina un vasito de vino blanco (yo le he puesto Jerez) una zanahoria 4 patatas chascadas agua ( yo le he puesto aproximadamente 600 ml) un puñado de guisantes Elaboración 1. Ponemos un chorrito de aceite en un recipiente al fuego. Salpimentamos la carne y la doramos para que selle por todas sus caras. 2. Retiramos la carne y en el mismo aceite salteamos el ajo picado. Cuando empiece a chisporrotear añadimos la cebolla picada. Salpimentamos de nuevo, rehogamos y añadimos el tomate rallado. Dejamos sofreír. añadimos el perejil, laurel y tomillo y damos una vuelta en el sofrito. 3. Añadimos la cucharadita de harina y rehogamos un minuto para que no sepa a cruda. Enseguida añadimos el vasito de vino y dejamos reducir. Introducimos la carne que teníamos reservada. 4. Mojamos con agua, añadimos las zanahorias peladas, limpias y cortadas. Añadimos también las patatas peladas y chascadas. Cubrimos, casi, con agua, no del todo para que no nos quede muy caldoso, pero lo suficiente para que cuezan bien las patatas. Dejaremos cocer 45 minutos, primero a fuego medio, después iremos vigilando el fuego para que no se seque, siempre sin dejar de hervir. En el último momento, añadiremos los guisantes. Si son cocidos con 3 minutos bastará, si son congelados o crudos habrá que añadirlos bastante antes. Dejamos reposar una horita antes de llevar a la mesa. Que espectáculo!!!

Hoy unos picantones que os aseguro no dejan indiferente a nadie!! lo que si os aconsejo que con la guarnición, con su salsa y todas las v...

Uno de los comensales del menú del día en el restaurante de mi madre era un maestro que echaba de menos los guisos de su madre, sobre tod...

El garbanzo es una legumbre perteneciente al área mediterranea. Se trata de una planta de aproximadamente 50 cm de altura, con flores blancas o violetas que desarrollan una vaina en cuyo interior se encuentran 2 ó 3 semillas como máximo. A lo que llamamos Garbanzos. Su periodicidad es anual. Es una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas. Ingredientes: ½Kg. de garbanzos crudos. 1 pimiento verde 1 zanahoria 1 diente de ajo un poco de puerro y apio. Pimenton dulce, comino, romero, tomillo, sal. 200grs de chorizo 200grs de morcilla. ¿Cómo lo hago? Ponemos los garbanzos en remojo (al menos 12h) en agua tibia con un poco de bicarbonato. Escurrimos y reservamos. Picamos las verduras y las ponemos a sofreir en una olla expres. Una vez hecho el sofrito, incorporamos el chorizo, la morcilla, las especias, los garbanzos escurridos y agua tibia hasta que cubra. Cerramos y ponemos a fuego medio. ¾ hora como minimo en la olla express. Abrimos y comprobamos la tiernura del garbanzo. A fuego medio y ya con la tapa abierta seguimos guisando para q se termine de ligar la salsa y quede espeso. BON APPETIT!!.

Los platos tradicionales están más de moda que nunca y ¿porque razón? Sin duda alguna porque son sencillos, nutritivos,ricos y además económicos .

Ingredientes: - 2 cdas. de manteca- 750 g de carne de cerdo cortada en cubos- 2 dientes de ajo picados- 1 cebolla mediana picada- 3 tazas de caldo de pollo- 1/2 cdita. de sal- 1/2 cdita. de romero seco molido- 1/2 cdita. de salvia- 1...

RECETA DE SUKALKI EN THERMOMIX Y TRADICIONAL Podemos decir que España es uno de los países más ricos en recetas tradicionales , en...

Muy popular en el País vasco, el marmitako es un guiso marinero que causa sensación en las mesas. Si nunca lo has cocinado, prueba la receta que te facilitamos en Cocina Fácil...

Hemos hecho una selección de grandes guisos de cuchara perfectos para reuniones y ocasiones especiales, para comer rico y casero hasta en las fiestas.

Ingredientes para 4 personas: 1 kg. de acelgas. 1 kg. de patatas. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. 1 cucharadi...

El Goulash Húngaro es un guiso rústico o sopa hecha con carne y verduras, y por lo general sazonado con pimentón y otras especies.

¡Qué ricos quedan los estofaditos de ternera! Además de carne aguja cortada en dados, lleva zanahorias, guisantes, tomate, patatas, ajo, cebolla y vino tinto.

¿Te quedan las lentejas sosillas? Seguro que no preparas un buen sofrito para que el resultado final sea de 10. Aquí tienes unos buenos consejos

Un plato ligero y sano.

Y arrancamos la semana con una receta con "pedigri" ternera a la griega ... una receta que encontré en una revi...

Esta receta de rape estofado con patatas es la tradicional andaluza, con la picada de pan y ajos clásica en tantos guisos del…

Un guiso sencillo y delicioso con sabor marinero Y pensar que de pequeña no me gustaban los guisantes, cada vez que veía esas bolitas verdes en mi plato tenía que separarlas. Por suerte superé esa …

Abre tu mente y deja paso a estas nuevas recetas con las que dar un twist al tradicional gazpacho.

Curry de garbanzos, una de mis recetas preferidas de legumbres. Es muy cremoso, fácil de preparar, tiene mucho sabor y está listo en menos unos 30 minutos.

Ligero y saludable, este arroz con espinacas es la guarnición perfecta para acompañar guisos o estofados suculentos.