Les gourmandises d'Annellénor, pour becs salés plus que sucrés ? Cuisine & pâtisserie au quotidien. Salé, sucré, salé-sucré ou sucré-salé. Moelleux & croquant. Recettes pour manger équilibré avec gourmandise et un soupçon...

____________________________________________________________ BAKLAVAS ROLLS NOIX, AMANDE et PISTACHE Suite à ma première tentative de baklavas, j'ai voulu renouveler l'expérience mais cette fois en les présentant de façon différente et en les garnissant...

Les gourmandises d'Annellénor, pour becs salés plus que sucrés ? Cuisine & pâtisserie au quotidien. Salé, sucré, salé-sucré ou sucré-salé. Moelleux & croquant. Recettes pour manger équilibré avec gourmandise et un soupçon...

J'ai découvert les crumbles salés dans la "Popotte des potes" en 2007. Ils ont l'avantage de se décliner à l'infini selon les produits de saison. Je vous propose la recette du crumble courgettes et boursin, que j'ai adaptée à ma façon au fil du temps...

On pense souvent aux crêpes mais il ne faudrait pas oublier les divines galettes de sarrasin, qui ravissent les becs salés ! Recette, conseils, garnitures, c’est la fête à la galette.

Si vous aimez la patate douce , vous allez adorer cette version : des dés de patates douces longuement rôtis, accompagnés d’une sauce plein...

La tarte tatin aux pommes est un grand classique des desserts français. Elle est déclinée avec d'autres fruits, mais on peut aussi la faire avec des légumes, pour peu qu'ils se marient bien avec une petite touche de sucré car ils faut les "caraméliser" légèrement comme les endives. Aujourd'hui, je vous propose une version aux échalotes qui fonctionne très bien. C'est parfait en entrée ou encore en plat principal avec une belle salade pour un repas végétarien. L'échalote, comme l'oignon, se prête bien aux saveurs sucrées salées comme la confiture d'oignons qu'on sert avec le foie gras ou les fromages par exemple. Ici, elle est associée à du thym et une pâte feuilletée croustillante. Le plus long sera certainement de peler les échalotes, et d'essayer de les ranger joliment avant de mettre la pâte si vous avez envie d'un joli résultat au final, mais sinon, rien de compliqué pour un résultat étonnant et qui en jette un peu ! Pour une entrée, vous pouvez découper 6 cercles de pâte et la présenter en format individuel. On peut aussi imaginer d'ajouter du fromage de chèvre entre les échalotes et la pâte feuilletée. Allez hop, la recette ! Pour 4 personnes en plat principal ou 6 personnes en entrée 1 kg d'échalotes (assez grosses, ce sera moins long à éplucher !) 60 g de beurre 1/2 cuillère à soupe de thym 3 cuillères à soupe de sucre roux sel, poivre 1 rouleau de pâte feuilletée Peler les échalotes. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse et déposer les échalotes, face coupée vers le bas. Faire cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les échalotes commencent à dorer joliment. Ajouter le thym. Les retourner délicatement et procéder de même pour l'autre côté. Retourner ensuite doucement les échalotes de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en couvrant la sauteuse, soit environ 20 à 30 minutes. Saupoudrer de sucre roux, augmenter le feu et faire caraméliser les légumes en continuant à les retourner à l'aide de spatules. Disposer les échalotes en rosace, face coupée vers le bas, dans un moule à tarte anti adhésif légèrement beurré. Laisser tiédir ainsi. Préchauffer le four à 200° Dérouler la pâte feuilletée bien froide sur les échalotes et rabattre légèrement les bords sous la garniture pour créer un petit rebord. Enfourner pour environ 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Une fois cuit, sortir le moule du four, le couvrir avec le plat de service et retourner en entourant le tout d'un torchon pour ne pas vous brûler. Servir encore tiède avec une salade folle composée de crudités émincées et de salade verte.

Les gourmandises d'Annellénor, pour becs salés plus que sucrés ? Cuisine & pâtisserie au quotidien. Salé, sucré, salé-sucré ou sucré-salé. Moelleux & croquant. Recettes pour manger équilibré avec gourmandise et un soupçon...

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Une recette de LA CUISINE DE BERNARD s'est invitée dans ma boîte à gâteaux pour un goûter très riche en fruits secs et très gourmand ! J'aime leur richesse en fruits secs. J'ai choisi les mêmes mais varié leur quantités car elle me paraissaient un peu...

Les gourmandises d'Annellénor, pour becs salés plus que sucrés ? Cuisine & pâtisserie au quotidien. Salé, sucré, salé-sucré ou sucré-salé. Moelleux & croquant. Recettes pour manger équilibré avec gourmandise et un soupçon...

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Suivez-moi sur Insta J’ai trouvé la recette PARFAITE de cannelés salés. Piocher sur le blog de Caroline « http://carolinecuisine.canalblog.com » je suis tombée follement et totalement amoureuse de cette recette. J’ai changé les ingrédients et la c’est...

J’aime les arancinis, les falafels … je pense que j’ai une prédisposition à aimer la nourriture quand elle est présentée sous forme de boulette en vérité ! Le seule soucis avec ces petites boulettes, c’est que cela prend un peu de temps pour les faire,…

On profite des dernières courgettes de la saison pour réaliser ce gratin courgettes et quinoa super gourmand, sain, très nutritif et vraiment savoureux ! J’aime énormément les courgettes, mais il faut bien se rendre à l’évidence, la saison touche bientôt à sa fin et les étals des marchés vont bientôt être envahis par les choux, […]

Tout simplement la façon la plus simple de faire un pain de viande!

Ce sont des petits gratins qui sortent de l'ordinaire et qui ne coûtent pas trop chers à faire. Quand on regarde les prix de la bouf...

Pour 4 personnes : 3 ProPoints (ou 2 Points avec l'ancien programme "flexipoints") 4 belles endives 110 gr de lardon...

Une recette très simple et très bonne de fenouil braisé à l'huile d'olive

Une recette proposée par Gloria.

Ah l'été et son soleil... Soleil un peu (beaucoup) brutal ces derniers jours... Des salades à tous les repas, ou preque! Des salades à gogo, mais pas que... Entre deux grosses journées ensoleillées, j'ai réussi à allumer mon four pour concoter une petite...

Découvrez la préparation de la recette "Cheesecake aux cerises de Christophe Felder". Placez les biscuits salés dans un sac de congélation et écrasez-les très finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Mélangez-les avec le beurre mou, le sucre, la farine et l’eau (ou mixez l’ensemble dans un robot). Vous devez obtenir 275 g de préparation. Etalez dans le fond...

Un mijoté comme je les aime ! J’ai souhaité marier les abricots secs, le pain d’épices et le miel pour un plat en sauce sirupeuse sucré/salé. Je me suis inspiré de la carbonade et de différent tajine que j’ai pu tester. Cette recette demande peu de préparation et d’ingrédients pour un résultat gourmand.

Autrefois la morue était le plat du pauvre, je me souviens lorsque j'étais gamine dans les années 50, on la vendait dans les épiceries du quartier. Il y avait énormément de petits commerces à l'époque et ils étaient collés les uns aux autres, par la...

Retirer, éventuellement et délicatement, le gras de chaque tranche de magret. Garder au frais. Emincer grossièrement la roquette avec un couteau. Dans un saladier, mélanger à la fourchette les palets de chèvre, le pesto et la roquette ciselée. Poivrer selon son goût. Prélever une cuillerée de préparation au chèvre, la déposer au milieu de chaque tranche de canard et enrouler la tranche autour, de façon à former de petits rouleaux, comme des makis. Déposer les makis droits, sur un plat de service ; servir aussitôt ou stockez au frais (dans ce cas, sortir 15 minutes avant de consommation).

This Italian classic traditionally cooked with partridge, pheasant or quail. Simmered slowly for hours, it comforts and warms you up.

potimarron, reblochon, lardons

Revisitez les tomates mozzarella dans un délicieux clafoutis salé ! Suivez cette recette facile à faire pour vous régaler cet été...

Le weekend end dernier, j'avais une furieuse envie de cuisiner et de manger du potimarron! Qu'à cela ne tienne, j'ai donc acheté un potimarron, et j'ai commencé par m'inspirer de la recette que Véro nous avait préparée il y a quelques temps à l'occasion d'un déjeuner. Ces flans sont vraiment délicieux! Même celui qui refuse d'ordinaire de manger du potimarron s'est resservi, c'est pour dire! Muffins d'automne: potimarron, champignons et lard fumé: 300 g de potimarron 250 g de champignons de Paris 12 grandes tranches fines de lard fumé 5 œufs 125 ml de crème liquide 125 ml de lait 15 g de Maïzena 1 gousse d'ail huile d'olive sel, poivre Couper le potimarron en gros cubes. Le placer dans un récipient adapté, filmer, percer d'un petit trou et faire cuire pendant environ 10 minutes au micro-onde (ou faire cuire à la vapeur pour ceux qui préfèrent). Nettoyer les champignons avec un chiffon légèrement humide. Les couper en lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Couper finement l'ail et l'ajouter aux champignons en fin de cuisson. Préchauffer le four à 180°C. Enrouler les tranches de lard fumé autour de 12 moules à Muffins. Répartir les champignons dans les moules. Mélanger les œufs, la Maïzena, la crème et le lait. Réduire le potimarron cuit en purée et l'ajouter au mélange. Saler et poivrer. Verser le mélange dans les moules. Enfourner pendant environ 25 minutes. Laisser légèrement tiédir avant de démouler. Servir tièdes avec une bonne salade. Pour finir: les tranches de lard fumé doivent être assez grandes pour faire le tour des moules à muffins. Si ce n'est pas le cas, en prévoir quelques unes de plus pour compléter. Comme après avoir fait ces flans il me restait un demi potimarron, j'ai alors fait un dessert, mais, je vous en parlerai un autre jour...

Gratin boulettes tomates mozzarella Ah avec les boulettes c'est toujours la fête ! Décontractée, gaie, pour le petits mais aussi les grands. Voici donc un plat à servir quand vous avez des invités ou un mercredi soir. Très italien (les fameuses polpette :-) et qu'on ne vous refusera pas. Il…

Des aiguillettes de poulet très croustillantes cuites au four dont la panure est aromatisée au parmesan et au citron.

Recette de Blanquette de veau aux champignons. Facile et rapide à réaliser, goûteuse et diététique. Ingrédients, préparation et recettes associées.

Depuis que j’ai goûté ce plat dans un restaurant coréen je ne fais que d’y penser, j’ai aujourd’hui décidé de le réaliser et le résultat est à la hauteur de ce que j’e…

Réalisée avec des tomates en boîtes et du pain rassis, cette recette très facile et rapide à réaliser est idéale pour apporter un peu de soleil à vos repas d'hiver à moindre coût ! La soupe est servie avec parmesan et pesto : un plat savoureux et original !

Des joues de porc confites, fondantes, moelleuses parfumées au miel et au cidre, c'est ce qui vous attend avec cette délicieuse recette.

Une entrée fraîche et savoureuse

Vous pouvez aussi cuisiner cette tarte avec du beurre doux, l’épicer, avec une pincée de cannelle, mais aussi la parfumer, en parsemant quelques feuilles d’estragon sur les pommes.

Cette vielle recette de 2009 est pourtant l'une des plus consultées sur le blog. Je l'avais réalisée à partir d'une recette de "Fenouils mijotés au beurre d'herbes" (du livre Les légumes dans tous leurs états ). Du coup cela faisait longtemps que je voulais...

Je voulais un plat qui soit fait à l'avance et qui puisse se déguster froid. C'était l'occasion de tester à ma façon une recette arrachée dans un magazine depuis des années et que je n'avais toujours pas eu l'occasion de réaliser. Il est indispensable de s'y prendre un peu à l'avance, car les tomates doivent être cuites et refroidies, puis la terrine doit passer 12 heures au frais. A part ça, tout se réalise très facilement. C'est le genre de plat que j'aime servir avec une salade quand il fait très chaud ou même emmener en pique-nique. C'est frais et bien parfumé. C'est délicieux! Terrine de tomates au fromage de brebis: 1 kg de tomates (Roma) 1 Brebille olives noires sel, poivre origan huile d'olive Papillon Commencer par préparer les tomates. Préchauffer le four à 150°C. Couper les tomates en deux et les disposer sur une plaque. Saler légèrement et enfourner pendant environ 1 heure. Elles doivent perdre leur excédent d'eau mais rester encore moelleuses. Laisser refroidir. Filmer une petite terrine en laissant déborder. Couper le fromage en fines rondelles et les olives en deux. Tapisser le fond de la terrine de tomates, face coupée vers le haut. Assaisonner et verser un filet d'huile d'olive. Recouvrir de la moitié des tranches de brebis puis d'olives. Disposer quelques feuilles d'origan, sel, poivre et huile. Recommencer une fois. Finir par une couche de tomates, face coupée vers le bas. Rabattre le film et tasser avec la paume. Réserver au frais pendant une nuit. Démouler délicatement en s'aidant du film. Couper avec un couteau parfaitement aiguisé. Pour finir: préférez les tomates Roma. Leur forme allongée est parfaite pour la terrine. Ma terrine est relativement petite. Elle fait 9x15, ce qui convient pour 5 à 6 personnes. Pour couper le fromage en tranches fines, l'astuce est d'utiliser une lyre à fois gras. Origan et marjolaine sont de la même famille. Le premier est sauvage et plus parfumé. On peut utiliser l'un comme l'autre. Le 22/06/2016: Le Brebille ne doit plus exister. Il peut être remplacer par un autre fromage assez moelleux, de brebis ou de chèvre, comme un Selles s/ Cher.

Avec seulement 3 ingrédients, réalisez facilement de délicieux caramels mous au beurre salé. Recette au Cooking Chef incluse.

Je pense que ça va être la dernière recette avec du potimarron que je vous propose pour cet hiver. J’ai pris du potimarron mais si vous voulez faire cette recette avec du potiron ou de la butternut, c’est possible aussi. C’est une recette d’accompagnement pour une viande blanche, rôtie par exemple comme une volaille, du porc ou du veau.