Ein minziges Süppchen, Kräuterrouladen und Joghurtcreme à la Hugo mit Rhabarber - drei köstliche Gänge für ein farbenfrohes Frühlingsmenü.
Hier kommt der Hauptgang aus dem Frühlingsmenü. Lammrücken: 3 Lammrücken Rosmarin Thymian 1Knoblauch orientalisches Rosen-Zimt-Salz Rapsöl trockener Rotwein Lammfond Sahne Butter Das Fleisch parieren und mit dem Salz würzen. Öl in einer Pfanne mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian erhitzen. Den Lammrücken rundum gut anbraten. Dann bei 80 Grad in den Ofen geben bis zu einer Kerntemperatur von 57 Grad. Mit der Gremolata bestreichen und bei starker Oberhitze ungefähr 3 Minuten gratinieren. Den Bratansatz mit dem Rotwein ablöschen und gut einkochen lassen. Durch ein Sieb abpassieren und zum restlichen Fond vom Spargeldämpfen geben. Mit dem Lammfond und Sahne augießen, einreduzieren lassen. Kurz vor dem Servieren mit etwas Butter montieren. Zitronengremolata: 2 mittelgroße Zwiebeln 50 gr. Butter 50 gr. Olivenöl Meersalz 1 TL frische Thymianblätter 1 Bio-Zitrone Die Zwiebeln in feine Würfelchen schneiden und in dem warmen Butter-Olivenöl-Gemisch langsam weich dünsten. Sie sollen hell bleiben. Leicht salzen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. Das restliche Fett kann zum Anbraten des Lammrücken verwendet werden. Die Zitronenschale fein abreiben, die Thymianblättchen abzupfen fein hacken. Beides mit den geschmorten Zwiebeln verrühren. Spargel: 12 Stangen weißer Spargel 12 Stangen grüner Spargel 500 ml Geflügelbrühe Thymian Schalotte Pfeffer Zitronenschale 2 Eier Mehl Panko Butter Den Spargel in gewürzter Geflügelbrühe (Schalotte, Zitronenschale, Thymian, Pfeffer) dämpfen. Der weiße braucht ca. 15 Minuten und der grüne ca. 10 Minuten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Den Spargelfond einreduzieren, evtl. die Parüren vom Fleisch zugeben. Durch ein Sieb passieren und für die Sauce verwenden. Den weißen Spargel mit Mehl, Ei und Panko panieren und im 180 Grad heißen Öl ausbacken. Den grünen Spargel in Olivenöl sautieren. Erbsenmousseline: 200 gr. TK-Erbsen 50 ml Sahne 100 ml Geflügelfond 1 EL kalte Butter Muskat Meersalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Den Fond erhitzen und mit den gefrorenen Erbsen und der Sahne in den Thermomix geben und sehr fein pürieren. Bei Bedarf durch ein feines Sieb streichen. In einen Topf geben, unter rühren erhitzen und mit einem Stück Butter, Meersalz, Pfeffer, und Muskat abschmecken. Ein idealer Beitrag für Peters Blogevent "Duell der Köpfe".
Drei Gänge, dreimal Sekt von der Privatsektkellerei Geldermann. Herrlich leicht, wunderbar prickelnd: Spargelsuppe, Limonenrisotto mit Kabeljau, Panna Cotta mit Kardamom!
Gratinierter Ziegenkäse mit Rhabarber-Pfeffer-Chutney von Mario Kotaska ist die perfekte Vorspeise fürs Frühlingsmenü. Das Rezept gibt es bei EAT SMARTER!
Der Frühling klopft an und wir haben Lust auf bunte Farben und frische, saftige Aromen. All das haben wir in diesem Frühlingsmenü eingefangen!
Drei Gänge, dreimal Sekt von der Privatsektkellerei Geldermann. Herrlich leicht, wunderbar prickelnd: Spargelsuppe, Limonenrisotto mit Kabeljau, Panna Cotta mit Kardamom!
Du möchtest Ostern vegan feiern? Dann haben wir das perfekte, vegane 3-Gänge Ostermenü für dich. Viel Spaß beim Ausprobieren.
Echt cool: In diesem Minz-Parfait stecken feine Schokostückchen, dazu gibt’s erfrischendes Erdbeer-Rhabarber-Kompott. Das perfekte Dessert für dein Frühlingsmenü!
Ein toller, lauwarmer Nachtisch für ein Frühlingsmenü: Auf herb-vanillige Rhabarber-Stückchen, eine Art Kompott, kommen süß-zimtige Streusel mit braunem Zucker. Wenn ihr eine besonders festliche Optik möchten, nehmt Portionsgläschen oder Creme brulee-Formen statt einer großen Auflaufform. Dann werden es aber eher acht bis zehn Portionen.
Die besten ud beliebtesten Rezepte im Mai aus dem Foodblog Arthurs Tochter kocht von Astrid Paul
Eintrag Vierundvierzig Bärlauchsüppchen mit Rote-Bete-Ravioli war der erste Streich, und der zweite folgt sogleich: Natürlich sollt ihr nach der äußerst fotogenen Vorspeise auch den Hauptgang von trickytine und mir serviert bekommen – bei mir natürlich auf dem Goldtablett. Einen schönen Ostersonntag! Kalbsfilet im Speckmantel Zutaten für 4 Personen: Kalbsfilet am stück mit 600 g 8 […]
So heute hab ich einen großartigen Lieblingssalat für euch, der unser kulinarisches Leben schon seit vielen Jahren bereichert. Diese frische Vergnügen habe ich euch ja schon lange einmal vorgestell…
Zum dritten Mal durfte ich jetzt bei der Kochherausforderung der Metro dabei sein. Hierbei gilt es, alle Zutaten in einen oder mehreren Gerichten verarbeiten zu müssen. Anfang April haben wir die Waren bei der Metro abgeholt und die frischen Sachen wie den Fisch direkt verarbeitet (und dabei meine Wohnung gleich sanft mitgeräuchert...). Die letzten Produkte habe ich aber jetzt am Wochenende e ...
Frühlings-Aufstrich mit Radieschen
Das Tabouleh mit Halloumi von EAT SMARTER steht im Handumdrehen auf dem Tisch und hält dank reichlich Eiweiß lange satt.
PErfekt für alle Bärlauch-Fans: Bärlauch-Knoten. Einfach zu machen, lecker und fluffig. :)
Unser beliebtes Rezept für Brokkoli-Tatar mit Granatapfel und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.
Ein Dessert für den Sommer: Holunderblüten-Panna-Cotta-Rezept - einfach köstlich und sehr schnell zubereitet.
So habt ihr Pesto aus grünem Spargel noch nicht gegessen! Dazu ein perfekt pochiertes Ei und Lachsfilet knusprig gebraten. Klicke hier zum Rezept:
Bärlauchpesto - würzige Sauce zu Pasta oder als Fleischmarinade. Über 96 Bewertungen und für sehr gut befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!
Unser Kräuter-Special nimmt Dich heute mit auf eine Reise durch die süddeutsche Küche, denn es gibt unsere Variante der Frankfurter Grünen Soße. Nicht fehlen darf da frischer Kerbel, der für ein ganz besonderes Aroma sorgt! Mit dabei sind auch proteinreiche Schweineschnitzel in einer herrlich frischen Kräuterpanade, Senf und klassische Petersilienkartoffeln. Wir sind uns sicher dieser kulinarische Ausflug wird Dich begeistern, lass es Dir schmecken!
Omas Brotpudding von EAT SMARTER: Altbackenes Brot verwandelt sich um Nu in eine Leckerei, die Kindheitserinnerungen weckt!
Rhabarber ist ja einer meiner absoluten Frühlingslieblinge! Die letzte Woche war bei uns sehr rhabarberlastig. Es gab diese unwiderstehlich köstliche Rhabarberwähe, Rhabarber Curd zu meinen Brioche…
Alles was du über Pak Choi und seine Zubereitung wissen musst. Lecker, nahrhaft und schnell gemacht!
Gebratener Kimchi-Reis von EAT SMARTER ist perfekt für Asia-Fans, die sich vegetarisch ernähren.
Ein Klassiker, der immer wieder gut ankommt: Probieren Sie die Gemüsepastete von EAT SMARTER!
Rezept für große, luftige Cinnamon Rolls mit dezenter Süße. Man kann sie sofort backen oder erst am nächsten Tag zum Frühstück (siehe Tipp unten). Ich bestreue diese Zimtschnecken nur mit Staubzucker – wer sie mit Frischkäse-Frosting bevorzugt, findet ein Rezept hier.
Sie lässt sich prima auf Vorrat machen und einfrieren. Toll zu Fisch und Fleisch vom Grill. Oder zu den Ofenkartoffeln (siehe Rezept).
Gnocchi mit Bärlauch aus Kartoffelteig und passendes Pesto mit Kürbiskernen
Fleischliebhaber aufgepasst: Die Kalbsroulade im Backofen von EAT SMARTER sind saftig, zart und herrlich aromatisch!
Omas Brotpudding von EAT SMARTER: Altbackenes Brot verwandelt sich um Nu in eine Leckerei, die Kindheitserinnerungen weckt!
Die Rezepte der Jungköche zum Nachkochen
Kartoffel Pavé: Hauchdünne Kartoffelschichten, die nicht nur optisch an Blätterteig erinnern - zur absoluten Perfektion frittiert!
The Keto Diet is considered one of the most effective ways to shed weight and increase energy! Then why not try our Easy 7-Day Keto Menu Plan?
Die frühlingshafte Bärlauchsuppe wird durch Kartoffeln und Sahne besonders cremig. Die perfekte Vorspeise für ein frühlingshaftes Menü und den Osterbrunch.
Zitronen Panna Cotta ist einfach, frisch und lecker. Selbstgemacht mit Sahne und Joghurt wird das Dessert zum cremigen Genuss. Mit unserem Rezept gelingt es dir garantiert.
Rosa Holunderblütengelee. Über 35 Bewertungen und für raffiniert befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps! Jetzt entdecken und ausprobieren!
Dass ich eine Saucenliebhaberin bin, habe ich ja neulich schon erwähnt. Der absolute Saucenspezialist ist für mich Karl-Emil Kuntz. Er hat für sein Hotel Krone in Herxheim – Hayna einen Stern…
Tim Raue, Salat, Fisch, Frühling, Vorspeise, Deutschland, Rezept, Zander und Beurre Blanc
Schlutzkrapfen gehören zu Tirol wie der Patscherkofel zu Innsbruck. Mit diesem Rezept holst du dir ein Stück Tirol nach Hause. Achtung: Kann süchtig machen!
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Mein Gruß aus der Küche für das Ostermenü. GEBACKENES EI: Wie ich auf die Idee gekommen bin, ein eben solches zu machen? Vor ungefähr 2 Jahren wurde auf
Dehydrierter Milchschaum ist eine tolle Sache: er sieht gut aus, hat eine erstaunlich schmelzige Textur und transportiert die Essenz des Milchgeschmacks.
Ein herzhaft-cremiges und gesundes vegetarisches Frühlingsrezept: Risotto mit Erbsen, Babyspinat, Basilikum, Ziegenkäse und gerösteten Pinienkernen.
Das amerikanische Gebäck wird auch hierzulande immer beliebter: Probieren Sie die Dinkel-Bagels von EAT SMARTER.
