"Bánh ít trần chay" Bouchées de riz gluant au haricot mungo,version salée;végan

Je souhaitais finir ma farine de riz gluant. Et je l'ai finis comme je l'ai commencée, c'est à dire en daifukus. (ma farine était juste un peu périmée). Cette fois-ci au beurre de cacahuètes, très addictif. Enfin pour moi, car M. Végé n'aime pas du...

ayant un petit stock de farine de riz gluant, mais n'ayant aucune envie de réitérer mon expérience des boules d'or... je me suis décider à essayer de l'utiliser dans d'autres recettes, et donc cette fois ci: des crèpes... elles sont bien sures différentes...

Ces petites boules faciles et rapides ont une belle texture moelleuse et une saveur distincte de noix de coco.

Lors de nos papotes autour de la brioche de printemps, Carole, Anne et moi avions épinglé cette recette de pain brioché dont la promesse est une mie ultra filante. En note sur un coin de carnet depuis plus d'un an, le congé de Pâques gris et froid était l'occasion idéale pour se lancer. Ingrédients respectés, pâte collante pétrie longuement, joli développé, odeur délicieuse à la cuisson, vient la dégustation . . . et la mie ne file pas !! Petite déception, joli morceau en bouche, whaouu, elle ne file pas, et alors ? Elle est douce, blanche, légère et d'un moelleux incroyable ! . . . Oui mais quand même, pourquoi elle ne file pas cette mie ? Farine, temps de pose (je n'ai pas fait la dernière longue levée au réfrigérateur), façonnage, qui sait, il faudra recommencer pour trouver le pourquoi, en attendant recette validée telle quelle, qu'est ce qu'il est bon ce pain brioché ! Pain brioché à la farine de riz gluant (moule de 25cm) 100gr de farine de riz gluant (épicerie asiatique) - 210gr d'eau - 325gr de farine de blé - 2 blancs d'oeufs - 60gr de sucre - 1+½ càc de levure boulangère déshydratée - 1 càc de sel - 20gr de beurre à température ambiante Mettre la farine de riz et l'eau dans un poêlon, faire chauffer à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que la pâte se ramasse en une pâte épaisse et lisse. Laisser revenir à température ambiante en remuant de temps en temps. Dans le bol du robot, muni du crochet à pétrir, mettre la farine, les blancs d'oeufs, le sucre, la levure et la pâte à la farine de riz refroidie, pétrir à petite vitesse, dès que la pâte forme une boule ajouter le sel, pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes, ajouter le beurre, continuer à pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes, la pâte colle aux parois, décoller en raclant les bords avec une spatule, ramener vers le centre, pétrir de nouveau 10 minutes à vitesse moyenne. Après le temps de pétrissage la pâte sera collante mais souple, lisse et brillante. Fermer le bol avec le couvercle (j'utilise le bol en verre du Kitchenaid, si ton bol n'a pas de couvercle le couvrir d'un film), laisser pousser deux heures à température ambiante (la pâte doit doubler de volume). Dégazer, couvrir de nouveau et laisser reposer une nuit au réfrigérateur. Beurrer le moule à cake. Verser la pâte sur le plan de travail fariné, la diviser en trois et former de longs boudins puis les tresser, placer la tresse dans le moule, couvrir d'un linge propre et laisser pousser deux heures à température ambiante, il double de volume (dans la recette originale la seconde pousse se fait sur 12 à 18 heures au réfrigérateur). Préchauffer le four à 180° Mettre une feuille de papier sulfurisé sur le dessus du moule (pour éviter que le pain ne colore trop vite), enfourner pour 25 minutes, retirer le papier et laisser cuire encore 20 minutes. À la sortie du four laisser tiédir 10 minutes avant de démouler et refroidir sur une grille. Comme d'habitude, après notre goûter le reste du pain a été coupé en tranches épaisses (± 2cm) puis congelé. Grillé (sans décongeler) il est parfait au petit déjeuner, recouvert de confiture de rhubarbe maison (mon péché mignon), on aime sa saveur délicatement sucrée et sa mie tendre.

"Bánh ít trần chay" Bouchées de riz gluant au haricot mungo,version salée;végan

Je vous les avais promises, voici les perles coco sésame et cacahuètes. Après les perles coco à la crème d’œuf (recette ICI), cette variante est plus simple par ses ingrédients, plus faciles à trouver (il y aura toujours la farine de riz gluant !). Elle est en plus totalement et naturellement sans gluten, donc une bonne option pour ceux qui ont une intolérance.

Ces petites boules faciles et rapides ont une belle texture moelleuse et une saveur distincte de noix de coco.

"Bánh ít trần chay" Bouchées de riz gluant au haricot mungo,version salée;végan

Aujourd'hui, on voyage en Asie pour déguster des jin dui.Il s'agir d'une pâtisserie chinoise frite à base de riz gluant et recouverte de graines de sésame.L'extérieur est croustillant, l'intérieur est ferme et légèrement collant. ...et ils sont succulents ! Si vous êtes amateur.ice de mochis japonais, vous allez adorer ! Ils devraient former des boules, mais les miens sont retombés lors de la photo :( La recette originale provient du blog My little space. Pour la pâte2 tasses de farine de riz gluant1/2 tasse de sucre1/4 de tasse de sucre de coco ou cassonade1 cuillère à café de vinaigre de cidre 3/4 de tasse d'eau tièdePour l'enrobage1/2 tasse de graines de sésamePour la garniture2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées (non salées) écrasées au pilon1 cuillère à soupe de sucre1. Mélanger les ingrédients de la garniture dans un bol, réserver2. Dans un autre bol, mélanger la farine de riz et le sucre3. Ajouter l'eau et le vinaigre et mélanger pour obtenir une pâte lisse4. Diviser en 12 portions ou plus selon la taille souhaitée5. Presser la pâte au centre pour faire un creux6. Remplir ce creux avec le mélange réservé pour la garniture7. Refermer sur la garniture et sceller les bords8. Dans une assiette légèrement humidifiée, rouler la boule de pâte dedans9. La rouler ensuite dans une assiette avec les graines de sésame pour l'enrober10. Faire frire les boules jusqu'à ce que la pâte devienne brun clair Bonne dégustation ! vegane, vegan, cuisine vegane

Les boules de coco sont composées d'une pâte de riz gluant à base de farine de riz gluant, sucre et eau enveloppant une farce à base de haricots mungo jaunes, sucre en poudre et noix de coco, roulées dans de la poudre de noix de coco. Dessert classique de la tradition culinaire asiatique, faciles et

Les célèbres boules d’or que l’on aime tant dans une recette facile. L’avantage de cette spécialité ? C’est qu’on peut en faire à tous les sauces : confiture, Nutella, lait concentré, faites place à votre imagination !

Recette : Mitarashi dango, un dessert japonais facile à faire. Ces gâteaux de riz à la farine de riz gluant sont enrobés d'une sauce sucrée à la sauce soja.

Le sujet de mon premier billet culinaire portait sur le khanom chan, un de mes gâteaux asiatiques préférés. C'est un gâteau constitué de farines diverses (dont la farine de riz) et aromatisé au pandan (bayteuil en lao). Il est composé d'une succession...

SOMMAIRE1. Fabriquez votre propre farine de riz2. Fécule de maïs3. Farine de sorgho4. Farine de millet5. Farine de teff La farine de riz est utilisée depuis fort longtemps en Asie pour la fabrication de nouilles et de feuilles de riz comestibles. Depuis quelques années, elle bénéficie d’une grande popularité en Occident car elle est […]

Découvrez la préparation de la recette "Perles de riz gluant à la pomme confite et à la cannelle". Versez dans un saladier la farine de riz gluant et la farine de riz blanc. Versez par-dessus 20cl d’eau bouillante, en remuant avec une fourchette. Travaillez ensuite avec les mains pour former une boule élastique. Si le mélange est trop souple, ajoutez un peu de farine de riz blanc. Laissez...

Je suis tombée sur cette recette de sablés à la farine de riz en feuilletant mon “Tang Book” (éd. Larousse, 2008). Ces biscuits sont réalisés avec de la farine de riz gluant. Il m’en restait un demi paquet après avoir réalisé mes Ha Cao (raviolis vapeur), je me suis donc lancée. Ces sablés sont parfumés […]

Quand j'étais jeune, ma maman travaillait en ville pas très loin d'un magasin asiatique, résultat, régulièrement elle nous ramenait des petites douceurs de toutes sortes, à base de farine de riz, soja et noix de coco pour la plupart. J'ai donc développé une addiction pour tous ces gâteaux et bien sûr, depuis, j'ai aussi contaminé mon fils car on a aujourd'hui encore la chance d'avoir une épicerie asiatique à proximité.Jusqu'à présent je n'avais encore jamais osé en réaliser moi-même, pensant à t

Découvrez notre recette facile et rapide de Pâte à mochi (la recette de base) sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

La sucrerie japonaise à base de farine de riz gluant a gagné notre équipe en cuisine. Et comme c’est la saison chaude, c’était l’occasion de proposer une version maison et glacée ! Dans ce dessert, des boules de glace sont recouvertes d’une pâte de riz moelleuse. Puisque la recette demande beaucoup de préparation, on se tourne vers de la crème glacée du commerce pour gagner du temps. On obtient des bouchées uniques et texturées, à déguster dans la chaleur moite de l’été.

Envie d'un dessert chinois doudou ? Essayer ces boulettes de riz gluant farcies au sésame noir !

Si vous n’avez jamais goûté les « perles coco », il est temps de les réaliser pour les manger!! Ce sont de petites boules à la farine de riz gluant, très similaires aux « maqius », mais cuites à la vapeur. Le résultat est simple et délicieux. Je trouve en plus sincèrement amusant de les préparer et elles peuvent compléter à merveille un repas de « dim sum ». Je donne ici une première version à la crème d’oeuf (mes préférées!) mais je mettrai un jour aussi celles qui sont aux cacahuètes!

Mochi Doughnuts Recipe also known as glutinous rice flour doughnuts, mochi donuts, chapssaal donuts is a popular dessert in Korea & Japan. These are crispy & chewy balls of heaven fried to perfection and coated with cinnamon sugar. Unlike regular doughnuts and glazed doughnuts, these are not made with plain flour instead rice flour. Learn how to make mochi doughnuts with step by step pictures and video.

La kitchenette de Miss Tâm propose des recettes vietnamiennes et d'ailleurs.

Mochi Doughnuts Recipe also known as glutinous rice flour doughnuts, mochi donuts, chapssaal donuts is a popular dessert in Korea & Japan. These are crispy & chewy balls of heaven fried to perfection and coated with cinnamon sugar. Unlike regular doughnuts and glazed doughnuts, these are not made with plain flour instead rice flour. Learn how to make mochi doughnuts with step by step pictures and video.

Toujours dans mon week-end « boulange sans gluten » j’ai réalisé ces petits pains. Quand je les ai découverts ils y a quelques années en magasins, ils ont tout de suite été mes petits pains p…

Ingrédients pour 6 personnes 200 g de farine de riz gluant 100 g de noix de coco râpée 90 g de sucre...

Ne vous arrêtez pas au terme de riz gluant qui pourrait vous rebuter, car je peux vous dire que ces petites douceurs sont vraiment délicieuses, et très faciles à réaliser. Ces gâteaux, qui se dégustent tièdes, sont croustillants à l’extérieur, avec ce côté addictif du sésame grillé, et moelleux et doux à l’intérieur. Sous cette forme, ils sont une version des « jian dui », boules de riz gluant enrobées de sésame et frites, version que j’ai trouvé sur le site de Maggie, d' »Omnivore’s cookbook ». La farine de riz gluant est facile à travailler, et ne nécessite pas de temps de repos comme la farine de blé. Elle est sans gluten et a une saveur douce. Vous pouvez acheter la pâte de haricots rouges toute prête dans les épiceries asiatiques, ou la faire vous-même, vous trouverez la recette sur le blog.Vous pouvez aussi la garnir d’autres préparations. Gâteau de riz gluant à la pâte de haricots rouges Préparation: 15 min Cuisson: 6 min Ingrédients/ 6 gâteaux 120 g de farine de riz gluant 100 g d’eau (+/_) chaude 200 g de pâte de haricot rouge azukis Graines de sésame 1/2 c à s d’huile végétale Versez la farine de riz gluant dans un saladier, ajoutez l’eau en 3 à 4 fois pour ajuster la quantité. Remuez à la baguette puis à la main jusqu’à ce que la farine soit incorporée et forme une boule molle mais non collante. Ajoutez un peu de farine ou d’eau si nécessaire. Travaillez la pâte 2 à 3 min qui doit être souple. Formez un boudin avec la pâte et divisez-la en 6 parts égales. Formez une boule avec chaque morceau. Aplatissez une boule de pâte avec la pomme de la main, sur 0,8 cm d’épaisseur environ; disposez en son centre une petite boule de pâte de haricots (30-35 g) et remontez délicatement les bords pour cacher la farce. Roulez la boule ainsi formée dans les mains pour lui donner une forme bien arrondie. Aplatissez délicatement la boule avec la paume de la main sur 1-1,2 cm environ. Versez les graines de sésame dans une assiette plate, mettez-y la galette et appuyez légèrement dessus pour que les graines s’impriment dans la pâte, retournez le gâteau et faites de même sur l’autre face. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois chaude, disposez les gâteaux, sans qu’ils se touchent, et faites-les cuire 2 à 3 min de chaque face (procédez en 2 fournées si besoin). Les gâteaux doivent être légèrement dorés. Réservez sur une assiette. Laissez tiédir et dégustez chaud. Inspiration: Omnivorescookbook Télécharger la recette

Je suis tombée sur cette recette de sablés à la farine de riz en feuilletant mon “Tang Book” (éd. Larousse, 2008). Ces biscuits sont réalisés avec de la farine de riz gluant. Il m’en restait un demi paquet après avoir réalisé mes Ha Cao (raviolis vapeur), je me suis donc lancée. Ces sablés sont parfumés […]