Encurtidos: qué son, tipos, beneficios y cómo se toman. Desde los pepinillos, las aceitunas o las cebolletas hasta el kimchi o el chucrut. Descubrimos todo sobre los encurtidos, sabrosos vegetales en conserva que no faltan en muchas culturas y gastronomías.
Consumir alimentos fermentados puede traer muchísimos beneficios para tu salud intestinal y, con ello, lograr fortalecer tu sistema inmune. ¿quieres saber más?
I may receive a commission if you purchase something mentioned in this post. More details here. As the temperatures get colder, mushrooming season is coming to a close. Making fermented mushrooms is a perfect way to extend the life of your fresh mushrooms, whether foraged or store-bought. Today I am sharing a recipe from Oh […]
The joy of stickin’ yer mitt in a jar and fishin’ out a nice, ripe pickled egg ain’t a treat that should be wasted on just the rich and famous. No sir! These
Yield: 2 (1-pint) jars
My mind is just beginning to think about blueberries. It’s that blueberry time of year again. Blueberry jam. Blueberry pancakes. Blueberries eaten by the handful. For a small blueberry farm i…
A simple pickle recipe that's great for pickling broccoli, cauliflower, radishes, onions, cucumbers, and more!
(Step by step photos on how to pickle wild leek bulbs or ramp bulbs) [imagebrowser id=20] It’s the end of wild leek or ramp season, and what’s left in some markets are just the bulbs, which last much longer than the entire thing. For these strays, it’s best to pickle and preserve so that you’ll …
Create delicious, nutritious, and gut-loving fermented vegetables at home with this easy, step-by-step guide to pickling vegetables with salt in just minutes.
Pretty pink ginger (and the color is all-natural)!
Blogger Sylvia Fountaine of Feasting at Home shares one of her favorite preserving recipes with us.
These quick & delicious refrigerator garlic dill pickles require no processing, stay crisp for a year, and make it easy to keep up with the harvest by putting up a few quarts at a time.
Pickles Recipes – You are reading a lot recently about probiotics and the benefits of fermenting and pickling your own food at home? Do making pickles sound kind of terrifying for you? In fac…
A fab healthy snack when you’re on the go.
Многие и сегодня по привычке откладывают что-то до лучших времен, консервируют и помещают в колготки овощи.
Pickled grapes that have been pickled in sugar, white wine vinegar, cinnamon stick, and salt. The sugar balances out the tanginess from the vinegar for a deliciously flavored grape.
Making pickles is surprisingly simple and they taste better than the store alternatives. We found a variety of pickled vegetable recipes to try at home!
The quick pickle recipes here include Ginger Turmeric Pickled Radishes, Thyme Pickled Shallots, Scallion Pickled Jalapeño, Pickled Rainbow Peppers, Garlic Rosemary Pickled Beets and Dill Pickled Asparagus.
Rien de tel que de préparer soi-même des cornichons aigres-doux ! Cette recette maison est très facile à réaliser. Préparez au préalable des grands bocaux en verre stérilisés et suivez le pas à pas qui suit, pour obtenir des cornichons croquant et délicieusement acidulés.
I have three words for you... ginger pickled carrots! If your farmer's market is flooded with gorgeous locally grown carrots right now like mine is this Fall then you have to try this delicious vegetarian canning recipe!
The quick pickle recipes here include Ginger Turmeric Pickled Radishes, Thyme Pickled Shallots, Scallion Pickled Jalapeño, Pickled Rainbow Peppers, Garlic Rosemary Pickled Beets and Dill Pickled Asparagus.
These spicy fermented jalapeños are a total crowd-pleaser. Serve them on nachos, pizza, Mexican dips, salads, and more for a delicious pop of flavor. Makes two 16 ounce jars.
Pickles, kimchi, kombucha and sauerkraut - there's just something amazing and delicious about sour and pickled foods. The tangier, the better. This sauerkraut is a wonderful, zesty addition to burgers, tacos, sandwiches, nourish bowls, salads and soups. It's also beautiful and makes for a delightful homemade gift!
This mayo is fantastic. The taste is delicious and there are no chemicals or preservatives. Store-bought mayo can't compete.
5-Minute Sauteed Lemon Garlic Spinach Recipe – Healthy, amazingly easy, and super tasty! This 5-minute Sauteed Spinach with Garlic and Lemon is a simple and delicious side dish everyone will …
Un fermentado estrella para incorporar en tu alimentación, el chucrut, es sencillo de elaborar y los beneficios son muchos.
„Minden baj a bélben kezdődik.” - Az immunrendszer jelentős része a bélben található, így, ha ott gond van, akkor az egész test működésére kihathat.
Fermented foods bring more than just increased nutrition to your diet though; They also protect against pathogens and helps digestion.
Ok. Now I'm showing my redneck side. For decades, every country store I'd walk into would have, I swear, a 5 gallon jar of pick...
Are you looking for the best fermented foods to make? This is the ultimate list of fermented foods recipes and resources! Whether you are a beginner or an experienced fermenter, this list is for you!
Check out CountryLiving.com's best pickle and canning recipes, including easy dill pickle recipes, bread and butter pickle recipes, refrigerator pickle recipes, pickled peach recipes, and more.
Pickled swiss chard stems are a great way to use all of this nutritious vegetable! These have a crunchy, spicy kick.
These naturally fermented beet slices are infused with cumin and basil, a tangy pickle with a bit of earthiness. Easy to make and probiotic rich.
Nice recipe for pickling veggies that will go into the fridge and last for weeks. If you like a pickled vegetable that is both tangy and has a hint of sweetness this recipe is for you. I love that they are pickled and jarred for the fridge and not processed…
Az elmúlt 5 hónap alatt, sikerült a hisztaminos tüneteim jelentős részétől megszabadulnom a diéta és enzimpótlás segítségével. Végre érezhetően jobban vagyok és lehet mire alapozni a további lépéseket. A hisztaminos állapotom gyökérokait ezidő alatt sikerült feltárnom (biorezonancia, hormontanácsadás és egyéni megfigyelés + laborok) így elindulok azok helyreállításával. Mert vegyük figyelembe, a hisztaminózis nem betegség, hanem egy állapot, az ehhez vezető okok feltárása és rendezése vezet a teljes jólléthez, aminek időtartama egyén- és esetfüggő, lehet fél év, vagy több év is. Első lépésként a bélrendszer helyreállítását céloztam be, ami az immunrendszerünk fő pillére is. Itt található ugyanis ellenálló képességünknek a 70%-a, a bélnyálkahártyákban. Egy három hónapos májtisztító kúrát (beállított táplálékkiegészítőkkel) július óta végzek. Erre azért van szükség, mert az elmúlt évek gyógyszerei és hormonjai jelentős mértékben terhelték a májamat. A HI (hisztamin) diéta mellett, ennek tisztítása is szükséges volt ahhoz, hogy mostanra olyan állapotot érjek el, amibe már bátrabban visszavezethetek olyan alapanyagokat is, amiket eddig kerülnöm kellett. Elég ugyanis néhány hónap a diétából, és látványosan kiürülnek az ásványi- és vitaminkészletek. Ezért nagyon fontos, hogy a tünetek csökkenésével mielőbb elkezdjük visszaállítani a régi állapotot (még a megfelelő multivitaminok szedése mellett is!). Ez viszont anélkül nem megy, ha nem tárjuk fel a hisztaminózishoz vezető gyökér okokat. Ez is egy nagyobb utánajárás, de a főbb területek (góckeresés, gyulladások (pl. bélrendszeri), nehézfém terhelés (pl amalgám fogtöméstől)...stb.) segítenek az elindulásban. Amit érdemes még tudni, hogy minden hisztamin intoleranciával rendelkező személynek ÁBSZ-e van, azaz áteresztő bél szindrómája. Ez a jelenség azt teszi lehetővé, hogy a gyengült bélrendszeren keresztül, olyan anyagok is felszívódnak, melyeknek amúgy nem szabadna, így bekerülnek a véráramlásba. Ezt a hadi sérült bélfalat kell nekünk befoltoznunk. A paradoxon ebben viszont az, hogy azok az ételek, melyek természetes formában hozzájárulnának a bélflóra helyreállításához, sajnos hisztaminos tüneteket válthatnak ki. Ilyen pl. a kovásszal készült pékáru, a fermentált zöldségek, a hosszan főzött terápiás csontlé. Ezekre van, aki egyáltalán nem, de van olyan is, aki nagyon erős tünetekkel reagál. Ennek ellenére meg kell próbálni szépen lassan regenerálni ezt a területet. Én most érzem úgy, a lassan 6 hónapja tartó diétázás után, hogy elkezdhetem ezeket is alkalmazni, de mellette fogom pótolni a DAO enzimet, hogy véletlenül se telítődjön újra a szervezetem hisztaminnal. Bélregenerálás támogatása 1. Bélregenerálást el tudjuk kezdeni táplálék- és étrendkiegészítők használatával. Bélregenerálást támogató a kollagén vagy az L-glutamin. Hisztamin diétában a glutén és a gabonafélék tiltottak, mert erősen roncsolják a bélfalat. Ahogy fent írtam, hisztaminózisban az áteresztő bél szindróma jelen van, így célzottan kezelni szükséges annak érdekében, hogy a bélrendszerünk egészségét újra helyreállítsuk. A kollagén gyulladáscsökkentő hatásával csökkenteni tudjuk a bél gyulladásait, meg tudjuk támogatni a bélfalak egészséges működését, ezáltal csökkentve az ÁBSZ-t. 2. Rostban gazdag ételek fogyasztásával szintén megtámogathatjuk a bélben lévő hasznos bacilusokat. A rost számukra kiváló táplálék, növekednek tőle, ezzel szorítva ki a rossz bacilusokat és helyreállítva az egészséges egyensúlyt. Az ajánlás napi minimum 30 g rostbevitel. A rostok közül is részesítsük előnyben a rezisztens keményítőt tartalmazó és az oldható élelmi rostban gazdag alapanyagokat. Ezek nem csak a bélflóránk egészségéhez járulnak hozzá, segítik alacsonyan tartani a vércukorszintet és javítják az inzulinérzékenységet is. Inzulinrezisztensként számomra ez is nagyon fontos szempont. Rezisztens keményítő forrás például a csicsóka (Csicsóka krémleves recept ITT), a főtt, de kihűtött krumpli, a főzőbanán vagy más nevén plantain (Banánchips), az articsóka, a cikória. Ez utóbbit én kávé helyettesítésére is használom. Hisztamin intolerancia (és AIP) étrendben a kávé kerülendő, megemeli a hisztaminszintet a szervezetben. Számomra reggel még belefér egy laza kávé, sok növényi tejjel, de van hogy a délutáni kávémat már cikróriából készítem el, hogy ne terheljem jobban a szervezetemet. A rostbevitelre is van egy mentőövem. Ha nem tudtam a nap folyamán megfelelő mennyiségű rostot elfogyasztani, akkor vacsorára készítek magamnak egy adag zabkását, melybe 3 púpos evőkanálnyi természetes almarostot keverek. 3. A terápiás csontlét már korábban is alkalmaztam (erről bővebben ITT olvashatsz). Egyszerre legalább 10 litert készítettem belőle. Frissen nincs tünetem tőle, de másnapi fogyasztása után, már előjön egy-kettő, de csak mióta hisztaminózisom van. 10 liter ritkán fogy el nálunk egy nap alatt, ezért most vagy kevesebb adagot készítek belőle, vagy elkészítés után azonnal lefagyasztom kisebb adagokba, így bármikor szükségem van rá, csak elő kell vennem, és már használhatom is. Leginkább a mélyhűtő logisztikailag megfelelő helyoptimalizálása jelent némi gondot. A porciózás azért is kitűnő megoldás, mert egy hétköznapon megkívánt krémleveshez elég egy kisebb 1-1,5 literes adagot felhasználni. Eddig is fontos volt, de talán az idei vírusszituáció miatt még inkább aktuálissá vált, hogy helyezzünk nagyobb hangsúlyt a tudatos tervezésre, így az étkezésünkre és annak előre kigondolt összeállítására is. 4. A fermentálással is most ismerkedem. Az eljárás alatt létrejövő természetes baktériumkultúrák, pre- és probiotikumok jelentősen hozzájárulnak a bélflóra helyreállításához. Erről, amint lesz több tapasztalatom, egy hosszabb leírást fogok hozni (ITT már megtalálod a hosszabb leírást is :-) ). 5. A feltárt gyökérokok megszüntetése. Ez lehet akár egy amalgámtömés (nehézfémterhelés a higanykioldódás miatt) vagy a túlzott rizsfogyasztástól kialakult arzéntúlterhelés (a rizs 24 órás áztatásával az arzén 80%-ától megszabadulhatunk). Ilyen esetekben el kell kezdeni kivezetni az addig felhalmozódott nehézfémet a szervezetből és meg kell szüntetni a további terhelést. Gondolhatunk apró gyulladásokra is a szervezetben, melyek célzott kezeléssel megszüntethetőek. A gyulladáscsökkentő étrend kiegészítve célzott kiegészítőkkel sokat segíthet. Számos olyan ok van, melyek szakember által, és ezt most hangsúlyosan írom, jól beállított és betartott diéta és életmód mellett, étrend kiegészítőkkel megtámogatva, kiválóan kezelhetőek. Látnunk kell, hogy a bélflóránk helyes működésének felborulása, a hisztaminózis, mind-mind már egy később bekövetkezett tünetei, egy régóta fennálló problémának. Ok-okozati összefüggéseket kell keresnünk, nem pedig csak önmagában a hisztaminózist vagy az emésztőrendszeri problémákat orvosolnunk. A hosszútávon fenntartható tünetmentességünknek ez az alapja. Sokszor ezek a problémák, krónikus stresszel is párosulnak, így ebben az irányban is érdemes elkezdenünk helyretenni a dolgainkat. 🔅 🔅 🔅 2016-ban, lombik előtti vizsgálatok alkalmával, inzulinrezisztenciát állapítottak meg nálam és pajzsmirigy alulműködést. Azóta gluténmentes, tejmentes és IR diétát követünk a férjemmel együtt, akinél kicsivel később, szintén IR-t diagnosztizáltak. A teljes életmódváltásunknak köszönhetően, egy év alatt, az értékeim visszakúsztak a helyes tartományba, a gyógyszert elhagyhattam, de a diétát szintentartás miatt, és mert jól is érzem magam tőle, tovább folytattam. Az IR a cukorbetegség előszobája. A cukorbetegség elleni küzdelmünket az is erősíti, hogy a férjem családjának kórtörténetében az elhízás és a cukorbetegség előkelő helyen szerepelnek. 2020-ban, öt lombik kezelés után, nálam egy újabb kellemetlen állapotra derült fény, kiderült, hisztamin intoleranciával kell szembe nézzek. Azóta az IR és HI diétát összefésülve étkezünk. Ezeket a diétás recepteket osztom meg veletek itt.
