Tiramisù senza zucchero

Cheesecake pandoro e cioccolato una ricetta perfetta per Natale, per consumare il pandoro, per servirlo diversamente. Dolce facile e d'effetto con Nutella

La sbrisolona salata è, come si può facilmente intuire, la versione rustica del noto dolce mantovano. Diversamente dalla sbrisolona dolce, quella salata contiene un ripieno che naturalmente può essere variato e personalizzato a seconda dei gusti. In questo caso io ho optato per un classico prosciutto e formaggio, ma niente vi impedisce di scegliere farciture più delicati, tipo ricotta e zucchine o più saporiti, come peperoni e melanzane. Il risultato sarà sempre ottimo, perché il guscio croccante e fragrante renderà qualsiasi ripieno speciale!

La coppa vegan al tiramisù di zucca è un dolcino che pur non avendo per niente le carte in regola si sente furbo e diversamente dolce.

Leggi e ascolta la fiaba "Luna e la luna" Leggiamo insieme Ciao a tutti, oggi voglio raccontarvi una favola che ho inventato io. Si tratta di una storia su una bambina diversamente abile e la luna. Spero che vi piaccia! Photo by Steven HWG on Unsplash La bambina si chiamava…

La torta in tazza al microonde è davvero un figata, l'avevo vista e rivista sul mio gruppo facebook ma non l'avevo mai provata, poi lo scorso sabato ero a casa dei miei e non avevo preparato nessun dolce, avevo appena finito di lavare i piatti e non mi andava di sporcare di nuovo tutto così mi sono ricordata di questa ricetta. La torta in tazza è un dolce monoporzione che si cuoce al microonde, ho preso la ricetta dal gruppo fb e mi sono messa all'opera, la torta è risultata buona ma un pò spugnosa così mi sono messa alla ricerca di un'altra ricetta e ho provato quest'altra, in 4 minuti ho avuto una tortina davvero niente male, che se viene accompagnata dalla panna montata o farcita con un po di Nutella diventa ancora più golosa. Se volete preparare un dolcetto velocissimo e monoporzione e avete il microonde, la cake in a cup e' davvero l'ideale provare per credere. Buon sabato a chi passa di qui ;)

Oggi vi propongo una ricetta dolce abbastanza insolita, i brownies agli azuki vegan, senza glutine e senza zuccheri aggiunti.

Favolose! Eh si ,queste brioche sono proprio così e poi hanno una consistenza da nuvola,soffice e leggera e il loro sapore è delicato leggermente aromatizzato, buone mangiate così semplici semplici oppure farcite con marmellata o crema alle nocciole; il giorno dopo sono sempre soffici ma affinché rendano il meglio al palato riscaldatele qualche minuto nel forno caldo e all'assaggio andrete in paradiso! Insomma per me è la pasta brioche con la maiuscola ma non potrebbe essere diversamente visto che l'autore della ricetta è Luca Montersino e a questo punto di garanzie non c'è n'è bisogno. Le dosi degli ingredienti sono per circa 20 brioche,le potete congelare senza problemi e al momento di consumarle toglietele dal freezer 30 minuti prima e poi fatele rinvenire in forno caldo come vi ho consigliato sopra. Ingredienti per 20 brioche 500 g farina 00 80 g latte intero fresco a temp. amb. 15 g lievito birra fresco 180 g uova 70 g zucchero 15 g miele 10 g rum ( io non l'avevo quindi ho fatto senza) 2 g buccia limone grattugiata mezza bacca vaniglia 180 g burro ammorbidito 8 g sale Come si fa: Mettete nella planetaria la farina con il lievito sbriciolato, il latte , le uova, lo zucchero, il miele, il rum, la buccia di limone grattugiata, e i semini della vaniglia ed iniziate ad impastare per circa 8 minuti a bassa velocità. Unite il burro ammorbidito e lavorato a parte con una frusta ed incorporatelo poco alla volta all'impasto. Unite anche il sale e lavorate ancora per 5 minuti e comunque fino a quando l'impasto è ben incordato e si è completamente staccato dalle pareti della ciotola e risulterà liscio,omogeneo ed elastico così Coprite la ciotola con pellicola e fate lievitare al caldo fino al raddoppio. Rompete la lievitazione impastando leggermente con le mani e mettetela in frigorifero per 3 ore avvolta nella pellicola. Trascorso il tempo dividete l'impasto in 20 palline e disponetele sulla teglia foderata di carta forno e mettetele a lievitare sempre al caldo fino al raddoppio. Ora avete 3 possibilità : - Come da ricetta: spennellare con panna e tuorli mischiati insieme nella stessa quantità (es. 50 g panna 50 g tuorli) e infornatele a 180° fino a che si dorano (circa 10 minuti ma dipende sempre dal proprio forno). oppure - cuocete in forno a 180 ° fino a doratura e appena sfornate lucidate con una glassa fatta da 2 parti di zucchero a velo e 1 parte di acqua - quando sono fredde spolverizzate leggermente con zucchero a velo. Se le congelate lo zucchero a velo va messo dopo che le avrete fate rinvenire in forno. Se al posto dei semplici paninetti volete dare la forma alle brioche come ho fatto io guardate qui e sbizzaritevi.

Vi è mai capitato, proprio sul più bello che la batteria della bilancia digitale si esaurisse lasciandovi in panne? E' assolutamente scontato che succeda

Sandwich o panini soffici. Davvero facili da fare, buoni per ogni occasione con il dolce e il salato, vi lasceranno a bocca aperta per la loro sofficità.

La zucca in agrodolce alla siciliana è un antipasto a base di zucca tagliate a fettine, fritta e insaporita con aglio, aceto, zucchero e menta...

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Dietro ogni dolce si nasconde una storia. Dietro ogni storia si nasconde un dolce. Questa è la storia mia e dei para frittus.

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Non bastava una diversamente minestrata maritata. Ci voleva anche la diversamente cassata per Natale. Tutti a ricoprire di glassa la cassata siciliana e invece...

Dolce al pandoro con mele e crema: un dolce facile e veloce, una perfetta ricetta di riciclo per consumare del pandoro in più, o semplicemente per gustarlo diversamente dal solito.

Questa ricetta è per persone che a un certo punto sanno dire basta... Questa gelatina,da abbinare ai formaggi stagionati, dà davvero assuef...

Le Tortine fragranti farcite di mele, oltre ad essere molto buone, perché gli ingredienti formano un'unione perfetta, sono anche molto carine da presentare in tavola...soprattutto all'ora del tè....

La zucca in agrodolce alla siciliana è un secondo piatto semplice e rustico, tipico della tradizione gastronomica palermitana

Dici zeppola ed è subito San Giuseppe e Festa del papà. La tradizione napoletana la vuole fritta, meglio se nello strutto, ma per i...

Pastella per frittura con uova croccante e gustosa: il suo segreto è l'albume montato a neve. Ottima per verdure, carne e pesce. Indispensabile in cucina.

Volevo fare un piatto molto colorato, ma la tempo stesso semplice nella preparazione, che nobilitasse i singoli ingredienti, senza cottura complesse e prolungate. Alla fine, avendo trovato una burrata freschissima nel punto vendita di Via Scirè del Caseificio "La Baronia", unico e solo posto dove mi rifornisco di mozzarella di bufala, ho deciso di fare un piatto che l'avesse come elemento principe, aggiungendo poi le verdure come elementi di contorno. Ho scelto quindi i peperoni, rossi e gialli, cuocendoli separatamente per ottenere due creme dai diversi colori, poi i pomodorini ciliegino - vabbè, lo so, non è proprio la loro stagione - disidratati in forno e poi ridotti in paté e, infine, un pesto leggero fatto con basilico e noci. La burrata, poi, l'ho servita in un anello di pane, che ho realizzato cuocendo l'impasto all'interno di due anelli di acciaio, in modo che potesse mantenere la forma. Per quanto riguarda le quantità, visto che per alcuni degli ingredienti questa sarà minima, avendo quasi l'ingrediente il ruolo di guarnizione, quelle che darò vi consentiranno di avere un discreto avanzo, cosa che sono sicuro non vi sconvolgerà, visto che poi potrete poi usarli per altre preparazioni. Per il pane, in particolare, è evidente che non potete mettere a lievitare solo la piccola quantità che userete, per cui la cosa migliore è che decidiate di fare il pane in casa, per poi usare un piccolo pezzo dell'impasto per realizzare gli anelli. Ingredienti (per 4 persone) Per l'anello di burrata Due etti di burrata (pesata senza l'involucro che la contiene) Un piccolo pezzo di impasto per il pane (qui la mia ricetta) Per le creme di peperoni Un peperone rosso piuttosto grosso Mezzo peperone giallo Olio extravergine di oliva Sale e pepe Per il paté di pomodori Una trentina di pomodorini ciliegino (o datterino) Sale, meglio se integrale Zucchero semolato Olio extravergine d’oliva Per il pesto leggero Una quarantina di foglie di basilico Un cucchiaio di gherigli di noce già sgusciati Olio extravergine d’oliva Sale grosso Se avete deciso di farvi voi l'impasto per il pane, allora, ovviamente, partite con questa preparazione, seguendo la mia ricetta, la vostra o, volendo, prendendo l'impasto già pronto in un forno che produca pane; evitate, invece, quegli impasti già pronti, tipicamente per la pizza, che si trovano nei supermercati. Partite con la preparazione del paté di pomodorini, tagliandoli a metà, nel verso della lunghezza ed eliminando i semi interni. Prendete poi una teglia, metteteci sul fondo un foglio di carta da forno e poi disponete i pomodori, con la parte tagliata rivolta verso l’alto, salandoli con del sale fino e dando una spolverata di zucchero, che aiuterà a ridurre la loro componente acida e, allo stesso tempo, ad accentuare la loro dolcezza. Infornate a circa 90° per circa due ore e comunque fino a quando non vedrete che i pomodori si saranno "raggrinziti", segno che l'acqua contenuta al loro interno è in buona parte evaporata. Più o meno verso la metà del tempo di cottura complessivo, girate i pomodorini, rivolgendo la parte tagliata verso il basso, in modo che l'acqua che si sarà raccolta al loro interno possa colar via. Tanto che i pomodori si disidratano, preparate il pesto leggero, mettendo nel mixer le foglie di basilico, qualche grano di sale grosso e facendo andare alla massima velocità, in modo da dare una prima sgrossata al basilico. Unite poi le noci e un paio di cucchiai di olio extravergine e fate andare nuovamente, in modo da ridurre il tutto alla usuale consistenza del pesto, aggiungendo infine altro olio fino alla giusta densità, che per questa preparazione dovrà essere minore rispetto a quella del pesto tradizionale. Mettete il pesto da parte, in modo che i singoli ingredienti abbiano il tempo di armonizzarsi, quindi tornate ai pomodori e, quando sono pronti, tirateli fuori dal forno e fateli freddare, poi, usando il frullatore tradizionale o il Minipimer, frullateli insieme ad un paio di cucchiai di olio extravergine, fino ad ottenere un composto cremoso, simile appunto alla consistenza di un classico paté, con solo alcune tracce residue dei pezzi di pomodorino, pezzi che accentueranno il carattere rustico della preparazione. Dopo il paté, dedicatevi alle creme di peperoni, pulendo questi ultimi, eliminando semi e coste bianche interne e tagliandoli poi a pezzi, senza curarvi troppo della loro forma, dato che poi frullerete il tutto. Mettete le due varietà di peperone - quella rossa e quella gialla - in due casseruole distinte, ciascuna con un paio di cucchiai d'olio extravergine, mezzo bicchiere d'acqua, sale e pepe. Portate sul fuoco, a fiamma bassa con il coperchio, e fate cuocere fino a quando i peperoni non saranno ben morbidi - vedrete che le due varietà avranno tempi di cottura leggermente diversi - facendo in modo che a fine cottura ci sia ancora un minimo di fondo di cottura, che vi servirà per agevolare la trasformazione in crema. Quando i peperoni sono cotti, spegnete e, usando il Minipimer o il frullatore tradizionale, riduceteli in crema, sempre lavorando separatamente e con cura, per eliminare ogni residuo intero. Fate in modo che la densità della crema di peperone giallo sia maggiore di quella di peperone rosso, in modo che quando comporrete il piatto, come nella foto, la crema gialla non si disperda nell'altra. Mettete le creme da parte e passate alla preparazione degli anelli di pane, che potrete anche cuocere uno alla volta, nel caso non aveste abbastanza anelli circolari da usare come stampi. Prendete il primo anello, quello più piccolo in diametro, e ungetene la parete esterna con un filo d'olio extravergine, poi fate una striscia con l'impasto del pane, che abbia un'altezza di poco minore di quella dell'anello e un lunghezza sufficiente ad poter essere avvolta intorno ad esso. Avvolgete la striscia di pane intorno all'anello, facendo poi aderire le due estremità in modo che il pane formi, appunto, un anello ben saldo. Mettete l'anello su una teglia, meglio se anti-aderente, poi prendete l'anello di diametro maggiore - il diametro dovrà essere tale da lasciare qualche millimetro di spazio tra il pane e, appunto, l'anello esterno - ungetene la superficie interna e calatelo con delicatezza sopra l'anello con il pane, in modo che quest'ultimo rimanga imprigionato tra i due anelli di metallo. Infornate a 200° per una quindicina di minuti, e comunque fino a quando non vedrete che il pane sarà dorato, quindi togliete dal forno e fate raffreddare prima di togliere gli anelli, l'esterno dei quali verrà via con molta facilità, mentre l'interno richiederà pazienza e attenzione, dato che risulterà ben aderente al pane, che gli si sarà cotto intorno, quasi imprigionandolo. Bene, ci siamo e non resta che impiattare, disponendo per prima cosa un mestolo di crema di peperone rosso in ciascun piatto, poi aggiungendo quella di peperone giallo, secondo la configurazione che più vi piace o, più semplicemente, facendo come in foto. Mettete poi al centro della crema gli anelli di pane e, al loro interno, la burrata, sulla quale poi farete colare un cucchiaino abbondante di pesto leggero di basilico e noci e, per finire, mettendo un cucchiaino ben colmo di paté di pomodorini sull'estremità. Guarnite come più vi piace e portate velocemente in tavola, per evitare che il siero della burrata e la crema di peperone possa ammorbidire eccessivamente la base degli anelli di pane. Buon appetito.

La cheesecake di fragole è un dolce gustoso e colorato da preparare in primavera per una festa o un’occasione speciale. Viene preparata con una base molto semplice di biscotti secchi e burro. La crema è fatta con formaggio Philadelphia e panna e il tutto viene poi cotto in forno per la presenza di uova e farina nell’impasto della crema. La cheesecake alle fragole è una delle tante varianti del dolce americano più conosciuto e diffuso al mondo. Cheesecake ai fichi senza cottura Cheesecake fredda alle more Cheesecake Pan di Stelle Cheesecake Tiramisù Cheesecake alla crema di pistacchio

Fare le Castagnole di Carnevale con il Bimby è davvero un gioco da ragazzi. Scopri la ricetta e i consigli per preparare in modo facile e veloce questo dolce!

La torta Chantlly è un classico della pasticceria, un dolce sontuoso per quanto semplice negli ingredienti. Soffice pan di Spagna, panna montata e crema pasticciera in una veste raffinata e facilmente riconoscibile, perfetta per un compleanno e le occasioni speciali da festeggiare, in famiglia o con gli amici.

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Le mbottetelle di ceci sono delle frittelle dolci con un ripieno goloso e cremoso a base di ceci la cui ricetta mi è stata gentilmente passata dalla bravissima chef-contadina (come ama definirsi lei) Giovanna Voira, ambasciatrice italiana nel mondo della dieta mediterranea e titolare dell'agriturimo "Corbella" a Cicerale, nel Parco del Cilento. Preciso che questa specialità viene unicamente…

Cornetti Furbi sofficissimi, una preparazione dolce e salata, a base di morbidissima pasta brioche da farcire in due modi, infatti gli stessi, si

Ciao a tutti come state? tra i formaggi che adoro (e non sono pochi), c'è anche lo stracchino, lo so non è bello da dire ma quando ero in ospedale quello che mangiavo più volentieri era lo stracchino e purè, un classico direte voi, ma che a me piaceva davvero molto. Quest' oggi vi voglio proporre una cheesecake fredda con una base di crackers e rucola e sopra una voluttuosa crema di stracchino che saprà conquistarvi dopo il primo assaggio. A completare l' opera delle fettine di crudo di Sauris che danno quel gusto deciso al tutto. Eccovi la ricetta di oggi. Ingredienti: per 6 persone stampo apribile da 20 cm di diametro 160 gr di crackers 500 gr di stracchino allo yogurt 200 ml di panna fresca 15 gr di gelatina in fogli 50 gr di rucola 200 gr di crudo di sauris 80 gr di burro a temperatura ambiente sale e pepe bianco Q.b. Procedimento: Procedimento: Mettiamo a bagno nell'acqua fredda i fogli di gelatina per 10 min. Pre-raffreddiamo l l' abbattitore di temperatura Life usando l'apposita funzione Inseriamo nel boccale i crackers e la rucola e sbricioliamoli 10 sec. vel. 7, aggiungiamo il burro a temperatura ambiente e amalgamiamo 20 sec. vel. 4. Io ho usato un anello apribile, ma se voi non l'avete potete usare uno stampo da 20 cm di diametro e foderarlo con carta forno. Trasferiamo l' impasto ottenuto sul fondo della tortiera pareggiandolo con il dorso di un cucchiaio, infine trasferiamo lo stampo in abbattitore usando la funzione abbattimento -> dolci -> frolla Laviamo velocemente il boccale versiamo dentro la panna e scaldiamola 3 min. 70° vel. 3, strizziamo la gelatina uniamola alla panna e amalgamiamo 30 sec. vel. 4. Aggiungiamo lo stracchino, aggiustiamo di sale e pepe e amalgamiamo 30 sec. vel. 4. Versiamo il composto nello stampo sulla base di crackers. Poniamo il cheesecake in abbattitore usando la funzione abbattimento -> dolci -> mousse poi passiamo la lama di un coltellino all' interno dello stampo, apriamo l' anello a cerniera, togliamo la torta dalla base e trasferiamola su un piatto da portata (io ho usato un' alzata) se non avete l'abbattitore trasferite il tutto frigorifero per almeno 6 ore, poco prima di servirlo eliminiamo l' eventuale grasso in eccesso dal crudo e arrotoliamo ogni fetta in modo da ottenere una rosellina e disponiamolo sulla superficie della torta. Completiamo al centro con le foglie di rucola e serviamo. Il cheesecake è pronto! Non ci resta che portarlo in tavola Spero vi piaccia Ps: se volete preparare questo cheesecake per un buffet o per una festa o semplicemente volete averlo sempre pronto potete surgelarlo rapidamente (anche porzionato) con l'abbattitore poco più di in 2 ore usando la funzione surgelazione -> dolci -> mousse -> sonda al cuore e riporlo in freezer. Per riportarlo alla temperatura di servizio potete sempre l'abbattitore con la funzione decongelamento -> dolci -> mousse per 45 minuti a 18° oppure tirarlo fuori dal freezer la sera prima e passarlo direttamente in frigo. NB: anche il crudo può essere surgelato insieme alla torta rimarrà perfetto come appena affettato. Provare per credere! Buon appetito a tutti Francesco Ricetta liberamente tratta dalla rivista cucina no problem settembre 2010

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