Maple Pudding Cake (Pouding Chômeur)
Tarte pralinée à l'érable
Il est exactement 8:07. J'arrive dans la délicieuse chaumière de ma charmante M'Dame Esther et j'aperçois un superbe gâteau....
Un blogue de recettes
Ce mois-ci, pour le Canadian Food Experience Project, le thème était un héros de la nourriture canadienne au Québec. Valerie nous a envoyé un email pour nous expliquer ce qu'elle voulait en fait. Un héros de la cuisine régionale, en gros, est soit un agriculteur, un chef, un cuisinier, ou tout autre personne aidant à faire connaître les produits de notre terroir et qui travaillent avec les produits régionaux. Cette description m'a tout de suite fait penser à Martin Picard, avec sa cabane à sucre, il a su continuer une tradition tout à fait québécoise tout en l'améliorant et en travaillant le sirop d'érable de toutes les façons. Il récolte lui-même son sirop à son érablière et fait même l'élevage de cochons. Il fait parler de lui, et par ailleurs du sirop d'érable, au delà des frontières. son magnifique livre de la cabane à sucre du pied de cochon a aussi remporté le prix du livre de l'année 2012 au Gourmand World Cookbook Award. Ce livre est rempli de recettes comportant du sirop d'érable sous toutes ses formes. Il réinvente même des recettes populaires pour y intégrer l'érable. J'en ai essayé quelques-unes et ce fut à chaque fois un succès. Bravo à M. Picard et à toute son équipe! Puis la cabane, j'ai eu le privilège d'y aller 2 fois et c'est toute une expérience! On est loin de la soupe aux pois et du jambon trop salé. Chaque année, lui et son équipe, étudient et créent un menu différent pour réinventer un peu la traditionnelle cabane. Il y a trois services et je vous le dit, on se demande comment on va faire pour tout manger, mais on continue, même si on a l'impression qu'à la prochaine bouchée, on va exploser parce que c'est trop bon! Heureusement, les serveuses offrent des ''doggie bag'' parce que ce serait triste de ne pas profiter de ce festin jusqu'au bout! Voici quelques photos du type de plat qu'on peut y déguster : Omelette soufflée au homard avec smoked meet maison Vol au vent de foie gras avec des oreilles de crisse maison La fameuse tourtière Fèves au lard avec canard confit Un des service avec un canard laqué à l'érable en avant plan. J'ai décidé de faire une des recette du livre de la cabane à sucre pour rendre hommage à Martin Picard lors de ce challenge. J'ai pris une recette très simple mais qui donne toute la place au sirop d'érable. Ce caramel à l'érable est le meilleur que j'ai jamais mangé! Ça goûte la tire d'érable mais en plus onctueux. Ingrédients : 250 ml de sirop d'érable 30 ml de glucose (le sirop de maïs blanc ferait l'affaire) 125 ml de crème 35% Verser le sirop d'érable et le glucose dans une casserole et cuire le mélange à feu élevé jusqu'à ce qu'il atteigne 138 C (280 F). Il peut être bénéfique de faire circuler le contenue de la casserole en l'agitant d'un mouvement circulaire, cela évitera que le caramel brûle. Pendant ce temps, réchauffer la crème dans une autre casserole pour éviter un choc thermique au moment de l'intégrer au caramel. quand le mélange de sirop atteint la température désirée, verser prudemment la crème réchauffée sur le caramel. Brasser le caramel avec une maryse jusqu'à ce qu'il devienne homogène et sans grumeaux. Si jamais des grumeaux résistent, remettre la casserole sur le feu et mélanger 1 ou 2 minutes. Laisser refroidir dans la casserole avant de transvider dans un contenant hermétique. Conserver au réfrigérateur environ 1 mois. Peut se congeler.
Cuisine québécoise recettes Québec sans prétention
Je ne suis pas une fille de type gâteau dans la vie mais quand c'est le printemps qui arrive, le temps des sucres, Pâques bientôt, je me souviens du gâteau à l'érable que ma mère nous faisait lorsque nous étions enfants et ça me donne le goût de répéter la tradition auprès de mes
Pas eu le temps d'aller à la cabane à sucre? Ne vous en faites pas, car ce pouding chômeur est encore meilleur que celui de la cabane!
OMG!! Goûtez au réconfort à chaque bouchée avec ce délicieux gâteau, c’est comme croquer littéralement dans une cabane à sucre!! Pour l'anniversaire de mon fils, je lui ai fait ce divin gâteau avec tout mon Amour!! Préparation: 40 minutes Cuisson: 30 minutes Portions: 10 ~Ingrédients pour le gâteau à la vanille 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte 1 ml (1/4 c. à thé) de sel 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé ramolli 310 ml (1 1/4 tasse) de sucre 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille 3 blancs d'oeufs 250 ml (1 tasse) de lait ~Ingrédients de la crème au beurre à l'érable 375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d'érable 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs 3 jaunes d'oeufs 310 ml (1 1/4 tasse) de beurre non salé ramolli (mais encore légèrement froid) ~Préparation du gâteau à la vanille 1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po) en le laissant dépasser sur deux côtés. Bien beurrer le papier et les côtés non tapissés. 2)Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. 3)Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les blancs d'oeufs et fouetter juste assez pour que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. 4)Étaler également la pâte sur la plaque et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler sur une grille. Couvrir d'un linge propre et laisser refroidir complètement. ~Ingrédients pour la crème au beurre à l'érable 5)Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition le sirop d'érable, la crème et le sirop de maïs. Laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 117 °C (242 °F), soit environ 5 à10 minutes. 6)Tout en fouettant au batteur électrique à vitesse moyenne, verser le sirop chaud en filet sur les jaunes d'oeufs, en évitant les fouets du batteur. Fouetter jusqu'à refroidissement complet, soit environ 15 minutes. 7)Ajouter le beurre, 1 ou 2 cubes à la fois, en battant jusqu'à ce que la crème au beurre soit très onctueuse. À l'aide d'une spatule, racler le fond du bol à plusieurs reprises pendant le fouettage. ~Montage du gâteau 8)Tailler le pourtour du gâteau en égalisant bien, et le dessus, s'il semble bombé. Couper le gâteau en 4 rectangles. 9)Garnir chaque étage avec 125 ml (1/2 tasse) de crème au beurre, en superposant les étages. Glacer entièrement le gâteau avec le reste de la crème au beurre. On peut décorer de flocons d'érable au dernier moment. source: Ricardo cuisine Imprimer la recette
Cream of Carrot and Rutabaga Soup with Maple Syrup
Allô! Je m’appelle Marilou et je vous présente mon ami le D-I-V-I-N gâteau à l’érable! Juste à l’érable! C’est comme croquer dans une cabane à sucre. Genre!
Servir pour accompagner un dessert, une glace ou un fromage. Délicieuses aussi dans une salade verte ou, le matin, concassées sur un yogourt.
Une excellente recette qui a un énorme succès dans les paniers gourmands de Noël ! À servir sur du pain grillé au petit déjeuner Une ...
Petits Jos Louis à l'érable 1 tasse de cassonade 2 oeufs 1/2 cuil. a thé de vanille 1/2 cuil. a thé d'essence a l'érable 1 3/4 tasse de farine 1 1/2 cuil. a thé de poudre a pâte 1/2 cuil. a thé de soda a pâte 1/4 cuil. a thé de sel 1 tasse de crème sûre ou (1 tasse de crème 35% +2 cuil. a table de vinaigre Battre ensemble :cassonade, oeufs , et les 2 essences . mélanger : farine,, poudre a pâte, soda, et le sel. ajouter au premier mélange en alternant avec la crème sûr. déposer avec une cuillère sur tôle a biscuit graisser cuire a 400° 7 a 10 minutes laisser refroidir glacage : 1/4 tasse de beurre ou margarine 1tasse de sucre a glacer 1 jaune d'oeuf 1/2 cuil. a thé de vanille 1/2 cuil. a thé d'essence d'érable bien mélanger si trop épais ajouter 2 cuil. a table de lait si trop clair, ajouter du sucre a glacer on peu y ajouter du sirop d'érable aussi cuire au four sur la grille du haut Source: Sporster
Sur vos toasts le matin ou sur un plateau de fromages fins, cette tartinade volera la vedette haut la main!
Recette de vinaigrette à l’érable
Cupcakes à l'érable
🍰🍰🍰 Cette année, pour l'anniversaire à mon bébé sœur ( belle tradition de lui faire des gâteaux ;) j'ai opté pour un gâteau au go...
Dessert à risque élevé de chicane dans la cabane pour le dernier morceau! N'allez pas dire que je ne vous ai pas prévenu pfft! ...
Essayez cette crème brûlée facile à réaliser et au délicat goût d’érable. Une belle idée pour remplacer la traditionnelle crème brûlée à la vanille.
Un blogue de recettes
J'ai dû les faire ces côtes levées au four, car le temps pluvieux ne se prêtait pas à allumer le bbq Une recette absolument délicieuse p...
Les traditionnelles «bines» sont faites dans la mijoteuse, pour un résultat tendre et cuit juste à point. On met tous les ingrédients dans le récipient et la magie opère. La lente cuisson permet aux ingrédients de bien imprégner les haricots de saveur. La petite touche qui ajoute au plaisir? Une tasse de sirop d’érable qui donne juste ce qu’il faut de sucré.
OMG!! Goûtez au réconfort à chaque bouchée avec ce délicieux gâteau, c’est comme croquer littéralement dans une cabane à sucre!! Pour...
Pour tous les amateur d'érable, ceci est LA crème au beurre que vous devez essayer! Il n'y a pas de mots pour dire comment c'est bon! Ça goûte l'érable et le beurre... la combinaison parfaite! Elle est quand même assez dispendieuse à réaliser, mais une fois de temps en temps, ça vaut la peine parce que le goût est magique! Je l'ai utilisé sur des cupcakes dont je publirai la recette bientôt, mais Martin Picard lui, l'utilise pour garnir des macarons à l'érable. La bonne nouvelle, c'est qu'il me reste la moitié de la recette de crème au beurre pour tester ces fameux macarons :). Ingrédients : 175 ml de sirop d'érable 15 ml de glucose (j'ai pris du sirop de maïs clair) 1 oeuf 2 jaunes d'oeufs 225 g (250 ml) de beurre non salé tempéré 320 g (225 ml) de beurre d'érable (Je n'avais qu'un contenant de 250 g, oups! J'ai compensé les 70 g manquantes par du beurre) Le résultat final Verser le sirop d'érable et le glucose dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif jusqu'à 121 C (250 F). Pendant ce temps, fouetter l'oeuf et les jaunes d'oeufs au batteur sur socle à vitesse moyenne. Quand le sirop à atteint sa température, le verser en filet sur les oeufs en fouettant à vitesse rapide. Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse, épaississe et tiédisse (ça peut prendre 10 minutes, le mélange doit vraiment être tiède avant d'ajouter le beurre). Ajouter le beurre en petits morceaux en fouettant à vitesse moyenne. Laisser tourner le mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit lisse. S'assurer de bien racler le fond du bol. Continuer de battre à vitesse moyenne et ajouter le beurre d'érable en 4 portons successives. Bien mélanger. Goûter et s'extasier! Source : Livre Cabane à sucre du pied de cochon de Martin Picard
La crêpe soufflée, aussi appelée Dutch baby pancake ou hootenanny, n'a pourtant rien à voir avec les Pays-Bas.
Lorsque j'ai vu cette recette, j'ai tout de suite su que mon plus jeune allait adorer car il adore la confiture de framboises et tous c'est dérivé. Je suis tombé dans le mille car j'ai dû à plusieurs reprises que ces brioches n, étaient pas toutes pour lui mais ce fut presque le cas car sur les 9 brioches, il en a mangé 5 et tous dans la même journée, pas trop bon pour la ligne ça en confinement, Pour 9 brioches Se congèle Ce conserve de 1 à 2 jours à température ambiante 1 œuf, battu Pour la pâte: 1/2 tasse de lait 1 sachet ou 2 c. à thé de levure 1 3/4 de tasse de farine tout usage 1/4 de tasse de sucre 1/2 c. à thé de sel 1 gros œuf 2 c. à soupe de beurre, fondu Pour la garniture: 1 tasse de framboises fraîches ou surgelées 1/4 de tasse de sirop d’érable 1 c. à soupe de fécule de maïs, diluée dans 1 c. à soupe d’eau Pour le glaçage: 3 c. à soupe de sirop d’érable 2 c. à soupe de beurre, fondu 1/4 de tasse de sucre en poudre -Tiédir le lait au four à micro-ondes. Ajouter la levure dans le lait, puis laisser reposer 10 minutes. Réserver. -Dans un batteur sur socle, combiner tous les ingrédients « pour la pâte » et le mélange de levure. Pétrir de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ne colle plus, en n’ajoutant qu’un minimum de farine si nécessaire. -Placer la pâte dans un bol, puis couvrir d’une pellicule plastique. Laisser lever la pâte pendant 2 heures dans un endroit chaud ou laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur. -Dans une petite casserole, à feu moyen, faire chauffer les framboises et le sirop d’érable pendant 5 minutes. Ajouter le mélange de fécule de maïs, porter à ébullition afin d’épaissir le tout, puis retirer du feu. Laisser refroidir au réfrigérateur afin que la garniture épaississe. -Beurrer un plat allant au four de 14 po x 9 po. Réserver. (moi 8 po x 11.5 po) -Abaisser la pâte de façon à former un rectangle de 14 po x 12 po. Étendre la garniture aux framboises sur la pâte en laissant une bande de 1 po tout le tour. -Rouler la pâte afin de former un rouleau serré, puis découper 9 brioches. Les placer côte à côte dans le plat, puis les badigeonner avec l’oeuf battu. Couvrir d’une pellicule plastique, puis laisser reposer pendant 30 minutes. -Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre. Enfourner les brioches pendant 18 minutes, puis laisser tiédir. -Fouetter tous les ingrédients « pour le glaçage », puis arroser les brioches de celui-ci. (Source: 3 fois par jour)
C'est LA meilleure recette de muffins de saison! Ils sont nourrissants, délicieux et vraiment faciles à préparer :) À essayer...
Pouding chômeur au sirop d'érable
Recette de PETS DE SOEUR FACILES À L'ÉRABLE
Une touche fruitée fait toujours l’unanimité! Le muffin bleuets-érable est une collation incontournable pour vos journées mouvementées.
Les beignets aussi appelés Donuts sont les beignets américains classiques recouverts de glaçures col
Rarement des scones auront présenté une texture aussi légère et moelleuse que ceux-ci. Notre secret ? L’ajout de bananes, qui apportent aussi un parfum unique à ce genre de pâtisserie, surtout quand il se mêle à celui du beurre d’érable en garniture.
Une recette suggérée par Isabelle Gagnon Temps de réalisation : environ 50 minutes Ingrédients 3 tasses de rhubarbe fraîche coupée en petits tronçons1 tasse de fraises fraîches ou surgelées1 tasse …
Vous pouvez l'utiliser sur les gâteaux, vos crêpes, vos toasts ou même comme accompagnement avec du poulet ou du porc...
La saison de l'érable bat son plein et c'est le moment d'en profiter!
