Het mosselseizoen is weer begonnen! Het mosselseizoen loopt van juli tot mei, dus niet alleen tijdens maanden met een ‘r’. Verse mosselen zijn al verkrijgbaar vanaf de tweede helft van juli. Slechts drie maanden, van half april tot half juli zijn ze niet vers verkrijgbaar. Het gezegde van de ‘r’ in de maand klopt volgens de experts dus niet. Ik wilde weer eens wat anders maken dan de traditionele mosselen. Daarom heb ik de mosselen eerst gekookt en daarna gebakken met groenten met kruidenboter en kerrie. Ingrediënten voor 2 personen: 2 kilo mosselen 1 ui, fijn gesneden teentje knoflook, geperst 1 handje selderij, alleen de blaadjes, fijn gesneden 250 ml witte wijn 3 el kruidenboter 250 gram soepgroenten (prei, wortel, ui, selderij) 1 el kerrie flinke scheut witte wijn Spoel de mosselen af in een wasbak vol met water. De mosselen die kapot zijn of gaan drijven gooi je weg. Fruit de ui, knoflook en selderij kort aan in een beetje olijfolie in een (mossel)pan. Roer de mosselen kort mee en blus af met de witte wijn. Kook de mosselen gaar in circa 8 min. totdat alle schelpen open staan. Laat een klein beetje afkoelen en haal de mosselen uit de schelp. Smelt de kruidenboter in de pan en bak hier de soepgroenten in. Voeg de kerrie en de scheut wijn toe. Voeg eventueel wat knoflook toe om het nog wat pittiger te maken. Bak de mosselen kort mee en breng op smaak met zout en peper. Serveer in schaaltjes. Lekker met stokbrood en een frisse salade Je kunt dit gerecht ook als voorgerecht serveren zonder de salade, bovenstaande ingrediënten zijn dan voor 4 personen.

Met Pasen zaten we heerlijk een weekje op Schiermonnikoog en daarna zijn we gelijk verhuisd, daarom was ik even 'uit de lucht'. Het huurhuis waarin we woonden is verkocht en aangezien we nog geen koophuis hebben gevonden naar onze wensen in Haarlem, zijn we tijdelijk weer wat gaan huren in Ouderkerk aan de Amstel omdat onze dochter hier ook nog op de crèche zit. En wat kwam ik mezelf tegen toen ik de keuken aan in het inpakken was. Het leven van een foodblogger gaat niet over rozen. Jemig wat heb ik veel keukenspullen en voorraad voor een heel weeshuis. Even mompelde ik dat ik het allemaal weg zou doen, waarop m'n man heel gevat zei 'verkoop het dan op de vrijmarkt, dan brengt het nog wat op'. In ons nieuwe huurhuis zit jammer genoeg een elektrische kookplaat. Even omschakelen omdat ik altijd op gas heb gekookt. Ben makkelijk begonnen met een gebakken ei, kan niet mislukken. Je hebt wel een hoop geduld nodig (lees heb ik niet) voordat de plaat warm is. Dus als er af een toe een misbaksel tussen zit, dan weet je waardoor het komt ;)- Tijdens de vakantie en de verhuizing niet echt gezond gegeten en in de aanloop naar de detox die ik in mei ga doen, wordt het weer tijd voor gezond eten en daar horen ook gezonde tussendoortjes bij. Met enige regelmaat maak ik deze gezonde appelcake (één van de best bekeken recepten op m'n blog). Het werd tijd voor een nieuwe variatie, dit keer met frambozen. Doordat ik minder speltbloem, zoetmiddel en boter heb gebruikt, is de cake wellicht nog gezonder dan de appelcake. Hij smaakte in ieder geval lekker! Ingrediënten: 175 gram volkoren speltmeel 50 gram amandelmeel 2 tl bakpoeder snuf zout 1 tl kaneel 100 ml agavesiroop 3 eieren 100 gram zachte roomboter 1 appel, geschild en geraspt 150 gram (diepvries) frambozen Verwarm de oven voor op 160 graden. Meng in een kom de speltmeel, amandelmeel, bakpoeder, kaneel en het zout. Voeg hier de agavesiroop, eieren en boter aan toe. Mix met een mixer de ingrediënten tot een beslag. Voeg met een spatel de geraspte appel en frambozen toe. Vet een cakevorm in en verdeel het beslag over de cakevorm Bak de cake circa 50 minuten gaar in de oven. De cake is gaar als je er met een prikker in steekt en deze er schoon uit komt.

Vorig jaar kreeg ik voor mijn verjaardag een slowcooker van mijn ouders. Het leek me ideaal dat je 's ochtends alle ingrediënten in de pan doet, de slowcooker aanzet en als je dan 's avonds thuis uit je werk komt een huis hebt dat heerlijk ruikt en het eten klaar is. Vol goede moed ging ik een paar keer aan de slag, maar ik bereikte er niet het resultaat mee wat ik had gehoopt. Zo vond ik de hachee, die ik normaliter in de pan maak, minder smaakvol en brandde mijn randang tot twee keer toe aan. Toen ik eindelijk een keer pulled pork ging maken, durfde ik het dan ook niet aan om deze in de slowcooker te maken en bereide ik deze in de oven. Het gevolg was dat de slowcooker stond te verstoffen in de kast, want natuurlijk zonde is. Recent heb ik toch de stoute schoenen weer aangetrokken, de slowcooker uit de kast gepakt en pulled pork gyros gemaakt en dit keer ging het wel goed! Uiteraard kan je deze gyros ook in de oven maken. Hoe je dit doet zal ik ook in het recept aangeven. Heb je een recept voor de slowcooker die ik écht moet maken of een gouden tip, laat het me alsjeblieft weten! Ingrediënten voor 4 á 6 personen: 1 el cayennepeper 1 el paprikapoeder 2 tl komijnpoeder 2 tl gedroogde oregano 1,5 tl zout 0,5 tl gemalen peper olijfolie 1 kg procureur of varkensschouder 4 teentjes knoflook, gepeld 2 rode uien, gepeld en in vieren 250 ml water Serveer de Gyros met: Griekse Pitabroodjes Tzatziki Rode ui, in ringen Tomaatjes, gehalveerd Avocado, in blokjes gesneden Meng de kruiden en wrijf hier het vlees mee in. Verhit wat olijfolie in een pan en bak het vlees aan beide kanten circa 3 á 4 minuten aan. Schenk het water in de slowcooker en leg hier het vlees, uien en knoflook op. Sluit de slowcooker en gaar het vlees 8 uur op de laagste stand of 4 á 5 uur op de hoogste stand. Haal het vlees uit de slowcooker. Trek het in draadjes uiteen en meng met het vocht uit de slowcooker Serveer de gyros met (homemade) Griekse pitabroodjes, (homemade) tzatziki, rode ui, tomaat en avocado. Zie hiervoor ook de recepten op mijn blog. Wil je de gyros in de oven bereiden? Verwarm dan de oven voor op 140 graden. Wrijf het vlees in met de kruiden. Schenk het water in een braadslee of ovenvaste pan en leg hierop het vlees, uien en knoflook. Dek de braadslee af met folie of de deksel op de pan en laat het vlees circa 3 á 4 uur garen in de oven todat je het vlees makkelijk in draadjes uiteen kan trekken. De Griekse Pita broodjes op de foto zijn wat donkerde omdat mijn bloem op was en ik tarwebloem heb gebruikt. Persoonlijk vind ik de broodjes lekkerder met bloem Geïnspireerd door een recept van Damn Delicious

Ik lunch graag met een salade en deze heerlijke salade is geïnspireerd op één van de favoriete salades die de lunchdame op m'n werk regelmatig serveert. Nu ik zwangerschapsverlof heb mis ik wel dat er tijdens de lunch zo goed voor me gezorgd word. Bij de Sligro verkopen ze lekkere kant en klare gemarineerde kipreepjes piri piri maar je kunt ze ook eenvoudig zelf maken door kant en klare piri piri kruiden te gebruiken of de piri piri kruiden zelf te maken. Onder aan het recept laat ik je zien hoe. Ingrediënten voor maaltijdsalade voor 2 personen of lunchsalade voor 4 personen: 1 zak gemengde sla 125 gram taugé 1 rode paprika, in blokjes 1 avocado, in blokjes 150 gram kippedijen 1,5 tl piri piri kruiden* 2 handjes ongezouten cashewnoten 2 eieren, hardgekookt en fijn gesneden olijfolie Meng de kruiden met een beetje olijfolie en wrijf hier de kip mee in. Bak de kip in de pan gaar en laat een beetje afkoelen voordat je de kip in reepjes snijdt. Meng alle ingrediënten in een schaal en garneer met een beetje olijfolie * Piri Piri Kruidenmengsel: 1 tl paprika poeder 1 tl uienpoeder 1 tl knoflookpoeder 1 tl gemberpoeder 1 tl gemalen kardemom 1 tl oregano 0,5 tl zout 0,5 tl gedroogde piri piri peper of cayennepeper Meng de kruiden en bewaar in een afgesloten pot. Gebruik ongeveer 1 tl kruiden per 100 gram vlees. Mocht je niet van heel scherp houden gebruik dan 1/4 tl piri piri peper en gebruik 1/4 tl (witte) peper.

Begin mei was het jaarlijks terugkerend Food Film Festival in Amsterdam. Hier volgde ik een workshop Chinese dumplings maken van Maggie Jiaozi. Maggie is een Chinese dame die vanuit China in Nederland is komen wonen en Nederlanders graag kennis wil laten maken met echt Chinees eten. In China hebben wij ook veel dumplings gegeten. Ik maak ze zelf af en toe (klik hier voor één van mijn recepten), maar niet op de traditionele manier. Het leek mij daarom leuk om eens een workshop dumplings maken te volgen. Dumplings, in het Chinees ook wel Jiaozi genoemd, worden gemaakt van een dun rond velletje deeg dat gevuld wordt met vlees, vis en/of fijn gesneden groenten en daarna wordt dichtgevouwen. Het vlees dat wordt gebruikt is veelal varkens-, runder- of kipgehak. De meest gebruikte groenten zijn Chinese kool, spitskool, bleekselderij, prei, paprika, knoflookbieslook en Chinese paddenstoelen. Dumplings kunnen zowel gekookt, gestoomd of gebakken worden. Dumplings worden het hele jaar door gegeten in China, maar mogen zeker niet ontbreken tijdens het Chinees nieuwjaar. Als iemand dumplings voor je maakt, dan is dat in China een teken van respect. Na de workshop weet ik waarom, want als je het deeg ook zelf maakt, dan is het redelijk arbeidsintensief om dumplings te maken. Gelukkig verkopen ze bij de toko ook kant en klare Jiaozi vellen waarmee je in een handomdraai dumplings kan maken. De bereidingswijze en vulling verschilt per regio in China. Maggie begon de workshop door wat meer te vertellen over de Chinese eetcultuur en de oorsprong van dumplings. Op haar site kan je hier meer over lezen. Nadat ze stap voor stap uitlegde hoe je zelf dumplings maakt, mochten we zelf aan de slag. Oefening baart zeker kunst, maar mijn dumplings zagen er niet zo strak uit als die van Maggie. Ze smaakten er niet minder om! Al met al een geslaagde en leuke workshop. Blijf thuis zeker dumplings maken, weet alleen niet of ik voor het gemak kies met kant en klare Jiaozi vellen of dat ik het deeg zelf ga maken. Ik zal in ieder geval het recept voor het deeg en een lekkere vulling van Maggie delen, zodat je thuis ook zelf aan de slag kunt! Deze ingrediënten zijn voor een flinke hoeveelheid dumplings. Reken op ongeveer 20 dumplings per persoon als hoofdmaaltijd. Overgebleven dumplings kunnen het best rauw worden ingevroren. De volgende keer kunnen ze dan direct uit de diepvries worden bereid. Vries de dumplings eerst één voor één in om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Eenmaal bevroren kunnen je ze gezamenlijk bewaren in een doosje of zakje in de diepvries. Ingrediënten voor het deeg: 1 kg bloem 1 tl zout 1 ei 500 ml warm water Ingrediënten voor de vulling: 1 kg varkensgehakt 1,5 el sesamolie 1 tl zout 0,5 gram witte peper 0,5 gram zwarte peper 5 gram gemberpoeder 1 tl suiker 1 gram vijf kruidenpoeder * 2 el Chinese lichte sojasaus * 2 el Chinese donkere sojasaus * 1 eiwit 1 blokje kippenbouillon opgelost in 300 ml kokend water (daarna laten afkoelen) 600 gram knoflookbieslook * fijn gesneden 2 tl zout 2 el zonnebloemolie * deze ingrediënten vind je bij de toko Ingrediënten voor de dipsaus: 150 ml azijn 3 el Chinese lichte sojasaus 2 teentjes knoflook geperst 2 tl sambal Meng alle ingrediënten voor het deeg en kneed tot een samenhangend deeg. Laat het deeg met een theedoek erover 30 minuten rusten. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de vulling en maak alvast het dipsausje klaar. Bestrooi je werkblad royaal met bloem. Rol van het deeg verschillende lange worsten. Snij elke worst in kleine stukjes ter grote van een walnoot. Druk de stukjes plat met je handpalm. Pak elk deeglapje tussen duim en wijsvinger en zet je duim in het midden van het deeglapje. Draai het deeglapje rond, terwijl je het deeg uitrolt met een deegstokje tot een mooi rondje. Door je duim in het midden te houden, blijft het midden in dikker dan de zijkanten. Hierdoor blijft de vulling beter zitten en garen de dumplings gelijkmatiger omdat de dunnere zijkanten tegen elkaar aan komen. Leg de vulling in het midden van het deeg en vouw de dumpling dicht. Op deze site wordt met stap voor stap foto's goed uitgelegd hoe je de dumplings kan dichtvouwen. Leg de dumplings op een met bloem bestoven schaal, zodat ze niet blijven plakken. Traditioneel worden dumplings gekookt of gebakken. Thuis stoom ik ze altijd. Ik zal alle 3 de bereidingswijzen beschrijven. Koken: Kook de dumplings per 20 stuks circa 7 á 10 minuten volgens de volgende instructies - kook 2 liter water in een grote pan met 1 tl zout. - leg de (bevroren) dumplings voorzichtig in het kokende water en roer gelijk zachtjes door het water heen met een houten lepel. Ga zo door totdat de dumplings niet meer aan elkaar kleven - Roer af en toe door totdat het water weer kookt - Voeg een kopje water toe aan de pan met kokend water - Herhaal bovenstaande 2 stappen 3x als het water weer begint te koken en laat de dumplings in totaal 7 minuten koken. - Schep de dumplings met een schuimspaan uit de pan en serveer ze op een mooie schaal met het dipsausje Bakken: - Verhit 2 á 3 el olie in een koekenpan - Leg de dumplings met de platte kant in de pan - Voeg na een halve minuut 50 ml water toe aan de zijkant van de pan (niet op de dumplings) - Breng het water aan de kook en zet daarna het vuur zachter met de deksel op de pan. - Bak de dumplings aan beide zijden goudbruin. Stomen: Bekleed een stoommand met bakpapier en verdeel hier een deel van de dumplings over. Zet de stoommand op een pan met kokend water. Stoom de dumplings met de deksel op de stoommand in circa 10 minuten gaar.

In de nasi kruiden die je in de winkel koopt, zitten vaak kunstmatige toevoegingen en veel zout. Om een snelle, makkelijke en lekkere maaltijd op tafel te zetten is het wel handig om deze kruiden in huis te hebben. Ik heb goed nieuws, je kan de kruiden ook heel makkelijk zelf maken. Veel van de kruiden koop je in de supermarkt en de andere vind je bijvoorbeeld bij de Turkse Winkel. Maak bijvoorbeeld met de Nasi kruiden eens deze Freekeh Nasi, snel, makkelijk en lekker. Ideaal voor een doordeweekse dag. Ingrediënten voor 1 jampot: 1 el komijn 1 el kurkuma 1 el citroengras 2 el laos 2 el gember 2 el (masala) kerrie 2 el koriander 2 el knoflookpoeder 2 el uienpoeder 1/8 tl cayennepeper (meer als je van scherp houdt) Meng alle kruiden en bewaar ze in een (jam)pot Ik gebruikte voor het afmeten deze maatlepels. Je kan uiteraard ook een gewone eetlepel gebruiken.

In verschillende landen maken ze uiensoep, maar de Franse vind ik persoonlijk het lekkerste. Het stokbroodje met Gruyère kaas maakt het helemaal af. Als je uitgewaaid bent op het strand of in het bos, lekker thuis komen in een warm huis met een lekkere kom soep. Op en top herfstgevoel toch? Ingrediënten voor 4 personen: 40 gram roomboter 600 gram uien, in ringen gesneden 1 liter runderbouillon 1 laurierblad 8 plakjes stokbrood 120 gram geraspte Gruyère Smelt de boter in de pan en bak hierin de uien op laag vuur circa 20 minuten. Draai daarna het vuur hoger en bak de uien circa 10 minuten bruin. Schep regelmatig om. Voeg de bouillon en het laurierblad toe en laat de soep 30 minuten zachtjes koken zodat alle smaken goed in kunnen trekken. Verwarm de grill van je oven. Beleg de plakjes stokbrood met de Gruyère en zet ze onder de grill totdat het brood licht geroosterd is en de kaas is gesmolten. Serveer de kaasbroodjes bij de soep.

De herfst lijkt begonnen. Ik moet nog even omschakelen, jullie ook? Maar zoals elk seizoen heeft de herfst heeft ook z'n charme met de blaadjes die van de bomen vallen, 's avonds de kaarsjes en openhaard weer aan en comfort food waar ik weer zin in heb om te maken. Herfst betekend voor ons gezin ook appels plukken van de boom van onze dochter (die ze gekregen voor haar geboorte) bij landgoed de Olmenhorst in Lisserbroek. Straks gaan we met vrienden hen hun kids appels plukken, maar eerst wil ik dit heerlijke herfst receptje graag met je delen. Veel mensen denken dat ontbijtkoek gezond is. Dit heb ik zelf ook lang gedacht. Maar wist je dat in ontbijtkoek meer dan 50% suiker zit? Tijd voor een alternatief en dat is deze heerlijke kruidkoek! Door appel en amandelschaafsel toe te voegen wordt hij nóg lekkerder. Geniet van je weekend! Ingrediënten voor kleine kruidkoek (cakevorm 15 cm) 50 gram speltbloem 50 gram speltmeel 1 tl bakpoeder 0,5 tl baking soda 1 tl koekkruiden 0,5 tl kaneel 1 appel, geraspt 25 gram kokosolie, gesmolten 60 ml water 4 el ahornsiroop amandelschaafsel Verwarm de oven voor op 180 graden en vet het bakblik in. Meng alle droge ingrediënten in een kom. Voeg de kokosolie, water en ahornsiroop toe en roer door tot een glad beslag. Spatel er tot slot de geraspte appel door. Schenk het beslag in het bakblik en bestrooi met amandelschaafsel. Bak de kruidenkoek in circa 25 minuten gaar. De koek is gaar als een houten prikker er schoon uit komt. Wil je een grotere kruidkoek bakken? Gebruik dan een cakevorm van 30 cm, verdubbel de ingrediënten en bak de kruidkoek in 30 á 35 gaar minuten gaar.

Begin mei was het jaarlijks terugkerend Food Film Festival in Amsterdam. Hier volgde ik een workshop Chinese dumplings maken van Maggie Jiaozi. Maggie is een Chinese dame die vanuit China in Nederland is komen wonen en Nederlanders graag kennis wil laten maken met echt Chinees eten. In China hebben wij ook veel dumplings gegeten. Ik maak ze zelf af en toe (klik hier voor één van mijn recepten), maar niet op de traditionele manier. Het leek mij daarom leuk om eens een workshop dumplings maken te volgen. Dumplings, in het Chinees ook wel Jiaozi genoemd, worden gemaakt van een dun rond velletje deeg dat gevuld wordt met vlees, vis en/of fijn gesneden groenten en daarna wordt dichtgevouwen. Het vlees dat wordt gebruikt is veelal varkens-, runder- of kipgehak. De meest gebruikte groenten zijn Chinese kool, spitskool, bleekselderij, prei, paprika, knoflookbieslook en Chinese paddenstoelen. Dumplings kunnen zowel gekookt, gestoomd of gebakken worden. Dumplings worden het hele jaar door gegeten in China, maar mogen zeker niet ontbreken tijdens het Chinees nieuwjaar. Als iemand dumplings voor je maakt, dan is dat in China een teken van respect. Na de workshop weet ik waarom, want als je het deeg ook zelf maakt, dan is het redelijk arbeidsintensief om dumplings te maken. Gelukkig verkopen ze bij de toko ook kant en klare Jiaozi vellen waarmee je in een handomdraai dumplings kan maken. De bereidingswijze en vulling verschilt per regio in China. Maggie begon de workshop door wat meer te vertellen over de Chinese eetcultuur en de oorsprong van dumplings. Op haar site kan je hier meer over lezen. Nadat ze stap voor stap uitlegde hoe je zelf dumplings maakt, mochten we zelf aan de slag. Oefening baart zeker kunst, maar mijn dumplings zagen er niet zo strak uit als die van Maggie. Ze smaakten er niet minder om! Al met al een geslaagde en leuke workshop. Blijf thuis zeker dumplings maken, weet alleen niet of ik voor het gemak kies met kant en klare Jiaozi vellen of dat ik het deeg zelf ga maken. Ik zal in ieder geval het recept voor het deeg en een lekkere vulling van Maggie delen, zodat je thuis ook zelf aan de slag kunt! Deze ingrediënten zijn voor een flinke hoeveelheid dumplings. Reken op ongeveer 20 dumplings per persoon als hoofdmaaltijd. Overgebleven dumplings kunnen het best rauw worden ingevroren. De volgende keer kunnen ze dan direct uit de diepvries worden bereid. Vries de dumplings eerst één voor één in om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Eenmaal bevroren kunnen je ze gezamenlijk bewaren in een doosje of zakje in de diepvries. Ingrediënten voor het deeg: 1 kg bloem 1 tl zout 1 ei 500 ml warm water Ingrediënten voor de vulling: 1 kg varkensgehakt 1,5 el sesamolie 1 tl zout 0,5 gram witte peper 0,5 gram zwarte peper 5 gram gemberpoeder 1 tl suiker 1 gram vijf kruidenpoeder * 2 el Chinese lichte sojasaus * 2 el Chinese donkere sojasaus * 1 eiwit 1 blokje kippenbouillon opgelost in 300 ml kokend water (daarna laten afkoelen) 600 gram knoflookbieslook * fijn gesneden 2 tl zout 2 el zonnebloemolie * deze ingrediënten vind je bij de toko Ingrediënten voor de dipsaus: 150 ml azijn 3 el Chinese lichte sojasaus 2 teentjes knoflook geperst 2 tl sambal Meng alle ingrediënten voor het deeg en kneed tot een samenhangend deeg. Laat het deeg met een theedoek erover 30 minuten rusten. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de vulling en maak alvast het dipsausje klaar. Bestrooi je werkblad royaal met bloem. Rol van het deeg verschillende lange worsten. Snij elke worst in kleine stukjes ter grote van een walnoot. Druk de stukjes plat met je handpalm. Pak elk deeglapje tussen duim en wijsvinger en zet je duim in het midden van het deeglapje. Draai het deeglapje rond, terwijl je het deeg uitrolt met een deegstokje tot een mooi rondje. Door je duim in het midden te houden, blijft het midden in dikker dan de zijkanten. Hierdoor blijft de vulling beter zitten en garen de dumplings gelijkmatiger omdat de dunnere zijkanten tegen elkaar aan komen. Leg de vulling in het midden van het deeg en vouw de dumpling dicht. Op deze site wordt met stap voor stap foto's goed uitgelegd hoe je de dumplings kan dichtvouwen. Leg de dumplings op een met bloem bestoven schaal, zodat ze niet blijven plakken. Traditioneel worden dumplings gekookt of gebakken. Thuis stoom ik ze altijd. Ik zal alle 3 de bereidingswijzen beschrijven. Koken: Kook de dumplings per 20 stuks circa 7 á 10 minuten volgens de volgende instructies - kook 2 liter water in een grote pan met 1 tl zout. - leg de (bevroren) dumplings voorzichtig in het kokende water en roer gelijk zachtjes door het water heen met een houten lepel. Ga zo door totdat de dumplings niet meer aan elkaar kleven - Roer af en toe door totdat het water weer kookt - Voeg een kopje water toe aan de pan met kokend water - Herhaal bovenstaande 2 stappen 3x als het water weer begint te koken en laat de dumplings in totaal 7 minuten koken. - Schep de dumplings met een schuimspaan uit de pan en serveer ze op een mooie schaal met het dipsausje Bakken: - Verhit 2 á 3 el olie in een koekenpan - Leg de dumplings met de platte kant in de pan - Voeg na een halve minuut 50 ml water toe aan de zijkant van de pan (niet op de dumplings) - Breng het water aan de kook en zet daarna het vuur zachter met de deksel op de pan. - Bak de dumplings aan beide zijden goudbruin. Stomen: Bekleed een stoommand met bakpapier en verdeel hier een deel van de dumplings over. Zet de stoommand op een pan met kokend water. Stoom de dumplings met de deksel op de stoommand in circa 10 minuten gaar.

Recent aten we weer Indiase lamscurry, een persoonlijke favoriet van mijn man en mijzelf. Daarbij bak ik altijd zelf Naan. Hiervoor gebruik ik meestal dit recept. Geloof me eenmaal zelf Naan gebakken, koop je nooit meer Naan in de winkel. Want zelf gebakken Naan kan echt niet tippen aan die voorverpakte. En het is eenvoudig zelf te maken. Via Pinterest stuitte ik op een recept dat een nog luchtigere Naan beloofde dan bovenstaand recept. Dat wilde ik uiteraard wel eens proberen en met succes. Ingrediënten voor 8 Naan broden: 520 gram bloem (4 cups) 1/4 tl zout 1,5 tl bakpoeder 1 tl baking soda 1 el suiker 60 ml heet water (1/4 cup) 3/4 tl gist 180 ml warme melk (3/4 cup) 280 gram Griekse Yoghurt (1 cup) Olijfolie 3 teentjes knoflook Sesamzaad Los de suiker op in het hete water. Voeg daarna de gist erdoor en roer door totdat de gist is opgelost. Laat het mengsel 10 minuten staan tot er belletjes op komen. Meng in een andere kom de bloem, zout, bakpoeder en baking soda. Voeg de melk melk en yoghurt toe aan het gistmengsel en roer door. Maak een kuiltje in het bloemmengsel en schenk hier het melk/yoghurt/gist mengsel in. Roer door met een houten spatel. Kneed daarna verder met de hand totdat er een samenhangend mengsel ontstaat. Het deeg is erg plakkerig. Voeg eventueel nog een beetje bloem toe om er een bal van te kunnen maken. Dek af met folie en een douchemuts en laat 1 uur staan. (als je het pas de volgende dag gebruikt kun je het mengsel ook gelijk afgedekt in de koelkast zetten) Meng circa 5 el olijfolie met 3 geperste teentjes knoflook en breng om smaak met een beetje zeezout. Verdeel wat bloem op het aanrecht en verdeel het deeg in 8 gelijke stukken. Rol uit tot 8 dunne ovale Naan broden. Smeer met een kwastje de helft van de knoflookolie op 1 zijde van de Naan's. Verhit een grillpan en bak de Naan broden 1 á 2 minuten per kant, totdat deze bruin kleurt en luchtbellen verschijnen. Smeer de Naan broden in met de overgebleven knoflookolie en verdeel wat sesamzaadjes erover. Geïnspireerd op een recept van Half Baked Harvest

Normaliter eet ik weinig brood dus dacht dat dit tijdens de detox geen probleem zou zijn. Maar hoe het vaak werkt met als je het niet mag, dan krijg je er juist zin in. Daarom ging ik op zoek naar een alternatief en kwam ik op dit recept. Je kunt het brood naar eigen smaak samenstellen met diverse noten, zaden en gedroogde vruchten. Ik was aangenaam verrast dat je zonder boter, olie, bakpoeder en/of eieren zo'n stevig brood kon krijgen. Het brood is lekker als tussendoortje of als lunch belegt met bijv. hummus of (blauwe)geitenkaas. Ingrediënten voor 1 brood: 100 gram quinoa of zilvervliesrijst, gekookt 100 gram havermout 100 gram boekweitmeel 200 gram gemengde ongebrande en ongezouten noten 4 el sesamzaadjes 4 el zonnebloempitten 4 el pompoenpitten 2 dl water snufje zout voor de zoete variant (zoals op de foto) voeg je extra toe; 100 gram (ongezwavelde) abrikozen, fijn gesneden 2 el cranberry's (let op dat ze niet gezoet zijn met suiker, bij Pit & Pit kan je ze kopen gezoet met diksap) 3 tl kaneel 2 el rauwe honing Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng alle droge ingrediënten goed. Voeg het water en eventueel de honing toe en roer goed door. Vet een cakevorm in met bijvoorbeeld kokosolie en lepel het mengsel in de vorm. Bak het brood 30 minuten in de oven en laat afkoelen. Je kunt het brood goed in plakjes invriezen. Geïnspireerd door een recept van Bioteaful

Samen culinair genieten is een onmisbaar ingrediënt van geluk.

Préfou is Frans knoflookbrood. Het recept is ontstaan doordat bakkers vroeger nog geen thermostaat in hun oven hadden. Het laatste stukje deeg werd gebruikt om te kijken of de oven al op temperatuur was. Om het deeg niet weg te hoeven gooien besmeerde de bakker het brood met boter en knoflook. Ik heb het brood voor het eerst gegeten van de ambachtelijke Franse bakker Le Fournil in ons oude buurtje in Amsterdam. Als je een keer in de buurt bent is het zeker de moeite waard om eens langs deze bakker te rijden. Ze verkopen er heerlijk brood, baguettes, croissants, gebak en Madeleines. Laat je niet afschrikken door de lange rij die er regelmatig staat, want ze hebben veel personeel waardoor je redelijk snel wordt geholpen. Het leek me leuk om het brood eens zelf te maken en dit bleek helemaal niet moeilijk te zijn. Heerlijk voor bij de borrel, bij een voorafje of de barbecue. Ingrediënten: 250 gram bloem 100 ml handwarm water 1 tl zout 7 gram droge gist 75 gram gezouten roomboter, op kamertemperatuur 3 teentjes knoflook, geperst peper Los het gist op in het warme water. Meng de bloem, gistmengsel en het zout in een kom en kneed met de hand of een machine tot een samenhangend deeg wat niet meer aan de kom plakt. Vet de kom in, leg het deeg terug in de kom en dek af met een theedoek. Laat het deeg een uur rijzen. Maak ondertussen de knoflookboter, door de boter te mengen met de knoflook en een beetje vers gemalen peper. Vorm van het deeg een langwerpig brood van circa 1 cm dik. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het brood hierop. Laat afgedekt nog een half uur rijzen. Snij met een mesje voorzichtig een ruitpatroon in het brood. Verwarm de oven voor op 230 graden. Bak het brood 10 á 15 minuten in de oven. Het brood mag niet kleuren. Haal het brood uit de oven, laat een klein beetje afkoelen en snij het brood door midden. Smeer de knoflookboter op het onderste gedeelte van het brood en leg het kapje er boven op. Bak nog circa 5 minuten in de oven. Snij het brood in repen en serveer.

De geur die uit de oven kwam, beloofde al veel goeds. Bulgur is een graanproduct gemaakt van harde (durum) tarwe. De tarwekorrels worden eerst gestoomd daarna gedroogd en vervolgens grof gemalen of gebroken. Bulgur heeft een licht nootachtige smaak. Qua gebruik is het vergelijkbaar met rijst en couscous. Deze gevulde aubergines kun je een dag van te voren maken en zijn lekker met zelf gemaakte tzatziki. Ingrediënten voor 2 personen: 2 aubergines olijfolie 80 gram bulgur 160 ml groentebouillon halve rode ui, fijn gesneden 1 teentje knoflook, geperst 2 tomaten klein handje verse basilicum, gehakt 100 gram feta, verkruimeld zeezout chilipeper uit de molen Verwarm de oven voor op 225 graden. Snij de aubergines in de lengte door en bestrijk ze met een beetje olijfolie en zeezout. Bak circa 30 min. op een bakplaat met bakpapier in de oven zodat het vruchtvlees zacht wordt. Laat de aubergines een beetje afkoelen en hol ze voorzichtig uit. De schil dient heel te blijven. Hak het vruchtvlees grof. Kook de bulgur in de bouillon circa 10 min. voeg eventueel wat extra bouillon toe als de bulgur alles heeft opgenomen en nog niet gaar is. Verwijder het vruchtvlees uit de tomaten en snij in blokjes. Meng de tomaat, ui, knoflook, basilicum, feta en bulgur. Breng op smaak met zout en gemalen chillipeper. vul de aubergine helften met de bulgursalade. Gratineer de gevulde aubergines in de oven circa 15 á 20 min. op 180 graden Serveer samen met tzatziki Geïnspireerd door een recept uit het kookboek 'Meer dan 80 spannende salades' van Caroline Hofberg.

Wie jarig is trakteert! Vandaag ben ik weer een jaartje ouder geworden. Helaas kan ik jullie niet allemaal trakteren op iets lekkers, daarom doe ik het virtueel door het recept van deze Griekse appeltaart van filodeeg met jullie delen. Ik vind filodeeg heerlijk, maar om eerlijk te zijn vind ik het altijd zo'n gedoe om er iets mee te bakken omdat het zo snel breekt. Delicious gaf als tip om verse filodeeg te gebruiken omdat deze minder snel zou breken. Bij de Turkse winkel kocht ik verse baklava deeg. Dit zijn veel grotere vellen dan de filodeeg uit de vriezer in de supermarkt. Bij mij brak het deeg wel in tweeën ondanks dat het vers was, maar ik heb dit opgelost door wat extra rollen te maken voor de spiraal die de taart vormt. Een voordeel dus dat de vellen zo groot waren, waardoor ik mijn 'probleem' eenvoudig kon oplossen. Toen ik een hap van de taart nam, nam ik mij voor dat ik toch vaker wat met filodeeg ga maken. Oefening baart vast kunst. Binnenkort dan toch maar de snelle hartige filodeeg taart met Spinazie van Jamie Oliver bakken? Ingrediënten: 110 gram fijne kristalsuiker 1 kaneelstokje merg uit 1 vanille stokje 80 gram blanke rozijnen 250 ml water 2 á 3 appels (500 gram geschild), ik gebruikte goudrenetten 2 el ahornsiroop 60 gram walnoten, fijn gehakt 1 tl kaneel 60 gram bruine basterdsuiker 10 vellen filodeeg 100 gram roomboter, gesmolten 2 el pistache nootjes, grof gehakt poedersuiker om te bestuiven Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de randen van een springvorm van circa 24 cm in en bedek de bodem met bakpapier. Meng de kristal suiker met het kaneelstokje, de vanille merg, rozijnen en 250 ml water in een pan. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel in circa 10 minuten inkoken. Schil de appels ondertussen en snij in kleine blokjes. Voeg de appel aan het mengsel toe en kook ze in 6 á 8 minuten gaar. Giet de appels af in een vergiet en verwijder het kaneelstokje. Meng vervolgens de appels met de ahornsiroop in een kom en laat een beetje afkoelen. Meng in een andere kom de basterdsuiker met de fijn gehakte walnoten en kaneel. Laat de boter smelten. Werk met 1 filodeegvel per keer en dek de andere vellen ondertussen af met een theedoek om uitdrogen te voorkomen. Bestrijk een vel licht met de gesmolten boter en verdeel hier 1/5 deel van het walnoten-suikermengsel over. Leg een ander vel filodeeg hierboven op en bestrijk weer licht met boter. Verdeel 1/5 van de appelvulling langs de de rand van de lange kant van het vel. Rol voorzichtig op. Herhaal deze stappen voor de andere 4 rollen. Leg de rollen in een spiraalvorm in de springvorm. Van sommige rollen zul je wellicht een stukje af moeten snijden om het te laten passen. Bak de taart in de oven in 20 á 25 minuten goud bruin. Bestrooi de taart voor opdienen met de gehakte pistachenootjes en poedersuiker. Bron: Delicious Magazine

Volgens mij heb ik het bak virus te pakken. Ik bak de laatste tijd steeds meer en de uitdaging dan is om iets te bakken wat zowel gezond, lekker en makkelijk te maken is. En dat is deze taart! Hij lijkt eigenlijk meer op een cake. Wellicht is het je opgevallen dat ik cake erg lekker vind. Het boek Gezond bakken van Amber Alberda heb ik al een tijdje in huis, maar het was er nog niet van gekomen om er iets uit te maken. Toen ik het boek voor het eerst door bladerde sprong deze taart er voor mij gelijk uit. Nu de nectarines nog net in de winkel liggen was dit het uitgelezen moment om de taart te maken. Maar je kunt de nectarine ook heel goed voor ander fruit vervangen, zoals (diepvries) frambozen, appel, cranberries enz. waardoor het een taart wordt die je in alle seizoenen kan bakken. Als ik geen bezoek verwacht, gebruik ik een kleine springvorm om te voorkomen dat ik in de verleiding kom om te veel van de taart te eten. Ik kan je verklappen dat deze taart als ontbijt ook erg lekker smaakt ;)- Gaan jullie dit weekend nog wat lekkers bakken? Ingrediënten voor 1 kleine taart (springvorm van 18 cm) 1 ei 75 gram volkoren speltmeel 30 gram amandelmeel 1 tl bakpoeder 50 ml ahornsiroop 75 gram kokosolie, gesmolten 0,5 tl vanille extract 1 grote rijpe nectarine (of 2 kleine) Verwarm de oven voor op 160 graden en vet de springvorm in. Klop de ei los in een kom, voeg de speltmeel, de amandelmeel en de bakpoeder toe. Schenk de ahornsiroop, kokosolie en vanille extract erbij. Roer stevig door tot een glad beslag. Halveer de nectarine, verwijder de pit en snij in dunne plakjes. Hou een deel achter om de taart te decoreren en meng de overige plakjes door het beslag. Schep het beslag in de vorm en verdeel de overgebleven plakjes nectarine over de taart en druk ligt aan. Bak de taart in 25 á 30 min. goudbruin en gaar in de oven. De taart is gaar als een houten prikker er schoon uit komt. Zeef eventueel ter decoratie wat kokosmeel over de taart. Dit is een gezond alternatief voor poedersuiker. Wil je een grote taart maken (bakblik 24 cm)? Verdubbel dan de hoeveelheden en bak de taart in 45 min. goudbruin en gaar. Bron: Gezond bakken - Amber Alberda

Regelmatig word aan mij gevraagd of wij elke dag culinair eten. Ik vind het leuk om steeds nieuwe dingen uit te proberen, maar weten ook 'gewone' Hollandse kost. Mijn man en dochter zijn hier dol op. Deze schouderkarbonade's in een krokant jasje die we met enige regelmaat eten, zijn niet zo 'sexy' maar wel erg lekker. Daarom deel ik dit recept graag met je. Ingrediënten voor 2 personen; 2 schouderkarbonades 1 ei, losgeklopt paneermeel Bestrooi beide zijden van de karbonades met zout en peper. Haal de karbonades eerst door het losgeklopte ei en bestrooi ze daarna aan beide zijden met paneermeel. Bak de karbonades in een pan met boter gaar in circa 10 min, afhankelijk van de grote van de karbonades. Lekker met gekookte aardappels en groenten Hier thuis vinden wij dat je met de breadcrumbs van de Lidl het lekkerste krokante korstje krijgt.

Hoe lunch jij het liefst? Ik lunch graag met een salade. Op m'n werk wordt ik altijd verwend met een lunch, vaak salade. En thuis vind ik het leuk om elke keer wat nieuws uit te proberen. Zo is deze salade is geïnspireerd op een salade die ik regelmatig at bij drink en eetlokaal Jacobus Pieck al voordat ik in Haarlem kwam wonen. Als je in de buurt bent is het zeker de moeite waard om eens een bezoekje aan Pieck te brengen. Ze hebben ook een heerlijke binnentuin! Ik maakte de salade voor een vriendinnetje en die heeft er ook heerlijk van zitten smullen. Met een beetje brood erbij kun je de salade ook prima eten als lichte avond maaltijd in de zomer. Ingrediënten voor 2 personen: 2 flinke handen spinazie 4 worteltjes, geraspt 1/3 komkommer, in blokjes 1 bakje champignons, in plakjes halve rode ui, in ringen 4 plakjes bacon 150 zachte blauwe kaas, bijv. Castello blue, op kamertemperatuur en in blokjes 3 el zonnebloempitten voor de dressing: 1 el witte wijn azijn 1 el olijfolie 1 tl honing 0,5 el Dijonmosterd 1 el mayonaise zout & peper Bak de bacon en laat uitlekken op keukenpapier en verkruimel daarna. Bak de plakjes champignons en laat iets afkoelen. Maak de dressing door de ingrediënten te mengen en breng op smaak met zout & peper. Verdeel de spinazie over twee borden. En verdeel hier de andere ingrediënten over. Serveer met de dressing.

Lange zomeravonden, buiten borrelen & eten, barbecue aan...........zie je het voor je? Zo breng ik het liefst de zomer door. Deze makkelijke maar lekkere aardappelsalade met kappertjes, peterselie & bosui smaakt heerlijk bij een stukje vlees of vis van de barbecue. Ingrediënten voor 4 personen: 500 gram krieltjes met schil 2 el kappertjes 1 bosuitje fijn gesneden 1 hand peterselie, fijn gesneden 1 teentje knoflook, geperst 1 tl mosterd olijfolie peper & zeezout Was de krieltjes met schil en kook ze in circa 15 minuten beetgaar. Maak ondertussen de dressing door de kappertjes, peterselie, bosui, knoflook en mosterd te mengen. Voeg naar eigen inzicht wat olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper. Halveer de krieltjes en meng met de dressing. Serveer de salade lauwwarm of koud Je kunt de salade prima van te voren maken. De dressing trekt dan lekker in de aardappeltjes.

Hachee is een typisch Hollands stoofgerecht. Bij ons thuis maakt mijn man regelmatig hachee. Een recept van zijn moeder dat hij zelf heeft verfijnd. Hachee is afkomstig van het Franse woord hakken (hacher). Hachee wordt meestal gemaakt van (restjes) klein gesneden rundvlees. Mijn man gebruikt altijd hele stukken stooflappen die hij pas na het stoven in stukjes snijd of met een vork uit elkaar trekt. Hierdoor blijft het vlees lekker mals. Hachee is niet moeilijk om te maken, maar het kost alleen tijd door het lange stoven. Maar doordat je het op laag vuur laat stoven, kun je gerust in de tussentijd wat anders gaan doen. Stoofschotels zijn helaas niet zo fotogeniek, maar hopelijk kan je daar door heen kijken, want het is smakelijk comfort food waar onze peuter ook altijd heerlijk van mee smult (op de rode kool na). Ingrediënten voor 4 personen: 600 gram runderstooflappen 5 uien, fijn gesneden 5 laurierblaadjes 5 kruidnagels 0,5 el azijn 750 ml runderbouillon Bestrooi het vlees met zout en peper en braad het vlees aan beide zijden aan in boter. Haal het vlees uit de pan en bak vervolgens de uien totdat ze glazig zijn. Voeg het vlees weer toe. Voeg zoveel bouillon toe, totdat het vlees net onder staat. Steek in elk laurierblaadje een kruidnagel, zodat je deze straks niet hoeft te zoeken in de pan. Voeg deze samen met de azijn toe aan de hachee en roer door. Laat de hachee minimaal 3 uur stoven op laag vuur. Controleer af en toe of er nog genoeg vocht in de pan zit. Het lekkerste is om de hachee een avond van te voren te maken zodat de smaken er lekker in kunnen trekken. Je hoeft de hachee voor serveren dan alleen nog maar op te warmen. Verwijder de laurierblaadjes met kruidnagel voor serveren. Wij vinden het lekker om de hachee met rode kool met appel en gekookte aardappelen te eten. Je kunt de jus eventueel wat meer binden met een eetlepel maizena.

Voor deze foodblogswap mocht ik iets proeven van de smaak van Cecile. Op haar blog deelt zij haar culinaire inspiratie en zo ook Iers sodabrood. Dit recept moest ik wel maken. Ik heb me namelijk al een hele poos voorgenomen om zelf brood te bakken. Normaal vind ik brood bakken…

Een orzo-risotto verschilt niet zoveel van een gewone risottobereiding, enkel het hoofdingrediënt is wezenlijk anders: Griekse pasta (Orzo) in plaats van (risotto)rijst. Dit topgerecht behoudt wel de heerlijk volle smaak van risotto. In combinatie met tomaat, feta en gebakken venkelworst (salsiccia), straalt dit gerecht gewoon vakantie uit!

Begin mei was het jaarlijks terugkerend Food Film Festival in Amsterdam. Hier volgde ik een workshop Chinese dumplings maken van Maggie Jiaozi. Maggie is een Chinese dame die vanuit China in Nederland is komen wonen en Nederlanders graag kennis wil laten maken met echt Chinees eten. In China hebben wij ook veel dumplings gegeten. Ik maak ze zelf af en toe (klik hier voor één van mijn recepten), maar niet op de traditionele manier. Het leek mij daarom leuk om eens een workshop dumplings maken te volgen. Dumplings, in het Chinees ook wel Jiaozi genoemd, worden gemaakt van een dun rond velletje deeg dat gevuld wordt met vlees, vis en/of fijn gesneden groenten en daarna wordt dichtgevouwen. Het vlees dat wordt gebruikt is veelal varkens-, runder- of kipgehak. De meest gebruikte groenten zijn Chinese kool, spitskool, bleekselderij, prei, paprika, knoflookbieslook en Chinese paddenstoelen. Dumplings kunnen zowel gekookt, gestoomd of gebakken worden. Dumplings worden het hele jaar door gegeten in China, maar mogen zeker niet ontbreken tijdens het Chinees nieuwjaar. Als iemand dumplings voor je maakt, dan is dat in China een teken van respect. Na de workshop weet ik waarom, want als je het deeg ook zelf maakt, dan is het redelijk arbeidsintensief om dumplings te maken. Gelukkig verkopen ze bij de toko ook kant en klare Jiaozi vellen waarmee je in een handomdraai dumplings kan maken. De bereidingswijze en vulling verschilt per regio in China. Maggie begon de workshop door wat meer te vertellen over de Chinese eetcultuur en de oorsprong van dumplings. Op haar site kan je hier meer over lezen. Nadat ze stap voor stap uitlegde hoe je zelf dumplings maakt, mochten we zelf aan de slag. Oefening baart zeker kunst, maar mijn dumplings zagen er niet zo strak uit als die van Maggie. Ze smaakten er niet minder om! Al met al een geslaagde en leuke workshop. Blijf thuis zeker dumplings maken, weet alleen niet of ik voor het gemak kies met kant en klare Jiaozi vellen of dat ik het deeg zelf ga maken. Ik zal in ieder geval het recept voor het deeg en een lekkere vulling van Maggie delen, zodat je thuis ook zelf aan de slag kunt! Deze ingrediënten zijn voor een flinke hoeveelheid dumplings. Reken op ongeveer 20 dumplings per persoon als hoofdmaaltijd. Overgebleven dumplings kunnen het best rauw worden ingevroren. De volgende keer kunnen ze dan direct uit de diepvries worden bereid. Vries de dumplings eerst één voor één in om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Eenmaal bevroren kunnen je ze gezamenlijk bewaren in een doosje of zakje in de diepvries. Ingrediënten voor het deeg: 1 kg bloem 1 tl zout 1 ei 500 ml warm water Ingrediënten voor de vulling: 1 kg varkensgehakt 1,5 el sesamolie 1 tl zout 0,5 gram witte peper 0,5 gram zwarte peper 5 gram gemberpoeder 1 tl suiker 1 gram vijf kruidenpoeder * 2 el Chinese lichte sojasaus * 2 el Chinese donkere sojasaus * 1 eiwit 1 blokje kippenbouillon opgelost in 300 ml kokend water (daarna laten afkoelen) 600 gram knoflookbieslook * fijn gesneden 2 tl zout 2 el zonnebloemolie * deze ingrediënten vind je bij de toko Ingrediënten voor de dipsaus: 150 ml azijn 3 el Chinese lichte sojasaus 2 teentjes knoflook geperst 2 tl sambal Meng alle ingrediënten voor het deeg en kneed tot een samenhangend deeg. Laat het deeg met een theedoek erover 30 minuten rusten. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de vulling en maak alvast het dipsausje klaar. Bestrooi je werkblad royaal met bloem. Rol van het deeg verschillende lange worsten. Snij elke worst in kleine stukjes ter grote van een walnoot. Druk de stukjes plat met je handpalm. Pak elk deeglapje tussen duim en wijsvinger en zet je duim in het midden van het deeglapje. Draai het deeglapje rond, terwijl je het deeg uitrolt met een deegstokje tot een mooi rondje. Door je duim in het midden te houden, blijft het midden in dikker dan de zijkanten. Hierdoor blijft de vulling beter zitten en garen de dumplings gelijkmatiger omdat de dunnere zijkanten tegen elkaar aan komen. Leg de vulling in het midden van het deeg en vouw de dumpling dicht. Op deze site wordt met stap voor stap foto's goed uitgelegd hoe je de dumplings kan dichtvouwen. Leg de dumplings op een met bloem bestoven schaal, zodat ze niet blijven plakken. Traditioneel worden dumplings gekookt of gebakken. Thuis stoom ik ze altijd. Ik zal alle 3 de bereidingswijzen beschrijven. Koken: Kook de dumplings per 20 stuks circa 7 á 10 minuten volgens de volgende instructies - kook 2 liter water in een grote pan met 1 tl zout. - leg de (bevroren) dumplings voorzichtig in het kokende water en roer gelijk zachtjes door het water heen met een houten lepel. Ga zo door totdat de dumplings niet meer aan elkaar kleven - Roer af en toe door totdat het water weer kookt - Voeg een kopje water toe aan de pan met kokend water - Herhaal bovenstaande 2 stappen 3x als het water weer begint te koken en laat de dumplings in totaal 7 minuten koken. - Schep de dumplings met een schuimspaan uit de pan en serveer ze op een mooie schaal met het dipsausje Bakken: - Verhit 2 á 3 el olie in een koekenpan - Leg de dumplings met de platte kant in de pan - Voeg na een halve minuut 50 ml water toe aan de zijkant van de pan (niet op de dumplings) - Breng het water aan de kook en zet daarna het vuur zachter met de deksel op de pan. - Bak de dumplings aan beide zijden goudbruin. Stomen: Bekleed een stoommand met bakpapier en verdeel hier een deel van de dumplings over. Zet de stoommand op een pan met kokend water. Stoom de dumplings met de deksel op de stoommand in circa 10 minuten gaar.

Wie jarig is trakteert. Vandaag ben ik weer een jaartje ouder geworden en verwen ik mijn collega's onder andere met deze carrotcake met dadels. Persoonlijk ben ik gek op carrotcake en het leek me leuk om eens een gezondere variant te maken en dat is goed gelukt al zeg ik het zelf. Naast deze carrotcake heb ik ook voor mijn collega's een pruimen ricottacake gebakken. Allebei echte herfsttraktaties toch? Ingrediënten voor 8 personen: 125 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur 125 ml honing 2 eieren 150 gram speltbloem 5 gram (wijnsteen)bakpoeder 2,5 tl koek- en speculaaskruiden 175 gram winterpeen, geraspt 75 gram gewelde dadels zonder pit of dadelpuree(te koop bij de toko) in stukjes 75 gram walnoten, fijn gehakt Verwarm de oven voor op 160 graden. Klop de honing met de boter en een mespuntje zout romig. Klop hier één voor één de eieren door. Meng de bloem, bakpoeder en kruiden en voeg beetje bij beetje bij het ei-botermengsel en klopt door tot een luchtig beslag. Spatel de geraspte wortel, dadel en walnootstukjes voorzichtig door het beslag. Vet een vorm van circa 18 cm in en spatel hier het beslag in. Bak de cake in 50 á 60 minuten gaar in de oven. De cake is gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uit komt. Serveer met kokosroom & kokosschaafsel. Kokosroom maak je door een blik kokosmelk minimaal 24 uur in de koelkast te laten staan. Haal het blik uit de koelkast en schut niet. Schep de dikke room uit het blik. Je kunt het eventueel wat zoeter maken met wat honing. De kokosmelk die over blijft kan je gebruiken voor bijv. een smoothie.

Muffins voor het ontbijt klinkt lekker toch? Deze zijn ook nog eens gezond! Ze zitten vol vezels, vitaminen en mineralen. Een goede portie energie en makkelijk mee te nemen voor onderweg als je haast hebt of net zoals ik pas ontbijt op je werk. Van havermoutpap gruwel ik persoonlijk, maar deze vaste vorm is heerlijk. Omdat ik niet van banaan hou, heb ik appelmoes gebruikt. Je zou de appelmoes dus eventueel ook kunnen vervangen door een banaan. Let er wel op dat je suikervrije appelmoes en cranberry's zonder toevoegingen gebruikt. En leuke van deze muffins is dat je volop kan variëren door het toevoegen van vers fruit, verschillende noten en gedroogde vruchten. Ingrediënten voor 6 muffins: 75 gram havermout 100 gram appelmoes 1 ei 75 gram Alpro kokosnootdrink (kan ook (amandel/rijst)melk zijn) 1 tl kaneel 0,5 tl (wijnsteen)bakpoeder 40 gram amandelen, fijn gehakt 40 gram walnoten, fijn gehakt 40 gram cranberry's Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een keukenmachine de havermout, appelmoes, ei, kokosnootdrink, kaneel en bakpoeder. Roer hier met een lepel de noten en cranberry's door. Lepel het beslag in een de gaten van een siliconen muffinvorm of bekleed een gewone muffinvorm met papierenmuffinvormpjes. Bak de muffins in de oven in 30 minuten gaar. Laat ze even afkoelen en eet ze lauwwarm. Je kunt ze ook bewaren in de vriezer, maar vers zijn ze het lekkerste!

Mijn 28 daagse detox avontuur zit erop! De laatste week was een week van de verleidingen. Sint Maarten (dag 22), de intocht van Sinterklaas en daarna borrelen met vrienden in de kroeg (dag 24). Ik weerstond mijn quilty pleasure, bitterballen, en nam heel braaf een kop linzensoep. Een verjaardag (dag 25) en op woensdag (dag 27) ging ik de fout in...... Ik bakte samen met onze oudste dochter pepernoten en die heb ik ook geproefd. Ik had daarna een enorme suiker dip en was in eens heel moe.....bizar. Al met al ben ik tevreden over mijn avontuur. Ik zal volgende week nog met een evaluatie komen. Benieuwd wat ik afgelopen week at? Eetdagboek week 4 Dag 22 Ontbijt: kokosyoghurt met blauwe bessen en boekweit chocolade granola Lunch: 3 boekweitcrackers met tonijnsalade (tonijn, avocado, tomaat, ui, mayo, peper & zout) Tussendoor: 1 appel Diner: een kop tomatensoep en zoete aardappelfriet met mayonaise Dag 23 Ontbijt: 4 havermoutpannenkoekjes met rozijnen en gebakken kaneel appeltjes Lunch: roerei met gerookte zalm, tomaat, ui & zeekraal Tussendoor: plakje chocoladecake sapje van granaatappel, framboos & sinaasappel Diner: zoete aardappelfriet met mayonaise Tussendoor: 4 dadels Dag 24 Ontbijt: 4 havermoutpannenkoekjes met rozijnen en gebakken kaneel appeltjes Lunch: linzensoep Tussendoor: cashewnootjes en 3 dadels met geitenkaas Diner: een kop tomatensoep en zoete aardeappelfriet met mayo Dag 25 Ontbijt: kokosyoghurt met blauwe bessen en boekweit chocolade granola Lunch: 3 boekweitcrackers met zalmsalade (gerookte zalm, avocado, ui, tomaat en ei) Tussendoor: 1 plakje cake met blauwe bessen en frambozen geitenkaas, olijven, rauwkost Diner: een kop tomatensoep Dag 26 Ontbijt: 2 plakjes cake met blauwe bessen en frambozen Lunch: 2 stukjes oosterse rijsttaart met tonijn Tussendoor: 3 dadels met amandelpasta Diner: risotto van ronde rijst met rode bietjes & Pecorino Dag 27 Ontbijt: kokosyoghurt met appel en boekweit chocolade granola Lunch: 3 boekweitcrackers met een eiersalade (ei, tomaat, ui, avocado, beetje mayo en colombo kruiden) Tussendoor:sapje van spinazie, wortel, appel en beetje citroen een paar pepernoten Diner: gevulde aubergine Dag 28 Ontbijt: kokosyoghurt met gebakken appel en speculaas granola Lunch: Marokkaanse couscoussalade (de couscous verving ik door rauwe bloemkool die ik even pulseerde in de keukenmachine) Tussendoor: sapje van spinazie, wortel, appel en beetje citroen Diner: nasi van zilvervliesrijst met homemade kruiden en gebakken ei Nog even voor de duidelijkheid: ik word NIET gesponsord om deze detox te doen of producten aan te bevelen. Ik doe dit geheel vrijwillig en als ik een product aanbeveel doe ik dat omdat ik hierover enthousiast ben. In 28 dagen van gifbelt naar tempel - de aftrap In 28 dagen van gifbelt naar tempel - week 1 In 28 dagen van gifbelt naar tempel - week 2 In 28 dagen van gifbelt naar tempel - week 3 In 28 dagen van gifbelt naar tempel - een terugblik

Al een tijdje stond op mijn to make lijstje Indische maiskoekjes, ook wel frikadel djagoeng genaamd. Verse mais ligt momenteel weer volop in de winkels. We eten graag een maiskolf van de barbecue (even voorkoken, in folie met een klontje boter en wat zeezout even verwarmen op de barbecue) en toen er na dit weekend mais overbleef besloot ik er heerlijk maiskoekjes van te maken. Je kunt ze serveren als hapje met een beetje zoete chilisaus of sojasaus of als bijgerecht. Wij aten ze bij deze heerlijke zalm met gestoomde bimi. Onze kleuter smulde ook heerlijk mee! Ingrediënten voor circa 10 maiskoekjes: 2 maiskolfen of een blikje mais á 300 gram 2 teentjes knoflook, geperst 1 kleine ui, gesnipperd 2 lente uitjes, fijn gesneden 1 tl korianderpoeder 1 tl laospoeder 1 tl komijnpoeder 1 tl kurkumapoeder 2 eieren 2 el (spelt)bloem of boekweitmeel zout zonnebloemolie Verwijderen de bladeren en het steeltje van de mais en kook in 10 minuten beetgaar (gebruik geen zout, hier schijnt de mais taai van te worden) Laat een beetje afkoelen en snij de mais van de kolf af. Pulseer de helft van de mais kort in de keukenmachine en meng met de overige mais, gesneden ui en lente ui & geperste knoflook. Klop de eieren los en roer de bloem erdoor totdat je geen klontjes meer hebt. Voeg de kruiden toe en roer nog even door. Voeg het eimengsel bij het maismengsel en meng. Als je verse mais gebruikt breng op smaak met zout (mais uit blik is vaak al op smaak gebracht met zout) Verhit een laagje zonnebloemolie in de pan en schep per koekje 1 el beslag in de pan en druk een beetje plat met de achterkant van een lepel. Bak de maiskoekjes aan beide kanten goudbruin en laat even uitlekken op keukenpapier voor serveren. Salamat makan! (eet smakelijk)

It's the most wonderful time of the year It's the hap-happiest season of all Sinterklaas is weer vertrokken naar Spanje, voor mij altijd het moment om weer na te gaan denken wat voor een lekkers we gaan eten met kerst. Kerst is voor mij gezellig samen zijn met vrienden en familie, genieten aan tafel van lekker eten en wijn en goede gesprekken. Om jullie inspiratie te geven voor de kerstdis, zal ik de komende dagen een kerstmenu op m'n blog zetten. Een goede voorbereiding vooraf is het halve werk, zodat je op de avond zelf ook echt kan genieten. Vandaag zal ik aftrappen met een amuse. Een amuse betekend letterlijk 'mondpleziertje'. Een amuse is het eerste gerechtje wat op tafel komt. Wil je meerdere amuses serveren? Begin dan met de koude en serveer vervolgens de warme. Deze amuse ziet er wellicht ingewikkelder uit dan het is. Maar je kunt het goed voorbereiden en als je onderstaande stappen volgt, gaat het je vast lukken! Ingrediënten voor 4 personen: 4 plakjes Serranoham paar takjes rucola een paar Parmezaanse kaas snippers Truffelmayonaise 4 kwarteleitjes 1 ei, losgeklopt bloem panko (Japans broodkruim) of paneermeel azijn zonnebloemolie Kook de kwarteleitjes precies 2 minuten, zodat ze zacht van binnen blijven. Gebruik hier bijvoorbeeld de stopwatch, die je tegenwoordig op bijna iedere mobiele telefoon vindt, voor. Laat de eitjes schrikken in ijs koud water. Ik heb in een bakje water wat ijsklontjes gedaan. Doe de eitje vervolgens in een kom met 3 delen azijn en 1 deel water. Laat de eieren net zo lang staat tot ze wit zijn. Hierdoor kun je de eieren nog makkelijker pellen. Pel de eitjes voorzichtig. Kook eventueel wat extra kwarteleitjes voor het geval er eentje stuk gaat tijdens het pellen (is aan te raden). Je kan de eitjes 's middags eventueel al koken en pellen. Verhit in een pan zonnebloemolie tot 180 graden (gebruik hiervoor een kookthermometer) of gebruik een frituurpan als je deze hebt. Haal de eitjes eerst door het eiwit, vervolgens door de bloem en tot slot door de panko. Leg de eitjes op een schuimspaan en frituur ze kort todat het panko goudbruin is. Laat ze even uitlekken op keukenpapier. Scheur de Serranoham in stukjes en verdeel over 4 bordjes. Garneer met rucola en de kaassnippers. Snij de eitjes voorzichtig open en leg op de Serranoham. Bestrooi eventueel de eitjes met een beetje zeezout. Verdeel tot slot een beetje truffelmayonaise rondom de ham. Wijntip: lichte Chardonnay of een zwaardere Sauvignon blanc

Begin mei was het jaarlijks terugkerend Food Film Festival in Amsterdam. Hier volgde ik een workshop Chinese dumplings maken van Maggie Jiaozi. Maggie is een Chinese dame die vanuit China in Nederland is komen wonen en Nederlanders graag kennis wil laten maken met echt Chinees eten. In China hebben wij ook veel dumplings gegeten. Ik maak ze zelf af en toe (klik hier voor één van mijn recepten), maar niet op de traditionele manier. Het leek mij daarom leuk om eens een workshop dumplings maken te volgen. Dumplings, in het Chinees ook wel Jiaozi genoemd, worden gemaakt van een dun rond velletje deeg dat gevuld wordt met vlees, vis en/of fijn gesneden groenten en daarna wordt dichtgevouwen. Het vlees dat wordt gebruikt is veelal varkens-, runder- of kipgehak. De meest gebruikte groenten zijn Chinese kool, spitskool, bleekselderij, prei, paprika, knoflookbieslook en Chinese paddenstoelen. Dumplings kunnen zowel gekookt, gestoomd of gebakken worden. Dumplings worden het hele jaar door gegeten in China, maar mogen zeker niet ontbreken tijdens het Chinees nieuwjaar. Als iemand dumplings voor je maakt, dan is dat in China een teken van respect. Na de workshop weet ik waarom, want als je het deeg ook zelf maakt, dan is het redelijk arbeidsintensief om dumplings te maken. Gelukkig verkopen ze bij de toko ook kant en klare Jiaozi vellen waarmee je in een handomdraai dumplings kan maken. De bereidingswijze en vulling verschilt per regio in China. Maggie begon de workshop door wat meer te vertellen over de Chinese eetcultuur en de oorsprong van dumplings. Op haar site kan je hier meer over lezen. Nadat ze stap voor stap uitlegde hoe je zelf dumplings maakt, mochten we zelf aan de slag. Oefening baart zeker kunst, maar mijn dumplings zagen er niet zo strak uit als die van Maggie. Ze smaakten er niet minder om! Al met al een geslaagde en leuke workshop. Blijf thuis zeker dumplings maken, weet alleen niet of ik voor het gemak kies met kant en klare Jiaozi vellen of dat ik het deeg zelf ga maken. Ik zal in ieder geval het recept voor het deeg en een lekkere vulling van Maggie delen, zodat je thuis ook zelf aan de slag kunt! Deze ingrediënten zijn voor een flinke hoeveelheid dumplings. Reken op ongeveer 20 dumplings per persoon als hoofdmaaltijd. Overgebleven dumplings kunnen het best rauw worden ingevroren. De volgende keer kunnen ze dan direct uit de diepvries worden bereid. Vries de dumplings eerst één voor één in om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Eenmaal bevroren kunnen je ze gezamenlijk bewaren in een doosje of zakje in de diepvries. Ingrediënten voor het deeg: 1 kg bloem 1 tl zout 1 ei 500 ml warm water Ingrediënten voor de vulling: 1 kg varkensgehakt 1,5 el sesamolie 1 tl zout 0,5 gram witte peper 0,5 gram zwarte peper 5 gram gemberpoeder 1 tl suiker 1 gram vijf kruidenpoeder * 2 el Chinese lichte sojasaus * 2 el Chinese donkere sojasaus * 1 eiwit 1 blokje kippenbouillon opgelost in 300 ml kokend water (daarna laten afkoelen) 600 gram knoflookbieslook * fijn gesneden 2 tl zout 2 el zonnebloemolie * deze ingrediënten vind je bij de toko Ingrediënten voor de dipsaus: 150 ml azijn 3 el Chinese lichte sojasaus 2 teentjes knoflook geperst 2 tl sambal Meng alle ingrediënten voor het deeg en kneed tot een samenhangend deeg. Laat het deeg met een theedoek erover 30 minuten rusten. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de vulling en maak alvast het dipsausje klaar. Bestrooi je werkblad royaal met bloem. Rol van het deeg verschillende lange worsten. Snij elke worst in kleine stukjes ter grote van een walnoot. Druk de stukjes plat met je handpalm. Pak elk deeglapje tussen duim en wijsvinger en zet je duim in het midden van het deeglapje. Draai het deeglapje rond, terwijl je het deeg uitrolt met een deegstokje tot een mooi rondje. Door je duim in het midden te houden, blijft het midden in dikker dan de zijkanten. Hierdoor blijft de vulling beter zitten en garen de dumplings gelijkmatiger omdat de dunnere zijkanten tegen elkaar aan komen. Leg de vulling in het midden van het deeg en vouw de dumpling dicht. Op deze site wordt met stap voor stap foto's goed uitgelegd hoe je de dumplings kan dichtvouwen. Leg de dumplings op een met bloem bestoven schaal, zodat ze niet blijven plakken. Traditioneel worden dumplings gekookt of gebakken. Thuis stoom ik ze altijd. Ik zal alle 3 de bereidingswijzen beschrijven. Koken: Kook de dumplings per 20 stuks circa 7 á 10 minuten volgens de volgende instructies - kook 2 liter water in een grote pan met 1 tl zout. - leg de (bevroren) dumplings voorzichtig in het kokende water en roer gelijk zachtjes door het water heen met een houten lepel. Ga zo door totdat de dumplings niet meer aan elkaar kleven - Roer af en toe door totdat het water weer kookt - Voeg een kopje water toe aan de pan met kokend water - Herhaal bovenstaande 2 stappen 3x als het water weer begint te koken en laat de dumplings in totaal 7 minuten koken. - Schep de dumplings met een schuimspaan uit de pan en serveer ze op een mooie schaal met het dipsausje Bakken: - Verhit 2 á 3 el olie in een koekenpan - Leg de dumplings met de platte kant in de pan - Voeg na een halve minuut 50 ml water toe aan de zijkant van de pan (niet op de dumplings) - Breng het water aan de kook en zet daarna het vuur zachter met de deksel op de pan. - Bak de dumplings aan beide zijden goudbruin. Stomen: Bekleed een stoommand met bakpapier en verdeel hier een deel van de dumplings over. Zet de stoommand op een pan met kokend water. Stoom de dumplings met de deksel op de stoommand in circa 10 minuten gaar.

Persoonlijk ben ik gek op artisjokken. Vaak maak ik artisjokken met tomatendip. Een vriend van ons houdt niet van koken, maar maakt wel graag echte mannensaus zoals hij dat noemt. Hierin zit mayonaise, sojasaus en knoflookpoeder. En laat deze saus nou net lekker smaaken bij gekookte artisjok. Niet super gezond, maar wel erg lekker. Onlangs kreeg ik een pot Belze mayonaise opgestuurd van Tons Mosterd. Een nieuwe favoriet. Lekker romig met een fris zuurtje. Zonder suiker en E-nummers! Ik kende Tons mosterd al van zijn overheerlijke truffelmayonaise, maar zijn Belze mayonaise komt ook standaard in onze koelkast te staan. Eet de artisjok als lunch of serveer hem als voorgerecht. Ingrediënten voor 1 persoon: 1 artisjok scheutje azijn 4 el mayonaise 1,5 el sojasaus 0,5 tl knoflookpoeder Snij de steel van de artisjok af en was goed onder de kraan, ook tussen de bladeren. Kook de artisjok in ruim kokend water met een scheutje azijn. Laat de artisjok circa 30 minuten zachtjes koken. Wanneer je een blaadje gemakkelijk kan lostrekken, is de artisjok gaar. Laat de artisjok met de bloemkop naar beneden uitlekken en afkoelen. Maak ondertussen de saus door de mayonaise te mengen en met de sojasaus en de knoflookpoeder. Serveer de saus in een apart bakje bij de artisjok, zodat je lekker kan dippen. Nog nooit artisjok gegeten? Zo eet je hem; Trek één voor één een blaadje uit de artisjok. Doop het onderste deel van het blad in het dipsausje en eet alleen het onderste gedeelte op. De rest gooi je weg. Na een tijdje kom je bij de slappe blaadjes. Als je het lekker vindt kan je hier ook het onderste gedeelte van opeten en anders gooi je ze weg. Het hart van de artisjok is bedekt met 'pluisjes'. Snij deze weg met een mes en eet het hart lekker op met de rest van de dipsaus.

Jullie kennen vast allemaal wel het populaire foodblog Uit Pauline's keuken, één van Nederlands grootste foodblogs. De stijl van Pauline kenmerkt zich door lekkere en makkelijke recepten begeleid met frisse en lichte foto's. Eigenlijk vind ik Pauline een beetje de Donna Hay van Nederland. En deze stijl vind je ook weer terug in haar derde boek genaamd Feel Good Food. Pauline begint haar boek met 'ik wil gelukkig worden van elke hap die ik neem. Eten moet vooral lekker zijn. Punt. Ik word oprecht chagrijnig van hele erge trek. En ook als eten niet naar mijn smaak is'. Bij Pauline draait het allemaal om balans. 80% gezond en verplicht af en toe zondigen en dat vind je terug in de bijna 90 recepten in haar boek van ontbijt tot lunch van borrel tot diner. Eten waar je blij van wordt en dat goed voor je is. Vers bereid. De recepten die Pauline bedenkt zijn makkelijk te bereiden, maar hebben vaak een verrassende twist. Zo smulde ik tijdens mijn detox al van een glutenvrij noten- en zadenbroodje met Pauline haar avocado-tahinspread met een gepocheerd eitje. Vandaag deel ik het recept van Fattoush, een rijkgevulde Libanese salade met krokante stukjes brood en lekker veel kruiden. De salade waar Pauline mee staat te shinen op de voorkant van haar boek Ingrediënten voor 4 personen: 2 flatbreads 2 litte gem 350 gram (gemengde) cherrytomaatjes 1 komkommer 1 rode ui 1 blik kikkererweten (400 gram) 1 granaatappel 5 takjes munt handje peterselie 1 teentje knoflook 1 tl za'atar olijfolie Voor de dressing: sap van een halve citroen 3 el olijfolie 1 teentje knoflook 1 tl za'atar peper & zout Verwarm de oven voor op 180 graden. Verdeel 2 el olijfolie in een bakje en pers er 1 teentje knoflook boven uit. Voeg een tl za'atar toe. Kwast de flatbreads in met de zojuist gemaakte olie en bak zin in 5 minuten krokant in de oven. Was de little gems en snijd deze in repen. Was de komkommer en snijd deze in blokjes. Halveer de cherrytomaatjes. Snijd de rode ui in halve ringen. Haal de granaatappelpitjes uit de granaatappel. Dit kun je heel makkelijk doen door de granaatappel te halveren en de granaatappel met het snijvlak in je hand te leggen en met een pollepel op de achter kan van de granaatappel te slaan. De pitjes laten zo makkelijk los. Verwijder eventueel de harde witte stukjes die mee komen, Meng alles in een grote kom. Spoel de kikkererwten af en voeg ze aan de salade toe. Hak de munt en peterselie fijn en voeg ze ook toe aan de salade. Maak de dressing door de citroensap met de geperste knoflook en de za'atar te mengen en breng op smaak met zout en peper. Schenk de dressing over de salade en meng alles door elkaar. Breek het flatbread in stukjes en voeg deze bij de salade. Schep alles nogmaals om en serveer direct. Ik kreeg een review exemplaar opgestuurd van uitgeverij Prometheus. Deze review is gebaseerd op mijn persoonlijke mening. Feel Good Food Pauline Weuring Prometheus €19,95

Zijn jullie het jaar goed begonnen en hebben jullie nog goede voornemens gemaakt? Ik moet eerlijk bekennen dat ik niet echt met goede voornemens bezig ben door de drukte rondom onze verbouwing en verhuizing. Maar na al het, soms ongezonde, lekkers met de feestdagen is het wel weer tijd om wat gezonder te eten en te drinken. Maar gezond betekend niet per definitie niet lekker. Neem nou deze heerlijke havermoutkoeken met cranberry's! Een lekker, gezond en verantwoord tussendoortje. Per 1 januari hebben wij ons huurhuis opgezegd in Ouderkerk en we verhuizen per 17 januari naar ons nieuwe huis in Haarlem. Tot die tijd logeren we her en der en in ons nieuwe huis heb ik pas in de eerste week februari weer een keuken tot mijn beschikking dus daarom las ik even een blogpauze in. Aan inspiratie om lekkere dingen te maken geen gebrek, dus in februari ben ik gauw weer bij jullie terug. Succes met jullie goede voornemens en tot gauw! Liefs Cécile Ingrediënten voor 6 stuks: 75 gram speltmeel 40 gram havermout 1 tl bakpoeder 1/8 tl zout 1/2 kaneel 40 ml maple syrup 60 gram kokosolie (gesmolten) 1/2 tl vanille extract 30 gram pecanoten, fijn gehakt 40 gram gedroogde cranberry's halve appel, geraspt Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakblik met bakpapier. Meng alle droge ingrediënten (meel, havermout, bakpoeder, zout & kaneel) in een kom. Meng in een andere kom de natte ingrediënten (maple syrup, kokosolie & vanille extract). Meng dit met de droge ingrediënten en voeg tot slot de noten, cranberry's en geraspte appel erdoor. Vorm 6 balletjes van het beslag en druk met je handpalm plat op het bakblik. Bak de koekjes licht bruin in circa 10 minuten. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

Sinds kort heb ik Skyr ontdekt, een typisch IJslands product. Het lijkt op kwark, maar eigenlijk is het een zeer zachte kaas. Lekker romig en vol met eiwitten en vitaminen. Skyr heeft een hoog calcium gehalte en bevat weinig vet. Ideaal voor het ontbijt. Het geeft je lang een verzadigd gevoel door het hoge eiwitgehalte. Ik eet Skyr soms in plaats van mijn Griekse Yoghurt met homemade granola en fruit. Nu in de winter maak ik graag een snelle compote door een appel in stukjes te snijden en deze tot mousse te koken met een beetje water, kaneel en wat diepvries frambozen. Een heerlijk warm ontbijtje! En je kunt ook bakken met Skyr. Ik maakte er deze heerlijke havermout-appelcake mee. En omdat hij bomvol goede voedingsstoffen zit kun je er ook lekker mee ontbijten. Ingrediënten: 200 gram havermout 0,5 tl (wijnsteen)bakpoeder 1,5 tl kaneel 50 gram rozijnen 1 appel 1 ei 200 gram skyr* 50 gram honing* 100 ml (plantaardige) melk Verwarm de oven voor op 170 graden en vet een cakeblik in. Meng de havermout met de bakpoeder, kaneel en rozijnen. Schil de appel en snij in kleine stukjes. Meng met het havermout mengsel. Klop het ei luchtig en meng de skyr, honing en melk toe en roer goed door. Meng door het havermoutmengsel en verdeel over het cakeblik. Bak de cake in 50 minuten gaar in de oven en laat afkoelen op een rooster. * Skyr koop je in de supermarkt en staat bij de zuivel, ze verkopen het sinds kort zelfs bij de Lidl. * gebruik meer honing als je van zoet houdt.

Samen culinair genieten is een onmisbaar ingrediënt van geluk.

Nog een week en dan zit mijn 28 daagse detoxavontuur er alweer op! Zaterdag (dag 16) had ik het 's middags even helemaal gehad. Ik was moe en had geen zin om te koken en had zin om lekker wat makkelijks kant en klaar te halen. Uiteindelijk gelukkig niet aan toe gegeven. Blij dat ik de detox in een rustige periode heb ingepland zonder al te veel verleidingen. Vanaf komend weekend tot einde jaar genoeg gezelligheid en verleidingen. Woensdag (dag 20) ben ik gezellig met een vriendin, die ook aan het detoxen is, naar de sauna geweest. Een goed voornemen om dat vaker te doen. Benieuwd wat ik afgelopen week at? Eetdagboek week 3 Dag 15 Ontbijt: schaaltje kokosyoghurt met granaatappel en chocolade boekweit granola Lunch: kom tomatensoep en een halve Japanse pizza Tussendoor: sapje van spinazie, komkommer, wortel, appel en een beetje limoen Diner: vegetarische lasagne met diversen groenten, tomatensaus, ipv lasagne bladen gegrilde courgette, roquefort en geraspte geitenkaas Dag 16 Ontbijt: 4 havermoutpannenkoekjes met gebakken kaneel appeltjes Lunch: salade van ronde rijst, pesto, avocado, tomaat, komkommer, rucola, pijnboompitten, ei en makreel Tussendoor: 5 dadels en een handje pecannoten Diner: in bouillon gekookte mosselen met knoflook, soepgroenten en zeekraal Dag 17 Ontbijt: 4 havermoutpannenkoekjes met rozijnen en gebakken kaneel appeltjes Lunch: gestoomde bimi, gebakken ei en tomaat, gekookte boekweit Tussendoor: sapje van spinazie, wortel, appel en een beetje citroen Diner: halve tomaten-geitenkaas frittata Tussendoor: stukje chocolade-notentaart Dag 18 Ontbijt:schaaltje kokosyoghurt met granaatappel en chocolade boekweit granola Tussendoor: stukje chocolade-notentaart Lunch: salade van linzen, geroosterde aubergine, rucola, tomaat, avocado en blauwe geitenkaas Tussendoor:sapje van spinazie, wortel, appel en een beetje citroen Diner: glutenvrije pasta met gegrilde groenten, pesto en pijnboompitten Dag 19 Ontbijt: havermout met amandelmelk, kaneel, appel en rozijnen uit de oven (geen aanrader) Lunch: 3 boekweitcrackers met een eiersalade (ei, avocado, tomaat, sjalot, mayo en colombokruiden en 1 rijstwafel met amandelpasta Tussendoor: sapje van spinazie, wortel, appel en een beetje citroen paar gedroogde abrikozen Diner: ragout van paddenstoelen (uiteraard gebruikte ik groentebouillon en liet ik de kip weg) met bloemkoolrijst Tussendoor: stukje chocolade-notentaart Dag 20 Ontbijt: 2 plakjes appelcake Lunch: een kom courgettesoep en 2 geitenkaasmuffins Tussendoor: sapje van spinazie, wortel, appel en een beetje citroen stukje chocolade-notentaart Diner: aardappelsalade met gekookte eitje en gerookte zalm Dag 21 Ontbijt: schaaltje kokosyoghurt met blauwe bessen en chocolade boekweit granola Lunch: 4 boekweitcrackers met een eiersalade (ei, avocado, tomaat, sjalot, mayo en colombo kruiden) Tussendoor: sapje van spinazie, wortel, appel en een beetje citroen stukje blauwe geitenkaas Diner: 1 boekweitpannenkoek met avocado, tomaat, rode ui, geitenkaas en gerookte zalm en 1 boekweitpannenkoek met rauwe honing. Gestoomde bimi Nog even voor de duidelijkheid: ik word NIET gesponsord om deze detox te doen of producten aan te bevelen. Ik doe dit geheel vrijwillig en als ik een product aanbeveel doe ik dat omdat ik hierover enthousiast ben. In 28 dagen van gifbelt naar tempel - de aftrap In 28 dagen van gifbelt naar tempel - week 1 In 28 dagen van gifbelt naar tempel - week 2 In 28 dagen van gifbelt naar tempel - week 4 In 28 dagen van gifbelt naar tempel - een terugblik

Zomer en barbecueën horen wat mij betreft bij elkaar. Ik heb dit van huis uit mee gekregen. Bij mooi weer ging de barbecue aan. Wat mijn moeder normaliter in de keuken zou bereiden, bereide mijn vader op de barbecue. Gelukkig houd mijn man ook erg van barbecueën. Als foodie vind ik het leuk om nieuwe dingen uit te proberen. Toen ik deze bier-uienmarmelade in de nieuwe Delicious tegenkwam liep het water me in de mond. Komend weekend wordt het weer mooi weer, dus steek de barbecue aan, maak deze overheerlijke bier-uienmarmelade, serveer bijvoorbeeld bij een broodje worst en geniet! Ingrediënten voor 1 jampot (6 personen): 60 ml olijfolie 3 grote uien, in dunne ringen 150 ml donker bier 15 gram roomboter 55 gram fijne kristalsuiker 1 el rode wijn azijn Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak hierin de uien met een snuf zout. Verlaag het vuur en laat 30 minuten zachtjes garen en bak ze goudbruin. Schenk het bier erbij en laat tot de helft inkoken. Voeg tot slot de boter, suiker en azijn toe en laat tot een donkere kleverige saus inkoken. Je kunt de marmelade zowel warm als koud eten. Bron: Valli Little - Delicious Proef de Wereld

Als we op Schiermonnikoog zijn lunchen we altijd bij ons favoriete strandpaviljoen de Marlijn. Het is hier altijd heerlijk vertoeven na een wandeling en zomers helemaal in het zonnetje uit de wind op het terras. Alles wat op hun kaart staat is even lekker, dus het is altijd moeilijk kiezen. Eén van mijn favorieten is hun vissoep. Eind januari waren we weer lekker aan het uitwaaien op Schier om de verjaardag van mijn man te vieren. Ik at toen hun overheerlijke lamscurry. Geïnspireerd op hun curry maakte ik deze lamscurry zelf. Laat je niet afschrikken door de lange lijst aan ingrediënten. Wellicht heb je een aantal kruiden al in je keukenkastje staan, ze komen altijd van pas. En de curry is zo gemaakt! Ingrediënten voor 4 personen: 1,5 el koriander 1,5 el komijn 1 el kurkuma 1 blikje tomatenpuree 0,5 el zout 0,25 á 0,5 tl cayennepeper 4 cm verse gember, geraspt 1 el azijn 1 el mosterd of 1 el mosterdpoeder 0,5 tl tamarinde (te koop bij de toko) 1 el zwarte peper 3 teentjes knoflook, geperst 6 el olie 2 uien, fijn gesneden 1 aubergine, gesneden 1 winterwortel, gesneden en geschild 1 rode paprika, in stukjes circa 400 gram lamsvlees, in stukjes 100 gram Santen (kokosroom) 250 ml kippenbouillon flinke scheut volle yoghurt Maak de curry pasta door de koriander, komijn, kurkuma, tomatenpuree, zout, cayennepeper, gember, azijn, mosterd, tamarinde, zwarte peper, knoflook en olie te mengen. Fruit de ui aan in een pan met een beetje hete olie. Voeg de curry pasta toe en bak circa 1 minuut mee. Voeg de stukjes lamsvlees toe en bak ze rondom bruin. Voeg vervolgens de gesneden groentes toe en bak even mee. Blus af met de bouillon en laat hierin de santen smelten. Zet het vuur zachter en laat de curry circa 30 minuten sudderen. Voeg vlak voor serveren een flinke scheut volle yoghurt toe en roer even door. Lekker met (zelf gebakken) naanbrood en volle yoghurt of uitgelekte Turkse yoghurt P.s. Wellicht een leuk detail; inmiddels is deze curry één van de favoriete recepten van mijn man van mijn blog

Al een tijdje speel ik met de gedachte om 28 dagen te gaan detoxen aan de hand van het boek van Jacqueline van Lieshout. Ik hoor je denken; je hebt toch al eens een detox gedaan en dat vond je toch helemaal niks? Dat klopt en toch kies ik er voor om het toch nog eens te proberen. De reden is dat ik veel enthousiaste verhalen hoor over deze detox en dat men zich echt beter voelt na 28 dagen en dat wil ik ook. De afgelopen jaren heb ik twee keer narcose ondergaan en diverse medicijnen moeten slikken. Daarnaast is mijn energie niveau helaas niet meer wat het geweest is. Ik kan mij niet heugen dat ik fit m'n bed uitstapte. Tijd voor een grote schoonmaak van mijn lichaam! Een maandje vakantie voor je lijf zoals Jacqueline het noemt en je systeem ontlasten. En gelukkig mag je daar gewoon lekker bij eten en niet alleen maar sapjes bij drinken. Tijdens de detox mag ik genieten van de volgende producten: groenten fruit glutenvrije granen ongebrande noten (behalve pinda's) zaden kiemen zilvervliesrijst aardappels in schil eieren vis en schaaldieren geiten- en schapenzuivel peulvruchten sojabonen, gefermenteerde (glutenvrije) sojaproducten (geen soja) Keltisch-, Hymalaja- of zeezout (geen keukenzout) Rauwe honing (met mate) (koolzuurhoudend) water, verse groente- en vruchtensappen en kruidenthee (groene thee met mate) Daarnaast zal ik dagelijks psylliumvezels nemen om mijn darmen te reinigen, slik ik een multi vitamine en maakt een parasietenkuur onderdeel uit van deze detox. Voordeel is dat ik geen koffie drink en de laatste jaren weinig alcohol heb gedronken, dus dat verwacht ik niet te missen. Met geen vlees verwacht ik ook niet zoveel moeite te hebben, op mijn wekelijkse broodje filet american in het weekend na. Brood eet ik de laatste jaren al een stuk minder, uit pakjes en zakjes kook ik niet, dus appeltje eitje zal je zeggen. Het meeste zie ik op tegen geen suiker eten. Ik eet niet gigantisch veel suiker, maar ik eet wel dagelijks (natuurlijke)suikers. Bij de vorige detox heb ik echt last gehad van geen suiker eten. Ik had zin in zoet, had hoofdpijn en was moe. Klinkt wat heftig, maar ik kan niet ontkennen dat ik toch enigszins verslaafd ben aan suiker. Om de zin in zoet te compenseren, drink ik dagelijks een blikje cola light. Een hele slechte en ongezonde gewoonte. Tijdens mijn zwangerschap ben ik hier netjes mee gestopt. Dronk ik alleen in het weekend af en toe een blikje, om vervolgens na m'n zwangerschap er toch weer mee te beginnen. Stom! Vandaag begin ik met mijn detoxavontuur. Ik heb er voor gekozen om op deze dag te beginnen en niet op maandag omdat ik dan deze 28 dagen het beste in kan plannen. Jacqueline adviseerde 10 dagen af te bouwen, dit is helaas niet volledig gelukt door de herfstvakantie. Hopelijk krijg ik niet al te veel last van ontwenningsverschijnselen. De reden waarom ik denk dat deze detox mij beter af zal gaan dan de vorige: ik ben beter voorbereid ik heb meer tijd omdat ik nog verlof heb ik zit lekkerder in mijn vel de nuchtere kijk van Jacqueline past beter bij mij Het doel van deze detox is voor mij om mij na 28 dagen energieker en fitter te voelen en afgekikt te zijn van de suiker. Mooie bijkomstigheid zou zijn als ik (een deel van) mijn laatste zwangerschapskilo's kwijt raak. Wekelijks zal ik jullie een update geven hoe het gaat en mijn eetdagboek met jullie delen. Mocht je nog tips of lekkere detox recepten hebben, dan hoor ik het graag! Nog even voor de duidelijkheid: ik word NIET gesponsord om deze detox te doen, ik doe dit geheel vrijwillig. In 28 dagen van gifbelt naar tempel - week 1 In 28 dagen van gifbelt naar tempel - week 2 In 28 dagen van gifbelt naar tempel - week 3 In 28 dagen van gifbelt naar tempel - week 4 In 28 dagen van gifbelt naar tempel - terugblik

Elk seizoen heeft z'n eigen charme. Het fijne aan de zomer vind ik het zonnetje, lekker buiten eten en het verse zomerfruit dat volop te krijgen is. Op en top zomergevoel is lunchen met een frisse salade in het zonnetje. De lekker zoete gegrilde nectarine combineert goed met de romige buffelmozzarella in deze salade. Gebruik van die lekkere stroperige balsamico azijn om het af te maken. Ingrediënten voor 1 persoon: 2 nectarines 1 hand rucola 1 bol buffel mozzarella 1 handje gegrilde pijnboompitjes Balsamico azijn Zeezout (kokos)olie Verwijder de pit uit de nectarines en snij ze in partjes. Verhit de olie in een grillpan en grill de nectarines aan beide zijden totdat er een mooi grillrandje ontstaat. Verdeel de rucola over een bord en leg hier de gegrilde nectarines op. Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel over de salade. Sprenkel hier wat balsamico azijn over en top af met wat pijnboompitjes. Strooi eventueel een beetje zeezout over de mozzarella. Je kunt in plaats van nectarines ook perziken gebruiken.

Samen culinair genieten is een onmisbaar ingrediënt van geluk.

Wil je eens wat anders dan de standaard boterham met kaas bij de lunch, maak dan eens deze Oosterse rijsttaart met tonijn. Een heerlijke gezonde lunch. De taart kun je ook goed meenemen naar je werk. Neem er eventueel wat salade of soep bij. Ingrediënten voor 12 stukjes; 200 gram zilvervliesrijst, gekookt 1 courgette, geraspt 200 gram worteltjes, geraspt 2 blikjes tonijn op water 3 eieren 125 ml (plantaardige) melk 1 flinke teen knoflook, geperst 4 el (glutenvrije) sojasaus snufje chilipeper sesamzaad Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de gekookt rijst met de geraspte courgette & wortel en tonijn. Kluts in een andere kom de eieren met de melk en voeg de geperste knoflook, sojasaus en chilipeper toe en roer doe. Meng het eimengsel met het rijstmengsel en verdeel over een ingevette brownie vorm of springvorm van 24 cm. Garneer met sesamzaad. Bak de rijsttaart in 45 minuten gaar in de oven. Laat 10 minuten afkoelen voor serveren. Serveer eventueel met wat extra sojasaus. Je kunt de rijsttaart (in stukjes) invriezen.

Voor haar geboorte kreeg onze dochter een adoptie appelboom van de Olmenhorst. Jaarlijks mogen we de appels van haar boom plukken. Voor het eerst kon ze ons helpen plukken en ze vond het hartstikke leuk. Dit jaar hadden we een goede oogst er zat 11 kilo appels aan de boom! We maakten er o.a. een heerlijk appeltaart van. Worden jullie ook zo blij van homemade appeltaart? Het liefste eet ik appeltaart warm. Het vleugje amandel maakt deze appeltaart extra lekker. Ingrediënten voor 1 taart: 250 gram bloem 150 gram roomboter 1 ei, losgeklopt 1 el rasp van de schil van een citroen 125 gram witte basterdsuiker snufje zout 5 á 6 appels, bijv. Goudrenetten kneepje citroensap 50 gram suiker kaneel 3 el amandelmeel Kneed van de bloem, boter, de helft van het los geklopte ei, geraspte citroenrasp, basterdsuiker en snufje zout een soepel deeg. Vorm hiervan een bal en laat ongeveer een uur op een koele plek rusten. Snij ondertussen de appels in dunne plakjes. Meng de appels met een kneepje citroensap, de suiker en kaneel. Voeg eventueel een kopje rozijnen toe. Vet een bakvorm in en bekleed de bodem en zijkant met 2/3 van het deeg. Strooi het amandelmeel over de bodem en verdeel het appelmengsel hierover. Rol het overgebleven deeg uit en snij in dunne repen, zodat je een raamwerk voor over je appeltaart kan maken. Bestrijk de repen met het overgebleven ei mengsel. Verwarm de oven voor op 170 graden en bak de appeltaart in circa 40 á 50 minuten gaar in de oven. Omdat mijn man appeltaart zonder rozijnen lekkerder vindt, laat ik deze altijd weg. Amandelmeel koop je o.a. bij de natuurwinkel. Je kunt ook zelf amandelen fijn malen in de keukenmachine.

Ik heb mezelf voorgenomen om tijdens mijn detox lekker te eten en daar passen deze muffins prima bij. Ik at er twee bij een kop soep, maar ze zijn ook heerlijk als tussendoortje en je kunt ze ook makkelijk meenemen naar bijv. je werk, want ze zijn zowel warm als koud lekker. Ook als je niet aan het detoxen bent, zijn deze muffins het maken waard! Vries er een paar in, zodat je altijd wat lekkers hebt om naar te grijpen. Ingrediënten voor 6 muffins: 65 gram boekweitmeel 0,5 el wijnsteenbakpoeder 1 ei 50 ml geitenmelk of plantaardige melk 1 el olijfolie 65 gram zachte geitenkaas, verbrokkeld 6 gedroogde tomaatjes, fijn gesneden 6 snoeptomaatjes, fijn gesneden 0,5 kleine ui, gesnipperd paar stengels bieslook, fijn geknipt 10 gram pijnboompitten 40 gram geraspte geitenkaas of Pecorino Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng het boekweitmeel met de wijnsteenbakpoeder en roer er het ei, melk en olijfolie er doorheen en mix tot een glad beslag. Voeg de overige ingrediënten toe op de geraspte geitenkaas/Pecorino na en roer voorzichtig door. Vet een muffinvorm in met olijfolie en verdeel het beslag over de gaatjes. Bestrooi de muffins met de geraspte kaas. Bak de muffins in 20 minuten goudbruin in de oven. Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de vorm en haal ze dan uit de vorm en laat eventueel verder afkoelen of serveer direct. Als je er een aantal bewaard in een luchtdichte trommel of vriezer dan kun je ze eventueel in een oven van 180 graden circa 10 minuten opwarmen. Dek de muffins tijdens het opwarmen af met aluminium folie zodat ze niet droog worden. Geniet ervan! Recept geïnspireerd op een recept uit het boek Arbeidsvitaminen. Ik paste het recept naar eigen inzicht aan.